Piqni tortën e Pashkëve pa qumësht dhe vezë. Torta e Pashkëve pa vezë dhe qumësht - ideale për ata që vuajnë nga alergjitë! Si të gatuajmë tortën e Pashkëve pa vezë

Disa rregulla dhe këshilla për të ditur:

1. Glazura pa vezë duhet të aplikohet në një tortë tashmë të ftohur.
2. Pas aplikimit, spërkateni menjëherë me një parcelë shumëngjyrëshe, nëse e përdorni dhe lërini ëmbëlsirat e Pashkëve në tryezë, pa e mbuluar me asgjë, derisa glazura të jetë tharë plotësisht.
3. Më pas këshillohet t'i vendosni në një tenxhere të madhe, të veshur me një peshqir brenda, gjithashtu të mbuloni sipër me një peshqir dhe t'i mbuloni me kapak. Kjo do t'i mbajë biskotat të buta për disa ditë të tjera.

Receta për ëmbëlsira të Pashkëve pa vezë:

• (në maja)

Krem sheqeri për tortën e Pashkëve pa vezë - 4 receta:

1. Krem sheqeri pa vezë me lëng limoni

Shume e thjeshte dhe e shpejte ne pergatitje, shije e embel dhe e tharte, vegane.

Përbërësit:

• 150 gr sheqer pluhur
• 3 art. lugë lëng limoni

Gatim:

1. Shtrydhni lëngun nga limoni.
2. V sheqer pluhur derdh lëng.
3. Përzieni derisa të jetë e qetë dhe mund të aplikohet.

2. Glazurë me sheqer pluhur me qumësht

Një recetë shumë e thjeshtë që më erdhi shumë vite më parë kur pjekja ëmbëlsira të Pashkëve pa vezë për herë të parë në jetën time.

Përbërësit:

• 200 ml sheqer pluhur
• 40 ml qumësht

Gatim:

1. Ngroheni qumështin.
2. Hidhni qumështin e nxehtë në pluhur dhe përzieni derisa të bëhet një masë e trashë homogjene. Sa më shumë pluhur, aq më e bardhë do të dalë glazura! Hidhni qumështin gradualisht në mënyrë që të mos derdhet më shumë se sa duhet.
3. Aplikojeni menjëherë në ëmbëlsira dhe spërkatni me dekorime.

3. Glazura me gjalpë limoni

Përbërësit:

• 100 gr sheqer pluhur
• 3 art. lugë lëng limoni
• 30 g gjalpë

Gatim:

1. Shkrini gjalpin në një tenxhere.
2. Hidh pluhur dhe derdh lëng limoni në vaj të nxehtë.
3. Përziejini mirë me një lugë.

Kjo lustër nuk ngurtësohet shpejt, kështu që nuk mund të nxitoni ta aplikoni në ëmbëlsira të Pashkëve.

4. Krem i fortë pa vezë që nuk do të shkrihet

Përbërja është e njëjtë si në recetën e mëparshme, vetëm këtu do të duhet të gatuhet pak.

Përbërësit:

• 100 gr sheqer pluhur
• 3 art. lugë lëng limoni
• 30 g gjalpë

Gatim:

1. Shkrini gjalpin në një tenxhere në zjarr të ulët.
2. Pa fikur zjarrin shtoni lëngun e limonit dhe sheqerin pluhur.
3. Duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni për 2 minuta në zjarr të ulët.
4. Përhapeni menjëherë mbi ëmbëlsira dhe dekorojini.

Kjo glazurë ngurtësohet shumë shpejt dhe mbahet mirë në ëmbëlsirat e Pashkëve. Duhet ta aplikoni menjëherë dhe menjëherë spërkateni me spërkatje. Por nëse befas doli të jetë shumë i lëngshëm për ju, lëreni të ftohet për pak, do të bëhet më i trashë.

Ashtu si ai i mëparshmi, rezulton të jetë i ëmbël dhe i thartë në shije.

Krem i bardhë për tortën e Pashkëve - një recetë pa vezë në pluhur qumështi:

Përbërësit:

• 5 st. lugë qumësht pluhur
• 200 g qumësht të kondensuar
• 5-6 pika lëng limoni (opsionale)

Gatim:

1. V qumësht pluhur shtoni qumështin e kondensuar dhe lëngun e limonit.
2. Përziejini mirë.

Kremi është i bardhë dhe nuk shkërmoqet, duket si një proteinë.

Aquafaba glazurë pa vezë të Pashkëve:

Rezulton e bardhë, e trashë, thahet brenda disa orësh. Nuk ndryshon nga proteina tradicionale në pamje, por nuk përmban vezë, plotësisht vegane.

Përbërësit:

• 40 ml aquafaba
• 180 gr sheqer pluhur
• 20 g niseshte misri

Gatim:

1. Aquafaba (sup i pasur me qiqra -) ftohet dhe rrihet me mikser derisa të bëhet shkumë.
2. Shtoni lugë-lugë pluhur duke vazhduar rrahjen.
3. Shtoni niseshtenë dhe rrihni për 10 sekonda të tjera.

Shikoni foton hap pas hapi.

Zgjidhni një recetë që ju pëlqen ose bazuar në përbërësit që keni në dispozicion dhe gatuajeni me dashuri dhe kënaqësi! Dhe gjithashtu ndani në komentet se cila recetë ju pëlqeu më shumë.

gëzuar festën Gezuar Pashket!

Julia autori i recetës

Nuk di as të gëzohem që Pashkët ra në fillim të majit apo të mërzitem. Fakti është se në maj disi nuk jemi gati për pushime: fillon sezoni i verës dhe detyrat tona kryesore janë lërimi, mbjellja, spërkatja. Nuk ka kohë dhe energji për ëmbëlsirat e Pashkëve me ngjyrë në tenxhere dhe ato të buta.

Lidhur me këtë, kam nderin t'u ofroj banorëve të verës, punëtorëve dhe të gjithë atyre që thjesht ngurrojnë të ngatërrohen me brumin kapriçioz të majave, një recetë të thjeshtë për tortën e Pashkëve pa vezë dhe maja me krem ​​limoni. E shpejtë dhe e shijshme - vetëm në mënyrën tonë!

Për tortën e Pashkëve pa vezë dhe maja, na duhen:

Përbërësit e tortës së Pashkëve pa vezë dhe maja:

• 1 gotë ryazhenka (kefir, qumësht me gjizë, salcë kosi - për të zgjedhur);
• 1 filxhan sheqer;
• 1,5 gota miell;
• 1 gotë rrush të thatë;
• 1 lugë pluhur pjekje;
• 1/2 lugë sodë;
• një majë vanilje.

Përbërësit e glazurës së limonit:

• 1/2 filxhan sheqer pluhur;
• 3 lugë lëng limoni.

Ndezni menjëherë furrën që të ngrohet deri në 180°C.

Tani në ryazhenka ose një produkt tjetër qumështi të fermentuar shpërndajmë sodën dhe pluhurin për pjekje. Dhe ne shohim se si ata fillojnë të veprojnë menjëherë :)

Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë: miellin, sheqerin, vanilinë dhe rrushin e thatë të larë paraprakisht.

Ne përziejmë gjithçka dhe marrim brumë i gatshëm për një tortë në pesë minuta. Këtu është - lumturia e një kuzhiniere të nxituar!

Vendoseni brumin në një prerës për biskota. Nuk e di nëse është e nevojshme që format e njëpërdorshme të letrës të lyhen me vaj, për çdo rast, e kam lyer me yndyrë. Kallëpi ishte shumë i madh, por nuk ka rëndësi.

Ne e heqim tortën tonë të ardhshme të Pashkëve pa vezë në furrën e nxehur tashmë në temperaturën e dëshiruar për 30-40 minuta.

Dhe ne, për të mos humbur kohë të çmuar kot, le të kujdesemi tani për kremin.

Së pari, shtoni vetëm 2 lugë çaji lëng limoni në sheqer pluhur.

Dhe ne përpiqemi shumë që ta lëvizim me kujdes kamxhikun.

Nëse mendoni se kremi është shumë i trashë, shtoni më shumë lëng limoni fjalë për fjalë pikë pas pikë dhe vazhdoni ta rrihni.

M'u deshën 3 lugë çaji lëng, por kremi im i limonit përfundoi shumë i lëngshëm.

Tani është koha për të nxjerrë tortën e përfunduar nga furra ...

... dhe më pas hiqni lehtësisht formularin e letrës, një mijë lavdërime për shpikësit e tij të shkëlqyer :)

Ftoheni tortën e përfunduar dhe e derdhni sipër me krem ​​limoni. Ne e morëm atë Torta e Pashkëve v traditat më të mira minimalizëm :)

Kush dëshiron mund ta dekorojë kapelën me spërkatje shumëngjyrëshe të Pashkëve. Kush nuk u beson ngjyrave industriale - dekoron thekon kokosit, arra të grira ose çokollatë të grirë. Dhe asketët lënë gjithçka ashtu siç është.

Mirë? Ne jemi duke pritur që lepurushët e Pashkëve të kërcejnë - jemi gati. Dhe ka ende kohë për të mbjellë karota :))) ju bëftë mirë dhe gezuar festat!

P.S. Nëse po planifikoni një festë të vërtetë me një zgjedhje të pasur Gatimet e Pashkëve shikoni recetat për Pashkë. Kurora e Pashkëve, kiflet, gjiza dhe vezët e perimeve janë më së shumti Ushqim i shijshëm për një festë të ndritshme.

Receta e ëmbëlsirave tradicionale të Pashkëve, me maja, por pa vezë. Vezët nuk i përdorim as në brumë dhe as për krem, por kjo nuk na pengon të marrim ëmbëlsira të shijshme dhe të bukura. Receta është shumë e detajuar, me shumë foto, ndaj çdo amvise mund ta përballojë.

Do të na duhen 8-9 ëmbëlsira të Pashkëve të madhësive të ndryshme:

• 100 g maja e freskët(Krivoy Rog nuk dështoi kurrë)
• 1/2 l qumësht
• 2 gota sheqer
• 200 gr gjalpë
• rreth 6 gota miell (rreth 1 kg)
• 150-200 g rrush të thatë
• lëkura e 1 limoni, e grirë në një rende mesatare
• 2 lugë gjelle lëvozhga portokalli të thara të bluara (opsionale), mund të zëvendësoni 1 lugë. shafran i Indisë (për
• ngjyra e verdhë e shijshme e ëmbëlsirave të Pashkëve)
• 1/2 lugë kripë
• erëza - kanellë, kardamom, kopër (i bluar) për shije (këtë herë nuk shtova asgjë)
• fruta të tjera të thata (kajsi të thata, etj.), arra, fruta të ëmbëlsuara sipas dëshirës, ​​mos vendosni shumë nga të gjitha - brumi ngrihet më fort)))

Për glazurë- sheqer pluhur (200 g) dhe lëng limoni (1-2 lugë), nëse nuk ju pëlqen shija e thartë, lëngu i limonit mund të zëvendësohet me ujë.

Gatim:

1. Fillimisht përgatisim brumin:
Ngrohim të gjithë qumështin (1/2 l) në 40 gradë, shpërndajmë në të 2 lugë gjelle. l. sheqer, gjithë kripë, 2 lugë gjelle. l. miell dhe të gjithë paketën prej njëqind gramësh maja.

Përziejini derisa të jetë e qetë

E mbulojmë me një peshqir dhe e vendosim në një vend të ngrohtë (tavën me brumin e vendosa në tavë me ujë të nxehtë dhe në mënyrë që dritarja e kuzhinës të mbyllej).

Ne shikojmë pas 15-20-30 minutash - brumi duhet të rritet mirë, të rritet 2 herë (unë e kam rritur për 15 minuta).

2. Ndërsa brumi të ngrihet, përgatitni rrushin e thatë - derdhni ujë të nxehtë, shpëlajeni, thajeni në një peshqir, renditni

Rrushin e thatë e përziejmë me miell që brumi të mos ngjitet me rrushin e thatë, grijmë në rende lëvoren e limonit (vetë limoni ose më mirë lëngu i tij është i dobishëm për glazurë) dhe lëvozhgën e tharë të portokallit e grijmë në mulli kafeje.

Shkrijmë gjalpin.

3. Kur brumi të ketë ardhur, përgatisni BRUMIN BAZË:

Hidheni brumin në një tenxhere ose tas të madh, shtoni sheqerin e mbetur (pothuajse 2 gota), gjalpin e shkrirë, rrushin e thatë, lëkurën e limonit dhe pluhurin e lëkurës së portokallit (ose shafranin e Indisë)
Fillojmë të shtojmë miell në pjesë, duke shtuar fillimisht 3 gota,
dhe më pas gradualisht, duke sjellë deri në 6 gota miell (këtë herë m'u deshën 6,5 gota miell). Brumin e përziejmë mirë, duhet të jetë i butë, pak ngjitës në duar, nëse e përzieni më fort, nuk do të ngjitet në duar, por nuk do të jetë as i shijshëm dhe do të ngrihet fort))).

E mbulojmë me një peshqir dhe e vendosim në një vend të ngrohtë (përsëri kisha një tenxhere me ujë të nxehtë) për rreth 1 orë - një orë e gjysmë (deri në dy orë). Brumi im është rritur në 50 minuta (duhet të dyfishohet në madhësi).

4. Ndërkohë që brumi po vjen përgatisim format: lajmë, fshijmë (mund të bëhet paraprakisht), lyejmë me gjalpë të shkrirë, poshtë hedhim një rreth letre të lyer me vaj ose letër speciale pastiçerie, shtypim lehtë format brenda. me miell.
5. Kur brumi të rritet, gatuajeni përsëri dhe mbushni format e përgatitura me 1/2 e vëllimit (përafërsisht, pa fanatizëm)

Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë të rritet në 3/4 e vëllimit të kallëpeve (duhen rreth 40-50 minuta)

Nëse përdorni forma letre, atëherë sigurohuni që ato të mos prekin njëra-tjetrën, përndryshe ëmbëlsirat e Pashkëve do të rrudhen dhe do të piqen keq në të ardhmen. Format silikoni janë të buta, nuk keni nevojë as për t'i prekur, por Format silikoni nuk ka nevojë për yndyrë dhe miell.
6. Format i vendosim në furrë të ftohtë, i ndezim dhe i pjekim ëmbëlsirat e Pashkëve në temperaturë mesatare (180 gradë) nga 45 minuta deri në 1 orë, e kontrollojmë gatishmërinë me shkop druri.
7. Kur të jenë pjekur ëmbëlsirat e Pashkëve, i nxjerrim dhe i vendosim në një peshqir të lagur për 10-15 minuta në mënyrë që ëmbëlsirat e Pashkëve të qëndrojnë mirë pas fundit të formave.

E nxjerrim nga kallëpet, e mora shumë lehtë dhe e ftohim në temperaturë ambienti.

8. Gatimi i glazurës së thjeshtë të limonit:
përzieni sheqerin pluhur dhe lëngun e limonit - për 4-5 lugë gjelle. pluhur shkon 1 lugë. lëngu, sa më i trashë të gatuhet, aq më i bardhë do të jetë kremi.

Sapo të gatuani, aplikojeni menjëherë në ëmbëlsirat e ftohur, forcohet shpejt.

Dhe, nëse ju pëlqen, spërkatni dekorime të ngrënshme dhe të bukura mbi kremin që nuk është ngurtësuar akoma (ata janë shumë të dashur për fëmijët, dhe jo vetëm))) Të gjithë më duan, kështu që unë spërkata, në përgjithësi, ju mund të dekoroni me çfarëdo që ju dua - fruta të thata, arra, fruta të ëmbëlsuara.

Ja si duken prerjet:

Tani mbetet të prisni festën dhe ta trajtoni familjen tuaj me kënaqësi dhe ta provoni vetë!

Pashka po vjen së shpejti, që do të thotë se është koha për të pjekur Torta e Pashkëve dhe bëj. Receta ëmbëlsira tradicionale të Pashkëve përfshirë gjithmonë nje numer i madh i vezë, por kam disa vite që piqem pa to dhe jam shumë i kënaqur.

Unë ju ofroj versionin tim të gatimit të tortës së Pashkëve pa vezë, i cili është testuar vazhdimisht. Por nëse keni frikë se nuk do t'ia dilni, përpiquni të bëni 1/2 e porcionit, për një provë, si të thuash. Dhe për ata që nuk përdorin maja, ka një të shkëlqyer.

Ëmbëlsira vegjetariane të Pashkëve pa vezë

Komponimi:

Brumë për ëmbëlsira të Pashkëve pa vezë:

• 250 ml qumësht
• 50 gr maja e freskët e shtypur
• 160 ml salcë kosi
• 140 gr gjalpë
• 250 gr sheqer
• 700 gr miell (rreth 4,5 gota 250 ml)
• 100-150 gr rrush të thatë të larë dhe të tharë
• 1/2 lugë kripë
• 1/2 shishe (ose 2,5 ml) aromatizues ("Duchess" ose ndonjë tjetër), mund të zëvendësoni lëkurën e 1-2 limonëve dhe një majë kardamom të bluar; mund të shtoni edhe për ngjyrë - shafran ose shafran të Indisë
• një qese me sheqer vanilje
• 6 art. l. vaj perimesh

Lustër:

• 150 ml sheqer pluhur
• 30 ml qumësht

Si të gatuaj tortën e Pashkëve pa vezë:

1. Rregulli kryesor në përgatitjen e ëmbëlsirave të Pashkëve është një dhomë e ngrohtë pa skica, në të cilën do të përshtatet brumi. Prandaj mbyllni dritaren, dyert dhe ndizni furrën për të ngrohur kuzhinën.
2. Së pari ju duhet të përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, duhet të ngrohni pak qumështin (deri në rreth 40 ° C) dhe të shpërndani majanë në të. Më pas shtoni 2 lugë gjelle. lugë sheqer dhe 1/2 lugë. ose pak më shumë miell (nga sasia totale) dhe përziejmë. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 15 minuta.

   

3. Shkrini gjalpin, e derdhni në një tenxhere të madhe (në të cilën do të duket brumi) dhe shtoni salcë kosi. Përziejini.

   

4. Pas 15-20 minutash, brumi duhet të shkumëzohet.

   Brumë për gatimin e ëmbëlsirave

5. E hedhim edhe në një tenxhere me gjalpë dhe salcë kosi dhe e përziejmë.
6. Shtoni sheqerin, kripën, aromën (ose lëkurën dhe erëzat), sheqer vanilje dhe rrush të thatë.
7. Shosh miellin e mbetur (rreth 4 filxhanë) dhe gradualisht e shtojmë te pjesa tjetër e përbërësve duke e trazuar fillimisht me lugë e më pas me dorë. Në procesin e zierjes, shtoni gradualisht vaj vegjetal (6 lugë gjelle) në brumë, duke lubrifikuar duart me të. Ziejeni brumin mirë, duhet të dalë shumë i butë (më i butë se sipër), të ngjitet në duar, por të zhvishet nga muret e tavës. Ju mund të keni nevojë për një sasi të ndryshme mielli!

   Brumë për kek vegjetarian pa vezë
   

8. Mbulojeni tavën me kapak, mbështilleni me një peshqir dhe vendoseni në sobë, e cila duhet të jetë e ngrohtë nga furra e ndezur ose në një vend tjetër shumë të ngrohtë.
9. Kur brumi të ngrihet 2-3 herë (pas 1-1,5 orësh), e trazoni (zieni me duar) dhe e lini të ngrihet sërish.

   brumë i rritur

10. Në këtë kohë, përgatitni kallëpet. Mund të përdorni ato të veçanta letre duke i lubrifikuar brenda vaj perimesh. Por unë përdor kallaj të prerë nga ananas të konservuar, misër. Prej një rreth nga petë deri në fund dhe një drejtkëndësh për muret, i lyej me vaj dhe i vendos në kavanoza. Falë kësaj, ëmbëlsirat e Pashkëve nuk ngjiten në kallëpe dhe dalin në mënyrë perfekte.

    

11. Kur brumi të jetë dyfishuar përsëri në madhësi, shpojeni me grusht dhe mbushni kallëpet në 1/3 e lartësisë.

    

12. Transferoni kallëpet në një tepsi ose raft teli, mbulojini me një peshqir dhe vendosini përsëri në një pjatë të ngrohtë për t'u izoluar ose lërini në tavolinë (duhet të jetë i nxehtë në kuzhinë, atëherë brumi do të përshtatet shumë mirë!).
13. Pas 30-40 minutash brumi duhet të dyfishohet në masë.

    Brumë në kallëpe pas korrigjimit

14. Ngrohim furrën në 180-190°C dhe vendosim ëmbëlsirat të piqen. Është më mirë që format të mos prekin njëra-tjetrën, të lënë një distancë mes tyre.
15. Piqni ëmbëlsira të vogla për 30 minuta, nëse janë më të mëdha - atëherë 40-50 minuta. Mos e hapni furrën 15-20 minutat e para dhe më pas mund ta hapni, nxirrni pak tepsi dhe ktheni format me anën tjetër në mënyrë që ëmbëlsirat e Pashkëve të piqen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Piqeni derisa të gatuhet, gjë që mund të kontrollohet me një kruese dhëmbësh druri, nëse nuk ka mbetur brumë mbi të kur të ngulitet, atëherë ëmbëlsirat e Pashkëve janë gati.

    

16. Për t'i hequr nga kallëpi, kthejeni anash dhe tërhiqni petën, të cilën më pas e hiqni me kujdes.

    Heqja e petës nga torta e Pashkëve

17. Është më mirë të ftohni ëmbëlsirat e larta të Pashkëve në anën e tyre në një peshqir, duke i kthyer ato periodikisht, atëherë ato nuk do të deformohen. Dhe kur ato bëhen të ngrohta, tashmë mund ta vendosni drejt.

    

18. Përgatitni kremin duke përzier sheqer pluhur dhe qumësht të nxehtë. Duhet të merrni një masë të trashë. (Shiko gjithashtu.)
19. Lyejini ëmbëlsirat e ftohura të Pashkëve me krem ​​dhe spërkatini menjëherë me pluhur shumëngjyrësh.

    Torta e Pashkëve pa vezë

Zakonisht keku i Pashkëve hahet të nesërmen, por shijon më së miri 2-3 orë pas gatimit. Nga kjo sasi produktesh janë marrë 7 ëmbëlsira të Pashkëve të madhësive të ndryshme – të vogla dhe të mesme.

Tortë vegjetariane e Pashkëve pa vezë në një seksion

Si rregull, ëmbëlsirat e Pashkëve piqen për Pashkë, duke përdorur një sasi të madhe vezësh dhe gjalpë. Por ka njerëz që i përmbahen një sistemi të veçantë ushqimor. Ata do të pyesin se si të piqin një tortë vegan pa vezë dhe qumësht. Çuditërisht, pjekja sipas kësaj recete është jo vetëm e shëndetshme, por edhe e shijshme. Nëse gjithçka është bërë si duhet, ëmbëlsirat e Pashkëve do të dalin të thërrmuara, aromatike, të kuqe. Si pjata për pjekje, mund të përdorni çdo kanaçe pas ushqimit të konservuar në mënyrën e vjetër, duke shtruar me kujdes sipërfaqen e tyre të brendshme me letër të lyer me vaj. Format e gatshme janë shumë më të përshtatshme, prodhuesit ofrojnë shumë nga opsionet e tyre: metal të ndashëm, silikon dhe madje edhe letër.

Receta e ëmbëlsirave të Pashkëve pa vezë dhe qumësht

Për dy ëmbëlsira të mesme të Pashkëve na duhen përbërësit e mëposhtëm:

Renditja:

Krem sheqeri për ëmbëlsirat e Pashkëve, si të gatuajmë?

Në këtë recetë, ëmbëlsirat i mbulojmë me të zakonshme krem sheqeri sepse e bardha e vezës dhe kosi nuk kërkohen për gatim.

Lista e përbërësve:

• Sheqeri (në formë pluhuri) - 9 lugë
• Ujë i pastër - 2 lugë
• Lëng limoni - 1 lugë çaji

Gatim

• Lëngu i ananasit mund të zëvendësohet me sukses me portokall.
• Në vend të rrushit të thatë, mund të futni çdo përbërës: arra, lëvore, hurma të grimcuara dhe të ngjashme.
• Përvoja është shumë e rëndësishme për një pjekje të tillë. Nëse herën e parë nuk merrni rezultatin perfekt (tortat e Pashkëve nuk do të rriten, ato do të jenë të papërpunuara brenda, të djegura), duhet të provoni përsëri. Duke ndryshuar sasinë e miellit dhe mënyrën e pjekjes, mund të merrni një strukturë të ndryshme të ëmbëlsirave të Pashkëve.