Historia e shfaqjes së kakaos dhe çokollatës. Çokollata franceze: receta të vërteta, historia e origjinës Kush solli për herë të parë çokollatë në Evropë

Njohës të vërtetë të gjithçkaje të rafinuar janë, sigurisht, fasulet franceze dhe kakao nuk janë përjashtim. Duke mposhtur favoritët e njohur përgjithësisht, është çokollata franceze që është çokollata më e mirë në botë dhe Franca me të drejtë mund të krenohet me të.

Fabrika e parë e çokollatave në botë u hap drejtpërdrejt në Francë në 1659, dhe deri më sot ëmbëlsirat e këtij vendi ndryshojnë nga konkurrentët e tyre botërorë me zgjuarsinë dhe kreativitetin e tyre, ata kanë shumë receta. Thanksshtë falë vendit që u shfaq qumështi dhe çokollata e hidhur.

Kur bëni çokollatën më të mirë franceze, është e ndaluar të përdorni yndyrna bimore dhe shtazore, dhe industri të shumta kombinojnë me shkathtësi disa lloje fasule kakao në të njëjtën kohë, gjë që i jep çokollatës një buqetë të jashtëzakonshme.

Nga erdhi çokollata

Ushqimi i paçmuar i perëndive dhe një delikatesë e shijshme u zbuluan 1000 vjet më parë në Meksikë. Fasulet e kakaos u rritën nga civilizimi Olmec. Produktet e fasuleve të kakaos haheshin, përdoren në rituale dhe vendosen në trup për bukuri. Ka përmendje të fasuleve të kakaos dhe Majave, të cilët mbushën pijen e hidhur me piper dhe vanilje dhe e konsumuan atë të nxehtë dhe të pa ëmbëlsuar. Nga këto fakte, mund të konkludojmë se receta për çokollatën e nxehtë franceze e ka zanafillën në traditat e kuzhinës së këtyre popujve. Ky trajtim u bë aq i famshëm dhe domethënës, saqë madje filloi të përdoret si monedhë në llogaritjet e monedhës.

Kthehu në 1527, Cortes solli fasule kakao në Spanjë së bashku me patate, duhan, misër dhe domate. Nga kjo periudhë, filloi pushtimi i Evropës nga çokollata. Monarkët e Spanjës u bënë admiruese të çokollatës, dhe njëra prej tyre ishte gruaja e Louis XIV, Maria Teresa. Thanksshtë falë saj që çokollata hyn në modë dhe shërbehet në një mjedis mbretëror. Më vonë, gruaja e saj Marie Antoinette prezantoi një pozicion të ri zyrtar në gjykatë - një çokollatë. Popullarizimi i çokollatës u shfaq në mediat e shkruara dhe në postera. Pllakat delikate ishin shumë të shtrenjta dhe të disponueshme vetëm për fisnikërinë. Vetëm që nga viti 1802, ky trajtim është bërë lehtësisht i arritshëm jo vetëm për fisnikërinë, por edhe për njerëzit e zakonshëm.

Karakteristikat e dobishme

Në një mëngjes të ftohtë dimri dhe një ditë me re me shi, asgjë nuk të gëzon si një filxhan çokollatë të nxehtë franceze. Pllakat e shijshme janë një nga dhuratat më të mira franceze të sjella nga një udhëtim si një dhuratë për miqtë. Përdorimi i tij është i dobishëm për sistemi nervor dhe figura, dhe përmbajtja e flavonoideve forcon sistemin kardiovaskular, zvogëlon prodhimin e kolesterolit, ngre tonin e përgjithshëm të trupit. Endorfina - hormonet e lumturisë - çlirohen. Çokollata qetëson, lehtëson ankthin dhe stresin, dhe cilësitë e shijes kokrrat e kakaos nuk kanë analoge në natyrë.

Në vitin 2013, kompania e njohur Valrhona hapi një muze unik prej 700 metrash katrorë kushtuar fasuleve të kokas. Këtu mund të mësoni gjithçka në lidhje me prodhimin dhe historinë e çokollatës dhe të shijoni ëmbëlsira të ndryshme. Një nga atraksionet e saj është një ujëvarë e bërë me çokollatë të lëngshme, në të cilën dëshironi të shtrini gishtin dhe ta shijoni.

Përveç studiove me çokollatë virtuoze, të cilat ndodhen pothuajse kudo në Francë, duke bërë ëmbëlsira çokollate me duart e mia në një ambient shtëpiak.

Receta të thjeshta

Tani për tani, le të bëjmë një çokollatë të vërtetë franceze. Receta do të kërkojë:

• qumësht 0,5 l .;
• krem pana 0.6 l .;
• sheqer;
• çokollatë 100 g

Përgatitja:

• shtyp një çokollatë;
• derdhni 250 mililitra qumësht në një tas dhe vendoseni në nxehtësi të ulët;
• pa e zierë dhe nuk e trazoni, shtoni çokollatë, ngadalë;
• pasi çokollata të jetë tretur plotësisht, hidhni qumështin e mbetur dhe ngrohni për 5 minuta pa e zierë;
• hiqni francezët nga sobë dhe derdhni në gota;
• dekorojeni pijen me krem \u200b\u200bpara-rrahur.

Një pije gjallëruese dhe e shijshme që shërbehet e nxehtë. Ju mund të shtoni sheqer në filxhan për shije.

Receta e dytë për çokollatën franceze nuk është më pak e shijshme dhe gjallëruese. Për të do t'ju duhet:

• 100 g çokollatë;
• katër gota me ujë të ngrohtë;
• sheqer

Përgatitja:

• derdh një filxhan ujë të ngrohtë në enët dhe zhyt çokollatën në të;
• pasi të shkrihet pak, vihet në zjarr dhe shpërndahet plotësisht, duke trazuar;
• pastaj shtoni ujin e mbetur dhe, duke e trazuar, sillni një çiban;
• hiqeni nga nxehtësia dhe rrihni me lëvizje;
• shtoni sheqer dhe derdhni në gota;
• shërbejnë të nxehtë.

Ju mund të shtoni vanilje në këtë pije ose të zbukuroni me krem. Për shembull, në Paris, në një nga shtëpitë e famshme të kafesë, çokollata e nxehtë franceze shërbehet me goca deti, erëza të ndryshme dhe xhenxhefil.

Vetë çokollata për këto receta mund të zgjidhet sipas shijes, mund të jetë e hidhur ose e butë. Nëse jeni një adhurues i ëmbëlsirave, atëherë një recetë e tillë e shijshme për të bërë një pije do t'i përshtatet shijes tuaj dhe do t'i kënaqë këndshëm të dashurit tuaj.

Safeshtë e sigurt ta thuash këtë francezët janë njohës të vërtetë të gjithçkaje të hollëdhe çokollata nuk bën përjashtim. Nuk është çudi që vitin e kaluar ishte çokollatë franceze i dha titullin çokollata më e mirë në botë, duke tejkaluar liderët e njohur botërorë në prodhimin e çokollatës - Belgjika dhe Suedia. Juria vlerësoi jo vetëm cilësia e çokollatës franceze, por edhe shija, ngjyra, pamja dhe qëndrueshmëria e saj.

Franca me të drejtë mund të krenohet me të tijat, veçanërisht pasi që në procesin e prodhimit të çokollatës francezët përmbahen në mënyrë rigoroze rregullave dhe rregulloreve të përcaktuara.

• Ne fillim, ndalohet të përdoret në çokollatë ndonjë bimë apo kafshë yndyrnat në vend të gjalpit të kakaos, pjesa minimale e së cilës është 26%.
• Së dyti, në prodhimin e çokollatës, francezët kombinohen disa lloje të kokrrave të kakaos në të njëjtën kohë, zakonisht të paktën katër, ndërsa belgët kanë vetëm tre lloje të fasuleve të kakaos.

Fmbëlsirat francezë pohojnë se është mirë çokollata fillon me kakao e mire ... Kjo është arsyeja pse ata janë kaq seriozë në lidhje me zgjedhjen e fasuleve të kakaos për produktet e tyre.

Nga rruga, saktësisht në Francë më së shumti nje numer i madh i butikë dhe dyqanespecializuar në shitja e çokollatës - ekskluzive dhe të bëra me dorë. Ka më shumë se 150 fabrika të vogla... Pavarësisht çmimit të lartë, blerësit ende japin preferenca për çokollatën e punuar me dorësesa produktet e ndërmarrjeve të mëdha të çokollatës.

Franca u njoh me çokollatën në fillim të shekullit XVII, më saktësisht në 1615, kur Mbreti Louis XIII i Francës u martua me një foshnjë të oborrit Spanjoll Anna e Austrisë... Ishte ajo dhe solli çokollatë në Francë... Më vonë Maria Teresa, gruaja e Louis XIV, prezantoi modën për një pije çokollate.

Në këtë kohë, u hap dyqani i parë i vogël në Francë, i cili ishte i lejuar të tregtonte me çokollatë.

Në 1659, David Chaiou hap fabrikën e parë në botë të çokollatave... Sigurisht, procesi për të bërë çokollatën e parë ishte primitiv. Pasi fasulet ishin pjekur, ato bluheshin manualisht me një rul metali në dyshemenë prej guri. Ky proces i mundimshëm ndikoi në çmimin dhe cilësinë e çokollatës.

Çuditërisht, në atë kohë kishte shumë fakes të çokollatës, kur pak kakao iu shtua masës së bajames dhe kaloi si çokollatë.

Në 1674, ishin francezët ata që menduan të shtonin çokollatë ëmbëltore – u shfaqën ëmbëlsirat dhe rrotullat e para me çokollatë.

Nga rruga, regjistri i çokollatës konsiderohet ende i vërtetë edhe sot e kësaj dite. Ëmbëlsirë francezeshërbehet me çaj ose kafe pasdite.

Vetëm pasi artizani Debusson të shpikë një tryezë të veçantë në 1732 për ta bërë më të lehtë bluarjen e fasuleve të kakaos, çokollata bëhet më e përballueshme. "Vajzat me çokollatë" shfaqen në Paris - kafene të vogla ku fisnikëria mund të kishte një filxhan çokollatë të nxehtë.

Më 1770 në Francë filloni të prodhoni varietete të reja të çokollatës, të cilave u shtohen orkide, lule portokalli, qumësht bajame. Saktësisht Marie Antoinette prezanton një pozicion të ri në gjykatë - çokollata e Mbretëreshës.

Pasi u shpik "çokollata e fortë", filloi prodhimi masiv i çokollatës. Shfaqen fabrika të reja, dyqane, kafene, madje edhe reklama e parë me çokollatë në gazeta dhe revista - ku pa të!

Çokollata e nxehtë franceze u shfaq falë spanjolles Anne të Austrisë, e cila pasi u martua me mbretin francez Louis XIII, solli disa fasule kakao në Francë si pajë. Përveç kësaj, ajo solli çupën e nderit, Molina, e cila bëri çokollatë të shkëlqyer të nxehtë franceze. Shërbëtorja e nderit kishte, si të thuash, një hobi - ajo u mësoi kuzhinierëve francezë në artin me çokollatë.

Në vitin 1659, u krijua fabrika e parë e çokollatave në botë në Francë dhe nga mesi i shekullit të 18-të, dyqane ëmbëlsirash u hapën kudo, ku dhëmbët e ëmbël mund të shijonin çokollatën e nxehtë franceze. Në 1895, një ngjarje e rëndësishme ndodhi në historinë e çokollatës së nxehtë franceze. Shefi francez Dufour shpiku tartufat me çokollatë duke bërë çokollata të rregullta. Ai nuk kishte kakao të mjaftueshme për këtë delikatesë, kështu që ai e zëvendësoi këtë përbërës me krem \u200b\u200bdhe vanilje, si rezultat i së cilës u morën çokollatat e patejkalueshme, të cilat na kënaqin sot.

Çokollata e nxehtë franceze është shumë e njohur shumë larg Francës. Land of Romance është prodhuesi më i madh i çokollatave të nxehta në botë. Çokollata e nxehtë Franceze është një produkt portreti që është po aq popullor sa kafeja, kërmijtë ose gocat deti. Çokollata e nxehtë franceze bëhet sipas një recete të veçantë duke përdorur formula sekrete. Asnjë përmbajtje nuk lejohet për këtë pije të mrekullueshme të ëmbël ndonjë yndyrë të panevojshme përveç gjalpit të kakaos. Çokollatorët francezë gjithashtu i kushtojnë vëmendje të madhe lëndëve të para nga të cilat krijojnë kryeveprat e tyre gustator. Çokollata e nxehtë franceze është bërë nga fasulet e kakaos me cilësi të lartë, të lindur në Madagaskar, Bregu i Fildishtë, Brazil dhe Venezuelë.

Receta franceze me çokollatë të nxehtë është recetë tradicionale një kryevepër që çdo dhëmb i ëmbël duhet të dijë. Pra, çokollata e nxehtë franceze përbëhet nga një copë çokollatë e zezë 70-85%, 150 ml. qumësht, 1 tbsp. sheqer kallami kafe. Së pari, shkrini çokollatën duke e copëtuar në copa, pastaj fshijeni në një rende të trashë. Hidhni qumësht dhe copa çokollate në një tenxhere, pastaj ngrohni të gjithë përbërësit në nxehtësi të ulët. Shtoni sheqer kallami në përzierje dhe ngrohni qumështin derisa të vlojë. Voila, çokollata e nxehtë franceze është gati! Nga rruga, nëse gatuani çokollatë të nxehtë franceze disa orë para se ta shërbeni, ajo do të bëhet shumë më e shijshme. Përveç kësaj, ju mund të holloni çokollatën e nxehtë franceze me karafil, kardamom, kanellë, të kuqe piper djegës, arrëmyshk dhe shumë përbërës të tjerë që do ta bëjnë trajtimin edhe më të shijshëm dhe më ushqyes.

Çokollata e nxehtë franceze është një vepër arti që është punuar nga çokollatuesit më të mirë në Francë për disa shekuj. Tani ju gjithashtu keni një mundësi të shkëlqyeshme për të shijuar çokollatë të vërtetë franceze, e cila do t'ju gëzojë, do të forcojë dhe lehtësojë depresionin.

Përveç dhuratave tipike nga Franca (verë, djathë dhe figura të Kullës Eiffel), ju mund të sillni miqtë dhe familjen tuaj me çokollatë franceze, veçanërisht të bërë me dorë.

Historia e çokollatës në Francë

Çokollata në Francë u shfaq falë gruas së Louis III, Anne të Austrisë, me origjinë Spanjolle. Spanjollët kanë shijuar këtë delikatesë për një kohë të gjatë, ndërsa në Francë as nuk kanë dëgjuar për të. Francezët nuk e pranuan menjëherë recetën për shijen e re. Kishte shumë polemikë midis atyre që e donin çokollatën dhe atyre që kishin frikë prej saj. Për shembull, Maam de Sevigne argumentoi se çokollata kontribuon në lindjen e fëmijëve që janë plotësisht të zinj.

Sidoqoftë, adhuruesit e çokollatës kanë fituar të drejtën e tyre për të ngrënë këtë ëmbëlsirë dhe i kanë mësuar të tjerët ta bëjnë atë. Ata filluan ta shërbejnë atë në pallatin mbretëror. Njerëzit e thjeshtë nuk arritën ta shijojnë këtë produkt i ri për shkak të çmimit të lartë të çokollatës. Kjo ishte për shkak të faktit se kishte fara të kakaos çmime të tepruara. Ndoshta fisnikëria mbretërore, pasi kishte shijuar çokollatën e nxehtë, nuk donte ta vinte atë në dispozicion të njerëzve të zakonshëm. Dyqanet e para të çokollatave, ku mund të blini një delikatesë, u hapën nën Louis XIV dhe nën Louis XV, një zbulim revolucionar ndodhi. Pastiçierët francezë përgatisnin çokollata që nuk duhej të ishin pirë si zakonisht, por të haheshin. Ky ishte një zbulim revolucionar që ndryshoi rrjedhën e historisë së çokollatës.

Gjatë mbretërimit të Marie-Antoinette, një pozicion i ri u prezantua në oborr - "çokollatë", i cili supozohej të merrej jo vetëm me prodhimin e çokollatës, por edhe të përmirësonte receta të vjetra... Në këtë kohë, çokollata u shfaq me aromë të ndryshme, më e popullarizuara ishte aroma e vaniljes.

Shiritat e parë të çokollatës u shfaqën në 1802 kur prodhimi i çokollatës u vendos plotësisht. Që nga ajo kohë, delikatesa është bërë e disponueshme jo vetëm për fisnikërinë, por edhe për njerëzit e thjeshtë.

Sot, përveç punëtorive të çokollatave që ekzistojnë në çdo pikë të Francës, çokollata franceze e punuar me dorë, e cila bëhet nga mjeshtrit në shtëpi, është shumë e popullarizuar. Lloji më i zakonshëm quhet Puthja Franceze. Çokollatat e bëra vetë janë të njohura për shijen, ngjyrën dhe kënaqësinë e tyre të veçantë.

Histori me çokollatë

Historia e çokollatës shkon më shumë se një mijëvjeçar.
Siç e dini, delikatesa e preferuar e të gjithëve është bërë nga fasulet e kakaos "Pema e çokollatës" ose siç quhet ndryshe "Theobroma kakao", e cila përkthehet si ushqim i zotave.
Qytetërimet antike të Olmecs, Mayans dhe Aztecs dinin shijen e fasuleve "çokollatë"dhe dinte të përgatiste pije prej tyre tashmë një mijë vjet më parë. Kështu Olmecët goditën fasulet e kakaos, dhe pastaj
i derdhi me ujë të ftohtë dhe këmbënguli.
Mayanët e lashtë ishin pioniere në plantacionet e pemëve të kakaos dhe krijuan metoda për të bërë pije me çokollatë me aditivë të ndryshëm. Deri më tani dihet që Maja shtoi pije djegës, karafil dhe vanilje. "Çokollata" për Majat ishte një pije e shenjtë dhe përdorej gjatë ritualeve dhe ceremonive të martesës. Disa fise të lashta meksikane besonin se perëndesha e ushqimit Tonacatecuhtli dhe perëndesha e ujit Calchiutluk patronizonin çokollatën. Çdo vit ata bënin flijime njerëzore perëndeshave, duke e ushqyer flijimin para vdekjes me kakao.
Aztekët e lashtë e konsideronin "Theobrom Cocoa" një pemë që u erdhi atyre nga parajsa, ata e adhuruan atë dhe ishin

besoni se mençuria dhe forca burojnë nga fryti i pemës.

Ata besuan se zoti Quetzalcoatl u solli njerëzve një pemë kakao si dhuratë, i mësoi të skuqin dhe të bluajnë frutat e saj, të bëjnë një pastë ushqyese prej tyre, nga e cila merret një pije çokollate - çokollatl (ujë i hidhur), i cili jep forcë, energji dhe shëndet.

Gjuhëtarët besojnë se fjala kakao i ka rrënjët në kohërat antike. Besohet se për herë të parë kjo fjalë tingëllonte si "kakawa", qysh në një mijë vjet para epokës sonë, pikërisht gjatë periudhës së lulëzimit të civilizimit Olmec.
Majat e quajtën pijen me çokollatë "xocolatl", Atzecët e quajtën "cacah Nahuatl". Këta emra përbëhen nga një kombinim i dy fjalëve indiane: "choco" ose "xocol" - "shkumë" dhe "atl" - "ujë", sepse çokollata e parë njihej vetëm si pije dhe ishte e trashë, e shkumëzuar, e kuqërremtë me ngjyra dhe shumë e hidhur.
Në Botën e Re, fasulet e kakaos ishin shumë të shtrenjta, ato ishin pothuajse më të shtrenjta se ari dhe zëvendësuan paratë, pra për 100

fasulet e kakaos mund të blinin një skllav të mirë.

Sipas legjendës, perandori Aztek Montezuma II ishte shumë i dashur për këtë pije. Çdo ditë, thasët që përmbanin rreth 30,000 fasule kakao mbërrinin në pallat. Në pallatin e perandorit, kishte një rezervë emergjence, rreth 40 mijë çanta.
Në vitin 1515, pallati i Perandorit Montezuma II u kap nga pushtuesit spanjollë, të udhëhequr nga Fernando Cortez. Pushtuesit torturuan, detyruan udhëheqësit indianë, të zbulonin sekretin e bërjes së çokollatës. Ata nuk e pëlqyen aspak shijen, por ata vlerësuan efektin gjallërues të pijeve të hidhura.
Në vitin 1528, Cortez, duke lënë Meksikën, shkoi në Spanjë për t'u paraqitur para mbretit Charles I. Mbreti ishte i zemëruar, ai dëgjoi thashetheme për mizoritë e Cortez dhe përvetësimin e disa prej bizhuterive të vjedhura. Sidoqoftë, Charles I, jo vetëm që nuk e mashtroi Cortez, por i dha Urdhrin e Santiago de Compostela dhe i dha titullin Markez del Valle de Oahbca, dhe e gjithë kjo falë një pije ekzotike të bërë nga fasule kakao të zgjedhura. në shekullin e 16-të, shkencëtari- Monk Benzoni i paraqiti Mbretit të Spanjës një raport mbi vetitë mahnitëse të çokollatës së lëngshme. Raporti u klasifikua shpejt dhe çokollata u shpall sekret shtetëror. Mbreti vendosi që vetëm ata, spanjollët, të zotëronin një thesar të tillë dhe për një shekull ata arritën të mbanin sekretin e bërjes së çokollatës me besim të plotë. Njerëzit që dhanë sekretin u ekzekutuan.

Vetë Cortez shkroi për çokollatën - është "një nektar hyjnor që jep forcë për të luftuar lodhjen. Një filxhan me këtë pije të vlefshme lejon që një person të jetë në rrugë gjithë ditën pa ushqim." Pija aromatike thjesht pushtoi Charles I dhe tërë gjykatën e Madridit dhe u bë një ritual i detyrueshëm në mëngjes, duke zëvendësuar çajin dhe kafenë. Por çmimi i pijeve ishte aq i lartë sa vetëm njerëzit shumë të pasur mund ta përballonin atë. Ja çfarë shkruajnë historiani spanjoll i shekullit të 16-të Hernando de Oviedo dhe Valdes: "Vetëm të pasurit dhe fisnikët kishin mundësi të pinin çokollatë, pasi ai pinte fjalë për fjalë para".
Përkundër çmimit të lartë, "çokollata" filloi udhëtimin e saj nëpër Evropë, por për një kohë shumë të gjatë vazhdoi të konsiderohej si një pije e njerëzve të pasur.
Cortez ishte pioneri i çokollatës për Evropën, por Christopher Columbus shijoi "ujë të hidhur" një dekadë e gjysmë para Cortes. Në 1502, në ishullin Galliano, indianët e trajtuan Kolombin me një pije të çuditshme të nxehtë, shijen e së cilës zbuluesi i Amerikës nuk i pëlqente, ndër të tjera, si shumë evropianë të tjerë. Kështu, në fund të shekullit të gjashtëmbëdhjetë, gjeografi dhe historiani i famshëm Jose de Acosta shkruan për çokollatën: "Të përzier, me shkumë ose shkallë, me shije jashtëzakonisht të pakëndshme, megjithatë, është një pije shumë e nderuar midis indianëve, me të cilën ata nderoni njerëzit fisnikë që kalojnë nëpër vendin e tyre "...
Nga Spanja "çokollata" erdhi në Italinë e Jugut dhe Hollandën. Në fillim të shekullit të 17-të, kontrabandistët filluan të ngopin në mënyrë aktive tregjet Hollandeze me çokollatë dhe në 1606, përmes Flanders dhe Hollandës, fasulet e kakaos arritën kufijtë e Italisë. Nëntë vjet më vonë, vajza e Filipit të Tretë të Spanjës, Ana e Austrisë, solli kutinë e parë të kakaos në Francë. Pasi mbreti Louis XIII i Francës "shijoi" dhe ra në dashuri pije aromatikeÇokollata e lëngshme është bërë një simbol i stilit jetësor aristokratik në Francë.
Në mes të shekullit të 17-të Anglia u njoh me çokollatën dhe në 1657 u hap e para "Shtëpia e Çokollatës" në Londër. Pije bëhet pjesë e kulturës Angiane.

Mënyra e çokollatës

1528 - Amerika Qendrore fillon të importojë fasule kakao në Spanjë nga plantacionet e Meksikës, të pushtuara nga pushtuesit e Cortez. Ngarkesa e vlefshme u transportua përtej Antlanticës nën roje të madhe, nga frika e një sulmi nga piratët. Por askush madje nuk dyshoi se çfarë ishte kjo ngarkesë, gjithçka u mbajt me besim të rreptë. Dhe kur, në vitin 1587, Britanikët kapën një anije Spanjolle të ngarkuar me kokrra kakao, duke mos hamendësuar për vlerën e ngarkesës, ata thjesht e hodhën atë në det. Spanja e mbajti sekret recetën për të bërë çokollatë të lëngshme për gati njëqind vjet dhe ishte një monopol në këtë zonë.

1565 - Në emër të monarkut spanjoll, shkencëtari-murg Benzoni hetoi tipare të dobishme çokollatë të lëngshme dhe i paraqiti mbretit një raport të hollësishëm. Dhe që atëherë, gjithçka që lidhet me çokollatën është bërë një sekret shtetëror në Spanjë. Më shumë se 80 persona u ekzekutuan për shkelje të këtij sekreti.

1590 - Vetëm njerëzit e besuar të mbretit, murgjit spanjollë jezuitë, studiuan vetitë e çokollatës. Ata nuk e pëlqyen shijen e hidhur të pijeve. Në mënyrë eksperimentale, ata përjashtuan specat djegës nga receta për të bërë çokollatë, filluan të shtonin mjaltë, vanilje dhe më pas sheqer dhe arritën në përfundimin se çokollata e nxehtë është më e shijshme dhe më e këndshme.

1606 Spanja humbet monopolin e saj të çokollatës. Duke udhëtuar nëpër Amerikë, Carletti italian u njoh me një pije të pazakontë dhe solli në shtëpi një recetë për të bërë çokollatë. Hollandezët vodhën ose shkëmbyen recetën për pije të nxehtë nga Spanjollët, pastaj u shfaq në Gjermani dhe Belgjikë. Vajza e mbretit spanjoll Anne të Austrisë në 1616 u martua me mbretin francez Louis XIII dhe "prezantoi" çokollatën në oborrin francez. Së shpejti zviceranët u njohën me pijen e re.

1621 - Monopoli spanjoll i lëndëve të para shembet plotësisht.
Kompania West Indian, duke importuar fasule kakao në Spanjë, filloi të shesë në mënyrë të kundër-keq sasi të vogla tregtarëve të huaj.

1631 i dobishëm dhe vetitë medicinale cokollate.

1653 Bonaventura di Aragon, si rezultat i kërkimit shkencor, konfirmoi vetitë e dobishme të çokollatës dhe përshkroi në detaje përdorimin e saj për të përmirësuar gjendjen shpirtërore, për të zvogëluar nervozizmin dhe për të përmirësuar funksionet e tretjes së trupit.

1659 David Shallou hap fabrikën e parë në botë të çokollatave në Francë. Fasulet e kakaos pastroheshin, skuqeshin, bluheshin dhe mbështjelleshin, të gjitha me dorë. Çokollata mbetet një delikatesë ekskluzive dhe shumë e shtrenjtë.

1671 - Ambasadori Francez në Belgjikë, Duka i Plessis-Praline, krijon një ëmbëlsirë që më vonë u quajt "praline". Essertmbëlsira e nënshkruar përmbante bajame të grira me arra të tjera, të përziera me mjaltë të sheqerosur dhe gunga me çokollatë, pastaj mbushja u derdh me sheqer të djegur - një lloj karamel.

1700 - Britanikët morën me mend qumështin në çokollatë të nxehtë, shija e pijeve u bë më pak e ashpër dhe fëmijëve u pëlqente.

1728 Fabrika e parë e mekanizuar e Frey u ndërtua në Bristol, Angli. Prodhimi ishte i pajisur me makina hidraulike moderne (për atë kohë) dhe pajisje të teknologjisë së lartë për përpunimin dhe bluarjen e fasuleve të kakaos. Filloi prodhimi aktiv i çokollatës, gjë që çoi në uljen e çmimeve dhe popullarizimin e pijeve në mesin e popullatës së vendit.

1737 - "Pema e çokollatës" merr emrin zyrtar latin: Theobroma cacao, që përkthehet

fjalë për fjalë "kakao-ushqim i perëndive".

1765 - Viti i prezantimit të SHBA në çokollatë. James Baker dhe John Hannon po ndërtojnë
fabrika e parë amerikane e çokollatave në Massachusetts.

1778 - Rritet produktiviteti fabrikat e çokollatave... Në Francë, Doret shpiku dhe ndërtoi në fabrikën e tij makinerinë e parë për të automatizuar përpunimin e fasuleve të kakaos.

1819 - Krijimi i çokollatës së shtypur. Zvicerani Francois Louis Cayet, duke shtypur pluhurin, bëri çokollatë në formën e një shishe. Por ata vazhduan të pinin çokollatë dhe të pinin lëng. Sidoqoftë, ata tashmë kanë filluar të përpiqen të hanë vetë pllakat në një gjendje të ngurtë. Në vitin 1820, pranë Vivit u ndërtua një fabrikë e çokollatave.

Konsumi i çokollatës në 1822 rritet në Evropë, por furnizimi me kokrra kakao zvogëlohet ndjeshëm. Plantacione të vjetra, të shfrytëzuara pa mëshirë, të degjeneruar, duhet kohë për të krijuar të reja Tregtarët e fasuleve të kakaos po kërkojnë rajone të reja miqësore me klimën për rritjen e "Theobroma Cacao". Vende të tilla gjenden në Ekuador, Brazil, Indonezi, Kongo, në Bregun e Fildishtë.

Futet çokollata e ngurtë 1828. Hollandezi Konraad van Houten shpik një shtyp që ju lejon të shtrydhni gjalpin e tepërt nga pluhuri i kakaos, pluhuri bëhet më i lirshëm dhe tretet lehtësisht në ujë dhe qumësht. Cilësia e çokollatës së nxehtë është përmirësuar. Dhe gjalpi i shtypur i kakaos ka një temperaturë forcimi prej rreth 30 gradë C. Nëse e ktheni gjalpin e kakaos në pluhurin e vjetër të çokollatës, ai do të ngurtësohet. Në Angli, firma e familjes Frey ishte e para që përgatiti pllaka, së pari me artizanat dhe më pas të mekanizuara.

1839 Stolwerk gjerman, duke përdorur tabela të ëmbëlsirave të konvertuara, fillon të prodhojë çokollata dhe çokollata me figura. Fabrika e Stolwerk është ende kompania më e madhe dhe më e suksesshme

Gjermania.

1848 - Receta për të bërë çokollatë po ndryshon pothuajse në të gjithë botën.
Në kakaon e rrahur, tashmë me sheqer dhe vanilje, u shtua 30-40% gjalpë kakao dhe u prodhua çokollatë e fortë.

1867 hapi i parë drejt shpikjes së çokollatës së qumështit.
Swiss Henry Nestlé, ndërsa zhvillonte produkte të reja qumështi, shpiku një mënyrë për të hequr lëngun nga qumështi, e cila çoi në krijimin e pluhurit të qumështit.

1875 shton zvicerani Daniel Peter qumësht pluhur në çokollatë dhe merr çokollatën e parë të qumështit.

1879 prodhuesi i çokollatave Rudolf Lind shpik makinerinë e parë të kondicionimit. Pajisja gatuan masën e ngrohtë të çokollatës për orë të tëra, duke rezultuar në një çokollatë të trashë, të pasur, pa gunga dhe pa shije.

1900 - Çmimi i çokollatës bie, dhe klasa e mesme mund ta përballojë atë. Konsumi i çokollatës po rritet në të gjithë botën.

1910 fasulet e kakaos nga plantacionet amerikane mungojnë shumë, plantacionet vendosen më afër Evropës. Fillon industrializimi në prodhimin e çokollatës. Belgjika, Franca dhe Zvicra po zhvillojnë me shpejtësi teknologji të reja të prodhimit. Shfaqen emra dhe marka të mëdha çokollate: kompania belge Callebaut dhe kompania franceze Cacao Barry filluan të prodhonin çokollatë specialiteti me cilësinë më të lartë. Në Zvicër, u formua një shqetësim i fuqishëm për prodhimin e të gjitha llojeve të çokollatave bar Nestlé.

1912 Belgu Jean Neuhaus shpik një guaskë çokollate, të cilën e mbush me pralina, kremëra të ndryshëm dhe gjalpë arrash. Kështu u shfaqën çokollata dhe ëmbëlsirat me mbushje. Në vitin 1920, për të tijën çokollata - harton praline kuti paketimi drejtkëndëshe ("fletë votimi").

1940 - Ushtritë amerikane dhe disa ushtri evropiane futin çokollatën në dietën ditore të ushtarëve si një produkt me shumë kalori.

1950 - Vitet e pasluftës panë një interes të madh për çokollatën në Azi dhe Afrikë.

1980 - Shfaqen varietete të reja të çokollatës dietike, dieta të ndryshme me çokollatë u bënë modë. Mjekët i kushtojnë vëmendje vetive të dobishme të çokollatës.

1996 - viti i lindjes së shqetësimit "Barry Calbeau", i cili lindi falë bashkimit të kompanisë belge "Calbeau" dhe kompanisë franceze "Cocoa Barry". Barry Calbeau është një prodhuesi kryesor i çokollatës më të mirë profesionale në botë.

Sipas statistikave, 35% e popullsisë ha çokollatë kur dëshiron; 29% - kur keni nevojë të relaksoheni; 21% - për të rivendosur forcën; 8% - për të shpërblyer veten e tyre; 7% nuk \u200b\u200bhanë kurrë.

Britanikët hanë deri në 13 kg çokollatë në vit, rusët - vetëm 3 kg. Le të shijojmë trashëgiminë e Aztekëve antikë dhe të jemi të shëndetshëm!