Si të bëni një tortë me beze në shtëpi. Recetë për beze hap pas hapi me video dhe foto - Kuzhina franceze: ëmbëlsira dhe ëmbëlsira Si të bëni beze me mbushje

Irina Kamshilina

Gatimi për dikë është shumë më i këndshëm sesa për veten tuaj))

Përmbajtja

Një trajtim magjepsës ëmbël francez që është i freskët nga jashtë dhe shkrihet nga brenda quhet meringue. Në vendin tonë, ajo është e njohur më mirë si beze. Nëse beze quhet ëmbëlsira e gatshme, atëherë beze është një masë kremoze nga e cila piqen. Ekziston edhe një mundësi me shkallën e gatishmërisë së një pjate të ëmbël: beze është plotësisht e shkrifët dhe e thatë, ndërsa beze ka një bërthamë të butë. Pavarësisht nga emri, ëmbëlsira bëhet nga të njëjtët përbërës. Si të bëni meringue të drejtë? Sekretet e përgatitjes së tij nuk janë shumë të vështira për t'u mbajtur mend.

Receta shtëpie për beze

Veryshtë shumë e lehtë për të pjekur biskota të ajrosura në shtëpi, gjëja kryesore është të grumbulloheni në kohë, sepse procesi i tharjes së proteinave zgjat të paktën një orë. Në shtëpi, ëmbëlsira rezulton të jetë shumë më e shijshme se sa produktet e pjekura në fabrikë, nuk përmban konservantë dhe përgatitet nga produkte të freskëta. Ju mund të shërbeni meringues si një pjatë të pavarur, të zbukuruar me krem \u200b\u200bdhe fruta, ose të kombinuara me biskota, akullore.

Receta klasike për të bardhën e vezës dhe sheqerin në furrë

Për një beze të rregullt, ju duhen minimumi produkte:

• e bardha e vezës - 4 copë;
• sheqer i bardhë - 250 gram;
• disa pika lëng limoni.

Hapat e gatimit:

1. Vendosni të bardhat në një enë të pastër dhe filloni të fshikulloni.
2. Kur të bëhen me re, shtoni një sasi të vogël sheqeri dhe lëng limoni.
3. Gjatë procesit të fshikullimit, i gjithë sheqeri shtohet. Konsistenca që rezulton duhet të jetë me shkëlqim dhe të qetë, të mbajë formën e saj.
4. Duke përdorur një zarf ëmbëlsirash ose një lugë gjelle, vendosini ëmbëlsirat në një fletë pjekje të shtruar me letër pergamene.
5. Piqni në 80-110 gradë për një orë e gjysmë. Lëreni të ftohet direkt në furrë.

Si të gatuajmë në mikrovalë

Pjekja e biskotave të fryra nuk është procesi më i shpejtë, por një mikrovalë e bën atë shumë më të lehtë. Ju duhen vetëm 2 përbërës:

• e bardha e vezës - 1 copë;
• sheqer krem \u200b\u200b- 270 gram.

Receta:

1. Hidhni sheqerin në krem.
2. Shtoni të bardhën e vezës së ftohur.
3. Duke përdorur një lugë, fërkoni përzierjen e bardhë për rreth 5 minuta.
4. Vendosni rrotullën me mikrovalë me letër pjekjeje.
5. Vendosni kremin që rezulton në pjesë në një pjatë, nëse përzierja është shumë e trashë, mund ta formoni atë me duart tuaja në topa të vegjël.
6. Pjekim për 1 minutë në 750 W. Për të parandaluar rënien e tortës, mos e hapni derën e mikrovalës gjatë gatimit derisa të ftohet.

Si të piqni me arra në një tenxhere të ngadaltë

Në mungesë të një furrë, është e mundur të gatuani meringues në një shumë gatim, për këtë do t'ju duhet:

• proteina - 2 copë;
• arra (bajame, lajthi ose kikirikë) - 30 gram;
• sheqer i bardhë - 60 gram;
• një lugë çaji me lëng limoni - 1 copë;
• një majë kripe.

Si të gatuajmë:

1. Kombinoni të bardhat me kripë dhe rrihni me shpejtësi të ulët.
2. Pas 2-3 minutash, shtoni lëng limoni dhe pak sheqer në përzierje.
3. Gradualisht duke shtuar sheqerin e mbetur, vazhdoni të tundni derisa të merret një masë e fortë dhe me shkëlqim.
4. Prisni arrat në thërrime, duke përdorur një shpatull, përziejeni butësisht në të bardhat e vezëve të rrahura.
5. Mbuloni pjesën e poshtme të multicooker me letër pjekje, shtrijeni.
6. Piqeni me kapak të hapur për një orë e gjysmë në mënyrën "Pjekja".
7. Ftojeni tortën e gatshme për 30 minuta në temperaturën e dhomës.

Si të bëni meringue për tortë

Disa receta të tortave përfshijnë një shtresë të kores së tërë ose zbukurohen me produkte të pjekura me proteina. Si të bëni një beze unike për tortë? Përbërja e brumit të proteinave:

• të bardhat e vezëve të mesme - 5 copë;
• sheqer i imët - 320 gram;
• një qese vanilinë.

Si të piqni meringue për tortë:

1. Rrahni të bardhët në një shkumë të qëndrueshëm derisa të formohen majat.
2. Shtoni sheqer me vanilje në masën e proteinave në pjesë të vogla, duke vazhduar të rrihni për rreth 7 minuta. Përzierja duhet të mbajë mirë formën e saj, jo të përhapet.
3. Lëmoni ketrat e rrahura të shtruara në formë me thikë ose shpatull në mënyrë që pjesa e sipërme të mos duhet të pritet dhe torta të dalë e barabartë.
4. Piqni në letër ëmbëlsirash të vajosura, në një formë që përputhet me madhësinë e tortës së ardhshme.
5. Necessaryshtë e nevojshme që të thahet beze për tortë në një furrë të nxehtë në një temperaturë prej 100 gradë për rreth 1-2 orë.
6. Para se të lubrifikoni me krem, tortë e gatshme sigurohuni që të ftohet.

Si të bëni një tortë beze me krem \u200b\u200bsipas GOST

Cakembëlsira "Air", të cilën ne e kujtojmë nga fëmijëria, mund të bëhet me dorë. Buzë e butë dhe e butë krem gjalpi shkojnë mirë së bashku për të formuar një kënaqësi të shijshme. Thembëlsira përgatitet në përputhje me GOST:

• e bardha e vezës - 140 gram (4 copë);
• sheqer i bardhë - 280 gram;
• një majë acidi citrik.

Procesi i gatimit:

1. Rrahni të bardhët në temperaturën e dhomës në një shkumë të fortë, masa duhet të bëhet e dendur, homogjene.
2. Shtoni acid limoni, sheqer dhe rrihni derisa të qetë dhe i freskët.
3. Vendoseni brumin menjëherë në një fletë pjekje me letër furre.
4. Piqni për rreth 1.5 orë në 100 gradë. Buzëza e përfunduar duhet të shkërmoqet kur prishet.

Charlotte Custard për Interlayer përmban sa vijon:

• gjalpë i freskët - 100 gram;
• sheqer i bardhë - 90 gram;
• e verdha e vezës - 1 copë;
• sheqer vanilje - 0,5 thasë;
• qumësht me pak yndyrë - 65 gram;
• konjak - 1 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Përzieni të verdhën e verdhë veze, qumështin, sheqerin dhe ngrohni në zjarr të ngadaltë derisa të vlojë, fikeni pas 2 minutash, ftohet në temperaturë dhome.
2. Fërkoni gjalpin e zbutur veçmas me të sheqer vanilje, shtoni përzierjen e ftohur të vezëve, pastaj konjakun, duke e trazuar mirë pa u ndalur.
3. Lubrifikoni ëmbëlsirat me kremin dhe ngjitësin në çift, si në foton më poshtë.

Ndonjëherë rezulton se masa nuk trashet dhe nuk fshikullon. Çfarë të bëjmë? Në këtë rast, ju mund të shtoni lëng limoni ose të freskoni të bardhat dhe më pas të rrihni përsëri. Shtë më mirë të rrahni të bardhët në plastikë ose enë qelqi mikser me një lëvizje ose lëvizje, por mos përdorni një blender. Në cilën temperaturë duhet të piqem beze? Varet nga rezultati i dëshiruar. Buzët e freskëta dhe të shkrifëta merren në 80–110 ° С, dhe ato më të buta - në temperatura nga 160 ° С. Sekretet e vogla të bërjes së meringave:

• Vezët e pulës duhet të lahen mirë me ujë të ngrohtë dhe sapun neutral para se të gatuhen. Kjo zvogëlon shumë rrezikun e prekjes nga salmoneloza.
• Për të përgatitur një beze më të butë, duhet të përdorni jo proteina të ftohta, por temperaturë dhome.
• Nëse të bardhat e beze janë të lëngshme edhe pas një periudhe të gjatë rrahjeje, ato mund të jenë ndarë dobët nga të verdhat, ose lagështia ose yndyra kanë hyrë në enën e rrahjes.
• Për të marrë një masë homogjene, është më mirë të përdorni sheqer pluhur ose sheqer të imët.
• Sheqeri duhet të shtohet ngadalë dhe në pjesë të vogla.
• Për bezet e thata, të bardhët duhet të rrihen në "majat e forta", për të marrë maringe me një qendër të butë ose të lëngshme, rrahja duhet të ndalet kur masa të marrë forma kulmi më të rrumbullakosura.
• Bursa e përfunduar ruhet në temperaturën e dhomës: në frigorifer do të bëhet e lagur dhe do të humbasë cilësinë e saj.

Ah, beze! .. Delikate, krokante, thërrmuese ose, përkundrazi, e butë, si karamele pambuku brenda dhe me një kore të kuqërremtë jashtë ... Mmmm, kënaqësi! Nuk është çudi që francezët e sofistikuar e quajtën këtë ëmbëlsirë "puthje" (nga francezi Baiser). Në Rusinë para-revolucionare, bezhat u quajtën "era spanjolle". Quhet ndryshe edhe beze, dhe besohet se është më korrekte ta quajmë këtë ëmbëlsirë në këtë mënyrë, sepse beze është një krem \u200b\u200bproteina, dhe beze është e njëjta krem, vetëm e tharë. Sidoqoftë, le ta lëmë gjuhësinë mënjanë dhe të përpiqemi ta bëjmë këtë ëmbëlsirë të mahnitshme.

Në përgjithësi, përbërja e beze është e thjeshtë, si çdo gjë e zgjuar: proteinat dhe sheqeri. Ndonjëherë miell arre, niseshte, por kjo nuk është më aq thelbësore. Sidoqoftë, një listë e shkurtër e përbërësve nuk do të thotë që të bësh një ëmbëlsirë të brishtë është e lehtë dhe e thjeshtë. Meringue është një substancë delikate, kapriçioze, si një zonjë e prishur, dhe mund të paraqesë shumë surpriza dhe zhgënjime te një kuzhinier pa përvojë. Prandaj, para se të hapni frigoriferin dhe të hiqni tabaka me vezë, armatosuni me njohuri teorike të temës dhe ndiqni me përpikëri rregullat e rrepta për përgatitjen e meringave dhe atëherë do të keni sukses!

Ju mund të bëni beze në tre mënyra. Metoda franceze është më e thjeshta, mund të përdoret për të provuar për të zotëruar këtë pjatë, si dhe për të bërë beze me forma të thjeshta, pa modele delikate. Masa e proteinave rezulton të jetë e harlisur, e fortë, por me flluska të dallueshme qartë, kështu që nuk ka kuptim të vendosni trëndafila virtuozë në një fletë pjekje, ato do të notojnë. Bursa përgatitet në frëngjisht si kjo: të bardhat e ftohura fshikullohen në një shkumë të fortë me një majë kripe, pastaj sheqeri ose sheqeri pluhur shtohet pak nga pak dhe gjithçka fshikullohet derisa të ashtuquajturat "majat e forta". Kjo do të thotë që nëse ngrini fërkuesin ose mikserin mbi ketrat, ata nuk do të bien dhe skajet e mprehta nuk do të përkulen nën forcën e gravitetit. Metoda italiane për të bërë beze ndryshon nga ajo franceze në atë që në vend të sheqerit, shurup sheqeri mjaft i zier hidhet në proteinat e rrahura. Shurupi derdhet në një rrjedhë të nxehtë dhe të hollë dhe fshikullimi i të bardhëve në asnjë rast nuk ndalet derisa e gjithë masa të ftohet. Kjo metodë është ideale për të bërë kremra - shurupi i zierjes krijon proteina dhe kremi që rezulton nuk bie. Me një krem \u200b\u200btë tillë, ju mund të shtroni ëmbëlsira, të gatuani ëmbëlsira me të, të mbushni tuba ose eclairs, të dekoroni çdo ëmbëlsirë. Përveç kësaj, kremi i përgatitur në italisht përzihet në mënyrë të përsosur me gjalpë, ndërsa beze "e zakonshme" rrjedh nga kontakti me yndyrën. Metoda zvicerane për të bërë beze është më shumë kohë, pasi ju duhet të ndërtoni një banjë me avull. Por beze e përgatitur në këtë mënyrë është më e forta, këmbëngulëse dhe e dendur. Nga masa e marrë për një çift, biskotat më të zbukuruara mund të mbillen, dhe ato thahen shumë shpejt, më shpejt se të gjithë të tjerët, dhe me të mund të vizatoni modele të bukura komplekse. Metoda e përgatitjes është si më poshtë: një pjatë me proteina dhe sheqer vendoset mbi një tenxhere me ujë të valë, dhe fundi i enës nuk duhet të bie në kontakt me ujë të valë dhe të bardhët fshikullohen, së pari ngadalë derisa të tretet i gjithë sheqeri, dhe pastaj shpejt për të marrë një masë të trashë dhe të dendur.

Pra, mënyra e gatimit është zgjedhur dhe ju jeni të vendosur të surprizoni mysafirët tuaj me beze të mrekullueshme. Ndaluni edhe disa minuta dhe mbani mend disa rregulla shumë të rëndësishme, pa të cilat nuk do të keni sukses.

Proteinat duhet të jenë më të freskëtat! Vetëm proteinat e freskëta janë në gjendje të mbajnë ajrin në vetvete dhe të japin një masë të dendur, të dendur.

... Të bardhat duhet të ndahen me shumë kujdes që të mos hyjë asnjë pikë e verdhë veze në to. Bëhet në këtë mënyrë: mbi një pjatë të veçantë, thyejeni vezën me anën e prerë të thikës në mënyrë që lëvorja të plasaritet. Butësisht thyejeni vezën dhe lëshojeni proteinën në tas. E verdha mbetet në njërën nga guaskat. Thjesht hidhni të verdhën e verdhë veze në një lëvozhgë tjetër, ndërsa proteina e mbetur rrëshqet në enë dhe e verdha e verdhë e pastër dhe e padëmtuar mbetet në lëvozhgë.

Mundohuni të thyeni secilën vezë mbi një pjatë të veçantë, duke derdhur proteinat në një tas - një surprizë në formën e një veze të kalbur që bie mbi pjesën tjetër të proteinave nuk do të duket e këndshme për askënd.

Këshillohet të bluani sheqerin në pluhur ose të blini sheqer pluhur të gatshëm në një dyqan. Madhësia e kokrrave nuk do të ndikojë në cilësinë dhe shijen, ju vetëm duhet të rrahni masën e proteinave shumë më gjatë, sepse kjo duhet të bëhet derisa të tretet i gjithë sheqeri. Përndryshe, kokrrat e mbetura do të përtypen në dhëmbët tuaj.

... Kur fshikulloni të bardhat, është mirë të përdorni acid limoni - në pluhur, të holluar ose thjesht lëng limoni. Acidi limoni hollohet me shpejtësinë 1 tsp. pluhur për 2 tsp. ujë Acid limoni shtohet në shije, ndonjëherë disa pika janë të mjaftueshme, por nëse ju pëlqen një shije e thartë, mund të shtoni më shumë, për shembull, një lugë çaji acid. Vetëm mos përdorni, për hir të parajsës, acid acetik!

Enët dhe mustaqet jo vetëm që duhet të jenë të pastra, por edhe të pastra, pa yndyrna dhe papastërti.

Dikur mendohej se edhe një pikë ujë mund të mohonte çdo përpjekje fshikullimi. Tani kjo deklaratë është hedhur poshtë me fuqinë dhe kryesore. kuzhinierë me përvojë, dhe disa madje shtojnë disa lugë ujë në proteina në mënyrë që bezhat e thata të bëhen veçanërisht të brishta dhe të thata.

Ndonjëherë në të bardhë para fshikullimit shtoni një majë të kripës - kjo i jep forcë proteinave.

Nëse, sipas recetës, në proteina të rrahura kërkohet të shtohet pak miell, niseshte ose arra të bluara, atëherë mielli dhe niseshtja duhet të siten për t’i ngopur me ajër, dhe arrat duhet të skuqen dhe të bluhen sa më të holla.

Mbuloni tavat e pjekjes me beze me letër vaji ose letër speciale për pjekje.

Nëse vendosni të pjekni shporta ajri, atëherë vizatoni qarqe identike në pjesën e prapme të letrës së pjekjes (rrethoni pjesën e poshtme të gotës), mbushni një shiringë ëmbëlsirash ose korne me një hundë të rrumbullakët të butë dhe mbushni qarqet, duke shtrydhur brumin, duke lëvizur në një spirale. Pastaj vendosni brumin përgjatë buzës së qarqeve në formën e një ane në një shirit të vazhdueshëm, ose shpesh mbillni yje të vegjël përgjatë buzës. Pas pjekjes dhe ftohjes, mbushni shportat që rezultojnë me krem \u200b\u200bose bllokim.

... Për të marrë madje edhe ëmbëlsira, vizatoni një rreth ose drejtkëndësh të madhësisë së dëshiruar me një laps në pjesën e pasme të letrës, pastaj vendoseni brumin në një shiringë ëmbëlsirash ose korne dhe mbillni meringue përgjatë konturit të përshkruar, duke lëvizur në një spirale. Ju mund të filloni nga qendra, ose mund të filloni nga skajet, nuk ka rëndësi.

Në mënyrë që të hiqni ëmbëlsirat e meringës nga letra, vendoseni tortën së bashku me letrën në buzë të tryezës dhe lëvizeni ngadalë drejt jush, duke e mbajtur tortën me njërën dorë, ndërsa tërhiqni letrën poshtë me tjetrën në këtë kohë. Duke vepruar me mjaft kujdes, ju do ta merrni tortën të sigurt dhe të shëndoshë. Heqja e meringave të vogla nga letra është zakonisht e lehtë.

Për të parandaluar shkrirjen e beze, nën ndikimin e kremit, reçelit ose reçelit, bëni një shtresë me çokollatë të shkrirë. Për ta bërë këtë, shkrini çokollatën e integruar në një banjë uji në një sasi të vogël qumështi ose kremi, duke e trazuar vazhdimisht dhe duke e hequr atë periodikisht nga avulli, në mënyrë që çokollata të mos mbërthehet nga nxehtësia e tepërt, llokoçis derisa të zbutet dhe lyeni pjesën e brendshme të shportave me një furçë, duke u përpjekur të vendosni çokollatën me një shtresë të mirë. I njëjti operacion mund të bëhet me shtresat e tortës - kjo do të shtojë vetëm një aromë të çokollatës së butë në ëmbëlsirën tuaj.

Kjo eshte e gjitha. E vështirë? Provojeni dhe shikojeni vetë.

Përbërësit:
4 të bardha vezësh (nga vezët mesatare)
1 pirg. sheqer (ose sheqer i perzier me sheqer pluhur)
1-2 tsp sheqer vanilje.

Përgatitja:
Filloni të tundni të bardhat e vezëve (mund të shtoni një majë kripe) me një lëvizje ose mikser me një shpejtësi të ngadaltë për të krijuar një masë flluske. Gradualisht, pa ndaluar rrahjen, shtoni sheqer, duke rrahur çdo herë derisa sheqeri të tretet plotësisht. Të bardhat e rrahura siç duhet nuk bien nga lëvizja ose varen poshtë nga lëvizësja. Në një fletë pjekje të shtruar me letër, mbillni beze me dy lugë çaji ose një korse dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 80-100 ° C. Piqni beze për 1-2.5 orë, varësisht nga madhësia e produkteve. Mos i hiqni bezet e gatshme menjëherë nga furra, i lini të ftohen dhe vetëm atëherë hiqini nga fleta.

Buzë në italisht

Përbërësit:
2 ketra,
200 g sheqer
100 g ujë.

Përgatitja:
Zieni shurupin e sheqerit. Rrihni të bardhat në një shkumë të fortë, vendoseni sipër banjë me ujë dhe rrihni, duke hedhur gradualisht shurupin e nxehtë në të bardhat e vezëve, për 30 minuta. Vendoseni masën e përgatitur me një lugë ose depozitojeni atë me një korse në një fletë pjekje të shtruar me letër. Thani bezhat derisa të gatuhen në furrë me derën e hapur në temperaturën më të ulët.

Përbërësit:
1 proteinë,
30 g sheqer
15 g sheqer krem
1.5 tbsp ujë të ftohtë.

Përgatitja:
Një shënim i rëndësishëm - proteinat në këtë recetë duhet të rrihen me të gjitha mjetet me dorë me një lëvizje. Ngroheni furrën në 120 ° C dhe përgatitni një fletë pjekje me letër pjekjeje. Derdhni proteinën në një tas të thellë dhe tundeni atë në një drejtim. Sapo proteina të rritet, duke u kthyer në një shkumë transparente, shtoni ujë të ftohtë në të, pa u ndalur të rrihni për rreth 3 minuta. Tani derdhni sheqer në një rrymë të hollë, pa pushuar së rrahuri, dhe pastaj në të njëjtën mënyrë, në një rrymë të hollë, sheqer pluhur. Vazhdoni të tundni derisa përzierja të jetë e trashë dhe e dendur. Nëse ngrini lëvizjen, masa e proteinave duhet të përmbahet dhe të mos bjerë. Vendoseni brumin e përgatitur të proteinave në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në furrë për 40 minuta. Dera duhet të jetë e mbyllur. Kur bezet të jenë kremoze në mënyrë të barabartë, ulni temperaturën në 100 ° C dhe hapni derën pak. Nëse furra ka një ventilator, ndizeni. Thani beze në këtë mënyrë për rreth një orë. Kur hiqni fletën e pjekjes nga furra, mos e shijoni beze me prekje - ajo do të jetë e butë, por në ajër beze do të ngurtësohet në vetëm një minutë.

Përbërësit:
1 proteinë,
150 g sheqer krem
patate të skuqura çokollate ose ndonjë shurup për shije (për zbukurim).

Përgatitja:
Lëvizni të bardhën e vezës dhe sheqerin e kremit derisa të trashen. Merrni kallëpe letre Për kiflet, vendosni porcione me madhësi të arrës në çdo dhe mikrovalë. Ndizni sobën në fuqinë maksimale dhe gatuajeni për 1-2 minuta. Bursat do të rriten në madhësi. Pasi të keni fikur mikrovalën, mos i hiqni menjëherë bezet, i lini të qetësohen. Zbukurojeni me çokollatë ose shurup.

Buzë me salcë çokollate dhe kokrra të kuqe (në mikrovalë)

Përbërësit:
2 ketra,
sheqer - po aq në peshë sa proteinat,
20-30 g çokollatë të zezë,
100 g të ndonjë manave.

Përgatitja:
Fërkoni të bardhat e vezëve me disa pika lëng limoni derisa të arrijnë majat e buta. Shtoni sheqer gradualisht pa ndalur lëvizjen dhe rrisni shpejtësinë. Lëvizni derisa masa e proteinave të jetë e lagur dhe me shkëlqim dhe të bie nga lëvizësja. Butësisht përzieni çokollatën e integruar në masën e përfunduar. Renditeni në forma letre dhe mikrovalë për 30 sekonda, jo më shumë. Fuqia duhet të jetë maksimale. Ftojeni beze pa e hequr nga furra. Ndërkohë, përgatitni salcën e manave: copëtoni manaferrat në një blender dhe fshijini nëpër një sitë. Vendosni bezet e ftohura në një pjatë dhe hidhni mbi salcën e manave.

Përbërësit:
8 proteina,
200 g sheqer
150 g sheqer krem
30 g niseshte,
150 g arra të bluara (arra ose lajthi).

Përgatitja:
Rrahni të bardhët në një shkumë me gëzof, duke shtuar gradualisht sheqer. Përzieni sheqerin pluhur me niseshtenë, shoshiteni dhe shpejt dhe butësisht trazojeni në të bardhat e vezëve të rrahura. Llokoçis me një lugë druri, vendoseni përzierjen në një shiringë ëmbëlsirash ose zarf me një grykë të madhe me yll dhe vendosni beze në një fletë pjekje të shtruar me letër. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 100 ° C për 8 orë. Hapni pak derën. Hiqni bezen e thare dhe te ftohur nga tepsia, ruani ne nje vend te fresket dhe te thate. Në të njëjtën mënyrë, ju mund të bëni beze "Chocolate", vetëm në recetë, të zëvendësoni arrat me të njëjtën sasi të çokollatës së integruar.

Përbërësit:
3 ketrat,
200 g sheqer krem
250 g krem
400 g luleshtrydhe
1 tbsp sheqer vanilje
Sp tsp lëng limoni.

Përgatitja:
Fërkoni proteinën, duke shtuar 150 g sheqer pak nga pak, pastaj shtoni lëngun e limonit. Llokoçis mirë, shtoni sheqerin e mbetur dhe rrihni përsëri mirë. Në pjesën e pasme të letrës me të cilën do të mbuloni fletën e pjekjes, vizatoni qarqe (rrethoni një gotë ose filxhan). Mbushni një qese tubacionesh me një grykë rrethore dhe spiraloni masën e proteinave në turi. Pastaj ndryshoni grykën në një yll dhe mbillni trëndafila të vegjël përgjatë buzës së qarqeve për të bërë shporta. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 80-100 ° C dhe thani shportat për 2 orë. Lëvizni kremin me sheqer vanilje. Lani, thani dhe prerë luleshtrydhet në lagje. Mbushni shportat e ftohura krem gjalpi dhe zbukuroni me luleshtrydhe.

Përveç biskotave dhe shportave të ajrosura, ka dhe ëmbëlsira të shijshme me bazë beze. Kjo është një ëmbëlsirë e mrekullueshme e ajrosur "Pavlova" dhe një tortë " Rrënojat e Earl", Dhe arritja më e lartë e mendimit të kuzhinës sovjetike, e cila u shfaq si rezultat i një mbikëqyrjeje, është torta Kievsky. Por kjo tashmë është një temë për një artikull tjetër.

Beze të lumtura dhe të bëftë mirë! (Qëndro me ne!)

Larisa Shuftaykina

Receta të shijshme të tortave

22-24

2 orë 30 minuta

300 kcal

4.83/5 (6)

Si të bëni një ëmbëlsirë të vërtetë të shijshme nga të bardhat e vezëve dhe sheqeri? Tingëllon si diçka e pamundur, por të gjithë ne të njohur që nga fëmijëria, torta Meringue është bërë nga këta përbërës! Kjo tortë na erdhi nga Franca, atje quhet pak më ndryshe - Merengue. Bërja e kësaj torte në shtëpi nuk do të jetë aspak e vështirë, e vetmja pengesë është koha e gatimit. Ne sjellim në vëmendjen tuaj recetën për tortën klasike Meringue, si dhe recetën Meringue me krem \u200b\u200blajthi. Le të kuptojmë se si ta përgatisim siç duhet një tortë Meringue duke i konsideruar këto receta në sa më shumë detaje të jetë e mundur!

Recetë shtëpie për tortë me beze

Pajisje kuzhine:mikser, tas, furrë, fletë pjekje, shiringë ëmbëlsirash (opsionale).

Le të fillojmë të gatuajmë tortën

Të bëftë mirë!

Recetë video gatimi

Siç mund ta shihni, gjithçka është e qartë, e lehtë dhe e thjeshtë. Edhe fillestari më i gjelbër në biznesin e kuzhinës mund të bëjë një tortë sipas kësaj recete!

Recetë shtëpi e tortës me beze me krem

• Koha për përgatitjen:2.5-3 orë.
  
• Shërbime: 22-24 copë.
• Pajisje kuzhine: mikser, tas, furrë, tavë pjekje, shiringë ëmbëlsirash (opsionale), sobë, tenxhere kremi.

Ne kemi nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

Le të fillojmë të gatuajmë një tortë me krem

1. Rregulli më i rëndësishëm në përgatitjen e suksesshme të një torte Meringue është të ndash me kujdes proteinat nga të verdhat në të vezët e pulës... Ne thyejmë vezët nëpër dhe ndajmë të bardhat nga të verdhat (ju mund të shihni se si bëhet kjo në video nën recetë).
   
   
   Në këtë recetë, na duhen edhe të bardhat edhe të verdhat. Proteinat do të përdoren për të bërë vetë ëmbëlsira të meringut, dhe të verdhat do të shkojnë në prodhimin e kremit të Charlotte.
2. Rrahni të bardhat me një mikser derisa të formohet një shkumë e bardhë e dendur, rritni gradualisht shpejtësinë.
3. Pa ndaluar fshikullimin, shtoni gradualisht sheqer të grimcuar me lugë. Rrahni masën derisa sheqeri të tretet plotësisht (kjo mund të kontrollohet me prekje, ose me shije).
   
   
4. Si rezultat, duhet të merrni një masë të bardhë me një qëndrueshmëri të dendur, e cila do të mbajë formën e saj, të mos përhapet ose të bjerë nëse e mbledh me një lugë.
   
   
5. Mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike ose letër pjekjeje. Ne e vendosim të gjithë masën e proteinave në një mëngë ëmbëlsirash, ose më mirë, në një shiringë. Por nëse nuk ka përshtatje të tilla, atëherë mund të formoni një masë proteine \u200b\u200bme një lugë të zakonshme, duke i dhënë asaj një formë sferike.
   
   
6. Ju mund të vendosni një copë të vogël arre në secilën tortë.
   
   
7. Ne e ndezim furrën në 100 gradë, në shumë furra kjo është mënyra më minimale. Torta nuk duhet të piqet, por thjesht të thahet.
8. Ne dërgojmë një fletë pjekje me ëmbëlsira të ardhshme në një furrë të nxehtë.
   
   
   Rreth 10 minuta pas fillimit të tharjes, dera e furrës mund të hapet pak.
9. Përdorni duar të pastra për të kontrolluar nëse ëmbëlsirat janë gati, ato duhet të jenë të lehta dhe pak të ngurtësuara nga jashtë.
10. Buzë meje duhet shumë kohë për t’u përgatitur, kështu që kemi shumë kohë për të filluar të bëjmë kremin Charlotte. Hidhni rreth 6 lugë sheqer në një tenxhere të vogël dhe shtoni 150 ml qumësht.
    
    
11. Vendosim tenxheren në nxehtësi të lartë dhe, pa harruar ta trazojmë përmbajtjen, e vëmë të ziejë.
    
    
12. Kemi akoma 30 ml qumësht, e përziejmë me të verdhat e mbetura, dhe pastaj rrahim përzierjen që rezulton me një lëvizje ose mikser.
    
    
13. Mos harroni të vëzhgoni qumështin në sobë: sa më shpejt që të vlojë, duhet të hiqet menjëherë nga nxehtësia.
14. Pa ndaluar fshikullimin e përzierjes së verdhë veze-qumështit, derdhni gradualisht qumështin e sapo zier në të.
    
    
15. Ne e kthejmë përzierjen që rezulton në tenxhere dhe e dërgojmë përsëri në sobë. Vazhdimisht duke trazuar kremin gati të përfunduar, sillni atë në një çiban të ulët (në mënyrë që lëngu të gurgullojë vetëm pak).
    
    
16. Pasi kremi të trashet mjaftueshëm, është koha të hiqni tiganin nga sobë dhe ta lini kremin të ftohet.



dhe mundi atë deri në një qëndrueshmëri që i ngjan salcë kosi të trashë, ajo duhet të bëhet me gëzof dhe e bardhë. Ne vazhdojmë të rrahim dhe gradualisht shtojmë kremin e ftohur.


17. Prisni arrat e mbetura në copa të vogla, të cilat më pas mund të skuqen në një tigan.
18. Shtoni thërrime të vogla arra në kremin e përfunduar, ose mund ta spërkatni në tortë pasi të keni aplikuar kremin.
    
    
19. Ne nxjerrim një tavë pjekje me ëmbëlsira të gatshme nga furra dhe fillojmë të lyejmë lirshëm çdo tortë me krem. Pas kësaj, ata duhet të lihen të pushojnë, në mënyrë që kremi të forcohet pak, ose ta dërgoni përsëri në furrë për të shpejtuar këtë proces.
    
    

Të bëftë mirë!

Recetë video gatimi

Siç mund ta shihni, kjo metodë gatimi është pak më shumë kohë, por më besoni, ia vlen. Torta Meringue Franceze merr një shije të jashtëzakonshme falë kësaj kremi!

Shpresojmë t'ju pëlqejnë këto receta dhe do t'i kënaqni të dashurit tuaj me këtë tortë të mrekullueshme, shijen e së cilës absolutisht të gjithë do ta njohin. Mos harroni të familjarizoheni me recetën për gatimin e së njëjtës tradicionale dhe klasike, shija e së cilës është e njohur për shumë prej nesh që nga fëmijëria. Ne gjithashtu sjellim në vëmendjen tuaj receta për dhe. Epo, zotërinjtë nuk do të lënë askënd indiferent!

Gatuajeni vetëm me kënaqësi dhe dashuri, eksperimentoni me përbërësit dhe metodat e gatimit. Mbi të gjitha, gatimi është një botë e madhe dhe patjetër që do të ketë një vend për vendimet dhe eksperimentet tuaja të suksesshme!

Shumë njerëz kanë ëmbëlsira të preferuara që nga fëmijëria. Për shkak të strukturës së saj të ajrosur dhe shijes unike, bezha është bërë e përhapur në shumë vende.

Buzët mund të përgatiten në madhësi, formë dhe ngjyra të ndryshme.

Dmbëlsirat e meringut mund të shërbehen si një pjatë më vete ose si pjesë e dekorit për pasta dhe ëmbëlsira të tjera.

Cmbëlsira me beze mund të gatuhet me të mbushje të ndryshme nga frutat, çokollata dhe kremi.

Sekretet e bërjes së meringave në shtëpi

Në mënyrë që të jeni në gjendje të bëni meringa me siguri, duhet të dini disa sekrete të ndërlikuara.

1. Enët me beze duhet të jenë absolutisht të pastra dhe të thata.... Për ta bërë këtë, lani tasin në të cilin do të tundni të bardhat mirë duke përdorur sodë buke, pastaj fshijeni enën me një peshqir letre dhe thajeni.

2. Enët me beze duhet të jenë të ftohta... Enët, para se të gatuani beze, duhet të vendosen në frigorifer për 10-15 minuta. Për beze, është më mirë të zgjidhni enët prej qelqi, bakri ose çeliku inox. Shmangni përdorimin e tasave plastikë pasi ato mund të thithin yndyrat.

3. Proteinat duhet të jenë në temperaturë dhome... Ekziston një mit që në mënyrë që të bardhët të lëvizin mirë, ata duhet të ftohen, por nuk është kështu. Në të vërtetë, në mënyrë që proteina të ndahet më lehtë nga e verdha, vezët duhet të jenë të ftohta, por të bardhat në temperaturën e dhomës janë të nevojshme për rrahje. Disa fjalë më shumë për vezët: ato duhet të jenë 4-5 ditë të vjetra, pasi vezët e tilla fshikullojnë më mirë se ato të freskëtat.

4. Ndani të bardhat nga të verdhat me kujdes... Nëse të paktën një pikë e verdhë veze futet në të bardhat, beze nuk do të funksionojë. Ndani të bardhët një nga një në një filxhan dhe pastaj hidhni ato në një tas të përbashkët. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që të mos prishet e gjithë masa e proteinave kur godet e verdha.

5. Sheqeri duhet të tretet në dendësi. Në fund të fshikullimit, merrni një pikë të vogël të proteinave të rrahura dhe fërkojeni midis gishtërinjve tuaj, kristalet e sheqerit nuk duhet të ndihen dhe masa e proteinave duhet të jetë absolutisht e qetë. Nëse ndieni sheqer, duhet të vazhdoni të rrihni derisa të tretet plotësisht.

6. Lëng limoni, kripë ose acid limoni zakonisht shtohet në meringue për fshikullim më të mirë. Duhet vetëm gjysmë gram kripë dhe acid limoni ose 3 pika lëng limoni për të përmirësuar strukturën e beze.

7. Mos u ngut... Një nga gabimet më të zakonshme gjatë bërjes së meringave është shtimi i sheqerit shumë herët dhe në sasi të mëdha. Sheqeri duhet të shtohet kur masa e proteinave është rritur në madhësi me 6-8 herë dhe arrin qëndrueshmërinë e majave të buta. Hidhni sheqer gradualisht në pjesë të vogla prej rreth 1-2 lugë çaji.

8. Bursa nuk ka nevojë të piqet, por të thahet... Një gabim tjetër i zakonshëm kur bëni beze është temperatura e lartë në furrë. Temperatura e furrës nuk duhet të jetë më shumë se 110 С. Nëse furra juaj nuk ju lejon të vendosni këtë temperaturë, atëherë mund të hapni derën 5-10 cm.

9. Bursa e do motin e mirë... Kur jashtë është me shi ose lagështirë, bezhat mund të mos funksionojnë nëse dhoma është shumë e lagësht.

Tani që i dini të gjitha sekretet e bërjes së meringës, mund të filloni ta bëni.

Receta shtëpie për beze

Receta themelore e beze

Përbërësit:

3 të bardha vezësh

160-170g sheqer

një majë kripe.

Si të bëni një beze klasike

1. Ndizni furrën dhe ngrohni atë në 100 temperaturaC.

2. Përgatitni një pjatë për pjekje paraprakisht. Vijëzojeni me pergamenë. Lubrifikoni pjesën e pasme të letrës së pjekjes për një përshtatje të mirë. vaj perimesh... Në këtë rast, vaji vepron si një ngjitës, letra do të shtypet mirë kundër fletës së pjekjes dhe jo e rrudhur.

Nëse keni frikë se bezhat do të ngjiten në sipërfaqe, atëherë mund të lyeni pjesën e sipërme të pergamenës me disa pika vaj.

Nëse nuk keni pergamenë për pjekje, mund ta zëvendësoni atë me një fletë të thjeshtë albumi të bardhë A4, vetëm se duhet të jetë e ngopur mirë me vaj perimesh.

3. Lani dhe thani tasin e fërkimit të vezëve. Edhe vezët duhet të jenë të pastra.

4. Ndani të bardhat nga të verdhat dhe lëreni të qëndrojnë dhe ngrohen në temperaturën e dhomës. Shosh sheqerin në krem.

5. Kur të bardhët të jenë në temperaturën e duhur, shtoni atyre një majë kripe dhe filloni të fshikulloni. Rrahni në fillim me një shpejtësi të ngadaltë derisa të fitojë masa e proteinave ngjyra e bardhë dhe një qëndrueshmëri të trashë, që është, në një gjendje të majave të buta.

6. Kur proteinat bëhen të strukturës së dëshiruar, shpejtësia e mikserit duhet të rritet dhe të fillojë të shtohet sheqer pak nga pak. Gjëja kryesore këtu nuk është të nxitoni dhe, në fazën e parë, të shtoni sheqer në pjesë të vogla, duke pritur që doza e mëparshme të shpërndahet plotësisht. Në fund, kur masa ka fituar tashmë një qëndrueshmëri mjaft të trashë, sheqeri mund të shtohet në sasi të mëdha.

7. Bëra e gatshme e gatshme duhet të mbahet fort dhe të mos bjerë. Një mënyrë tjetër për të kontrolluar gatishmërinë e beze është ta ktheni tasin me kokë poshtë dhe nëse masa e proteinave nuk bie dhe nuk derdhet, atëherë bezha gatuhet siç duhet.

8. Tani transferojmë të bardhat e rrahura me sheqer pluhur në një qese ëmbëlsirash dhe vendosim meringat e ardhshme. Forma e beze varet nga ngjitja në qesen e ëmbëlsirave dhe imagjinata juaj. Por nëse nuk keni një qese ëmbëlsirash, ju mund të shtroni beze me një lugë të rregullt.

9. Vendosni beze në ngrohur më parë në 100 ⁰ Nga furra. Disa furra, veçanërisht ato të reja, ju lejojnë të vendosni një temperaturë minimale prej 150 ° C. Nëse kjo është çështja juaj, atëherë hapni derën e furrës 5-10 cm dhe piqni beze kështu.

Koha e tharjes së beze varet nga madhësia dhe lartësia e ëmbëlsirave. Mesatarisht, do të duhet 1 orë për të pjekur një beze me një diametër prej 5 cm dhe një lartësi prej 2 cm. Nëse keni bezeshki të vogël, atëherë koha e gatimit mund të jetë 30-40 minuta.

10. Në fund të pjekjes, fikni furrën dhe lini në të bezën e gatshme derisa të ftohet plotësisht. Prandaj, bezet quhen ndryshe "tortë e harruar".

Duke marrë si bazë këtë recetë themelore, ju mund të improvizoni dhe shtoni karako, copa çokollate, kafe të menjëhershme të thatë, vanilinë, çdo arrë të copëtuar, thekon kokosi, etj në beze.

Shënim:

Për ata që monitorojnë dietën e tyre, mendoj se do të jetë e dobishme ta dinë vlera e energjisë dhe ekuilibri ushqyes i beze.

Këtu janë edhe disa të tjera receta interesante beze.

Recetë për beze çokollate

Përbërësit

4 të bardha të mëdha vezësh, temperatura e dhomës

½ filxhan sheqer

½ filxhan sheqer pluhur + 2 lugë çaji për spërkatje

¼ filxhan pluhur kakao të pa ëmbëlsuar + 2 lugë çaji për spërkatje.

Si të bëni beze me çokollatë

1. Ngroheni furrën në një temperaturë prej 100 - 110⁰С. Përgatitni një fletë pjekje, vendoseni me pergamenë.

2. Vendosni të bardhët në një tas të pastër dhe të thatë dhe rrahni me shpejtësi mesatare të mikserit derisa të formojnë një strukturë të trashë dhe të shkumëzuar.

3. Pastaj filloni të shtoni gradualisht sheqer dhe rrahni me një shpejtësi më të lartë. Në fund të lëvizjes, shtoni sheqerin e kremrave të situr. Vazhdoni të tundni derisa masa e proteinave të trashet dhe të mbajë mirë formën e saj.

4. Kur të bardhët të kenë arritur konsistencën e dëshiruar, ndaloni fshikullimin dhe shtoni pluhurin e kakaos së situr. Duke punuar nga poshtë lart, butësisht trazoni kakaon në përzierjen e proteinave duke përdorur një shpatull silikoni.

5. Transferoni masën e gatshme të ëmbëlsirës me çokollatë në një qese ëmbëlsirash dhe vendosni ëmbëlsira me një diametër prej rreth 5 cm në një fletë letre për pjekje të përgatitur paraprakisht.

6. Piqni bezet me çokollatë për një orë, derisa të jenë të forta dhe të thata. Në fund të pjekjes, fikni furrën dhe lini ëmbëlsirat në të për 15 minuta të tjera.

7. Spërkatni beze të gatshme me një përzierje pluhur kakao dhe sheqer krem.

Roll me beze limoni

Përbërësit:

Për mbushje:

15 g xhelatinë

1 lugë gjelle ujë

150 ml verë të bardhë të thatë

3 të verdha vezësh

100 g sheqer

1 lugë gjelle lëng limoni

1 lugë gjelle lëng limoni

250 g gjalpë.

Për beze

3 të bardha vezësh

175 g sheqer krem \u200b\u200b+ 30 g për spërkatje

1 lugë gjelle niseshte misri

Si të krijoni rrokullisje beze limoni

1. Për mbushjen: Zhytni xhelatinën në ujë të ftohtë për 10 minuta. Hidhni verë në xhelatinë, vendoseni në një banjë uji dhe ngroheni në nxehtësi të ulët derisa të tretet plotësisht.

2. Fërkoni së bashku të verdhat e vezëve dhe sheqerin derisa përzierja të zbardhet, pastaj shtoni lëngun e limonit dhe gjallërinë.

3. Kombinoni përzierjen e vezëve me gjalpë të zbutur dhe rrihni mirë.

4. Me lëvizje të vazhdueshme, hidhni xhelatinë pak të ftohur në përzierjen e vajit që rezulton në një rrymë të hollë. Vendosni kremin e përfunduar në frigorifer për 2 orë.

5. Nxehni furrën në 160 ° C dhe përgatitni një enë drejtkëndëshe për pjekje me madhësi rreth 35 * 25 cm.

6. Lëvizni të bardhat e vezëve me sheqer pluhur si për beze klasike. Në fund të fshikullimit, shtoni niseshte misri dhe përzieni butësisht.

7. Vendoseni përzierjen e beze në një enë pjekje me rreshtim me pergamenë dhe piqeni për 10-15 minuta. Ju duhet të pjekni masën e proteinave vetëm derisa të forcohet në skajet.

8. Merrni një fletë tjetër pergamene për pjekje, pluhur me sheqer pluhur, transferojeni atë në një peshqir. Hiqni beze nga furra dhe kthejeni atë mbi letrën e përgatitur. Lëreni të ftohet për 10-15 minuta.

9. Fërkoni beze me krem \u200b\u200btë ftohur dhe mbështillni rrotullën duke përdorur një peshqir, duke hequr gradualisht letrën.

10. Ftojeni rrotullën e përfunduar të beze për 1 orë përpara se ta shërbeni.

Receta e bebes së arrave

Përbërësit:

60 g lajthi (çdo arrë mund të përdoret)

2 të bardha vezësh

120 g sheqer

një majë kripe.

Si të bëni bezet me arra

1. Fërgoni arrat në një tigan dhe pritini me një blender.

2. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe përgatisni enën për pjekje.

3. Përgatitni meringu siç përshkruhet në recetën klasike më sipër.

4. Kur të bardhat e vezëve të rrahura të kenë arritur konsistencën e dëshiruar, shtoni arrat dhe përziejeni butësisht duke përdorur një shpatull silikoni ose druri.

5. Vendosni të bardhat e rrahura në enën e përgatitur për pjekje duke përdorur një lugë gjelle.

6. Piqni beze arre për rreth 20 minuta, derisa të plasaritet sipër.

7. Lëreni ëmbëlsirat e gatshme në furrë derisa të thahen.

Recetë për beze bukuroshe

Përbërësit:

Për beze:

2 të bardha vezësh

120 g sheqer krem

një majë acidi citrik

1 lugë gjelle reçel pjeshke (shih recetën më poshtë).

Për bllokimin e pjeshkës:

1/3 pjeshkë të pjekur ose 5-6 feta të ngrira

2 lugë ujë

P lugë çaji vanilje

Si të bëni bezkë pjeshke

1. Fillimisht nxehni furrën në 150 ° C.

2. Thithni të bardhat nga të verdhat dhe lëreni të ngrohen në temperaturën e dhomës.

3. Në ndërkohë, filloni të bëni reçelin e pjeshkës. Prisni imët pjeshkat, vendosini në një tenxhere dhe shtoni ujë. Gatuajini pjeshkat duke i trazuar vazhdimisht. Kur të jetë e butë, shtoni sheqer. Nxehtësia e pjeshkave derisa sheqeri të tretet plotësisht. Grini reçelin e përfunduar në një blender.

4. Vendoseni reçelin e përfunduar të pjeshkës në një pjatë që të ftohet.

5. Fërkoni të bardhat derisa të formojnë maja të buta, pastaj shtoni sheqer në pjesë.

6. Llokoçis të bardhat dhe sheqerin derisa të formohen majat e forta, pastaj butësisht trazoni në 1 lugë gjelle reçel pjeshke në pjesë të vogla.

7. Vendosni përzierjen proteinë-pjeshkë në një fletë pjekje duke përdorur një lugë çaji.

8. Vendosni bezet e pjeshkës në furrë dhe fikeni. Lëreni beze në furrë derisa të ftohet plotësisht.

Çfarë është shembulli i një fotoje beze

Buzët mund të përgatiten në të gjitha llojet e formave dhe madhësive.

Bursa mund të zbukurohet me çokollatë: thjesht hidhni çokollatë të shkrirë në majë, ose zhyteni pjesën e poshtme ose të sipërme të tortës në të.

Ju gjithashtu mund të spërkasni beze të gatshme me pluhur kakao. Zbukurojeni me topa me ngjyrë të ngrënshme ose pluhurosni para pjekjes.

Cmbëlsirat me beze mund të bëhen në çdo ngjyrë, thjesht shtoni pak ngjyrues ushqimi në të bardhat e vezëve të rrahura me sheqer pluhur.

Një beze shumë e bukur merret në formën e trëndafilave.

Në mënyrë që të bëni një beze në formën e trëndafilave, keni nevojë për 2 bashkëngjitje: një raund, një me dhëmbë. Së pari, vizatoni qarqe në një copë letër pjekjeje. Vendosni një rreth duke përdorur një hundë rrethore, dhe pastaj, duke lëvizur në një spirale, vizatoni një formë trëndafili.

Për fëmijët, ju mund të bëni beze në një shkop. Për ta bërë këtë, zhytni kruajtëse dhëmbësh ose hella druri në bezet e mbjella tashmë. Për të mos djegur shkopinjtë gjatë pjekjes, ato duhet të ngjyhen në ujë paraprakisht.

Versioni i dytë i beze në një shkop mund të bëhet duke ngjitur 2 beze të gatshme së bashku, për shembull, me çokollatë dhe vendosni një shkop midis tyre.

Buzët mund t’i bëni me një mbushje siç është çokollata. Për ta bërë këtë, vendosni copat e çokollatës në një fletë pjekjeje dhe vendosni meringë sipër.

Buzët e gatshme mund të ngjiten së bashku duke përdorur krem \u200b\u200bgjalpë ose çokollatë të shkrirë.

Si të bëni beze të mbushur

Në mënyrë që të përgatisni beze të mbushur, duhet të pjekni ëmbëlsira në formën e shportave. Mbushni një qese ëmbëlsirash me masë proteine \u200b\u200bdhe mbillni beze siç tregohet në foto.
Ka shumë mundësi për mënyrën se si mund të bëni beze të mbushura. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një shumëllojshmëri të kremrave, të tilla si krem \u200b\u200bpana ose krem \u200b\u200bgjalpë. Gjëja kryesore është se ato nuk janë shumë të lëngshme. Përndryshe, krem \u200b\u200bmund të zbusë strukturën delikate të beze. Ju mund të dekoroni beze të mbushur me ndonjë frutë ose manaferrat. Shërbimi i një ëmbëlsire të tillë ia vlen menjëherë, pasi që frutat mund të japin lëng dhe torta nuk do të duket e paraqitshme.

Pak njerëz do të refuzojnë një ëmbëlsirë të ëmbël, të lehtë dhe të ajrosur. Ajo lehtë mund t'i atribuohet beze - një tortë që befason dhe mahnit me thjeshtësinë dhe shijen e saj.

Me thjeshtësinë e saj të përbërjes dhe lehtësinë e përgatitjes, kjo delikatesë me siguri nuk do të lërë askënd indiferent.

Rreth shpikjes dhe përgatitjes së parë

Për herë të parë, torta e beze ishte përgatitur nga specialisti i kuzhinës Gasparini. Ai jetoi në kohërat antike në Zvicër në qytetin Meirenghem. Nga emri i këtij vendbanimi, emri i dytë i tortës erdhi - merengue.

Ekziston edhe një version tjetër i pamjes së kësaj ëmbëlsire. Nga kjo rrjedh se francezët shpikën tortën e beze. Mbi të gjitha, emri i saj është përkthyer nga frëngjishtja si "puthje".

Por versioni i parë konsiderohet më i besueshëm dhe i përhapur.

Thjeshtësia dhe gjeniu

Do të dukej se kjo ëmbëlsirë e vogël është bërë nga një numër i vogël përbërësish (përmban vetëm të bardha vezësh, sheqer, sheqer pluhur, acid limoni dhe vanilinë), por gjithmonë befason dhe mahnit me shijen e saj.

Bursa nuk është një tortë e thjeshtë, askush nuk e di me siguri se si do të jetë përsëri: plotësisht e tharë ose pak e butë brenda, thërrmuese dhe krokante ose me fije, që të kujton karamele pambuku.

Dhe nuk ka asnjë ndryshim fare - blihet në një dyqan ëmbëlsirash ose bëhet në shtëpi.

Gatimi vetë

Të festojmë embelsire e shijshme, nuk është e nevojshme të shkoni në dyqan, sepse mund të bëni një tortë me beze në shtëpi. Për ta bërë këtë, duhet të keni një grup të thjeshtë të produkteve dhe të njihni disa nga hollësitë dhe truket e gatimit.

Si përbërës do t'ju duhet:

• të bardhat nga 4 vezë të mesme;
• 1 filxhan sheqer ose 0,5 gota sheqer pluhur;
• një majë vaniline dhe kripë;
• acid limoni në majë të një thike.

Meringue - torta nuk është aq e thjeshtë sa duket në shikim të parë. Kur e përgatisni, është e nevojshme të merren parasysh të gjitha hollësitë dhe nuancat.

Tortë me beze: recetë

1. Me kujdes ndani të bardhat nga të verdhat dhe vendosini në enën e mikserit. Shtoni acid limoni, kripë, vanilinë. Ndizni mikserin me shpejtësi maksimale dhe rrihni derisa përzierja të zbardhet.
2. Pastaj gradualisht filloni të futni sheqer pluhur - një lugë gjelle në të njëjtën kohë. Në të njëjtën kohë, mos ndaloni fshikullimin. Bëni këtë derisa sheqeri pluhur të tretet plotësisht dhe të formohet një substancë homogjene.
3. Ngroheni furrën në 100 gradë. Mbuloni fletën e pjekjes me letër pergamene.
4. Transferojeni përzierjen në një mëngë pastë dhe shtrydhni ëmbëlsira të vogla, të ngjashme.
5. Vendosni fletën e pjekjes në furrë dhe piqni për 40-60 minuta.
6. Pastaj hapni shumë shpejt furrën dhe vendosni me kujdes një fletë tjetër letre pergamene në majë të bezhes. Piqni edhe 20-30 minuta.
7. Hiqni fletën e pjekjes nga furrë e nxehtë, lërini të ftohen plotësisht dhe vetëm atëherë përdorni një shpatull për të hequr bezet e gatshme nga letra pergamenë.
8. Për ta bërë pjatën më origjinale, mund të shtoni një copë arrë ose rrush të thatë në çdo tortë.

Në mënyrë që ëmbëlsira të ketë sukses, duhet të njihni disa nga hollësitë e përgatitjes. Meringue është një tortë shumë kapriçioze dhe mund të mos funksionojë për shkak të mungesës më të vogël. Prandaj, gjatë përgatitjes së tij, ne rekomandojmë përdorimin e rekomandimeve të mëposhtme:

• Bettershtë më mirë të ndani të verdhat nga të bardhat mbi enën shtesë në mënyrë që të verdhat të mos shkojnë aksidentalisht tek të bardhat.
• Në mënyrë që masa të rrahë shumë mirë, duhet të merrni vezët më të freskëta.
• I ftohni vezët për disa orë në frigorifer përpara se t’i rrihni.
• Tasi i mikserit duhet të jetë i thatë dhe i pastër. Pika më e vogël e ujit mund të prishë gjithçka.
• Një blender vezësh nuk është i përshtatshëm.
• Kripa dhe acidi limoni janë të nevojshme në përbërje për të ndihmuar që shkuma e vezës të jetë më e trashë dhe e trashë.
• Isshtë më mirë të zëvendësoni sheqerin në recetë me pluhur, kjo do ta bëjë masën më të trashë dhe të dendur.
• Madhësia e ëmbëlsirave nuk duhet të kalojë një lugë gjelle në vëllim: nëse është më e madhe, ato nuk do të jenë në gjendje të piqen plotësisht dhe do të qëndrojnë të buta brenda.
• Mos harroni të mbuloni ëmbëlsirat sipër me letër furre gjatë pjekjes, pasi pa të ato do të zverdhen ose do të marrin ngjyrë kafe.
• Në mungesë të një mëngë ëmbëlsirash, mund të zëvendësohet me një të rregullt qese plastike me një cep të prerë ose vendosni boshllëqet në një fletë pjekje me një lugë gjelle.
• Meqenëse beze është një pjatë shumë e ëmbël, ajo shërbehet më mirë me çaj pa sheqer dhe fruta të freskëta.