Si quhet tiganisja e qepëve. Qepë krokante: aplikime dhe receta. Qepë krokante të skuqura

Qepa është një produkt i përdorimit të përditshëm, të gjithë e dimë për të cilësi të dobishme, kështu që ne nuk do të përqendrohemi në këtë. Gjithçka është e dukshme gjithsesi. Më mirë t'i kushtohet vëmendje e saktë dhe përgatitje origjinale... Qepët krokante të skuqura mirë përdoren në shumë pjata. Për shembull, patatet e ziera të rregullta, të spërkatura me ushqime krokante, mund të jenë të preferuarat në tryezën tuaj.

Shumë pjata janë thjesht të paimagjinueshme pa përdorimin e qepëve krokante. Përdoret gjerësisht si në ushqimin e shpejtë ashtu edhe në përgatitjen e shumë pjatave me shije.

Qepa, e skuqur mirë në një kore të artë me një krizë, do t'u pëlqejë të gjitha kategorive të moshës. Le të shqyrtojmë se si të skuqim qepët në mënyrë që të jenë krokante, të shijshme dhe të shëndetshme.

Recetë për të bërë qepë të skuqura të freskëta

Përbërësit:

• qepë - 250 g;
• 5 lugë miell;
• gjysmë lugë çaji kripë;
• vaj perimesh.

Metoda e gatimit:

Në të njëjtën mënyrë, ju mund të gatuani një qepë të freskët në një shumë gatim duke zgjedhur mënyrën e pjekjes. Pas skuqjes, vendosni unazat në një pecetë në mënyrë që të ketë thithur yndyrën e tepërt.

Unazat e një perime të skuqur në miell do të jenë në gjendje të diversifikojnë dietën e madje edhe të sëmurëve nga alergjia, trupi i të cilave nuk pranon laktozë dhe proteina. Kjo është për shkak të mungesës së vezëve dhe qumështit midis përbërësve. Përveç kësaj, fëmijët do të jenë në gjendje të kënaqen me patate të skuqura të tilla, të cilat janë shumë më të shëndetshme për ta sesa krisjet e blera në dyqane me origjinë të panjohur.

Furra dhe thërrime buke

Një tjetër recetë për të bërë unaza të mrekullueshme, të arta dhe krokante në furrë. Kjo pjatë mund të shërbehet me birrë ose me një pjatë anësore ose pjatë kryesore.

Përbërësit:

Metoda e gatimit:

1. Vendosni furrën të nxehet, duke vendosur temperaturën në 180 - 190 gradë.
2. Qëroni dhe lagni perimet me ujë.
3. Prisni atë në unaza të hollë, por jo shumë të hollë.
4. Ndajini në unaza.
5. Përgatitni tre pjata të vogla për miellin, thërrimet e bukës dhe vezët.
6. Lëvizni vezët me kripë dhe piper.
7. Hidhni miell dhe krisur në pjata të veçanta.
8. Përgatitni një fletë pjekje duke e lyer me vaj ose duke e mbuluar me letër pergamene.
9. Unazat e përgatitura zhyten fillimisht në miell, pastaj në vezë, të ndjekura nga thërrime buke.
10. Vendosini ato në një fletë pjekjeje në një shtresë.
11. Vendoseni në një furrë të parangrohur për rreth 20 minuta.
12. Piqni derisa të marrë ngjyrë të artë.

Këshilla. Përdorni vetëm qepë. Dhe për ta bërë atë krokante, sigurohuni që të ngrohni tiganin, furrën, tenxheren e ngadaltë. Zgjidhni perime të mëdha për ta bërë më të lehtë punën me pjatën.

Aplikime gatimi

Vëmë re përdorimin e këtij produkti në gatim kudo; përveç prodhimit masiv të tij nga ndërmarrjet e ushqimit të shpejtë, ne shpesh takohemi me të në dyqanet ku shitet i gatshëm.

Përparësitë e kësaj pjate përfshijnë shpejtësinë e përgatitjes së saj, shijen pikante dhe përmbajtje e ulët kalori... E vetmja pengesë e saj është ndoshta siklet gjatë pastrimit.

Qepë të skuqur krokante në shtëpi

NË Kuzhina aziatike një perime e skuqur përdoret mjaft shpesh. Nëse ju pëlqen të kënaqni të dashurit tuaj me risitë ekzotike të këtyre vendeve, atëherë pa përbërës i skuqur thjesht nuk ka asnjë mënyrë për ta bërë atë. Shtë e qartë se me ritmin aktual të jetës, nuk është aq e lehtë të përgatitësh risitë e kuzhinës.

Ju mund të kurseni kohën tuaj për gatim duke bërë përgatitje në kohën tuaj të lirë. Unazat e qepës nuk janë përjashtim. Ato mund të ngrihen si në brumë të gatshëm ashtu edhe në formën e unazave të papërpunuara të copëtuara. E vetmja gjë është se ato janë krokante, ju nuk duhet të ngrini ato tashmë të skuqura.

Këtu janë disa këshilla se si të qëroni dhe copëtoni një perime:

Ka shumë mënyra të njohura për të ndihmuar të heqni qafe erën e qepës në duart tuaja. Njëri prej tyre po fërkon duart me limon. Pastaj, thani mirë duart dhe vendosni sapun të lëngshëm në lëkurë të thatë. Kjo do të ndihmojë në heqjen e erës së pakëndshme.

Qepë krokante në erëza

Becomingshtë duke u bërë e qartë se përdorimi i perimeve të skuqura në gatim është mjaft i zakonshëm. Shumë kompani kanë arritur të ndërtojnë një biznes të suksesshëm në prodhimin e tij, dhe kuzhinierët gjejnë përdorime të reja për të çdo ditë. Për çfarë saktësisht të përdorni qepë të freskëta dhe si t'i bëni ato, zgjedhja është gjithmonë e juaja.

Mund ta shërbeni si pjatë kryesore, si skuqje për birrë, ta përdorni si erëza, ose thjesht ta shtoni si dekoratë, dhe gjithashtu të skuqet, piqet ose thahet. Eksperimentoni me gatimin dhe shërbimin.

Dhe mbani mend, qepët e freskëta do ta bëjnë pjatën tuaj më të shijshme, por nëse e gatuani me dashuri, atëherë dyfish.

Sa kohë duhet për të skuqur qepët derisa të skuqet

Qepët e skuqura janë të nevojshme për gatim receta të ndryshme shumë më shpesh sesa mund ta imagjinoni. Receta për qepët e skuqura është jashtëzakonisht e thjeshtë, por për disa arsye, disa nuk dinë as të skuqen qepët në mënyrë që të mos digjen. Këtu do t'ju tregojmë se si të skuqni qepët në një tigan deri në kafe të artë, dhe jo të digjen.

Si të skuqni qepët siç duhet

Për skuqje, ata zakonisht zgjedhin pjesën e bardhë të preshit ose qepëve të zakonshëm. Nuk ka gjasa që qepët e kuqe ose jeshile mund të sillen në një ngjyrë të artë dhe shije të duhur, prandaj, varietete të tilla nuk rekomandohet të skuqen. Ndoshta, ekziston vetëm një sekret për skuqjen e saktë të qepëve - trazimi i vazhdueshëm. Kur të vihet në vaj të nxehtë në një tigan, pas disa sekondash copat do të bëhen pothuajse transparente, që do të thotë se është koha për t'i trazuar vazhdimisht. Dhe në përgjithësi, në mënyrë që qepa të mos digjet, është më mirë të mos lini sobë.

Sa të skuqen qepët

Duhen vetëm disa minuta për të skuqur çdo lloj qepë. Nëse keni nevojë për të shpejtuar procesin, është më mirë të mos e bëni atë në një nxehtësi të lartë, pasi qepa nuk do të skuqet, nuk do të bëhet e butë dhe nuk do të marrë shijen e dëshiruar. Si rregull, pas 10 minutash, qepa e skuqur merr hijen e dëshiruar, gjë që tregon gatishmërinë e saj.

Qepët e skuqura janë një përbërës i pandryshueshëm në shumë pjata. U jep atyre një aromë të veçantë dhe niset cilësitë e shijes... Në shikim të parë, duket se skuqja e qepëve nuk është aspak e vështirë, por shpesh ato janë ose shumë të gatuara ose të pa gatuara. Si të zgjidhni qepën e duhur për tiganisje, si ta përgatisni atë dhe të zgjidhni teknologjinë e duhur të tiganisjes?

Çfarë qepësh mund të skuqni dhe si t'i përgatisni ato

Pothuajse çdo lloj qepë është i përshtatshëm për tiganisje. Vetëm varietetet e kuqe mund të përjashtohen, por më tepër për shkak të preferencave estetike, sepse kur qepët e tilla skuqen, ata do të humbasin ngjyrën e tyre të pasur dhe do të kthehen në një substancë të zbehtë të pakuptueshme. Gjithashtu nuk rekomandohet të skuqni qepë të njoma; është më mirë ta përdorni në salcat e sallatës ose t'i shtoni mishit të grirë.

Qepa e zakonshme dhe preshi i bardhë konsiderohen ideale. Kur skuqet, ky produkt rezulton të jetë i butë, i ëmbël dhe ka një ngjyrë të bukur të artë.

Para gatimit, produkti duhet të përgatitet. Për ta bërë këtë, zhvishem lëvore nga qepët dhe prerë bishtin. Në asnjë rrethanë mos e prisni pjesën e poshtme të qepës, ku ndodhen rrënjët e vogla, përndryshe, kur prisni, qepa mund të hidhet nga poshtë thikës dhe të shpërbëhet.

Për të mos “derdhur lot” gjatë feta, lagni periodikisht thikën në ujë të ftohtë, dhe qepën e qëruar e vendosni në ngrirje për disa minuta.

Metodat e prerjes varen nga ena që përgatitet. Për salcat, prerja e imët është më e mirë; nëse qepa shërben si zbukurim për pjatën, atëherë duhet të pritet në "unaza" ose "gjysmë unaza".

Si të skuqni qepët siç duhet

Qepët e qëruara dhe të copëtuara skuqen në një tigan prej gize ose jo-ngjitëse me shtimin e vajit vegjetal. Për ta bërë harkun të duket i këndshëm shije delikate shtoni pak gjalpë... Por nuk rekomandohet të skuqet në një të butë, pasi digjet shpejt, dhe me nxehtësi të ulët qepa do të dalë e zierë në vend se të skuqet.

Skema klasike për tiganisjen e qepëve është mjaft e thjeshtë: në një tigan të ngrohur më parë me vaj perimesh qepa shtrihet pasi të jetë bërë pak transparente dhe duhet të trazohet vazhdimisht deri në fund të gatimit. Një majë e vogël sheqeri shtohet për ngjyrosje të shpejtë. Pasi qepa të ketë marrë një ngjyrë të artë, është e kripur, e lëmë mënjanë tiganin dhe e mbulojmë me një kapak.

Nëse qëllimi është të skuqen qepë të buta dhe transparente, të cilat përdoren si salcë supash, ato duhet të skuqen nën një kapak të mbyllur në zjarr të ngadaltë dhe të kriposen në fillim. Në këtë mënyrë përgatiten edhe qepët, të cilat u shtohen pjatave të fëmijëve. Kjo metodë quhet "sautéing".

Qepa e skuqur thellë kërkon një sasi të madhe vaji dhe një tigan të thellë. Qepa pritet në unaza mjaft të trasha, pastaj zhyten në një vezë dhe në krisur, ose qëlloj të përgatitur paraprakisht dhe zhyten në vaj të nxehtë. Skuqeni atë në pjesë të vogla për ta mbajtur vajin të ngrohtë dhe krokante. Pasi qepa të jetë bërë e artë, ajo nxirret me një lugë të çarë në një peshqir letre të palosur në gjysmë, në mënyrë që të hiqni yndyrën e tepërt.

Qepë dhe pjata të tjera

Nëse qepët duhet të skuqen jo veçmas, por me produkte të tjera, atëherë është gjithashtu e rëndësishme të ndiqni teknologjinë e saktë.

Për të gatuar mish derri të yndyrshëm, fileto pule dhe çdo lloj mëlçie, do të ishte më e mençur të skuqni qepët së pari, dhe pastaj të vendosni mishin ose rropulli. Në mish viçi ose viçi, qepët e njoma shtohen në mes të skuqjes së mishit, pastaj gjellë është zier në një kapak të mbyllur.

Qepët vendosen në patate të skuqura në një tigan 5-7 minuta para përfundimit të gatimit. Në kërpudha të tilla si shampanjët, qepët e njoma vendosen së bashku me të kërpudha të papërpunuara... Për të gjitha llojet e tjera të kërpudhave, qepët shtohen gjatë procesit të pjekjes.

Qepët, zhvishem, prerë në unaza ose imët. Nxehni një tigan, hidhni luledielli ose vaj ulliri, skuqeni në nxehtësi mesatare, të pazbuluar, derisa të marrë ngjyrë të artë, duke e përzier vazhdimisht.

Sa e lehtë është të skuqni qepët

Për supë ose për tiganisje pjatë anësore perimesh shpesh skuqni qepët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Veryshtë shumë e thjeshtë: qëroni qepën, prisni rhizome dhe prerë në kube ose gjysmë unaza.
Hidhni disa lugë vaj në një tigan për 1 qepë, ngrohni për disa minuta dhe hidhni qepën. Ju duhet të skuqni në nxehtësi të lartë në mënyrë që gjatë tiganisjes të dëgjohet një tingull kërcitje. Koha për rreth 5 minuta. Nëse ka shumë qepë, skuqni derisa e gjithë gjë të bëhet kafe e artë, edhe 3-4 minuta. Shtë e nevojshme të përzieni çdo 20-30 sekonda.
E rëndësishme! Shprehja "deri në kafe të artë" nuk duhet të merret fjalë për fjalë - kjo do të thotë me ngjyrë të kuqërremtë të artë, jo metalike të artë.

Sa e shijshme të skuqni patatet e qepës

Pritini 2 qepë të mëdha në gjysmë unaza, përzieni me miell në një raport prej 1 qepë / 1 lugë gjelle miell, përzieni me kripë dhe piper (tundeni në mënyrë të përshtatshme në një enë ose qese). Pas 10 minutash, qepa do të lëngjë, përzihet përsëri.
Hidhni 1 centimetër vaj në një tigan, prisni derisa të ngrohet, vendosni qepë dhe skuqeni atë derisa të marrë ngjyrë të artë dhe të bëhet krokante. Nëse keni nevojë të skuqni shumë patate të skuqura, skuqini në disa pjesë me pak vaj.
Pas skuqjes, vendosni qepët në një pecetë të madhe në mënyrë që gota, vaji dhe qepët të ftohen dhe thahen.
Shërbejeni qepët e gatshme si një meze të lehtë më vete, ose si shtesë në pjatat e tjera.

Si të skuqim patatet me qepë

Produktet
Përkuluni - 1 kokë hark mesatare
Patate - 3 patate të mëdha
Vaj luledielli - 3 lugë
Kripë dhe piper për shije

Recetë se si të skuqen patatet me qepë
Qëroni dhe prerë patatet në kube. Qëroni dhe lani qepën, copëtoni imët. Nxehni tiganin, shtoni vaj. Pastaj ka 2 opsione:
1) së pari shtoni qepën, kaurdiseni për 5 minuta, duke e trazuar herë pas here, derisa të marrë ngjyrë të artë. Pastaj shtoni patatet, skuqni për 15-20 minuta në nxehtësi mesatare.
2) së pari shtoni patatet, përzieni, skuqni për 20 minuta, pastaj 5 minuta me qepën e shtuar.

Fusofact
Nëse vendosni qepën në vaj dhe shtoni menjëherë kripë, nuk do të skuqet, por lëreni lëngun të zbutet. Kjo shpesh është e nevojshme kur ziejmë ushqimin.

Si të presim qepët pa lot
Ekzistojnë disa metoda të njohura të prerjes së qepëve pa lot të shkallëve të ndryshme të konfuzionit (ndërsa ato rriten):
1. Vendosni qepën në një qese plastike transparente të fryrë (merrni një qese më të madhe), vendosni një thikë (të vogël) aty dhe prerë qepën brenda qeses.
2. Shpërtheni fitoncidet me një ventilator.
3. Hidhni ujë të valë mbi qepë.
4. Pranë jush, ndizni sobën e gazit ose vendosni një qiri që digjet - në këtë rast, fitoncidet digjen nën ndikimin e temperaturës së lartë.
5. Çdo 10 sekonda lagni qepën dhe thikën me ujë të ftohtë.
6. Syze për not (vishni si zakonisht), si mjet i fundit, syze dielli të zakonshme ose. Në rastin e fundit, rekomandohet të siguroni që ka dritë të mjaftueshme në kuzhinë. Merrni frymë përmes gojës tuaj.
7. Vendosni ujë të ftohtë të zier në gojën tuaj gjatë feta.
8. Kërkojini dikujt të bëjë tifozëri.

Sa e shijshme për të skuqur qepë në qëlloj

Produktet
Qepë - 3 copë (sa më shumë aq më mirë)
Vezë pule - 2 copë
Krem kosi i dendur - 1 lugë gjelle
Miell - 1 gotë
Limoni - gjysma
Vaj perimesh - gjysmë filxhan
Birra - gota e katërt

Si të skuqni unazat e qepës në qëlloj
1. Qëroni qepën dhe priteni në unaza (rreth 7 milimetra të trasha), vendoseni në një enë dhe shtrydhni lëngun e limonit sipër.
2. Rrahni të bardhat e vezëve, sezoni me kripë dhe piper, shtoni miell, salcë kosi, birrë - dhe rrihni mirë me një lëvizje. Ju duhet të merrni një përzierje të butë.
3. Zhytini unazat e qepës në miell, pastaj në brumë dhe skuqini në një tigan të nxehur më parë, të lagur me vaj, derisa të skuqet një numër i madh vajra Kur skuqni, unazat e qepës nuk duhet të prekin njëra-tjetrën.
4. Skuqni unazat e qepës për 2 minuta.

Vendosni unazat e qepës së gatshme në letër për të hequr vajin e tepërt - dhe më mirë shërbejeni me birrë. Unazat e qepëve të skuqura janë ideale të nxehta.

Qepët janë një produkt i gjithanshëm dhe popullor në gatim, i cili shtohet në pjatat e para, të dyta dhe madje edhe ëmbëlsirat. Jo vetëm që konsumohet i freskët në sallata, por edhe i pjekur, i skuqur derisa të marrë ngjyrë kafe të artë ose të skuqet thellë, i përzier me karota. Qepët e skuqura krokante janë një zbukurim i shkëlqyeshëm për mishin.

Një tigan prej gize ose jo-ngjitëse është ideal.

Si të skuqen siç duhet

Algoritmi i përgjithshëm:

1. Tava vihet në nxehtësi të lartë, duke shtuar 1-2 tbsp. l vajra Ngroheni për 2 minuta.
2. Qepët, të copëtuara në varësi të pjatës, vendosen në pjesën e poshtme të një ene të nxehtë, të shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.
3. Lëreni për disa minuta derisa perimet të bëhen transparente.
4. Ulni nxehtësinë, sillni qepë derisa të skuqet.
5. Tava hiqet nga soba.

Perimet trazohen vazhdimisht në mënyrë që të mos digjen.

E rëndësishme! Sa skuqet qepa posaçërisht është e vështirë të thuhet: kohëzgjatja varion nga 3 në 7 minuta, varësisht nga sasia e produktit dhe mënyra e përgatitjes.

Metodat e skuqjes

Edhe pse ka vetëm një përbërës të përfshirë, ka disa mënyra për ta skuqur atë me rezultate të ndryshme.

Deri në kafe të artë

Një produkt i tillë është i kombinuar me mish, shtohet në sallata.

Vendosni perimet e copëtuara në një tigan të nxehtë, përzieni vazhdimisht për 5-7 minuta, kripë në fund. Nëse ka shumë qepë, ajo do të japë lëng dhe nuk do të skuqet derisa të marrë ngjyrë të artë.

E rëndësishme! Merrni fjalë për fjalë shprehjen "derisa të marrë ngjyrë kafe të artë" nuk ia vlen: produkti hiqet nga sobë sapo të jetë skuqur pak.

Derisa të zbutet

Ky opsion është i përshtatshëm për pjatat anësore dhe supat. Qepët bëhen të buta dhe të buta kur kriposen në fillim të skuqjes. Gatuajeni perimin për 3 minuta, në fund mbajeni të mbuluar.

Skuqur thellë

Kjo do të kërkojë shumë vaj, enë me fund të thellë. Qepët e prera në unaza të gjera rrotullohen në mënyrë alternative në miell, vezë dhe therrime buke ose qëlloj, pastaj vendosni në vaj shumë të nxehtë. Skuqeni në pjesë të vogla derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, përhapeni në një pecetë letre për të pastruar dhjamin.

Në mikrovalë

Mjaft një mundësi e pazakontë, por mjaft e përshtatshme për tiganisje në supa ose zierje.

Qepët vendosen në një furrë me mikrovalë, të përzier me 2 tbsp. l vaj dhe dërgohet në furrë për 5 minuta.Pas trazimit, ndizni kohëmatësin për 5 minuta të tjera. Rritni kohën e skuqjes nëse është e nevojshme.

Duke kaluar

Ky hark është i përshtatshëm për vakte dietike, duke u veshur me supa, ushqim për fëmijë... Perimet skuqen lehtë në një temperaturë prej + 120 ° C në pak vaj nën kapak. Llokoçis rrallë, kripë në mes ose në fund të skuqjes.

Me çfarë të skuqura

Perimet përzihen me patate, karota, mish, kërpudha dhe produkte të tjera për të marrë një shije pikante dhe aromë të veçantë.

Me karota

Kjo përzierje shtohet në pjatat e para, sallatat, pjatat anësore. Në mënyrë që perimet të arrijnë të njëjtën shkallë të gatishmërisë, së pari dërgoni karrota në tigan, dhe pas 3-4 minutash - qepë. Skuqni gjithçka deri në kafe të artë, duke e përzier vazhdimisht.

Me patate

Patatet skuqen në vaj për 12-15 minuta, qepët shtohen gati në fund në mënyrë që të mos digjen. Pjata trazohet vazhdimisht në mënyrë që përbërësit të gatuhen në mënyrë të barabartë. Kripë në mes ose në fund.

Me kërpudha

Qepët shtohen kur skuqen pothuajse të gjitha kërpudhat, përveç kërpudhave dhe kërpudhave të gocave për shkak të tyre Ushqim i Shpejtë... Perimet shtrihen në tigan menjëherë së bashku me kërpudhat. Skuqni në temperaturë mesatare, përzieni herë pas here, shtoni kripë në fund.

Me mish

Qepët shtohen në kohë të ndryshme në varësi të llojit të mishit: së pari një perime skuqet me mish pule, mish derri, gjel deti, vihet në mes të viçit, ose gatuhet veçmas, dhe pastaj përzihet.

Shumë amvise kanë disa sekretet e kuzhinës që e bëjnë gatimin më të lehtë dhe shtojnë një aromë të veçantë në pjatë:

1. Për të hequr qafe lotët kur prisni qepët, lagni lehtë një dërrasë prerëse me një përzierje të uthullës dhe ujit (1: 1).
2. Për t'i dhënë shpejt perimeve një ngjyrë të artë, shtoni një tigan me sheqer ose shafran i Indisë në tigan.
3. Luledielli ose vaji i ullirit zëvendësohet me një fetë dhjam derri... Ajo do të ngopë produktin me një aromë të ndritshme, dhe zarzavatet do të plotësojnë pjatën.

Përfundim

Ekzistojnë disa mundësi për tiganisjen e ëmbël të qepëve: ato mbahen derisa të marrin ngjyrë kafe të artë ose të ziejnë nën kapak derisa të zbuten, skuqen thellë ose edhe në mikrovalë. Perimet kaviten me karota, panxhar, domate dhe speca, pastaj shtohen në supë, të përziera me patate, kërpudha, mish ose peshk. Për skuqje, përdoret vaj i rafinuar me një pikë të lartë tymi.