hyrjaKërpudha të shijshme në një marinadë të shpejtë. Kampionët e kripur lehtë në një nxitim - një recetë botërore! Bërja e shampanjave me turshi në kanaçe pa ujë
Kampionë të tillë turshi Ushqim i Shpejtë Unë e përdor atë për sallata, dhe ashtu si një meze e mrekullueshme. Sigurisht, është më e lehtë për t'i blerë ato në dyqan, por shija është e pakrahasueshme. Në shampanjët e marinuar në shtëpi, edhe marinada është e shijshme, për të mos përmendur vetë kërpudhat - krokante dhe aromatike.
Nëse dëshironi të gatuani vetëm një meze për pushime, 500 g kërpudha do të jenë të mjaftueshme, dhe nëse planifikoni të gatuani diçka tjetër, një sallatë, për shembull, merrni 1 kg kërpudha, siç bëra në recetën e sotme.
Përbërësit:
- 1 kg kërpudha të vogla
- 30 g kripë të trashë (një lugë gjelle e grumbulluar)
- 30 g sheqer
- 10-15 copë bizele të zeza ose allspice
- 4-5 gjethe dafine
- 6-8 copë. karafil
- 6-8 thelpinj hudhre mesatar
- 1 tsp pa një rrëshqitje të koriandrit të bluar
- 1 qepë (100-120 g)
- 100 ml verë ose uthull molle 6%
Ju gjithashtu mund të përdorni uthull të zakonshëm të tryezës 9%, por atëherë duhet të merrni një më të vogël, rreth 70 ml, përndryshe kërpudhat e përfunduara do të jenë të tharta.
Kampionët e gatshëm të turshit dolën se ishin dy kavanoza 800 gramësh.
Përgatitja:
Prisni qepën e qëruar në lagje dhe mbusheni me uthullën e përgatitur për marinadën.
Ne lajmë shampanjtë me ujë, veçmas çdo kërpudha, duke u përpjekur të mos dëmtojmë shtresa e sipërme kapele Nëse nuk mund të blini kërpudha të vogla, mund t’i prisni kërpudhat në 2 ose 4 copë.
Tani le të përgatisim marinadën. Sillni një litër ujë në një çiban, hiqni të gjitha erëza, përveç qepëve, uthullës dhe hudhrës. Ne jemi duke pritur që kripa dhe sheqeri të shpërndahen. Ne provojmë marinadën të shijojë, ndoshta dikush nuk ka kripë ose sheqer të mjaftueshëm.
Zhyt kërpudhat në marinadë, mbyllni kapakun, sillni një çiban dhe vlim me nxehtësi të ulët me një vlim të ulët për 10 minuta.
Në fillim duket se ka shumë pak ujë, por kërpudhat lëshojnë shpejt lëng dhe ka mjaft lëng që kërpudhat të marinohen plotësisht.
Ndërsa kërpudhat janë duke zierë, qëroni hudhrën dhe priteni në feta.
Shtoni qepën, uthullën dhe hudhrën e copëtuar në shampanjët e gatshëm.
Llokoçis, menjëherë fik sobën, mbyll kapakun dhe lëre të ftohet. Së bashku me hudhër dhe qepë, mund të shtoni disa degë kopër, do të jetë edhe më e shijshme. Për dashamirët pikantë, mund të shtoni edhe pak spec djegës.
Vendosni shampanjët e ftohur së bashku me marinadën në kavanoza dhe futeni në frigorifer brenda natës.
Dhe në mëngjes ne kemi gati një rostiçeri të mrekullueshëm - shampanjët tanë të menjëhershëm! Gjalpi është thjesht i shijshëm!
Sigurisht, nuk mund t'i mbyllni shampanjët për dimër sipas kësaj recete, por ato qëndrojnë në mënyrë të përsosur në frigorifer për disa javë. Prandaj, mund t'i përgatisni ato në mënyrë të sigurt paraprakisht.
Mundohuni të gatuani me këto kërpudha ose mendoj se do t'ju pëlqejë.
Kjo është e gjitha për sot. Të gjithë një ditë të mirë dhe humor të mirë!
Gjithmonë gatuaj me kënaqësi!
Buzeqesh! 🙂
Xhelozia ...
Pa kimikate dhe përveç kësaj, vetëm përbërës natyralë: vaj perimesh, uthull tryeze të zakonshme, erëza dhe, natyrisht, kërpudha të vogla. Të gjithë përbërësit janë në dispozicion dhe gjithmonë në shitje. Prandaj recetë e thjeshtë ju mund të gatuani shpejt jo vetëm shampanjë turshi, por edhe të tjerë kërpudha të freskëta, për shembull, kërpudha goca deti ose kërpudha mjalti.
Përbërësit:
shampanjë të freskët (mundësisht të vegjël) 500 g
hudhra 3 karafil të madh
kripë tryeze e trashë 1 lugë
sheqer 2 tsp
vaj luledielli i rafinuar 120 ml
uthull tryeze 9% 80 ml
kokrra piperi të zi 10 copë.
kopër të thatë 1 lugë me një rrëshqitje
piper i zi allspice 7 copë.
sytha karafili 5 copë.
fletë dafine 3 copë.
Shërbimet: 4 Koha e gatimit: 30 minuta
Receta
Hapi 1: Përgatitni kërpudhat
Shpëlajini kërpudhat plotësisht në ujë të ftohtë. Për recetën, këshillohet të përdorni kërpudha të vogla me të njëjtën madhësi. Natyrisht, është e nevojshme që ato të jenë të freskëta dhe pa asnjë dëmtim. Nëse kërpudhat tashmë janë errësuar pak, mund t'i pastroni butësisht me thikë. Thani kërpudhat e lara me një peshqir letre për t’i mbajtur të thata.
Hapi 2: përzieni përbërësit për marinadën
Për të bërë kërpudha turshi të çastit, kam përdorur një tigan të thellë jo-ngjitës. Falë saj, marinada nuk do të digjet dhe kërpudhat nuk do të ngjiten në sipërfaqen e tiganit. Isshtë gjithashtu e përshtatshme për të përgatitur një meze në një tenxhere të vogël. Hidhni një lugë të madhe në tigan kripë tryeze, dy lugë sheqer, kopër të thatë. Shtoni gjithashtu aroma, gjethe lavrushka, sytha karafili dhe kokrra speci për aromë. Qëroni dhe lani thelpinjtë e hudhrës. Le t'i kalojmë ato përmes një shtypës të veçantë hudhër. Nëse dëshironi, hudhra mund të grihet imët ose copëtuar imët me thikë.
Hapi 3: shtoni vaj luledielli dhe uthull në pjesën tjetër të përbërësve
Tani derdhni vajin e lulediellit në tigan. Duhet të jetë i qëruar dhe pa erë, përndryshe aroma e vajit do të mbizotërojë shijen e kërpudhave të turshit dhe pjata do të dalë pa shije.
Pas vajit, hidhni uthullën e tryezës 9% në tigan. Për turshi, është më mirë të përdorni uthull të rregullt. Apple ose uthull vere më mirë të kurseni për receta të tjera.
Hapi 4: Llokoçis përbërësit dhe lëreni marinadën pikante të ziejë
Tani përziejeni butësisht të gjithë përbërësit e marinadës në mënyrë që përbërësit të bashkohen. Vendoseni tiganin në nxehtësi mesatare. Llokoçis marinadën vazhdimisht në mënyrë që kripa dhe sheqeri të treten plotësisht, sillni përzierjen në një çiban.
Hapi 5: shtoni kërpudha të lara dhe të thata në marinadë
Kur përzierja fillon të vlojë, ulni nxehtësinë në të ulët. Butësisht vendosni kërpudhat në një marinadë të nxehtë. Veryshtë shumë e rëndësishme që t'i thani ato paraprakisht në mënyrë që kërpudhat të mos jenë të lagura. Përndryshe, vaji vegjetal do të spërkatet dhe cëcëritë në kontakt me ujin.
Mbuloni tiganin me një kapak. Sillni kërpudhat në një çiban. Gjatë gatimit, kërpudhat do të lëngojnë dhe sasia e lëngut në tigan të paktën do të dyfishohet. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të përdorni enë me anë të larta për të parandaluar daljen e lëngut.
Hapi 6: ziej përbërësit në zjarr të ngadaltë
Pas marinadë aromatik vlim, ne do të ziejmë kërpudhat nën kapak për 7 minuta. Ju nuk keni nevojë të trazoni kërpudhat në këtë fazë të gatimit.
Hapi 7: ftohni kërpudhat e zierë
Pas 7 minutash, fikni zjarrin dhe lini kërpudhat në një tigan nën kapak të qetësohen në mënyrë që të bëhen temperatura e dhomës.
Hapi 8: transferoni shampanjat në kavanoza
Për ruajtjen e kërpudhave të gatshme të turshit, kavanoza të vogla qelqi janë më të përshtatshme. Shtë më mirë të përdorni kavanoza me një gojë të gjerë për të meze të gatshme ishte e lehtë për tu arritur. Enët duhet të lahen dhe të fshihen të thata. Ju nuk keni nevojë të sterilizoni kavanoza. Butësisht transferoni kërpudhat e ftohura në një kavanoz të përgatitur së bashku me marinadën dhe të gjitha erëzat. Mbuloni kavanozin fort me një kapak (kam një kapak metalik të dehur) dhe vendosni rostiçeri në raftin e poshtëm të frigoriferit për 5 orë.
Hapi 9: ushqim
Pas 5 orësh, meze do të marinohet, dhe kërpudhat aromatik mund të shërbehen. Mund të përdoren kërpudha turshi të menjëhershme vakte pushimesh, sanduiçe, kanape ose sallata, pate dhe pica shtëpiake ose të shërbejë si pjatë e veçantë. Kërpudha të gatshme mund të ruhen në një kavanoz qelqi të mbyllur hermetikisht në raftin e frigoriferit për një kohë shumë të gjatë, kështu që ato mund të përgatiten paraprakisht.
Ju bëftë mirë!
Receta është thjesht mahnitëse! Të gjithë mysafirët tanë thonë se shampanjët në turshi janë ulur duke pirë duhan në nervozizëm! Dëshironi t'i kënaqni dhe surprizoni mysafirët tuaj me diçka të pazakontë dhe të shijshme! A keni gatuar kërpudha të kripura lehtë? Jo ?!
Do të filloj me një këshillë: është më mirë të blini kërpudha të vogla. ata do të duken më të shijshëm në pjatë! Rekomandohet të prisni kërpudha të mëdha në 2-3 pjesë vertikalisht në mënyrë që forma e kërpudhave të jetë në prerje.
Mënyra e parë:
Ne vendosim të gjitha llojet e zarzavateve në një kavanoz: një tufë kopër, gjethe rrush pa fara, qershi, hudhër të copëtuar imët dhe rrënjë rrikë, 10-15 kokrra piperi të zi, kërpudha. Mbushni me shëllirë, mbylleni mbulesa najloni dhe, nëse temperatura e ajrit është e lartë, futeni në frigorifer për 2-3 ditë.
Mënyra e dytë:
Pa ujë: gjithçka futet në një tenxhere, e spërkatur me kripë, e mbuluar me një pjatë dhe shtypja vendoset sipër. Nëse dhoma është e freskët, atëherë unë ju këshilloj të lini kavanozin (ose tenxheren) brenda për një ditë, dhe më pas ta vendosni në frigorifer për 2 ditë në mënyrë që kërpudhat të jenë të forta. Sa më të mëdha të jenë kërpudhat, aq më shumë do të duhet të gatuhen.
Dhe një këshillë më e vogël: është më mirë të vendosni hudhrën dhe rrikë të fundit, d.m.th. për kërpudhat. Për shëllirë, merrni tre lugë kripë për litër ujë të zier në temperaturë dhome. Para se të shërbeni, kërpudhat mund të kaliten me unaza qepësh vaj perimesh... Ju nuk mund të mbushni me asgjë, por vendosni disa gjethe rrush pa fara në kërpudha.
Kërpudhat e turshit të menjëhershme janë gjithmonë të njohura për mua dhe miqtë e mi. Arsyeja për një dashuri të tillë për këtë meze është mjaft e thjeshtë dhe e kuptueshme. Fakti është se mbi të gjitha një recetë e tillë do të kërkohet në ato momente kur mysafirët duhet të vijnë tek ju, dhe mbetet shumë pak kohë për gatim. Në të njëjtën kohë, është e mundur të përfshini një pjatë të tillë në një menu festive ose të përditshme paraprakisht.
Për një meze të lehtë, ne kemi nevojë për përbërësit më të thjeshtë dhe më të përballueshëm: shampanjë, speca zile, qepë, hudhër, sheqer, limon, uthull, erëza dhe bimë. Koha për marinimin e shampanjave varet nga receta e gatimit; në rastin tonë të veçantë, do të ishte mirë të lëmë kërpudhat të marinohen për një e gjysmë deri në dy orë. Faleminderit përbërës shtesë, lehtë mund të rregulloni ashpërsinë e pjatës duke shtuar erëza të caktuara. Qasja për të gjetur "aromë të artë" nuk ndryshon nga ajo që kemi përdorur për të gatuar Karota koreane... Prandaj, në përgjithësi, mund të mbështeteni në preferencat tuaja të kuzhinës dhe ta bëni shijen plotësisht unike.
Kur zgjidhni kërpudha, kushtojini vëmendje faktit se ato janë të dendura, të lehta, pa njolla në kapele dhe këmbë. Nga përvoja është vërejtur se cilësia më e mirë do të jenë pikërisht shampanjët e vegjël. Nuancat e tilla të vogla do t'ju lejojnë të jeni të sigurt në rezultatin e shkëlqyeshëm përfundimtar të punëve tuaja të kuzhinës.
Pas të gjitha manipulimeve të kuzhinës, shampanjat tuaj të turshit të menjëhershëm do të jenë gati dy orë pas përfundimit të gatimit, dhe ju mund t'i shërbeni me siguri në tryezë si një meze për pjesën tjetër të enëve.
Përbërësit:
- 1 kg kërpudha të vogla
- 2 speca zile ngjyra të ndryshme
- 1-2 qepë të mesme
- 2 thelpinj hudhre
- 3 tbsp Sahara
- 1.5 tbsp kripë
- Lëng nga 1 limon
- Sp tsp uthull molle
- 2-3 tsp vaj ulliri
- E kuqe speca djegës shije
- Piper i zi për shije
- Bimë aromatike për shije (kisha një përzierje të bimëve italiane)
- Disa degëza kopër dhe majdanoz për shije
Gatimi i një pjate hap pas hapi me një foto:
Ju bëftë mirë!
Kampionët e turshi të menjëhershëm mund t'i atribuohen në mënyrë të sigurt kategorisë së pjatave për të cilat mund të përdoret me ngut... Pajtohem, ka pak meze të lehtë që do të përgatiteshin kaq shpejt dhe do të ishin kaq të popullarizuara në mesin e familjeve dhe të ftuarve. Pavarësisht nga thjeshtësia në dukje e recetës, unë ende dua të jap disa këshilla për t'i bërë kërpudhat tuaja të turshit të shijshme herën e parë:
- Kërpudhat e vogla janë më të përshtatshme për turshi, është testuar në përvojën personale;
- Bestshtë më mirë të marinoni shampanjët në uthull molle, sepse nëse nuk keni një produkt të tillë në koshat tuaj, atëherë mos harroni ta blini në dyqan;
- Duke zgjedhur një shumëllojshmëri të bimëve, erëza dhe erëza, ju mund të rregulloni finalen cilësitë e shijes gjellë e gatshme;
- Kampionët me turshi shërbehen më mirë si meze për enët anësore ose pjatat e mishit.