Aubergine i vitlöksås georgiskt kök. Aubergine på georgiska, recept för vintern och för varje dag. I en kryddig dressing

Det kaukasiska köket jublar upp, ökar vitaliteten och exciterar blodet. Aubergine tillagad av georgiska recept från denna kategori. Jag erbjuder de bästa alternativen, inklusive blå med valnötter, tomater, vitlök, massor av gröna. Det är inte synd att lägga kryddiga snacks-rullar för att behandla gästerna. Snabba sallader kommer att glädja hushållens medlemmar om de serveras med en ung potatis. Välj receptet du gillar, beväpna dig själv bra humör och laga mat.

Snabbmat georgisk aubergine

Idag är åldern på hastighet, så vi har samma krav på rätter. Vi behöver det för att komma ut snabbt och välsmakande. Aubergine tillagade enligt detta recept kan du njuta av efter några timmar.

Du kommer behöva:

• Blå - 3 st.
• Glödlampa.
• Vitlöksklyftor - 3 st.
• Ett gäng koriander.
• Valnötter, skalade - 150 gr.
• Citron.
• Hmeli-suneli är en liten sked.
• Varm paprika - ½ tesked.
• Socker - ½ tesked.
• Salt att smaka.

Marinera snabbt:

1. För att ta bort bitterheten, baka aubergine i ugnen. tvätta, sprida på ett bakplåt och skicka i 40 minuter vid 200 ° C.
2. Ta bort skalet från de bakade blåa, skär massan i rundor (bitar).
3. Hacka de skalade nötterna (med en kniv, mixer). Hacka koriander, vitlöksklyftor.
4. Kombinera ingredienserna, blanda, fördela kryddorna över auberginecirklarna.
5. Strö med citronsaft, salt, strö över socker, igen i god tro, men rör försiktigt.
6. Placera på kylskåpshyllan i ett par timmar.

Skarp georgiansk blå för vintern

Receptet kan säkert rankas bland de läckra, särskilt för älskare av georgiskt kök.

Ta:

• Aubergine - 2 kg.
• Bulgarisk peppar - 500 gr.
• Varma chilipeppar - pod.
• Vitlök - ett par huvuden.
• Lök - 500 gr.
• Gurkmeja - ½ liten sked.
• Hops-suneli-kryddor - samma mängd.
• Jordad paprika är en eftersked.
• Koriander är en tesked.
• Provensala örter - samma.
• Salt är en dessertsked.
• Socker - 2 stora skedar.
• Solrosolja - 2-3 matskedar.
• Vatten är ett glas.
• Bordsvinäger - 2-3 matskedar.

Recept:

1. Skala grönsakerna. Välj paprika med frön från paprika. Skär i små kuber (större bulgariska).
2. Ta bort skalet från de blåa, hugga i tärningar. Skär löken på samma sätt - i en liten kub. För vitlök genom en press.
3. Lägg grönsaker i en kastrull, häll i vatten, sätt på elden.
4. Efter kokning ställer du in en timer i 15 minuter. Låt sockerinnehållet sakta långsamt på låg värme.
5. Salt massan, tillsätt socker, häll vinäger. Fortsätt att smälta i ytterligare 10 minuter. Var noga med att smaka på aptitretaren. Lägg till om något saknas.
6. Låt arbetsstycket koka kraftigt, stäng av det. Fyll burkarna, vrid, vänd och sval. Förvara i källaren, garderoben, på balkongen. Du kan prova om en månad.

Den mest utsökta georgiska stekte auberginen - sallad för vintern

Tillägnad älskare av kryddiga snacks. Du kan minska mängden kryddor i en georgisk maträtt. Enligt receptet kan du göra ett mellanmål direkt på bordet och förbereda det i burkar för lång förvaring.

• Aubergine - 1,8 kg.
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• Lök - ett par bitar.
• Morötter - samma mängd.
• Vitlökhuvuden - 3 st.
• Chilipeppar, hot-pod.
• Solrosolja - 100 ml.
• Vinäger 9% - 4 msk skedar.
• Salt - 2,5 msk skedar.
• Socker - samma mängd.

Tillaga ett kryddigt mellanmål:

1. Dela upp grönsakerna i ringar utan att peeling. Tjocklek högst 1,5 cm.
2. Strö över salt, lägg åt sidan i 20 minuter, låt saften rinna. Torka på en pappershandduk efter sköljning.
3. Lägg i en stekpanna i het olja, stek.
4. Skär lök i kuber, grovt morötterna, skicka till de blå. Stek i 5-10 minuter.
5. Tackla marinaden samtidigt. Ta bort frön från paprika, skär i bitar eller slipa med en mixer. Vänd vitlöksklyftorna till väll med hjälp av en press.
6. Tillsätt vinäger och socker, stänkolja. Vispa.
7. Häll marinaden i stekpannan. Simma innehållet i 10-15 minuter. Om så önskas är peppar tillåten.
8. Fyll burkarna, vrid dem svala, överför dem till källaren.

Ett enkelt recept för snabba rullar med valnötter och vitlök

Nötter och vitlök är en oumbärlig komponent i vilken georgisk auberginsallad som helst. Behåll det enklaste tillagningsalternativet.

• Blå - 2 st.
• Vitlöksklyftor - 3 st.
• Glödlampa.
• Skalade kärnor - 1,5 koppar.
• Bordsvinäger - en fjärdedel av en liten sked.
• Vegetabilisk olja, peppar, salt.
• Ta kryddor från tidigare recept. Koriander, koriander, paprika, humle-suneli, kryddig peppar chili och andra som förbättrar smaken på mellanmålet. Välj som du vill och lägg.

Hur man lagar mat:

1. Skär grönsaken i skivor som inte är mer än en centimeter tjocka. Fyll på med saltat vatten. Efter 15-20 minuter, töm, pressa lite med händerna. Sprid på en servett, överflödig vätska absorberas.
2. Tärna lök. Stek tills det är transparent i olja. Krydda med salt och låt sjuda i ca 5 minuter.
3. Hacka nötterna i smulor. Mal vitlöksklyftorna med en press. Hacka koriander fint. Blanda allt separat, i en skål, tillsätt lök, vinäger, kryddor (jag rekommenderar särskilt humle-suneli).
4. Det är lämpligt att slipa nötterna med en mixer. Om blandningen är för tjock, tillsätt lite vatten.
5. Stek de blå tallrikarna i olja, överför till en pappershandduk och ta bort överflödigt fett.
6. Lägg ut arbetsstycket, lägg mutterblandningen på kanten.
7. Rulla skivorna försiktigt i rullar. Överför till ett bakplåt. Baka vid 180-200 o C. i 20 minuter.

Georgiska aubergine med ost och nötter

Detta är en typ av örtrulle. Förbered dig på samma sätt.

• Aubergine - 2 st.
• Kärnor valnötter - 60 gr.
• Vitlök - 8 kryddnejlika.
• Majonnäs - 50 ml.
• Ost - 200 gr.
• Persilja, dillkvistar, salt.

Hur man gör en maträtt:

1. Skär de blå längsgående, i tunna tallrikar (inget behov av att skala). Strö över salt, håll i en kvarts timme. Skölj med vatten och torka.
2. Skicka till en stekpanna med uppvärmd olja. Stek på båda sidor. Låt oljan rinna av på en pappershandduk.
3. Gnugga osten medan grönsaken grillas. Hacka nötterna med en mixer. Puree vitlöksklyftorna.
4. Blanda allt, tillsätt majonnäs, hackad persilja och dill. Rör om igen - såsen är klar.
5. Sprid fyllningen över längden på aubergine skivorna. Rulla upp en rulle. För ett bättre grepp, håll ihop med en tandpetare.
6. Rullar kan dessutom stekas. Eller låt det bara brygga i kylen så att de blå skivorna blötläggs i såsen. Skålen äts kallt.

Läckra aubergine med tomater i georgisk stil

En kryddig, aromatisk, kryddig maträtt. En värdig representant för georgiska köket.

Ta:

• Tomater - ett par bitar.
• Äggplanta.
• Tomatpasta är en stor sked.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Basilika, persilja, koriander - några kvistar.
• Humle-suneli - ½ tesked.
• Glödhet peppar - en skida.
• Salt - efter smak (Adyghe är perfekt, det är med kryddor).
• Glödlampa.
• Vatten.

Matlagning blå med tomater och örter:

1. Hacka lök i tärningar och lägg i en stekpanna. Stek i olja.
2. Skåll tomaterna, skär huden med ett kors. Ta bort skalet, skär i små kuber. Skicka till fören.
3. Fortsätt simma innehållet tills tomaterna är mosade. Häll i ½ kopp vatten, tillsätt pastan och fortsätt stygna.
4. Krydda med salt, strö över suneli humle. Hacka vitlök fint och skicka nästa. Det sista som läggs i såsen är peppar, skuren i små ringar.
5. Stek parallellt aubergine skivad längs skivor i en annan kastrull (för enkelhetens skull kan du använda cirklar). Gör plattorna inte mer än en centimeter tjocka.
6. Lägg de stekte blåa i såsen. Täck med lock och låt sjuda i några minuter på låg värme. Låt disken stå av när den är avstängd.

Videorecept med en stegvis berättelse om att laga en utsökt auberginerätt på georgiska. Må det alltid vara gott för dig!

Jag erbjuder dig ett recept på Zebra manna pie utan ägg och mjölk. Dessa är helt veganska (magra) bakverk. Det speciella med detta manna är att det har lager i olika färger, som ränder på en zebra. Vanlig deg växlar med chokladdej och skapar trevlig kombination smaker och spektakulärt utseende.

• Flatbröd a la FOCACCHA MED PESTO. Recept med foto och video

  A la focaccia med basilika är ett utmärkt komplement till en soppa eller huvudrätt som bröd. Och det är också helt oberoende läckra bakverkdet ser ut som pizza.

• Läckert vitamin rå sallad från rödbetor med nötter. Rå betasallad. Recept med foto och video

  Prova denna underbara vitaminsallad gjord av råbetor med morötter och nötter. Det är perfekt för vinter och tidig vår när färska grönsaker är bristfälliga!

• Tårta med äpplen. Vegan (mager) äppelpaj på mördeg... Recept med foto och video

  Tart Taten eller flip-flop pie är ett av mina favoritrecept. Detta är en underbar fransk paj med äpplen och karamell på kortsdeg. Förresten, det ser väldigt imponerande ut och kommer framgångsrikt att dekorera din festligt bord... Ingredienserna är de enklaste och mest prisvärda! Pajen innehåller inga ägg eller mjölk, detta är ett magert recept. Och smaken är fantastisk!

• Veganörat! "Fisk" soppa utan fisk. Fastetid recept med foto och video

  Idag har vi ett recept på en ovanlig vegansoppa - en fisksoppa utan fisk. Det är lätt för mig god maträtt... Men många säger att det verkligen ser ut som ett öra.

• Krämig pumpa och äpplesoppa med ris. Recept med FOTO OCH VIDEO

  Jag föreslår att du gör en ovanlig gräddsoppa med bakad pumpa och äpplen. Ja, exakt soppan med äpplen! Vid första anblicken verkar denna kombination konstig, men i själva verket blir den väldigt god. I år har jag odlat portioner av pumpa ...

• Ravioli med örter är en hybrid av ravioli och uzbekisk chuchvara kuk. Recept med foto och video

  Matlagning vegan (magert) ravioli med örter. Min dotter kallade denna maträtt Travioli - trots allt finns det gräs i fyllningen :) Ursprungligen inspirerades jag av receptet på uzbekiska klimpar med gröna kuk chuchvara, men jag bestämde mig för att ändra receptet i riktning mot acceleration. Att göra dumplings tar för lång tid, men att klippa ravioli mycket snabbare!

Att laga aubergine rullar börjar med att rosta auberginen själva. För att göra detta tvättar jag grönsaken, skär av locken och skär äggplantorna på längden i tunna remsor som är cirka 0,5 cm tjocka. Om dina äggplantor är bittra, salta varje remsa väl och låt ligga i 30 minuter, skölj sedan ordentligt med vatten och torka av alla äggplantorna torra med pappershanddukar : De stekte rullarna ströer inte på detta sätt under stekningen. Hacka löken vid denna tidpunkt mycket fint och stek dem i en kastrull med en liten mängd vegetabilisk olja över medelvärme tills de är genomskinliga, ljusgyllna och lägg åt sidan. Fyllningen för aubergine rullar kommer att bestå av en del av denna lök. Lägg en plattbottad stekpanna på medelhög värme, vänta tills den värms upp och börja steka aubergineremsorna. Jag gör detta utan olja alls, för att minska kaloriinnehållet i skålen och bli av med onödigt fett som äggplantor, som svampar, absorberar under en ren. Aubergine rullar utan olja är lika goda. Stek remsorna i 1-2 minuter på varje sida tills de rodnar och täcker med lock i båda fallen. Vi lägger de färdiga äggplanterna i en tallrik, under stekning av alla bitar kommer de att ha tid att svalna lite. Läckra georgiska aubergine rullar rullar mycket lättare på detta sätt. Medan alla äggplantorna är stekta, förbered fyllningen. Mal först nötterna i en mixerslip. Aubergine rullar med nötter är otroligt läckra! Förresten, om du inte gillar valnötter kan du ersätta dem med cashewnötter, mandlar eller hasselnötter - i alla fall kommer det att bli bra. Även om jag till exempel inte gillar att äta valnötter bara så, men jag gillar verkligen alla rätter med deras närvaro, så prova! Lägg stekt lök, färsk skalad vitlök, grovhackad koriander, som också kan ersättas med persilja, om du inte gillar det, suneli humle, salt, peppar och citronsaft eller vinäger i hackaren. Förresten har jag en väldigt cool guideartikel om Dessa livshackar, som jag spionerade på från kända kockar, räddade många minuter av mitt liv!

I slutet, tillsätt lite renat vatten och mala allt till en homogen konsistens. Om nötsås är för tjock, tillsätt lite mer vatten och slå igen. Fyllda aubergine rullar är mättade med den nötiga smaken och kryddan från georgiska kryddor! När aubergineförrätten "Rullar med nötter och vitlök" är redo för montering, fortsätt till processen. Placera den stekte aubergine remsan på handflatan. Lägg en tesked på kanten nötsås och börja rulla aubergine rullen från kanten med fyllningen till slutet. Aubergine och nötter är perfekta. Som ett resultat får vi färdiga aubergine rullar i georgisk stil och dekorerar topparna med ett par granatäpplefrön, vilket otroligt kompletterar smaken av detta kryddig maträtt... Upprepa processen med varje ingrediens och ... aubergine rullar med nötter och vitlök är redo! Bredvid dem finns en annan georgisk aptitretare Phali från spenat , som jag kommer att prata om lite senare 😉 Aubergine rätter (i synnerhet rullar) är perfekta för nyårsbord! Och jag kommer att sammanfatta.

Kort recept: Georgiska aubergine rullar med nötter

1. Vi tvättar äggplantorna, skär av locken, skär dem i längdremsor som är cirka 0,5 cm tjocka, saltar varje remsa och låt stå i 30 minuter, skölj sedan saltet ordentligt med rinnande vatten och torka aubergineremsorna torra med pappershanddukar.
2. Rengör löken vid denna tidpunkt, hacka mycket fint och stek i en kastrull med lite olja över medium värme tills den är transparent och ljusgyllen, ta sedan bort den från värmen och lägg åt sidan.
3. Vi lägger en plattbottnad panna på medelhög värme och steker varje remsa aubergine på den (helst utan olja) på båda sidor i 1-2 minuter tills en stark rodnad under locket, lägg de färdiga äggplantorna i en separat tallrik.
4. Vid den här tiden gör vi en nötsås: mala nötterna i en mixerhackare, tillsätt sedan stekt lök, skalad vitlök, suneli humle, salt, peppar, grovhackade örter och lite vatten där, mala allt igen tills det är jämnt (du kan tillsätta lite vatten om konsistensen är för tjock).
5. Lägg den stekte remsan aubergine på handflatan, lägg 1 tesked jordnötssås på kanten och vrid från denna ände till rullar med fyllning, lägg på en tallrik och dekorera med granatäpplefrön.
6. Nu vet du hur man gör georgiska aubergine rullar!

Ingredienser:

• 1-2 äggplantor
• 1 paprika
• 1 lök
• en handfull valnötter
• några kvistar persilja
• 2 vitlöksklyftor
• 6 msk. l. vegetabilisk olja
• 1 msk. l. citron juice
• salt och svartpeppar efter smak

Hur man lagar aubergine rullar på georgiska:

Aubergine för matlagning kan stekas i en kastrull eller bakas i ugnen. För att laga aubergine rullar i georgisk stil bestämde jag mig för att använda ugnen - den är mycket snabbare och friskare. Tvätta de blå, klippa hästsvansarna. Skär varje aubergine i längden i 5 mm skivor. Det finns ingen anledning att skala skalet, det kommer att baka och aubergine rullar på georgiska kommer att visa sig vara ömma.

Jag strö vanligtvis inte först de blåa med salt, eftersom det inte finns någon bitterhet efter värmebehandlingen. Dessutom är det viktigt att använda unga äggplantor, de smakar inte bittra.

För bakning använder vi en metallplåt eller en brandsäker skål. Smörj ytan på bakplåten med vegetabilisk olja, lägg de hackade äggplantorna i ett lager på den. Smörj dem med olja med en silikonborste så att de georgiska aubergine rullarna med valnötter visar sig vara röda.

Lägg i bakplåten varm ugn i 10-15 minuter. Vi bakar grönsaker på en genomsnittlig nivå på 200 grader. Sedan överför vi dem till torra rätter och svalna.

Förbered fyllningen medan äggplantorna svalnar. Tärna lök. Ha paprika ta bort fröna och skär det också i kuber. Häll lite solrosolja i pannan och låt den värmas upp. Sedan häller vi grönsaker i den och steker dem tills de är mjuka.

Lägg dem sedan i en mixerskål. Häll i citronsaft för att göra de georgiska aubergine rullarna med nötter ännu mer smakrika. Tillsätt en handfull valnötter, vitlök, persilja, salt och svartpeppar.

Mal blandningen till en jämn, tjock pasta och vår auberginefyllning är klar.

Sprid den bakade auberginen med den resulterande vegetabiliska pastaen och låt den ena kanten vara fri så att aubergine rullarna fyllda med nötter är väl inslagna.

Det skulle vara mer korrekt att kalla denna maträtt - äggplantor i satsivisås. Det kan finnas flera tillagningsalternativ.

Den första är när såsen kokas i en mer flytande form och de stekta aubergine skivorna hälls över med denna sås. För mig visar sig maträtten inte vara särskilt presentabel och att se vad som finns där och hur helt enkelt omöjligt))).

Det här speciella tillagningsalternativet anses vara mer populärt när satsivisåsen har liknande densitet som ostmassapasta och aubergineplattor smetas med denna sås. Smaken är densamma, men utsikten är mycket mer fördelaktig.

Istället för ättika tar de traditionellt granatäpplesås, men i avsaknad av det, vad är det?

För att förbereda aubergine satsivi på georgiska, låt oss ta produkterna från listan.

Tvätta och skala äggplantorna. Jag tar inte bort hela huden, det smakar bättre för mig.

Skär äggplantorna i 1 cm tjocka tallrikar. Om dina äggplantor är bittra, salta dem, låt det stå en stund tills den mörka saften kommer ut. Töm saften, skölj och torka auberginen. Mina äggplantor smakar inte bittra och jag dränker dem aldrig.

Stek äggplantorna på vegetabilisk oljasalta dem lätt. Försök att inte hälla för mycket olja i pannan. Lägg de färdiga aubergine skivorna på servetter för att ta bort överflödig olja.

Förbered sedan satsivisås. För att göra detta måste valnötterna malas till pulver. Jag gjorde det med en mixer, som är utformad för att slipa kryddor, så slipningen blev omedelbart mycket fin. Om du använder köttkvarn ska du rulla nötterna två gånger.

Hacka också lök, vitlök och koriander. Lägg till nötter.

Häll sedan i ättika och tillsätt alla kryddor och salt.

Rör såsen tills den är jämn, smaken ska passa dig - lägg till det som saknas. I konsistens visar det sig som gräddfil. Om det är för tjockt, häll i lite ättika eller kokt vatten, beroende på smak. Såsen ska vara måttligt kryddig men inte sur.

Lägg en tesked satsivisås ovanpå aubergineskivan. Du kan sprida fyllningen och vika skivan i hälften, eller så kan du hoppa över den och rulla upp den som du vill.

Lägg äggplantorna i satsivisås på ett fat. Dekorera, om så önskas, med granatäpplefrön, lökringar eller örter. Men jag saknar alltid tomater i georgiska aubergine satsivi)))

Smaklig måltid!

Och med svartbröd är också mycket gott).