Auberginerecept är en snabb och välsmakande georgisk maträtt. Georgiska äggplantor är de bästa recepten. Med nötsås

Kryddig, doftande georgisk aubergine är ett bra mellanmål för varje dag. Jag gör det enligt det mest utsökta receptet snabbmat, och dela mina foton.

Stek aubergine skurna i brickor i olja, krydda med vitlök, peppar och vinäger sås och strö med persilja eller koriander. Blött i såsen blir äggplantorna saftiga, med en kryddig smak och en mycket aptitretande doft av vitlök och färska örter.

För att förhindra att aubergine blir bitter, häll grova ringar innan du steker. bordssalt och låt stå i en halvtimme i en skål eller ett durkslag. Salt främjar intensiv frisättning av bitter juice, äggplantor kommer att förlora sin bitterhet, men den karakteristiska syrliga eftersmaken förblir. Det är ingen mening att skala av huden - bitterheten försvinner bara delvis och äggplantorna faller sönder under stekning.

Ingredienser:

• aubergine - 2 st;
• stort bordssalt - 1 tsk;
• vitlök - 3-4 stora tänder;
• het paprika - 1/3 av skivan;
• vegetabilisk olja - för stekning av aubergine + 1 msk. l. för sås;
• bordsvinäger 9% - 1 msk. l;
• persilja eller koriander - 0,5 gäng.

Hur man lagar aubergine på georgiska

Skär äggplantorna i rundor som är cirka 2 cm tjocka utan att skala av dem. Skär inte mycket tunt eftersom cirklarna blir tunnare under stekning och kan falla sönder.

Strö äggplantorna med salt, blanda med händerna. Vi lämnar i 20-30 minuter, så att den bittra saften lämnar med saltet. Häll sedan över med kallt vatten och torka med en pappershandduk eller servett.

Lägg äggplantorna i portioner i väl uppvärmd olja och lämna ett utrymme mellan cirklarna.

Stek i 2-3 minuter på varje sida tills en brun-gyllene skorpa bildas. Om aubergine har samlat mycket olja, lägg den på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.

Medan äggplantorna stekas lagar vi mat stark sås-fyllning. Hacka en del av pepparkakan och skär ut fröna. Tre vitlöktänder genom ett fint rivjärn eller skär i små remsor.

Tillsätt en sked olja, tillsätt salt efter smak, häll i ättika. Vispa alla såsens komponenter med en gaffel tills den är tjock.

Vi sprider de stekta äggplantorna i lager, smörjer varje cirkel med vitlökpeppar sås och strö med örter.

Vi lämnar det färdiga mellanmålet för att brygga i kylen i en till två timmar. Var noga med att täcka med ett lock för att bevara vitlöksaromen och örterna friskhet. Servera kylda kryddiga äggplantor. Smaklig måltid!

Georgiskt kök är känt för sina rätter, särskilt kebab, khinkali, khachapuri, körsbärsplommon tkemali, kharchosoppa, georgisk aubergine och andra underbara rätter. Varje region i Georgien har sin egen smak.

Till exempel i den östra delen är vetebröd mycket vanligt. Den bakas i speciella kannor. De förbereder också dumplings - lammkhinkali med kryddor. I västra landet är majsbröd eller tjockt bröd populärt majsgröt... I söder föredrar de fjäderfä med heta kryddor.

Alla georgiska rätter serveras tillsammans med kryddor, i synnerhet humle, kryddor, varma såser gjorda av nötter, vitlök, satsivi-kryddor, adjika, örter och grönsaker.

Ost är också en viktig del av köket.

Pajer, tortillor och många olika livsmedel är gjorda av det. Grönsaker, grönsaker hjälper inte bara matsmältningen av feta och kryddiga livsmedel, utan är en dekoration på vilket bord som helst. Varje måltid är inte komplett utan dem. Folkets favoritgrönsaker inkluderar persilja, lök, dill, mynta, salt, basilika, dragon och andra. Deras överflöd beror på säsong.

Och grönsaker som rädisor, tomater, gurkor, paprika och rädisor, när de är råa, kompletterar perfekt varje maträtt.

Recept för georgiska aubergine rätter

Aubergine har en speciell plats i georgiska köket. Det finns många georgiska rätter med aubergine. Metoderna för deras beredning är varierade. De kombineras med andra grönsaker och kött, liksom med vitlök, valnötter, örter och kryddor.

Vi berättar de vanligaste auberginerecepten på georgiska.

Georgiska äggplantor med nötter

För detta recept bör frukterna vara stora, omogna, eftersom de när de bakas blir mindre i storlek, dvs. friterad.

Ingredienser:

• Två stora äggplantor;
• en lök;
• 150 gram skalade valnötter;
• tre vitlöksklyftor;
• koriander;
• persilja;
• citron juice;
• ½ tesked basilika;
• ½ humle - hanterad;
• varm maltpeppar;
• salt;
• granatäpplefrön;
• en nypa socker.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta grönsaker, torka med en handduk.
2. Baka i ugnen vid 200 grader tills den är kokt i cirka 40 minuter.
3. Kyl sedan, ta bort skalet och hugga massan efter önskemål.
4. Hacka lök, passera vitlök genom en press, hacka nötterna i en mixer.
5. Häll citronsaft där, tillsätt kryddor, örter.
6. Blanda allt.
7. Lägg det på ett kallt ställe i 8-10 timmar för att blötläggas.
8. När du placerar georgiska äggplantor med nötter på bordet, strö granatäpplefrön ovanpå skålen.

Aubergine gryta på georgiska

Grytan kan bestå av en blandning av olika grönsaker, bönor, lök och kryddor. Men den viktigaste ingrediensen som den inte kan klara sig utan är aubergine.

Ingredienser:

• ett kilo aubergine;
• ett halvt kilo sötpeppar;
• ett halvt kilo tomater;
• ¼ kg gröna bönor;
• ¼ kg lök;
• ¼ kg morötter;
• en massa koriander, basilika, persilja;
• svartpeppar, salt;
• en nypa koriander, saffran;
• ½ kopp vegetabilisk olja;
• chilipeppar;
• 4 vitlöksklyftor;
• lagerblad.

Tillagningsmetod:

1. Vi steker vår huvudgrönsak, men innan det skär vi i cirklar, saltar och låt stå i 20 minuter så att överflödig bitterhet försvinner och grönsakerna inte absorberar mycket olja vid stekning.
2. Lägg i ett durkslag, låt överflödigt fett rinna ut.
3. Häll den sedan i en kittel.
4. Skär lök i kuber, peppar i remsor och gnugga morötterna.
5. Vi steker allt detta i ungefär tio minuter, sedan flyttar vi grönsakerna till äggplantorna.
6. Tvätta bönor, dela dem i tre delar, kasta ut svansarna.
7. Koka i flera minuter tills det är halvkokt, töm vattnet.
8. Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort huden.
9. Skär massan godtyckligt. Tillsätt krossad vitlök med koriander till dem.
10. Hacka greenerna, ta bort fröna från chili, skär dem i tunna skivor.
11. Vi blandar alla ingredienser i en gryta, låt sjuda på låg värme i 15–20 minuter.
12. Det är så gott, saftigt georgisk maträtt aubergine kommer att fylla ditt kök med aromer och dina mage med hälsosam mat.

Georgian Canned Eggplant

Alla värdinnor ska kunna förbereda äggplantor på georgiska för vintern. Eftersom hälsosam aubergine med salta, heta kryddor kommer att ge georgisk smak till ditt bord, och dina gäster kommer att ha ett utmärkt välsmakande mellanmål.

Ingredienser:

• 5 kg av vår huvudgrönsak;
• 400 g vitlök;
• en massa koriander;
• en massa persilja;
• en massa selleri;
• en massa basilika;
• 250 ml solrosolja;
• 250 ml ättika 9%;
• 3 paprika;
• 500 g morötter;
• 1 kg lök;
• ½ msk. Sahara;
• 2 msk. l. salt med en bild.

Tillagningsmetod:

Georgiska aubergine med fetaost

Befolkningen i Georgien är mycket förtjust i ost i alla former, så georgiska kockar kombinerade fetaost med aubergine. Resultatet är en fantastisk maträtt som grannländerna gillade.

Ingredienser:

Tillagningsmetod:

1. Skär grönsaker i långa skivor.
2. Knåda hårdkokta ägg med en gaffel, blanda med fetaost, krossad vitlök, hackad persilja och en rå äggula.
3. Vi bildar rullar med kokt fyllning, nypa med en tandpetare.
4. Doppa sedan i kvarvarande ägg och bröd i mjöl.
5. Vi steker på båda sidor.
6. Lägg färdiga äggplantor i georgisk stil med fetaost på en tallrik, häll över med gräddfil och vitlökssås.

Georgiska rätter med aubergine - bra sätt överraska dina nära och kära med något ovanligt och naturligt gott!

Att laga aubergine rullar börjar med att rosta auberginen själva. För att göra detta tvättar jag grönsaken, skär av locken och skär äggplantorna på längden i tunna remsor som är ungefär 0,5 cm tjocka. Om dina äggplantor är bittra, salta varje remsa väl och låt ligga i 30 minuter, skölj sedan ordentligt med vatten och torka av alla äggplantorna torra med pappershanddukar : De stekte rullarna ströer inte på detta sätt under stekningen. Hacka löken vid denna tidpunkt mycket fint och stek dem i en kastrull med en liten mängd vegetabilisk olja över medelvärme tills de är genomskinliga, ljusgyllna och lägg åt sidan. Fyllningen för aubergine rullar kommer att bestå av en del av denna lök. Lägg en plattbottad stekpanna på medelhög värme, vänta tills den värms upp och börja steka auberginremsorna. Jag gör det utan olja alls, för att minska kaloriinnehållet i skålen och bli av med onödigt fett, som äggplantor, som svampar, absorberar under en ren. Aubergine rullar utan olja är lika goda. Stek remsorna i 1-2 minuter på varje sida tills de rodnar och täcker med lock i båda fallen. Vi lägger den färdiga auberginen i en tallrik, under stekning av alla bitar har de tid att svalna lite. Läckra georgiska aubergine rullar rullar mycket lättare på detta sätt. Medan alla äggplantor är stekta, förbered fyllningen. Mal först nötterna i en mixerslip. Aubergine rullar med nötter är otroligt läckra! Förresten, om du inte gillar valnötter kan du ersätta dem med cashewnötter, mandel eller hasselnötter - i alla fall kommer det att bli bra. Även om jag till exempel inte gillar att äta valnötter bara så, men jag gillar verkligen alla rätter med deras närvaro, så prova! Lägg stekt lök, färsk skalad vitlök, grovhackad koriander, som också kan ersättas med persilja, om du inte gillar det, suneli humle, salt, peppar och citronsaft eller ättika i hackaren. Förresten har jag en väldigt cool guideartikel om , dessa livshackar, som jag spionerade på från kända kockar, räddade många minuter av mitt liv!

I slutet, tillsätt lite renat vatten och mala allt till en homogen konsistens. Om nötsås är för tjock, tillsätt lite mer vatten och slå igen. Fyllda aubergine rullar är mättade med den nötiga smaken och kryddan från georgiska kryddor! När aubergineförrätten "Rullar med nötter och vitlök" är redo för montering, fortsätt till processen. Placera den stekte aubergine remsan på handflatan. Lägg en tesked jordnötssås på kanten och börja rulla auberginevalsen från kanten med fyllningen till slutet. Aubergine och nötter är perfekta. Som ett resultat får vi färdiga aubergine rullar i georgisk stil och dekorerar topparna med ett par granatäpplefrön, vilket otroligt kompletterar smaken av detta kryddig maträtt... Upprepa processen med varje ingrediens och ... aubergine rullar med nötter och vitlök är redo! Ett annat georgiskt mellanmål pratar bredvid dem. Phali från spenat , som jag kommer att prata om lite senare 😉 Aubergine-rätter (i synnerhet rullar) är perfekta för nyårsbord! Och jag kommer att sammanfatta.

Kort recept: Georgiska aubergine rullar med nötter

1. Vi tvättar äggplantorna, skär av locken, skär i längsgående remsor som är ungefär 0,5 cm tjocka, saltar varje remsa och låt stå i 30 minuter, skölj sedan saltet noggrant med rinnande vatten och torka aubergineremsorna torra med pappershanddukar.
2. Rengör vid denna tid lök, hugga mycket fint och stek i en kastrull med lite olja över medelhög värme tills den är transparent och ljusgyllen, ta sedan bort den från värmen och lägg åt sidan.
3. Lägg en plattbottad stekpanna på medelhög värme och stek varje remsa aubergine på den (helst utan olja) på båda sidor i 1-2 minuter tills en stark rodnad under locket, lägg de färdiga äggplantorna i en separat tallrik.
4. Vid den här tiden gör vi en nötsås: mala nötterna i en mixerhack, tillsätt sedan stekt lök, skalad vitlök, suneli humle, salt, peppar, grovhackade örter och lite vatten där, mala allt igen tills det är jämnt (du kan tillsätta lite vatten om konsistensen är för tjock).
5. Lägg den stekte remsan aubergine på handflatan, lägg 1 tesked jordnötssås på kanten och vrid från denna ände till rullar med fyllning, lägg på en tallrik och dekorera med granatäpplefrön.
6. Nu vet du hur man gör georgiska aubergine rullar!

Georgien är känt för sina högtider. De älskar att laga mat och behandla gäster här. Ingen måltid är komplett utan aubergine aptitretare. I den "georgiska" versionen är de blå speciellt goda. En otrolig doft av kryddor, pikant, ovanliga kombinationer av ingredienser, mycket gröna - för detta är grönsaksrätter från georgiska köket älskade över hela världen.

I Georgien bereds äggplantor på olika sätt: de bakas, stuvas, stekas, kokas. De blå serveras med nötsås, aubergine hälls med tomatsaus, kryddat med kryddiga förband. Aubergine rätter placeras vanligtvis kalla på bordet. Kryddiga aptitretare väcker din aptit och förbereder dig för att "träffas" med kött.

Aubergine kallas en livslång grönsak. Blå har en gynnsam effekt på hjärtats arbete, stärker blodkärlen, "övervakar" sockernivån och tar bort kolesterol. Att döma av det faktum att det finns många långlivare i Georgien, fungerar den lila "livselixiren" verkligen.

Att välja de "rätta" frukterna

En utsökt maträtt kan endast erhållas från kvalitetsingredienser. Idealiskt, för att skapa kulinariska mästerverk, måste du köpa ekologiska grönsaker från jordbrukare eller ta hemodlade äggplantor. Men i livet är allt mycket mer prosaiskt: för de blå hemmafruarna går de till marknaden eller till snabbköpet. Det är viktigt att inte räkna ut och köpa unga frukter, för övermogna är smaklösa och till och med farliga. Det finns mycket corned beef i dem, som kan förgiftas. Kom ihåg fyra tips för att göra ditt val enklare.

1. Välj efter storlek. Det är bättre att köpa medelstora grönsaker: de är godare och friskare. För stora blå kan vara övermogna eller "fyllda" med nitrater.
2. Vi utvärderar utseendet. Slät, tunn hud, inga repor - leta efter sådana äggplantor på marknaden. Betygsätt färgen. Om du stöter på bruna eller mörkbruna frukter, ta dem inte: de har varit på disken för länge.
3. Vi undersöker "svansen". Förekomsten av en stjälk i äggplantor krävs. Genom att ta bort "svansen" maskerar säljaren vanligtvis grönsakernas "ålder". Om stjälken är torr, brun plockades auberginen för länge sedan.
4. Vi känner och trycker. Känn dig fri och tryck på aubergine när du köper. Om grönsaken är mogen och har plockats nyligen bör det inte finnas några bucklor på den. På färskblå kommer det inte att finnas några spår av pressning: de är elastiska.

Om du skär upp en aubergine och ser mörka frön, ska du inte äta den. En mörk färg signalerar att mycket farligt nötkött har ackumulerats i grönsaken.

Hur man uppnår den "transkaukasiska" smaken

Georgiska köket har en igenkännlig smak. Vill du inte bara laga äggplantor utan nödvändigtvis "på georgiska"? Följ dessa fyra tips.

1. Vi lär oss klassiska kombinationer av ingredienser. Om du vill laga äggplantor som de är beredda i Georgien, lär dig att kombinera ingredienserna på rätt sätt. Oftast blå in georgiskt kök finns tillsammans med valnötter. Detta är "visitkortet" för det nationella köket. Aubergine kombineras också med granatäpplefrön, suluguniost och vitlök.
2. Glöm inte färska örter. Georgiska hemmafruar sparar inte på att lägga gröna till maten. Kryddiga örter uppskattas särskilt i det lokala köket: koriander, salta, dragon, mynta, basilika, purjolök. Du kan lägga till persilja, dill, spenat, selleri. Det viktigaste är att inte tycka synd om växthuset. Så skålen kommer att gnistra med färger, förvärva pikanten som är karakteristisk för det georgiska köket och få färska toner.
3. Vi gör det skarpt. Georgiska snacks har en karaktäristisk skarphet. Var noga med att använda chili och vitlök. Men ändå justera svårighetsgraden "för dig själv" - det här är en fråga om personlig smak.
4. Vi lägger till mycket kryddor. Georgiska rätter är en fyrverkeri med dofter. Den viktigaste kryddan är utskho-suneli. Den är gjord av blå fenugreekfrön. Om du ser ett krydda i butiken, ta det utan tvekan. Krydda öppnar sig i skålen med en syrlig, uppfriskande doft, ger en söt-bitter nötig smak. Den näst mest populära kryddan är hop-suneli. Hon är bekant för många hemmafruar. Den svimlande kryddiga aromen av kryddor kan inte förväxlas med någonting. Kryddan innehåller torkad dill, basilika, saffran, merian, koriander, koriander. Aubergine rätter läggs ofta till vin vinägersom balanserar upploppet av smaker.

Georgiska kockar använder inte enkelt bergsalt utan Svan-salt med kryddor. Den kan göras hemma, men bara om det finns kryddor som är typiska för georgiska köket. För att få det legendariska saltet måste du blanda ett kilo bergsalt med ett glas utskho-suneli, tillsätt saffran, rödpeppar, dill- och korianderfrön (endast ett halvt glas vardera) och kummin (ett kvarts glas). Blandningen av ingredienser males i en mortel. Förvara i en glasburk.

2 traditionella georgiska auberginerecept

Det enklaste sättet att uppleva Georgiens smakpalett utan att lämna ditt hem är att laga aubergine rullar i georgisk stil. Skålen är bekant för många hemmafruar. Rullar av blått med olika fyllningar serveras ofta på helgdagar. Förrätten förbereder sig snabbt, ser vacker ut, kräver inte dyra ingredienser. Men inte alla aubergine rullar kan kallas georgiska. I Georgien tillsätts nödvändigtvis nötter, örter, vitlök och många kryddor, utan vilka det är omöjligt att föreställa sig det lokala köket. Georgiska kockar kallar denna aptitretare "Pkhali badrijani". En variant av den traditionella nötfyllningen är nötostfyllning.

Georgiska rullar är ett utmärkt alternativ för en picknick. Du kan förbereda fyllningen hemma och ta den med dig till landsbygden och grilla auberginebasen.

Matlagning med nötfyllning och ...

Funktioner. Georgisk aubergine med nötter är ett säkert mellanmål. Skålen bereds snabbt, men ytterligare en halvtimme behövs för att blötlägga aubergineplattorna - så att de förlorar sin bitterhet. Grönsaker och kryddor kan tas efter din smak, men om du vill laga en aptitretare som i Georgien är suneli humle och koriander ett måste. När du serverar kan snackset ströas med granatäpplefrön.

Ingrediensuppsättning:

• aubergine - två bitar;
• kärnor valnötter - fullt glas
• koriander - ett halvt gäng;
• vitlök - tre kryddnejlika;
• druvvinäger - en och en halv matskedar;
• salt, malet peppar, koriander, suneli humle - efter smak;

Matlagning

1. Skär de blåa i längsgående plattor. Den ideala skivtjockleken är 0,5 cm.
2. Blötlägg tallrikarna i saltat vatten. Du måste vänta i 30 minuter - bitterheten försvinner.
3. Torka arbetsstyckena. Stek tills det är gyllent. Oljor - minimum: äggplantor absorberar det väl, och som ett resultat kan mellanmålet rinna av med fett.
4. Placera den stekta tallriken på en servett för att ta bort överflödig olja.
5. Förbered fyllningen: hacka kärnorna och vitlök i en mixer, tillsätt finhackad koriander, kryddor, vinäger till ingredienserna.
6. Placera fyllningen på kylda tallrikar. Rulla upp rullarna. Du kan säkra var och en med en spett.

Om en mutterfyllning det verkar lite torrt, hemmafruar rekommenderar att du lägger till lite granatäpplejuice i den. Detta är en traditionell ingrediens i georgiskt kök: du kan inte vara rädd för att störa smakens harmoni. Kryddiga älskare kan lägga till chilipeppar eller en tesked adjika i fyllningen.

... lägga till ost

Funktioner. Blå med ost på georgiska - ett snabbt, gott och prisvärt mellanmål. Förutom ost tillsätts nötter i fyllningen. Det är de som framkallar associering med Georgien. Kan göras enkelt ostfyllning, men då kommer det redan att vara en "fantasi om ett tema."

Ingrediensuppsättning:

• blå - tre små grönsaker;
• suluguniost - 200 g;
• vitlök - tre kryddnejlika;
• skalade valnötter - 100 g;
• lätt majonnäs - tre matskedar;
• kryddor - att välja mellan;
• koriander, persilja - ett halvt gäng;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagning

1. Klipp längsgående tunna remsor av blåa (tjocklek - 0,5 cm).
2. Lägg grönsaksskivorna på en tallrik, strö varje lager med grovt salt. Låt grönsaksplattorna stå i 15 minuter och skölj sedan. Så bitterheten kommer att försvinna.
3. Stek de torkade arbetsstyckena - bokstavligen i en minut på varje sida. Låt svalna på en servett: det tar bort överflödigt fett.
4. Mal kärnorna i en mixer, riv osten, pressa vitlök med en press, hacka örterna fint. Kombinera fyllningsingredienserna, tillsätt kryddor, krydda med majonnäs.
5. Sprid nötostfyllningen över auberginebandet. Rulla upp en rulle.

Var inte rädd för att experimentera med ingredienser. Försök fylla med fetaost eller keso. Istället för köpt majonnäs, ta hemlagad, ersätt såsen med gräddfil eller mager yoghurt. Fyllningen kommer att smaka annorlunda varje gång!

Läcker palett av alternativ

Det finns olika sätt att laga äggplantor på georgiska. Det är inte känt för enbart rullar nationella köket... Serverar i Georgien fyllda aubergine, gör en kryddig gryta av blått, förbered kryddiga snacks från stekta eller bakade grönsaker. Alla rätter är nödvändigtvis smaksatta med en traditionell uppsättning kryddor (humle-suneli, koriander, vitlök, svartpeppar) och örter (koriander, persilja). Försök att laga en georgisk maträtt av blått enligt ett beprövat recept - gästerna kommer att bli positivt överraskade av sin kulinariska talang!

Fyllda satsivi

Funktioner. Fyllda blå är ett alternativ för dem som vill överraska gästerna. Traditionell satsivi nötsås används som fyllning. Skålen visar sig vara rejäl. Förrätten serveras kall.

Ingrediensuppsättning:

• äggplantor - sex medelstora;
• lök - två medelstora grönsaker;
• vitlöksklyfta;
• selleri - sex stjälkar;
• valnötter - 120 g;
• vinäger (vit) - 120 ml;
• majsolja - två matskedar;
• socker - en tesked med en ruta;
• humle-suneli, koriander - en tesked utan glid;
• kanel - på knivspetsen;
• nejlika - två knoppar;
• salt, peppar - efter din smak.

Matlagning

1. Klipp av stammen från de blå. Gör ett djupt snitt längs varje grönsaks längd.
2. Lägg frukten i en kastrull, häll kokande vatten över. Vattnet ska täcka grönsakerna med en tredjedel. Simma i ca 30 minuter.
3. Tillsätt selleristjälkarna i kastrullen 2 minuter före tillagningen.
4. Kasta de blåa i ett durkslag, svalt. Kasta inte selleri stjälkar.
5. Hacka lök. Stek tills guldbrun i majsolja.
6. Lägg nötter, vitlök, koriander, humle-suneli i en mixerskål. Döda blandningen, salt och peppar efter din smak. Mal kanel och kryddnejlika i en mortel, tillsätt pulvret i fyllningen.
7. Blanda vinäger, socker, kallt vatten (200 ml). Häll den resulterande vätskan i mutter-vitlökspasta. Rör om tills det är jämnt.
8. Häll såsen i en stekpanna med lök. Koka upp, låt såsen sju minuter.
9. Fyll fickorna med kokt aubergine med såsen. Bind upp var och en fyllda grönsaker selleri stjälk.
10. Lägg de fyllda aubergine i en behållare och häll resten av såsen på toppen.
11. Lägg mellanmålet i kylen innan gästerna anländer.

Prova att fylla bakade blåa med nötsås. Gör längsgående skär i frukten, ta bort lite massa med en sked, strö grönsakerna med olivolja, baka vid 180 ° C tills de är mjuka. Ett annat alternativ är att baka diverse grönsaker (blå, morötter, paprika) och rör sedan i jordnötssåsen.

Skarp

Funktioner. Stekt aubergine med vitlök på georgiska - enkelt mellanmål, men det betyder inte att hon inte är lämplig för semestermeny... Gästerna kommer ihåg maträttens pikanta smak och fantastiska doft. Recept kryddig aubergine det är lätt att upprepa på georgiska. Förrätten serveras inte omedelbart: den måste blötläggas i förbandet. Efter tillagningen, skicka skålen till kylskåpet i två timmar, men glöm inte att täcka tallriken med blå mat med något, annars absorberar andra livsmedel smaken på mellanmålet.

Ingrediensuppsättning:

• aubergine - två bitar;
• chilipeppar - den fjärde delen av balken;
• vitlök - tre kryddnejlika;
• vinäger 9% - en matsked;
• persilja, koriander - ett par kvistar;
• salt - en nypa;
• solrosolja (raffinerad) - tre matskedar.

Matlagning

1. Klipp de blå "brickorna". Tjockleken på en är ungefär en centimeter.
2. Salta arbetsstyckena, skölj med vatten efter 30 minuter - detta tar bort den karakteristiska bitterheten.
3. Stek cirklarna på båda sidor i lite olja.
4. Skär vitlök i remsor, chili i små kuber. Lägg till solrosolja och vinäger (en matsked av varje ingrediens), salt. Gör grönsaksbitarna med en sked under omrörning för att lägga krydda och smak till förbandet.
5. Lägg de stekte blåa på en tallrik i lager. Stänk varje lager med hackade örter och strö över en kryddig dressing med bitar vitlök och peppar.

För att minska kaloriinnehållet i skålen, stek inte aubergine skivorna utan baka i ugnen. Strö brickor vegetabilisk olja, lägg på pergament och placera i ugnen vid 180 ° C. Processen tar cirka 15 minuter.

Salt med tomater

Funktioner. Georgiska äggplantor med tomater kommer att fängsla gourmeter med sin rika smak och fantastiska arom. Kryddig liten blå in tomatsås gå bra med kötträtter.

Ingrediensuppsättning:

• blå - två medelstora grönsaker;
• tomater - två stora tomater;
• tomatpuré - en matsked;
• lök - en lök;
• varm peppar - en halv skida;
• vitlök - fyra kryddnejlika;
• humle-suneli - en halv tesked;
• koriander, basilika, persilja - tre kvistar;
• salt att smaka;
• vatten - ett halvt glas;
• vegetabilisk olja (raffinerad) - för stekning.

Matlagning

1. Klipp de blå "brickorna" (tjocklek - ungefär en centimeter). Salta, skölj efter 15 minuter. Stek de torkade "brickorna" tills de är gyllene behagligt.
2. Skär löken i kuber. Fritera.
3. Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort huden, hugga massan med en kniv. Häll massan över lök och låt sjuda tills tomaterna är vassa.
4. Tillsätt finhackade grönsaker till tomatvällen, het paprika, malet vitlök, kryddor, tomatpuré och ett halvt glas vatten.
5. Lägg ut det tillsammans i tio minuter. Lägg de stekte blå cirklarna i såsen. Täck stekpannan med ett lock och låt sjuda på låg värme i tre minuter för att blötlägga aubergine i såsen.

Om du inte känner till dina gästers smak, gör inte aptitretarna för kryddiga. För att tillfredsställa alla, lägg till ett milt "krydda" i skålen och placera hackade chilipeppar bredvid mellanmålet - för "eld" -älskarna.

Gryta

Funktioner. En färgglad grönsaksrätt med en fantastisk arom som ger örter och kryddor. Blå bör förbli den "första fiolen" i grytan, så titta på proportionerna av grönsaker. Steva grytan i en stor gryta. Vatten får inte tillsättas: grönsaker bör simma in egen juice - då blir smaken rik. Maträtten smakar ännu bättre nästa dag än direkt efter tillagningen, så laga mycket.

Ingrediensuppsättning:

• blå - 1 kg;
• stora tomater - 0,5 kg;
• paprika - sex bitar;
• bitterpeppar - en skida;
• lök - fem lök;
• morötter - sex stycken;
• vitlök - stort huvud;
• koriander, basilika, persilja - på en massa;
• saffran - en halv tesked;
• humle-suneli - två teskedar;
• salt, malet peppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagning

1. Skär de blåa i kuber. Strö över salt, skölj efter 30 minuter. Stek de torkade kuber tills de är ljusguldbruna.
2. Skär lök i kuber, stek tills den är gyllene, tillsätt riven morötter, halva paprika. Koka grönsakerna tillsammans i cirka sju minuter.
3. Doppa tomaterna i kokande vatten för att få bort dem. Ta bort huden, hugga massan.
4. Kombinera de tidigare beredda grönsakerna, tomatmassan och vitlök som passeras genom en press. Simma i ca 15 minuter på låg värme.
5. Tillsätt hackade örter, peppar, kryddor i kitteln. Fortsätt simma i ytterligare tio minuter. Stäng av spisen. Låt skålen svalna under locket - den fungerar.

Tror du att "gryta" låter obetydligt? Presentera en maträtt i georgisk stil för dina gäster. I Georgien kallas ett mellanmål tillagat enligt detta recept "ajapsandali".

Georgisk aubergine kan tillagas på hundratals sätt. Om du inte vet hur du kan överraska dina hushåll, servera blå kaviar, men inte klassisk, men med georgiska toner. För att förbereda en maträtt måste du baka de blåa i ugnen tills de är ömma och sedan slipa massan med en mixer. Tillsätt krossade nötter, vitlök, koriander, kryddor i auberginepurén - kaviaren är klar. Den traditionella kombinationen av aubergine och nötter låter med nya drag tack vare mellanmålets konsistens. För att transporteras mentalt till det gästvänliga Georgien, sprid kaviar på het khachapuri.

Idag delar jag recepten mest utsökt aubergine på georgiska för vintern. Alla recept kännetecknas av skärpan i det georgiska köket, men i varierande grad.

Aubergine på georgiska för vintern: det mest utsökta receptet

Först vill jag erbjuda ett enkelt recept för att skörda aubergine för vintern.

Vi behöver:

• Ett kilo blått;
• 400 gram salladpeppar;
• Ett glas vegetabilisk olja;
• Huvud av vitlök;
• 1 bit varm peppar
• En tesked salt;
• En matsked socker;
• Ett glas vinäger.

1. Vi skär de tvättade blåa i medelstora kuber. Strö över salt, låt stå i en timme.
2. Tvätta resten av grönsakerna, frigör dem från frön, skala, vrid. Tillsätt de återstående ingredienserna till den resulterande massan, blanda, låt den koka.
3. Vi tvättar de blå, pressar, stekar tills de är gyllenbruna. Koka såsen i 5 minuter, tillsätt stekt blå, rör om, låt sjuda i 10 minuter, rör om ibland.
4. Vi lägger ut aptitretaren i sterila burkar, vrid. Täck med en päls, låt svalna. Vi lagrar sådana sömmar i källaren.

Inlagda äggplantor i georgisk stil

Läckra syltade auberginerecept. Var noga med att laga den - du kommer inte ångra det.

• 3 kg blått;
• Ett halvt kilo sallad;
• 700 gram mogna, hårda tomater;
• Ett stort gäng grönt selleri;
• 3 stora vitlökar;
• 2 stora lökhuvuden;
• 1 bit varm peppar
• 2 glas vegetabilisk olja;
• 1,5 glas vinäger;
• Ett glas salt.

Tvätta först grönsakerna och örterna, lägg dem på en handduk för att tömma vattnet.

1. Vi rengör de blå, skär dem i längden i två halvor, sedan i två eller tre delar, beroende på fruktens storlek.
2. Söt paprika, tomater, lök, skuren i halva ringar. Skarp - i små remsor. Skala vitlök, dela den i kryddnejlika. Skär selleri i medelstora bitar. Vi lägger alla beredda grönsaker separat från varandra.
3. Nu tar vi en stor kastrull, häll 3 liter vatten i den, häll salt, låt den koka, häll i ättika. Vi skickar de blåa i kokande vatten, stänger locket, vänta tills det kokar. Sedan lagar vi mat, utan att stänga, i cirka fem minuter. Se till att du inte blir överkokt. Vi silar de färdiga blåa väl.
4. Innan du lägger grönsaker måste oljan kalcineras till en lätt dimma.
5. Vi tar en lämplig behållare för saltning. Dela äggplantorna i två delar, resten av grönsakerna i tre.
6. Vi lägger ut en del av grönsakerna längst ner, pressar vitlök och lägger tomaterna ovanpå. Vi lägger hälften av de blå tätt på dem. Pressa vitlök, häll lite olja. Tillsätt sedan selleri, paprika och lök med tomater.
7. Sedan distribuerar vi de återstående blåa. Vi pressar också vitlök och häller över med olja. Lägg resten av grönsakerna i samma ordning. Häll återstående olja på toppen.
8. Täck med en platt tallrik eller skål, sätt förtryck på den. Vi håller den varm en dag och överför den sedan till en sval plats.

På en anteckning! Det kan finnas fler lager, beroende på rätter för jäsning.

Kryddig georgisk aptitretare med blått

Jag har valt de mest utsökta georgiska auberginerecepten för vintern, och det här är inget undantag.

• 2 kg blått;
• Ett halvt kilo sötpeppar;
• En liten peppar varm peppar;
• Ett halvt kilo lök;
• 2 vitlökar;
• En kaffesked av gurkmeja;
• Humle-suneli kaffesked;
• En tesked provensalska örter;
• Dessertsked paprika;
• En tesked malad koriander;
• Dessertsked salt;
• Ett halvt glas socker;
• Två tredjedelar av ett glas vegetabilisk olja;
• Ett halvt glas vinäger.

Alla mina grönsaker. Skala de blåa, skär i kuber.

1. Skär paprika i hälften, ta bort stammen och frön. Skär i kuber med skalade lökar.
2. Hacka den bittra peppar med en kniv, pressa vitlök.
3. Vi lägger de beredda grönsakerna i en matlagningsbehållare, häller i ett glas vatten, ställer in för att laga mat.
4. Efter kokning, låt grönsaker sjuda i 15 minuter på låg värme och rör om ibland. Tillsätt sedan kryddor, socker, salt, häll i olja och vinäger. Rör om, låt sjuda ytterligare 10 minuter.
5. Under denna tid smakar vi vår aubergineförrätt. Tillsätt ingredienser som saknas.

Vi lägger ut salladen i torra burkar, stänger dem utan sterilisering. Täck med en filt, låt svalna. Det färdiga konserveringen skickas till förvaring på en sval plats. Om en månad är det kryddiga mellanmålet klart.

Saltade äggplantor fyllda i georgisk stil

Detta auberginerecept är mycket populärt bland min familj.

• 8 blå små;
• 3 morötter;
• Het peppar;
• 2 vitlökar;
• En massa persilja;
• För 1 liter vatten;
• 60 gram salt;
• 5 pepparkorn;
• 2 lagerblad.

Hur man lagar mat:

1. Vi tvättar äggplantorna, skär svansarna. Vi skär frukterna på längden, inte helt. Lägg de beredda grönsakerna i en kastrull med saltvatten, sätt på kaminen, koka efter kokning i åtta minuter.
2. När äggplantorna är klara, lägg dem i ett durkslag, lägg förtryck ovanpå.
3. Gnugga morötterna grovt, hacka vitlök med örter, skär peppar i halva ringar. Blanda fyllningen ordentligt.
4. Häll en liter vatten i en emaljerad behållare, lägg persiljestjälkar, sätt på eld. Ta bort stjälkarna efter kokning, tillsätt salt, peppar, lagerblad i vattnet. Koka påfyllningen i två minuter och ta sedan bort den från värmen.
5. Fyll äggplantorna med grönsaker, bind dem med en persiljestjälk. Vi lägger den i en lämplig behållare, fyll den med marinad. Vi installerar förtryck uppifrån.

Efter fem dagar, lägg de salta fyllda äggplantorna i georgisk stil i burkar, fyll dem med saltlake. Stänga nylonlock... Förvara i kylskåp.

Det mest utsökta omedelbara receptet

Med detta recept kan du servera blå till bordet på några timmar.

Vi behöver:

• 3 äggplantor;
• 1 lök;
• 150 gram valnötter utan skal;
• 3 vitlöksklyftor;
• En massa persilja, koriander;
• En citron;
• Humle-suneli kaffesked;
• 0,5 tsk peppar;
• En halv tesked socker.

Hur man lagar aubergine med nötter och vitlök på georgiska:

1. Vi lägger de tvättade äggplantorna på en pappersservett, värmer ugnen till 200 grader. Lägg de blåa på ett bakplåt, lägg dem i en förvärmd ugn i fyrtio minuter. Efter kylning av grönsakerna, ta bort huden, skär massan i små bitar.
2. Vrid nötterna i en köttkvarn. Skär lökhuvudet i små kuber, hacka vitlök, persilja, koriander.
3. Blanda äggplantor med valnötter, grönsaker och örter. Strö förrätten med salt, socker, kryddor, tillsätt citronsaft. Blanda igen och kyl i flera timmar.

Aubergineförrätten är klar.

Blå, stekt på georgiska för vintern

Vi tar följande produkter:

• 5 kg blått;
• 600 gram paprika;
• 250 gram vitlök;
• 2 peppar;
• Ett glas vegetabilisk olja;
• 375 ml vinäger.

Hur man lagar kryddig aubergine:

1. Det är nödvändigt att tvätta de blå, skära av svansarna. Skär frukterna i ringar, ungefär en centimeter tjocka. Lägg grönsakerna i en lämplig behållare, salta och rör om. Vi lämnar i trettio minuter så att äggplantorna låter saften börja. Efter denna tid tvättar vi grönsakerna, lägger dem i ett durkslag. När vattnet har tömts kan du börja steka de blåa.
2. För att göra såsen måste vi tvätta och ta bort fröna från bulgariska och heta paprika. För sedan paprikorna med vitlök genom en köttkvarn. Häll olja, ättika i den resulterande blandningen, tillsätt salt efter smak.
3. Fördjupa de överkokta blåa en efter en i en varm sås och lägg dem sedan i en burk. Arbetsstycket måste steriliseras i femton minuter. Sedan förseglar vi den tätt, kyler den under en varm filt. Vi tar det till källaren för lagring.

Jag föreslår att du tittar på ett videorecept för skörd av aubergine för vintern på georgiska.

Jag delade mest läckra recept aubergine på georgiska för vintern. Med dessa recept förbereder du mycket hälsosamma och välsmakande snacks för vintern.