Pannkakor på kefir choux bakverk recept. Vaniljsås pannkakor (med kokande vatten). Recept baserade på kefir, mjölk, vassle, vatten och gräddfil. Vaniljsåspannkakor på kefir med kokande vatten

De mest "trevliga" och lättberedda pannkakorna. De kommer alltid ut snygga, håller sig inte vid pannan och slits inte. Det viktigaste i pannkakaverksamheten är degen. Och här är det helt framgångsrikt: balanserad i smak, stark och känslig. Kefir reagerar med natron och släpper ut koldioxid, som bildar många bubblor. När de kommer i kontakt med stekpannans heta yta blir de till en lyxig pannkakspets. Kokande vatten är en annan "proprietär" hemlighet. Varmt vatten påskyndar frisättningen av gluten från mjöl. Därför kräver pannkakabasen inte en lång "vila", det finns inget behov av att värma enskilda ingredienser eller ta bort dem i kylen i förväg för att värma upp dem naturligt. Ägg är ansvariga för den fasta strukturen och elasticiteten. De piskas tillsammans med kefir eller separat, beroende på vald matlagningsteknik. I allmänhet, om du vill laga framgångsrika, känsliga pannkakor på kefir med kokande vatten, rekommenderar jag detta recept. Tunna pannkakor med hål blir vackra och aptitretande, som på bilden. Koka mycket på en gång, du går inte fel!

Spets pannkakor i ett litet hål från kefirbaserat chouxdeg

Maträttens vackra och rymliga namn talar för sig själv. Pannkakor kommer ut lacy, tunna, perforerade. Jag har provat en massa recept, och jag kan säga med fullt ansvar att den här är en av de mest framgångsrika. Ruddiga rundor smälter bokstavligen i munnen, behåller formen perfekt när de vänds, lutas inte in i en formlös klump.

Ingredienser:

Hur man bakar tunna pannkakor med vackra hål från choux-kefirdeg:

Du kan använda kall mat som endast tas ur kylskåpet. Eftersom receptet använder kokande vatten spelar inte de andra ingrediensernas temperatur någon roll. Därför behöver du inte värma något förutom vatten och olja. Häll kefiren i en djup skål. Lägg till ägg.
Tillsätt salt och socker. Tillsätt lite mer eller mindre strösocker beroende på önskad sötma hos pannkakorna. Men observera det ett stort antal socker förstör bara bakverk. Degen kommer att brinna i pannan, så det blir svårt att vända pannkakorna. Om du gör en sötbakad version kan du lägga till någon form av vanilj (extrakt, socker, vanillin).
Vispa med en visp eller mixer tills den är jämn.
Smält smöret. Kyl något. Skicka till deg. Du kan använda vegetabiliskt fett istället för smör. Det tar 2-3 msk. l.
Rör om mjöl med bakpulver. Sikt i en skål.
Tillsätt flytande komponenter i mjölet i en tunn ström medan du rör om massan. Degen kommer att bli ganska tjock. Försök att uppnå maximal enhetlighet så att det inte finns några klumpar. Koka vatten. Häll ett glas kokande vatten i pannkakadeigen. Rör om snabbt. Låt stå 3-5 minuter.
Innan du bakar den första pannkakan, borsta pannan med vegetabiliskt fett eller en bit ister... Om stekpannan är non-stick behöver du inte smörja längre. Gjutjärn utan ett speciellt skikt för att förhindra klibbning är bäst att regelbundet belägga med olja. Häll en degskiva i en väl uppvärmd stekpanna. Ju högre yttemperaturen desto snyggare hål kommer att visas på pannkakorna. Koka på medium värme i 1,5-2,5 minuter tills den är gyllenbrun. Vända. Baka ytterligare 1-2 minuter tills det är ömt.
Stapla de färdiga pannkakorna så att de svalnar långsammare. Och för att förhindra att kanterna klibbar och torkar ut, bör de smörjas med en bit olja. Ta för dig! Dessa pannkakor är perfekta för att fylla och göra pannkakakakor, kanapéer och andra snacks. De är utsökta och precis så med söta eller salta såser, sylt eller gräddfil.

"Openwork" perforerade pannkakor på kefir, bryggda med kokande vatten

Jag lagar vanligtvis många sådana pannkakor, bara för en liter kefirförpackning. Och de försvinner aldrig. Del I grejer och fryser. Denna "stash" finner sin användning när det inte finns tid att laga frukost eller varm aptitretare till middag. Resten äts med nöje med te, en bit med sylt, gräddfil eller kondenserad mjölk. Ibland gör jag värmen. För honom kan du ta kokta ägg med gröna lök, hackade korvar, stekta svampplattor, rostade lök, hård ost, riven äpplen, etc. Den valda fyllningen ströts på pannkakans råa sida under stekningen. Sedan vänds rundan och värmen förbereds tillsammans med den andra pipan. Utsökt!

Krävs (glas - 250 ml):

Hur man gör vaniljsås tunna pannkakor (ett enkelt recept med ett foto steg för steg):

Blanda ägg med socker. Vispa tills det är fast och luftigt. En väl slagen äggmassa ger inte bara pannkakorna styrka och elasticitet utan bildar också delvis hålen.
Du kan använda kefir ouppvärmd, direkt från kylskåpet. Istället kommer låg fetthalt flytande gräddfil, sur mjölk, naturlig yoghurt att göra. Tillsätt läsk och salt till den fermenterade mjölkprodukten. Vispa.
Häll kefiren över de vispade äggen.
Sikta mjöl. Tillsätt hela portionen i skålen på en gång. Vispa i låg hastighet eller rör om för hand och bryta ner i små klumpar. Resultatet är en relativt tjock och viskös massa.
Koka upp vatten. Mät upp ett glas och häll det i degen.
Blanda väl. Degen får en tunnare konsistens med små bubblor, som när de bakas i en kastrull förvandlas till hål på pannkakorna. Häll i vegetabilisk olja. Vispa. Du kan börja baka direkt.
Den färdiga degen kommer ut flytande, slät, något omslutande.
Förvärm stekpannan väl. Applicera vid behov ett tunt lager olja i botten eller borsta det med en skiva bacon sträckt på en gaffel. Moderna crepe-tillverkare har vanligtvis en speciell beläggning, så de behöver inte smörjas. Häll en del av degen och lut långsamt pannan åt sidan och fördela den jämnt över ytan. Under tillagningsprocessen blir pannkakan genombruten, spets. När kanterna är något gyllene, vänd bakverket till ett annat fat. Sådana tunna pannkakor bereds snabbt, bokstavligen 2 minuter på varje sida. Det är tillrådligt att baka på medelvärme. Detta förhindrar att degen brinner eller härdar på grund av övertorkning.
Dessa är mina pannkakor - röda, elastiska, tunna, i ett sött litet hål, med en liten smak av kefir. De är bra för fyllning och för att äta med sylt, honung, hemlagad gräddfil.

Pannkakor bakas enligt det mesta olika recept - och på mjölk och på vatten och på kefir och på vassle. Men jag älskar mest av alltchoux bakverk för pannkakor på kefir. Från denna deg visar de sig vara otroligt känsliga, måttligt fuktiga, starka, tunna och även med hål - bara Vologda-spets.

Gjort rätt, att baka pannkakor med choux är en ren njutning. Jag föreslår att prova 2 recept på sådana pannkakor, de skiljer sig något i sammansättning och vilka som har bättre smak - utvärdera själv.

Kefir vaniljsås pannkaka recept

Köksredskap och köksredskap: visp, stekpanna.

Ingredienser

Kefir behöver kallas så att den läsk som används vid knådning av degen inte reagerar med syra i förväg.

Tillaga vaniljsåspannkakor med kefir och kokande vatten

1. Vispa 2 ägg lätt.
2. Häll i 400 g kall kefir.
   
   
3. Häll 40 g socker i blandningen. Tillsätt 4 g salt. Tillsätt 4 g bakpulver. Vispa.
   
   
4. Tillsätt gradvis 250 g försiktat mjöl. Rör om väl med en visp och uppnå enhetlighet.
   
   
5. Gradvis, häll i delar 350 g kokande vatten i degen utan att sluta röra. Vi gör det snabbt nog.
   
   
6. Tillsätt vegetabilisk olja (30 gram) så att pannkakorna kan stekas i en torr panna. Degen ska vara något tjockare än grädden. För att göra pannkakorna tunna, hamra inte degen med mjöl.
   
   
7. Förvärm pannan ordentligt - då blir pannkakorna mönstrade med hål. Häll degen i pannan, stek.
   
   
8. Vänd pannkakan och stek också.
   
   

Video av receptet på vaniljsåspannkakor på kefir

Mästarklass för att göra choux bakverk till pannkakor med kefir.

Recept på vaniljsåspannkakor med kefir och mjölk

Tid för förberedelser: 1 timme.
Serveringar: 20.
Köksredskap och köksredskap: visp, stekpanna.

Ingredienser

Matlagning vaniljsåspannkakor med kefir och mjölk

1. Vi värmer 0,5 liter kefir till 40 grader.
   
   
2. Häll i 8 g läsk. Tillsätt 4 g salt. Tillsätt 20 g socker.
   
   
3. Kör i ett ägg och rör om väl. Tillsätt 0,5 g vanillin.
   
   
4. Gradvis, rör om, tillsätt mjöl - det kommer att behöva cirka 300 g. Konsistensen av degen i detta skede bör vara som tjock gräddfil.
   
   
5. Koka upp 250 ml mjölk. Häll mjölk i degen i en tunn ström, rör om kontinuerligt.
   
   
6. Lägg till färdig deg vegetabilisk olja - 30 gram.
   
   
7. Värm pannan väl, smörj den lite med olja.
   
   
8. Häll degen i pannan.
   
   
9. Så snart pannkakans kanter började mörkna, vänd den, steka den.
   
   

Video av receptet på vaniljpannkakor med mjölk och kefir

Videorecept för öppna pannkakor, degen som innehåller kefir och bryggs med mjölk.

• Sådana pannkakor är bra eftersom de kan ätas även utan tillsatser, bara tvättas med te - de är så läckra. Men ändå, för fullständig lycka, kommer det inte att skada att servera dem först och främst, gräddfil, men du kan också sylt, kondenserad mjölk och honung ... och många saker kan serveras med pannkakor.
• Och hur många fyllningar har uppfunnits för pannkakor, räkna bara inte - och frukt och keso och kött och fisk, du kan linda alla sallader i pannkakor. Det är värt lite fantasi, och från vanliga pannkakor du kan skapa ett kulinariskt mästerverk.
• Förutom det föreslagna receptet för chouxdej kan du använda många andra alternativ, beroende på tillgängligheten av produkter: du kan ha pannkakor med fermenterad bakad mjölk, ostmjölk, gräddfil, surmjölk, mjölk eller bara vatten.
• Du kan använda - recept på pannkakor med jäst och mjölk -. De ursprungliga är otroligt goda. Även om det plötsligt visade sig att det praktiskt taget inte finns något som passar hemma, men du vill ha pannkakor, kan du helt enkelt steka - pannkakor i vatten utan ägg - och tro mig, det kommer också att vara gott.

Pannkakor är en favoritkulinarisk produkt som är mycket lätt att laga. Varje hemmafru har sitt eget recept. Tunna, ömma, luftiga pannkakor är gjorda av kefirdeg. Om du kokar det med kokande vatten, fastnar inte bakverk i pannan, de kan stekas utan olja. Chouxed kefirdeg kräver inte tillsats av jäst, men färdiga pannkakor ser ut som spetsar.

Du kommer behöva:

• kefir - 2 koppar (0,5 liter). Välj fettinnehåll efter smak - från 1 till 3,2%;
• vatten - 1 glas;
• mjöl - 1,5 koppar (370 ml);
• socker - 1 - 3 matskedar. Mängden beror på önskad smak;
• ägg - 2 bitar;
• vegetabilisk olja - 2-3 matskedar;
• läsk - en halv tesked;
• salt - en nypa.

Tillsätt vanillin i vaniljsås om du gillar det här tillägget. Det är önskvärt att ingredienserna har rumstemperatur. Glöm inte att förbereda en skål, visp eller mixer, stekpanna och skänk. Koka vatten först.

Tillagningsprocess:

1. Bryt äggen i en skål. Tillsätt socker och salt där. Vispa i 1-2 minuter tills sockret är helt upplöst.
2. Tillsätt kefir i äggskålen medan du fortsätter att röra ingredienserna.
3. Häll mjöl i 2-3 tillvägagångssätt, som är säker på att sikta. Blanda noggrant, se till att det inte finns några klumpar.
4. Häll läsk i ett glas kokande vatten. Rör om tills natron är helt upplöst.
5. Häll vätskan i en skål med deg. Vispa. Du bör få en homogen flytande massa.
6. Tillsätt olja till resten av maten.

Det färdiga välblandade chouxdeget insisteras i 5 - 10 minuter och blandas igen. Sedan börjar de steka:

1. Förvärm en stekpanna på hög värme och minska sedan värmen. Det är att föredra att ta kokkärl med en tjock botten och en non-stick beläggning. Specialpannor för pannkakor fungerar bäst.
2. Receptet innehåller inte användning av olja för stekning, men ett undantag kan göras för de första (en eller två) pannkakorna.
3. Skopa över smeten med en slev och häll över mitten av pannan. Ta porslinet i handtaget och lyft upp det. Fördela degen smidigt över hela botten av pannan. Sätt tillbaka köksredskapen på spisen.
4. Stek pannkakorna i 50 - 70 sekunder på ena sidan och halva tiden på den andra. Bänd bakverkets kant med knivspetsen, gaffeln eller spateln, ta tag i den upphöjda kanten och vänd den. Tillagningstiden beror på kaminens egenskaper.

Beredda pannkakor läggs på en bred tallrik och smörjs med smör. Om du planerar att fylla bakverk, lämna det som det är, utan att smörja.

Tunn

Tjockleken på vaniljsåspannkakor på kefir beror på tjockleken på degen: tunn genombrutning blir flytande, tjockare från tjockare. Det handlar om förhållandet mellan flytande och torra produkter:

• tillsätt mjöl till kefir med ägg gradvis tills degen blir konsistent, som flytande gräddfil;
• tjock deg liknar yoghurt eller fet tät gräddfil.

Fisknät

För att få dina kefir vaniljpannkakor att se ut som spets, tillsätts läsk i degen. Vissa hemmafruar släckar alkalin, vilket krävs i många recept. Detta behövs dock inte riktigt:

• släcka sig själv gör ingenting. Faktum är att när de kommer in i degen, kommer syra och alkali in i en kemisk reaktion med ömsesidig neutralisering med bildandet av koldioxidbubblor. De lossar degen, gör den porös. Ett visst förhållande mellan dessa två komponenter är nödvändigt, annars kommer bakverket antingen att vara surt eller med läsk. Att släcka i en sked (som de säger i recepten) släpper ut gas i luften och inte i degen, vilket gör proceduren meningslös;
• syran av kefir kommer att interagera med alkali. Som ni kan föreställa er det mer av det än läsk. Var därför inte rädd för att de färdiga vaniljpannkakorna kommer att smaka som denna komponent.

Tunna genombrutna pannkakor serveras med smör, choklad, kondenserad mjölk, sylt eller frukt. Experimentera gärna!

Jag föreslår att du provar ett intressant recept på vaniljpannkakor på kefir med kokande vatten!Receptet är nyfiken på sin teknik: sådan ursprungliga sättet förberedelse av deg och ett sådant fantastiskt resultat ser jag för första gången.

Pannkakor smakar som vanliga pannkakortunn mjölk : mitten är mjuk, kanterna, om de stekas lite längre, krispiga och om de smörjs och staplas ovanpå varandra blir de mjuka och mjuka. Men själva degen ... är något fantastiskt! Det slapp nästan från skålen! Men låt oss börja i ordning ...

För 1 portion (10-12 pannkakor):

• Ägg - 2 st .;
• Kokande vatten - 1 glas;
• Kefir - 1 glas;
• Mjöl - 1 glas;
• Socker - 2 matskedar;
• Salt - 0,5 tsk;
• Soda - 0,5 tesked;
• Solrosolja - 2 matskedar.

Dubbel servering (20-24, beroende på pannans diameter):

• 4 ägg;
• 2 koppar kokande vatten;
• 2 glas kefir;
• 2 koppar mjöl;
• 4 matskedar socker;
• 1 tsk salt
• 1 tsk bakpulver;
• 4 matskedar vegetabilisk olja.

Ett glas på 200 gram; den rymmer 200 ml vätska eller 130 g mjöl.
Efter att ha provat verkade det som om saltet kunde vara något mindre och mer socker - för denna smak och färg :)

Vispa ägg med en mixer frodigt skum: en minut eller två i medelhastighet. Under tiden kokar vattnet på kaminen ...

Och nu - receptets trick: häll kokande vatten i en tunn ström i de vispna äggen, utan att sluta slå! Naturligtvis uppstod min första fråga: skulle det kokande vattnet krulla äggen? Men som praktiken har visat kollapsar ingenting! Det viktigaste är att hälla i en tunn ström långsamt och samtidigt slå hela tiden med medelhastighet. Samtidigt blir skummet ännu tjockare och mer voluminöst: Jag blev så förvånad över att se att det stiger högre och högre, och nu rann det nästan över kanten på skålen! Jag var tvungen att stoppa processen i en minut för att hälla den vispade massan i en större skål!

Häll kefir i den frodiga massan. Jag bakade i surdeg (flytande, som 1% kefir, fermenterad mjölkprodukt) i hälften med hemlagad kefir, tjock som yoghurt.

Efter att ha blandat med kefir, sikta mjölet blandat med läsk.

Blanda igen och tillsätt socker.

Slå nu degen lite med en mixer så att det inte finns några klumpar kvar.

Häll i vegetabilisk olja och rör om. Degen är klar!

Så frodigt luftig deg visar sig.

Smör stekpannan med ett tunt, jämnt lager vegetabilisk olja innan den första delen av degen och värm upp den mycket bra. Om pannan inte värms upp tillräckligt verkar degen suddas ut; om det skulle vara så, vässar det omedelbart och tas med genombrutna hål.

Häll en skopa deg i en varm stekpanna, fördela den i ett jämnt lager genom att vicka den och baka pannkakan på en något för medelhög värme tills den brunnar på undersidan. Medan kanterna är bleka - skynda dig inte, för en halvbakad pannkaka kan riva. Men när kanterna blir guldbruna är det dags att vända på det.

I recensionerna på detta recept har det funnits åsikter mer än en gång att vända sådana mjuka pannkakor svårt, och du måste vänja dig vid dem. Jag hade inga problem med att vända: pannkakorna slits inte, de kom lätt av - kanske för att jag bakade dem i en keramisk pannkakapanna.

Vänd pannkakan, baka från andra sidan tills den är gyllenbrun och ta sedan bort den på ett fat. Om ugnen är längre är kanterna stekta och krispiga och mitten är öm. om du håller lite mindre blir pannkakorna mjukare. Efter bakning kan du smörja varje pannkaka med en bit smörnär de ligger varma ovanpå varandra blir de ännu mer ömma.

Blanda det innan du sätter upp en ny del av degen.

Dessa är de genombrutna pannkakorna på kefir med kokande vatten!

Shrovetide ger arom av pannkakor till huset. Så jag börjar oljeveckan, bakade pannkakor på kefir enligt mitt favoritrecept med kokande vatten.

Det finns en uppfattning att pannkakor bara tillagas i mjölk, och bara pannkakor, pepparkakor och platta kakor bakas på kefir. Idag vill jag övertyga dig. Pannkakor med kefir är de läckra, delikata, mjuka och tunna. De smälter i munnen. Tack vare kefir kommer degen att luftbubbla, vilket kommer att ge extra luftighet till pannkakorna och kokande vatten kommer att lägga klibbighet till mjölet.

Så receptet på vaniljsåspannkakor med kefir:

• 250 ml. kefir (yoghurt, fermenterad bakad mjölk, gräddfil med låg fetthalt)
• 2 ägg
• 2 bord. matskedar socker
• En nypa salt
• ¼ te. skedar läsk
• 1 kopp mjöl (volym 250 ml.)
• 1 kopp kokande vatten (250 ml.)
• 3 bord. matskedar vegetabilisk olja

Hur man lagar tunna vaniljsåspannkakor på kefir?

Det rekommenderas att alla produkter inte är särskilt kalla, du måste först ta ut ägg och kefir från kylskåpet minst 30 minuter innan du förbereder degen. När livsmedel har samma temperatur kombineras de bättre.

Processen med att göra pannkakdeg är så snabb att det är bättre att förbereda allt rätt produkter och placera i närheten så att de är nära. Därför slår jag omedelbart på vattenkokaren så att det kokande vattnet inte svalnar medan jag förbereder degen.

Slå först äggen med två matskedar strösocker,

sedan lägger jag till kefir i kombination med läsk. Jag blandar allt bra med en visp. En elektrisk mixer eller mixer med vispfäste påskyndar vispningen.

Nu är det mjölets tur - jag tillsätter hela mängden mjöl, tillsätter och rör om så att inga klumpar finns kvar.

Jag häller i tre matskedar luktfri vegetabilisk olja för att inte förstöra smaken av pannkakorna.

Det visar sig att en deg liknar konsistens som pannkakor.

Nu är det kokvattnets tur. Fortsätt att röra degen, häll i ett glas kokande vatten och kombinera snabbt.

Observera proportionerna vatten, kefir och mjöl - det här är den perfekta kombinationen och du behöver inte justera degens tjocklek. Eftersom jag lärde mig detta recept lagar jag nu det här sättet.

Smörj botten på pannan med ett tunt lager vegetabilisk olja före den första pannkakan.

Dessa är så rosiga tunna pannkakor erhålls. Med denna del av produkterna erhålls cirka 20-25 pannkakor, beroende på tjocklek och diameter, så jag lagar alltid en dubbel portion deg på en gång och bakar samtidigt i två kastruller för att göra det snabbare.

Förbered sådana vaniljpannkakor med kefir minst en gång så märker du inte hur de försvinner från tallrikarna, och familjen kommer att be om mer!