Från nässlor, med nässlor, nässlor .... Kurze med nässlor - hur lagar man denna Dagestan-rätt? Hur man lagar nässelkhinkal

Beskrivning

Kurze med nässlor– det är populärt en traditionell maträtt Dagestan. Mestadels förbereds den på våren, eftersom det är under denna period som nässlan börjar sjunga. För oss är detta recept inte särskilt vanligt, men de som försöker laga riktig kurze kommer att förstå alla fördelarna med denna maträtt.

Färsk nässelfyllning, som har enorma mängder vitaminer och är otroligt nyttig, gör denna rätt otroligt nyttig, samt kryddig och ovanlig i smaken. Varje värdinna kommer utan tvekan att glädja och glatt överraska sina gäster med detta fantastiska recept! Dessutom kan kurze, som dumplings eller dumplings som vi känner till, förberedas i förväg och förvaras i frysen och sedan användas när som helst. I allmänhet, slösa inte tid förgäves, men gå med i detta fotorecept och laga riktiga Dagestan Kurze-dumplings!

Ingredienser

• 
  (1 kg)
• 
  (100 g)
• 
  (1 ST.)
• 
  (500 g)
• 
  (10 ml)
• 
  (1,5 tsk)

Matlagningssteg

Först måste du rengöra och tvätta färska nässlor noggrant, sedan torka väl. Efter det det måste hackas fint. med en kniv eller mixer.



Sedan måste du tvätta och finhacka löken. Lägg sedan hackad lök i en väl uppvärmd panna och lite stek den i några minuter. Tillsätt sedan den förberedda nässlan till löken och fortsätt koka på låg värme i 7-10 minuter.



Lägg nu blandningen av nässlor och lök i en separat behållare och, när fyllningen har svalnat, bryt ägget i den. Det måste också vara lite salt och peppar.



Efter det måste du laga mat eller köpa en vanlig i förväg ojäst deg, som behövs rulla tillräckligt tunt och använd en kopp för att dela den i cirklar.



Lägg till ganska mycket fyllning till de resulterande muggarna och täta kanterna på varje kurze i form av en pigtail.



Sedan sätter vi en kastrull med saltat vatten för att värma upp och koka upp vattnet och kastar vår kurze i pannan. Rör om dem omedelbart så att de inte klibbar ihop och när de flyter till toppen, koka i 7-10 minuter.



Färdig kurze med nässlor brukar serveras till valnötssås (blandning av valnötter med lite vegetabilisk olja) eller med vanlig gräddfil.



Smaklig måltid!

Sedan urminnes tider har det varit känt för medicin - först för folkläkare i alla länder. Och sedan blev den officiella medicinen övertygad om dess användbarhet och började skapa mediciner. Nässla slutar blöda och läker sår, den ingår i många medicinska avgifter: vitamin, mage, njure, lever. Det används för att behandla sår, sår, brännskador. Etc. Och nässlor ingår i många kosmetika. Början av sommaren är den bästa tiden att skörda nässlor

nässlor mirakulösa

Nässlan är känd inte bara för att den brinner illa, och inte för att det är därför den har blivit en erkänd medicin även i vår tid av kemisk medicin. Sedan urminnes tider har hon varit känd inom matlagning: det finns kanske inte en enda nationella köket, som inte skulle erbjuda nässelrätter.

Naturligtvis kunde Brownien inte glömma henne, grön och brinnande.

vårsallad

För 300 g unga nässelblad - 200 g syra, 200 g groblad, 50 g maskros, 100 g salladslök.

Skölj väl, torka och finhacka eller mal i köttkvarn och rör om. Överför till en salladsskål, blanda med finhackade 2 hårdkokta ägg, garnera med rädisaskivor, häll över solrosolja eller majonnäs, salt. Redo!

Nässla med nötter på georgiska

Koka 150 g tvättad nässla i kokande saltat vatten och lägg på en sil för att göra vattenglaset. Mal 50 g valnötter, krossa dem med salt, tillsätt finhackad lök och hackade gröna (glöm inte din favorit georgiskt kök Koriander). Nu återstår bara att blanda väl, salta, peppra.

Shchi med nässlor på ryska

Lägg 200 g tvättade unga nässlor i kokande vatten i 2-3 minuter, lägg dem sedan på en sil eller ett durkslag för att rinna av vattnet. Passera genom en köttkvarn, tillsätt 1-2 msk. l. fett och låt sjuda i 10-15 minuter. Skär moroten i tärningar, hacka löken och stuva även i fett, tillsätt finhackad salladslök. I en kokande buljong eller vatten (ca 2-2,5 liter), lägg de beredda nässlorna, brynta grönsakerna och koka i 20-25 minuter. 10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt 50 g hackade blad av färska eller konserverad syra, lagerblad, peppar och vit sås- från mjöl stekt i smör, utspätt med gräddfil eller mjölk. Sådan kålsoppa kan smaksättas med citronsaft eller citronsyra. Och det är vanligt att servera dessa kålsoppa med ett hårdkokt ägg, gräddfil och örter.

Nässelsoppa

på armeniska

I en kokande buljong (2 l), lägg 25 g finhackad och stekt lök, 1 msk. l. förkokt ris (tvättat och kokt i 2-3 minuter). Koka upp buljongen och tillsätt ett par grovt hackad potatis. 15 minuter före slutet av tillagningen, lägg väl tvättade och hackade unga nässlor. Och vid servering, strö över soppan med persilja.

dumplings i Dagestan-stil med nässlor

Knåda degen till dumplings som vanligt och låt den ligga i 30-40 minuter, rulla den sedan till ett tunt lager 1-2 mm tjockt. Blanda 300 g finhackade unga nässelblad och 50 g hackad lök och fräs i 1-2 msk. l. oljor. Blind dumplings och laga mat som vanligt. Servera med smör eller gräddfil.

Georgisk äggröra med nässlor

Koka 150 g nässlor i kokande saltat vatten, ställ åt sidan så att vattnet blir glas. I en förvärmd stekpanna, sautera lite, 30 gram, lök i olja och lägg kokta nässlor på den. Tillsätt finhackad koriander, salt, blanda väl och låt sjuda. Häll sedan i 2 ägg, stek lätt och förbered i ugnen.

Drick från morot, tomat och nässeljuice med mjölk.

Vispa ett halvt glas tomat, ett glas morot och en matsked nässeljuice, tillsätt gradvis 4-5 msk. färsk mjölk eller kold mjölk. Tillsätt salt och peppar efter smak. Servera kyld.

grön mjölk

3 art. l. finhackade gröna (nässlor, persilja, dill, maskros, svarta vinbär och berberisblad, salladslök) blanda med 4 koppar kefir eller yoghurt och vispa väl. Salt att smaka. Drick kallt.

Hej kära läsare!

Många är intresserade av rätter och recept med denna ört, eftersom den innehåller en mängd olika vitaminer och mineraler. Det har en gynnsam effekt inte bara på växter utan också på människor.

Jag hoppas att du är intresserad av detta ovanligt recept, och du själv kommer att försöka göra en sådan maträtt, om du är vegetarian, så är detta en annan maträtt som diversifierar din kost.

Ingredienser

För matlagning behöver vi följande produkter:

• Dumpling deg - 300-400 gr;
• Nässla - 10-12 unga grenar, 25-30 cm långa;
• Lök - 2 st. medelstorlek;
• Solrosolja - för stekning av lök;
• Malet kött - 100 gr;
• Salt, peppar - efter smak;
• Mjöl för att göra dumplings.

Matlagning

Jag gjorde 2 sorters dumplings - en med kött, den andra vegetarisk, bara med nässlor.

1. Häll kokande vatten över nässlan så att grenarna inte bränner dina händer, stäng behållaren med gräs med ett lock och låt stå i 15 minuter.
2. Vi skär nässelgrenarna i små bitar. Koka dem sedan i saltat vatten i ca 10-12 minuter och fäll tillbaka durkslaget så att vattnet blir helt glas.
3. Skär löken i tärningar och fräs den till vegetabilisk olja tills de är gyllene.
4. Blanda nässla och stekt lök, dela i 2 delar och tillsätt köttfärs i en av delarna. Salta och peppra fyllningen efter smak.
5. Vi skulpterar våra dumplings och kokar dem i 7-15 minuter tills de är kokta i kokande vatten.

När dumplingsna är klara måste du hämta dem med en hålslev och dekantera vattnet. Tillsätt lite smör och blanda allt väl. Man behöver inte tillsätta smör, men jag tycker att det gör rätten godare.

Även till den här rätten gör jag vitlökssås. Jag blandar 2 msk. gräddfil och majonnäs, tillsätt en liten finhackad vitlöksklyfta.

Allergiker och personer som har sjukdomar där användningen av nässlor är kontraindicerad bör vara försiktiga med denna maträtt.

Jag måste säga direkt att rätten är läcker, enligt mig, och du kan ta reda på om du gillar den bara genom att prova den.

Användbar video

För dig spelade vi en video där vi beskrev alla detaljer för att förbereda denna ovanliga maträtt.

Buljongen som dumplings kokades i kan filtreras och serveras separat i skålar eller hällas över färdig khinkali.

Ingredienser

För test: 500 g vetemjöl premium, 220 ml varmt vatten, 1 ägg, salt efter smak.

För fyllning: 200 g fett lamm, 200 g fläsk, 80 ml köttbuljong, 200 g lök, 30 g dill, 3 g mald svartpeppar, 2 g mald röd paprika, salt efter smak.

För inlämning: 150 ml gräddfil, 60 g persilja, 100 g lök, 50 ml smör.

Matlagningsmetod Förbered degen. Sikta mjölet, häll det på bordet i en bild, gör en fördjupning i mitten, häll i vatten, slå i ett ägg, tillsätt salt och knåda en styv deg. Lämna det vid rumstemperatur i 20-30 minuter, täckt med en ren trasa. Kavla sedan ut degen med en korv, skär i små bitar och rulla dem individuellt till tunna cirklar.

Förbered köttfärs. Skölj fläsk och lamm, torka, skala av filmer, passera genom en köttkvarn två gånger, tillsammans med skalad och tvättad lök. Lägg till fyllningen köttbuljong, salt och peppar, knåda ordentligt. Lägg köttfärsen på degcirklarna, lägg ett litet blad av tvättad dill ovanpå köttfärsen. Blind khinkali, samla kanterna på degen ovanifrån i form av en knut med små veck. Koka khinkali i saltat kokande vatten tills den är mjuk. Överför dem sedan med en träslev så att saften inte rinner ut på ett fat och häll över gräddfil. Garnera rätten med tvättade persiljekvistar. Skala löken, skär i tunna ringar och fräs i Smör tills de är gyllene. Fördela de stekta lökringarna ovanpå khinkalien, servera varma. Khinkali äts traditionellt med händerna och tar knuten.

Ingredienser

För test: 500 g premiummjöl, 220 ml varmt vatten, 1 ägg, salt efter smak.

För fyllning: 100 g fett lamm, 150 g fläsk, 200 g nötkött, 80 ml köttbuljong, 200 g lök, 1 g mald svartpeppar, 2 g mald röd paprika, 60 g persilja, salt efter smak.

För satsebelisåsen: 120 g krossade valnötter, 120 g lök, 120 ml vinäger, 12 g hackad vitlök, 0,5 g mald rödpeppar, 0,5 g mald svartpeppar, 15 g koriandergrönt, 5 g färska myntablad, 250 ml köttbuljong, 5 g salt .

För inlämning: 90 g smör, 80 g dragon (dragon), persilja och koriander.

Matlagningsmetod

Förbered degen. Sikta mjölet på en stor platt form med en bild, gör en brunn i mitten, häll varmt vatten i den, slå i ett ägg, tillsätt salt och knåda en hård deg. Rulla sedan degen till en boll, täck med en ren trasa och låt stå i 20-30 minuter på en varm plats för jäsning.

Kavla ut den färdiga degen med en korv, skär i små bitar och kavla dem sedan till tunna cirklar.

Förbered köttfärs. Skölj lamm, fläsk och nötkött, skala av filmer, passera genom en köttkvarn två gånger, tillsammans med skalad och tvättad lök. Tillsätt köttbuljong, svart och röd mald peppar, salt, tvättad och finhackad persilja till köttfärsen. Blanda allt noggrant och lägg köttfärsen på degcirklarna. Samla ihop kanterna på degen, vik ihop till en knut och nyp. Låt khinkali stå på ett bord med mjöl för att torka något.

Förbered såsen. dunkade valnötter blanda med vinäger och köttbuljong. Tillsätt skalad, tvättad och finhackad lök, hackad vitlök, röd- och svartmalen peppar, salt, tvättade, finhackade myntablad och koriander. Koka upp och svalna.

Koka khinkali i saltat kokande vatten tills den är mjuk, överför sedan försiktigt med en träslev till en djup skål. Fyll dumplings med smält smör, häll över den beredda såsen och strö över tvättad och hackad dragon, persilja och koriander.

Ingredienser

Till degen: 500 g vetemjöl, 200 ml vatten, 5 g salt.

För den första fyllningen: 150 g lamm, 50 g lök, 0,5 g mald svartpeppar, 10 g hackad koriander och persilja, 50 ml köttbuljong, salt efter smak.

För den andra fyllningen: 150 g nötkött, 150 g fläsk, 100 g lök, 1 g mald svartpeppar, 20 g hackad dragon och persilja, 90 ml köttbuljong, 4 g salt.

Till satsivisåsen: 250 ml köttbuljong, 80 g lök, 40 g smör, 8 g pressad vitlök, 12 g vetemjöl, 120 g krossade valnötter, 5 g torkade myntablad, 15 g koriander, dragon och persilja, 1 g mald röd paprika, 2 äggulor, 4 ml saffranstinktur, 40 ml vinäger, 0,5 g kryddnejlika, 0,5 g kanel, 2 hackade lagerblad, 8 g salt.

Matlagningsmetod

Förbered degen. Blanda mjöl med salt och vatten, knåda en hård deg och kavla till ett tunt lager, skär i rutor med en kniv.

Förbered två typer av köttfärs.

1:a köttfärsen: Skölj lamm, rengör från filmer och ådror, finhacka med en yxa tillsammans med skalad och tvättad lök. Späd färsen med köttbuljong, salt och smaka av med peppar. Tillsätt tvättad och hackad koriander och persilja, blanda noga.

2:a fyllningen: Skölj nötkött och fläsk, rengör från filmer och ådror, passera två gånger genom en köttkvarn tillsammans med skalad och tvättad lök. Tillsätt köttbuljong, mald peppar, salt, tvättad och finhackad dragon och persilja i köttfärsen, blanda noga.

Lägg två typer av köttfärs på rutor av deg, forma khinkali, gör knutar på toppen och låt dem torka lite.

Förbered såsen. Skala, tvätta, hacka och fräs lök i smör tillsammans med pressad vitlök. Tillsätt sedan mjöl till stekningen, stek lätt alla ingredienser och späd med buljong. Koka såsen på medelvärme i 4-5 minuter, ta bort från värmen. Blanda krossade valnötter med hackade torkade myntablad, tvättad och finhackad koriander, dragon och persilja. Tillsätt krossad röd paprika till blandningen äggulor, tinktur av saffran och vin vinäger, tidigare kokt med kryddnejlika, kanel och lagerblad (efter kokning måste vinägern kylas något och filtreras). Häll den resulterande blandningen i buljongen med lök och vitlök, salt och koka upp under kontinuerlig omrörning. Ta sedan bort såsen från värmen och låt den svalna.

Koka khinkali i saltat kokande vatten tills den är mjuk. Överför dem sedan med en träslev till en djup skål och häll över den beredda såsen.