Meny
Är gratis
checka in
Hem  /  Rätter i krukor / Hur man lagar berget fisken i ugnen. Pergelegeas, bakad i ugnen. Bakning i ugnen

Hur man lagar den hängande fisken i ugnen kyss. Pergelegeas, bakad i ugnen. Bakning i ugnen

Bakade Pelegeas är utsökt, aptitretande och tillfredsställande. Jag gillar verkligen den här fisken, eftersom den inte innehåller små ben, och själva köttet är saftigt. Jag förbereder Pelengas ofta i olika variationer: Med grönsaker, citrus eller gräddfil. Den här gången bestämde jag mig för att baka pelenthas i ugnen, smurt fiskrasskräm. Fisk på detta recept visade sig ovanlig mild och doftande. Försök att laga mat och du kommer definitivt att tycka om det.

Ingredienser

För framställning av Pelegeas bakad i ugnen tar det:

perelegeas - 4 st.;

potatis - 400 g;

lök - 2 st.;

salt att smaka;

olive örter - att smaka;

sour Cream - 4 msk. l. (Jag beredde med hemrasskräm, men du kan ta och köpa).

Förberedelsestegen

Förbered de nödvändiga ingredienserna.

Rengör scaly från pelegeas, ta bort gyllorna och insidan. Skölj fisk väl under rinnande vatten. Greppa saltet av pelegeas och inuti, och utanför.

För att bärarna inte brinner och beredda jämnt behöver de grönsaker som kommer att tjäna i framtida sidrätter. Potatis och lök rengör och skärs i små bitar av godtycklig form, blanda, salt, strö med olivväxter. Sätt grönsaker på ett bakplåt, täckt med bageripapper.

Sätt peelersna på potatis och lök.

Varje fisk smörjer sura grädde. Värm ugnen till 180 grader och baka Pelengas 45 minuter.

Doftande, saftig och mycket läckra fisk Redo. Skicka in Pelegeas bakad i ugnen, till bordet i en varm form.

Förbered med kärlek!

Jag föreslår att förbereda bakade peleges i ugnen. Denna fisk är ganska välsmakande, och innehåller nästan inte små ben. Det finns både stora och små slaktkroppar till salu. I grund och botten kan fisken i någon fiskbutik köpas i en ny form. Många matlagningsrecept. I denna utföringsform används hela slaktkroppar för bakning. Som ett resultat kan en liten kalori och, sägas, kostfiskkött, som mycket fett inte används, och fisken är bakad i folie. Således visar effekten av ångbåten och Pelegeas mild och välsmakande.

Ingredienser

  • perelegeas - 5 st.;
  • löklök - 1 st.;
  • morötter - 1 st.;
  • citronsaft - 1 msk. l.;
  • salt att smaka;
  • peppar svart mark - till smak;
  • vegetabilisk olja - till smak;
  • kokande vatten - 50-100 ml.

Matlagning

Först och främst kommer vi att förbereda färska grönsaker som kommer att höja fisk med arom och smak. Rengör morötter och lök. Skölj i rinnande vatten och torka med en pappershandduk. Lök Klipp halva ringar, morötter - Ringlets eller semires, kan stulna. Eventuellt kan du lägga till selleri rot eller till och med skivad stam.

Nu ska vi förbereda små försämringar. Ta en speciell kniv för att ta bort skalor. Placera fisken i diskbänken och squabble vågorna, med början med svansen och till huvudet. Efter denna procedur sköljer slaktkropparna under rinnande vatten. ARRA PUNKT MED KITK Saxar och ta bort alla fenor, öppna magen och rengöra insidan och mörkfilmen. Om du baka med ditt huvud, var noga med att ta bort gälarna och ögonen. Efter dessa manipuleringar skölje grundligt pelegerna i kallt vatten. För att ta bort en mörk film inuti, använd tvättduken.

Nu städas fisk du behöver pickle. Jag erbjuder det enklaste och mest tillgängliga för varje alternativ. Svullnad, säsong med markpeppar och strö med nyligen lit citronsaft. Naturligtvis är det möjligt att använda ytterligare kryddor för fisk, som en kvist av rosmarin eller timjan. Täck locket och håll fisken i 20-30 minuter på en sval plats.

Plocka upp lämpligt djup form för bakning. Smörj botten med en liten mängd vegetabilisk olja. Gör en hackad morot och semirisk lök. Sväll lite och peppar grönsakerna. Häll 50-100 ml kokande vatten. Från ovan satte marinerad fisk tillsammans med bitar av citronpressad från juice. Stänk vegetabilisk olja från ovan. Täcka det snäva skiktet av folie. Förvärm ugnen till 190-200 C. Skicka en blankett i varm ugn 25-40 minuter. Bakningstid beror på din ugns kraft, antalet produkter och massor av fiskkroppar.

Bakade hela Pelegeas i ugnen redo.

Ta försiktigt bort folien och servera fisken till bordet. Grönsaker är också mycket mjuka och välsmakande.

Bakade Pelegeas i folie med citron

Pergelegeas i ugnen blir mer doftande och saftig, om den används Food Folie. Dess lager tillåter inte ett par och produkterna är bakade i egna juiceDet påverkar perfekt slutresultatet - en utsökt fiskrätt.

Ingredienser:

  • fiskkropp - 1 st.;
  • citron - 1 st.;
  • ground Coriander - nypa;
  • ground peppar - nypa;
  • salt - 0,5 h. L.
  • färska grönska och persilja - för utfodring.

  1. Till att börja med, behandla fisken. Rengör slaktkroppen från skalor, du kan lägga fisk för detta ändamål till bulkpolyetenpåsen så att skalorna inte flyger i olika riktningar eller gör det under den rinnande vattenströmmen. Skär sedan svansen och fenorna med kökssax. De tar också bort gyllorna från huvudet och skär ögonen. Sova magen och dra ut insidan. Mörkfilm är lätt att ta bort med en torrservett. Tvätta den renade slaktkroppen under rinnande vatten, tvätta noggrant föroreningen.
  2. Rör hammarens koriander, peppar och salt. Sutitera slaktkroppen från alla sidor.
  3. Citron sköljer och skärs i tunna runda skivor.
  4. Slå på ugnen i 180 och förbered bakplåten. Den är gjord av matfolie. Ta skikten floppy så att saften från baket kommer att misslyckas. Smörj solrosolja och lägg fisken. Placera citronskivor runt. Stäng foliefood så att ånga inte kommer ut när du lagar mat.
  5. Sätt klippskålen med 35-40 minuter. Och före ansökan bildar vi skuren från färsk grön persilja och ung lök.

Pelengas med grönsaker i det övergripande

När sidskålen är bakad eller stuvad med huvudprodukten, kommer skålen överraskande läckra - bara förlorar fingrarna! Och det spelar ingen roll, fiskrätter eller kött. I våra recept använde Perelegeas slaktkroppar. De förbereder sig snabbt och behöver inte baka länge för att få ett mjukt fiskkött. Men om du har en annan fisk, använd också detta recept för sin matlagning. Formuleringen i sig är universell och lämplig för varje grund - fisk, fågel, kött.

Ingredienser:

  • fiskkroppar - 2 st.;
  • morot - 1-2 bitar;
  • potatis - 300 g;
  • torkade tomater - 50 g;
  • fräsch eller frusen grön ärta - 200 g;
  • solrosolja - 2 msk. l.;
  • citron - 0,5 st;
  • salt att smaka;
  • persilja Greens - för utfodring.

  1. Fiskkroppar efter primärbehandling (rengöring, skärning av fenor, stönande, tvättning) Tänk på en pappershandduk. Sattail En blandning av salt och en matsked solrosolja.
  2. Klipp tunn citron.
  3. Rengör grönsaker och skära dem med skivor eller kuber - men inte mycket fint. Torrare tomater Du kan mala i en puree eller lämna heltal.
  4. På en keramik eller någon annan vanlig bakplåt med låga sidor, smörj en liten flytande olja. Sätt fisk och grönsaker runt henne. Perelegeas slaktkroppar är en grundkniv så att bakningsprocessen passerade snabbare. Sopa grönsaker. Under slaktkropparna eller på dem, placera citronskivorna.
  5. Sätt de produkter som ska bakas vid 200 ° C i 35-40 minuter. För ett sådant alternativ kan du använda en kulinarisk ärm, den kommer att påskynda matlagningsprocessen.
Fyllda Pelegeas i ugnen

Ett annat alternativ att laga fisk - fylld av peleges i ugnen. I vårt recept mage är fisken fylld med tomater, kryddade grönska och citronskivor. Men om du vill kan du lägga på fisken med parsed skivor, rostad eller färsk grönsaksskärning. Och till och med kokt ris med bitar av skivade apelsin eller mandarinskivor. Var noga med att lägga till kryddig grönska. För fisk, rosmarin, timjan, Majoran eller Estragon passar bäst för fisk.

Ingredienser:

  • fisk - 1-2 stycken;
  • citron - 0,5 st;
  • mark kryddor för fisk - ett par nypa;
  • bordsmatap - droppe;
  • salt att smaka;
  • körsbärstomater - 150 g;
  • potatis - 300 g;
  • solrosolja - 2-3 msk. l.;
  • timjan - ett par kvistar;
  • färska grönska - bunt.

  1. Rengör noggrant pannkassarna från skalor, insidor. Från huvudet, var noga med att klippa ögonen och gyllorna. I det sistnämnda ackumuleras all smuts av vatten, vilket är bebodd av fisken. Därefter är slaktkropparna bra sköljning under kallt vattenstråle. Torka av fisken med en pappershandduk och gör ett par skär på varje sida av ryggen.
  2. Blanda marken kryddor för fisk (används klar blandning från affären) med salt, olja och matsal senap. Denna mass sutur fisk inuti och utanför. Medan du lämnar ensam.
  3. Skölj i varmt vatten citron. Om den har en vaxglansig beläggning är det bättre att citera fostret med kokande vatten. Vaxet kommer att gå iväg och smakerna av den fräscha zesten kommer att släppas - för skålen kommer det bara att gynna. Skär citruset tunt på halvcirklar.
  4. Rengör potatis och skära den inte till tjocka skivor.
  5. Skölj ett par körsbärstomater och skära i hälften.
  6. Nu i den kulinariska ärmen, lägg fisken, i buken, placera flera citronskivor, skivade tomater och sätta en timjan kvist för doft. Sätt potatis nära slaktkroppen, Strö det lite salt och strö med smör. Stäng ärmen så att aromerna förblir inuti.
  7. Baka maträtten i ugnen vid 180 ° C på ca 40-45 minuter.
  8. När du skickar, lägg ut fisken och potatisen som en skål på skålen. Lägg också till kvarvarande körsbärstomater och hackade färska gröna. Pelengas visar sig mycket välsmakande och doftande! Smaklig måltid!

Tips för matlagning

  • Om en stor slaktkropp av fisk används för matlagning, måste bakningstiden ökas och hålla temperaturen i ugnskåpan inom 180-200 grader.
  • Stansade karlarna kan hackas - på ren filé eller biffar. De kommer att lyckas och kommer att vara saftiga och mjuka.
  • För marinering används fisk inte bara citrusjuice, men också Apple-ättika, soja sås Eller bordt vitt torrt vin. I processen med matlagning avdunstas all alkohol helt och bara den oöverträffade aromen och smaken av fisk och grönsaker kommer att förbli.

Fördelarna med fiskrätter är mycket skrivna och sagt. Huvudkompositionen av fiskkött är vatten, proteiner, fetter. Några typer av fisk, i innehållet av protein, är överlägsna kött. Sammansättningen av nytta fiskfett innefattar omättade syror och många vitaminer: A, D, E. Dessutom innehåller den makro- och spårelement.

Därför måste fisken äta, minst en gång i veckan. Vi kommer alla ihåg hur till sjuttiotalet, åttiotalet av förra seklet, i sovjetiska kantiner, daghem och kaféer på torsdagar, en fiskedag ordnades över hela landet. Ja, det var dags))).

Idag kommer vi att laga flera rätter från Pelegeas bakat i ugnen.

Fiskrätter: Pelengas under svampsås

Det kommer ta:

  • perelegeas - 1 kg
  • halvt citron
  • 3 msk. majonnäs
  • salt att smaka
  • kryddor för fisk (svartpeppar)

För sås:

  • svampar "Veshenka" - 200 gr
  • 3 msk. majonnäs
  • 3 små vitlöksklyftor
  • 2 huvudet av gänget

Matlagning:

ett . Den mest motsatta i detta arbete är rengöring av fisk från skalor (min man gör det :))).

För att lindra rengöring, klippa fenans fenor.
Om vågar fortfarande släpar sig, är det nödvändigt att sänka fisket i mycket varmt vatten i 1-2 minuter.

2. Efter rengöring från skalor måste fisken rullas (på glädjen av katter) och tvätta. Skär i små bitar, men så att magen förblir hela, d.v.s. Gör inte slutet.

3. Efter det gnuggar vi Pelegeas salt och kryddor för fisk och vatten ovanifrån och inuti den pressade citronsaften. Vi lämnar för marinisering i ca 15-30 minuter.

4. I folie, smörjs med vegetabilisk olja, linda fisket och bakat vid en temperatur av 180 grader, 35-40 minuter.


15 minuter före beredskap, utveckla folie och smörja majonnäs. Vi fortsätter att baka med den utplacerade folien.

5. För sås Vi förbereder ingredienserna. Renade och krossade lök med svamp, slaktkropp på vegetabilisk olja. Lägg till majonnäs och lite vatten, fortsätt att spy 10 minuter. Kall och lägg till hackad vitlök och avbryta allt i en mixer.

6. Avslutade Pelingas tjäna på en maträtt med garnering, vattna en svampsås.

Pelegeas kan bakas utan folie, men då kommer det inte att vara så saftigt, mild och mjuk.

Pelegeas fylld bakad i ugnen

Det kommer ta:

  • 1 stora Pelegeas

För fyllning:

  • 2 huvudet av gänget
  • 500 g av några svampar
  • 100 g fasta ost (Brynza)
  • 1 kycklingägg
  • 2 stycke vitt bröd (Batong)
  • salt, svart markpeppar
  • vegetabilisk olja (bättre oliv)
  • 150 g majonnäs

Att dekorera:

  • salladsblad
  • citron-
  • maslins

Matlagning:

1. Förbered fyllning

  • Vi applicerar löklöken med halva ringar och stekt på vegetabilisk olja, med svamp som strävar på kuber. I slutet av den stekning måste du hälsa och peppar.
  • Galler med ost, blanda med råa ägg och färgning och pressat bröd, salt och peppar, lite. Rör denna blandning med lök och svamp.

2. Separat fisk:

  • Först och främst måste du rengöra scaly.
  • Vi gör små nedskärningar runt dorsalfenen och förläng sedan dem på samma sätt. Ta försiktigt bort benbotten: klippa med sax och svans med sax och ta bort den. Vi tar ut insidan så att det inte påverkar buken, skölj sedan med vatten.

  • Tasche torkar inuti med en torr ren servett och gnuggar saltet, kryddor och vatten citronsaft inuti och utanför. Det är nödvändigt att smörja inuti och utåt med vegetabilisk olja, för bättre bakad och bilda en skorpa.

3. Vi sys tråd, från svansen upp till hälften av kroppen.

4. Vi lägger mince till slaktkroppen, skeden försiktigt främjar svansen. När helt fyll i det malet köttet - att sy helt.

I Mince, eventuellt, kan du lägga till mjölk, kaviar, krossade färska gröna och nötter.

Om fyllning bovete eller risgrynsgröt, då ris och bovete kan svetsas på svampbuljongen.

5. På ett bakplåt smörjs med vegetabilisk olja, lägg pelegassan med en mage ner. Smörja det majonnäs, sätt i ugnen.

6. Ugnarna värmer upp till 160-180 grader. Vi bager 40-50 minuter.

7. Färdig fisk som ligger på skålen på salladsblad och dekorera.

Efter att ha tagit oljiga och fiskrätter - rekommenderas det inte att dricka kallt vatten.

Om när fisken är förlorad, sprids gallan - du måste omedelbart tvätta fisken, gnugga saltet och skölj igen.

Fisk som luktar il, skölj i mycket saltat kallt vatten. Och med matlagning - Lägg till kryddiga grönsaker och kryddor. Du kan fortfarande hälla en carcass citronsaft.

För att eliminera den obehagliga lukten, med stekning av sötvattenfisk, kan du lägga en bit av hackad potatis på pannan.

VideoBep: Pelengas bakade i ugnen

Perelegeas gäller inte läckra fisksorter, men det hindrar inte många gourmeter att behandla honom med stor respekt. Små mängder ben, snövit doftande kött, tät, men inte styv hud, och samtidigt är ett lågt pris de viktigaste egenskaperna hos denna fisk.

Vad är bara inte förberedt från Pelegeas! Det är stek och bakat, saltad och rökt, marinerar i koreanska och gör malet kött för kitlet, lasagne, fiskdumplings från sitt kött. Relativt låg kostnad även i krisen gör denna fisk med ett utmärkt alternativ för den dagliga menyn. Men den utmärkta smaken är motstå konkurrensen även på festbord. Tänk på en meny för en högtidlig fest, ignorera inte denna fisk, den huvudsakliga dekorationen av bordet kan bli en pelegeas.

I ugnen är det vanligtvis beredd helt. Detta gör att du kan hålla köttet saftigt, och det ser ut som en sådan delikatess bara royally.

Fiskberedning

Peelgas vågar är inte lätta. Skalor tas lätt bort, men spridda i hela köket. Om du kan ge det här fallet till säljaren, men be honom att inte röra vid insidan.

Om du måste klara det orena fisket personligen, arche med speciell lila och fortsätt. Börja bättre från svansen. Speciellt uppmärksam, vara i fältets område - tuffa små skalor är dolda under dem.

Med hjälp av tänger (eller speciella tång, om du har), ta bort gillsna. Bakade peurells i ugnen ser mer spektakulär ut med huvudet, om möjligt, spara det på plats.

Mage eller tillbaka?

Varför skyndar du inte med praktik? Många yrkesverksamma rekommenderar att komma in stor fisk Med ett mildt fett, inte med buken, men på baksidan. Detta kommer att bevara mildt djärvt kött på magen. Annars kommer alla juicer och fett att öppna genom snitt. Ja, och från ryggraden så mycket lättare att bli av.

Gör ett snitt till en mycket skarp kniv längs hela ryggen, svepa den på båda sidor av åsen. Saxar, skift ryggraden nära svansen och nära huvudet, det kommer lätt att ge upp, och revbenen kommer att nå honom. Ta försiktigt bort insidan, försök att inte skada påsen med gall. Skölj slaktkroppen under vattenstrålen, ta bort filmerna från bukhålans inre yta. Förresten, glöm inte att denna fisk har ätbar och god lever. Det kan framställas, som Pelengas själv - i ugnen, tillsammans med grönsaker.

Ytterligare komponenter

För det här receptet kan du använda några favoritgrönsaker: röster, gröna ärter, sparris och sparkybönor, äggplantor, broccoli, många betygslök. Lämplig för recept och svamp.

Pelengas I ugnen, vars recept ges i den här artikeln, har blivit stilad av en ung zabacht, morot, lök och gröna.

Skär grönsakerna med stroke, stek i olja separat. Blanda sedan och länge sätta i ett halvt glas vitt vin. Tillsätt peppar, koriander och salt med nypa.

Fyllning

Fisk sattail salt inuti och utanför. Citronsaft är en annan komponent som kan användas i detta recept som önskat. Tack vare honom kommer du att ha ännu mer mjuka och doftande Pelegeas i ugnen.

Bilden visar hur man distribuerar fyllningen. Och så att fisken inte faller ifrån varandra, knyta den med tandpetare eller bara pressa klippet på baksidan.

I folie, i en ärm eller utan något?

Det finns en stor mängd bakningsalternativ. Du kan lägga fisk på kudden av lökringar, grönska och rot, då kommer en krispig rosa skorpa att visa sig. Om du gillar försiktigt kött, skicka Pelengas till det kommer att spara alla juicer och smaker. Men när matlagning förlorad fukt kommer att förbli i ärmen, kommer fisken att skuren.

Pelengas i ugnen i folie förbereder snabbare, på grund av det faktum att folien håller temperaturen. I ett ord gör du efter eget gottfinnande.

Bakning i ugnen

Förvärm ugnen graderna till 170. Montera bakplåten till mittläget och bang tills beredskap. Perelegeas I ugnen överstiger längre än fisken med bitar, kommer den helt att förbereda sig i ca 30-40 minuter.

Hur man kontrollerar tillgängligheten? Huvudfunktionen är den stadiga doften av den färdiga fisken, som kommer att spridas i hela lägenheten i slutet av matlagningen. För lojalitet kan du genomborra massan med en bambu lång spett - den måste passa lätt.

Mata till bordet och rubriken

Är det värt att skicka en rätter till en sådan kurir som en bakad pelegeas? I ugnen var fisken beredd med grönsaker, och skålen kan kallas självförsörjande. Men jämfört med fisket av grönsaker, ganska lite. Därför kommer det att vara ganska logiskt att fila som en sidrätter potatismos eller kokt smulbart ris.

Denna maträtt kan också bli ett underbart tillskott till pastaen. Välj sådana former som behåller såsen: skal, horn, spiraler.

Vitt vin med ett litet innehåll av socker tjänas traditionellt till fisk. Men den peuregas bakade i ugnen är ganska uttrycksfull och kalori, så det kan serveras som ett mellanmål och en stark alkohol.

Som drycker med denna kushan är det väl kombinerat med tomat eller grönsaksjuice, tranbärsjuice, mineralvatten.

Till bordet är det bäst att tillämpa hela deplegor på en stor platt maträtt - det kommer att producera en riktig förlängning. Tidigare, ta bort retarderna trådar eller spett. Fisk kan sättas på latice eller isberg, dekorera oliver, tunna citronskivor, viburnumbär, gröna. När du serverar bordet, glöm inte fiskkantiner och gafflar.

Till sist! Hösten kom, vilket betyder att det är dags för sådana läckra fisksom Pelengas. Utmärkt fisk av Kefalev-familjen med mildt vitt kött och nästan utan ben. Efter att ha blivit bekant med denna fisk, vill jag inte delta. Om det först var en viss, för en tid tog hon sin hållbara plats på ryssarnas bord och blev ganska bekant.

Så jag köpte idag på den marknad som jag redan har sagt. Och idag, för en mängd, förbereda Pelegeas bakad i ugnen. Detta nisual recept Fotoet kommer att berätta om enkelhet och samtidigt om den aptitretande aptitretare av denna maträtt. Det kan kokas på söndagsmiddag och på, och bara till middag. Perelegeas har mildt kött, det är helt enkelt förberedd och ganska snabbt, vilket utan tvekan kommer att vilja ha någon värdinna. Dessutom har denna fisk alltid varit prioriterad bland nutritionists på grund av, så du kan djärvt äta utan att tänka på övervikt.

Matlagning

Fisk vi tvättar under kallt vatten och någon submituer gadget. Återigen, låt oss ta bort skalorna. Vi öppnar magen, mycket snyggt drar in insides och lever, såväl som. Lämplig fisk under rinnande vatten och läggs ut på en handduk eller pappersservett till glasögonen av överskott av vatten. Applicera nu på delstyckena, varje bit salt och kryddor, och lämna sedan till pickle i 30 minuter.

Medan Pelegeas marinerar förbereder en kefiro-lökfyllning.

Det är möjligt att använda gräddfil i stället för kefir, men det visar sig en mer fetträtt, välj till dig.

Rengör från skinken och blekning under kallt vatten så att dina ögon inte blir fulla. Vi applicerar det på semingen och ligger i en djup skål. Därefter är det lite levande med sina händer för att sticka ut. Lök till rymden, ströks med fisk och fyllning. Blanda och lämna och lämna i 15-20 minuter för att vara väl blockerad.

Bara överdriv inte det med salt, vi har redan kasta fisk!

Ett djupt bakplåt eller en form för bakning med vattnig olja, vi lägger ut i den hackad av Pelegeas skivor och en ihålig kefiro-lökfyllning. Vi kommer att lägga den i ugnen, uppvärmd till 180 grader i 50-60 minuter.

Så, tiden kom ut och allt är klart. Samtidigt med fisken lägger jag den i ugnen att gå, med henne och jag kommer att servera fisk, och också. Idag har du lärt dig hur läckra baken av Pelegeas i ugnsstyckena. Jag rekommenderar att du lägger detta recept i min samling kulinariska recept . Smaklig måltid!

Ingredienser

  • 1,8-2 kg - Perelegeas fräsch;
  • 3-4 st - löklök;
  • 0,5 l - kefir eller gräddfil;
  • Salt, kryddor för fisk - att smaka;
  • En mängd olika gröna av flera kvistar.