Hur man stänger gröna ärter. Hur man bevarar läckra gröna ärtor hemma? Recept En sådan billet för vintern. Steg-för-steg-instruktion Hur man lägger på vinterns gröna ärter

En bekant för alla sedan barndomen är en delikatess, den ständiga komponenten i salladsolivier och vinegret, användbar och "snabb" mellanmål - fortsätter att vara på toppen av popularitet. Soppor, sallader, sidrätter, pajer, grönsaksstegu Många kan inte föreställa sig utan denna universella produkt, som är perfekt kombinerat med kött, fisk, några grönsaker, majonnäs och andra såser.

Grow Peas Folk blev fortfarande djup antikvitet. Denna opretentiösa lockiga bönanläggning krävde inte komplexa vård och i svåra tider bokstavligen räddade från hunger. Även kungliga människor rätter inte rätter från ärter. Så en av populära rätter Franska kungliga köket var ärter kokta på fläskförsäljning. Trapza av den ryska kung Alexei Mikhailovich inkluderade ganska ofta ärtstycken, ärter med smält olja.

Användbara egenskaper hos konserverade ärter

Intressant är ärter i stadiet av mjölkmognad anses vara grönsak och ärter och når full mognad - en mild född kultur. Samtidigt smakkvalitet och kostvärde väsentligt annorlunda. Polka dot som samlats in vid tidpunkten för mjölkmognad kännetecknas av mjuk, ömhet, juit, maximal koncentration av vitaminer och socker. Proteinkompositionen är perfekt balanserad och kolhydrater är i en lätt smältbar form.

I konserverade ärter innehåller många fosfor, kalium, järn och andra mineraler, vars totala antal når 26. Det är rik på vitamin B1, vilket är fördelaktigt för staten nervsystem. Vitamin B2 Förbättrad i sin sammansättning förbättrar intracellulär utbyte, vitamin PP har en fördelaktig effekt på hjärtat av hjärtat och tillståndet hos kärlen, vitamin A förbättrar hudens och hårets tillstånd. Dessutom innehåller Polka Dot stärkelse, matsmältare och fetter.

Ärterskyddsteknik i fabriksförhållandena innebär sin växande bearbetning. Processen med sterilisering och pastörisering gör att du kan bibehålla vitaminer oförändrade, tack vare Örter rekommenderas, inklusive för dietnäring. Det höga fiberinnehållet bidrar till en minskning av kolesterolnivåerna, optimerar driften av mag-tarmkanalen och slutsatsen från slaggens kropp.

Kvalitetskrav och krav

Erfarna värdinnor är kända många "hemligheter" för att köpa högkvalitativa konserverade ärter. I synnerhet föredrar de att förvärva denna produkt i glasbanker, där inte bara storleken, formen och scenen av kornens löptid är synliga, men också graden av insyn i fyllningen. Förresten, den leriga fyllningen vittnar endast på det höga innehållet av stärkelse, och inte om produktens förstörelse, som vissa tror. För konservering, som regel används ärter av hjärnor sorter. Beroende på arten varierar färgen på ärterna i banken från ljusgrön till oliv och gulaktig.

Vid försäljning kommer in i de högsta, första och bordsvarianterna. Produkterna av högsta kvalitet kännetecknas av minsta innehåll av krämade korn (högst 6%). För första klass är den här siffran 8%, för ett bord - alla 20%. Vit fällning längst ner i banken gör att du kan misstänka tillverkaren i strid med teknik. I sin tur kan den otroligt transparenta fyllningen indikera konserveringsmedel. Produktens sammansättning bör anges på etiketten, och helst, det borde finnas ingenting, förutom vatten, salt, socker och ärtor själv.

De högsta kvalitetsprodukterna erhålls från peasen konserverad omedelbart efter uppsamlingen, d.v.s. Vår eller tidig sommar. Om konserverad mat görs på hösten, lämnas deras smak för att önska det bästa. Tillverkningsdatumet kan också ses på etiketten. Och en viktigare punkt: På bankerna av vissa tillverkare kan du se inskriptionen "motsvarar GOST", på andra - "utarbetat enligt TU". Produkter som görs enligt GOST är konserverade polka prickar gjorda av teknik, kornade årtionden. Och det (tekniska förhållanden) etablerar varje tillverkare för sig själv.

Vem är kontraindicerade konserverade ärter

Titta på denna söta delikatess, som det mesta av befolkningen närmar sig de mest uppriktiga känslorna, är det inte ens trott att i vissa fall kan det orsaka skada. Men ändå är det här. Försenad konserverad mat som används utanför utgångsdatumet kan vara en källa till allvarliga problem. Det kan också vara en helt godartad konserverad ärter, om han bärs bort med över alla åtgärder. Sådan impotens kan bli en svullnad och även i vissa fall obstruktion av tarmarna.

Denna produkt rekommenderas inte att använda personer som är benägna att meteorism som lider av kolit. Personer med urolithiasis måste vara försiktig med konserverade ärter, eftersom Den har en diuretisk verkan och kan provocera en attack av njurekolik, spontan slipning av sand från urinvägarna.

Förbereda konserverade polka prickar på egen hand

Det bästa sättet Att vara säker på benignhet av konserverade ärter - att skörda det hemma. Ett viktigt villkor för matlagning är den maximala överensstämmelsen med renheten som gränsar till sterilitet. Faktum är att vid konserveringsanläggningen steriliserar burkarna i autoklaver vid höga temperaturer och under tryck. Hemma är det omöjligt, så det är nödvändigt att göra allt så att det i banker inte utvecklas av botulismens bakterier.

Recept för konserverade ärter för kortvarig lagring i kylskåp

Peasen som är framställda på detta sätt kan lagras i kylskåp eller källare i 3-4 veckor. Det rekommenderas inte längre, för Tillverkningsteknik innebär inte länge värmebehandling.

Gröna ärtor pods tvättar i rinnande vatten, korn till beröva, skölj igen och utelämnas i en kastrull med saltat kokande vatten i 3-5 minuter. Samtidigt förbereda det önskade antalet glashalvlärare, tvätta och sterilisera. Blancherade ärter fyller banker utan att nå 1 cm från kanten. Häll saltkokande vatten (på liter kokande vatten för att ta 1 msk. Saltsked). För att lägga till 1/3 timmar till varje burk. Skedar av ättikseksens och omedelbart täta steriliserade lock. Lämna rumstemperatur Till full kylning och lägg i kylskåpet.

Slitstarkt pulverrecept

Förbered saltlösning. För att göra detta, ta på varje liter vatten till en och en halv matsked salt och socker och ta lösningen på koka. Polka dot djupare från pods, skifta in i en kolv och skölj noggrant under kallt rinnande vatten. Fördjupa de ärter som är framställda på ett sådant sätt i kokningsrines inte mer än 3 minuter och varmt för att packa i steriliserade halvliterbanker. Häll nästan till toppen av den kokande saltlösningen, i vilken citronsyra tillsattes med en hastighet av 3 g per liter.

Därefter kan galoppen steriliseras. För att göra detta måste du täcka dem tennlock och sätta dem i en vattenbehållare, var att bibehålla en temperatur av 106s i 3,5 timmar. Låt dig inte överraska denna temperatur. Det kan uppnås om man lägger ett bordsalt för sterilisering mot steriliseringen med 350 g per liter. Vid slutet av steriliseringen måste bankerna rullas, lägg upp och ner, skyla vid rumstemperatur och överför till källaren.

Canning Green Peas tar inte mycket styrka och tid från gästarna - processen är enkel och exekverad, beroende på receptet, tillräckligt snabbt. Tillsammans med frysande gröna ärter kan konservering inte bara skapa en utsökt produkt, men också hålla allt i det gynnsamma funktioner Ärter i scenen av mjölkmognad.

Konserverade och frysta ärter kan förberedas mycket läckra rätter: Här är soppor och sidrätter och sallader och winegirls.

Hur man bevarar grön ärta hemma?

För konservering används endast de nyligen placerade ärlen av mjölkmåttet - i de överväldigade och långhåriga ärterna mycket stärkelse, det orsakar bildandet av ett lerigt sediment. Glöm inte att kontrollera tiden för matlagning hemfyllor med månens såningskalender.

Här är några enkla och läckra recept Konservering för vintern.

1. Grön ärtor Recept som inte kräver sterilisering
(Att smaka påminner om butiken).

Ingredienser
- gröna ärter i vilken kvantitet som helst

För Marinada:
- för 1 liter ta
- 3 sidor av salt och
- 3 msk. skedar av socker,
- Lägg till 1 tesked citronsyra

En liter marinade är tillräckligt för 3 halv liter banker.

Polka prickar är berövade och sköljs väl.

Förberedelse av marinade: Vatten, salt och socker koka och somna i det beredda ärter. Marinade måste helt stänga polka prickarna.

Efter kokning kokas marinaden med ärtor med ytterligare 15 minuter, citronsyra tillsättes vid slutet av tillagningen.

Därefter skiftar ärter skimmer i pre-steriliserade banker, inte sova till topp 1,5 cm. Häll polka prickar med kokande marinade och rusa med lock.

Förvara sådana polka prickar i källaren eller i kylskåpet.

2. Konserverad grön polka dot

Gröna ärtor att beröva ut ur bössorna, skölj vattenstrålen.

Förbered Marinade:

- 1L vatten
- 1 tabell. Sockersked
- 1 efterrätt saltsked

Koka och häll polka dot marinade (var noga med att täcka helt).

Koka 3 minuter, sedan skifta allt till steriliserade halv liter banker, som inte fyller i topp - mellan locket och tankningen bör förbli 3 cm.

Sterilisera gröna ärtor behövs 2 gånger. Första gången att koka 30 minuter, täck sedan med omslag. Nästa dag steriliserar ytterligare 20 minuter och rulla.

Förvara dem bättre i källaren.

3. Recept för matlagning av gröna ärter

Pea att beröva, gå igenom, skölj i Colander, flytta i en kastrull och häll med vatten i proportioner 1: 2, kock innan du kokar på en stark värme, sedan minska temperaturen och koka på måttlig värme i ytterligare 30-35 minuter. Beroende på ärtens löptid.

Burt och krossad i processen med kokkorn måste avlägsnas - de kan göra Marinen Muddy, vilket är oönskat.

I en annan maträtt, kock marinade: 1 liter vatten för att koka, och sedan lägga salt, sockersked och lite citronsyra.

Förbered och sterilisera banker i förväg, det är bättre att använda en volym på 0,5 liter.

Häll burkar med ärtor kokar marinade, lägg till en tesked vinäger till varje burk och lock med lock.

Varm 40-45 minuter i ett vattenbad, sedan inslaget med handdukar och öppna inte före kylning så att ärterna är bättre blöta med marinaden.

Prova hemlagade polka dots redan på den andra eller tredje dagen efter tillagningen.

4. Enkel grön ärtor Canning Recept

Alla ingredienser med en vanlig 0,5 liters volym kan:
- 650 gram renat ärt,
- 1 liter vatten,
- 1 matsked salt,
- 1,5 matskedar socker,
- 3 gram citronsyra.

Socker ärter att beröva pods, gå igenom, skölj i kolv med rinnande vatten och blanchera 2-3 minuter i kokande vatten.

Framställning av marinade: Lös salt i vatten, socker, citronsyra och koka.

Blancherade gröna ärtor är het att flytta till sterila banker och häll den kokta marinaden, täcka med täckta lock.

Banker sätta i en kastrull med varmt (70 ° C) vatten på gallret eller på en träcirkel. Sterilisera 3 timmar från ögonblicket av kokande vatten i en kastrull.

Få banker och rulla, flip, bita filten och öppna inte förrän fullständig kylning.

Hemlagad konservering, inklusive gröna ärter, kräver noggrann överensstämmelse med receptet, särskilt den obligatoriska tillägget av citron eller ättiksyra, långsiktig värmebehandling, annars finns det en sannolikhet för produktskada eller utvecklingen av botulism dödligt farligt för människor.

Canning Green Peas kan anses vara framgångsrika om i fyra dagar i hemmet i hemmet har behållit öppenhet och inte har ändrat sin färg - sådana polka punkter kan lagras till året i kylskåp eller källare. Om marinaden molnigt eller ändrade färgen - är det omöjligt att använda den i mat.

Grön ung ärt, konserverad eller sylt, är en oförändrad komponent av uppsättningar av sallader och soppor. Gjord av konserverade ärtor gör puré, eller används som en sidrätter till kötträtter. Naturligtvis en burk Ärter Du kan köpa i närmaste stormarknad. Men mycket mer smakligare och mer användbar kommer att vara gröna ärtorOm det kan installeras oberoende. Recept för konservering Unga gröna ärtor är ganska enkla och lätta att förbereda, kräver inte mycket tid. Ändå finns det flera hemligheter i konservering och marinering, vars överensstämmelse är nyckeln till framgångsrik bevarande.

Ung grön ärter konserverad i ättiks marinade

Eftersom ärter, det finns ingen självsyra i björnkulturer, till vilka billets med gröna ärter som sparas hela vinter, är vinäger till marinaden, vilket är ett stort konserveringsmedel.

• vårvatten - sju hundra milligram;
• socker - två matskedar;
• vinägerbord (9%) - ett hundra milligram.

Matlagningsprocess:

1. Unga ärter att gå igenom skadade frukter, häll ut en sikt och skölj med kallt vatten.
2. Hälla för att förbereda följande sätt: Häll vatten i pannan, tillsätt hälften av saltet och sockret och koka.
3. Häll beredda ärter i kokande marinade och topp i fem till sex minuter.
4. Sliping Polka Dot-stam, och omedelbart fyller med student med rent vatten, kommer en sådan metod att bidra till att bevara sin vackra gröna färg.
5. Dekomponera sedan polka prickarna i pre-steriliserade halv liter banker.
6. I samma vatten, där de gröna ärterna blancher, häll det återstående sockret med salt och koka igen.
7. Stäng av elden under krukor med fyllning, lägg sedan sedan till ättika till det, häll i burkar med ärter.
8. Täck burkarna i förväg med kokta lock, och sök dem i ugnen minst en halvtimme.
9. Barer med ärtor rulle och lämnar dem helt kylda. Håll en sådan bevarande bör hållas i en förkylning, otillgänglig för solljus, plats.

Ärter konserverad i ättiks marinade, det visar sig ganska sur smak, är perfekt för förberedelse av vinegret.

Med tillsats av citronsyra

Mycket ofta, med en bevarande, i stället för ättika, används citronsyra, vilket också framgångsrikt klarar av en konserveringsmedlems roll och hjälper till att bildrarna lagras längre.

Erforderliga produkter för halv aolinburkar:

• ung, skalad från pods, gröna ärter - sexhundra gram;
• vårvatten är en liter;
• socker - två matskedar;
• normalt kökssalt - två kantiner, med en glid, skedar;
• citronsyra - fem gram.

Matlagningsprocess:

1. Polka prickar går försiktigt igenom, avvisar krackade ärter eller frukter med fläckar, skölj i kallt vatten, smakar i kokande vatten i fem minuter och sköld varmt till steriliserade banker.
2. Häll socker med salt och citronsyraoch rör upp till den fullständiga upplösningen av torra ingredienser.
3. Sätt sedan marinaden i brand och koka.
4. Häll de gröna ärterna med kokande marinade, täcka burkarna, kokas i förväg, täcker och läggs i ugnen för sterilisering.
5. Steriliseringstid - tre timmar från det ögonblick som kokar fyllningen i kanterbankerna.
6. Stäng sedan omedelbart burkarna med nyckeln och lämna tills de är helt kylda.

På detta recept erhålls konserverad ärter med sur-söt smak, lämplig för matlagning. en mängd sallader och soppor.

Ärter "naturliga"

Du kan lägga gröna unga ärter och utan att lägga till sådana konserveringsmedel som ättika eller citronsyra. Denna arbetsmetod behåller nästan helt smaken och färgen på färska ärter, men det rekommenderas inte att lagra den under en lång tid.

Obligatoriska produkter:

• skalade gröna ärter
• källvatten;
• normalt kökssalt - matsked;
• socker - matsked.

Matlagningsprocess:

1. Skalade och omvandlade unga ärtor sköljs noggrant i kallt vatten.
2. Häll de frukterna av ärterna med rent studuiskt vatten, koka upp och koka flödet på några minuter, vatten för att slå samman.
3. Återigen för att hälla ärter med färskt studentvatten, salt något och pissa till beredskap, ungefär tjugo trettio minuter.
4. För framställning av fyllningen, häll socker till vattnet med salt, rör om tills de helt löser upp, kokar fyllningen på en stark eld.
5. Kokta tills ärterna fortfarande är varm, sätt i steriliserade torra burkar, häll kokande saltlösning.
6. Rulla försiktigt burkarna med ärtermetall, kokta i förväg, täcker. Lämna tills billets är helt kylda.

Sådan polka dot lagras endast i kylskåp, högst två till tre månader. Från det kan du laga puré, som är lämplig för näring även till små barn.

Marinerad ärt

Gröna ärter marinerar med olika kryddor, vilket ger honom en lite kryddig smak och arom.

Erforderliga produkter för halv aolinburkar:

• vårvatten är en liter;
• ung, skalad från pods, gröna ärter;
• socker - två matskedar;
• normalt kökssalt (inte jodiserat) - tre matskedar;
• flera ärtor av svarta paprika;
• klyvknoppar;
• huggning av citronsyra;
• torkade laurelblad - två stycken.

Matlagningsprocess:

1. Unga ärter att gå bort från krackade och svarta frukter, och suga i isvatten i en eller två timmar.
2. Sedan smakar vi ärterna till kokande vatten med en nypa citronsyra inom några minuter, fortfarande varmt att sönderdelas i banker.
3. Förbered fyllningen med följande sätt: socker socker, salt och laurel lämnar och tar det koka.
4. Till varje burk med en ung kokad ärt, lägg till peppar ärt, två nejlikor, häll kokande fyllning.
5. Närbild med kokta banker järndäck och sterilisera polka dots i ugnen minst en halvtimme. Därefter rullar och lämnar oss noggrant i en inverterad form.

Inlagda ärtor är lämplig för sallader, liksom det kan appliceras som ett tillägg till kötträtter.

Utan sterilisering

För att förbereda konserverade gröna ärtor hemma, påminner om butiken, kan du använda detta recept.

Erforderliga produkter för halv aolinburkar:

• ung ärt avskalad från pods;
• vårvatten är en liter;
• normalt kökssalt - tre kantiner, med en glid, skedar;
• socker - matsked;
• citronsyra - golv av en tesked.

Matlagningsprocess:

1. Unga ärtor rena och gå igenom, och sedan gräva en timme i isvatten.
2. I landskapet koka vattnet med salt och socker.
3. Häll gröna ärter i kokande marinade och topp tjugo minuter.
4. Citronsyra ska läggas till polka prickar några minuter innan dess beredskap.
5. Förberedda burkar, golv-liter kapacitet, skölj med varmt vatten, skjuta och torka.
6. Bo i bankerna färdiga ärter, utan att nå kanten av en centimeter, häll kokande saltlösning, där ärterna kokades.
7. Omedelbart täcker bankerna med metall kokta i förväg med locken och grundligt rulla. Rädisa grova burkar tills full kylning.

De första dagarna efter bevarande lämnar polka dots hemma för att hålla reda på om saltlösningen inte klättrade. Först då kan burkarna med ärter hänföras till lagring i en kall källare.

Grön polka dot för vinter (video)

För att bevaras av gröna ärter har alltid varit framgångsrik, är det nödvändigt att noggrant följa värmebehandlingstiden och antalet ingredienser som är inlämnad i receptet. Butik Polka Dot följer bara på en mörk kall plats, där solens strålar inte faller. Marinade i konserverade ärter Banks bör förbli transparenta om han klättrade, det här är det första tecknet som de skadliga bakterierna började multiplicera i arbetsstycket, det är definitivt omöjligt att använda sådana polka prickar i mat.

Konserverade ärter uppträder ganska ofta i kompositionen av vintersallader, bland vilka den innehåller all favoritolivier. När budgeten är begränsad, och priserna på livsmedelsväxter, är deckar och ägare av hushållens gårdar att vinna, för de har möjlighet att odla en utmärkt skörd av gröna ärter på deras land och säkerställa sina sju konserverade ärter för hela året. Det skulle vara en önskan.

Om du bestämmer dig för att göra bevarandet av gröna ärter för första gången, bör du veta flera viktiga regler och tekniker som sparar din gröda och utan farlig hälsa.

• För det första bör det förstås att bevarandet av grönsaker och frukter som inte har tillräcklig självständighet, som omfattar gröna ärter, bör inträffa i förhållanden nära steril renlighet av operatörer - bara så under sällsynta omslag kommer inte att kunna utvecklas Patogener av fruktansvärda sjukdom som heter botulism;
• Av samma anledning är steriliseringen av konserverad mat för sådana produkter betydligt högre än den normala tiden. Eller steriliseringsprocessen ska utföras två gånger. Eftersom det i det vanliga köket är osannolikt att möta en industriell autoklav, måste processen med värmekonserverad mat vara lång.
• I det vatten där sterilisering uppstår kan du lägga till upp till 30% av det vanliga krasch salt, vattentemperaturen blir högre;
• I saltlösning för konservering kan du lägga till viss mängd ättika eller citronsyra, men smaken klar produkt Detta kommer att förändras något. Om du är nöjd med allt, tillsätt syra, är ett sådant konserverat avfall nästan inte bortskämd, och de kan lagras på en sval plats, som vanliga hem "vänd" och inte i kylskåpet.
• För konservering är varje mjölkmjölkpolka dot lämplig, men det är bäst att välja hjärnans ärter. Till hjärnorna i sådana ärter har en mycket indirekt inställning: bara för att stort antal Socker ärtor När torkning är täckta med rynkor blir yta av ärtor som en bark av hjärnan;
• Brain sorter är bra så länge de är längre i teknisk löptid utan överhettning (upp till 5-6 dagar, i motsats till det vanliga, som rensas på andra eller tredje dagen).
• Ta bort ärterna följer 8 dag efter blommande, så rekommenderade erfarna ducher och trädgårdsmästare;
• Den nybrutna polka dot bevaras för att bevara samma dag, eftersom den snabbt förlorar sin ömhet, och saltlösningen på grund av det ökade innehållet i sådan korn blir lerig;
• När det är lagrat, följ marinaden i bankerna - om det blev lerigt eller ändrat färgen, är det omöjligt att använda polka prickar i mat.

Så, är du redo för en billett av en grön ärtor i industriell skala eller i dina planer, inkluderar du bara ett par ärterburkar för vintersemester? Välj något recept, och för företag!

Naturlig konserverad grön polka dot

Ingredienser för fyllning:
1 liter vatten,
½ CHL salter
½ CHL Sahara.

Matlagning:
Avskilda tvättade polka dots ligger i en kastrull, häll med kallt vatten och släcker eld. Koka och koka på mediumvärme i 15-20 minuter, sönderdela sedan heta på steriliserade burkar, häll fyllningen (med en kokknapp), rulla ut, flip, skakas. Förvara i kylskåpet.

175 ml marinade.
För Marinada:
1 liter vatten,
3 msk. Sahara,
3 msk. salter
100 ml 9% ättika.

Matlagning:
Blanchera polka dot i marinaden, kokta från vattnet och halva saltns norm och socker, i 3-4 minuter, sedan sänka den i det isiga vattnet. Sprid polka prickar på steriliserade burkar. Marinade mustasch, lägg till resterande socker och salt, koka, häll vinäger och häll banker. Blank med steriliserade lock och sätta på sterilisering (kokning i 15-20 minuter från kokpunkten). Slide, flip, wrap. Efter att ärterna kan kylas, lämna dem i ett annat par dagar i rummet för att kontrollera kvaliteten: om marinaden inte har ändrat färgen och inte klättrar, kan banker lagras på en sval plats.

Konserverad polka dot utan sterilisering "som butik"

Ingredienser:
Grön polka dot, lurchased och passerade.
För marinade (på 1 liter vatten):
3 msk. Sahara,
3 msk. salter
1 tsk. citronsyra.

Matlagning:
Ärtor grundligt överbelastning och sköljning. Spridda ärter är bättre att kassera, för när de lagar matar de brister, och saltlösningen blir lerig. Sätt socker och salt i vattnet, koka, lägga till polka prickar och koka i 15 minuter efter kokning. Tillsätt citronsyra, blandning och spade sätta polka prickarna i steriliserade banker, utan att ta bort behållaren i vilken ärterna kokades, från elden. Dra ärterna i bankerna, inte nå toppen ca 1,5 cm. Fyll med kokande marinadeter i banker och omedelbart rulla upp med steriliserade lock. Vänd om, wrap. Förvara i kylan. Den angivna mängden marinade är tillräckligt för tre 0,5-liters burkar.

Konserverade gröna ärter med dubbel steriliseringsmetod

Ingredienser:
grön ärta.
För Marinada:
1 liter vatten,
1 msk. (med topp) socker,
1 des.l. Salt.

Matlagning:
Tvättade trampade polka dots häll kokande marinade (följ hela polka dot som ska täckas med vätska) och koka i 3 minuter. Sätt i 0,5-liters steriliserade banker, som inte når topp 3 cm. I en bred kastrull, koka vattnet, kolla botten med en handduk eller installera ett träställ, sätta ärterbankerna (vatten bör inte vara lägre än innehållet i burkar) och koka från botten av kokning, lock med lock, i 30 minuter. Svalna under omslaget. Nästa dag, lägg en kastrull med banker i brand, ta vatten till koka, sterilisera burkarna i 20 minuter och sjunkit. Vända sig till kylning. Håll på en sval plats.

Canning de gröna ärterna genom långvarig sterilisering

Ingredienser per 0,5 liter bank:
650 g förberedda ärter,
1 liter vatten,
1,5 msk. salter
1,5 msk. Sahara,
3 g citronsyra.

Matlagning:
Matning och noggrant tvättade polka punkter till lägre i kokande vatten i 2-3 minuter och dränera sedan genom kolaren och höger i den för att sänka isvattnet (det är önskvärt att lägga till isbitar i vattnet). Sprid polka prickar till banker och häll kokande marinade. Täck burkarna med steriliserade lock, sätt i en kastrull med varmt vatten (under bottnen för att lägga en handduk eller stå) och sterilisera från kokpunkten i 3 timmar. Häll det sårade vattnet om dess nivå sjönk under nivån av burkens innehåll, lämna inte i något fall kallt vatten, bara kokande vatten! Efter sterilisering, rullbankar, flip, linda upp för att slutföra kylning.

Polka dot konserverad i tomatjuice

Ingredienser:
2,5 kg ärter,
2 l tomatjuice,
Salt att smaka.

Matlagning:
Förberedd polkapunktdroppe i kokande saltat vatten och koka i 3-4 minuter, fördjupa sedan det i isvatten. Sprida polka prickar för steriliserade banker och häll kokande tomat juice. Blank med steriliserade lock och sätta i en bred kastrull med varmt vatten. Sterilisera i 1 timme, rulla och vänd över.

Marinerade gröna ärter

Ingredienser på en 0,5-liters burk:
polka dot (i pods),
2 Black Pepper Peas
2 bootoncloves.
För Marinada:
1 liter vatten,
40 g socker,
salt att smaka
Citronsyra - för blanchering.

Matlagning:
Renade gröna ärter eller polka prickar i pods blöt i kallt vatten i 2-3 timmar. Töm sedan vattnet och sänka ärterna i kokande vatten från citronsyran utspädd i den (ca 2 g per 1 liter vatten), blanchera i 1-2 minuter och spridas genom banker. Lägg till peppar och nejlikor till banker och häll kokande marinade. Sätt på sterilisering (0,5-liters båtar Koka 15 minuter), rulla över, vänd över.

Konserverade gröna ärter med ättika

Ingredienser:
500 g rensade ärter,
500 ml vatten,
10 g salt,
10 g socker,
25 ml 9% ättika.

Matlagning:
Förberedd tvättad polka dot häll kokande vatten och förhandlas fram i 15 minuter på medelvärme. Färdiga polka prickar faller i isvatten i 2-3 minuter. Sprid på steriliserade burkar, häll kokande marinade och sjunkit. Sätt burkar i en kastrull med varmt vatten och steriliseras i 40 minuter. Vänd om, wrap och cool. Hålla sig i en mörk kylare plats.

Framgångsrika ämnen!

Larisa Shufkaykin

Konserverad polka dot är rik på järn, kalium och magnesium. Produkten skyddar mot hjärtattacker, tar bort konsekvenserna av stress, varnar sömnlöshet och njursjukdom. Dessutom, i 100 g bönkultur endast 53 kcal. Marinerad polka dot kan använda människor som försöker gå ner i vikt. Det läggs till B. grönsakssalladerFör att göra dem mer tillfredsställande. Men kroppen gynnar bara hembevarning, för i shopping mycket av skadliga ingredienser.

Marinera bara gröna ärter. I den gamla stärkelsen för mycket, för att saltlösningen blir lerig, visas en fällning längst ner i banken och smakkvalitet Billets förvärras. Pods, rivna av busken, håll inte längre en dag. En produkt som rengörs från det yttre skalet förlorar användbara egenskaper efter 5-6 timmar.

När ska man samla ärtor för bevarande? 8 dagar efter blommans början. Ung legged kultur har en mild struktur och en rik grön nyans. Om lite sent blir arbetsstycket mer styvt.

Det största problemet med bevarande av icke-klassgrönsaker är botulismens bakterier. Mikroorganismer överlever med kokning, eftersom höga temperaturer inte är hemska. I princip, som saltlösning. Endast syror kan förstöra en farlig infektion, så de används nödvändigtvis för bevarande av ärter. Det är lämplig citron och ättiksyra.

Det är också nödvändigt att följa renligheten av burkar och tak. Kapaciteterna tvättas inte bara med läsk, men doppar också i brant kokande vatten. Desinficeras sedan av ett par eller i ugnen. Ärter sköljs flera gånger under rinnande vatten och koka sedan. Händer före solnedgången tvättar med en hushållsåpe.

Bönsämnen, skalade från pods, gå igenom. Rotten och skadade produkter, liksom kopior med maskar avger. De kan skapa ett idealiskt medium för avelsbotulism, såväl som att orsaka svullnadsöverdrag.

Alternativ för sallader

Ättiksig marinade behåller den karakteristiska smaken och den rika färgen på gröna ärter. Sådan bevarande ser bra ut i sallader. Sammansättningen av bevarandelösningen innefattar:

• renad bönprodukt - 1,5 kg;
• matlagning Grovsalt - 1 h.;
• vinägerbordet - 55-60 ml;
• socker - 15 g.

På marinaden behöver 1,2-1,3 liter vatten. Ungefär samma mängd flytande bas kommer att behövas för matlagningen av själva ärterna. På spisen sätta 2 kokkärl. När vattnet börjar kasta, hälls legymkorn i den första behållaren. Den andra tillsätts en blandning av salt och socker.

Polka prickar och marinade rörs regelbundet av plastskedar eller skimmer. Billets bör koka i 15-20 minuter. Då ta bort kastrullen med bönkorn. Produkten är vikad på en kolv och dopp i isvatten. Om du hoppar över det här steget, kommer billet att markera stärkelse. Ämnet sätter sig på botten av burkarna.

Medan ärterna bleknar i en kall vätska häller ättika i den andra kastrullen. Marinade lämnar på spisen, men elden reduceras till ett minimum.

Blancherade ärtor är lite torra och separeras sedan på delarna och läggs ut i banker. Gröna korn blandas med varm saltlösning och täckt med järnlock så att vinäger inte avdunstar. Nästa steg är sterilisering.

Du kan använda vatten där polka doten kokas, eller förbereda en lösning av socker och salt. Botten av pannan låg med en servett så att glaset under uppvärmning inte brister. Billets sätter i en varm saltlösning. Bankerna måste fördjupa sig helt i vätskan, bara nacken och locket kvarstår på toppen. Sterilisering varar från 30 till 40 minuter, beroende på tankens storlek. Banker med en volym på 0,5 l tillräckligt och en halvtimme.

Piquant recept

Människor som inte lägger till konserverade polka prickar till sallader och använder den som en skål till gröt eller kött, som en kryddig marinad med kryddnejlika och svartpeppar. Bean korn förvärvar en kryddig smak och mättad smak av kryddor.

2 kg grön produkt behöver:

• vatten - 1,5-1,6 liter;
• citronsyra - 25 g;
• carnation - 6 stjärnor;
• socker - 2 h.;
• peppar doftande - 7 ärter;
• salt finkornig - 50 g;
• vinägerbordet - 60 ml.

Peasen avskalade från det yttre skalet blötläggs i 4 timmar i kallt vatten så att skadade grenar och maskar uppstod till ytan. Arbetsstycket viks på kolaren och vänta tills det står upp. Vid den här tiden förbereder de marinade och grunden för matlagningen av bönprodukten.

Gröna ärtor tomatifs 2 minuter i vatten med citronsyra. Vätska tillkallas livsmedelstillsats. Och hälldes sedan i kapacitansen av bönämnet. Den blancherade ingrediensen avlägsnas av skimmer och ger en avloppslösning och lägger sedan ut ingrediensen i steriliserade banker.

De behandlade ärterna hälls av en clove marinad. Förutom kryddor tillsätts blandningen av socker med svartpeppar och salt förutom kryddan. Thomat komponenter från 15 till 20 minuter på måttlig värme. Dra barnvagnens barnvagn och ta bort efter 3 minuter. Den kryddiga saltlösningen hälls omedelbart i bankerna tills han kyldes.

Bob produkter innan du blockerar sterilisera. I en stor kastrull fylld med saltlösning. Du kan lägga till lite socker i saltlake. Kryddor tas i lika stora proportioner. Färdiga ärtor klockas med metallöverdrag. Men arbetsstycket hänför sig till källaren inte omedelbart, men efter 2-3 dagar. På den första dagen är bankerna inslagna med en filt eller en filt så att de kommer att kylas gradvis.

På samma sätt förbereder de gryta från ärter. Endast istället för saltlösning, använd naturlig tomatjuice. Drick kokande, fyll med svartpeppar, socker och salt. För en mättad lukt läggs ett laurelblad, men det borde inte komma in i bankerna. Bean-produkten, blandad med en tomatcocktail, steriliseras och klockas.

Utan ytterligare bearbetning

Det här alternativet är lämpligt för personer som inte vill spendera på bevarande av bikällkorn några timmar. Men metoden har en signifikant minus. Om arbetsstycket inte utsätts för värmebehandling, ökar sannolikheten att botulismbakterier kommer att bosätta sig i marinaden. Så att detta inte händer, läggs ättika inte till vattnet, men direkt i burkarna själva med de färdiga ärterna. Produkten kommer att visas en sur smak, så ett sådant arbetsstycke rekommenderas att bara lägga till sallader.

Marinaden innehåller:

• salt - 15 g;
• vatten - 1 liter;
• socker - 10 g

Dessutom tar 20-25 ml vinäger varje halv liter bank.

Unga och saftiga polka prickar tvättas och hälls med kallt vatten. Efter att ha kokat tomat på en tallrik på 25-35 minuter, vilket reducerar kraften till ett minimum. Matlagning i en emaljerad kastrull, regelbundet omröring. Men snyggt, inte att komma ihåg kornen. Ta bort när vätskan avdunstar.

Medan ärter är bryggning, förbereder brines. Socker och salt hälls i kokande vatten. Du kan lukta för att lukta flera ärtor av doftande paprika. Tomet marinaden 10 minuter, omröring med ett träblad, så att torra ingredienser löses upp.

Kokta ärter krymper in i burkarna med skimmer eller plastsked. Hällde kokande saltlösning och hälldes i varje behållare av 1 msk. l. vinäger. Boot och efter kylning göm i källaren.

Viktigt: Om i botten av burkarna uppträdde ett sediment eller marinade blev en kvicksilver, det betyder att bakterierna av botulism föll i ärter. Sådan bevarande, såväl som kopior med svullna omslag, kan inte ätas. Det är bättre att kasta bort och inte riskera hälsa.

Unga bönkorn bevaras på flera sätt. Med laurelplåt och tomatjuice. Med kryddnejlika och doftande peppar. Med ättika och socker. Det viktigaste är att lägga till syra till varje marin, som neutraliserar botulismens bakterier. Och ordentligt steriliserar bankerna, eftersom smutsiga rätter - källan till mikrober och orsaken till svällningsskyddet.

Video: Konserverade gröna ärter för vintern