Recept på sås med svamp och grädde. Svampsås med gräddfil för kött. Sås med champinjoner och gräddfil

Det är möjligt att förbereda ett stort utbud av svamp från svamp. läckra såser: till exempel aromatisk mörk, gjord av vitröd kantarell tjock, transparent söt sås från honungsagar ... Svampar är dock oftast tillgängliga för oss. I detta avseende är det mest användbart att kunna laga mat krämsås med svamp från dem. Dessutom kan den också framställas av många andra svampar.

Med svamp har den ett mycket brett syfte, den passar både pasta och blomkål. Du kan också baka fläskkotletter i den, kycklingkotletter eller fylld kål. Det går dock bäst med potatisrätter. Så traditionellt serveras det till potatisgryta eller att potatismos.

Du kommer behöva:

300 g svamp, 2 teskedar mjöl, 100 g grädde och gräddfil vardera, 25 g smör, lök, vatten.

Vi börjar förbereda en krämig svampsås med stekt lök. Löken måste skalas, skär så liten som möjligt. Den hackade löken ska hällas i en förvärmd panna, där smöret redan smälter. Stek löken tills den är gyllenbrun. Medan lökarna stekas finns det tid att hugga svampen. Återigen, desto finare desto bättre, medan såsen ser mer ut som en sås, och inte bara, men skärets finhet påverkar skålens utseende, men inte dess smak, så den blir utsökt med grovhackad svamp. Det är en fråga om smak.

Vi somnar svamp till lök, som redan har blivit gyllene. I första ögonblicket kommer de att uppta hela pannan, men gradvis kommer svampen att steka flera gånger. det krävs också tills lite gyllene tillstånd och absolut avdunstning av vätskan - medan i stekt svamp kommer det att finnas mer smak. Sedan kan de saltas lätt och ströas med lite mjöl. Mängden beror till stor del på hur tjock såsen du vill få som resultat. Om du lägger till mer mjöl blir den krämiga såsen med svampen för tjock, om den är mindre blir den flytande ..

När svampen blandas jämnt med mjöl, tillsätt vätska till dem. Först - vatten, kokande vatten. Häll ungefär ett halvt glas i en tunn ström över hela pannan så att vattnet täcker alla svamparna på en gång och blanda väl. Svampen befinner sig i en genomskinlig tjock sås. Nu måste du lägga till gräddfil och grädde. Om du lägger till båda blir såsen sur och sur. Om du bara lägger till grädde blir såsen lite söt och om bara gräddfil, såsen blir surare. Allt detta är naturligtvis en fråga om smak.

Efter att ha tillsatt dessa produkter är det bättre att inte koka såsen längre. Prova salthalten, se densiteten (du kan tillsätta lite mer vatten) och stäng av den. Nu är den vita svampsåsen klar att äta, det tar inte tid att infunderas. Om du inte äter det hela på en gång kan du lägga det i kylen och sedan värma upp det, det blir inte värre. Eller så kan du frysa den i reserv.

Om du lagar svamp som mellanmål, försök att göra dem till en krämig kaviarsås.

För att göra detta behöver du:

25 ml tung grädde räcker, 3 stora skedar röd kaviar, 100 g röd fisk, en halv citron, peppar, salt.

En öring eller lax bör läggas i en kastrull och täckas med kallt vatten. Vattnet ska bara täcka fisken. Salt vatten, lägg några ärtor (efter smak) av svartpeppar, lagerblad, en citronskiva. Vattnet ska få koka. Efter två minuter, stäng av värmen, ta ut fisken som måste skalas, om någon, efter några minuter och ta bort alla ben. Mosa fisken med en gaffel.

Vispa grädden med en mixer. Tillsätt saften av en halv citron, mosad fisk och kaviar. Blanda allt ordentligt, smak och tillsätt salt och peppar vid behov. Gjort.

Denna sås är bra med många rätter, men om du skär rå svamp på tunna tallrikar och häll såsen, det visar sig vara en underbar aptitretare.

Vi erbjuder dig ett recept på en vansinnigt välsmakande, aromatisk och lätt att förbereda krämig sås med svamp. Den känsliga kombinationen av grädde, vitlök och svamp kommer att överraska även de mest krävande finsmakarna med sin unika smak. Med en så ovanligt aptitretande, otroligt aromatisk svampsås hemlagad alla sidorätter eller kött smakar bara bättre. Den tjocka sås med vitlökssmak är vansinnigt utsökt! Prova, var inte rädd för att experimentera, överraska din familj och vänner. Smaklig måltid!

Ingredienser:

• svamp - 200 gram;
• smör - 70 gram;
• grädde (35%) - 250 gram;
• lök - 1 bit;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• salt och peppar efter smak.

Otroligt utsökt krämig svampsås. Steg för steg recept

1. För krämig sås kan du använda alla svampar du har (eller föredrar). Men jag gör ofta en sås enligt detta recept med champinjoner.

1. Skala fem vitlöksklyftor, tvätta väl och hugga fint med en kniv (om du inte vill hugga med en kniv kan du hoppa över en press).
2. Skala en lök (jag använder en medelstor lök) till svampsås, tvätta och skär i halva ringar.
3. Till såsen steker vi lök med vitlök i smör.
4. Lägg pannan med smör på spisen.
5. Vi skickar hackad vitlök till den uppvärmda oljan och stek den tills den är gyllenbrun på medium värme (rör vitlök i olja då och då under stekning).
6. Tillsätt sedan löken hackad i halva ringar i stekpannan till stekt vitlök, blanda allt väl och fortsätt att steka tills löken är mjuk.
7. Skala champignonerna och skär i små bitar (det är mycket bra om svampen skärs i tunna skivor).
8. Lägg svamp i pannan till de stekta lökarna med vitlök och fortsätt steka tills svampen är helt kokta (det tar ungefär 15 minuter: allt beror på vilka svampar du använder).
9. Efter denna tid, salta svampen i en kastrull, peppa efter smak och blanda allt ordentligt.
10. Vi skickar den beredda tunga grädden till pannan till svampen, täck pannan med lock, sänk värmen till ett minimum.
11. Låt en vansinnigt läcker krämig sås simma på låg värme i 3-5 minuter.
12. Tips: om du vill få en krämig sås med svamp i form av potatismos kan du slå den med en mixer. Men jag slår inte det, jag gillar verkligen det när kryddiga bitar av svamp och ömma lök kommer över i såsen.

Otroligt utsökt, med en delikat vitlökarom, delikat krämig sås är väldigt lätt att laga. Min familj älskar det absolut när jag serverar spagetti med den här såsen. Vitlök Sause ger varje sidrätter en speciell smak och rikedom. Jag gillar verkligen detta recept: medan du lagar mat kan du experimentera och få en ny smak varje gång. Koka med "Mycket välsmakande": vi har förberett mycket mer åt dig steg för steg recept fantastiska hemlagade såser.

För att kokt kött, grönsaker eller pasta ska få en saftighet och en raffinerad smak rekommenderas det att servera krämig svampsås till bordet. Livsmedelstillsatsen bereds mycket snabbt med kända produkter. Såsen kan göras av torra, frysta, färska svampar. Det är viktigt att följa receptet i tillagningsprocessen, då blir såsen doftande och öm.

Såsreceptet innehåller följande komponenter:

• 300 gram champinjoner;
• 200 ml grädde;
• 20 gram smör;
• ett halvt glas kokande vatten;
• 2 teskedar mjöl;
• krydda.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta svampen väl, skär dem i små kuber. Du kan slipa produkten med ett grovt rivjärn.
2. Lökarna ska skalas och finhackas.
3. Smält smör i en stekpanna. Stek först lökarna tills de är gyllenbruna och lägg sedan paprikorna. Tillagningstiden beror på svampens fullständiga avdunstning av vätskan.
4. Krydda champignonerna med salt, tillsätt mjöl, blanda väl. Tillsätt sedan kokande vatten. Rör om tills mjöl löser sig för att undvika klumpar.
5. Värm grädden lite. Tillsätt dem lite och lite i pannan och rör om hela tiden.
6. Koka såsen i ca 2 minuter, tillsätt peppar, ta bort från värmen. Förbandet ska inte koka.

Serveras varm krämig sås med svamp direkt efter tillagningen.

Svampsås med grädde

Ett bra såsrecept som komplement till olika rätter. Det kan vara pasta, kött, potatiskotletter, fisk.

Receptet består av följande komponenter:

• Paprika - 150 gram.
• Kräm - 0,2 l.
• Smör - 50 gram.
• Ost hårda sorter - en stor sked.
• Muskot - 5 g.
• Vitlök är en kryddnejlika.
• Citronsaft är en stor sked.
• Salt.
• Krydda.

För att göra svampsåsen välsmakande är det viktigt att välja bra smör. Då blir det utsökt och aromatiskt. Därför måste du ta olja som har en uttalad krämig smak.

Smält smör på en brazier. Hacka löken vid den här tiden och skicka den till stek. Tillsätt salt och peppar omedelbart. Fräs löken tills den är transparent.

Fjäderfäet ska torkas av med en fuktig handduk och skäras i skivor. Skär om så önskas i små kuber för en mer enhetlig konsistens.

Stek lök med svamp i en stekpanna, rör om ibland. Svamparna ska bruna. Sedan kan du hälla i grädde, salt och peppar. Lägg vitlök, riven muskot.

I det här skedet kan du lägga till några torra italienska örter efter smak i den krämiga svampsåsen. Alla komponenter måste blandas väl, kokas på låg värme i cirka 20 minuter så att såsen avdunstar och blir tjockare.

Riv en stor sked ost med ett fint rivjärn, lägg till såsen. Rör omedelbart för att smälta. Häll sedan i en stor sked citronsaft och stäng av värmen.

Svampsås med grädde blir öm, med en behaglig arom och krämig eftersmak.

Krämig sås med svamp och kyckling

Receptet på sås med kyckling och svamp består av följande komponenter:

• 300 gram kycklingkött;
• 100 gram smör;
• 300 gram bagare;
• glödlampa;
• ett glas kräm;
• en matsked mjöl;
• krydda;
• raffinerad olja;
• salt.

För att göra en kyckling med svamp i en krämig sås måste du följa tillagningssekvensen.

1. Skala löken, hugga i små kuber.
2. Skölj kycklingköttet, torka med servetter. Skär i små kuber.
3. Skölj champignons, skär i skivor.
4. Värm upp en stekpanna, lägg smör på den.
5. När smöret är smält, tillsätt lök. Stek tills den är gyllenbrun.
6. Häll i lite raffinerad olja och lägg ut kycklingbitarna.
7. Strö det med paprika och malet svartpeppar medan du steker köttet. Lägg till Salt. På grund av paprikans ljusa färg erhålls såsen med en vacker orange nyans och en uttalad smak.
8. Andra kryddor kan läggas till.
9. Stek kycklingen i 7 minuter, rör om ibland.
10. Lägg sedan svampen. Koka i 5 minuter. Under denna tid startar svampen saften.
11. Då måste du hälla i grädden. Det är bättre att ta en produkt med en hög procentandel fett. Blanda allt väl.
12. Tillsätt sedan mjöl, rör om snabbt.
13. Rör om hela tiden, låt köttet svampa i 4 minuter.
14. När såsen är tjock kan du ta bort den från värmen.

Lägg den färdiga krämiga svampsåsen med kyckling i en skål och strö över färska örter.

Sås med champinjoner och gräddfil

Fylld med smak och arom passar champignoner bra med grädde, gräddfil med fettstruktur. Denna kombination av smaker är perfekt för alla sidorätter eller kötträtter.

Receptet på sås med svamp i gräddfil innehåller följande produkter:

• 35 gram smör;
• 2 vitlöksklyftor;
• 240 gram bagare;
• 120 ml torrt vitt vin;
• 150 ml grädde
• 90 gram vita lökar;
• 150 ml fett gräddfil.

Att göra såsen:

Först måste du förbereda alla produkter. Rengör gräslökens hattar och ben från skräp med en torr servett. Hacka svampen fint. Skala löken, hugga i små kuber. Pressa vitlök med en vitlöksspade.

Värm olja i en brazier. Stek först löken i cirka 3 minuter och lägg sedan vitlök i den. Stek ytterligare 30 sekunder. När vitlökaromen börjar stråla ut kan du lägga paprika. All vätska ska avdunsta under stekning.

Krämig sås med svamp och gräddfil redo att äta.

Det finns många typer av ätliga svampar samt såser som tillagas med dem. Krämig sås passar bra med ris, pasta, grönsaksskivor. Tack vare kryddorna får såsen en fantastisk arom och smak. För att skålen ska bli krämig bör du vara uppmärksam på smörets kvalitet.

Krämig svampsås är ett mångsidigt tillskott till rätter gjorda av kött, kyckling och olika grönsaker. Dessutom kan denna sås användas för att baka kålrullar, fyllda paprikor eller helt enkelt skivade kycklingportioner. Det finns många alternativ för hur man använder krämig svampsås vid servering, och du bör försöka göra en sådan förband minst en gång.

Det föreslagna receptet på svampsås med grädde är inte bara för att det kan ätas med kyckling, pasta eller bröd utan också för att det kan användas för att laga mycket olika alternativ svampblandning.

För att göra en universell krämig svampsås behöver du:

• 300 g av eventuella färska svampar;
• 200 ml grädde (produktens tjocklek väljs efter behag);
• 1 lök;
• salt, peppar, gurkmeja och curry efter smak;
• lite solrosolja.

Du måste laga mat i enlighet med följande steg:

1. Svampkepsar (det är bättre att inte använda benen, de är hårdare), skala, tvätta, torka något och skär i små bitar.
2. Skär löken i kuber.
3. Stek löken i en stekpanna tills den är halvkokt, tillsätt sedan svampbitarna, häll i lite vatten och täck med locket. Lök- och svampmassan ska stuvas tills den är öm.
4. När allt är klart, häll grädden i pannan, tillsätt kryddorna och blanda väl.
5. Släck den resulterande massan i ytterligare 3-5 minuter och avlägsna den från värmen.

Såsen kan serveras varm eller kall.

Kulinariska fantasier

Som nämnts ovan är krämig svampsås inte bara mångsidig. På grund av dess kompatibilitet med olika produkter kan det föreslagna receptet ändras genom att lägga till nya komponenter eller byta ut befintliga. Hur man gör det? De vanligaste alternativen är värda att överväga:

• Byt ut grädden med gräddfil. Receptet har en original smak och används ofta vid rostning av kött eller fisk.
• Tillsätt hackade örter eller använd andra kryddor istället. För kryddiga älskare rekommenderas att du lägger till lite vitlök eller peppar i såsen.
• Använd ost. Gnuggade hård ost eller strimlad bearbetad ost sätt kort före kokningen och rör om tills den är helt upplöst. Ost- och svampmassa används oftare för bakning.
• Pressa ut citronsaften. Det kommer att lägga en utsökt surhet till såsen.
• Lägg köttbitar eller fisk i svampsås med grädde eller gräddfil och servera med grönsaker och pasta.

Alternativet att förbereda kött- och svampsås med grädde bör övervägas mer detaljerat med exemplet på dressing med kyckling och svamp. Förutom ingredienserna som anges i receptet måste du ta 200 - 300 g. vitt kött kyckling (bröst) och laga så här:

• koka kycklingen tills den är öm, kyla och finhacka köttet över fibrerna;
• lägg till kyckling tillsammans med svamp till de stekta lökarna och låt sjuda (det rekommenderas att inte ta vatten utan lite buljong där fjäderfä kokades);
• följ sedan instruktionerna om hur man lagar mat i receptet.

Kycklingen kan ersättas med ett annat fjäderfä, kött eller köttfärseller fisk. Gourmeter föredrar att äta denna blandning med potatis eller pasta.

Grundläggande matlagningsprinciper

Krämig sås med svamp har en delikat och utsökt smak, och dess beredning är inte svår även för nybörjare. Men ändå, innan du börjar laga mat, bör du följa rekommendationerna som kan säkerställa 100% kulinarisk framgång.

• Val av svamp. De ska vara färska, utan tecken på maskighet eller förstörelse. För matlagning är det bättre att bara ta hattar och göra något annat ur benen, till exempel svampkaviar.
• Använda ämnen. Om bara blötläggning rekommenderas för pickles, bör torra svampar blötläggas över natten i kallt vatten och kokas sedan i en halvtimme. Men ändå är det inte alltid framgångsrikt att laga mat med torra ämnen: vissa bitar är inte tillräckligt fuktiga och förblir fasta. I det här fallet kan du tillgripa ett litet trick: mala de kokta svamparna och gryta dem i denna form med lök.
• Kontrollera färskheten hos mejeriprodukter. När svamp tillagas i en krämig sås blandas ofta inte den tillsatta grädden jämnt med den avsmalnande lök-svampmassan utan krullar sig till en ful mjölksmul. För att undvika en sådan olägenhet är det värt att koka lite vatten i en separat behållare och blanda med lite grädde. Om de inte är ojämna kan du lägga till matlagningssås. Samma test bör göras med gräddfil.
• Låt dig inte bära med kryddor. Naturligtvis vill du att det ska vara gott och ovanligt, men överskottet av kryddor kommer att överväldiga den krämiga svampsmaken. Det bör vara begränsat, förutom salt, 2-3 ingredienser. Försiktighet bör iakttas när du använder vitlök: en stark vitlökslukt kommer inte att betona, men kommer att avbryta den utsökta svamparomen.
• Tillägg av lök krävs. Efter stekning och stygning blir lökpartiklar osynliga, men de är nödvändiga för att förbättra svampens smak och arom.
• Kokkärl med tjock botten. Du kan laga mat i en stekpanna, men om du har en gryta med tjock botten och väggar, bör du använda den. Som ett resultat av stygning bör produkterna bli så mjuka som möjligt.
• Maximal krossning. Såsen ska inte bara vara god, utan också smidig. Vissa kockar föredrar att inte skära ingredienserna utan att mala dem i en mixer eller köttkvarn.

Svampsvampsås är en av de mest enkla såseroch till och med tillverkade av lättillgängliga produkter. Det passar bra med nästan vilken maträtt som helst.

Champignonsås med grädde har en ovanlig smak, krämig konsistens och ömhet.

För matlagning behöver du:

• cirka 300 ml tung grädde;
• en sked mjöl;
• 50 gram smör;
• alla kryddor du vill ha;
• en lök;
• 200 gram champinjoner.

Tillagningsprocess:

1. Svamp och lök måste hackas mycket fint, och ju mindre bitarna är, desto bättre, men du behöver inte använda en mixer eller matberedare.
2. Stek lök på het stekpanna tills den är gyllenbrun, kombinera med svamp och vänta tills allt är klart. Vätskan som dyker upp ska smälta helt.
3. Lägg smöret i en annan behållare, drunkna det, blanda det med mjöl och stek i bara en minut, häll sedan i grädden och koka det, glöm inte att röra om. Blandningen ska vara helt homogen.
4. Vi fortsätter att laga ytterligare två minuter och tillsätt såsen i svampen och löken. Tillsätt kryddor efter smak och låt sjuda på låg värme i cirka 15 minuter så att innehållet blir tjockare. Servera såsen först efter att den har svalnat.

Med majonnäs

Ett annat alternativ för svampsås. Perfekt lösning om det inte finns någon grädde till hands.

Nödvändiga produkter:

• en sked mjöl;
• kryddor efter din smak;
• cirka 150 gram champinjoner;
• 30 gram majonnäs.

Tillagningsprocess:

1. Hacka svamp och lök väl, lägg dem i en stekpanna och stek tills en vacker rödaktig färg dyker upp.
2. Sedan sprider vi majonnäs, mjöl till dem, krydda med de utvalda kryddorna, blanda och låt koka på låg värme i fem minuter.

Med gräddfil

Svampsås med gräddfil är mycket hälsosammare än med majonnäs.

Och om du också tar en produkt som inte är för fet, kommer skålen att visa sig vara helt näringslös.

Nödvändiga produkter:

• en liten burk gräddfil;
• kryddor efter behag;
• en lök;
• cirka 200 gram champinjoner.

Tillagningsprocess:

1. Till skillnad från andra recept, i det här måste du steka grönsakerna så att den utsöndrade vätskan inte avdunstar.
2. Hacka lök och svamp, skicka dem till en låg värmepanna, täck med lock och håll i cirka 15 minuter. Häll vid behov lite vatten i pannan så att innehållet inte brinner.
3. Häll i gräddfil och fortsätt laga i ytterligare 7 minuter. Lägg till de valda kryddorna.
4. Avlägsna från värmen, vänta tills massan har svalnat och ta den till puré med en mixer eller matberedare.

Krämig vitlökssvampsås

Krämig svampsås kan göras mer salt. Lägg bara till vitlök i den.

Nödvändiga produkter:

• två matskedar mjöl;
• 200 gram champinjoner;
• kryddor efter din smak;
• packning av tung grädde;
• cirka 40 gram smör;
• två vitlöksklyftor.

Tillagningsprocess:

1. I en varm stekpanna smälter du smöret i flytande form, lägg vitlöken hackad i små bitar, håll det ett tag men steka inte.
2. Häll mjöl i denna blandning och rör om tills allt tjocknar. Häll i grädden, vänta tills såsen kokar, tillsätt kryddor och stäng av värmen.
3. Stek de hackade svamparna i en annan stekpanna - all vätska ska avdunsta från dem. Häll över den beredda såsen och låt sjuda ytterligare fem minuter tills den är kokt.

Från frysta svampar

En sådan sås bereds enkelt, men det visar sig inte alls värre än från en färsk produkt.

Nödvändiga ingredienser:

• en lök;
• en sked smör;
• smakämnen efter smak;
• 300 gram frysta champinjoner.

Tillagningsprocess:

1. Hacka löken i små bitar och stek i en het panna tills den är gyllenbrun.
2. Vi lägger också till svampar här, som är onödiga att tina i förväg. Täck med lock och låt sjuda i cirka tre minuter.
3. Sedan öppnar vi, ökar värmen och kokar i ytterligare 5 minuter så att nästan all vätska avdunstar och svampens färg blir mörkare.
4. Stäng av spisen, tillsätt smör och använd en mixer för att göra puré av massan.

Om såsen blir för tjock kan du hälla i lite vatten och använda mixern igen.

Krämig champignonsås för spagetti

Spagetti med svampsås är en av de bästa kombinationerna. Skålen visar sig vara öm och otroligt god.

Nödvändiga produkter:

• en lök;
• en burk kräm;
• 300 gram champinjoner;
• kryddor och örter efter önskemål.

Tillagningsprocess:

1. Skär löken i små kuber och lägg den till guldbrun i en varm stekpanna.
2. Vi sprider de förskurna champignonerna till den, steker allt tillsammans i cirka 10 minuter så att all vätska avdunstar.
3. Krydda grönsakerna med de utvalda kryddorna efter eget tycke och häll i grädden. Vi väntar på att innehållet ska koka och tas bort från kaminen.
4. Häll spaghetti med denna sås.

Nödvändiga produkter:

• tre matskedar citronsaft;
• cirka 30 gram smör;
• 300 ml buljong;
• 200 gram svamp;
• kryddor efter smak;
• tre matskedar mjöl.

Tillagningsprocess:

1. Först tvättar vi svampen väl och skär dem i små bitar. Du kan till och med mala dem med ett rivjärn.
2. Vi skickar olja till pannan och drunknar den. Sedan häller vi champignonerna och börjar simma dem på låg värme så att de minskar i storlek och ger upp all överflödig vätska. Det tar cirka 10 minuter. Var försiktig så att du inte brunar dem.
3. Häll i den angivna mängden citronsaft, tillsätt mjöl. Blanda allt ordentligt och krydda med kryddor efter eget tycke.
4. Det återstår att lägga buljong till såsen och få allt till beredskap genom att simma över låg värme i cirka 10 minuter.