Skaldjur Udon: Ett steg-för-steg asiatiskt recept. Asiatisk udon -nudelsoppa med skaldjur Vetennudel med skaldjur

Jag bara älskar skaldjur. Och därför sitter de inte i frysen på länge. Och vad, de behöver något 70 gram åt gången. Och resten kommer att kompletteras med tillägg med formen av tomater, etc. Men huvudpersonen jag hade idag var udon nudlar. Och med skaldjur visade hon sig vara så oöverträffad att jag väntar på ögonblicket att fylla på skaldjur och udon.

Jag tycker att det inte är vettigt att ens tala om denna framgångsrika tandem av allt vackert, gott och hälsosamt. Jag varnar dig direkt - laga dubbelt så mycket, för efter den första delen vill du ha mer och mer. Nej, inte för att det inte är tillfredsställande. Mot. Bara eftersmaken är galen, unik.

Tja, i allmänhet förbereds allt detta så snabbt att en make som kommer hem från jobbet, eller barn som rusar till skolan, inte ens kommer att märka hur restaurangrätten hamnar på bordet.

Tillagningstid: 20 minuter

Komplexitet: allt är enkelt

Ingredienser:

udon nudlar - 100 g

Förberedelse

Eftersom min skaldjur var frusen, var jag tvungen att tina den. Ja, de kommer att tappa formen lite. Men i alla företag är det viktigaste inte formen, utan innehållet. Jag lever i alla fall efter denna princip. Jag lägger den i vatten i en minut. Om det finns tid är det möjligt med rumstemperatur avfrostning.

Och vi lägger vattnet på udon. Det måste tillagas enligt instruktionerna, inte att glömma att tillsätta salt till vattnet.

Under tiden ska vi börja förbereda det som får nudlarna att smaka makalöst. Jag hade vitlök. Jag skär den i skivor.

Det fanns en purjolök. Som jag skar i breda ringar. Smulade för skönheten och en liten grön del av den. Förresten, det är inte mindre gott. Och jag fryser till och med ränderna genom att klippa dem för vintern.

Vi satte genast pannan på spisen. När det värms upp, häll oljan och lägg vitlöken på en gång - det kommer att ge oljan en sådan doft! Och sedan lägger jag lök nästa, och efter en minut skaldjur, torkar dem något.

Vi måste också hacka tomaten. Det hade varit mer, jag skulle ha lagt mer. Här spelar tomater vilken roll!

Är skaldjur redo? Jag kokade dem inte så länge. Sedan lägger jag i tomaterna.

Gillar du woknudlar i en låda? Och vi älskar också! Tack vare leveranstjänster har det asiatiska köket blivit så fast etablerat i våra liv att det enskilda rätter de började till och med tränga in i värdinnornas kök. Idag kommer vi att berätta hur udon med skaldjur med mina egna händer... Och du kommer att bli förvånad över hur enkelt det är.

Udon

Den är bred, som är flera millimeter tjock. Det framställs av en blandning av två typer vetemjöl med hjälp av speciell teknik. Dessa nudlar kom till världsmarknaden från Japan, där de anses vara traditionella tillsammans med bovetnudlar. Skaldjur udon är en asiatisk klassiker.

Sådana nudlar är lätt tillgängliga i alla stormarknader. Men finsmakare förbereder det själva. Alla markörer är olika i smak och färg, så du bestämmer själv om du vill köpa färdiga nudlar eller göra det själv.

För dem som tänker behärska denna konst kommer vi först att berätta om hur det görs.

DIY udon

För att förbereda udonnudlar med skaldjur behöver vi en mycket enkel uppsättning produkter:

• 500 gram oblekt vetemjöl.
• 150 gram blekt vetemjöl.
• 250 ml varmt vatten.
• 30 gram salt.

Lös upp saltet i ett glas vatten. Blanda mjölet i en djup skål, häll sedan i saltat vatten och knåda degen ordentligt. Forma en boll av den, lägg den i en plastpåse, linda den sedan i en trasa och lägg den på golvet. Gå på ett ställe med fötterna, krossa degen till en platt kaka. Rulla den resulterande kakan på bordet, vik den på mitten, sedan en gång till och skicka tillbaka den till påsen för att trampa. Upprepa dessa steg minst fyra gånger tills degen är helt slät och fast. Lägg den i en påse i kylskåpet i fyra timmar och krossa den sedan igen.

Rulla försiktigt ut degen på bordet till cirka tre millimeter tjock. Pudra noggrant med mjöl och vänd in tre gånger, använd sedan en vass kniv för att skära i nudlar som inte är mer än tre millimeter breda. De resulterande nudlarna ska omedelbart skickas till kokande vatten och kokas i 5-7 minuter under konstant omrörning för att förhindra att de fastnar. Skölj de färdiga nudlarna med kallt rinnande vatten, häll sedan i vegetabilisk olja och rör om så att de inte fastnar. Nu kan du börja göra skaldjur udon nudlar. Som du kan se är det inte nödvändigt att spendera pengar på att köpa speciella nudlar, det kan enkelt tillagas hemma. Förresten, några husmor lägger till en tesked stärkelse i udon, men allt är individuellt här.

Udon recept på skaldjur

För att förbereda detta smaskiga behöver vi:

• Skaldjurscocktail (gram efter eget gottfinnande).
• Några champinjoner.
• Galangal eller ingefära är cirka två centimeter.
• Två vitlöksklyftor.
• Liten lök.
• En halv paprika.
• Liten morot.
• Liten stjälk av selleri.
• Het peppar.
• Thailändsk omrörning eller vanlig sojasås.
• Mörk sesamolja.

Om du har en wokpanna är det bara underbart. Om inte, spelar det ingen roll. Den vanliga kommer att göra. I den hackar vi galangal eller ingefära (som vi hittade) och vitlök. Skär lök och selleri i tunna halvringar, paprika och morötter i tunna strimlor. Het peppar - i tunna ringar. Champignoner behöver inte skäras om de är små. Om de är stora, skär dem sedan på längden i tunna ränder. Häll det hela med en matsked grönsak och sesamolja och börja steka på hög värme.

Efter en minut, tillsätt en havscocktail, thailändsk sås (säljs i påsar), förkokt i saltat vatten eller Soja sås och kokt udon. Vi blandar allt detta doftande smaskiga så att nudlarna får färg på steken och kan serveras. Klar maträtt strö över sesamfrön för skönhet.

Som du kan se är receptet på skaldjursudonnudlar inte svårt alls.

Lite högre talade vi om en annan traditionell Japanska nudlar- sobe. Om receptet för udon med skaldjur från fotot har orsakat dig en ökad aptit, kan du lägga till variation genom att ersätta udon med andra nudlar.

Bovete soba säljs i vilken stormarknad som helst, liksom funchose eller. Faktum är att receptet förblir detsamma, du byter helt enkelt udon mot vilken typ av nudlar som helst.

Man bör komma ihåg att en skaldjurscocktail också kan ersättas med en separat uppsättning skaldjur. Om du inte är ett fan av till exempel musslor, ta bara bläckfisk, räkor och bläckfisk separat.

Andra nudlar med tillsatser

Dessutom är kyckling och fläsk mer lämpligt för soba. Allt kommer att beredas på samma sätt, istället för skaldjur behöver du bara steka köttet separat, vilket inte teriyakisåsen stör. Detta sötsur sås ger rätten en polerad finish, på grund av att den karamelliserar komponenterna. Det är också kommersiellt tillgängligt.

Det asiatiska köket är inte bara gott och ovanligt i smaken. Det är också mycket näringsrikt och tillfredsställande. Du kan överraska både hushåll och gäster med ovanstående rätter.

Vi önskar smaklig måltid och framgång i dina köksexperiment!

Udon med skaldjur är en pan-asiatisk maträtt, det vill säga att den inte tillhör någon speciell Asiatisk mat, men det är en blandning av olika riktningar: i det liknar något Kina, något Vietnam, något Japan, men det är i alla fall mer anpassat efter den europeiska smaken.

Till denna rätt behöver du en fryst skaldjurscocktail, som innehåller musslor, räkor, bläckfiskar och bläckfiskar. Innan tillagning av udon måste skaldjur tinas långsamt, helst i kylskåp.

Vi krossar vitlöksklyftorna med en kniv och hackar sedan fint. Vi skickar hackad vitlök till en stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja och stek lätt.

Skär selleristjälken och röd paprika inte särskilt fint och skicka dem till stekpannan till vitlöken. Vi steker snabbt allt tillsammans.

Vi skickar den avfrostade havscocktailen till pannan och låt sjuda, rör om ibland.

Tillsätt lite rödmald peppar-en maträtt i asiatisk stil ska vara kryddig.

Lös upp en tesked majsstärkelse i en tredje kopp sojasås.

Häll sojasås med stärkelse i en stekpanna och värm, rör om då och då. Såsen börjar gradvis tjockna. Det finns ingen anledning att salta skålen, saltet i skaldjur och i sojasås innehåller tillräckligt med salt. Men socker kan tillsättas - Pan -asiatiska rätter ska vara lite söta.

Lägg till fryst i pannan grön ärta(du behöver inte tina upp det i förväg) och ett halvt glas dricksvatten, om såsen har avdunstat lite och blivit mycket tjock.

Det är dags att koka udonnudlarna enligt metoden som anges på förpackningen.

Vi lägger udon i ett durkslag för att tömma vattnet och tillsätter det sedan i såsformen.

Vi blandar allt och värmer upp det under locket i bokstavligen en minut.

Under denna tid måste du torka sesamfröna lite. För att göra detta, lägg den i en torr stekpanna och värm upp den, skaka formen regelbundet tills en liten färgförändring. Stek den inte för mycket, så ta bort den från den heta formen så snart fröens färg har ändrats.

Udon nudlar kom till oss från Japan. Denna klassiska asiatiska maträtt passar bra till kött, fisk och kyckling. Seafood Udon är en bra middag för hela familjen. I den här artikeln kommer vi att visa dig hur du lagar denna maträtt på olika sätt.

Udon hemma

Asiatiska nudlar kan köpas i snabbköpet, eller du kan göra din egen. Tillverkningsmetoden för denna produkt är lite ovanlig, men det gör att du kan få felfri udon.

Komponenter:

• 500 gram oblekt vetemjöl;
• 150 gram blekt vetemjöl;
• 1 msk vatten;
• 30 gram salt.

Förberedelse

Hetta upp vatten och häll i det bordssalt under omrörning tills kornen är helt upplösta. Blanda båda typerna mjöl i en djup skål och häll över den saltade vätskan, knåda sedan degen. Rulla den till en cirkel, lägg den i en påse och linda den i en tjock trasa. Överför förpackningen till golvet och trampa det med fötterna tills en platt massa erhålls. Ta ut degen ur påsen, rulla ut den lite och lägg tillbaka den i påsen för att trampa. Denna procedur bör upprepas ytterligare fyra gånger för att göra en slät kaka.

Därefter ska den skickas till kylskåpet i tre timmar och sedan trampas igen. Därefter måste degen rullas ut väl (önskad tjocklek är tre millimeter). Nu måste du strö det rikligt med mjöl och vika det tre gånger, varefter du måste skära det i tunna remsor med en vass kniv. Förberedd udon ska omedelbart kastas i kokande vatten och kokas i cirka sex minuter, under omrörning regelbundet, eftersom nudlarna kan hålla ihop.

Töm vattnet och överför produkten till ett durkslag, tvätta i kallt vatten och blanda med en liten mängd solrosolja. Detta förhindrar att pastan fastnar. Nudlarna är klara, du kan börja laga fisk- och skaldjursrätter.

För att skära degen i tunna remsor kan du använda en speciell enhet som hjälper till att göra nudlarna med önskad tjocklek. Liknande produkter säljs i många hemmabutiker.

Recept

Det finns flera alternativ för att förbereda läckra asiatiska skaldjursrätter.

Klassiker med grönsaker

I det här fallet måste du köpa en skaldjurscocktail bestående av skaldjur, bläckfisk, moscardini och räkor.

Komponenter:

• 3 vitlöksklyftor;
• 75 ml sojasås;
• 1 stjälk selleri
• sesamfrön;
• 100 gram gröna ärtor;
• 1 tsk majsstärkelse;
• 100 gram japanska nudlar;
• 1 paprika;
• 100 ml vatten;
• 200 gr skaldjurscocktail.

Förberedelse

Krossa vitlöken med den platta sidan av en kniv och hacka. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek grönsaken tills den är halvkokt. paprika och hacka sellerin och lägg i vitlöken. Stek ingredienserna i en minut och skicka sedan skaldjur till dem. Håll stekpannan på medelvärme i tio minuter, rör om regelbundet med en träspatel.

Tillsätt rödpeppar efter smak. Rör om sojasåsen med majsstärkelsen och häll blandningen i en skål med skaldjur. Höj värmen något och låt sjuda tills såsen tjocknar. Tillsätt en matsked strösocker om så önskas. Efter ett par minuter tillsätts fryst mat till ingredienserna. gröna ärtor... Om förbandet blir för tjockt kan du späda ut det med lite vatten.

Kasta nudlarna i kokande vatten och koka i sex minuter, överför dem sedan till ett durkslag och skicka dem till en stekpanna efter ett par minuter. Blanda ingredienserna väl och låt stå på spisen ytterligare en minut, täckt med lock.

Det är vanligt att använda sesamfrön som dekoration för rätter i det asiatiska köket. Den måste stekas i en torr stekpanna tills den är gyllenbrun. Det är viktigt att inte överdriva fröna så att de inte kokar för mycket.

Lägg den färdiga maträtten i en stor djup tallrik och servera, strö över sesamfrön. Du kan lägga till lite hackad grön lök.

Med svamp

Svamp passar bra till skaldjur. Det rekommenderas att använda champinjoner till matlagning, men alla andra typer är också lämpliga.

Komponenter:

• 200 gr skaldjur;
• 100 gr champignon;
• 2 cm galangal;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• 1/2 paprika;
• 1 morot;
• 1 selleristjälk;
• 1/2 chilipeppar
• 100 ml sojasås;
• 2 msk sesamolja.

Förberedelse

I det här fallet rekommenderas att du använder en wokpanna (i avsaknad av en kan du ta en vanlig). Värm sesamolja och stek hackad vitlök och galangal på den (kan ersättas med ingefära). Skär löken och sellerin i halva ringar och skär paprika och morötter i strimlor. Vänd chilin i tunna ringar och skär svampen i skivor. Skicka alla ingredienser till en stekpanna och stek i en minut på hög värme.

Koka skaldjur och lägg till resten av ingredienserna, häll allt med soja eller thaisås. Tillagade asiatiska nudlar skickas till pannan sist. Rör om innehållet i behållaren med en träspatel och låt sjuda på svag värme i cirka fyra minuter, överför sedan till en tallrik och strö över sesamfrön.

I en krämig sås

Krämsås anses vara en av de mest lämpliga för skaldjur. Udon med havscocktail i grädde blir det otroligt gott.

Komponenter:

• 100 gram udon;
• 1 röd paprika;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 300 gr räkor;
• 2 msk sesamolja;
• 250 ml 15% grädde;
• 50 ml ostronsås;
• 5 vitlöksklyftor.

Förberedelse

Koka udon i varmt vatten i fem minuter, lägg i ett durkslag och skölj i kallt vatten. Skär morötter, lök och paprika i strimlor. Hetta upp sesamolja i en stekpanna, stek vitlöken tills den är halvkokt och tillsätt grönsaker i behållaren. Håll på spisen under konstant omrörning i cirka tre minuter, tillsätt sedan de skalade räkorna och låt sjuda ytterligare några minuter.

Rör ihop ostronsås, grädde, kryddor och vitlök i en skål. Vissa lägger till lite mer sojasås. Häll dressingen över skaldjur och koka upp vätskan. Skicka nudlarna till ingredienserna, blanda allt och ta bort från spisen.

Du kommer att se hur du annars kan göra udonnudlar nedan.

Udon nudlar, enligt min mening, är någon hemmafru livräddare. Det smakar bra, har en hållbarhet på månader och lagar mycket snabbt. Dessutom är den mångsidig. På några minuter, på grundval, kan du laga mat och tända diet soppa i asiatisk stil, och näringsrik och rejäl maträtt – stekta nudlar med mycket grönsaker, kött eller skaldjur.

Denna maträtt kan mata en familj eller en stor skara hungriga gäster, snabbt och enkelt.

För mig är udon med bläckfisk och grönsaker också en hälsosam hemlagad snabbmat. Jag lagrar alla dess huvudkomponenter i skafferiet, skalad bläckfisk och hackade grönsaker i frysen. När tiden för "X" kommer behöver du bara ta ut allt, blanda och steka snabbt i en panna. Det tar inte mer än 10-15 minuter att laga mat, och resultatet är en ljus, kryddig och lätt maträtt som kommer att glädja alla kännare av utsökt mat.

Förbered ingredienserna enligt listan.

Den här gången kombinerar jag färska och frysta grönsaker, men använder ofta en färdig blandning av skalade och hackade grönsaker till denna maträtt.

Skålen kan tillagas uteslutande med grönsaker, men jag brukar lägga till räkor eller bläckfisk - de tillagas snabbt och kan förvaras i frysen länge.

Förbered maträttens huvudingredienser. Skär grönsaker och bläckfisk i strimlor. Skala och finhacka vitlök och ingefära.

Förbered udon enligt förpackningsanvisningarna. Jag har en "färsk" udon, som du inte behöver koka i förväg, utan bara att försiktigt lossa den med händerna och försöka spara så många nudlar som möjligt.

Förvärm en stekpanna. Tillsätt lite vegetabilisk olja. Du kan använda smaksatt sesam eller jordnötssmör. Tillsätt ingefära, vitlök och rör om i en minut. Lägg sedan till bläckfiskbitarna och stek allt tillsammans i ytterligare en minut.

Lägg till beredda grönsaker i stekpannan. I detta skede tar jag tillfälligt ut bläckfiskbitarna och överför dem till en separat tallrik.

Stek grönsakerna i några minuter, rör om då och då.

Tillsätt såser och socker. Du kan experimentera med såser. Lämna sojasås som bas, tillsätt teriyaki, unagi, ostron eller Worcester såser.

Kasta grönsakerna med såserna och tillsätt nudlarna och rostad bläckfisk i pannan. Blanda och värm allt tillsammans i en minut.

Strö den färdiga maträtten med en nypa sesamfrön eller hackade gröna lök om så önskas.

Udon med bläckfisk och grönsaker är klar. Smaklig måltid!