Äggnudlar hur man lagar mat hemma. Äggnudlar med curry. Några regler för matlagning

Lös upp salt i rent kallt vatten. Och häll saltvattnet i ägg-mjölblandningen.

Under denna tid blir degen smidigare och mer enhetlig, den blir lätt att arbeta med. Dela degen i fyra lika stora delar.

Strö arbetsytan med mjöl och rulla varje del av degen till ett tunt lager som inte är mer än 1-1,5 millimeter tjockt. Lägg det färdiga deglagret på bakplåtspapper och låt stå i 15 minuter så att det torkar ut lite.

Sedan måste du vrida den lätt torkade degen till en tät rulle.

Skär rullen i cirklar, vars tjocklek kommer att bestämma tjockleken på de framtida nudlarna.

Rensa sedan upp cirklarna för att göra långa remsor av hemgjorda nudlar. Hemlagade nudlar är redo för matlagning. Men om du vill tillaga nudlarna senare, måste du torka dem helt (jag torkar nudlarna på bakplåtspapper i rumstemperatur, vänder dem med jämna mellanrum) och förvara dem sedan i en lufttät påse. Om nudlarna inte torkas ut kommer de snabbt att försämras. För att laga hemgjorda nudlar måste de doppas i kokande saltat vatten eller buljong och kokas i 2-3 minuter och sedan omedelbart serveras.
Från denna mängd deg, blandad med ägg, kommer 650 gram hemgjorda nudlar ut. Men hur man serverar den genom att lägga den i soppan eller som tillbehör är upp till dig.

Hemgjorda äggnudlar är en enkel hemlagad rätt som är ett nöje att äta. Det är extremt lätt att förbereda, och det visar sig mycket mer aptitretande än från affären. Det gör stor kycklingsoppa med hemgjorda nudlar, kassler, hemma lagman och andra goda rätter. Hemlagade nudlar kan också serveras som tillbehör för saftiga kötträtter, till exempelvis köttbullar i tomatsås.

Knepen med framgångsrik nudeltillverkning ligger i degens densitet, rätt tjocklek på snittet, i korrekt torkning och, naturligtvis, i kavelns storlek och bekvämlighet. Med hemgjorda ägg blir nudlarna mycket godare och ljusare i färgen. Och om du vill att nudlarna ska ha en varm gul-orange nyans kan du lägga till ett par nypor gurkmeja i degen.

Hela familjen älskade nudlarna tillagade enligt detta recept. Min son äter det med nöje som en del av barnsoppor, och min man gillar verkligen nudlar till garnering. Jag råder dig att laga hemgjorda nudlar, och då vill du inte äta köpta i butik.

Ingredienser:

• 2 msk. mjöl;
• 2 ägg;
• 1 tsk vegetabilisk olja;
• 2 nypor salt.

hemlagad nudelrecept

1. Sikta mjölet, separera ungefär hälften. I en bekväm skål, tillsätt äggen och vegetabilisk olja till mjölet.

2. Gnid in med en sked tills den är slät. Degen blir som tjock gräddfil. I detta skede är det viktigt att uppnå enhetlighet i degen. Detta är inte alls svårt att göra - huvudsaken är att äggen är färska.

3. Tillsätt resten av mjölet och börja knåda degen med en sked.

4. När skeden slutar klara av sin uppgift tar vi degen, som de säger, i våra händer. Vi har en väldigt cool deg, som vi noggrant knådar utan att skona händerna. Vi rullar den färdiga homogena degen till en boll och låter den stå i 20 minuter och täcker den med en handduk. Efter det blir degen mer plastig.

5. Vi flyttar degen på ett bord eller skärbräda lätt pudrad med mjöl.

6. Vi plockar upp den längsta kaveln. Ju bekvämare det är, desto bättre. Kavla ut degen så jämnt och tunt som möjligt. Utseendet och smaken på rätten beror på detta, eftersom hemgjorda nudlar till soppa ska vara perfekt.

7. Rulla degen hårt till en rulle.

Så här ser vår degrulle ut.

8. Vi tar en vass och bred kniv i händerna och skär nudlarna i jämna skivor tvärs över rullen. Under skärning, så att degen inte smulas sönder, låt den inte stå länge. Degen ska inte vara vittrad, du måste arbeta med den snabbt.

9. Vi plockar isär nudlarna med händerna. Rulla försiktigt ut de resulterande "snäckorna" så att nudlarna får sin rätta form.

10. I princip är hemmagjorda äggnudlar klara. Du kan redan laga soppor med den eller koka nudlar som tillbehör. Men den här mängden nudlar kan vara mycket för en maträtt, så jag ska berätta hur du förvarar den. Och för detta måste vi bli av med överflödig fukt i produkten. Vi sprider nudlarna i ett lager på en plan yta, du kan använda en bricka eller bakplåt. Torka i rumstemperatur i flera dagar.

11. För långtidsförvaring måste nudlarna vara helt torra. Därefter kan den föras över till en plåtburk och förvaras på en hylla tillsammans med resten av spannmålen.

Recept hemgjorda äggnudlar:

För att göra hemmagjorda nudlar måste du knåda en ganska styv deg. Därför, för att göra denna process lite enklare, kan du använda en matberedare.

Så installera ett plastknivmunstycke i kombiskålen (om det plötsligt inte finns någon, ta sedan en metall, i det här fallet är det inte så viktigt). Häll det siktade mjölet i en skål och tillsätt salt.

Träffa två heltal kycklingägg och häll i en matsked vegetabilisk olja.

Slå på skuren och blanda allt innehåll. Utgången ska vara en stor våt smula. Om plötsligt äggen var för små och degen visade sig vara väldigt torr, kan du lägga till en hel del vatten, bokstavligen en matsked.

Lägg den resulterande smula på skrivbordet, samla den i en enda klump. Knåda degen i 1-2 minuter, täck den med en handduk och låt vila i 10 minuter.

Efter vila, knåda degen mycket noggrant. Knåda den i 7-10 minuter, den ska bli slät och enhetlig, men med allt detta ska äggnuddeldegen vara ganska tät, så pudra bordet med mjöl medan du knådar.

Slå in den färdiga degbollen i matfilm och ställ i kylen i 1-2 timmar. Under denna tid kommer degen att vila och det blir mycket lättare att arbeta med den.

Efter vila, ta ut degen från kylen och dela i 2 delar.

Linda tillbaka en bit i matfilm och ställ åt sidan. Lägg den andra delen av äggdegen på ett mjölat bord och kavla ut den väldigt tunt (tjockleken ska vara 1 mm).

Skär det rullade lagret i ca 4-5 cm breda remsor.

Pudra remsorna med mjöl och stapla dem ovanpå varandra.

Skär nudlarna några millimeter tjockt eller någon annan tjocklek, tänk bara på att nudlarna expanderar något under tillagningen. Strö de skivade nudlarna lätt med mjöl så att de inte klibbar ihop.

Du kan koka den direkt, och om du ska förvara den, torka sedan nudlarna i rumstemperatur i flera timmar eller mer (beroende på luftfuktigheten i rummet) tills de blir spröda. Lägg först de torkade nudlarna i en sil och skaka ordentligt för att bli av med resterande mjöl och överför sedan till en linnepåse eller någon behållare med lock.

Förresten, den här degen är väldigt mångsidig och om så önskas kan du bilda vilken annan pasta som helst av den.

Dessutom, om du gillar lasagne och cannelloni, är den här degen perfekt för att förbereda dessa rätter.

Det var allt - hemmagjorda äggnudlar är klara!

Vill du glädja dina nära och kära med något gott? Äggnudlar passar som inget annat till både frukost och middag. Hon kommer inte att lämna likgiltig varken sin gourmetman eller små barn, eftersom hon lagar mat med sina egna händer med stor kärlek och omsorg.

Klassiskt recept på hemgjorda äggnudlar

Detta alternativ bra för nybörjare kockar, eftersom produkterna som används här är tillgängliga för alla, och matlagningsprocessen är enkel och inte betungande.

Köksmaskiner och husgeråd: träkavel, bräda, kniv, djup skål.

• Ägg tas bäst hemma, med en ljus orange äggula, kommer nudlarna att få en vacker gul färg.
• Vatten för testet bör värmas upp lite, men se till att den inte är varm - den älskar värme och varma händer, så det är lättare att knåda den.

• Mjöl måste siktas att berika med syre och göra att degen inte täpps igen.

Steg för steg matlagning

1. Knäck 4 ägg i en skål.
   
2. Salta med 2 nypor salt, häll i 4 tsk. vatten, rör om.
   
3. Häll hälften av mjölet (2 koppar) i skålen gradvis, rör om med en spatel.
   
4. Knåda sedan degen med händerna i samma skål.
   
5. Separera 5-6 tsk. mjöl för att pudra. Strö brädans eller bordets yta med mjöl, flytta över degen och knåda i cirka 5 minuter, tillsätt resten av mjölet.
   
6. Knåda till ett elastiskt smidigt tillstånd, för att inte fastna i händerna, rulla till en rund bulle.
   


7. Skär i 8 bitar. Ta en del, och linda tillbaka resten i en film så att de inte torkar.
   
8. Pudra arbetsytan igen med mjöl.
   
9. Knåda den återstående 1 delen av degen, rulla till en boll och lägg på den förberedda ytan.
   
10. Kavla ut med en träkavel mycket tunt, till en tjocklek av cirka 1 mm.
    
11. När du kavlar ut, strö över lite mjöl på bordet så att degen inte fastnar. Lägg det rullade lagret på brädan och låt torka i 20 minuter.
    
12. Vid denna tidpunkt görs samma manipulationer med resten av bollarna. Skär det torkade deglagret i 4 delar av samma bredd, vik dem ovanpå varandra och skär över, vik igen och skär i tunna remsor (ca 2 mm vardera) - exakt den tjocklek som behövs för de färdiga nudlarna . Allt, du kan redan laga mat!
    

Recept video

Om du vill lära dig mer om processen att göra äggnudlar med dina egna händer, titta på följande video.

Och denna maträtt kommer att glädja de minsta hushållsmedlemmarna, kräsna i all mat. Alla produkter och färgämnen här är uteslutande naturliga.

Tillagningstid: 1 timme.
Serveringar: 8.
Köksutrustning: mixer, kniv, stor bräda, kavel.

Ingredienser

Matlagningssteg

Träning

Matlagning

Spenat nudeldeg (grön)

Deg för morotsnudlar (apelsin)

Deg för betnudlar (röd)

Skär den vilade degen i strimlor och koka i kycklingbuljong, du kan också i vanligt saltat vatten. Du kan också torka den och skicka den till fyra olika behållare, så att du sedan kan tillaga en proportionell mängd färgglada nudlar.

Recept video

Du kan lära dig en mer detaljerad process för att laga färgade nudlar på ägg i nästa video.

Detta är original och mycket välsmakande maträtt som kombinerar italienska och asiatiska rätter. För honom kan du ta nudlar beredda enligt ett av ovanstående recept. Och dressingen kommer att vara färska ljusa grönsaker, rika kycklingbuljong saftiga bitar kycklingfilé.

Tillagningstid: 40-50 minuter.
Serveringar: 4.
Köksredskap: kniv, skärbräda, 2 l kastrull, djup stekpanna.

Ingredienser

Matlagningssteg

1. tvätta kycklingbröst under kallt rinnande vatten. Torr. Skär i tunna strimlor, samtidigt som du tar bort alla ådror.
   


2. Koka upp 1,5 liter vatten i en kastrull, salt 1 tsk. salt, tillsätt 1 msk. l. solrosolja, kasta nudlar.
   
3. Koka i ca 5 minuter, inte längre, för då kokar det fortfarande i såsen. Rör hela tiden med en spatel för att förhindra att den fastnar.
4. Finhacka 2 vitlöksklyftor med en kniv, fräs i 2-3 msk. l. olivolja. Vitlöken kommer att avge sin smak till oljan. Så fort det börjar väsa ska det tas bort direkt, annars blir oljan bitter.
   
5. Lägg köttremsor i en stekpanna med doftande olja och stek på hög värme tills de är gyllene (2-3 minuter, inte mer, annars blir köttet segt och torrt).
   
6. Häll i den tärnade tomaten och paprikan.
   


7. Tillsätt innehållet i 1 paket Knorr-kycklingbuljong i pannan, det ger rätten en rikare arom och smak.
   
8. Lägg nudlarna i en stekpanna, tillsätt lite vatten som de kokades i. Detta är nödvändigt så att skålen inte brinner.
   
9. Koka i ytterligare 2-3 minuter, rör försiktigt med en spatel.
   

Den färdiga rätten kan garneras med hackad persilja och serveras!

Recept video

Om du har några frågor om att göra hemgjorda nudlar med kycklingfilé du kan titta på följande video.

Hur man dekorerar och med vad man serverar rätten med

• När nudlar serveras som tillbehör är de det lägg i en platt bred tallrik och krydda med sås eller stek.
• Ovanpå de färdiga nudlarna kan du lägga brynt lök och morötter.
• Du kan också riva hård ost.
• okej bara lägg en bit ovanpå Smör och strö över generöst med färska örter.
• Det passar bra till små knäck och stekt lök.
• Bra tillägg - gräddfilsostsås(i 200 g gräddfil tillsätt 70 g hård ost, riven på ett fint rivjärn, värm i ugnen tills en homogen emulsion).

Notera till ägaren

• Ju tunnare degen kavlas ut desto mjukare färdig måltid . Lägger du ett färgat pappersark under rätt tjocklek på degen kommer det att lysa igenom.
• För att laga 200 g nudlar måste du koka 1 liter vatten, salt ½ tsk. salt, tillsätt 1 msk. l. solros- eller olivolja och släng i nudlarna. Koka i 7-8 minuter, rör om för att förhindra att den fastnar. Häll i ett durkslag och låt vattnet rinna av helt.
• Om du inte ska laga den för tillfället kan du fylla på för framtida bruk, torka välkokta nudlar på en bricka i ett lager och lägg i en behållare med lock eller häll i en burk.
• Undertorkad försämras det snabbt i en sluten behållare: det blir mögligt och blir mörkt och oattraktivt till utseendet.

Alternativa rätter

• Ett intressant alternativ för att göra hemlagad pasta är receptet på fyllda canelloni.
• Också ett bra recept för matlagning.
• älskare Asiatisk mat kan vara intresserad av matlagning recept ovanliga, men inte mindre välsmakande och aptitretande.

Det visar sig att det inte är så svårt att laga en utsökt hemlagad middag med några produkter till hands: mjöl, ägg, vegetabilisk olja. Nåväl, lite mer fantasi. Och om det finns ett par extra händer eller små händer kan processen att skära och laga mat bli en spännande familjeaktivitet! Du måste bara börja! Finns det något mer du kan lägga till? Föreslå dina alternativ för recept och design, de kan vara användbara för andra. Skriv i kommentarerna.

God eftermiddag alla läsare och gäster på bloggen! Det är väldigt trevligt att de tidigare artiklarna får dig att vilja testa en ny rätt. Idag är vårt diskussionsämne hemgjorda nudlar till soppa, ett recept med och utan ägg.

I mina barndomsminnen utgår jag ifrån att man även har en klar kycklingsoppa med morotsstjärnor och äggnudlar, som min mamma eller farmor lagat med egna händer. Låt oss försöka återskapa denna mysiga atmosfär och laga dina egna hemgjorda nudlar till soppa.

Recept, matlagningshemligheter, bilder hemma hittar du nedan.

Några regler för matlagning:

1. Mjöl ska ha en hög glutenhalt. Var uppmärksam på mängden protein i mjölets sammansättning.
2. Den knådade degen ska inte fastna på händerna. Korrekt knådning ger en tät tät klump.
3. Mjöl måste siktas.
4. Efter knådning måste du låta degen "vila" i kylskåpet, slå in den i en film eller täcka skålen med ett lock.
5. För att enkelt torka nudlarna på ägg måste du ta några linne kökshanddukar eller snitt av bomullstyg. Välj en plats för torkning i förväg.

Klassiskt recept med foto steg för steg.

Låt oss titta på ett exempel på ett eller två medelstora ägg. Detta räcker för att förbereda en stor portion soppa för 5-6 personer. Om du gör förberedelser eller om du har en familj av hemgjorda nudelälskare, öka mängden mat proportionellt.

Tänk bara på att att göra för framtiden kräver mycket utrymme för torkning och förvaring. Du kan inte trycka fast sådana nudlar i en burk, nudlarna går sönder när de tas bort. Men för förvaring kan du använda linnepåsar, stora glasburkar eller påsar.

För matlagning, ta:

• ett - två kycklingägg;
• 100-120 gram premiummjöl;
• ½ tsk fint salt.

Häll mjöl i en djup skål, sikta det tillsammans med salt. Gör en brunn i högen och häll i ägget. Jag föredrar att först vispa ägget lite med en gaffel tills det är slätt i en separat skål. Detta gör det lättare att knåda degen. Knåda först massan med en gaffel och sedan med händerna tills den blir smidig och lätt sticker ur händerna. Kanske måste tillsätta mjöl.

När klumpen får önskad konsistens – den blir tät och det går att nypa bort mjuka bitar – fortsätt knåda ytterligare en minut eller två. Vilken deg som helst "älskar" händer, och speciellt den här. Slå nu in en klump i matfilm och låt stå en timme i kylen. Om degen inte täcks blir den vittrad och nudelremsorna får inte en enhetlig konsistens.

Efter avsked börjar vi skärningsprocessen. På en stor bräda eller direkt på bordet med en kavel, kavla ut lagret. Det är mycket viktigt att den blir tunn (en, max två millimeter) och jämnt utrullad.

Strö mjöl ovanpå och börja kavla en lös rulle. Grova kanter är bäst att trimma. Skär nu försiktigt och tydligt i ca 5 mm breda remsor med en vass kniv.

Det finns två alternativ för att torka nudlar:

1. vriden;
2. platta ränder.

Det första alternativet är mycket lättare att torka och lagra. Men nudlarna är långa. Genom att rulla ut härvan kan du skära remsor av önskad längd. Om du vill klippa ett "spindelnät" ska du först skära rullen i breda remsor (ca 1 cm). Det återstår att skära ett tvärgående strå 2-3 mm brett. Sådan pasta mycket lätt att förvara och snabbt att laga.

Låt råa nudlar på handdukar torka i ca 6-10 timmar. Tiden beror på luftfuktigheten, temperaturen i huset och förekomsten av drag. Skaka nudlarna då och då så att de inte klibbar ihop. Sedan, efter torkning, vik försiktigt ihop i en påse eller burk. Att laga hemgjorda nudlar bör vara lite mindre än köpt.

Hemlagade nudelalternativ

Du kan överväga ytterligare två matlagningsalternativ med ett foto. Degen kan bara förberedas på äggulorna eller utan ägg alls.

Det första sättet - på äggulorna:

• två äggulor;
• 20 milliliter vegetabilisk olja;
• 100 gram mjöl;
• en tesked salt.

Knåda degen som tidigare:

1. Sikta mjöl med salt i en skål.
2. Blanda smör och äggulor separat.
3. Häll vätskan i en skål och knåda till en tät boll.

Det är bättre att klippa den här typen av produkter kortare, eftersom bristen på protein gör remsorna spröda när de torkas. Det här receptet är bara gjort för kycklingsoppa, kompletterar dess färg och tillför mättnad!

Det andra sättet är nudlar utan ägg:

1. på vattnet rumstemperatur. Kräver mjöl med högt innehåll av gluten (protein) - från 10,5%.
2. eller i kokande vatten. Det visar sig från alla sorters mjöl, men skicklighet krävs.

Hur man lagar mat med vanligt vatten:

• Blanda mjöl med salt.
• Häll 250 ml vatten i små portioner.
• Låt klumpen stå en halvtimme i kylen. Degen är klar.

Chouxbakelse i kokande vatten för nudlar framställs enligt följande:

• Mät upp 350 g mjöl och sikta ner det i en skål.
• Förbered 180 ml kokande vatten, i vilket lös saltet och häll i oljan.
• Häll vätskan snabbt och försiktigt i mitten av torra produkter och börja knåda.
• På bara en kvart kan du skära nudlarna.

Fördel chouxbakelse- den är lätt att rulla och skära, den fastnar inte på händer och en skärbräda. Rullar kan rullas tätt utan rädsla för att lagren ska hålla ihop.

Här är grundrecepten på hemgjorda nudlar till soppa. För att få flerfärgad vermicelli kan du lägga till kokta mosade morötter, spenat, rödbetor (en tesked per 1 ägg), använd curry. Kycklingsoppa kommer att bli färgglad, aptitretande.

Recept på kycklingsoppa med hemgjorda nudlar

Jag kommer att dela med mig av min beprövade metod för att förbereda detta en enkel maträtt och medan kycklingbuljongen kokar, förbered snabbt nudlarna.

Du kan ta vilken del som helst av fågeln, men helst med ben.

Innan jag lagar mat tar jag alltid bort skinnet på en köpt kyckling och slänger den, pga. hon samlar i sig all antibiotika etc. som fågeln matades med.

Om kycklingen är hemmagjord så tar jag bort skinnet efter tillagning

Sänk ner köttbitarna i kallt vatten och vänta tills det kokar över hög värme. Töm den första buljongen, fyll kycklingen med kallt renat vatten och koka på medelvärme i en timme (butik), två timmar (hem). I slutet av tillagningen tar du bort fågelns skelett och tar bort köttet från det. Så buljongen kommer att bli klar och rik.

Övriga ingredienser till kycklingnudlar:

• Potatis - 4-5 st.
• Ett ägg.
• Mjöl - 120-130 g.
• Medelstor lök och morot.
• Persilja eller dill.
• Salt, curry.
• 1-2 vitlöksklyftor (för älskare)

Matlagning tar inte mycket tid:

1. Förbered nudlar som i det allra första receptet (enligt den klassiska metoden)
2. Ställ åt sidan i en halvtimme. Skär potatis i tärningar, morötter i halvcirklar eller kvartar och fin lök.
3. I en kokande buljong, lägg potatisen att koka, salta, peppra och sänk värmen till ett minimum. Med jämna mellanrum måste du ta bort skummet.
4. Fräs morötter och lök i en het panna. Ska ha en fin gyllene färg.
5. Tillsätt nudlar, ångade grönsaker, kycklingkokt kött + vitlöksklyftor till kokt potatis
6. Tillsätt ½ tsk. curry, koka bokstavligen 2-3 minuter och stäng av. Låt soppan dra under lock en stund.
7. Innan servering tillsätter du generöst grönt och kallar alla till bordet.

Att arbeta med degen blir mycket lättare om du köper en speciell maskin (det hjälper också att kavla ut degen till piroger). Det är billigt, och när du använder det, spara tid och ansträngning, eftersom du kan klippa det samtidigt.

Det är dags att säga farväl. Det är väldigt bra att du också delar med dig av dina hemligheter och tillsammans skapar vi en aptitretande stämning! Livet med lungor och snabba recept alltid lättare och godare. Kommentera, spara i dina bokmärken.