Zucchini för vintern i stekt tomatsås. Zucchini stuvad i tomat. Recept med stegvisa foton

Ingredienser:

1. zucchini - 600 g
2. tomatjuice - 0,5 liter
3. salt - 1 tsk
4. socker - 1 tsk
5. vinäger 9% - 1 matsked
6. vitlök - 3 kryddnejlika
7. bitterpeppar - 1/3 pod
8. dill
9. lagerblad
10. dragon
11. allspice ärtor - 6-7 bitar

Bevarande är en lönsam och bekväm förberedelse för vintern. Det verkar som om butikerna är fulla av allt, men hur kan de jämföras med aromatisk hemlagad sylt eller hemlagad gurkor. Enligt min smak är alla konserverade grönsaker antingen sura (uppenbarligen på grund av vinäger) eller innehåller många olika e-nis. Kanske är vi bara vana vid att leva med hyllor för konservering fyllda med olika burkar, eller kanske är det det som gör det möjligt att äta välsmakande och naturligt.

Varje recept har sin egen smak. Varför är receptet på konserverad zucchini attraktivt i tomat juice?

1. zucchini är en otroligt billig grönsak (på sommaren kan du bara göra zucchini-pannkakor av den ...)
2. på grund av kryddor och “gröna” är detta recept på zucchini en helt färdig aptitretare på vintern för kött, potatis eller pasta
3. om du överdrivit det förra sommaren med konserveringen av tomatjuice - kan du säkert använda den i en ny inkarnation (jag gjorde det)

Huvudingredienserna i receptet: zucchini och. Varför är förra årets tomatjuice fortfarande bra i receptet, eftersom den mest idealiska zucchinin är ung med små frön. Och en sådan zucchini är i juni när tomaterna bara börjar bli rosa i sängarna.

• klipp hästsvansarna
• rengör (tunt skär huden)
• skär i cirklar cirka 1,5 centimeter tjocka.

För att stapla i burkar är den idealiska zucchinistorleken 6-7 cm i diameter. Antalet ingredienser i början av receptet baseras på 1 liter burk färdig bevarande.

Placera den tvättade dragon och dill i botten av burken. I vår verklighet kallas dragon dragon.

Lägg hackad zucchini på toppen.

Häll kokande vatten över zucchinin. Täck med lock (utan att vrida, men täck bara) och låt det brygga tills du kan ta burken med handen.

Vi dränerar vattnet och upprepar proceduren 1 gång till.

Efter den andra hällningen av kokande vatten, lägg i en burk: lagerblad, vitlök, pepparkorn och varm peppar. Häll ut 1 matsked ättika.

Nu förbereder vi tomatfyllningen. Häll tomatjuice i en kastrull.

Tillsätt salt och socker till saften och koka i 2-3 minuter.

När saften har kokt, häll den direkt varm i en burk zucchini.

Vi vrider burken. Sedan vänder vi upp det. Detta är ett test för snurrets kvalitet. Om locket inte är tätt stängt kommer vätskan att rinna ut.

Täck med en varm filt och låt stå i 4-5 timmar.

Och på vintern öppnar vi utsökt zucchini, med en påminnelse om den kvaviga sommaren.

Eller tycker du att bevarande är slöseri med tid?

Sommaren är den perfekta tiden att fylla på vitaminer som är så rikliga med grönsaker och frukt. En av de mest friska grönsaker -, avsevärt förbättra magsäckens och tarmarnas funktion, samt innehålla vitaminerna B, A, C och andra. Det är dock inte möjligt att festa på dem under den kalla årstiden, därför erfarna kockar råd att förbereda zucchini i tomat för vintern. Detta är en mycket öm och samtidigt lite kryddig maträtt.

Kryddig zucchini i tomat och vitlök för vintern

Ingredienser:

• vinäger 9% - 160 ml;
• salt - 2 msk. skedar;
• zucchini - 4 kg;
• socker - 4,5 msk. skedar;
• torkade chilipeppar - 1 msk skeden;
• tomater - 3 kg;
• solrosolja - 1 glas;
• vitlök - 3 huvuden.

Förberedelse

Tvätta och skala courgetterna, ta bort fröna och skär i snygga kuber. Tvätta tomaterna och förvandla dem till vass med en köttkvarn. Blanda en zucchini med riven tomater, salt, tillsätt socker och häll i solrosoljan i en kastrull. Lägg kastrullen på hög värme, vänta på en simmer, minska gasen och simma i ca 20 minuter. Kom ihåg att röra hela tiden för att undvika att brinna.

Kom ihåg det av alla läckra recept matlagning zucchini i tomat för vintern, detta rekommenderas inte för personer med hög syra, gastrit eller magsår. Det beror på att den innehåller finhackad vitlök och chilipeppar. De tillsätts i zucchinimassan och kokas sedan på svag värme i ytterligare 25 minuter. Häll i vinägerna fem minuter före tillagningen. Ta sedan bort zucchinin från värmen och rulla den i försteriliserade burkar.

Stekt zucchini i tomat för vintern

De som älskar smaken av stekt mat kommer att älska följande recept. Det är kryddigt och mellanmålsom representerar konserverad paprika och zucchini i tomat för vintern, som även motståndare till vetegarism äter med nöje.

Ingredienser:

• solrosolja - 120 ml;
• zucchini - 1 kg;
• salt - 1 msk. skeden;
• kryddpeppar och svartpeppar - 6-7 ärtor vardera;
• vitlök - 8 kryddnejlika;
• paprika - 370 g;
• socker - 2 matskedar med topp;
• tomater - 900 g;
• dill och persilja - 0,5 gäng vardera;
• lök - 50 g.

Förberedelse

Skala zucchinin och skär ca 1 cm från varje ände. Skär grönsakerna i ringar som inte får vara mer än 1 cm tjocka. Skala och tvätta lökarna och skär dem sedan i små kuber. Skär peppar i längdriktningen strikt i fyra delar, hacka den sedan i kuber som är cirka 1,5-2 cm stora.

Värm solrosoljan väl i en stekpanna och stek zucchini på den. De bör ta en ljus gyllene nyans. Om grönsakerna blir bruna kan konserveringen få en bitter smak. Överför zucchinin till en separat behållare och stek lökarna i samma stekpanna tills de är transparenta, blanda med tomaterna och låt grönsaksblandningen simma på låg värme. Alla ingredienser ska vara mjuka. Detta tar vanligtvis inte längre än 5 minuter. Mal lök-tomatmassan med en mixer tills en homogen konsistens erhålls. Tillsätt socker, hackad vitlök, finhackade örter, solrosolja till det och blanda allt.

I slutet av beredningen av en sådan sallad med zucchini i tomat för vintern, placera ärtorna av svart och kryddpeppar i botten av en försteriliserad burk, häll sedan hälften av vitlöks-tomatsås och lägg hälften av zucchinin, all peppar, den andra delen av zucchinin på toppen och fyll allt med kvarvarande sås. Rulla upp burkarna.

Marinerad zucchini i tomat för vintern

Ingredienser:

• vinäger 9% - 4 msk. skedar;
• bitter peppar efter smak;
• vitlök - 2 tänder;
• - 400 ml
• socker - 1,5 msk. skedar;
• zucchini - 3 st .;
• solrosolja - 4 msk. skedar;
• salt - 1 msk. skedar.

Förberedelse

Skåll tomaterna, skala dem och pressa saften ur dem med en mixer eller juicer. Hacka vitlök fint, lägg den i en kastrull, tillsätt socker och tomatjuice, salt och tillsätt slutligen solrosolja och vinäger. Lägg blandningen på spisen och koka den på medelhög värme, låt sedan simma i cirka fem minuter. Tvätta zucchinin och skär i snygga kuber cirka 4 cm långa och cirka 1,5 cm breda. Lägg dem i noggrant steriliserade burkar, häll över med het tomatsås, stäng locken och sterilisera igen, lägg dem i en kastrull med kokande vatten på låg värme i ungefär en fjärdedel timmar. Rulla upp konserveringen, vänd burkarna upp och ner och vänta tills de har svalnat.

Konservering av zucchini i tomatsås. Hur man förbereder, rullar upp zucchini för vintern? Detaljerad teknikbeskrivning (10+)

Zucchini, konserverad i tomatsås

Gör dig redo för vintersäsongen i förväg!

Att glädja dig själv och dina nära och kära med läckra produkter inte bara under varma årstider utan också kall vinter, vi använder konserveringsrecept! Vad ska du välja? När allt kommer omkring finns det så många goda och hälsosamma saker!

Idag skulle jag vilja studera mer detaljerat en fantastisk grönsak med många fördelar och detta är naturligtvis en grönsaksmärg.

Användbara kvaliteter av zucchini

Först om användbara egenskaper... Zucchini har ett antal fördelar eftersom de innehåller ett stort antal olika vitaminer, liksom spårämnen, de kan användas som ett botemedel mot olika typer av sjukdomar, till exempel personer som lider av hepatit eller gallsten njursjukdom, personer med högt blodtryck, ateroskleros , med nedsatt ämnesomsättning och andra, men låter dig också ta bort vatten och salt från kroppen.

Används för barnmat och kost. Men det är inte allt. Det används allmänt inom det kosmetiska området som ett botemedel mot problem med torr och grov hud samt mot rynkor.

Vid matlagning kan zucchini, som maträtt, serveras på bordet stekt, stuvad, bakad, fylld, som en av komponenterna i en sallad, men det är också bra att bevara dem, njuta av deras känsliga behagliga smak utan att förlora användbara egenskaper på vintern.

Vid konservering kombineras zucchini med andra grönsaker, tillsätter till exempel: tomater, morötter, lök, med många kryddor och kryddor.

Nu kan du naturligtvis hitta allt i stormarknadens hyllor, men vad kan vara bättre mormors recept, ja, mer, och tillagas med egna händer är mycket hälsosammare och smakligare !!!

Det finns många recept, men ett av mina favoritrecept för att bevara zucchini är zucchini i tomatsås!

Det är detta recept som vi kommer att överväga mer detaljerat! Så...

Nödvändiga ingredienser:

• ung zucchini 2-3 kg
• tomatsås eller tomatpuré 1 burk (500 ml)
• socker 1 kopp
• vinäger 100 ml
• vegetabilisk eller olivolja 200 ml
• vitlök 5-6 kryddnejlika
• salt ca 1 tesked
• pepparkorn

Förberedelse:

Det är bäst att använda liten, ung zucchini. Först måste de tvättas och får torka. Klipp av hästsvansarna och skär i cirklar av samma storlek och tjocklek.

Lägg undan den skivade zucchinin och gå vidare till såsen för tillfället. För dess beredning använder vi tomatsås eller tomatpuré, men med tillsats av svart och röd malet peppar. Vi tar en kastrull (den borde vara måttligt djup, eftersom vi i ytterligare steg kommer att laga zucchini där), häll tomatsås i pannan och tillsätt socker, vegetabilisk olja och blanda vinägerna väl så att sockret är helt upplöst.

Skala och hugga vitlök i en vitlökspress eller så kan du bara hugga den fint med en kniv. Tillsätt hackad vitlök, salt och svarta pepparkorn i vår sås och blanda väl igen.

Pannan sattes på en liten eld.

När sockret har lösts tillsätt vår hackade zucchini till den resulterande massan.

Vi får inte glömma hela tiden, rör om, laga i ca 30 minuter. Vi vänder oss till beredning av burkar, jag upprepar, glöm inte att röra i vår zucchini, vi steriliserar burkar och lock genom avdunstning.

Och först då lägger vi den färdiga zucchinin tillsammans med såsen i burkarna och rullar dem försiktigt upp.

Förvara burkburkarna på ett varmt ställe i flera timmar (många använder "inslagning" -metoden. Detta kan vara en filt eller vad du än väljer själv). Efter utgången av tid läggs de i skafferiet eller sänks ner i källaren, fram till vintern.

God aptit, alla!

Tyvärr påträffas regelbundet fel i artiklar, de korrigeras, artiklar kompletteras, utvecklas, nya förbereds. Prenumerera på nyheterna för att hålla dig informerad.

Om något inte är klart, var noga med att fråga!

På sommaren försöker jag laga rätter till min familj från mina grönsaker som odlas i trädgården, till exempel är de mycket populära zucchinirätter som en sidrätter för kött.

Unga människor själva är smaklösa och representerar inget speciellt. Men om du lagar dem korrekt, med tillsats av olja, tomatjuice, vitlök och olika kryddor, kommer smaken på maträtten att bli fantastisk. Det mest populära och snabbaste sättet att förbereda ung zucchini är att göra zucchini stuvad i tomat.

Skålen är utsökt och näringsrik. Perfekt för servering under en fasta. Om du tar bort vitlök från listan över produkter kan denna maträtt ges till barn. Vi har ätit en sådan zucchini sedan två års ålder med stort nöje.

Tillagningstid: 30 min.

Ingredienser:

• ung - 2 st. medelstorlek
• morötter - 1 st. stor
• söt grön paprika - 1 st.
• lök - 1 st. stor
• vitlök - 2 kryddnejlika
• vegetabilisk olja (olivolja kan användas) - 100 ml.
• tomatpuré - 2-3 msk skedar
• salt - ½ msk. skedar med en liten bild

Zucchini stuvad i tomat - recept

Tvätta ung zucchini under rinnande vatten. Klipp av hästsvansarna på båda sidor. Kan skalas eller kokas med skalet. Zucchini kommer att stuvas utan skal och färdig måltid kommer att se mer ut som kaviar. Och om du lämnar huden och inte skär av, kommer den stuvade zucchinin i färdig form att vara hela kuber. Det första alternativet, när huden behöver tas bort, är mer nära mig.

Skär de skalade längsgående i flera delar. Sedan skär vi över varje del och i kuber 2 * 2 cm i storlek.

Häll vegetabilisk olja i en väl uppvärmd stekpanna och häll skalad ung zucchini.

Branden ska vara liten. Täck zucchinin i en stekpanna med locket och låt sjuda i ca 5 minuter. Snart ser du att grönsakerna börjar juicas. Det är mycket bra. Efter 5 minuter tillsätt löken skuren i halva ringar i pannan.

Täck över och simma igen. Under tiden tre morötter på ett grovt rivjärn, som tidigare har skalat dem.

Häll de riven morötterna i pannan till de redan stuvade grönsakerna.

Vi skär också paprika i remsor där. Det måste först rengöras från inre frön och ta bort svansen.

Hela den här tiden är pannan på spisen vid låg värme. Skala vitlök och skär den i små bitar med en kniv på ett bräde.

Blanda alla ingredienser med en spatel. Du kan också använda en stor sked.

Vi sprider tomatpuré i en stekpanna och sedan finhackad vitlök (du kan också hoppa över en vitlök). Tomatpasta kan ersättas med 1 kopp hemlagad tomatjuice för detta recept. Om det finns tomater kan du hälla kokande vatten över dem, skala dem, skära i skivor och lägga till zucchini istället för tomatpasta och juice.

Nyligen behandlade min mor zucchini i tomatsås. Detta är hennes favoritberedning för vintern. Jag började prova dem utan mycket entusiasm. Vad är speciellt där? Tja, zucchini. Tja, en tomat. Någon gång i september blir dessa grönsaker så vardagliga att de slutar fruktansvärda. Så jag tänkte tills den första biten smälte i munnen och omsluter min tunga med gudomlig sötsur sås... I det ögonblicket insåg jag - vi måste ta! Ta det och gör det!

Det är ganska svårt att bevara med ett litet barn i huset. Och läskigt. Speciellt om det inte finns fler hjälpare i huset. Men här kunde jag inte låta bli att riskera. Hon tog medvetet en hög kastrull, tände den avlägsna brännaren och började trolla. Allt blev lika gott, bara lite! Endast 5 liters burkar. Det kommer att bli nödvändigt att upprepa detta experiment och stänga samma mängd för vintern.

Förberedelsens komplexitet: medium. Men för bevarande är det ganska enkelt.

Tillagningstid: det tog mig 60-70 minuter

För att göra 5 liters burkar zucchini i tomat för vintern behövde jag:

tomatjuice - 1 l

vegetabilisk olja - 1 glas

socker - 1 glas

salt - 3 matskedar

Vi skär zucchini i halva ringar 3-4 mm tjocka.
Mal morötter, het paprika (skalad) och vitlök i en mixer eller vrid i en köttkvarn.
Häll vegetabilisk olja, ättika i en kastrull, tillsätt salt och socker. Vi tänder och väntar tills det kokar.
Tillsätt zucchini skuren i halva ringar i pannan.
Enligt receptet var det nödvändigt att vänta tills zucchini fick juice. Jag hade inte en sådan möjlighet, så jag följde de ytterligare förfarandena.
Tillsätt tomatjuice i pannan (jag har bara tomater tvinnade i en köttkvarn) och en morot-vitlöksmassa.
Koka under omrörning ibland i cirka 30 minuter på låg värme. Det är viktigt att zucchinin är klar men inte faller sönder. Då blir skålen både utsökt och vacker. I allmänhet måste du följa och försöka.
Häll den kokande massan i steriliserade burkar och rulla upp den.
Det är allt! God aptit och gott humör!