Kışlık patlıcan havyarı gibi. Patlıcan havyarı - en iyi tarifler. Patlıcan havyarı nasıl doğru ve lezzetli pişirilir

Patlıcan havyarı en lezzetli ve sağlıklı atıştırmalıklar... Yemek severler, eşsiz tadı ve aroması ile onu severler; beslenme uzmanları patlıcan havyarına saygı duyar düşük kalorili içerik ve bağırsak hareketliliğini uyaran potasyum ve lif bakımından yüksektir.

Patlıcan yemek, kan kolesterol seviyelerini düşürmeye, vücuttaki su-tuz ve lipit metabolizmasını normalleştirmeye ve kalp kasının çalışmasını iyileştirmeye yardımcı olur.

Patlıcan Havyar - genel İlkeler ve pişirme yöntemleri

Patlıcan havyarı pişirmek için sebze oranları, tatmak için keyfidir. Bunları seçerken soğan, biber ve havuç yardımıyla havyarın daha tatlı yapılabileceği unutulmamalıdır; domatesler asitlik verir. Patlıcan havyarı pişirirken, ağırlıkları diğer tüm ürünlerin ağırlığından az olmamalıdır. Yani havyar için 1 kg patlıcan için 1 kg'dan fazla başka sebze alınmamalıdır.

Patlıcan havyarı - yemek hazırlama

Bugün bahsettiğimiz havyar esas olarak şunlardan hazırlanmaktadır:

- patlıcan;
- havuçlar;
- soğanlar;
- domates;
- Sarımsak;
- tatlı biber;
- ayçiçek yağı;
- tuz.

Yeşiller ve diğer baharatlar tada eklenir.

Havyar pişirmek için kullanmadan önce, tüm sebzeler tarifte belirtildiği gibi yıkanmalı ve doğranmalıdır. Sebzeler genellikle patlıcan havyarı için doğranır. Tabii ki, bu tür gelişmeleri hazırlamak için kıyma makinesi veya blender olarak kullanabilirsiniz, ancak uzmanlar o zaman havyarın tadının tamamen farklı olduğunu söylüyor.

Yemek hazırlarken seçmek önemlidir iyi patlıcan - olgun, koyu renkli ve parlak bir cilde sahip olmalıdır.

Patlıcan Havyar - en iyi tarifler

Tarif 1: Konserve için patlıcan havyarı

Kışın açılan bir kavanoz kokulu patlıcan havyarından daha iyi ne olabilir? İlkbahar yeşillikleri ve yeni sonbahar hasadı hala çok uzaktayken, böyle bir koruma gerçek bir armağandır ve her sofraya uygun olabilir, güzel görünümü ve lezzetli kokusuyla iştahı kabartır.

Malzemeler:

10 orta boy patlıcan;
5 havuç;
5 soğan;
5 tatlı biber;
1 kg domates;
sebze yağı;
tatmak için tuz ve baharat.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanları küp küp doğrayın ve üzerine bol tuz serpin, en az yarım saat bekletin, böylece suyuyla acılığın çıkması için.

2. Patlıcanları akan su altında yıkayın.

3. Sonra soğanı, biberi, domatesi küp küp doğrayıp havuçları rendeliyoruz.

4. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı şeffaf olana kadar kızartın; daha sonra havuçları biber, domates ve patlıcanla birlikte buraya ekleyin ve tüm sebzeleri yaklaşık yarım saat boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Güveçin sonunda havyarı tuz ve öğütülmüş karabiberle baharatlayın.

Bitmiş patlıcan havyarını kavanozlara koyuyoruz, yaklaşık yarım saat sterilize ediyoruz ve yuvarlıyoruz.

Tarif 2: Fırında pişmiş patlıcandan patlıcan havyarı

Bu havyarın tadı mükemmel ve çok sağlıklı yemek... Tarifi karmaşık değildir, ancak bu yemek hem sıcak hem de soğuk olarak kullanılabilir.

Malzemeler:

1,2 kg patlıcan;
3 büyük domates;
3 büyük biber;
2 diş sarımsak;
2 çay kaşığı sirke;
tadına bakmak için tuz;
rafine edilmemiş ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış patlıcanları fırında bir fırın tepsisinde pişiriyoruz (bundan önce patlamamaları için birkaç yerde bıçakla deliyoruz). Sebzelerin pişirme sırasında yanmasını önlemek için periyodik olarak ters çevrilmelidir. Patlıcanın hazır olduğundan emin olmak için, bitmiş patlıcanın içine serbestçe giren bir bıçakla delmeniz gerekir. Patlıcanla birlikte pişiriyoruz dolmalık biberancak 15 dakika sonra fırından daha erken çıkarmalısınız Bitmiş patlıcanları bir kaseye soğumaya, biberleri de plastik bir poşete koyun ve kabuğunu kabuğundan ayırmayı kolaylaştırın.

2. Domatesleri kabuğundan soyun (keskin bir bıçakla kesebilirsiniz), patlıcanların kabuğunu dikkatlice çıkarın ve küpler halinde kesin.

3. Biberlerin içindeki biberleri ve çekirdeklerini soyduktan sonra küpler halinde de kesiyoruz.

4. Hazırlanan tüm malzemeleri bir kasede karıştırdıktan sonra tuzlayın, doğranmış sarımsak ve ayçiçek yağı (yaklaşık 6 yemek kaşığı. L) ile sirke ekleyin. Domatesler ekşi ise, o zaman daha az sirke almanız gerekir, 0,5 çay kaşığı yeterlidir, bu durumda da aynı miktarda şeker ekleyebilirsiniz.

5. Havyarı hazırladıktan sonra, demlenmesi için iki ila üç saat buzdolabına koyun.

Tarif 3: Mantarlı patlıcan havyarı

Patlıcan ve mantar kombinasyonu çok özel bir tat verdiği için bu yemek en titiz gurmeler tarafından bile beğenilecektir. Havyar hem soğuk hem de sıcaktır.

Malzemeler:

3 büyük patlıcan;
5 orta boy domates;
2 havuç;
10 büyük petrol;
1 büyük dolmalık biber;
10 diş sarımsak;
tadı otlar, baharatlar ve tuz;
ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanları uzunlamasına ikiye böldükten sonra biberi 4 parçaya böldükten sonra patlıcan ve biberleri ayçiçek yağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, üstüne 5 diş sarımsak koyun.

2. Hazırlanan sebzeleri yaklaşık 25 dakika fırında pişiriyoruz.

3. Bu sırada soğanı küp küp doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ayçiçek yağında kızartın.

4. Bir tencerede suyu kaynatın ve üzerine domatesleri dönüşümlü olarak yerleştirerek yaklaşık 2 dakika tutun, böylece daha sonra kabuğunu kolaylıkla çıkarabilirsiniz.

5. Domatesleri soyduktan sonra küçük küpler halinde doğrayıp kavrulmuş soğan ve havuçları ilave edin.

6. Mantarları küp küp doğrayın ve ayçiçek yağında ayrı ayrı kızartın.

7. Fırından çıkıyoruz fırında patlıcan, sarımsak ve biber ve soğumaya bırakın.

8. Tencerede kızarttığımız soğan, havuç, domates ve mantarları koyun, kısık ateşte 5-7 dakika pişirin, sebzeleri yakmamak için ara sıra karıştırarak.

9. Biberleri ve patlıcanları soyun ve etini küpler halinde kesin, sarımsakları doğrayın ve tencerede haşlanmış sebzelere her şeyi ekleyin.

10. Tavanın içindekileri karıştırdıktan sonra tuz ve karıştırmayı unutmadan yaklaşık 20 dakika daha kaynamaya devam edin.

11. Havyara baharat, ot ve birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin, tekrar karıştırın ve yaklaşık 2-3 dakika pişirin, ardından hazır hale getirin.

Patlıcan Havyar - faydalı ipuçları deneyimli şefler

Patlıcanların acı tadı olmaması için küpler halinde kesilip tuzlanmaları ve süzülmesi gereken sıvının serbest kalması için yaklaşık yarım saat bekletilmesi gerekir. Patlıcan tohumlarının acılığın kaynağı olduğunu bilmelisiniz. Bu nedenle içinde tohum bulunmayan genç patlıcanların tadı acı olmaz, hemen pişirilebilir.

Patlıcan havyarı için tüm malzemeler yerel ve mevsimsel olmalıdır (yalnızca bu durumda gerçekten lezzetli bir yemek oluşturmaya yardımcı olacak zengin aromaya sahip olacaklar).

Patlıcan havyarı pişirmek için ürünler hazırlarken, patlıcanları ince ince doğramayın, böylece bitmiş havyarda tadı kaybolmasın ve onu eşsiz tadından mahrum bırakın.

Bu havyar az miktarda yağla bile pişirilebilir, çünkü tüm sebzeler suyunu verir ve bu da onları pişirmek için yeterlidir. Bu, kalori içeriği konusunun önemli olduğu kişiler tarafından takdir edilecektir. Açıktır ki haşlanmış sebzeler daha hafif havyar elde edilir. Ancak bol yağda kızartılmış sebzelerden daha zengin tat ve kokuya sahip bir ürün elde edilmektedir.

Deneyimli mutfak uzmanları, havyar için patlıcan doğrudan brülör üzerindeki gazda ızgara yapılırsa veya içilirse, patlıcan havyarının tamamen benzersiz bir tat ve aroma kazanacağını söylüyor.

Diğer patlıcan tarifleri

• Patlıcanlı aperatif yelpazesi
• Kış için patlıcan
• Patlıcan Havyar
• Patlıcan kızartma
• Fırında patlıcan
• Patlıcan dolması
• Peynirli patlıcan
• Sarımsaklı patlıcan
• Domatesli patlıcan
• Kore usulü patlıcan
• Patlıcan ruloları
• Patlıcanlı atıştırmalıklar
• Haşlanmış patlıcan
• Kayınvalide patlıcan dili
• Patlıcanlı sebze güveç
• Patlıcanlı tavuk
• Etli patlıcan
• Patlıcan sote
• Patlıcanlı Musakka
• Fındıklı patlıcan
• Gürcü patlıcan
• Patlıcan salataları
• Patlıcanlı güveç

Daha fazla ilginç tarifler Aşçılık bölümünün ana sayfasında bulabilirsiniz.

Ayrıca öğrenin ...

• Bir çocuğun güçlü ve çevik büyümesi için buna ihtiyacı var
• Yaşınızdan 10 yaş daha genç nasıl görünebilirsiniz?
• Mimik kırışıklıklardan nasıl kurtulurum
• Selülit kalıcı olarak nasıl temizlenir
• Diyet yapmadan ve fitness yapmadan hızlı kilo verme

Ermenistan'da çok popüler bir sebze patlıcanlı atıştırmalık patlıcan havyarıdır. Sovyetler Birliği'ne girdikten sonra, hazırlanması karmaşık teknolojik süreçler ve pahalı ürünler gerektirmediğinden boş mağaza raflarıyla doluydu. Bugün patlıcan havyarı satın almak zor değil ama bu hazırlığın en lezzetli ve en faydalı olanı ev yapımı halidir. Ve evde patlıcan havyarı pişirmek, bir mağazada hazır yemek satın almaktan çok daha karlı olacaktır. Ağustos ayında patlıcan fiyatları düşüyor, bu da yuvarlamanın bir mağaza ürününe kıyasla oldukça ucuz olacağı anlamına geliyor.

Ermeni patlıcan havyarı ile sıradan Sovyet havyarı arasındaki fark nedir? Ermenistan'da sebzeler mutlaka açık ateşte pişirilir. Bu durumda patlıcan havyarı gerekli pus aromasını alır ve özellikle hassas olduğu ortaya çıkar. Ancak açık ateş kullanmak mümkün değilse, şimdi hemen hemen her fırın veya mikrodalgada bulunan ızgarada sebze pişirebilirsiniz. Sebzeler, özel bir elektrikli ızgarada çok lezzetli olacak. Ve ateşin aromasını istiyorsanız, ek olarak sıvı duman da kullanabilirsiniz. Tarifi takip edin adım adım fotoğraflar ve en fazlasını alacaksın lezzetli havyar kış için!

Patlıcan havyarı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Patlıcan - 2 kg;
• Tatlı kırmızı biber - 750 g;
• Domates salçası - 750 ml;
• Soğan - 1 kg;
• Maydanoz - 1 büyük demet;
• Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
• Ayçiçek yağı - 500 ml.

Belirtilen miktarda sebzeden 2-2,2 litre patlıcan havyarı elde edilir.

İstenirse salça taze domates ile değiştirilebilir. Bu durumda diğer sebzelerle birlikte ateşte kızartılmalıdır. Ayrıca patlıcan havyarına tat vermek için acı yeşil biber ve sarımsak eklenebilir.

Evde patlıcan havyarı nasıl yapılır.

Patlıcan havyarı en lezzetli ve sağlıklı atıştırmalıklardan biridir. Yemek severler, eşsiz tadı ve aromasıyla onu severler; Beslenme uzmanları, düşük kalorili içeriği ve bağırsak hareketliliğini uyaran yüksek potasyum ve lif içeriği nedeniyle patlıcan havyarına saygı duyar.

Patlıcan yemek, kan kolesterol seviyelerini düşürmeye, vücuttaki su-tuz ve lipit metabolizmasını normalleştirmeye ve kalp kasının çalışmasını iyileştirmeye yardımcı olur.

Patlıcan havyarı - genel ilkeler ve hazırlama yöntemleri

Patlıcan havyarı pişirmek için sebze oranları, tatmak için keyfidir. Bunları seçerken soğan, biber ve havuç yardımıyla havyarın daha tatlı yapılabileceği unutulmamalıdır; domatesler asitlik verir. Patlıcan havyarı pişirirken, ağırlıkları diğer tüm ürünlerin ağırlığından az olmamalıdır. Yani havyar için 1 kg patlıcan için 1 kg'dan fazla başka sebze alınmamalıdır.

Patlıcan havyarı - yemek hazırlama

Bugün bahsettiğimiz havyar esas olarak şunlardan hazırlanmaktadır:

Patlıcan;
- havuçlar;
- soğanlar;
- domates;
- Sarımsak;
- tatlı biber;
- ayçiçek yağı;
- tuz.

Yeşiller ve diğer baharatlar tada eklenir.

Havyar pişirmek için kullanmadan önce, tüm sebzeler tarifte belirtildiği gibi yıkanmalı ve doğranmalıdır. Sebzeler genellikle patlıcan havyarı için doğranır. Tabii ki, bu tür gelişmeleri hazırlamak için kıyma makinesi veya blender olarak kullanabilirsiniz, ancak uzmanlar o zaman havyarın tadının tamamen farklı olduğunu söylüyor.

Yemek hazırlarken iyi patlıcan seçmek önemlidir - olgun, koyu renkli ve parlak bir cilde sahip olmalıdır.

Patlıcan havyarı - en iyi tarifler

Tarif 1: Konserve için patlıcan havyarı

Kışın açılan bir kavanoz kokulu patlıcan havyarından daha iyi ne olabilir? İlkbahar yeşillikleri ve yeni sonbahar hasadı hala çok uzaktayken, böyle bir koruma gerçek bir armağandır ve her sofraya uygun olabilir, güzel görünümü ve lezzetli kokusuyla iştahı kabartır.

Malzemeler:

10 orta boy patlıcan;
5 havuç;
5 soğan;
5 tatlı biber;
1 kg domates;
sebze yağı;
tatmak için tuz ve baharat.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanları küp küp doğrayın ve üzerine bol tuz serpin, en az yarım saat bekletin, böylece suyuyla acılığın çıkması için.

2. Patlıcanları akan su altında yıkayın.

3. Sonra soğanı, biberi, domatesi küp küp doğrayıp havuçları rendeliyoruz.

4. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı şeffaf olana kadar kızartın; daha sonra havuçları biber, domates ve patlıcanla birlikte buraya ekleyin ve tüm sebzeleri yaklaşık yarım saat boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Güveçin sonunda havyarı tuz ve öğütülmüş karabiberle baharatlayın.

Bitmiş patlıcan havyarını kavanozlara koyuyoruz, yaklaşık yarım saat sterilize ediyoruz ve yuvarlıyoruz.

Tarif 2: Fırında pişmiş patlıcandan patlıcan havyarı

Bu havyar lezzetli ve çok sağlıklı bir yemektir. Tarifi karmaşık değildir, ancak bu yemek hem sıcak hem de soğuk olarak kullanılabilir.

Malzemeler:

1,2 kg patlıcan;
3 büyük domates;
3 büyük biber;
2 diş sarımsak;
2 çay kaşığı sirke;
tadına bakmak için tuz;
rafine edilmemiş ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış patlıcanları fırında bir fırın tepsisinde pişiriyoruz (bundan önce patlamamaları için birkaç yerde bıçakla deliyoruz). Sebzelerin pişirme sırasında yanmasını önlemek için periyodik olarak ters çevrilmelidir. Patlıcanın hazır olduğundan emin olmak için, bitmiş patlıcanın içine serbestçe giren bir bıçakla delmeniz gerekir. Patlıcanlarla birlikte dolmalık biber pişiriyoruz, ancak 15 dakika sonra onları fırından daha erken çıkarmalısınız Bitmiş patlıcanları soğumaya bir kaseye ve biberi - kabuğunu daha kolay çıkarmak için plastik bir torbaya koyun.

2. Domatesleri kabuğundan soyun (keskin bir bıçakla kesebilirsiniz), patlıcanların kabuğunu dikkatlice çıkarın ve küpler halinde kesin.

3. Biberlerin içindeki biberleri ve çekirdeklerini soyduktan sonra küpler halinde de kesiyoruz.

4. Hazırlanan tüm malzemeleri bir kasede karıştırdıktan sonra tuzlayın, doğranmış sarımsak ve ayçiçek yağı (yaklaşık 6 yemek kaşığı. L) ile sirke ekleyin. Domatesler ekşi ise, o zaman daha az sirke almanız gerekir, 0,5 çay kaşığı yeterlidir, bu durumda da aynı miktarda şeker ekleyebilirsiniz.

5. Havyarı hazırladıktan sonra, demlenmesi için iki ila üç saat buzdolabına koyun.

Tarif 3: Mantarlı patlıcan havyarı

Patlıcan ve mantar kombinasyonu çok özel bir tat verdiği için bu yemek en titiz gurmeler tarafından bile beğenilecektir. Havyar hem soğuk hem de sıcaktır.

Malzemeler:

3 büyük patlıcan;
5 orta boy domates;
2 havuç;
10 büyük petrol;
1 büyük dolmalık biber;
10 diş sarımsak;
tadı otlar, baharatlar ve tuz;
ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanları uzunlamasına ikiye böldükten sonra biberi 4 parçaya böldükten sonra patlıcan ve biberleri ayçiçek yağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, üstüne 5 diş sarımsak koyun.

2. Hazırlanan sebzeleri yaklaşık 25 dakika fırında pişiriyoruz.

3. Bu sırada soğanı küp küp doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ayçiçek yağında kızartın.

4. Bir tencerede suyu kaynatın ve üzerine domatesleri dönüşümlü olarak yerleştirerek yaklaşık 2 dakika tutun, böylece daha sonra kabuğunu kolaylıkla çıkarabilirsiniz.

5. Domatesleri soyduktan sonra küçük küpler halinde doğrayıp kavrulmuş soğan ve havuçları ilave edin.

6. Mantarları küp küp doğrayın ve ayçiçek yağında ayrı ayrı kızartın.

7. Pişmiş patlıcan, sarımsak ve biberleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

8. Tencerede kızarttığımız soğan, havuç, domates ve mantarları koyun, kısık ateşte 5-7 dakika pişirin, sebzeleri yakmamak için ara sıra karıştırarak.

9. Biberleri ve patlıcanları soyun ve etini küpler halinde kesin, sarımsakları doğrayın ve tencerede haşlanmış sebzelere her şeyi ekleyin.

10. Tavanın içindekileri karıştırdıktan sonra tuz ve karıştırmayı unutmadan yaklaşık 20 dakika daha kaynamaya devam edin.

11. Havyara baharat, ot ve birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin, tekrar karıştırın ve yaklaşık 2-3 dakika pişirin, ardından hazır hale getirin.

Patlıcanların acı tadı olmaması için küpler halinde kesilip tuzlanmaları ve süzülmesi gereken sıvının serbest kalması için yaklaşık yarım saat bekletilmesi gerekir. Patlıcan tohumlarının acılığın kaynağı olduğunu bilmelisiniz. Bu nedenle içinde tohum bulunmayan genç patlıcanların tadı acı olmaz, hemen pişirilebilir.

Patlıcan havyarı için tüm malzemeler yerel ve mevsimsel olmalıdır (yalnızca bu durumda gerçekten lezzetli bir yemek oluşturmaya yardımcı olacak zengin aromaya sahip olacaklar).

Patlıcan havyarı pişirmek için ürünler hazırlarken, patlıcanları ince ince doğramayın, böylece bitmiş havyarda tadı kaybolmasın ve onu eşsiz tadından mahrum bırakın.

Bu havyar az miktarda yağla bile pişirilebilir, çünkü tüm sebzeler suyunu verir ve bu da onları pişirmek için yeterlidir. Bu, kalori içeriği konusunun önemli olduğu kişiler tarafından takdir edilecektir. Haşlanmış sebzelerden daha hafif havyar elde edildiği açıktır. Ancak bol miktarda yağda kızartılmış sebzelerden daha zengin tadı ve kokusu olan bir ürün elde edilir.

Deneyimli mutfak uzmanları, havyar için patlıcan doğrudan brülör üzerindeki gazda ızgara yapılırsa veya içilirse, patlıcan havyarının tamamen benzersiz bir tat ve aroma kazanacağını söylüyor.