Evde çiğ sosis nasıl kızartılır. Ev yapımı sosis nasıl kızartılır veya kaynatılır. Bir tavada lezzetli tatlılar pişirmek - bir incelik pişirmenin sırları

Uzun bir oruçtan sonra, Paskalya yemekleri özellikle doyurucu ve lezzetli görünüyor. Paskalya için doyurucu ve doyurucu yiyecekler, misafirperver ev sahiplerinin ilkelerinden biridir. Çalışkan aşçı-ev hanımları buna hazırlanmak için ellerinden geleni yapıyorlar. Paskalya menüsü zengin et yemekleri... Burada bulamayacağınız şey: ev yapımı haşlanmış domuz eti, tavuk ruloları, otlar ile pişmiş domuz eti, ev yapımı sosis ... Bu arada, ev yapımı sosis hakkında. Pek çoğu birinci sınıf yapamaz. Ancak bu, ev yapımı sosis kızartmanın temel sırlarını bilenlerin gücü dahilindedir. Okul çocukları için tarif.

Paskalya yemeği (ızgara sosis) - Yemek sırları:

Ev yapımı sosis - favori yemek birçok. Sadece bir vejeteryan böyle nefis bir şeyi reddedebilir. Dahası, bu ürünü kendi ellerinizle pişirirseniz, o zaman kesinlikle bir çocuğun bile böyle bir sandviçle tedavi edilebileceğini bileceksiniz. Çok tatmin edici ve lezzetli yemek kesinlikle erkeğinizi memnun edecek ve lezzetli bir şeyler yemek çok güzel. Ve şenlik masasına sosis servis ederseniz, "mükemmel hostes" unvanı size garanti edilir.

İnternet sadece dolu çeşitli tarifler ev yapımı sosis ve renkli fotoğrafların görüntüsü iştahı açar. Öyleyse nasıl pişirileceğini bulalım ev yapımı sosis.

Ne tür ev yapımı sosis yapacağınızdan bağımsız olarak, pişirme işlemi birkaç genel, zorunlu aşamadan oluşur, yani kıyma hazırlama, sosisin şekillendirilmesi ve ısıl işlemden geçirilmesi.

Et seçimi

Klasik versiyon, bağırsaklarda ev yapımı domuz sosisi. Kıyma için doğru eti seçmek son derece önemlidir, çünkü bitmiş yemeğin lezzetinin kalitesi büyük ölçüde buna bağlıdır.

Domuz boynu sosis için en uygun olanıdır. Çok yağlı değil, aynı zamanda içinde bitmiş sosisin lezzetli ve aromatik bir meyve suyu haline geleceği iç yağ var. Sosisin daha yağlı olmasını istiyorsanız, kıymaya domuz yağı eklemeniz gerekecektir.

Eğer bir domuz boyun satın almak mümkün değildir, karkasın herhangi bir kısmının etini kullanabilirsiniz, ana prensip, sert ve çok yağlı olmamasıdır. Et ve domuz yağı oranı 4: 1 olmalıdır. Bu durumda iyi olan boyun, arka kısım veya skapulardır.

Herhangi bir nedenle domuz eti sevmeyen veya yemeyenler, sığır eti, kuzu eti veya kümes hayvanlarından sosis pişirebilirler. Birkaç çeşit et kullanma seçeneği daha az ilginç olmayacak. Kuzu seçerken damarlara dikkat etmelisiniz, yumuşak olmalı, o zaman et de yumuşak olacaktır. Ancak sığır eti seçerken rengine bakmanız gerekir, et ne kadar hafifse, hayvan o kadar gençtir, bu da sosisin daha yumuşak ve daha sulu olacağı anlamına gelir.

Pazardan güvenilir bir tedarikçiden et satın almak en iyisidir. Domuz eti seçerken, mümkünse aynı karkasın domuz yağı tadını deneyin. Güzel kokulu ve lezzetliyse et aynı olacaktır.

Parçalama

Doğrama işlemine geçmeden önce etin kemik, deri, kıkırdak ve kızlık zarından iyice temizlenmesi önemlidir. hazır yemek tamamen kabul edilemez. Ev yapımı sosis için et, 1 × 1 santimetre küpler halinde elle kesilir. Kıymayı bir kıyma makinesinden atlayabilirsiniz, ancak ev yapımı sosis o kadar lezzetli ve sulu olmayacaktır. Bu nedenle tembel olmamak ve kesilmemek daha iyidir. İşlem kesinlikle zahmetli, ancak sosis özellikle lezzetli olacak.

Tabii ki ev yapımı haşlama veya salam yapıyorsanız et kıyılmalıdır.

Yoğurma

Kıyılmış kıyma elle iyice yoğrulmalıdır. Bu sadece baharatların ve tuzun iyi dağılmasına değil, aynı zamanda doğru yapıya ulaşılmasına da yardımcı olacaktır. Gerçek şu ki, uzun süreli yoğurma ile fazla hava ayrılacak ve doldurma daha yoğun hale gelecektir.

Kıvamın çok yoğun olduğunu görürseniz, biraz krema ekleyebilirsiniz, kıyma zaten yağlıysa krema yerine su kullanın. Sıvı kıyma ise nişasta, un veya hardal tozu eklenerek koyulaştırılır.

Kıyma baharat, tuz ve katkı maddeleri ile karıştırılıp doğru kıvama getirildikten sonra daha iyi birleşip homojen hale gelmesi için birkaç saat buzdolabında bekletilmelidir.

Baharat eklemek

Çoğu zaman ev yapımı sosis eklerler:

• siyah veya yenibahar öğütülmüş biber;
• sarımsak;
• biberiye;
• küçük hindistan cevizi;
• öğütülmüş defne yaprakları;
• kimyon;
• anason.

Eğer eklerseniz, sosis daha keskin hale gelecektir:

• provence otları;
• öğütülmüş kırmızı biber;
• kırmızı biber;
• kırmızı biber.

Taze öğütülmüş baharatları kullanmak daha iyidir, ete daha fazla aroma verirler, ayrıca aroma daha iyi ortaya çıkması için kıyma eklemeden önce onları ısıtabilirsiniz. Kıymaya küçük bir alkol ilavesi, örneğin iyi konyak, otların ve baharatların aromasını vurgulayacaktır.

Sosisleri kabuklu veya kabuksuz şekillendirebilirsiniz. Kasa olması durumunda önceden hazırlanmalıdır. Doğal bağırsaklar kullanıyorsanız, onları durulayın ve birkaç saat ılık suda bekletin, ardından tekrar ılık suyla durulayın ve bıçağın arkasıyla biraz kazıyabilirsiniz.

Yapay bir kılıf, örneğin selüloz, protein, kolajen veya poliamid kullanabilirsiniz. Ayrıca, ılık, tuzlu suya, ancak en fazla üç dakika süreyle önceden ıslatılmalı ve ardından musluk altında basitçe durulanmalıdır.

Doğal veya yapay bir kasayı kıyma ile doldurmanın en kolay yolu, kıyma makinesinde özel bir ataşman kullanmaktır. Bu gerektirir:

• kabuğun bir ucunu koni nozuluna asın;
• havayı atmak için kıyılmış et servis edin;
• kabuğun diğer ucuna bir düğüm atın.

Sosisleri doldururken ortalama yoğunluğu korumak gerekir. Çok yoğun bir şekilde doldurulmuş bir sosis patlayabilir ve yetersiz bir şekilde doldurulmuş bir sosis içinde boşluklar oluşacaktır.

Kıyma makinesi için özel bir ataşman yoksa, kıyılmış eti boynun içinden kasaya iterek kesilmiş bir plastik şişe kullanabilirsiniz.

Sosis iri yapılabilir veya bağırsaklar bükülerek küçük sosislere bölünebilir. Bağırsak dolduktan sonra, bir iğne ile delmek gereksiz olmayacaktır, böylece boşluklar kaybolur, buhar çıkar ve sosis patlamaz.

Kabuk yoksa, parşömen, streç film, folyo, kıyılmış eti şeker gibi sararak ev yapımı sosis oluşturabilirsiniz.

Isı tedavisi

Ev yapımı sosis kaynatılabilir, kızartılabilir, pişirilebilir, haşlanabilir veya pişirme yöntemlerinin bir kombinasyonu olabilir. Her durumda, asıl şey doğru sıcaklığı korumaktır. Sosisin sulu ve hoş kokulu olması için pişirirken ve patlamaması için seksen dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta pişirilmesi gerekir.

Sosisleri bir tavada pişirmeye karar verirseniz, aynı sonuç elde edilene kadar bir tarafta orta ateşte altın kahverengi olana kadar ve diğer tarafta daha yüksek ateşte kızartın. Yemeğe özel bir lezzet katmak için en sevdiğiniz otları veya baharatları tavaya ekleyebilirsiniz.

Fırında sosisleri ya bir çarşaf üzerinde ya da folyoya sararak pişirebilirsiniz. Folyo olmadan pişirilirse, sosisleri kurumaması için periyodik olarak yağla sulayın. Folyo olması durumunda, sosisin kızarması için pişirme bitiminden birkaç dakika önce açın.

Sosis hafif kaynar suda yirmi dakika üzeri kapatılır. Sosis genellikle kızartmadan veya pilavdan önce kaynatılır.

Kabuk olmadan

Ev yapımı sosis kabuksuz olarak pişirilebilir ve yemek de aynı derecede lezzetli ve güzel olur. Sosis servis edebilirsiniz şenlikli masa, ancak kahvaltıda sadece sandviç pişirebilirsiniz.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti - 1000 gram;
• tuz - 10 gram;
• biber, kekik, fesleğen, biberiye - her biri 10 gram;
• sarımsak - ½ kafa;
• petrol - 400 gram.

Hazırlık aşağıdaki gibidir.

1. Eti bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Tuz ve baharatları, ince doğranmış sarımsakları ekleyin.
3. Kızarmış mantarları kıymaya ekleyin, her şeyi karıştırın.
4. Karışımı çırpın.
5. Kıymayı şeker şeklinde parşömene sarın.
6. İki kat folyoya sarın.
7. Sosisleri orta ateşte bir saat pişirin.
8. Bitmiş sosisleri bir gün buzdolabına gönderin.

Gördüğünüz gibi, kabuksuz ev yapımı sosis tarifi oldukça basit. Sadece domuz etinden değil, diğer her türlü etten de pişirebilirsiniz.

Şimdi ev yapımı domuz eti ve sığır sosisi yapmayı öğreneceğiz. Bunun için ihtiyacımız var:

• domuz eti - 1 kilogram;
• sığır eti - 1 kilogram;
• domuz yağı - 300 gram;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• küçük hindistan cevizi, karabiber;
• soğan - 500 gram;
• sarımsak - ½ kafa;
• konyak - 50 mililitre;
• su - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık aşağıdaki gibidir.

1. Eti ve domuz yağı büyük bir tel ızgara ile kıyma makinesinde atlayın.
2. Kıymanın yarısını ayırın ve daha ince bir ızgaraya sahip kıyma makinesine aktarın.
3. Soğanları kızartın, bir blender ile doğrayın.
4. Soğanı ve büyük kıymayı kızartın.
5. Her çeşit kıymayı birleştirin, baharat, brendi ve su ekleyin.
6. Karıştırın ve 30 dakika bekletin.
7. Bağırsakları hazırlanan karışımla doldurun.
8. Fırında, manşon içinde 180 derecede, 1 saat ve 150 derecede yarım saat daha pişirin.

Sulu ve hoş kokulu şarküteri sosisleri hazır!

Tavuk sosisi

Tavuk sosisi için yapmanız gerekenler:

• tavuk fileto - 1 kilogram;
• sarımsak - 2 diş;
• dereotu - 2 dal;
• tuz, karabiber - tatmak;
• kırmızı biber - 1 yemek kaşığı;
• - 4 gram.

Pişirme süreci aşağıdaki gibidir.

1. Yıkanmış ve soyulmuş filetoları küpler halinde kesin.
2. Jelatini 50 ml su ile dökün ve dağılmaya bırakın.
3. Dereotu ve sarımsağı doğrayın.
4. Et, jelatin, dereotu, sarımsak, baharat ve tuzu karıştırın.
5. Bağırsakları kıyma ile doldurun.
6. 180 derecede 1 saat pişirin.
7. Bitmiş sosisleri bir gün buzdolabına koyun.

Hepatik

Pastırmalı ev yapımı karaciğer sosisi yapmak için ihtiyacınız olacak:

• karaciğer - 1 kilogram;
• domuz yağı - 600 gram;
• süt - 1 bardak;
• soğan - 5 adet;
• yumurta - 6 adet;
• irmik - 12 gram;
• tuz, baharatlar;
• sıvı yağ.

Hazırlık aşağıdaki gibidir.

1. Pastırmanın yarısını ince ince doğrayın.
2. Pastırmanın ikinci yarısını ciğerle birlikte kıyma makinesinde öğütün.
3. İnce doğranmış soğanları kızartın ve kıymaya ekleyin.
4. Bir kapta yumurtaları ayrı ayrı çırpın ve kıyma ekleyin.
5. İrmik, tuz, baharat, süt ekleyin.
6. Kıymayı yarım saat bekletin.
7. Muhafazayı kıyma ile doldurun.
8. 180 derece fırında kırk dakika pişirin.

Livernaya

Ev yapımı karaciğer kurdu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• haşlanmış karaciğer - 1 kilogram;
• soğan - 2 kafa;
• yumurta - 10 adet;
• ekşi krema - 1 bardak;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirmeye başlayalım.

1. İyi haşlanmış karaciğeri soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin.
2. Yumurta ekleyin, karıştırın.
3. Ekşi krema, tuz, baharat, otlar ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Bağırsakları kıyma ile doldurun, küçük sosisler oluşturun.
5. Sosisleri kısık ateşte kırk dakika kadar pişirin.
6. Pişirdikten sonra sosis, 150 derece sıcaklıkta iki saat pişirilmelidir.

Karabuğday ile

Sağlıklı ev yapımı karabuğday sosisi hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

• domuz eti - 0,5 kilogram;
• domuz yağı - 300 gram;
• bir bardak karabuğday;
• tuz, karabiber, tatmak için baharatlar;
• sarımsak - ½ kafa;
• bağırsaklar.

Tarif aşağıdaki gibidir.

1. Karabuğdayı yumuşayana kadar kaynatın.
2. Eti ve domuz yağı küçük küpler halinde kesin.
3. Sarımsakları doğrayın.
4. Her şeyi birleştirin, tuz, baharat ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Bağırsakları karabuğdayla doldurun.
6. Sosisleri bir iğne ile delin.
7. Orta ateşte 35 dakika pişirin.
8. Kızarana kadar tavada kızartın.

Karabuğdaylı sosis hazır!

Kan sosisi

Lezzetli ev yapımı kan hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• domuz kanı - 1 litre;
• et tabakalı domuz yağı - 200 gram;
• karabuğday - 100 gram;
• tuz ve karabiber - her biri 10 gram;
• sarımsak - 2 diş;
• süt - ½ fincan.

Pişirme yöntemi aşağıdaki gibidir.

1. Pastırmayı 1 santimetrelik küpler halinde kesin ve bir tavada kızartın.
2. Karabuğdayı pişene kadar pişirin.
3. Kanı bir kıyma makinesinden geçirin.
4. Kana süt, baharat ve sarımsak ekleyin.
5. Porsiyonlar halinde domuz yağı ve yulaf lapası ekleyin, iyice karıştırın.
6. Sosisleri doldurun.
7. Beş dakika kısık ateşte pişirin, ardından bir iğne ile delin.
8. Yağla yağlayarak 180 derecede fırında yarım saat pişirin.

Peynir tarifi

Sık sık ev yapımı sosis pişiriyor ve yeni bir şeyler denemek istiyorsanız, bu inceliği peynirle yapmayı deneyin.

Bunu yapmak için şunları yapın:

• tavuk eti - 2 kilogram;
• baharatlar - 1 yemek kaşığı;
• güneşte kurutulmuş domates - 200 gram;
• bulgar biberi - 100 gram;
• petrol - 100 gram;
• sert peynir - 100 gram;
• domuz yağı - 0,5 kilogram.

Hazırlık aşağıdaki gibidir.

1. Tavuk etini ince ince doğrayın.
2. Soğanı, sarımsağı, pastırmayı kıyma makinesinden geçirin.
3. Kıymayı karıştırın, tuz ve baharat ekleyin.
4. Peyniri, biberleri, domatesleri, mantarları küpler halinde kesin.
5. Kıymayı 4 porsiyona bölün ve her birine kendi malzemenizi ekleyin.
6. Sosisleri doldurun.
7. 200 derecede yarım saat pişirin.

Sekiz farklı sosis türü hazır - favorinizi kendiniz seçin.

Bu yüzden ev yapımı sosis yapmanın ana aşamalarını inceledik. Önerilen tariflerimizden birini kullanabilir veya kendi tariflerinizi ekleyebilirsiniz. mutfak fantezisi ve yeni, orijinal sosisler icat edin.

Hatırlanması gereken en önemli şey.

1. Sadece seç kaliteli ürünler sosis pişirmek için.
2. Kesmeden önce et soğutulmalı, daha sonra daha kolay kesilebilir ve kıyılmış etin kıvamı doğru çıkacaktır.
3. Bitmiş sosisleri ısıl işlem sırasında patlamamaları için bir iğne ile delmek için tembel olmayın.
4. Çok fazla sosis pişirdiyseniz, bir kapta saklayın, domuz yağıyla doldurun ve servis yapmadan önce yeniden ısıtın.

Artık ev yapımı sosis yapmayı biliyorsun. Tarifinizi seçin, daha sık pişirin, ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli bir şekilde şımartın. Ve herkese afiyet olsun!

İki çocuk annesi. 7 yıldan fazla bir süredir ev idaresi yapıyorum - bu benim asıl işim. Deney yapmayı seviyorum, hayatımızı daha kolay, daha modern, daha zengin hale getirebilecek çeşitli araçlar, yöntemler, teknikler sürekli deniyorum. Ailemi Seviyorum.

Klasik bir ev yapımı sosis, et, domuz pastırması, sarımsak, tuz, karabiber ve diğer baharatların yanı sıra temiz bağırsak gerektirir. Bununla birlikte, uygulamanın gösterdiği gibi, ikincisi olmadan yapmak oldukça mümkündür.

Piyasada et ve domuz yağı almak daha iyidir. Bağırsaklar da orada bulunabilir. Şanslıysanız, zaten işlenmiş ve kullanıma hazırdır. Sadece durulamanız ve 20 dakika suda bekletmeniz gerekir. Bundan sonra, içlerini iyi incelemesi ve gerekirse gereksiz olanları çıkarması gerekiyor.

Bir kıyma makinesi ve özel bir ağızlık kullanarak bağırsakları kıyma ile doldurmanız gerekir. Çoğu mağazanın mutfak bölümlerinde bulunabilir. Bununla birlikte, boynuna bağırsağı koymanız gereken normal bir plastik şişe de kullanabilirsiniz.

Kıyma ile doldurmadan önce bağırsağın ucunu güçlü bir düğümle bağlayın. Sosislerin boşluksuz olarak eşit şekilde dolduğundan emin olun.

Dolgu çok sıkıysa, kabuk ısıl işlem sırasında patlayabilir, bu nedenle altın ortalamaya sadık kalın.

Bağırsak dolduğunda, ataşmandan çıkarın ve sıkıca bağlayın. Bundan sonra, pişirme sırasında sosisin içinden buhar çıkması için bir iğne ile birkaç delik açın.

Ev yapımı sosis haşlanabilir, kızartılabilir ve haşlanabilir.

1. Kabuksuz ev yapımı sosis

• 1 kg domuz eti;
• 5 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı kuru krema;
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tavuk yumurtası;
• öğütülmüş biber, kurutulmuş otlar - tatmak.

Hazırlık

Domuz etini durulayın ve pürüzsüz olana kadar kıyma makinesi, blender veya mutfak robotu ile doğrayın.

Kütleye sarımsak, kuru krema, tuz, şeker ekleyin. Her şeyi karıştırın ve elde edilen kıymayı tekrar yuvarlayın.

Kıyma yumurtayı kırın, karabiber ekleyin.

Elde edilen kütleyi bir hamur gibi ellerinizle iyice yoğurun.

Masanın üzerine parşömen kâğıdı sürün ve üzerine kıyma koyarak bir somun oluşturun. Uzunluğu, tencerenizin boyutuna uygun olmalıdır: sosis, kaba tamamen sığmalıdır.

Kıymayı parşömene sarın ve iplerle sıkıca bağlayın. Şeker gibi bir şey bulmalısın. Gevşek bir şekilde bağlanırsa, yağ akar ve sosis kurur.

Elde edilen "şekeri", kuyrukları sıkıca tutarak folyoya sarın. Kalan kıymadan aynı sosisleri yapın.

Bir tencereye su dökün ve sosisleri oraya koyun. Sosis tamamen suda olmalı, bu yüzden üzerine baskı yapmalısın. Bu rol için sıradan bir plaka uygundur.

1,5 saat pişirin. Pişmiş sosisleri sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. oda sıcaklığıgenişletmeden.

Ertesi gün, parşömen ve folyoyu çıkarın ve sosisleri otlara koyun. Kekik, biberiye, maydanoz ve dereotu gibi kuru kokulu otları seçin.

Ev yapımı sosis 2 hafta parşömen içinde saklanır. Kızarttıktan sonra hem soğuk hem de sıcak yiyebilirsiniz.

• 1 kg yağlı domuz boynu;
• 1 yemek kaşığı tuz
• öğütülmüş karabiber ve diğer baharatlar - tatmak;
• 6 diş sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• ince bağırsak.

Hazırlık

Boynu çok küçük parçalara ayırın; bu, sosisin tadı kıyma makinesine göre daha ince hale getirecektir. Tuz ve karabiberle tatlandırın, en sevdiğiniz baharatları (örneğin kimyon, kakule, şerbetçiotu), ince kıyılmış sarımsak ve doğranmış defne yapraklarını ekleyin. Karışımı iyice karıştırın, bir tabakla örtün ve bir gün buzdolabında saklayın. Sonra biraz su ekleyip tekrar karıştırın. İdeal kıyma, sulu ve dokunulduğunda viskoz olmalıdır.

Bağırsakları kıyma ile doldurun ve bağlayın. Elde edilen sosisleri kaynar suya koyun ve orta ateşte 5-7 dakika pişirin. Kaynayan sudan çıkarın, kurutun ve soğumaya bırakın. Sosislerden sonra 200 ° C'de 40 dakika fırında pişirebilir veya 30 dakika yumuşayana kadar kızartabilirsiniz.

3. Tavuk sosisi

• 1 ½ kg tavuk fileto;
• 200 g domuz yağı;
• 1 tatlı kaşığı tuz
• öğütülmüş biber, kırmızı biber, kişniş, küçük hindistan cevizi - tatmak;
• 2 diş sarımsak;
• 150 ml süt veya krema;
• ince bağırsak.

Hazırlık

Domuz yağı ve tavuk etini durulayın ve kurutun ve ardından büyük bir elek ile bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz, baharat ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Karıştırmak.

Biraz krema veya süt dökün. Miktar ete bağlı olarak değişir: Asıl mesele, kütlenin sıvı olmaması, ancak çok kuru olmamasıdır. İyice karıştırın ve kıymayı 10-15 dakika bekletin.

Sosisleri kıyma ile doldurun ve birkaç saat veya daha iyisi bir gece boyunca buzdolabında saklayın. Sosisin ardından kızarana kadar kızartın veya 170 ° C'ye ısıtılmış fırında bir saat pişirin.

• 500 gr karaciğer;
• 250 g domuz yağı;
• 1 baş sarımsak;
• 2 büyük soğan;
• tuz, karabiber ve diğer baharatlar - tatmak;
• 1 yemek kaşığı nişasta;
• 3-4 yumurta;
• 3 yemek kaşığı irmik;
• 100 ml süt;
• ince bağırsak.

Hazırlık

Sosisler için herhangi birini alabilirsin: domuz eti, sığır eti, tavuk. Durulayın ve filmi soyun. Parçalara ayırın ve pastırma ve sarımsakla birlikte kıyın.

Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada kızartın. Kıymaya soğan, tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları, nişastayı, yumurtaları ve irmiği ekleyin. İyice karıştırın, süt ekleyin ve tekrar karıştırın.

Hazırlanan bağırsakları kıyma ile doldurun. Sosisleri orta ateşte 40 dakika pişirin. Veya fırında 200 ° C'de 40 dakika pişirin: Bu, onu özellikle lezzetli hale getirecektir.

• 1 bardak karabuğday;
• 500 gr domuz filetosu;
• 300 g domuz yağı;
• ½ yemek kaşığı tuz;
• öğütülmüş biber - tatmak;
• 5 diş sarımsak;
• bağırsaklar.

Hazırlık

Karabuğdayı durulayın ve soğutun. Eti ve pastırmayı çalkalayın ve küçük parçalar halinde kesin. Derin bir kapta et, domuz pastırması, karabuğday, tuz, karabiber, ince doğranmış sarımsakları karıştırın. Bağırsaklar, ağızlık ve kıyma makinesi ile sosisler yapın.

Suyu kaynatın, sosisleri içine daldırın ve 30-35 dakika pişirin.

Sosisleri 2 hafta buzdolabında saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce kızarana kadar kızartın.

Ev yapımı sosisleri gerçekten çok seviyorum. Çocukken anne babamın bir domuzu kestiğini ve bütün aile ile sosis yaptığımızı hatırlıyorum. Artık çok daha kolay. Sonuçta, sadece kıyılmış domuz eti değil, aynı zamanda pişirmeye hazır çiğ sosis de satın alabilirsiniz. Sadece kızartılması gerekiyor. Ancak burada küçük pişirme sırları var. Bir tavada ev yapımı sosisin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağına dair adım adım fotoğraflarla kanıtlanmış bir tarifi paylaşıyorum.

Yani, ihtiyacimiz var:

• çiğ domuz sosisi - 1 halka;
• su - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• dekorasyon için maydanoz.

Sosisleri kendiniz yapmaya karar verirseniz, kıyılmış domuz etini baharat ve tuz serpmeniz, bağırsağı kıyma ile karıştırıp doldurmanız, yanlarından bir iplikle bağlamanız gerekecektir. Zaten doldurulmuş olarak satın alabilirsin çiğ sosis sadece düzgün pişirmeniz gereken et bölümünde. İkinci seçeneği seçtim ve yarı mamul bir ürün aldım.

Bir tavada ev yapımı sosis nasıl kızartılır

Sosisleri bitkisel yağ ile bir tavaya koyun.

Ateşi biraz azaltın ve sosisleri bir kürdan ile farklı yerlere delin. Böylece, sosisin suyu deliklerden dışarı akacak ve sosis kabuğu içindeki büyük miktarda sıvıdan patlamayacaktır.

Sosisleri hoş bir şekilde altın olana kadar her iki taraftan kızartın.

Tavaya, tercihen sıcak olan birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Sosisleri kapalı bir kapağın altında su buharlaşana kadar pişirin.

Yüzüğü bir kağıt peçete veya havluyla çıkarın. Mümkün olduğunca fazla yağı almak için üstüne batırın.

Sosis hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Kızartılmış ev yapımı sucuk kullanmaya karar verirseniz soğuk meze, o zaman soğumasına izin vermeli ve ancak sonra kesmelisiniz.

Küçük parçalar halinde kesilmiş sosisleri servis ederek, bir yeşil dal ile süsleyebilirsiniz.

Ev yapımı sosis sadece lezzetli değil, aynı zamanda başka hiçbir kimsenin karşılaşamayacağı kadar besleyici bir üründür. Ev yapımı sucukta bulunan malzemelerden sadece et, domuz yağı ve baharat bulunduğu için böyle bir yemek ve lezzet mükemmeldir ve uzun süre doyurabilirsiniz. Mağazalarda ve piyasada, bu tür sosislerin yarı mamul ürünleri en çok satılır, bunlar kızartılır veya kaynatılır. Ve sonra masanızda lezzetli ve sağlıklı ev yapımı sosisler olacak.

Hem uzun hem de zahmetli olduğu için evde ev yapımı sosis pişirmiyoruz. Hazır yarı mamul bir ürün satın almak ve doğru zamanda pişirmek çok daha kolaydır. Sosisleri hem kızartmayı hem de kaynatmayı denedik, ancak daha sulu ve yumuşak olduğu için haşlanmış sucuğu daha çok sevdik. Her iki tarafı bir tavada kızartılmış ev yapımı sosis çok daha iştah açıcı ve güzel görünmesine rağmen, son zamanlarda giderek daha fazla haşlanmış sosisimiz var. Aşağıda, her iki sosis pişirme yönteminin bir açıklaması olacak ve en çok sevdiğinizi seçebilirsiniz.

Ev yapımı sosis nasıl kızartılır

Ev yapımı sosis üreticisine bağlı olarak, farklı bir şekle sahip olabilir - halkalar veya bireysel sosisler. Sosisleri iyice kızartmak için dibinde yanmayan bir tavaya, biraz bitkisel yağa ve zamana ihtiyacınız var. Tavanın ısıtılması, biraz yağ dökülmesi ve ısındıktan sonra üzerine ev yapımı sosis koyulması gerekiyor. Ortalama olarak, sosis bir tarafta yaklaşık yirmi dakika kısık ateşte kızartılır ve sonra diğer tarafa çevrilir.

Isıl işlem sürecinde domuz yağı ve domuz yağı çok fazla sıvı buhar çıkarır ve sosis bağırsağını yırtabilir. Sosisin sağlam kalması için kızartmadan önce birkaç yere iğne veya keskin bir kürdan ile delmesi tavsiye edilir. Ancak bundan dolayı, tüm "meyve suyu" sucuktan çıkar ve daha kuru hale gelir. Sosisleri kızartırken daha güzel, ancak daha az sulu olduğu ortaya çıktı. Tavaya su eklemek ve kapağın altına buharlamak bile yardımcı olmuyor. Bu yüzden sosisleri kaynatmaya başladık - çok güzel değil, ama pişirme sırasında sıvı akmadığı için çok daha sulu.

Ev yapımı sosis nasıl kaynatılır

Ev yapımı sosisleri sadece suda olduğu gibi haşlayabilirsiniz, ancak daha sonra sosis suyunun bir kısmı suya akar ve daha az alırsınız lezzetli sosis... Plastik bir torbaya sosis halkası koyup bağlarsanız daha lezzetli olur. Bu pişirme yöntemi ile sucuktan çıkan meyve suyu suda çözünmez, poşet içinde kalır. Ve sosis esasen sosis suyunda kaynatılır. Bu sosis suda kaynatılandan çok daha lezzetli ve tavada kızartılandan daha sulu.

Dahası, sosis suyunu dökemezsiniz, ancak ilk yemekleri pişirirken veya yulaf lapası pişirirken ekleyin, makarna ve bunun gibi. Pişirme sırasında ev yapımı sucuktan akan meyve suyunun bileşimi benzerdir ve her ev hanımı bunun için mantıklı bir kullanım bulacaktır. Kızarmış sosis gibi haşlanmış sosis, hem sıcakta hem de buzdolabında iyidir. Ancak sıcak sosisleri düzgün ince parçalara ayırmanın zor olduğunu hatırlamalıyız. Soğuk sosis çok daha kolay kesilir ve daha sonra mikrodalga fırında ısıtılabilir veya tavada kızartılabilir.