Mantarlı tavuk köftesi tarifi. Mantarlı lezzetli bir tavuk ezmesi nasıl pişirilir. Tarifim. Mantarlı tavuk ezmesi nasıl pişirilir

Geleneksel olarak, herkes için uygun olmayan pates yapmak için karaciğer ve diğer sakatatlar kullanılır - bazı ev kadınları bu tarifleri atlar. Ancak modern anlamda ezme, püre haline getirilmiş, genellikle bir dilim ekmek üzerinde servis edilen bir şeydir. Ve örneğin tavuk göğsünden lezzetli bir ezme pişirebilmeniz harika.

Hızlı bir atıştırma için buzdolabında böyle bir yemeğin olması çok uygundur. Sadece günlük menü için uygun değildir. Sandviçler şenlik masasından anında dağılacak. ve getirmek yeni tat biraz mayasız tavuk göğüs etine ekleyin kurutulmuş mantar. Bu onu yumuşak ve kokulu yapacaktır. tavuk ezmesi zengin ve eşsiz bir tada sahip mantarlarla.

İçindekiler

• tavuk göğsü 400 gr
• kurutulmuş mantar 100 gr
• havuç 1 adet.
• soğan 2 adet.
• işlenmiş peynir 100 gr
• tereyağı 100 gr
• tuz 0,5 çay kaşığı
• defne yaprağı 2-3 adet.
• karabiber 4-5 adet.
• hindistan cevizi 0.25 çay kaşığı

Mantarlı tavuk ezmesi nasıl pişirilir

1. İhtiyacın olan her şeyi hazırlıyorum. Tavuk göğsü fileto yerine kemik üzerine alınması tavsiye edilir, bu nedenle et suyu daha zengin olacaktır. Tereyağı iyice yumuşamış olmalı, bu yüzden önceden buzdolabından çıkarılmalıdır.
2. 
   Kuru mantarlar yıkanır ve birkaç saat suda ıslatılır.
3. 
   Tavaya tavuk göğsü, havuç dilimleri, soğan ve mantarları sıvı ile birlikte koyuyorum. Tuz, karabiber ve defne yaprağı ekliyorum. Gerekirse su ekleyin, tüm içeriği kaplamalıdır.
4. 
   ateşe verdim. Su kaynar kaynamaz, ortaya çıkan köpüğü çıkarırım. Sonra ısıyı azaltıyorum, böylece sıvı sadece biraz kaynar. 1,5 saat üzeri kapalı pişirin. tavuk göğsü deri ve kemiklerden arındırılmıştır.
5. 
   Bir kaseye havuç, mantar ve tavuk etini parçalara ayırıp yaydım.
6. 
   Eritilmiş ve yumuşatılmış peynir ekleyin Tereyağı.
7. 
   Yer fıstığı serpin.
8. 
   Daldırma blender yardımıyla kütleyi en homojen püre haline getiriyorum. Gerekirse, ezme bileşenlerinin pişirildiği suyu ekliyorum. Biraz ihtiyacım vardı, sadece 50 ml.
9. 
   İstenilen kıvam yumuşak tereyağı gibidir. Mantarlı tavuk ezme soğudukça biraz daha kalınlaşacaktır.
10. Kavanozlara koyup, aperatifin 5-6 gün saklanabileceği buzdolabına gönderiyorum. Bir dilim ekmek üzerine serperek servis yapın.

Bir notta:

• Kurutmak yerine donmuş veya taze mantar ama kuru ile mantar aroması daha belirgin olacak
• ezmeyi mutlaka deneyin ve gerekirse tuz veya baharat ekleyin.

Bu söylenebilir. çocukluğumdan beri sevdiğim çeşit çeşit pateler. Fakat. Hatırlayabildiğim kadarıyla, yaklaşık 40 yaşında, genellikle bir mağazada fabrika ambalajında ​​​​veya bir çeşit pişirmede “ağırlığa göre” hazır pate aldım, ancak son 5 yıldır kendim yapıyorum.

Çünkü tam 5 yıl önce tüm televizyon kanallarından bize bu fabrika böreklerinin “nasıl bir pislikten yapıldığını” anlatmaya başladılar. Ve tabii ki ilgilenmeye başlayacağımı ve biriktireceğimi fark ettim. çeşitli tariflerçeşitli pateler ve onları kendim yapmaya başlayacağım. Daha erken olmaz dedi ve bitirdi.

Ve LIKE atmayı unutmayın!

Bugün size oldukça basit ama aynı zamanda çok lezzetli tarif mantarlı tavuk köftesi.

Bu pate için tüm malzemeler herhangi bir markette mevcuttur.

Pekala, tarifin kendisine geçelim.

İÇİNDEKİLER

700 gram tavuk filetosu;

300 gram küçük petrol;

80 ml yağlı %20 krema;

40 gram ekmek kırıntısı;

1 portakal kabuğu rendesi;

Fotoğraf warunik/livejournal.com

YEMEK PİŞİRME

• Mantarları akan su altında durulayın, kağıt havlularla kurulayın ve kesin. Bazıları yarım, bazıları çeyrek. Bazı güzel parçalarını bir kenara koydum, bazılarını kıymaya koydum.
• Tavuk filetoyu mantarların bir kısmı ile birlikte bir kıyma makinesinde iki kez büküyorum.
• Hazırlanan tavuk ve mantar kıymasına çatalla çırpılmış yumurta, portakal kabuğu rendesi, krema, galeta unu, bütün mantar parçaları ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırıyorum. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
• Bir fırın tepsisinin dibine (tek kullanımlık folyo kaplar kullanıyorum) pişirme kağıdı seriyorum. Bitmiş dolguyu üstüne koydum.
• Formu folyo ile pate ile kaplarım ve yüksek kenarlı bir fırın tepsisine yerleştiririm. Bir fırın tepsisine kaynayan suyu kalıbın ortasına gelecek şekilde döküyorum.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika veya mantarlı tavuk pate sertleşene kadar pişirin.
• Daha sonra folyoyu çıkarıp fazla sıvının buharlaşması için 20-25 dakika daha fırında bırakıyorum.
• Bitmiş pate'yi kalıptan dikkatlice çıkarın, soğutun. oda sıcaklığı, süsleyin ve maydanoz, marul ve portakal dilimleri ile servis yapın.

Bu ezmeyi buzdolabında kapalı bir kapta 7 güne kadar saklayabilirsiniz.

Pate, hem günlük hem de şenlikli bir masa için servis edilebilecek mükemmel bir mezedir. Ve ev yapımı pate, mağazadan satın alınanla karşılaştırılamaz, çünkü tam olarak neyden yapıldığını biliyoruz.

Bugün çok lezzetli ve kokulu pişirelim karaciğer ezmesi mantarlı. Bizim durumumuzda en aromatik olanı kullanacağız. Orman mantarları bu nedenle bu özel aromayı bozmamak için tuz ve karabiber dışında herhangi bir ek baharat kullanmamakta fayda var. Böyle bir pate hazırlamak için petrol kullanıyorsanız, öğütme aşamasında ek olarak bir çorba kaşığı konyak veya brendi ve bir tutam ekleyebilirsiniz. küçük hindistan cevizi yemeğe özel bir tat vermek için.

Böyle lezzetli bir ezme ile krep yapabilirsiniz. yemek pişirmek için kullanabilir misin meze rulosu, bir pasta ya da ilginç bir kanepe. Pate çok lezzetli.

Narin pate tavuk ciğeri bu harika mezeyi renklendiren petrollerle. Bu ezme çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Ancak ana koşul, bir blenderin varlığıdır. Yemeğin krema gibi olduğu onun sayesinde. Kanunlara sıkı sıkıya bağlı kalırsanız Fransız Mutfağı, o zaman tereyağı almalısın, ama ben bitkisel yağda pişirdim. Bunun da çok lezzetli olduğunu söylemeliyim.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: tavuk karaciğeri, soğan, havuç, ayçiçek yağı, mantar, tuz ve öğütülmüş karabiber.

Karaciğerim, kanalları ve yağı kes. tavaya dökün ayçiçek yağı, tavuk ciğeri parçalarını koyun ve bir kapakla kapatın.

Bitene kadar kısık ateşte pişirin.

Karaciğer haşlanırken havuçları soyun, yıkayın ve halkalar halinde kesin. Ayçiçek yağı ile bir tavaya koyun.

Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Havuçlu bir tencereye koyun.

Mantarları temizliyoruz, yıkayıp keyfi olarak kesiyoruz. Soğan ve havuçlara ekleyin.

Havuç, soğan ve petrolleri yumuşayana kadar, sebzeler ve mantarlar yumuşayıncaya kadar bir tavada haşlayın. Bu 15 dakika sürecektir.

Hazır haşlanmış karaciğer, soğanlı ve mantarlı havuçları bir karıştırıcıya koyun ve öğütün homojen kütle krem gibi. Tatmak için biber ve tuz.

Petrol ile tavuk ciğeri ezmesi hazır. Ekmek, tost veya tost ile meze olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Ev yapımı pate pişirmek çok kolaydır ve evde mantarlı tavuk ciğeri ezmesi pişirirseniz yemek harika olur. Fotoğraflı bir tarif size yardımcı olacaktır. Pate hoş bir aroma ve unutulmaz bir tat vermek için kızarmış mantarları ekleyin. Aileniz için favori bir yemek olacak, çünkü ekmeğin üzerine serpebilir ve istediğiniz zaman bir şeyler atıştırabilirsiniz.




Gerekli ürünler:
- 350 gram tavuk ciğeri,
- 100 gram soğan,
- 100 gram havuç,
- 200 gram mantar (petrol, istiridye mantarı, diğer mantarlar),
- 3 masa. ben. sebze yağı,
- 50 gram tereyağı,
- tuz, karabiber tadı.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

Tavaya biraz sıvı yağ koyup tavuk ciğerini kızartıyorum. Öğütmenize bile gerek yok, çünkü biraz sonra zaten öğüteceğiz. Kızartma sürecinde karaciğeri tuzlayın ve biberleyin. Karaciğeri 5-6 dakika kısa bir süre kızartıyoruz. Tavuk ciğeriÇabuk pişer ve sertleşmesini önlemek için fazla pişirilmesine gerek yoktur. Uygun şekilde kızartılmış karaciğer her zaman yumuşak ve lezzetlidir.




Mantarları büyük parçalar halinde kesin. Mantarlar karaciğere çok yakışıyor ve onları dondurdum. Hem taze hem de donmuş mantarları kullanabilirsiniz.




Mantarları da soteleyin. sebze yağı. Çok fazla yağ kullanmıyoruz, kelimenin tam anlamıyla 1 yemek kaşığı. Biraz tuz kızartma sürecinde mantar.






Sebzeler ezme için faydalıdır: havuç ve soğan, havuçla mükemmel bir uyum içindedir. Onları öğütün: soğanı küpler halinde doğrayın ve havuçları bir rende ile ovalayın.




Yine kızartma işlemine geçiyoruz, şimdi sebzeleri yumuşayana kadar geçiyoruz.




Soğuyan ürünleri blender kasesine koyuyoruz: ciğer, mantar ve kızarmış sebzeler. Pate'nin hassas bir doku elde etmesi için yumuşak tereyağı koyun.






Pate'yi püre haline gelene kadar bir karıştırıcıda çırpın. Homojen bir kıvam ortaya çıkıyor.




Mantarlı hazır tavuk ciğeri ezmesi hemen yayılabilir. Beyaz ekmek, ya da buzdolabında soğutup biraz sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
bir şenlikli masa yemek pişirmeyi tavsiye ederim