Evde kremalı pasta nasıl yapılır. Video ve fotoğraflarla adım adım beze tarifi - Fransız mutfağı: hamur işleri ve tatlılar Dolgulu beze nasıl yapılır

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

Dışı çıtır çıtır ve içi eriyen büyüleyici bir Fransız ikramına beze denir. Ülkemizde daha çok beze olarak bilinir. Beze hazır kek olarak adlandırılırsa, beze, pişirildikleri kremsi bir kütledir. Tatlı bir yemeğin hazır olma derecesi ile bir seçenek de vardır: beze tamamen ufalanmış ve kuru iken beze yumuşak bir çekirdeğe sahiptir. Adı ne olursa olsun, tatlı aynı malzemelerden yapılır. Beze nasıl doğru yapılır? Hazırlanmasının sırlarını hatırlamak çok zor değil.

Ev yapımı beze tarifleri

Evde havadar kurabiyeler pişirmek çok kolaydır, asıl mesele zamanında stoklamaktır, çünkü proteinleri kurutma işlemi en az bir saat sürer. Evde tatlı, fabrikada pişmiş ürünlerden çok daha lezzetli çıkıyor, koruyucu içermiyor ve taze ürünlerden hazırlanıyor. Krema ve meyve ile süslenmiş veya bisküvi, dondurma ile kombine edilmiş bağımsız bir yemek olarak beze servis edebilirsiniz.

Fırında yumurta akı ve şeker için klasik tarif

Düzenli bir beze için minimum ürüne ihtiyacınız var:

• yumurta akı - 4 adet;
• beyaz şeker - 250 gram;
• birkaç damla limon suyu.

Pişirme adımları:

1. Beyazları temiz bir kaba koyun ve çırpmaya başlayın.
2. Bulanıklaştıklarında az miktarda şeker ve limon suyu ekleyin.
3. Çırpma işlemi sırasında şekerin tamamı eklenir. Ortaya çıkan kıvam parlak ve pürüzsüz olmalı, şeklini korumalıdır.
4. Bir pasta zarfı veya bir çorba kaşığı kullanarak kekleri parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
5. Bir buçuk saat 80-110 derecede pişirin. Doğrudan fırında soğumaya bırakın.

Mikrodalgada nasıl pişirilir

Şişirilmiş kurabiyeleri pişirmek en hızlı işlem değildir, ancak mikrodalga fırın bunu çok daha kolay hale getirir. Sadece 2 malzemeye ihtiyacınız var:

• yumurta akı - 1 adet;
• pudra şekeri - 270 gram.

Yemek tarifi:

1. Pudra şekerini bir kaseye dökün.
2. Soğutulmuş yumurta akını ekleyin.
3. Bir kaşık kullanarak karışımı beyaza yaklaşık 5 dakika ovalayın.
4. Mikrodalga döner tablasını pişirme kağıdı ile hizalayın.
5. Elde edilen kremi bir tabağa porsiyonlar halinde koyun, eğer karışım çok kalınsa, ellerinizle küçük toplar haline getirebilirsiniz.
6. 750 W'da 1 dakika pişiriyoruz. Kekin düşmesini önlemek için, pişirme sırasında soğuyana kadar mikrodalga kapağını açmayın.

Yavaş bir tencerede fındıkla nasıl pişirilir

Bir fırının yokluğunda, bir çok pişiricide beze pişirmek mümkündür, bunun için ihtiyacınız olacak:

• proteinler - 2 parça;
• fındık (badem, fındık veya yer fıstığı) - 30 gram;
• beyaz şeker - 60 gram;
• bir çay kaşığı limon suyu - 1 adet;
• bir tutam tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Beyazları tuzla birleştirin ve düşük hızda çırpın.
2. 2-3 dakika sonra karışıma limon suyu ve biraz şeker ekleyin.
3. Kalan şekeri yavaş yavaş ekleyerek sert, parlak bir kütle elde edene kadar çırpmaya devam edin.
4. Bir spatula kullanarak fındıkları kırıntılara doğrayın, hafifçe çırpılmış yumurta aklarına karıştırın.
5. Çok pişiricinin altını pişirme kağıdı ile örtün, yerleştirin.
6. "Pişirme" modunda kapak açıkken bir buçuk saat pişirin.
7. Bitmiş pastayı oda sıcaklığında 30 dakika soğutun.

Kek beze nasıl yapılır

Bazı kek tarifleri bir kat bütün kabuğu içerir veya protein fırınlanmış ürünlerle süslenir. Eşsiz bir pasta kreması nasıl yapılır? Protein hamur bileşimi:

• orta boy yumurta akı - 5 adet;
• ince şeker - 320 gram;
• bir torba vanilin.

Kek beze nasıl pişirilir:

1. Tepeler oluşana kadar beyazları sabit bir köpük haline getirin.
2. Yaklaşık 7 dakika çırpmaya devam ederek küçük porsiyonlarda protein kütlesine vanilyalı şeker ekleyin. Karışım yayılmamalı, şeklini iyi korumalıdır.
3. Formda ortaya konan çırpılmış sincapları bir bıçak veya spatula ile düzleştirin, böylece üst kısmı kesilmek zorunda kalmaz ve kek eşit olur.
4. Gelecekteki pastanın boyutuna uygun bir şekilde yağlı hamur işi kağıdında pişirin.
5. Kek için beze yaklaşık 1-2 saat ısıtılmış bir fırında 100 derece sıcaklıkta kurutulmalıdır.
6. Krema ile yağlamadan önce, hazır kek soğuduğundan emin ol.

Gost'a göre kremalı kremalı kek nasıl yapılır

Çocukluğumuzdan hatırladığımız "Air" pastası elle yapılabilir. Çıtır beze ve yumuşak tereyağı kreması lezzetli bir muamele oluşturmak için birlikte iyi geçin. Tatlı GOST'a göre hazırlanır:

• yumurta akı - 140 gram (4 adet);
• beyaz şeker - 280 gram;
• bir tutam sitrik asit.

Pişirme süreci:

1. Beyazları oda sıcaklığında güçlü bir köpük haline getirin, kütle yoğun ve homojen hale gelmelidir.
2. Sitrik asit, şeker ekleyin ve pürüzsüz ve gevrek olana kadar çırpın.
3. Hamuru hemen pişirme kağıdıyla bir fırın tepsisine yerleştirin.
4. 100 derecede yaklaşık 1,5 saat pişirin. Bitmiş beze kırıldığında parçalanmalıdır.

Interlayer için Charlotte Custard şunları içerir:

• taze tereyağı - 100 gram;
• beyaz şeker - 90 gram;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• vanilya şekeri - 0,5 poşet;
• az yağlı süt - 65 gram;
• konyak - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Sarısı, sütü, şekeri karıştırın ve kısık ateşte kaynayana kadar ısıtın, 2 dakika sonra kapatın, oda sıcaklığına soğutun.
2. Yumuşatılmış tereyağını ayrı ayrı çırpın. vanilya şekeri, soğutulmuş yumurta karışımını, ardından konyağı ilave edip durmadan iyice karıştırın.
3. Aşağıdaki fotoğrafta olduğu gibi kekleri elde edilen krema ve yapıştırıcı ile çiftler halinde yağlayın.

Bazen kütlenin kalınlaşmadığı ve kırbaçlanmadığı ortaya çıkıyor. Ne yapalım? Bu durumda limon suyu ekleyebilir veya beyazları soğutup tekrar çırpabilirsiniz. Beyazları plastikle çırpmak daha iyidir veya cam eşya çırpma teli veya çırpma teli ile karıştırın, ancak blender kullanmayın. Hangi sıcaklıkta beze pişirmeliyim? İstenilen sonuca bağlıdır. Gevrek, ufalanmış beze 80–110 ° C'de ve daha yumuşak olanlarda - 160 ° C'den başlayan sıcaklıklarda elde edilir. Beze yapmanın küçük sırları:

• Tavuk yumurtası pişirilmeden önce ılık su ve nötr sabunla iyice yıkanmalıdır. Bu, salmonelloza yakalanma riskini büyük ölçüde azaltır.
• Daha yumuşak bir beze hazırlamak için soğuk proteinler değil, oda sıcaklığı kullanmanız gerekir.
• Beze beyazları uzun bir çırpma döneminden sonra bile akıyorsa, yumurta sarısından zayıf bir şekilde ayrılmış olabilir veya çırpma tabağına nem veya yağ girmiş olabilir.
• Homojen bir kütle elde etmek için pudra şekeri veya ince şeker kullanmak daha iyidir.
• Şeker yavaş yavaş ve küçük porsiyonlar halinde eklenmelidir.
• Kuru beze için, yumuşak veya sıvı merkezli beze elde etmek için beyazların "sert zirvelere" kadar dövülmesi gerekir, kütle daha yuvarlak tepe şekilleri aldığında çırpma durdurulmalıdır.
• Bitmiş beze oda sıcaklığında saklanır: buzdolabında nemlenecek ve kalitesini kaybedecektir.

Ah, beze! .. Narin, gevrek, gevrek ya da tersine yumuşak, içi pamuk şeker gibi ve dışı çıtır çıtır bir kabuk ... Mmm, zevk! Sofistike Fransızların bu inceliğe "öpücük" demesine şaşmamalı (Fransız Baiser'den). Devrim öncesi Rusya'da beze "İspanyol rüzgarı" olarak adlandırılıyordu. Beze olarak da adlandırılır ve bu tatlıya bu şekilde hitap etmenin daha doğru olduğuna inanılır, çünkü beze protein kremasıdır ve beze aynı kremadır, sadece kurutulmuş. Ancak dilbilimini bir kenara bırakıp bu harika tatlıyı yapmaya çalışalım.

Genel olarak, beze bileşimi, ustaca olan her şey gibi basittir: proteinler ve şeker. Bazen fındık unu, nişasta, ama bu artık o kadar önemli değil. Ancak, malzemelerin kısa bir listesi, hassas bir tatlı yapmanın kolay ve basit olduğu anlamına gelmez. Beze, şımarık bir hanımefendi gibi hassas, kaprisli bir maddedir ve deneyimsiz bir aşçıya birçok sürpriz ve hayal kırıklığı getirebilir. Bu nedenle, buzdolabını açmadan ve tepsiyi yumurtalarla çıkarmadan önce, konuyla ilgili teorik bilgilerle kendinizi silahlandırın ve beze hazırlamak için katı kurallara kesinlikle uyun, sonra başaracaksınız!

Üç şekilde beze yapabilirsiniz. Fransız yöntemi en basit olanıdır, bu yemeğe hakim olmaya çalışmak ve ince desenler olmadan basit şekillerde beze yapmak için kullanılabilir. Protein kütlesinin gür, güçlü olduğu ortaya çıkıyor, ancak açıkça ayırt edilebilir kabarcıklarla, bu nedenle virtüöz gülleri bir fırın tepsisine koymanın bir anlamı yok, yüzecekler. Beze Fransızcada şu şekilde hazırlanır: soğutulmuş beyazlar bir tutam tuzla güçlü bir köpük haline getirilir, sonra şeker veya pudra şekeri yavaş yavaş eklenir ve her şey "sert zirvelere" kadar çırpılır. Bu, çırpma teli veya karıştırıcıyı sincapların üzerine kaldırırsanız düşmeyecekleri ve keskin kenarların yerçekimi kuvveti altında bükülmeyeceği anlamına gelir. İtalyan beze yapma yöntemi Fransız usulünden farklıdır, çünkü sert kaynatılmış şeker şurubu şeker yerine çırpılmış proteinlere dökülür. Şurup sıcak, ince bir akıntıya dökülür ve proteinlerin kırbaçlanması, tüm kütle soğuyana kadar hiçbir durumda durmaz. Bu yöntem krem \u200b\u200byapmak için idealdir - kaynayan şurup proteinleri demler ve ortaya çıkan krem \u200b\u200bdökülmez. Böyle bir krema ile kekleri katmanlayabilir, onunla kek pişirebilir, tüpleri veya eklerleri doldurabilir, herhangi bir tatlıyı süsleyebilirsiniz. Ayrıca İtalyan usulü hazırlanan krema, tereyağı"olağan" beze yağ ile temastan akarken. İsviçre beze yapma yöntemi, bir buhar banyosu yapmanız gerektiğinden en çok zaman alan yöntemdir. Ancak bu şekilde hazırlanan beze en güçlü, kalıcı ve yoğundur. Bir çift için elde edilen kütleden, en fantastik kurabiyeleri ekebilirsin ve çok çabuk kururlar, diğerlerinden daha hızlı ve onunla güzel karmaşık desenler çizebilirsin. Hazırlama yöntemi şu şekildedir: Proteinli ve şekerli bir tabak kaynar su ile bir tencerenin üzerine yerleştirilir ve yemeğin tabanı kaynar suyla temas etmemelidir ve beyazlar önce yavaşça tüm şeker eriyene kadar ve sonra hızlı bir şekilde kalın, yoğun bir kütle elde etmek için çırpılır.

Böylece, pişirme yöntemi seçildi ve harika beze ile misafirlerinizi şaşırtmaya kararlısınız. Birkaç dakika daha durun ve çok önemli birkaç kuralı hatırlayın, onsuz başaramayacaksınız.

Protein en taze olmalı! Yalnızca taze proteinler kendi içlerinde hava tutabilir ve yoğun, yoğun bir kütle verebilir.

... Beyazlar, içlerine bir damla yumurta sarısı girmemesi için çok dikkatli ayrılmalıdır. Bu şekilde yapılır: ayrı bir tabak üzerinde, yumurtayı bıçağın kör tarafı ile kırın, böylece kabuk çatlar. Yavaşça yumurtayı kırın ve proteini kaseye bırakın. Yumurta sarısı, kabuklardan birinde kalır. Kalan protein tabakta kayarken ve temiz, hasar görmemiş yumurta sarısı kabukta kalırken, sarısı başka bir kabuğa dikkatlice dökün.

Her yumurtayı ayrı bir tabakta kırmaya çalışın, proteinleri bir kaseye dökün - proteinlerin geri kalanının üzerine düşen çürük yumurta şeklindeki bir sürpriz kimseye hoş gelmeyecektir.

Bir mağazada şekeri toz haline getirmeniz veya hazır pudra şekeri almanız önerilir. Tahılların boyutu kaliteyi ve tadı etkilemeyecektir, sadece protein kütlesini daha uzun süre yenmelisiniz, çünkü bu, tüm şeker eriyene kadar yapılmalıdır. Aksi takdirde, kalan taneler dişlerinize çatacaktır.

... Beyazları çırparken, sitrik asit kullanmak iyidir - toz halinde, seyreltilmiş veya sadece limon suyu. Sitrik asit, 1 çay kaşığı oranında seyreltilir. 2 çay kaşığı toz. Su. Tadına sitrik asit eklenir, bazen birkaç damla yeterlidir, ancak ekşi bir tadı seviyorsanız, örneğin bir çay kaşığı asit daha ekleyebilirsiniz. Tanrı aşkına, asetik asit kullanma!

Bulaşıklar ve çırpıcılar yalnızca temiz değil, aynı zamanda tamamen temiz olmalı, yağ ve herhangi bir kirlilik içermemelidir.

Eskiden bir damla suyun bile kırbaçlama çabasını boşa çıkarabileceği düşünülüyordu. Şimdi bu ifade, kudret ve ana ile yalanlanıyor. deneyimli şeflerhatta bazıları beyazlara birkaç yemek kaşığı su ekleyerek kurutulmuş beze özellikle kırılgan ve kuru hale gelir.

Bazen kırbaçlamadan önce beyazlara bir tutam tuz ekleyin - proteinlere güç verir.

Tarife göre, çırpılmış proteinlere biraz un, nişasta veya öğütülmüş fındık ilave edilmesi gerekiyorsa, o zaman un ve nişasta elenerek havayla doyurulmalı ve kabuklu yemişler kızartılarak mümkün olduğu kadar ince öğütülmelidir.

Beze fırın tepsilerini yağlı veya özel pişirme kağıdı ile örtün.

Hava sepetleri pişirmeye karar verirseniz, pişirme kağıdının arkasına özdeş daireler çizin (camın altını daire içine alın), bir pasta şırıngasını veya korneti düz yuvarlak bir ağızlık ile doldurun ve daireleri doldurun, hamuru sıkarak, spiral şeklinde hareket ettirin. Daha sonra hamuru, sürekli bir şerit halinde bir kenar şeklinde dairelerin kenarı boyunca yerleştirin veya genellikle kenar boyunca küçük yıldızlar dikin. Pişirdikten ve soğuduktan sonra ortaya çıkan sepetleri krema veya reçel ile doldurun.

... Hatta kekleri elde etmek için, kağıdın arkasına bir kurşun kalemle istenen boyutta bir daire veya dikdörtgen çizin, ardından hamuru bir pasta şırıngasına veya kornete koyun ve bezeyi çizilen kontur boyunca spiral şeklinde hareket ettirerek yerleştirin. Merkezden başlayabilirsin veya kenarlardan başlayabilirsin, önemli değil.

Beze keklerini kağıttan çıkarmak için, pastayı kağıtla birlikte masanın kenarına koyun ve yavaşça kendinize doğru hareket ettirin, bir elinizle keki aşağıya çekerken diğer elinizle kağıdı bu sırada aşağı doğru çekin. Yeterince dikkatli davranarak pastayı güvenli ve sağlam bir şekilde alacaksınız. Kağıttan küçük beze çıkarmak genellikle kolaydır.

Krema, reçel veya reçel etkisi altında beze erimesini önlemek için bir kat eritilmiş çikolata yapın. Bunu yapmak için, rendelenmiş çikolatayı su banyosunda az miktarda süt veya krema ile eritin, sürekli karıştırarak ve periyodik olarak buhardan çıkarıp, çikolatanın aşırı ısıdan kıvrılmaması için pürüzsüz olana kadar karıştırın ve sepetlerin içini bir fırça ile sürün, çikolatayı iyi bir tabaka ile uygulamaya çalışın. Aynı işlem kek katmanları için de yapılabilir - bu sadece tatlınıza gevrek bir çikolata tadı katacaktır.

Bu kadar. Karmaşık? Deneyin ve kendiniz görün.

Malzemeler:
4 yumurta akı (orta boy yumurtalardan)
1 yığın. şeker (veya pudra şekeri ile karıştırılmış şeker)
1-2 çay kaşığı vanilya şekeri.

Hazırlık:
Kabarcık kütlesi oluşturmak için yumurta beyazlarını (bir tutam tuz ekleyebilirsiniz) bir çırpma teli veya mikser ile yavaş bir hızda çırpmaya başlayın. Yavaş yavaş, çırpmayı durdurmadan, şeker ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar her seferinde çırpın. Düzgün bir şekilde çırpılmış beyazlar çırpıcıdan düşmez veya çırpma teli üzerinden sarkmaz. Kağıtla kaplı bir fırın tepsisine beze iki çay kaşığı veya bir kornet koyun ve önceden 80-100 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Ürünlerin boyutuna bağlı olarak beze 1-2,5 saat pişirin. Bitmiş bezeleri hemen fırından çıkarmayın, soğumalarını bekleyin ve ancak o zaman tabakadan çıkarın.

İtalyanca Beze

Malzemeler:
2 sincap
200 gr şeker
100 gr su.

Hazırlık:
Şeker şurubunu kaynatın. Beyazları güçlü bir köpük haline getirin, üzerine yerleştirin. su banyosu ve 30 dakikalık bir süre boyunca sıcak şurubu beyazların üzerine yavaş yavaş dökerek çırpın. Hazırlanan kütleyi bir kaşıkla koyun veya kağıtla kaplı bir fırın tepsisine bir kornet ile koyun. Bezeleri fırında pişene kadar kapağı aralık ve en düşük sıcaklıkta kurutun.

Malzemeler:
1 protein,
30 gr şeker
15 g pudra şekeri
1,5 yemek kaşığı soğuk su.

Hazırlık:
Önemli bir not - bu tarifteki proteinler elle çırpma teli ile çırpılmalıdır. Fırını 120 ° C'ye önceden ısıtın ve fırın kağıdıyla bir fırın tepsisi hazırlayın. Proteini derin bir kaseye dökün ve tek yönde çırpın. Protein yükselir yükselmez, şeffaf bir köpüğe dönüşür, yaklaşık 3 dakika boyunca durmadan ona soğuk su ekleyin. Şimdi, çırpmayı bırakmadan ince bir akıntıya ve ardından aynı şekilde ince bir akıntıya pudra şekeri ekleyin. Karışım kalın ve yoğun olana kadar çırpmaya devam edin. Çırpma teli kaldırırsanız, protein kütlesi ona yapışmalı ve düşmemelidir. Hazırlanan protein hamurunu bir fırın tepsisine koyun ve 40 dakika fırına koyun. Kapı kapatılmalıdır. Beze eşit derecede kremsi olduğunda, sıcaklığı 100 ° C'ye düşürün ve kapağı hafifçe açın. Fırının bir fanı varsa açın. Beze bu şekilde yaklaşık bir saat kurutun. Fırın tepsisini fırından çıkarırken, beze dokunarak tadına bakmayın - yumuşak olur, ancak havada beze bir dakika içinde sertleşir.

Malzemeler:
1 protein,
150 gr pudra şekeri
çikolata parçaları veya tadına göre herhangi bir şurup (dekorasyon için).

Hazırlık:
Proteini ve pudra şekerini iyice oluşana kadar çırpın. Al kağıt kalıplar Muffinler için, her birine ceviz büyüklüğünde protein beze parçaları koyun ve mikrodalgaya koyun. Ocağı maksimum güce getirin ve 1-2 dakika pişirin. Bezeler boyut olarak artacaktır. Mikrodalgayı kapattıktan sonra bezeleri hemen çıkarmayın, soğumaya bırakın. Çikolata veya şurupla süsleyin.

Çikolata ve meyve soslu beze (mikrodalgada)

Malzemeler:
2 sincap
şeker - proteinler kadar ağırlıkça,
20-30 gr bitter çikolata,
100 gr çilek.

Hazırlık:
Yumurta aklarını birkaç damla limon suyuyla yumuşayıncaya kadar çırpın. Çırpma işlemini durdurmadan yavaş yavaş şekeri ekleyin ve hızı artırın. Protein kütlesi nemli ve parlak olana ve çırpma teli düşene kadar çırpın. Rendelenmiş çikolatayı yavaşça bitmiş kütleye karıştırın. Kağıt formlarda ve mikrodalgada 30 saniye boyunca düzenleyin, artık yok. Güç maksimum olmalıdır. Beze fırından çıkarmadan soğutun. Bu arada, meyve sosu hazırlayın: meyveleri bir karıştırıcıda doğrayın ve bir elekle ovalayın. Soğutulmuş bezeleri bir tabağa koyun ve meyve sosunun üzerine dökün.

Malzemeler:
8 protein,
200 gr şeker
150 gr pudra şekeri
30 gr nişasta,
150 gr öğütülmüş fındık (ceviz veya fındık).

Hazırlık:
Yavaş yavaş şeker ekleyerek beyazları kabarık bir köpük haline getirin. Pudra şekerini nişastayla karıştırın, eleyin ve hızlı ve nazikçe çırpılmış yumurta beyazına karıştırın. Tahta bir kaşıkla karıştırın, karışımı büyük bir yıldız ağızlığı olan bir pasta şırıngasına veya zarfa koyun ve beze'yi kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisini 8 saat önceden 100 ° C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Kapıyı hafifçe açın. Kurutulmuş ve soğutulmuş beze fırın tepsisinden alın, serin ve kuru bir yerde saklayın. Aynı şekilde, sadece tarifte "Çikolata" beze yapabilirsiniz, fındıkları aynı miktarda rendelenmiş çikolata ile değiştirebilirsiniz.

Malzemeler:
3 sincap,
200 gr pudra şekeri
250 gr krema
400 gr çilek
1 yemek kaşığı vanilya şekeri
½ çay kaşığı limon suyu.

Hazırlık:
Yavaş yavaş 150 g şeker ekleyerek proteini çırpın, ardından limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın, kalan şekeri ekleyin ve tekrar iyice çırpın. Fırın tepsisini kapatacağınız kağıdın arkasında daireler çizin (bir bardak veya fincan daire içine alın). Bir sıkma torbasını dairesel bir meme ile doldurun ve protein kütlesini kupaların üzerine spiral şeklinde sarın. Ardından memeyi bir yıldız memeye değiştirin ve sepetler yapmak için dairelerin kenarına küçük güller dikin. Önceden 80-100 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun ve sepetleri 2 saat kurutun. Vanilyalı şekerli krema ile çırpın. Çilekleri yıkayın, kurutun ve dörde bölün. Soğutulmuş sepetleri doldurun tereyağı kreması ve çileklerle süsleyin.

Havadar kurabiyelere ve sepetlere ek olarak, beze bazlı lezzetli tatlılar da var. Bu harika bir havadar tatlı "Pavlova" ve bir pasta " Earl harabeleri", Ve bir gözden geçirme sonucu ortaya çıkan Sovyet mutfak düşüncesinin en yüksek başarısı Kievski pastasıdır. Ama bu zaten başka bir makalenin konusu.

Mutlu beze ve afiyet olsun! (Bizimle kal!)

Larisa Shuftaykina

Lezzetli kek tarifleri

22-24

2 saat 30 dakika

300 kcal

4.83/5 (6)

Yumurta akı ve şekerden gerçek lezzetli bir tatlı nasıl yapılır? İmkansız bir şey gibi geliyor, ama hepimiz çocukluktan tanıdık olan Meringue keki bu malzemelerden yapılır! Bu pasta bize Fransa'dan geldi, orada biraz farklı deniyor - Merengue. Bu pastayı evde yapmak hiç de zor olmayacak, tek dezavantajı pişirme süresidir. Dikkatinize, klasik kremalı kek tarifinin yanı sıra fındık kremalı Beze tarifi sunuyoruz. Bu tariflere olabildiğince detaylı bakarak bir Meringue kekini nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağımızı bulalım!

Ev yapımı kremalı kek tarifi

Mutfak aletleri:karıştırıcı, kase, fırın, fırın tepsisi, pasta şırıngası (isteğe bağlı).

Pastayı pişirmeye başlayalım

Afiyet olsun!

Video tarifi yemek

Gördüğünüz gibi, her şey net, kolay ve basit. Mutfak işindeki en yeşil acemi bile bu tarife göre pasta yapabilir!

Kremalı ev yapımı kremalı kek tarifi

• Hazırlık zamanı:2,5-3 saat.
  
• Porsiyon: 22-24 adet.
• Mutfak aletleri: karıştırıcı, kase, fırın, fırın tepsisi, pasta şırıngası (isteğe bağlı), ocak, kremalı tencere.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

Kremalı kek pişirmeye başlayalım

1. Bir Meringue kekinin başarılı bir şekilde hazırlanmasındaki en önemli kural, proteinleri içindeki yumurta sarısından dikkatlice ayırmaktır. tavuk yumurtaları... Yumurtaları kırar ve beyazları sarılardan ayırırız (bunun nasıl yapıldığını tarifin altındaki videoda görebilirsiniz).
   
   
   Bu tarifte hem beyazlara hem de sarılara ihtiyacımız var. Proteinler beze keklerini kendileri yapmak için kullanılacak ve sarılar Charlotte kremasının üretimine girecek.
2. Beyazları yoğun beyaz bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın, hızı kademeli olarak artırın.
3. Kırbaçlamayı bırakmadan, yavaş yavaş yemek kaşığı toz şeker ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar kütleyi çırpın (bu dokunarak veya tadıyla kontrol edilebilir).
   
   
4. Sonuç olarak, bir kaşıkla alırsanız şeklini koruyacak, yayılmayacak veya düşmeyecek, yoğun kıvamda beyaz bir kütle elde etmelisiniz.
   
   
5. Fırın tepsisini folyo veya fırın kağıdı ile örtün. Tüm protein kütlesini bir hamur işi kabına veya daha iyisi bir şırıngaya koyarız. Ancak böyle bir uyarlama yoksa, sıradan bir kaşıkla bir protein kütlesi oluşturabilir ve ona küresel bir şekil verebilirsiniz.
   
   
6. Her pastanın içine küçük bir parça ceviz koyabilirsiniz.
   
   
7. Fırını 100 derecede açıyoruz, birçok fırında bu en düşük ayardır. Kek pişirilmemeli, sadece kurumalıdır.
8. Isıtılmış bir fırına gelecekteki kekleri içeren bir fırın tepsisi gönderiyoruz.
   
   
   Kurutmanın başlamasından yaklaşık 10 dakika sonra fırın kapağı hafifçe açılabilir.
9. Keklerin hazır olup olmadığını kontrol etmek için temiz eller kullanın, keklerin hafif ve dış kısımları hafifçe sertleştirilmiş olmalıdır.
10. Beze hazırlamak uzun zaman alıyor, bu yüzden Charlotte kreması yapmaya başlamak için bolca vaktimiz var. Küçük bir tencereye yaklaşık 6 yemek kaşığı şeker dökün ve 150 ml süt ekleyin.
    
    
11. Tencereyi yüksek ateşte tutup içindekileri karıştırmayı unutmadan kaynatın.
    
    
12. Hala 30 ml sütümüz kaldı, kalan sarısı ile karıştırıyoruz ve sonra elde edilen karışımı bir çırpma teli veya mikser ile çırpıyoruz.
    
    
13. Ocaktaki süte göz atmayı unutmayın: kaynadığı anda ocaktan alınmalıdır.
14. Yumurta sarısı-süt karışımını çırpmayı bırakmadan taze kaynatılmış sütü yavaş yavaş içine dökün.
    
    
15. Elde edilen karışımı tencereye iade edip ocağa geri gönderiyoruz. Neredeyse bitmiş kremi sürekli karıştırarak, düşük bir kaynama noktasına getirin (böylece sıvı sadece hafifçe lıkırdar).
    
    
16. Krema yeterince koyulaştığı anda tavayı ocaktan alıp kremanın soğumasını bekleyin.



ve kalın ekşi kremaya benzeyen bir kıvama gelene kadar çırpın, kabarık ve beyaz hale gelmelidir. Soğutulmuş kremayı çırpmaya ve yavaş yavaş eklemeye devam ediyoruz.


17. Kalan cevizleri küçük parçalar halinde doğrayın, daha sonra bir tavada kızartın.
18. Bitmiş kremaya küçük fındık kırıntıları ekleyin veya kremayı uyguladıktan sonra kekin üzerine serpebilirsiniz.
    
    
19. Fırından hazır keklerin bulunduğu bir fırın tepsisi çıkarıyoruz ve her pastayı krema ile serbestçe yağlamaya başlıyoruz. Bundan sonra, kremanın biraz sertleşmesi için dinlenmeye bırakılmaları veya bu işlemi hızlandırmak için fırına geri gönderilmeleri gerekir.
    
    

Afiyet olsun!

Video tarifi yemek

Gördüğünüz gibi bu pişirme yöntemi biraz daha fazla zaman alıyor ama inanın bana buna değer. Fransız kremalı kek, bu krema sayesinde sıra dışı bir tat alıyor!

Umarız bu tarifleri beğenmişsinizdir ve sevdiklerinizi tadı kesinlikle herkesin bileceği bu harika pasta ile sevindirirsiniz. Tadı çoğumuza çocukluktan tanıdık gelen aynı geleneksel ve klasik yemek tarifine aşina olmayı unutmayın. Ayrıca ve için tariflerinize dikkatinizi çekiyoruz. Beyler kimseyi kayıtsız bırakmayacak!

Sadece zevkle ve sevgiyle pişirin, malzemeleri ve pişirme yöntemlerini deneyin. Sonuçta, yemek pişirmek kocaman bir dünya ve kesinlikle başarılı kararlarınız ve deneyleriniz için bir yer olacak!

Pek çok insan, çocukluğundan beri en sevdiği keklerden biri olan beze sahiptir. Havadar yapısı ve kendine has tadı nedeniyle beze birçok ülkede yaygınlaşmıştır.

Beze farklı boyutlarda, şekillerde ve hatta renklerde hazırlanabilir.

Beze tatlıları, tek başına bir yemek olarak veya diğer hamur işleri ve kekler için dekorun bir parçası olarak servis edilebilir.

Beze kekleri ile pişirilebilir çeşitli dolgular meyvelerden, çikolatadan ve kremadan.

Evde beze yapmanın sırları

Kesin olarak beze yapabilmeniz için birkaç zor sır bilmeniz gerekir.

1. Beze kapları kesinlikle temiz ve kuru olmalıdır.... Bunu yapmak için, beyazları kabartma tozu ile iyice çırpacağınız kaseyi yıkayın, ardından kabı bir kağıt havluyla silin ve kurulayın.

2. Beze yemekleri soğuk olmalı... Bulaşıklar beze pişirilmeden önce 10-15 dakika dondurucuda bekletilmelidir. Beze için cam, bakır veya paslanmaz çelik tabaklar seçmek daha iyidir. Gresi emebilecekleri için plastik kaseler kullanmaktan kaçının.

3. Proteinler oda sıcaklığında olmalıdır... Beyazların iyice çırpılmaları için soğutulmaları gerektiğine dair bir efsane var, ama durum böyle değil. Gerçekten de proteinin yumurta sarısından daha kolay ayrılması için yumurtaların soğuk olması gerekir, ancak çırpmak için oda sıcaklığında beyazlar gerekir. Yumurtalar hakkında birkaç kelime daha: 4-5 günlük olmalılar, çünkü bu tür yumurtalar taze olanlardan daha iyi kırbaçlanır.

4. Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın.... Beyazlara en az bir damla yumurta sarısı girerse beze çalışmayacaktır. Beyazları birer birer fincana ayırın ve sonra ortak bir kaseye dökün. Bu, yumurta sarısı çarptığında tüm protein kütlesini bozmamak için yapılmalıdır.

5. Şeker yoğunlukta çözünmelidir. Çırpma işleminin sonunda, çırpılmış proteinden küçük bir damla alın ve parmaklarınızın arasına sürün, şeker kristalleri hissedilmemeli ve protein kütlesi kesinlikle pürüzsüz olmalıdır. Eğer şeker hissederseniz, tamamen eriyene kadar dövmeye devam etmelisiniz.

6. Limon suyu, tuz veya limon asidi genellikle daha iyi çırpmak için beze eklenir. Beze dokusunu iyileştirmek için sadece yarım gram tuz ve sitrik asit veya 3 damla limon suyu gerekir.

7. Acele etmeyin... Beze yaparken en yaygın hatalardan biri şekerin çok erken ve çok fazla eklenmesidir. Protein kütlesi 6-8 kat büyüdüğünde ve yumuşak pikler kıvamına geldiğinde şeker eklenmelidir. Yaklaşık 1-2 çay kaşığı küçük porsiyonlarda şekeri yavaş yavaş dökün.

8. Beze pişirilmesine gerek yoktur, ancak kurutulur... Beze yaparken sık karşılaşılan bir diğer hata, fırındaki yüksek sıcaklıktır. Fırın sıcaklığı 110⁰С'den fazla olmamalıdır. Fırınınız bu sıcaklığı ayarlamanıza izin vermiyorsa kapıyı 5-10 cm açabilirsiniz.

9. Beze güzel havayı sever... Dışarısı yağmurlu veya nemli olduğunda, oda çok nemliyse beze çalışmayabilir.

Artık beze yapmanın tüm sırlarını bildiğinize göre, yapmaya başlayabilirsiniz.

Ev yapımı beze tarifleri

Temel beze tarifi

Malzemeler:

3 yumurta akı

160-170g şeker

bir tutam tuz.

Klasik bir beze nasıl yapılır

1. Fırını açın ve önceden 100 температурыC'ye ısıtın.

2. Önceden bir pişirme kabı hazırlayın. Parşömenle hizalayın. İyi oturması için pişirme kağıdının arkasını yağlayın. sebze yağı... Bu durumda, yağ bir yapışkan görevi görür, kağıt fırın tepsisine iyice bastırılır ve kırışmaz.

Bezelerin yüzeye yapışacağından endişeleniyorsanız, parşömenin üstünü birkaç damla yağ ile de yağlayabilirsiniz.

Pişirme için parşömeniniz yoksa, basit bir beyaz A4 albüm sayfasıyla değiştirebilirsiniz, sadece bitkisel yağ ile iyice doyurulması gerekir.

3. Yumurta çırpma kasesini yıkayın ve kurulayın. Yumurtalar da temiz olmalı.

4. Beyazları sarılardan ayırın ve bekletip oda sıcaklığına ısıtın. Pudra şekerini eleyin.

5. Beyazlar doğru sıcaklıkta olduğunda, onlara bir tutam tuz ekleyin ve çırpmaya başlayın. Protein kütlesi elde edilene kadar ilk başta yavaş hızda çırpın beyaz renk ve kalın bir kıvam, yani yumuşak zirveler haline.

6. Proteinler istenilen yapıya geldiğinde karıştırıcının hızı artırılmalı ve azar azar şeker eklemeye başlanmalıdır. Buradaki en önemli şey acele etmemek ve ilk aşamada küçük porsiyonlarda şeker eklemek, önceki dozun tamamen çözülmesini beklemektir. Sonunda, kütle halihazırda oldukça kalın bir kıvam elde ettiğinde, büyük miktarlarda şeker eklenebilir.

7. Bitmiş beze çırpma teli üzerinde tutunmalı ve düşmemelidir. Beze hazır olup olmadığını kontrol etmenin bir başka yolu, kaseyi ters çevirmektir ve protein kütlesi düşmezse ve dışarı akmazsa, beze doğru şekilde pişirilir.

8. Şimdi çırpılmış beyazları pudra şekeri ile bir pasta poşetine aktarıyoruz ve gelecekteki bezeleri yerleştiriyoruz. Beze şekli, pasta poşeti üzerindeki eke ve hayal gücünüze bağlıdır. Ama pasta çantanız yoksa, bezeleri normal bir kaşıkla dizebilirsiniz.

9. Bezeyi önceden ısıtılmış olarak 100 ° C'ye koyun. ⁰ Fırından. Bazı fırınlar, özellikle yenileri, minimum 150 ° C'lik bir sıcaklık ayarlamanıza izin verir. Sizin durumunuz buysa, fırın kapısını 5-10 cm açın ve beze böyle pişirin.

Beze kuruma süresi, keklerin boyutuna ve yüksekliğine bağlıdır. 5 cm çapında ve 2 cm yüksekliğinde bir beze pişirmek ortalama 1 saat sürer. Küçük bezeshki'niz varsa, pişirme süresi 30-40 dakika olabilir.

10. Pişirmenin sonunda fırını kapatın ve bitmiş beze tamamen soğuyana kadar içinde bırakın. Bu nedenle beze ayrıca "unutulmuş kek" olarak da adlandırılır.

Bu temel tarifi temel alarak, beze kakao, çikolata parçaları, kuru hazır kahve, vanilya, doğranmış fındık, hindistan cevizi gevreği vb.

Not:

Diyetlerini izleyenler için bilmenin faydalı olacağını düşünüyorum. enerji değeri ve beze besin dengesi.

İşte birkaç tane daha ilginç tarifler beze.

Çikolatalı beze tarifi

Malzemeler

4 büyük yumurta akı, oda sıcaklığı

½ bardak) şeker

½ su bardağı pudra şekeri + serpme için 2 çay kaşığı

¼ fincan şekersiz kakao tozu + serpmek için 2 çay kaşığı.

Çikolatalı beze nasıl yapılır

1. Fırını önceden 100 - 110⁰⁰ arasında ısıtın. Bir fırın tepsisi hazırlayın, parşömenle hizalayın.

2. Beyazları temiz, kuru bir kaseye koyun ve köpüklü, kalın bir yapı oluşturana kadar orta mikser hızında çırpın.

3. Sonra yavaş yavaş şeker eklemeye başlayın ve daha yüksek hızda çırpın. Çırpma teli sonunda elenmiş pudra şekerini ekleyin. Protein kütlesi kalınlaşana ve şeklini iyi koruyana kadar çırpmaya devam edin.

4. Beyazlar istenilen kıvama geldiğinde, çırpmayı bırakın ve elenmiş kakao tozunu ekleyin. Aşağıdan yukarıya doğru, silikon bir spatula kullanarak kakaoyu protein karışımına yavaşça karıştırın.

5. Bitmiş çikolata beze kütlesini bir pasta poşetine aktarın ve çapı yaklaşık 5 cm olan kekleri önceden hazırlanmış bir pişirme kağıdına yerleştirin.

6. Çikolatalı bezeleri sertleşip kuruyana kadar bir saat pişirin. Pişirmenin sonunda fırını kapatın ve kekleri içinde 15 dakika daha bırakın.

7. Bitmiş beze kakao tozu ve pudra şekeri karışımı serpin.

Limonlu beze rulosu

Malzemeler:

Doldurmak için:

15 gr jelatin

1 çorba kaşığı su

150 ml sek beyaz şarap

3 yumurta sarısı

100 gr şeker

1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi

1 yemek kaşığı limon suyu

250 gr tereyağı.

Beze için

3 yumurta akı

175 gr pudra şekeri + 30 gr serpme için

1 yemek kaşığı mısır nişastası

Limonlu beze rulosu nasıl yapılır

1. Dolgu için: Jelatini 10 dakika soğuk suda bekletin. Şarabı jelatine dökün, bir su banyosuna koyun ve tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın.

2. Yumurta sarısı ve şekeri karışım beyaz olana kadar çırpın, ardından limon suyunu ve kabuğu rendesini ekleyin.

3. Yumurta karışımını yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın ve iyice çırpın.

4. Sürekli çırparak, elde edilen yağ karışımına ince bir akarsu halinde hafifçe soğutulmuş jelatini dökün. Bitmiş kremayı 2 saat buzdolabına koyun.

5. Fırını 160 ° C'ye ısıtın ve yaklaşık 35 * 25 cm boyutlarında dikdörtgen bir pişirme kabı hazırlayın.

6. Yumurta beyazlarını klasik beze gibi pudra şekeri ile çırpın. Çırpma işleminin sonunda mısır nişastasını ilave edin ve hafifçe karıştırın.

7. Beze karışımını parşömen kaplı bir pişirme kabına koyun ve 10-15 dakika pişirin. Protein kütlesini sadece kenarlarda sertleşene kadar pişirmeniz gerekir.

8. Pişirmek için başka bir parşömen yaprağı alın, üzerine pudra şekeri serpin, havluya aktarın. Beze fırından çıkarın ve hazırlanan kağıdın üzerine çevirin. 10-15 dakika soğumaya bırakın.

9. Beze soğutulmuş krema sürün ve bir havlu kullanarak ruloyu sarın, kağıdı yavaş yavaş çıkarın.

10. Bitmiş beze rulosunu servis yapmadan önce 1 saat soğutun.

Fındıklı beze tarifi

Malzemeler:

60 gr fındık (herhangi bir kuruyemiş kullanılabilir)

2 yumurta akı

120 gr şeker

bir tutam tuz.

Somun beze nasıl yapılır

1. Fındıkları tavada kızartın ve blender ile doğrayın.

2. Fırını önceden 180 derece ısıtın ve pişirme kabı hazırlayın.

3. Beze yukarıdaki klasik tarifte anlatıldığı gibi hazırlayın.

4. Çırpılmış yumurta beyazı istenilen kıvama geldiğinde, fındıkları ekleyin ve silikon veya tahta bir spatula kullanarak hafifçe karıştırın.

5. Çırpılmış yumurta beyazlarını bir çorba kaşığı kullanarak hazırlanan yemeğin üzerine koyun.

6. Ceviz beze'yi üstü çatlayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

7. Bitmiş kekleri kuruyana kadar fırında bırakın.

Şeftali beze tarifi

Malzemeler:

Beze için:

2 yumurta akı

120 gr pudra şekeri

bir tutam sitrik asit

1 yemek kaşığı şeftali reçeli (aşağıdaki tarife bakın).

Şeftali reçeli için:

1/3 olgun şeftali veya 5-6 dilim dondurulmuş

2 yemek kaşığı su

¼ çay kaşığı vanilya

Şeftali beze nasıl yapılır

1. Önce fırını 150 ° C'ye ısıtın.

2. Sarılardan beyazları buzağıya koyun ve oda sıcaklığına ısınmasına izin verin.

3. Bu arada şeftali reçeli hazırlamaya başlayın. Şeftalileri ince ince doğrayın, bir tencereye koyun ve su ekleyin. Şeftalileri sürekli karıştırarak pişirin. Yumuşak olduğunda şeker ekleyin. Şeftalileri şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Bitmiş reçeli bir karıştırıcıda öğütün.

4. Bitmiş şeftali reçelini soğuması için bir tabağa koyun.

5. Beyazları yumuşak tepeler oluşturana kadar çırpın, ardından porsiyonlar halinde şeker ekleyin.

6. Beyazları ve şekeri sert tepeler oluşana kadar çırpın, ardından 1 çorba kaşığı şeftali reçelini küçük porsiyonlar halinde yavaşça karıştırın.

7. Protein-şeftali karışımını bir çay kaşığı kullanarak bir fırın tepsisine yerleştirin.

8. Şeftali bezeleri fırına koyun ve kapatın. Beze tamamen soğuyana kadar fırında bekletin.

Beze fotoğraf örnekleri nedir

Beze her türlü şekil ve boyutta hazırlanabilir.

Beze çikolata ile süslenebilir: eritilmiş çikolatayı üstüne dökün veya pastanın altına veya üstüne daldırın.

Ayrıca bitmiş beze kakao tozu serpebilirsiniz. Pişirmeden önce yenilebilir renkli toplarla veya tozla süsleyin.

Beze kekleri her renkte yapılabilir; çırpılmış yumurta beyazlarına pudra şekeri ile biraz gıda boyası eklemeniz yeterli.

Gül şeklinde çok güzel bir beze elde edilir.

Gül şeklinde beze yapmak için 2 ek parçaya ihtiyacınız var: bir yuvarlak, bir dişli. İlk önce, bir pişirme kağıdının üzerine daireler çizin. Dairesel başlığı kullanarak daireyi yerleştirin ve ardından spiral şeklinde hareket ederek bir gül şekli çizin.

Çocuklar için çubukta beze yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, kürdanları veya tahta şişleri önceden ekilmiş beze daldırın. Pişirme sırasında çubukların yanmasını önlemek için önceden suya batırılmalıdır.

Bir çubuk üzerindeki beze ikinci versiyonu, 2 hazır beze, örneğin çikolata ile yapıştırılarak ve aralarına bir çubuk yerleştirilerek yapılabilir.

Çikolata gibi bir dolguyla beze yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, çikolata parçalarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve bezeleri üstüne yerleştirin.

Hazır beze, tereyağı kreması veya eritilmiş çikolata kullanılarak birbirine yapıştırılabilir.

Doldurulmuş beze nasıl yapılır

Doldurulmuş beze hazırlamak için sepet şeklinde kek pişirmeniz gerekir. Bir pasta poşetini protein kütlesi ile doldurun ve beze ekin fotoğrafta gösterildiği gibi.
Nasıl doldurulmuş beze yapabileceğinize dair birçok seçenek var. Bunu yapmak için, çırpılmış krema veya tereyağlı krema gibi çeşitli kremler kullanabilirsiniz. Önemli olan, çok sıvı olmamasıdır. Aksi takdirde krem, beze'nin hassas dokusunu yumuşatabilir. Doldurulmuş beze herhangi bir meyve veya çilek ile süsleyebilirsiniz. Meyveler meyve suyu verebileceğinden ve kek düzgün görünmeyeceğinden, böyle bir tatlıya hemen servis yapmaya değer.

Çok az insan tatlı, hafif ve havadar bir tatlıyı reddeder. Sadeliği ve tadı ile şaşırtan ve hayran bırakan bir kek olan beze kolayca atfedilebilir.

Kompozisyonunun sadeliği ve hazırlanma kolaylığı ile bu incelik kesinlikle kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır.

Buluş ve ilk hazırlık hakkında

İlk kez beze pastası mutfak uzmanı Gasparini tarafından hazırlandı. Eski zamanlarda İsviçre'nin Meirenghem şehrinde yaşadı. Bu yerleşimin adından pastanın ikinci adı geldi - merengue.

Bu tatlının görünüşünün başka bir versiyonu da var. Bundan, Fransızların kremalı kekle geldiği anlaşılıyor. Sonuçta, adı Fransızcadan "öpücük" olarak çevrilmiştir.

Ancak ilk versiyon daha inandırıcı ve yaygın kabul ediliyor.

Sadelik ve deha

Görünüşe göre bu küçük tatlı az sayıda bileşenden yapılmıştır (sadece yumurta akı, şeker, pudra şekeri, sitrik asit ve vanilin içerir), ancak tadı her zaman şaşırtır ve şaşırtır.

Beze basit bir kek değildir, kimse tekrar neye benzeyeceğini kesin olarak bilemez: tamamen kurumuş veya içi hafif yumuşak, ufalanmış ve gevrek veya pamuk şekeri anımsatan ip gibi.

Ve hiçbir fark yoktur - bir pastanede satın alınır veya evde yapılır.

Kendini pişir

Ziyafet çekmek lezzetli tatlı, mağazaya gitmek gerekli değildir, çünkü evde kremalı pasta yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, basit bir ürün setine sahip olmanız ve pişirmenin bazı inceliklerini ve püf noktalarını bilmeniz gerekir.

Malzemeler olarak ihtiyacınız olacak:

• 4 orta boy yumurtadan beyazlar;
• 1 su bardağı şeker veya 0,5 su bardağı pudra şekeri;
• bir tutam vanilin ve tuz;
• bıçağın ucundaki sitrik asit.

Beze - kek ilk bakışta göründüğü kadar basit değil. Hazırlarken tüm incelikleri ve nüansları hesaba katmak gerekir.

Beze kek: tarifi

1. Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın ve mikser kasesine koyun. Sitrik asit, tuz, vanilin ekleyin. Karıştırıcıyı maksimum hızda açın ve karışım beyaz olana kadar çırpın.
2. Sonra yavaş yavaş pudra şekeri vermeye başlayın - her seferinde bir çorba kaşığı. Aynı zamanda kırbaçlamayı da bırakmayın. Pudra şekeri tamamen eriyene ve homojen bir madde oluşana kadar bunu yapın.
3. Fırını önceden 100 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün.
4. Karışımı bir hamur kabına aktarın ve düzgün, benzer küçük kekleri sıkın.
5. Fırın tepsisini fırına koyun ve 40-60 dakika pişirin.
6. Sonra çok hızlı bir şekilde fırını açın ve beze üzerine dikkatlice başka bir parşömen yaprağı yerleştirin. 20-30 dakika daha pişirin.
7. Fırın tepsisini çıkarın sıcak fırın, tamamen soğumaya bırakın ve ancak o zaman bitmiş bezeleri parşömen kağıdından çıkarmak için bir spatula kullanın.
8. Yemeği daha orijinal hale getirmek için her pastaya bir parça fındık veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz.

Tatlının başarılı olması için, hazırlamanın bazı inceliklerini bilmeniz gerekir. Beze çok kaprisli bir pastadır ve en ufak bir özledim yüzünden işe yaramayabilir. Bu nedenle, hazırlarken aşağıdaki önerileri kullanmanızı öneririz:

• Sarıları ek kabın üstündeki beyazlardan ayırmak daha iyidir, böylece sarılar yanlışlıkla beyazlara ulaşmaz.
• Kitlenin çok iyi dövülmesi için en taze yumurtaları almalısınız.
• Yumurtalar çırpılmadan önce buzdolabında birkaç saat soğutulmalıdır.
• Karıştırıcı kasesi kuru ve temiz olmalıdır. En küçük su damlası her şeyi mahvedebilir.
• Yumurta karıştırıcısı uygun değildir.
• Yumurta köpüğünün daha kalın ve daha kalın olmasına yardımcı olmak için bileşimde tuz ve sitrik asit gereklidir.
• Tarifteki şekeri pudra ile değiştirmek daha iyidir, bu kütleyi daha kalın ve yoğun hale getirecektir.
• Keklerin boyutları hacim olarak bir çorba kaşığını geçmemelidir: daha büyükse, tamamen pişemezler ve içi yumuşak kalırlar.
• Pişirme sırasında kekleri parşömen kağıdıyla kapladığınızdan emin olun, çünkü bunlar sararmaz veya kahverengiye döner.
• Bir hamur işi kılıfının yokluğunda, normal olanla değiştirilebilir naylon poşet kesilmiş bir köşeyle veya boşlukları bir çorba kaşığı ile bir fırın tepsisine koyun.
• Beze çok tatlı bir yemek olduğu için en iyisi şekersiz çay ve taze meyve ile servis edilir.