Tavuk karaciğer ezmesi tereyağı soğan havuç. Tavuk karaciğeri ezmesi: en iyi tarifler. Brendi ile tavuk karaciğer ezmesi

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

çok basit versiyon ev yapımı pate yapılır tavuk ciğeri, ama çok fazla tarif var. Ek bileşenler arasında soğan, havuç, baharat ve yağ bulunabilir, ancak çeşitlilik için genellikle peynir veya mantar kullanılır. Aşağıdaki fotoğraflı tarifler, bunları ve diğer seçenekleri hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

tavuk ciğeri ezmesi nasıl yapılır

Bu meze her ikisi için de ideal şenlikli masa ve düzenli bir piknik için. Hazırlanması için herhangi bir tarif şunları içerir: Baharatlar ve baharatlar. Onlarla güvenle deney yapabilir ve evde çeşitli ezme türleri elde edebilirsiniz. Ürünler ayrıca sadece klasik bir kombinasyonda kullanılmaz. Nasıl pişirilir karaciğer ezmesi evde tavuk karaciğerinden? Ana bileşen kaynatılmalı veya haşlanmalı, ardından yağ ve sebzelerle birlikte bir kıyma makinesinden geçmeye devam etmelidir.

Tavuk karaciğeri yemek pişirmek için nasıl hazırlanır

İlk adım, gerekli yemekleri hazırlamaktır. Evde, karaciğerin haşlanmış veya haşlanmış olmasına bağlı olarak bir tavaya veya tencereye ihtiyacınız olacak. Daha sonra, sakatat kesmek için bir tahtaya ve öğütmek için bir blender veya kıyma makinesine ihtiyacınız olacak. Sonunda, içine atıştırmalıklar koymak için bir kaba ihtiyacınız olacak. Pişirmeden önce karaciğerin kendisi uygun şekilde işlenmelidir: durulanmalı, filmlerden soyulmalı ve daha sonra küçük parçalar halinde kesilmelidir. Karaciğer donmuşsa, buzdolabının alt rafında çözülmesi daha iyidir.

Ev yapımı tavuk pate tarifi

Evde lezzetli bir pate yapmak için önemli bir nüans, karaciğerin kalitesidir: pürüzsüz ve parlak bir yüzeye sahip olmalıdır. Gölge sarıysa, ürün birkaç donma döngüsünden geçmiştir. Ayrıca yüzey yeşil noktalar içermemelidir, çünkü bu, tavuğu keserken safra kesesine dokunulduğu ve bunun sonucunda karaciğerin acı bir tada sahip olacağı anlamına gelir. Satın alınan sakatatın kalitesinden eminseniz, aşağıdaki fotoğraflı tariflerin size yardımcı olacağı ezmeyi evde güvenle yapmaya başlayabilirsiniz.

Klasik

En iyilerinden biri basit tarifler, böyle bir yemek için standart bir içerik listesi gerektiren - bu klasik bir tavuk ciğeri ezmesidir. Evde havuç, soğan ve baharat bazında hazırlanır. Tadı daha hassas hale getirmek için bu listeye tereyağı eklenir. Yemeğin keskinliği ve hoş aroması, karabiber ve baharatlarla defne yaprağı tarafından verilir.

İçindekiler:

• tereyağı - 50 gr;
• tavuk karaciğeri - 0,5 kg;
• defne yaprağı - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• su - 1 bardak;
• bitkisel yağ - biraz kızartma için;
• tuz ve karabiber - beğeninize;
• soğan - 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Havuçları soğanla soyun. İlk sebzeyi dilimler halinde ve ikincisini yarım halkalar halinde kesin.
2. Karaciğeri akan su altında yıkayın. Küçük parçalar halinde kesin.
3. Sebze yağı bir tavada ısıtın, soğanı önce kızarana kadar kızartın, ardından ciğerli havuçları ekleyin.
4. Daha sonra ürünlere su ekleyin, lavrushka, tuz ekleyin. Yarım saat kaynatın, örtün.
5. Ardından, tüm sıvı buharlaşana kadar yemeği 10 dakika boyunca karartın.
6. Bundan sonra, tencerenin tüm içeriğini derin bir kasenin dibine aktarın, bir su banyosunda yumuşatılmış yağı ekleyin.
7. Bir blender kullanarak, patates püresi gibi kütlenin kıvamını yapın.

Julia Vysotskaya'dan

Yulia Vysotskaya'nın tariflerinin neredeyse tamamı, hayal gücü için yer için dikkate değerdir. o çok kullanır ilginç kombinasyonlar içindekiler. Yulia Vysotskaya'dan gelen tavuk ezmesi, konyak ve baharatlar gibi bazı ürünlerin hindistan cevizi ve deniz tuzu şeklinde kullanılması nedeniyle tadı orijinaldir. Böyle bir ezme ile ilgileniyorsanız, aşağıdaki fotoğraftaki tarife göre evde hazırlayın.

İçindekiler:

• soyulmuş soğan - 2 adet;
• havuç - 2 adet. orta boy;
• taze kekik - birkaç dal;
• tereyağı - 250 gr;
• dereotu ve maydanoz - her biri 1 dal;
• tavuk karaciğeri - 1 kg;
• konyak - 2-3 yemek kaşığı;
• deniz tuzu, öğütülmüş biber karışımı, hindistan cevizi - bir seferde çimdik;
• krema %30 - 2/3 su bardağı.

Pişirme metodu:

1. Tereyağını bir su banyosunda eritin. Kekik hariç tüm doğranmış otları karıştırın.
2. Soğanı soyun, durulayın, ince doğrayın, 5 dakika kızartın, ardından rendelenmiş havuçları ekleyin, 3-4 dakika daha soteleyin.
3. Karaciğerin de yıkanması gerekir. Daha sonra, birkaç parçaya kesilmeli ve yumuşayana kadar kızartılması gereken sebzelere gönderilmelidir. Bu aşamada kekik baharatlarını ekleyin.
4. Ardından konyak dökün, buharlaşana kadar biraz daha pişirin, ardından kremayı ekleyin, örtün ve tavayı ocaktan alın.
5. Bitmiş karışımı bir blender ile çırpın. Gerekirse tavadan biraz tereyağlı sos ekleyin ama pate cıvık çıkmamalı.
6. Streç film, folyo veya plastik bir torba alın, bitmiş pateyi yayın ve üzerine yağ ve ot karışımını yayın.
7. Filmin içeri girmemesi için pate'yi yavaşça rulo haline getirin.

çok pişiricide

Mutfağınızda yavaş pişirici gibi yeri doldurulamaz bir asistan varsa, o zaman evde tavuk ciğeri ezmesi pişirmek daha da kolay olacaktır. Tüm malzemeleri cihazın haznesine doğru şekilde yüklemeniz ve ardından belirli bir mod seçmeniz yeterlidir. Daha sonra yavaş bir tencerede tavuk ciğeri ezmesi kendi kendine hazırlanacaktır. Bunun için uygun programlar Güveç, Çoklu Pişirme veya Pişirme'dir.

İçindekiler:

• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. ben.;
• doğranmış antep fıstığı - 1 küçük avuç;
• tavuk karaciğeri - 0,5 kg;
• havuç - 1 adet;
• tereyağı - 70 gr;
• hindistan cevizi - 0.25 çay kaşığı;
• soğan - 1 adet;
• tuz - küçük bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Soğanları ve havuçları soyun ve yıkayın. İlk sebzeyi tekrar yarım halkalara kesin ve ikincisini ince bir rende üzerinde işleyin.
2. Multicooker kasesinin altına yağ dökün, soğan ve havuç koyun. "Güveç" programını kullanarak çeyrek saat kızartın.
3. Sonra üzerlerine yıkanmış ciğer parçalarını ekleyin, tuzla baharatları ekleyin, yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
4. Ardından kütleyi soğumaya bırakın, ardından bir blender kullanarak öğütün. Aynı adımda 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. tereyağı, tekrar püresi.
5. Kütleyi formlara göre yaymanız gerekir, mikrodalgada eritilmiş tereyağı kalıntılarıyla doldurmaya devam eder.
6. Üzerine fıstık serpin. Üzerini streç film ile kaplayarak birkaç saat buzdolabının rafına gönderin.

mantarlı

Hazırlamak tavuk ezmesi evde mantarlı, ikincisi orman mantarı - çörek, chanterelles veya bal mantarı almaya değer: bu mezeyi daha lezzetli hale getirecek. Eğer orman mantarları hayır, o zaman petrol de yapacak. Aromaları çok yoğun ve parlak değil, ancak ezme daha az lezzetli ve sulu olmayacak. Herhangi bir mantar seçin ve aşağıdaki tarifi kullanarak atıştırmalıklarınızı evde hazırlayın.

İçindekiler:

• tereyağı - 120 gr;
• ekşi krema - 3 yemek kaşığı. ben.;
• ev yapımı hardal - 1 çay kaşığı;
• tavuk karaciğeri - 0,3 kg;
• karabiber - 3-4 bezelye;
• defne yaprağı - 1 adet;
• tuz, baharatlar - beğeninize;
• mantarlar - 0,3 kg;
• soğan - 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Karaciğeri durulayın, keyfi olarak doğrayın, sonra yumuşayana kadar kaynatın, et suyuna lavrushka, baharat ve karabiber ekleyin.
2. Mantarları yıkayın, farklı bir tavada haşlayın ve suyunu süzün.
3. Yağın yarısını bir tavaya koyun, ısıtın, doğranmış soğanı kızartın. Şeffaf hale geldiğinde mantarları tanıtın, birkaç dakika birlikte pişirin.
4. Baharatlarla baharatlayın, tereyağının geri kalanını ekşi krema ile.
5. Her şeyi karıştırın, kaplara yerleştirin, soğumaya gönderin.

krema ile

Bu meze, kremalı tavuk ciğeri ezmesi tarifini kullanırsanız çok daha yumuşak olur. Hepsi bu 2 bileşenin kombinasyonu nedeniyle, ana ürünün haşlanması ve kaynatılmaması veya kızartılmaması önerilir. İlk durumda, evde tavuk karaciğerinden yapılan ezme kaba çıkıyor ve ikincisinde tüm tat ondan çıkıyor. Pişirirken bu olmaz, bu nedenle yemeğin aroması daha yoğun hale gelir.

İçindekiler:

• soğan - 2 adet. orta boy;
• tereyağı - 4 yemek kaşığı. ben. atıştırmalıkta ve dökmek için 80 gr;
• tavuk karaciğeri - 0.45 kg;
• hindistan cevizi, tuz, yenibahar ve beğeninize göre kuru otlar;
• havuç - 2 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.;
• krem %15 - 150 ml;
• su - 50 ml.

Pişirme metodu:

1. Filmi karaciğerden çıkarın, ardından ürünü yıkayın ve kurutun. Daha sonra herhangi bir şekle sahip küçük parçalar halinde kesin.
2. Kalan sebzeleri soyun. Soğanı mümkün olduğunca küçük doğrayın ve havuçları rende ile işleyin.
3. Sebzeleri bitkisel yağda soteleyin, ardından üzerlerine krema ve su ekleyin. Daha sonra tüm sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
4. Karaciğeri ayrı bir tavaya alın.
5. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar işlemek için bir blender kullanın.
6. Ardından kütleyi bir tavada biraz daha koyulaştırın. Daha sonra blender ile tekrar çırpın.
7. ayrıştırmak hazır atıştırmalık kalıplara göre eritilmiş tereyağını üzerine dökün, buzdolabı rafına yerleştirin.

diyet

Diyet kısıtlamaları ile diyet tavuk ciğeri ezmesi denemeye değer. Evde hazırlayabilir Farklı yollar... Olarak ek bileşenler sebzeler kullanılır, yumurta sarısı, peynir veya mantar. Bu tariflerden herhangi biri diyet olarak kabul edilebilir. Sebzeli varyant özellikle öne çıkıyor, listelenenlerden hangisi en kullanışlı.

İçindekiler:

• yağsız yağ - 50 ml;
• tavuk karaciğeri - 0,5 kg;
• tuz - küçük bir tutam;
• su - 100 ml;
• kuru otlar, hindistan cevizi - beğeninize;
• beyaz ve karabiber karışımı - ayrıca tatmak;
• havuç - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• soğan - 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Bitkisel yağ içeren bir tavada doğranmış soğanları rendelenmiş havuçla soteleyin. Birkaç dakika sonra ezilmiş sarımsakları ekleyin ve biraz daha pişirin.
2. Sebzeleri ayrı bir tabağa alın ve yıkanmış ve parçalara ayrılmış ciğerleri bir tavada pişirin. Kızartmayın, rengi değişene kadar ısıtın.
3. Ardından sebzeleri tekrar tencereye alın, su ekleyin, baharatlarla tatlandırın, yaklaşık 10 dakika pişirin.
4. İçeriği soğumaya bırakın, ardından bir blender veya kıyma makinesi ile işleyin.
5. Bitmiş atıştırmayı formlara dağıtın, buzdolabında saklanmak üzere gönderin.

birinde orijinal tarifler evde tavuk ciğeri ezme, ayrıca göğüs kullanılır. Kanatlı etinin sakatatla birleşimi mezeyi daha da iştah açıcı ve doyurucu hale getirir. Tavuk dışında kalan malzemeler aynı olduğu için pişerken herhangi bir problem yaşamazsınız. Tavuk karaciğeri ve göğüs ezmesinin tek dezavantajı, çok çabuk bitmesidir: bu yemeğin zengin tadı suçludur.

İçindekiler:

• tavuk göğsü - 1 adet. yaklaşık 0,5 kg ağırlığında;
• un - 1.5 yemek kaşığı. ben.;
• tatmak için Provencal otlar;
• soğan - 2 adet;
• tavuk karaciğeri - 0,3 kg;
• sarımsak - 2 diş;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.;
• tuz da tatmak içindir;
• krem - 0,5 l.

Pişirme metodu:

1. Filetoyu göğüsten ayırın, durulayın, yumuşayana kadar karaciğerle kaynatın.
2. Soğanı soyun, ince doğrayın, bitkisel yağda birkaç dakika kızartın, ardından unu ekleyin ve biraz daha pişirin.
3. Daha sonra sürekli karıştırarak yavaş yavaş kremayı, baharatları, tuzu ekleyin. Sonra sosu biraz koyulaştırın ve doğranmış sarımsakları ekleyin.
4. Bir blender kullanarak tavuk etini karaciğer ve sosla birlikte püre haline getirin.
5. Bitmiş atıştırmayı forma koyun, saklamak için buzdolabına koyun.

Tavuk karaciğeri ve peynirli pate

Başka bir basit, ama çok ağız sulandıran tarif evde - tavuk karaciğeri ve peynirli ezme. Son bileşenin eklenmesi sayesinde meze hassas bir tat kazanır. kremsi tat... Biber ve soğan, ürün listesinden dışlanmadığı için keskinliğini kaybetmemesine rağmen. Pişirme işleminin kendisi, önceki tariflerde olduğu gibi pratik olarak aynı prensiplere göre gerçekleştirilir.

İçindekiler:

• öğütülmüş karabiber - küçük bir tutam;
• soğan - 3 adet;
• tatmak için tuz;
• peynir - 150 gr;
• tereyağı - 150 gr;
• tavuk karaciğeri - 0,5 kg.

Pişirme metodu:

1. Soğanı soyun, yıkayın, yarım halkalar halinde doğrayın.
2. Karaciğeri de durulayın, ancak parçalara ayırın.
3. Her iki ürünü de tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın, ardından bir kevgir içinde süzülmesine izin verin.
4. Bundan sonra malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin.
5. Ardından, karaciğer kütlesine eritilmiş tereyağı ve rendelenmiş peynir ekleyin.
6. Tuz ve baharatlarla tatlandırın. Tekrar kıyma yapabilir veya bir blender kullanabilirsiniz.
7. Bir kalıba koyun, buzdolabında sertleşmeye bırakın.

Evde tavuk ciğeri ezmesi nasıl yapılır - pişirme sırları

İşte evde tavuk ciğeri ezmesini daha da iyi hale getirmek için bazı ipuçları. Ürünün fazla kurumasını önlemek için biraz süt veya krema ekleyebilirsiniz. Konyak, ezmeye özel bir aroma verecektir. Çoğu tarifte böyle bir atıştırmalık evde bir kıyma makinesi kullanılarak hazırlansa da, ancak bir blender ile daha homojen hale getirilebilir. Evde bir çocuğun bile seveceği ilginç bir tada ezme vermek kolaydır. Bunu yapmak için ekleyin turşu, füme domuz pastırması veya salamura mantar.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzeltelim!

Tartışmak

Evde tavuk ciğeri ezmesi: yemek tarifleri

Bu tarifin tavuk ciğeri ezmesi, lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık veya gurme parti atıştırmalıkları için harika bir fikir olabilir. Masanızda sadece sağlıklı yiyecekler olsun. Renklendirici veya koruyucu içermez, sadece doğal maddeler. Bu aromalı tavuk ciğeri ezme içerisine taze veya (salatalık, domates, kereviz, tatlı) ekleyerek tadını çıkarabilirsiniz. dolmalık biber). Veya yemek pişirmek için ciğer ezmesi kullanabilirsiniz. lezzetli sandviçler ile birlikte taze salatalık basitçe pate ile değiştirerek tavuk göğsü, Tarif .

Tavuk karaciğer ezme evde yapmak kolay ve basittir. Bugün size ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi için dört tarif sunuyorum.

Ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi

Ama önce, karaciğer yan ürününün sağlığa faydaları hakkında birkaç kelime eklemek istiyorum. Karaciğer sadece sağlıklı maddelerin deposudur. Tavuk karaciğeri yüksek oranda demir içerir ve bu da onu hemoglobin düzeyi düşük insanlar için bir numaralı besin yapar. Ayrıca kalsiyum ve çinko gibi eser elementler, A ve E vitaminleri, folik asit dahil B grubu vitaminleri içerir, araşidonik ve dokosaheksaenoik asitler (hamilelik sırasında gıdalardan alınması çok önemli olan asitler) ve diğer sağlık için faydalı besinler içerir. .

Ve Ötesi! Karaciğer, yabancı bilim adamları tarafından bilimsel deneyler sonucunda keşfedilen bir "yorgunluk önleyici faktör" içerir. Bir kişinin enerji potansiyelini sağlayan yüksek karnitin, lipoik asit ve diğer besin içeriğinde farklılık gösterir. Bu süper ürün sadece enerjiyi değil, aynı zamanda libidoyu da artırmaya yardımcı olur, kas kütlesinin büyümesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, beynin "gücünü" arttırır ve genel sağlığı iyileştirir.

O halde tavuk ciğeri ezme tarifine geçelim.

Tavuk karaciğeri ezmesi için diyet tarifi

Tavuk ciğeri pate için çok basit bir tarif. Böyle bir pate kızartmadan hazırlanır. Soğanları ince ince doğrayın ve tavuk ciğeri bir tavaya koyun (dökme demir tavada yapıyorum), biraz su dökün, yaklaşık olarak su karaciğeri 2/3 oranında kaplayacak şekilde. Tatmak için tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. ben baharat kullanıyorum İtalyan mutfağı... Karaciğeri soğanla yumuşayana kadar karkaslayın. Genellikle, su tencereden tamamen çıktığında karaciğer hazırdır. Haşlanmış karaciğer bir karıştırıcıya gönderdiğimiz soğanlarla hafifçe yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Genellikle 500 gr. tavuk ciğeri, bir soğan alıyorum. Bitmiş patenin ne kadar yumuşak olmasını istediğinize bağlı olarak kişisel zevkinize göre tereyağı ekleyin. Çok lezzetli ve hassas bir pate çıkıyor. Nihai ürünün kalori içeriğini azaltmak istiyorsanız, tereyağı eklemeden de ezme yapabilirsiniz. Ancak tadı iyileştirmek için yine de biraz tereyağı veya birkaç yemek kaşığı krema eklemenizi tavsiye ederim.

Mora ile ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi

İkinci Tarif: Bu ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi, rafine ve hassas bir tada sahiptir. Tarif, dünyanın en popüler müstahkem şaraplarından biri olan baharatlı müstahkem bir şarap olan Madeira'yı içeriyor. Madeira'yı bulamadıysanız, yarı kuru şeri veya brendi alabilirsiniz. Yani,

İçindekiler:

• tavuk ciğeri 680 gr;
• bütün süt bir bardak;
• tereyağı 4 yemek kaşığı;
• arpacık soğanı 7 adet;
• sarımsak 3-4 diş;
• Madeira şarabı 3 yemek kaşığı (isteğe bağlı) ;
• krema 1 yemek kaşığı + 1 yemek kaşığı Süt;

pate için baharatlar:

• öğütülmüş hindistan cevizi 1/8 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber ¼ çay kaşığı;
• taze tarhun 6 dal;
• taze kekik 6 dal;
• tuz 3/4 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Tavuk karaciğerini birkaç kez soğuk suda yıkayın ve süzün.

2. Karaciğeri filmlerden ve yağdan soyun, ardından küçük parçalar halinde kesin. Karaciğer parçalarını bir bardak sütün içinde 45 dakika bekletin.

3. Sarımsakları ve arpacık soğanları ince ince doğrayın ve bir süre bekletin.

4. Taze tarhun ve kekiği ince ince doğrayın ve kenara alın.

5. Derin bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin, hazırlanmış arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin, bir dakika pişirin. Islatılmış ciğerleri delikli bir kaşıkla tavaya aktarın, ara sıra karıştırarak ciğerleri sarımsak ve soğanla 3 dakika pişirin.

6. Isıyı düşük seviyeye düşürün. Şarap, kremalı süt (1 yemek kaşığı süt + 1 yemek kaşığı krema), hindistan cevizi, öğütülmüş karabiber ve tuzu ekleyin, her şeyi karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirin. Isıyı kapatın, otlar ekleyin, karıştırın.

7. Karaciğeri 10 dakika soğumaya bırakın. Soğutulmuş karaciğeri sıvı ile birlikte birleştirmeye aktarın, 2 yemek kaşığı ekleyin. Tereyağı. Pürüzsüz olana kadar öğütün.

8. Tavuk ciğer ezmesini seramik, plastik veya cam bir kaba koyun, üzerini streç filmle kapatın ve 4 saat buzdolabında bekletin.

Tavuk ciğeri ezmesini taze veya kızarmış çıtır ekmek, kraker veya en sevdiğiniz gevrek ekmek ile servis edin. Ev yapımı karaciğer ezmesi buzdolabında bir haftadan fazla saklanmaz, eğer pate donarsa raf ömrü 3 aya çıkarılabilir.

Üçüncü tarif: Bu ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi (havuçsuz ve modern), ben daha küçük bir kızken annem tarafından yapıldı. Ezmenin tadına bakmak için büyük bir kaşıkla buzdolabına ne kadar sessizce süzüldüğümü hatırlıyorum, ama annem görmesin. Bu tarifin çocukluktan geldiğini söyleyebiliriz.

Tereyağı ile tavuk karaciğer ezmesi

Neye ihtiyacın var:

• soğutulmuş tavuk karaciğeri 500g.
• tereyağı 100 gr. artı yaklaşık 50g daha fazla. dekorasyon ve tat için
• soğan 2 adet.
• %10 krema 4-5 yemek kaşığı (gözle belirlenir)
• kişisel zevkinize göre tuz ve karabiber
• gıda folyosu

Hazırlık:

1. Tavuk ciğerini damarlardan ve filmlerden temizleyin, ciğerleri filmlerden çıkarırken yaklaşık 3 dakika kaynatın.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve yarı pişene kadar tereyağında kızartın (kızartma için yaklaşık 50 gr tereyağı alın). Daha sonra hazırlanan ciğerleri soğana ekleyin ve altın rengi olana kadar 5 dakika kızartın. Tat vermek için baharat ve tuz ekleyin.
3. , kıyma makinesinde ilerleyin. En az 3 kez kaydırmanız önerilir. Her seferinde biraz krema ve kalan tereyağı ekleyin. Baharat ve tuz için çalışıyorum. Macun pürüzsüz ve homojen olmalıdır.
4. Pate kütlemizi folyonun üzerine bir kat koyun, ortasına tereyağı parçalarını koyun ve folyoyu rulo şeklinde sarın.
5. Tavuk böreğini en az 2 saat buzdolabında bekletin. 2-3 saat sonra tavuk ciğeri ezmemiz yemeye hazır.

Afiyet olsun!

Dördüncü tarif: Bu ev yapımı karaciğer pate tarifinin hazırlanması kolaydır ve tadı harikadır. Kompozisyon ayrıca havuç ve haşlanmış yumurta... Pate çok doyurucu, hızlı ve doyurucu bir kahvaltı için mükemmel.

Havuçlu tavuk ciğeri ezmesi

İçindekiler:

• tavuk ciğeri 450 gr.
• havuç ve soğan 2 adet. (büyük)
• tereyağı 50 gr.
• haşlanmış yumurta 5 adet.
• zeytinyağı 2 yemek kaşığı
• biber, peruk, tuz

Hazırlık:

Karaciğeri yıkarız, bebek bezlerini temizleriz. Havuçları ve soğanları rastgele doğrayın. Bitkisel yağı ısıtıyoruz ve doğranmış sebzeleri 2-3 dakika kızartıyoruz. Hazırlanan karaciğeri, baharatları ve tuzu ekleyin. Karaciğeri sebzelerle birlikte kapalı bir kapağın altında yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 1 dakika).

Karaciğer pişirilirken yumurtaları soyun. Bitmiş karaciğeri kaydırın, bir mutfak robotunda yumurtalar, tereyağı ekleyin. Hızla çıkarmak. Pateyi soğuk bir yere koyuyoruz. Buzdolabında böyle bir tavuk ciğeri ezmesinin raf ömrü 10 günden fazla değildir.

Afiyet olsun!

Krema ile lezzetli bir tavuk ezmesi tarifi

Kremalı çok lezzetli, doyurucu bir tavuk ciğeri ezmesi için başka bir seçenek. Krem, ezmeye en hassas dokuyu ve hafif tatlı tadı verir. mükemmel ve sağlıklı atıştırmalık, hem hafta içi hem de tatil günlerinde geçerli olacak. Baharatlar, patenin daha keskin olmasına yardımcı olacaktır: kekik, karanfil, karabiber, öğütülmüş defne yaprağı, hindistan cevizi.

Malzemeler: 600 gr. tavuk ciğeri, 60 ml krema, 2-3 soğan, şalgam, 100 gr. tatmak için tereyağı, tuz ve biber (veya karabiber) karışımı

Hazırlık:

1. Yıkanmış ve damarlı karaciğeri tereyağında altın rengi olana kadar kızartın.
2. Başka bir tavada ince doğranmış soğanları yumuşayana kadar kavurun.
3. Karaciğeri ve soğanı birleştirin ve 5-7 dakika daha pişirin.
4. Pişmiş karaciğeri soğan ve eritilmiş tereyağı ile bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirin.
5. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin, küçük porsiyonlarda sıcak krema dökün.
6. Pateyi iyice çırpın.
7. Servis ederken taze otlar ile süsleyin.

Tavuk karaciğeri ve mantarlı pate

dan basit bir atıştırmalık basit malzemeler- mantarlı tavuk ciğeri ezmesi. Tarif için champignon mantarları kullanacağız. Bu pate meze krakerlerde servis edilebilir - güzel ve lezzetli.

İhtiyacımız var:

Tavuk karaciğeri ve petrol 150 gr, 1 soğan, 1 orta boy havuç, 1 tavuk yumurtası, 1 yemek kaşığı. ben. mayonez, 1 yemek kaşığı. tadına göre bitkisel yağ, tuz ve karabiber; servis için isteğe bağlı kraker.

Nasıl pişirilir:

1. Karaciğeri hazırlayın, filmleri ve yağı çıkarın, durulayın, bir tencereye koyun, 1 litre dökün. su ve yumuşayana kadar 20 dakika pişirin. Suyu boşaltın, karaciğeri soğutun.
2. Soğanları ve mantarları küpler halinde kesin.
3. Bitkisel yağda önceden ısıtılmış bir tavada, önce soğanları 1-2 dakika kızartın, ardından mantarları koyun ve mantarları ve soğanları 5-7 dakika daha kızartın.
4. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.
5. Yumurtayı sert kaynatın, soğutun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
6. Tavuk karaciğerini ince bir rende üzerine rendeleyin.
7. Mantarlı soğanı bir karıştırıcıya koyun, hafifçe doğrayın.
8. Sonra aynı yere koyun, rendelenmiş havuç, yumurta, tavuk ciğeri, pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda kaydırın.
9. Pate'yi tuzlayın, tadı biber, mayonez ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
   Pate'yi ekmek veya kraker ile servis edin.
   Hava geçirmez bir kapta serin bir yerde saklayın. 3 güne kadar raf ömrü.

Julia Vysotskaya'dan tavuk ciğeri ezmesi

İhtiyacımız var: bir kilogram tavuk ciğeri için, 2 adet. soğan, 2 adet. havuç, 250 gr. tereyağı, 1 dal dereotu ve maydanoz, 2 dal kekik, 3 yemek kaşığı. konyak, biber karışımı - bir tutam, hindistan cevizi, bir tutam deniz tuzu, 2/3 fincan krema %30.

Hazırlık:

Taze dereotu ve maydanozu kesin ve eritilmiş su banyosunda birleştirin. Tereyağı.

Soğanları ince doğrayın, havuçları rendeleyin. Soğanları ve havuçları geçirin.

Yıkanmış ciğerleri parçalara ayırın ve sebzelerle yumuşayana kadar kızartın, kızartma sırasında kalan baharatları ve kekik ekleyin. Konyak dökün, konyak buharlaşana kadar karaciğeri pişirmeye devam edin. Kremayı dökün, bir dakika karıştırın ve ocaktan alın. Tavuk ciğeri ve krema karışımını çırpmak için bir blender kullanın. Bitmiş pateyi plastik ambalajın üzerine koyun ve üzerine tereyağı ve otları yayın. Bir ruloya sarın, serin bir yere gönderin.

Ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi

Lazerson videolu pate tarifi yapma ilkeleri.

Narin ve inanılmaz lezzetli ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi - kahvaltı, atıştırmalık, öğle veya akşam yemeği için!

Bir karıştırıcıda ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi. Çok beğendim: Sandviçler için mümkün ve bir ziyafet için atıştırmalık olarak harika ve bir kapta buzdolabına koyabilir ve birkaç gün kullanabilirsiniz. Böyle bir ezme tarifi çok basittir, fazla çaba ve zaman gerektirmez.

• Tavuk karaciğeri - 0,5 kg
• Soğan - 2-3 baş (orta)
• havuç - 2 adet (orta boy)
• Defne yaprağı - 1-2 küçük
• Tereyağı - 100 gram
• Ayçiçek yağı - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Su - yaklaşık 1 bardak
• Tuz, hindistan cevizi, tarçın, öğütülmüş karabiber

Karaciğeri hazırlayın: gerekirse buzunu çözün, ardından damarları, safra kanallarını vb. kesin. Durulayın ve boşaltın. Birisi acılığı gidermek için tavuk ciğerini iki saat sütte bekletir, ancak deneyimler tavuk ciğerinin zaten acı olmayan tavuk ciğeri olduğunu göstermektedir.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Mutlaka "mücevher" değil, o zamandan beri tüm karışım tek bir kütle halinde öğütülecektir. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı orta ateşte hafif altın rengi olana kadar ara sıra karıştırarak kızartın (ortalama olarak yaklaşık 10 dakika kızartın).

Havuçları soyun, halkalar halinde kesin (veya istediğiniz gibi, ince veya rendeleyin) ve soğana ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika kızartın. Bundan sonra karaciğeri, defne yaprağını ve bir bardak suyu ekleyin (karaciğeri soğan ve havuçla kaplayacak kadar su gerekir). Tuz (yarım çay kaşığı tuz) ile tatlandırın, kaynatın, ısıyı azaltın.

Daha sonra kısık ateşte tüm malzemeler pişene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Kapağı açın, fazla sıvıyı 5-10 dakika buharlaştırın (tamamen değil, biraz bırakın, soğutma sırasında gidecek ve gerisi tavuk ev yapımı ezmeyi daha yumuşak hale getirecektir). Suyun bu 5-10 dakikalık buharlaşması sırasında, karışımı önce tarçın (bir tutam) serpin, ardından ocağı kapatmadan önce, küçük hindistan cevizi(tarçından biraz daha az). Kapatın, kapağın altında birkaç dakika tutun, ardından kapağı açın ve soğutun.

Soğanlı ve havuçlu karaciğer soğuduğunda, bir parça tereyağı (yaklaşık 100 gram) ekleyin ve bir karıştırıcıda çırpın (kütle yeterince yumuşaktır, bu nedenle eki karıştırıcınızın talimatlarına göre seçin). Şişe küçükse, iki partide yenebilir, ardından iyice karıştırabilirsiniz. Tavuk ezme hazır!

Tavuk karaciğeri ezme kullanımdan önce kısa bir süre buzdolabında saklanabilir. Bir tutam ot ile servis yapın. Tadı çok hassas olduğundan, nötr bir tada sahip ekmek kullanmak daha iyidir.

Tarif 2: ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi

Malzemeler açısından en basit tavuk ciğeri ezmesini dikkatinize sunuyorum, çünkü bu versiyonda bile çok lezzetli ve yumuşak! kendin pişirmek sade ezme uzun sürmeyecek, ancak bazı ilkeler gerekli olacaktır.

• tavuk karaciğeri - 500 gr;
• soğan - 1-2 adet;
• havuç - 1 adet. (150 gr);
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• bitkisel veya tereyağı yağı - 100 ml (kızartma için);
• karaciğeri pişirmek için su.

Pate'in yumuşak ve elastik olması için malzemeleri sıcakken bir blender ile silmeniz veya çırpmanız gerekir.

Ardından rendelenmiş havuçları ekleyin. Havuçları soğana ekledikten sonra sebzeleri karıştırın ve tavayı bir kapakla kapatarak havuçlar tamamen pişene kadar ara sıra karıştırarak 12-15 dakika pişirin. Kızartma yumuşak olmalı ve fazla pişmemelidir.

Son aşama. Karaciğeri boşaltın, yumuşak kızartma, hafif biber ve tuz ekleyin.

Tarif 3: Kızılcık jöleli tavuk ciğeri ezmesi

Bir aile kutlaması veya bir bekarlığa veda partisi planlıyorsanız, kızılcık jöleli tavuk ciğeri ezmesi hazırlayın ve misafirlerinizi veya kız arkadaşlarınızı şaşırtın.

Bu meze, özellikle bir kadeh soğuk şarap veya şampanya ile inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Dilerseniz her misafir için ayrı bir porsiyon hazırlayabilirsiniz.

• tavuk karaciğeri - 500 gr
• beyaz soğan 1- adet
• beyaz şarap (herhangi bir) - 100 gr
• sarımsak - 1 diş
• yağlı krema - 100 gr
• tereyağı - 1 yemek kaşığı
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
• öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı
• bir tutam hindistan cevizi
• h.m. biber Tutam
• tatmak için tuz

kızılcık jölesi için:

• kızılcık - 200 gr
• kırmızı şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı
• şeker - 3 yemek kaşığı
• jelatin - 10 gr
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Tavuk karaciğeri ezmesinin hazırlanmasına geçmeden önce, karaciğer akan su altında iyice durulanmalı, tüm filmler temizlenmeli ve bir kağıt havluyla kurutulmalıdır. Bitkisel yağ ve tereyağını önceden ısıtılmış bir tavada karıştırın, doğranmış soğanı ve doğranmış sarımsağı şeffaf olana kadar kızartın.

Karaciğeri ekleyin, altın kahverengi olana kadar her iki tarafta sadece birkaç dakika kızartın, şarabı, tuzu ve karabiberi dökün, kişniş ve hindistan cevizi ekleyin. 5-7 dakika pişirin, ciğer içi hafif pembe kalmalıdır yoksa acı bir tat almaya başlar.

Kaynayınca kremayı dökün, ocağı kapatın, biraz soğutun.

Karaciğeri ve soğanı bir karıştırıcıya aktarın, biraz sos ekleyin, ezmeyi pürüzsüz hale getirin. Yoğunluk istenildiği gibi ayarlanabilir.

Pate'yi teneke kutulara bölün, streç filmle kaplayın ve tamamen soğumaya bırakın.

Kızılcıkları bir tencereye koyun, bir bardak su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Sirke, şeker (tatmak için şeker eklenebilir), tuz ve karabiber ekleyin. 5 dakika pişirin.

Bir süre sonra meyveleri bir tencerede pürüzsüz olana kadar öğütün, talimatlara göre jelatin ekleyin. Kemiklere rastlamamak için kütleyi ince bir elek ile süzmek daha iyidir.

Jöle soğuduğunda oda sıcaklığı, pate ile kaplara dökün ve katılaşana kadar soğutun.

Şarap veya şampanya için krutonla servis yapın.

Tarif 4: soğan ve havuçlu tavuk ezme (adım adım fotoğraflar)

Kahvaltıda evde havuçlu soğanlı tavuk ciğeri ezmesini 15 dakikada yapmanızı öneririz. İşlenmiş peynir ve sebzelerle yağsız olarak hazırlanır. Çok hafif, yağsız bir yemek. Bu tarife göre bir ezme hazırlamak çeyrek saat sürüyor ve tarifte verilen malzemelerden 700 gr ezme elde ediyorsunuz.

• tavuk karaciğeri - 500 gr;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• işlenmiş peynir - 1 adet;
• defne yaprağı - 1 adet;
• tuz - 5 gr;
• bitkisel yağ - 15 gr.

Peki tavuk ciğeri ezmesi nasıl yapılır? Karaciğeri alırız, yıkarız, gereksiz her şeyi çıkarırız: safra, yağ parçaları, filmler, her karaciğeri ikiye böleriz. Havuçları dilimler halinde kesin, soğanı ince doğrayın.

Karaciğeri defne yaprağı ve biberle 7 dakika pişirin, ince doğrayın. Havuçları tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Soğanı şeffaf olana kadar kızartın.

Beyazlatılmış havuçları, sotelenmiş soğanları ve ciğer parçalarını blenderdan geçirin. Tatmak için tuz. Ekle işlenmiş peynir ve ezmeyi peynirle düşük hızda karıştırın. Pate çok kalınsa, ciğerlerin pişirildiği et suyundan biraz ekleyin.

Hazır ezme ile sandviç hazırlamayı kolaylaştırmak için iki kat gıda folyosuna sarın ve bir saat buzdolabında bekletin.

Nefis ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi hazır! Afiyet olsun!

Tarif 5: Evde tavuk ciğeri ezmesi nasıl yapılır (adım adım)

Dikkatinize, birçok avantajı olan bir tavuk ciğeri ezme tarifi getiriyorum - ekonomik, lezzetli, tatmin edici ve böyle bir ezmeyi hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamak önemlidir. Tereyağı oda sıcaklığında olmalı, hiçbir şekilde ısıtılmamalı, aksi takdirde hazır ezme çok çekici olmayan bir görünüm kazanacak ve bu da bozulacaktır. tat nitelikleri pate.

• Tavuk karaciğeri - 500 gram.
• soğan - 1-2 adet.
• havuç - 1 adet.
• Tatmak için acı biber.
• Tuz, taze çekilmiş karabiber - tatmak.
• Tereyağı - 60-70 gram.
• Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı - 1-2 adet.

Tavuk karaciğerini akan su altında durulayın, kurutun, yenmeyen her şeyi kesin, 2-3 parçaya bölün.

Soğanı soyun, yarım halka veya çeyrek halka halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı hafifçe kızartın. Soğanı tuzlayıp biberleyin, böylece soğan daha aromatik ve lezzetli olur.

Havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin, tavaya soğana ekleyin.

Tavayı bir kapakla kapatın ve havuçları 5 dakika kısık ateşte pişirin, karıştırmayı unutmayın.

Daha sonra karaciğeri aktarın ve sürekli karıştırarak yüksek ateşte kızartın.

Karaciğer rengini değiştirmelidir. Çabuk kavrulduğunda karaciğer sulu ve yumuşak kalır.

100-150 ml sıcak suyu bir tavaya dökün, ince kıyılmış ekleyin. acı biber, defne yaprağı ve kapağı kapalı olarak 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Hazır olmak için karaciğeri ve havuçları tadın, yumuşak olmaları gerekir. Ayrıca tuz ve keskinlik için zevkinize göre ayarlayın. Karaciğer zaten yumuşaksa ve tavada hala çok su varsa, fazla suyun kaynaması için kapağı çıkarın.

Karışımı hafifçe soğutun, defne yaprağını çıkarın. Bir blender veya bir mutfak robotu ile çırpın, aşırı durumlarda, bir kıyma makinesinde 2 kez kaydırın, en küçük ızgarayı kullanın.

Yumuşak tereyağı ekleyin, bir blender ile tekrar çırpın.

Pate hazır, sıkıca oturan bir kapak veya cam kavanoz ile bir kaba aktarın. Buzdolabında saklayın.

Tost üzerine mükemmel şekilde yayılmış tavuk ciğeri ezmesi.

Tarif 6: tereyağlı ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi

Size en basit tavuk ciğeri ezmesini sunuyorum, ancak orijinal versiyonda. Daha doğrusu, alışılmadık bir sunum. Bunun tarifi soğuk meze oldukça basit, ancak bazı nüanslar ve karaciğer pate hazırlanmasında incelikler var. Sonuç olarak, sadece lezzetli ve doyurucu değil, aynı zamanda şenlikli bir masayı bile süsleyecek prezentabl bir yemek alacaksınız.

• tavuk ciğeri - 800 gr
• havuç - 300 gr
• soğan - 300 gr
• tereyağı - 120 gr
• bitkisel yağ - 100 ml
• konyak - 2 yemek kaşığı
• sofra tuzu - 0,5 çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber - 1 tutam
• hindistan cevizi - 1 tutam

Her şeyden önce, tavuk karaciğerini işlemeniz gerekir. Bunu yapmak için soğuk akan su altında durulayın, ardından bir kağıt havlu veya peçete ile kurulayın. Karaciğeri 2-3 parçaya bölün ve beyaz damarları kesin. Derin bir tavada ciğerleri kızgın yağda kızartmanız gerekiyor. 800 gram ciğer oldukça fazla, bu yüzden 2 dozda kızarttım. Bir kerede çok fazla parça koymayın, o zamandan beri kızartılmaz, haşlanır. Tavuk karaciğerini her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Bu 5 dakikadan fazla sürmez. Delindiğinde artık kırmızı meyve suyu ortasından sızmadığı anda karaciğer hazırdır. Kurutmayın.

Sonra konyak dökün ve yakın. Sadece birkaç saniye sürdüğü için alevlenme sürecini yakalamak benim için zordu. Amacımız alkolü buharlaştırarak sadece konyak aromasının kalmasını sağlamaktır. ateş ediyoruz pişmiş karaciğer Tavadan alıp soğuması için başka bir tabağa aktarın.

Karaciğeri kızarttığımız aynı yağda, soyulmuş soğanları koyun ve orta parçalar halinde kesin. Kısık-orta ateşte kızartıyoruz.

Sonra doğranmış havuçları kaba bir rende üzerine koyun. Bir bıçakla yeterince ince doğrayabilirsiniz - daha sonra püre haline getirmemiz gerekiyor.

Sebzeler yumuşayana kadar kapağı kapalı pişirin. Sonunda, bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi ekleyin - bununla birlikte, bitmiş tavuk ciğeri ezmesi çok hoş aromatik notlar alacaktır. Tavayı ısıdan çıkarın ve soğanları ve havuçları soğumaya bırakın.

Tüm malzemeler soğuduğunda, bir macun haline getirilmeleri gerekecektir. Bir el blenderi kullanabilirsiniz, ancak bir mutfak robotunda daha çok seviyorum (ek - Metal bıçak). Ek olarak, bir kıyma makinesinde iki kez gezinebilirsiniz. Öncelikle tavuk ciğeri oldukça fazla yer kapladığı için kırıyoruz.

Sonra koyarız kızarmış sebzeler... Pişirdikten sonra kalan bitkisel yağ, istediğiniz gibi pate içine dökülebilir veya eklenebilir. Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber eklerken her şeyi tekrar öğütün.

Ve son olarak, buzdolabından önceden çıkarmanız gereken yumuşak tereyağını (100 gram) koyun. Kalan 20 gramı pastayı süslemek için bırakın.

Bir kez daha, kütlenin pürüzsüz ve homojen hale gelmesi için her şeyi yumruklayacağız - sonuçta bu bir macun. Aslında her şey hazır ama ben size ağaç (ya da daha doğrusu kenevir) şeklinde tavuk ezmelerini nasıl güzelce servis edebileceğinizi göstermek istiyorum. Bu aşamada hala şeklini iyi tutmadığı için pate hazırlanmalı, yani iyice soğutulmalıdır.

Bunu yapmak için, ezmenin çoğunu bir parça streç film üzerine koyun ve rulo şeklinde sarın. Bu kesilen bir ağacın gövdesi olacak. Pateyi 15 dakika dondurucuya gönderiyoruz.

Şimdi bir kütük yapalım. Bunu yapmak için uygun bir düz tabak seçiyoruz (böylece namlu da daha sonra sığacak) ve bir şekillendirme halkası yardımıyla böyle bir boşluk yapıyoruz. Eğer böyle bir yüzüğünüz varsa (ben yeni aldım), her iki tarafı da kesilmiş 1,5 litrelik plastik şişe kullanın. Böyle bir şey bana uzun yıllar hizmet etti.

Üzerine de bir iki düğüm ekleyelim. Sonra çatalla ağaç kabuğu gibi düzensizlikler yapın. Bu çok kolay.

Ve son olarak, 20 gram yumuşak tereyağı bıraktığımız ağacın halkaları. Sadece bir ağacın doğaçlama kesimlerine bir bıçakla uygularız ve ardından bir kürdan veya tahta şiş ile bir spiral çizeriz. Ve küçük bir vurgu, aslında ezme ağacımızı kestiğimiz baltadır. Şundan kesilir çiğ havuçlar... Havuçları eşit bir plaka elde etmek için uzunlamasına kestik - yaklaşık 3-5 milimetre kalınlığında. Ve orada bir bıçakla, fantezinin izin verdiği gibi bir balta kesin.

Resmimizi taze otlarla biraz canlandıralım - maydanoz dalları çok faydalı olacaktır.

Sıradışı ve etkili görünen aynı zamanda hazırlaması çok kolay tavuk ciğer ezmemizle ailenizi veya misafirlerinizi sofrada şaşırtmanın şimdi tam zamanı. Siz de deneyin, her şey yoluna girecek!

Adım adım tarif 7: tavuk ciğeri ezmesi nasıl yapılır

Soğuk ve soğuk havalarda en sevdiğimiz kahvaltılardan biri, nefis tavuk ciğeri ezmesi ve tatlı sıcak çay eşliğinde sıcacık tosttur. Tereyağı sıcak ekmeğin üzerinde erir, tostu ıslatır ve ciğer ezmesini daha da lezzetli hale getirir. Böyle bir ezme çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, elinizde blender yoksa, tavuk karaciğerini sarımsaklı birkaç kez yağsız bir kıyma makinesinden geçirin ve ancak o zaman ekleyin, daha da kötü olmayacak. Tavuk ciğerli pate'yi buzdolabında bir kapak veya hava almasından dolayı parşömen kağıdı ile kapatarak yaklaşık bir hafta saklayabilirsiniz.

• 350 gr tavuk karaciğeri
• 180 gr tereyağı (1 paket)
• 2 diş sarımsak
• tuz.

Geniş bir tavada tereyağının yarısını eritin. Karaciğeri yıkayın, büyük parçalar halinde kesin, yağın sıçramaması için biraz kurulayın ve tavaya koyun.

Karaciğeri bir tarafı çıtır çıtır olana kadar kızartın ve sonra ters çevirin. Diğer tarafı kızarana kadar kızartın. Karaciğerin içi pembeye dönmeli ve kan çıkışı durmalıdır.

Pişmiş karaciğeri tavadan çıkarın. Sarımsakları soyun, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları karaciğer yağına koyun, ısıyı biraz azaltın ve sarımsakları yumuşayana kadar kızartın. Sarımsakları kızartırken yanmayacak şekilde ters çevirin ve bir spatula ile biraz bastırın, yumuşadığını hissedeceksiniz.

Kızarmış tavuk karaciğerini ve sarımsağı bir karıştırıcıya katlayın, her şeyin kızartıldığı yağı, tuzu (slaytsız yaklaşık yarım çay kaşığı) dökün. Her şeyi pürüzsüz olana kadar öğütün.

Tavuk ciğeri patesini bir teneke veya kavanoza aktarın, iyice sıkıştırın ve yüzeyi düzeltin.

Kalan tereyağını kısık ateşte eritin.

Yağı dikkatlice karaciğer ezmesinin üzerine dökün, böylece içine protein tortusu girmez.

Lezzetli tavuk ciğeri ezmesini oda sıcaklığına soğutun, ardından soğumaya bırakın.

Tarif 8: lezzetli tavuk ciğeri ezmesi

İnanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak, doyurucu ve besleyici - hızlı ve oldukça basit bir şekilde hazırlanan tavuk ciğeri ezmesi. Minimal bir ürün setinden ucuz ve çok sağlıklı bir atıştırmalık elde edilir. Size özellikle yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıkan bir fotoğrafla evde tavuk ciğeri ezmesi için en sevdiğiniz tarifleri sunuyorum.

Ciğer ezmesi, hazırlanan sandviçlerle kahvaltıda veya akşam yemeğinde servis edilebilir. Onları otlar, ince doğranmış soğan veya salatalık turşusu, ince dilimler halinde kesilmiş taze domateslerle süsleyebilirsiniz.

Ya da folyoya veya streç filme koyup tereyağı ve otlar ile rulo haline getirebilirsiniz. Bitmiş ruloyu birkaç saat buzdolabına koyun ve ardından porsiyonlara bölün. Böyle lezzetli yemekler şenlikli bir masada servis edilebilir.

Bitmiş pate dondurucuda saklanabilir. Servis yapmadan önce mikrodalgada birkaç dakika bekletin ve kahvaltıda sandviç yapabilirsiniz.

• 900-1000 gram karaciğer;
• bir soğan;
• iki havuç;
• 100 ml ayçiçeği veya zeytinyağı;
• 70-100 gram tereyağı (daha fazla);
• maydanoz - üç ila dört dal;
• tatmak için biber ve tuz.

Tavuk karaciğerini işleyin - damarları ve yağı kesin. Durulayın, bir kaseye tuz ekleyin, karabiber ekleyin ve yirmi dakika bekletin.

Bu sırada havuçları soyun ve kaba bir rendeden geçirin. Bir kızartma tavasını ısıtın ve yağı ekleyin. Havuçları yerleştirin ve hafifçe kızartın.

On dakika sonra doğranmış soğanları havuçlara ekleyin. Yumuşak olana kadar kızartın.

Bu arada, iyi bir güce sahip bir el blenderiniz varsa (600 W'dan), sebzeleri büyük parçalara ayırabilirsiniz. Ana şey onları iyi bir şekilde ortaya çıkarmaktır. Sık sık ezme yaparım ve havuçları ve soğanları 1-2 cm kalınlığında dilimler halinde keserim. Sonra kapağın altındaki bir tavada iyice güveç yapıyorum.

Karaciğeri sebzeli bir tavaya koyun. Adım 5. Karaciğeri ve sebzeleri on ila on beş dakika haşlayın. Bu süre, karaciğerin yumuşaması ve aşırı dolmaması, kuru bir katı kütleye dönüşmesi için yeterlidir.

Sebze-karaciğer kütlesini bir kıyma makinesinden veya bir karıştırıcıdan en az iki kez geçirin.

Tereyağı ekleyin, iyice karıştırın.

Pate hazır, aileye lezzetli bir şekilde davranabilir ve atıştırmalıkların bir kısmını plastik bir torbaya koyup dondurucuya koyabilirsiniz.

Hassas tavuk ciğeri ezmesi, kesinlikle herkesin erişebileceği ucuz bir inceliktir. Her zevke uygun hazırlanması için size çok çeşitli tarifler sunuyoruz.

Klasik tarif

Ciğer ezmesi iyi ekmekle servis edilir. Sarımsaklı çavdar tostu veya taze pasta çifti mükemmel

Malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg tavuk karaciğeri;
• 2 büyük soğan;
• 40 gr köylü yağı;
• 6 dal kekik;
• 150 ml ağır krema (%33);
• 30 gr brendi;
• bir tutam hindistan cevizi;
• birkaç çeşit biber karışımından bir tutam;
• bir tutam deniz tuzu;

Hazırlık sürecek: 40 dakika. Ürünlerin hesaplanması 100 gr'lık 10 porsiyon için verilmiştir, her biri 200 kcal içerir.

Tavuk ciğeri ezmesi nasıl yapılır:

Adım 1. Soğanı soyun ve doğrayın. Köylü yağını bir tavada ısıtın ve soğanları tercihinize göre altın sarısı veya şeffaf olana kadar pişirin.

Adım 2. Tavuk karaciğerini iyice durulayın. Kağıt havlularla kuruladığınızdan ve soğana gönderdiğinizden emin olun.

Adım 3. Tava içeriğini hindistan cevizi, kekik, biber ve deniz tuzu... Orta ateşte 8 dakika pişirin. karaciğer hazır olana kadar. Bu arada, bitmiş karaciğerin içi pembemsi kalır.

Adım 4. Konyağı dökün ve alkolün buharlaşmasına izin verin, bu nedenle iki dakika daha ocakta tutun.

Adım 5. Kremayı dökün, ocağı kapatın, iyice karıştırın. Tencerenin tüm içeriğini blender kasesine aktarın ve pürüzsüz, topaksız hale gelene kadar çırpın.

Adım 6. Hazırlanan ezmeyi gece boyunca buzdolabına koyun.

Not: tavada kalır krema sosu, gerektiği gibi macuna ekleyin, çok sıvı olmadığından emin olun.

Mantarlı tavuk ciğeri pate nasıl yapılır

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• taze petrol - 0,6 kg;
• "soğutulmuş" tavuk ciğeri - 1 kg;
• büyük ampuller - 2 adet;
• yumuşak tereyağı - 50 gr;
• yağlı taze krema - 160 ml;
• herhangi bir konyak - 15 gr;
• bir torba biber karışımı - 1 tutam;
• bir tutam sofra tuzu.

Tüm süreç sürer: 45 dk. Çıktı: 12 porsiyon 100 g Her biri 215 kcal içerir.

Pate nasıl yapılır:

Adım 1. Soğanları doğrayın. Geniş bir tavada tereyağını eritin, önce soğanı şeffaf veya altın rengi olana kadar kızartın - hangisini tercih ederseniz.

Adım 2. Mantarları yıkayın, bacaklarını kesin, alt filmi çıkarın. Kapakları bacaklarla birlikte küçük küpler halinde doğrayın ve soğanı kızartmak için gönderin.

Adım 3. Yıkanmış, temizlenmiş karaciğeri kağıt havluyla kuruladığınızdan emin olun. Ayrı bir tavada yumuşayana kadar kızartın. Bu arada, sadece yedi dakika pişirmeniz gerekiyor, ancak içinde biraz pembe kalmalı.

Adım 4. Kızarmış karaciğeri mantar ve soğan ile tavaya aktarın, tadına bakın. 15 gram konyak ekleyin, 2 dakika ısıtın. Bu süre alkolün buharlaşması için yeterlidir.

Adım 5. İçine dökün yoğun krema, ocağı kapatın, spatula ile karıştırın ve kızartma sırasında oluşan sosla birlikte yemeği blender kasesine aktarın.

Adım 6. Kızarmış tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar öğütün ve ezmeyi buzdolabının rafından çıkarın.

Not: Kızarmış petrolleri öğütmeniz gerekmez, ancak küçük kızarmış küpleri bir bütün olarak macuna eklemeniz yeterlidir, o zaman ezmenin tadı daha parlak olacaktır.

Yumurta ve sebze ile ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi

Pate ile servis edebilirsiniz açık yeşil salata.

10 porsiyon için gerekli malzemeler:

• soğutulmuş karaciğer ambalajı - yaklaşık 1 kg;
• büyük soğan - 2 adet;
• bir dilim tereyağı - 100 gram;
• yüksek kaliteli krema (yağ içeriği en az %33) - 300 ml;
• Yumurta tavuk kategorisi"Seçilmiş" - 3 adet;
• orta boy havuç - 2 meyve;
• 2 diş soyulmuş sarımsak;
• rafine yağ - yaklaşık 40 ml;
• kendi takdirinize göre sofra tuzu ve karabiber ekleyin.

Pişirmeniz gerekiyor: 30 dk. Her biri 210 kcal olan 10 porsiyon 100 g alırsınız.

Nasıl yapılır:

Adım 1. Soyulmuş havuçları rendeleyin, soğanları küçük küpler halinde doğrayın, yumurtaları her zamanki gibi pişirin.

Adım 2. Yağı geniş bir tavada ısıtın, önce soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Ardından rendelenmiş havuçları koyun, yumuşayana kadar pişirin.

Adım 3. Hazırlanmış karaciğeri, safra ve filmlerden soyulmuş, sebzeli (büyük parçalar halinde kesilmiş) koyun, ürün hazır olana kadar kızartın. Mutlaka soğutun.

Adım 4. Tüm kızarmış malzemeleri bir blender kasesine koyun, bir parça yumuşatılmış tereyağı, yumurta, krema, baharat ekleyin. Hamurun homojen hale gelmesi için her şeyi iyice çırpın.

Adım 5. Tamamlanmış ürünısıtın (mikrodalga fırın kullanabilirsiniz), ardından kaplara veya küçük kavanozlara koyun.

Diyet tavuk ciğeri ezmesi nasıl yapılır

Pateyi çok tereyağ ile tartmayın. Tavuk karaciğerinin lezzetini arttırmak için biraz ihtiyacı var.

3 porsiyon için ihtiyacınız olan:

• 0,5 kg soğutulmuş karaciğer;
• 1 soğan (büyük);
• soyulmuş diş sarımsak - 2 adet;
• az yağlı yağ - 100 gr;
• beyaz şarap + süt - her biri 100 ml.

İhtiyacınız olacak: 35 dk. Pate (100 g) şunları içerir: 199 kcal.

Nasıl hazırlanır:

1. Safra, yağ, filmlerin karaciğerini temizleyin. Orta boy küpler halinde kesin. Soğanları halka halka doğrayın, karanfilleri doğrayın;
2. Yağı ılıman bir sıcaklıkta eritin, içinde soğan ve sarımsağı şeffaf olana kadar ezin;
3. Doğranmış karaciğeri ekleyin, 5 dakika daha pişirin, daha fazla değil. Aksi takdirde karaciğer kurur;
4. Karaciğere baharat ve biraz beyaz şarap ekleyin. Kısık ateşte en fazla iki dakika pişirin ve doğal sütü dökün. Kaynattıktan sonra hemen kapatın;
5. Bitmiş ürünleri bir blender ile öğütün. Pate kütlesi mümkün olduğunca homojen olmalıdır.

Bir multicooker için adım adım tarif

Bu ezme sadece kahvaltı için değil, aynı zamanda görkemli bir atıştırmalık olarak da iyidir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg soğutulmuş tavuk ciğeri ürünü;
• 1 soyulmuş havuç;
• 1 baş normal soğan;
• tereyağı - 120 gr;
• krem - 120 ml;
• baharatlar kendi takdirine bağlı olarak.

Gerekli süre: 35 dk. 100 gramda yemek: 230 kcal.

Yavaş bir tencerede tavuk ciğeri ezmesi nasıl yapılır:

Adım 1. Tavuk karaciğerini durulayın, yağları ve safra kanallarını çıkarın. Sadece büyük parçalar halinde kesin.

Adım 2. Sebzeleri suyla durulayın, soyun. Havuçları rendeleyin, soğanı rastgele doğrayın.

Adım 3. Hazırlanan malzemeleri cihazın haznesine koyun. Tat vermek için mevsim, tereyağı ekleyin.

Adım 4. Menüden "Söndürme" modunu seçin, zaman otomatik olarak ayarlanacaktır;

Adım 5. Kremayı kısık ateşte kaynatın.

Adım 6. Sebzelerle haşlanmış karaciğeri multicooker kasesinden çıkarın. Krema ile doldurun ve bir blender ile çırpın.

Adım 7. Tereyağını bir kepçede eritin. Bitmiş pateyi kaplara koyun, üzerine ısıtılmış yağı dökün. Pate kalıplarını streç film ile sıkıp buzdolabına kaldırın.

Tereyağlı tavuk pate

Birçok tarif deneyen birçok ev hanımı, oranları değiştirir, deney yapar ve sonuç olarak kendi tariflerini yaratır. Senden önce en başarılı girişim.

Gerekli Malzemeler:

• taze, yüksek kaliteli karaciğer - yaklaşık 1 kg;
• soyulmuş havuç - 2 adet;
• kabuksuz soğan - 150 gram;
• taze, aromatik tereyağı - 0,2 kg;
• zeytinyağı (kokusuz) - 50 gram;
• zevkinize göre baharatlar.

Pişirme sürdü: 45 dakika. 100 gr porsiyon başına kalori tabağı: 210 kcal.

Nasıl yapılır:

Adım 1. Sebzeleri rastgele doğrayın. İyi ısıtılmış tereyağı ile bir tavaya koyun. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Adım 2. Yıkanmış, iyi drene edilmiş karaciğeri ekleyin. Aşırı nem sadece pateyi bozar.

Adım 3. Her zaman karıştırarak yüksek ateşte kızartın. Tatmak için mevsim. Bu arada, sadece 5 dakika pişirmeniz gerekiyor.

Adım 4. Karaciğeri soğuması için bir tabağa koyun.

Adım 5. Karaciğeri öğütün. Kütle homojen, hatta biraz sulu olmalıdır.

Adım 6. Masanın üzerine streç film yayın, üzerine macunu sürün, iyice düzeltin. Üzerine yumuşak tereyağı koyun. Bir rulo oluşturun ve soğutun.

Pişirme notları

Uygun bir karaciğer ezmesinin sırrı, yoğun kremsi bir tada sahip olması ve çok hassas olması gerektiğidir - bu etki aşağıdaki durumlarda elde edilecektir:

• birkaç kaşık brendi veya beyaz şarap, biraz daha baharat ekleyin;
• karaciğeri önceden demlemek için sütün içine koyun;
• çok tereyağı eklemeyin, bu ürün sadece ezmeyi ağırlaştırır;
• geri kalanı için, mutfak yaratıcılığı için tam özgürlük: elinizde krema yoksa, süt kullanabilirsiniz, biber karışımı bulamadınız - kekik ve bir tutam hindistan cevizi ile daha az kokulu karaciğer ortaya çıkmaz.

Afiyet olsun!

Tavuk ciğer ezme için başka bir tarif bir sonraki videoda.

Biri basit atıştırmalıklar patedir. Herhangi bir et ve sakatattan hazırlanır, ancak özellikle hassas tatçanak tavuk karaciğerinden elde edilir. Makalede önerilen ipuçlarını ve püf noktalarını kullanırsa, herhangi bir ev hanımı evde ezme yapabilir.

Tavuk karaciğerinden pate nasıl pişirilir - özellikleri ve hazırlanışı

• Geleneksel tarif tavuk ciğeri, sebze ve yağ kullanır. Ama denemekten korkma. Üzerine yumurta ve peynir ekleyebilirsiniz. Ayrıca baharatlar ve otlar ile deneme yapmaktan çekinmeyin.
• Karaciğer herhangi bir şekilde pişirilebilir: kaynatın, güveç, kızartın veya pişirin. Seçtiğiniz tarife bağlıdır.
• Karaciğeri pişirmeden önce soğuk suda yıkanır. Daha sonra safra kanallarını yağla kesin, filmi çıkarın ve parçalara ayırın.
• Sebzeler her zamanki gibi hazırlanır ve kesilir. Yeşiller yıkanır ve ezilir. Tarifte aksi belirtilmedikçe, tereyağı eritmek gelenekseldir.
• Mutfak gereçlerinden ihtiyacınız olacak: bir tava veya tencere, bir mutfak tahtası, bir karıştırma spatulası, bir kıyma makinesi, derin bir kase, bir bıçak ve bitmiş yemek için bir kap.

Kızartarak tavuk ciğeri pate nasıl yapılır

Çoğu ev hanımı karaciğeri önceden kaynatıyor. Ancak ürünlerin kızartıldığı başka bir ezme tarifi var.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• tavuk karaciğeri - 650 gr;
• tereyağı - 200 gr;
• kuru soğan ve havuç - 1 adet;
• tuz ve kekik.

Pişirme işlemi:

• Sebzeleri soyun ve doğrayın. Karaciğeri hazırlayın, suyunun süzülmesine izin verin ve tavaya koyun. Soğan ve yağın üçte biri ile havuç ekleyin. Ocaktaki ateşi maksimum işarete ayarlayın.

• Karaciğeri sıvı görünene kadar kapak açıkken sebzelerle pişirin. Bu aşamada baharatları, tuzu ekleyin, karıştırın ve ısıyı en aza indirin. Şimdi karaciğeri 30 dakika daha söndürmeniz gerekiyor, ancak kapak kapalı.

• Belirtilen süreden sonra yağın kalanını ekleyin ve ısıyı kapatın.

• Eriyince pateyi iyice karıştırın.

• Karaciğeri soğumaya bırakın, ardından bir kıyma makinesinde birkaç kez öğütün. Veya bir blender kullanın.

• Pate, taze ekmek ve doğranmış otlar ile birlikte servis edilir.

Konyak ile fırında tavuk ciğeri ezmesi nasıl pişirilir

Ocakta uzun süre durmak istemiyorsanız, pate pişirdikten sonra aşağıdaki yöntemi kullanın. Pişirme kaplarını içerir.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• tavuk ciğeri - 500 gr;
• yumurtalar - 5 adet;
• konyak - 50 gr;
• kuru soğan - 1 adet;
• krem - 100 ml;
• tereyağı ve baharatlar.

• Soğanı ince doğrayın, bir tavaya koyun ve tereyağında pişirin.

• Ardından konyak dökün ve soğanları sararıncaya kadar kavurmaya devam edin.

• Sarıları beyazlardan ayırın.

• Bir blender kabına koyun çiğ karaciğer, kızarmış soğan, yumurta sarısı ve krema. Baharat, tuz ekleyin. İstenirse, bu aşamada doğranmış yeşillikleri koyabilirsiniz.

• Karışımı bir karıştırıcıda iyice çırpın.

• Pişirme için özel bir folyo tabağa ihtiyacınız olacak. Bunu yapmak için iki kat halinde katlayın ve küçük bir kutu sarın.

• Formun yan kenarlarından birini uzatın, ardından bir kapak şeklinde bükün. Böyle bir pişirme kabı almalısın.

• Yemeği bir fırın tepsisine yerleştirin. İçine ciğer karışımını yavaşça dökün.

• Üstünü folyo kapakla kapatın, kaba su ekleyin.

• Fırını 200 dereceye ısıtın ve karaciğeri 45 dakika pişirin.

• Çanak hazır olduğunda, üstüne tereyağı dökün. Karışımı biraz soğumaya bırakın ve buzdolabına aktarın.

• Pate, önceden tereyağı ile yağlanmış ekmek üzerinde servis edilir.

İsveç kirazı ile tavuk ciğeri ezmesi nasıl yapılır

İsveç kirazı, yemeğe özgünlük ve hafif ekşilik katabilir. Ancak bunun için ezmeye çilek eklemeyin, jöle şeklinde süsleyin.

Ürün:% s:

• taze tavuk ciğeri - 1 kg;
• kuru soğan - 3 adet;
• süt ve krema - her biri 250 ml;
• tereyağı - 200 gr;
• dondurulmuş yaban mersini - 170 gr;
• soğuk su - 100 ml;
• jelatin - 4 gr;
• tuz, sarımsak, baharatlar.

İlerlemek:

• Karaciğerdeki acılığı gidermek için 2 saat sütte bekletin.

• Yaban mersini çözdürün, üçte birini bir tencereye aktarın ve suyla kaplayın. Kabı kısık ateşte koyun ve meyveleri kapağın altında 10 dakika kaynatın.

• Karışımı şuruplu bir elek ile ovalayın.

• Soğanları altın kahverengi olana kadar kızartın, sarımsak ekleyin.

• Karaciğeri ayrı olarak kızartın (sütsüz). Soğana aktarın, baharatları, tuzu ekleyin ve bir karıştırıcıda doğrayın.

• Oda sıcaklığındaki tereyağı ve kremayı ekleyin. Blender ile tekrar çırpın.

• Bitmiş karaciğeri kalıplara koyun. Kalan çilekleri üstüne yerleştirin.

• Jelatini ılık suda eritin, demlenmesine izin verin ve karıştırın. yaban mersini reçeli... Pastanın üst kısmına dökün.

• Kızarmış ekmek parçaları ile servis yapın.

Tavuk karaciğerinden ezme nasıl yapılır - mutfak püf noktaları

• Alkollü içecekler, bitmiş yemeğe biraz keskinlik ve aroma katar. Pate yaparken onları ekleyin.
• Eğer hazır yemek kıvamda kuru olduğu ortaya çıktı, ardından ezmeye krema veya yağlı süt ekleyin. Daha sonra blender ile güzelce çırpın.
• Et ve sebzelerin yapısını tabakta bırakmak istiyorsanız, bir kıyma makinesi kullanın. Daha homojen bir macun kıvamı için kütleyi bir karıştırıcıda öğütün.

Artık orijinal tavuk ciğeri ezmesini nasıl yapacağınızı biliyorsunuz. Afiyet olsun!