Dondurulmuş mantarlı Julienne. Taze, kurutulmuş ve dondurulmuş porcini mantarlarından yapılan jülyen. Fırında krema ve sütte mantarlı julienne pişirme

İçindekiler:

mantarlar - 500 gram;

soğan - 150 gram;

Peynir - 150 gram;

Tuz;

Biber;

Tereyağı;

Sos:

Krem %15 - 250 ml;

Tereyağı - 30 gram;

Un - 30 gram.

Soğanı ince ince doğrayın, mantarları küçük parçalar halinde doğrayın. Şimdi soğanı tereyağında kızarana kadar kızartmamız, ardından mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyip 30-35 dakika kızartmamız gerekiyor.

Şimdi sosu hazırlıyoruz. Tereyağını eritin, kremayı ekleyin ve sos koyulaşmaya başlayana kadar pişirin. Şimdi mantarları sosla karıştırın ve ocaktan alın.

Peynir ince bir rende üzerine rendelenmelidir. Şimdi soslu mantarları kokot makinesine koyun ve üzerine peynir serpin.

Her şey, 20-25 dakika fırına koyun. Afiyet olsun.

Sevgili misafirlerimiz!

Hepimizin iyi yemek yemeyi sevdiği bir sır değil ve en sevdiğimiz yemeklerden biri de porcini mantarı Julienne. Bu nedenle birçok insan, özellikle de sevgili kadınlarımız, er ya da geç kendilerine şu soruyu soruyorlar:. Özellikle sizin için evde porcini mantarından Julienne'nin nasıl pişirileceğini kısaca ve net bir şekilde anlatan basit bir tarif yazılmıştır. Burada tüm tarifler basit anlaşılır kelimelerle yazılmıştır, böylece en beceriksiz şef bile kolayca yemek yapabilir. Bunun için detaylı fotoğraflarla özel tarifler oluşturulmuş ve adım adım açıklamalar pişirme adımları. Yazılı tarifi takip ederek kolayca hazırlayabilirsiniz. lezzetli yemek ve hisset faydalı özellikler ve kusursuz tadı. Siz sevgili okuyucular, bu materyali görüntüledikten sonra hala anlamadıysanız, porcini mantarından jülyen nasıl pişirilir, o zaman diğer tariflerimize bakmanızı öneririz.

Anneannelerimizin, annelerimizin, teyzelerimizin tarifini kendi aralarında paylaştığı kırmızı renkli ve lezzetli yemeği çocukluktan pek çok kişi hatırlıyor... Saksıda julienne mantarı, bir zamanlar çeşitli yabani mantarlar, Gruyere peyniri, rezene ve hindistan cevizi eklenerek hazırlanırdı. Bugünün mantarlardan jülyen yapma tarifi küçük değişiklikler geçirdi, ancak hepsi aynı unutulmaz incelik - hafif bir odun ve süt aromasına sahip kırmızı bir güveç.

Bu tarifimizde porçini mantarlı ve tavuklu julienne yapacağız. Karmaşık olmayan malzemeler, küçük eklemelerinizle çeşitlendirilebilir.

Malzeme bileşimi:

• Tavuk filetosu: 500 gram
• Mantar: 500 gram
• Yay: 2 adet.
• Peynir: 200 gram
• Tereyağı: 2 yemek kaşığı
• ekşi krema veya krema: 300-350 gram
• Un: 2 yemek kaşığı
• Biber

Hazırlık:

1. Tavuk filetoyu önceden kaynatın ve ince doğrayın.
2. 2 yemek kaşığı orta ateşte tavada eritin Tereyağı... Soğanı ince ince doğrayın ve 5 dakika soteleyin. Ardından mantarları da doğrayıp tavaya gönderiyoruz.

3. Mantarlar iyice kızarana kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin. Ardından hazırlanan unu ekleyin. Her şeyi birlikte karıştırın.

4. Ardından kremayı ekleyin ve karıştırın.

5. Tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi 5 dakika veya karışım kaynamaya başlayana kadar pişirin. Haşlandıktan sonra doğranmış tavuk etini aynı yere koyun, karıştırın ve ısıya dayanıklı bir kaba veya porsiyon kalıplarına dökün.

6. Üzerine iri rendelenmiş peynir serpin ve peynir eriyene ve hafifçe kızarana kadar 20-30 dakika (hatta daha az) 180 °C'de pişirin.

7. Hazır mantar ve etli jülyen, ana yemek olarak patates ve salata ile servis edilebilir. Afiyet olsun!

Kokulu ve hassas mantar jülyen sadece evde bir tavada pişirin, tavuk ve ekşi krema ekleyin - çok lezzetli!

Julien mutfağımızın bir parçası oldu. Genellikle fırında pişirilir, ancak tüm sobalarda fırın bulunmaz. Bunun için bir tavada julienne tarifleri icat edildi - oldukça basit ve hızlı yemekler.

• 2 orta boy tavuk filetosu;
• 40 gr un;
• 2 soğan;
• 240 ml krema %20;
• 40 gr tereyağı;
• 160 gr peynir;
• 420 gr petrol;
• 60 ml bitkisel yağ.

Başka bir tavada, ayçiçek yağının ikinci kısmında ince doğranmış soğanı kızartın.

Çöpten soyulmuş mantarlar tabaklara kesilmeli ve ardından soğana eklenmelidir. Mantarlar tamamen pişene kadar kızartın.

Bitmiş ve hafifçe soğutulmuş fileto, ideal olarak küpler halinde daha küçük parçalar halinde kesilmelidir.

Mantar ve soğanlara eti ekleyin, karıştırın ve baharatlayın. Yeterince tuz ve karabiber, her biri bir çay kaşığı.

Küçük bir kapta, kremayı elenmiş un ile karıştırın. Bunu bir çırpma teli ile yapmak daha iyidir, yardımı ile hızlı bir şekilde homojen bir kütle elde edebilirsiniz.

Bu kremalı karışımı diğer ürünlerle birlikte tavaya dökün, tereyağını ekleyin. Her şeyi karıştırın ve on iki dakika pişirin.

Tarif 2: Bir tavada mantarlı julienne (adım adım fotoğraflar)

Bir tavada mantar julienne, birçok insanın favori lezzetidir. Bu gıda ile kombine edilebilir. patates püresi ve taze sebzeler. Ve evinizi şımartmaya karar verirseniz, ancak ne pişireceğinizi bilmiyorsanız, aşağıda açıklanan tarife dikkat edin!

• Mantar 500 gr.
• Tavuk fileto 500 gr.
• Soğan 2 adet.
• Ekşi krema 300 gr.
• Un 3 yemek kaşığı. ben.
• Tereyağı 50 gr.
• tatmak için tuz
• Tatmak için öğütülmüş karabiber
• Sert peynir 100 gr.

İlk önce mantarları yıkayıp küçük parçalara ayırmalı ve ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavada kızartmaya göndermelisiniz.

Ardından başka bir tavayı ateşe koyun ve yağı ısıtın.

Tavuk göğüslerini yıkayın, dilimler halinde kesin ve kızgın yağda boş bir tavada kızartın.

Ardından soğanı soyup doğrayın. Temiz bir tavada soğanları da kavurun.

Şimdi et parçalarıyla birlikte kızarmış soğanı mantarlı bir tencereye koyun, karıştırın, buraya ekşi krema dökün, biraz un, karabiber ve tuz ekleyin, tekrar karıştırın ve 15 dakika sonra tavada lezzetli mantar julienne hazır olacak !

Tarif 3: Bir tavada porcini mantarlı jülyen nasıl pişirilir

• porcini mantarı 150 gr;
• az yağlı ekşi krema veya krema - üç yemek kaşığı;
• 1 soğan;
• Parmesan - 200 gram;
• zeytinyağı - 20 gr.

Mantarları iyice yıkayıp doğrayın.

Soğanı halkalar halinde kesin.

Yağı yüksek kenarlı bir tavada ısıtın. Porcini mantarlarını ve soğanları ısıtılmış yağa koyun, yarı pişene kadar kızartın.

Tüm bileşenleri ekşi krema ile dolduruyoruz ve önceden hazırlanmış kokot makinelerine koyuyoruz. Üç peynir ve cömertçe üstüne mantar dökün.

Kızgın bir fırına gönderiyoruz ve çeyrek saat orada tutuyoruz. Kokulu, altın kahverengi bir kabuk garantilidir.

Tarif 4: Klasik bir tavada mantarlı jülyen

Bir tavada tavuk ve mantarlı Julienne, hayatımıza mükemmel şekilde uyarlanmış bir yemektir. Tavuk ve mantarlı klasik jülyen, jülyen yüzeyinde peynir kabuğu görünecek şekilde ızgara altında fırında pişirilir. Ancak, bazı nedenlerden dolayı fırının çalışmadığı veya henüz kurulmadığı zamanlar vardır, ancak gerçekten julienne yemek istersiniz.

• Tavuk göğsü - 500-600 gram.
• Champignon mantarları - 400-450 gram.
• soğan - 1-2 adet.
• havuç - 1 adet.
• Ekşi krema %30 - 350-400 gram.
• Süt %3,5 - 400 ml.
• Mozzarella peyniri - 90-100 gram.
• Tatlı füme kırmızı biber - tatmak.
• Zeytinyağı - 4-6 yemek kaşığı.
• Tuz, karabiber - tatmak.

Bir tavaya 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve ocağa koyun. Soğanı soyun ve ince doğrayın, tavaya aktarın, hafif altın rengi olana kadar kızartın, soğanı hafifçe tuzlayın ve karabiberleyin.

Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanla birlikte tavaya aktarın, yumuşayana kadar kısık ateşte kızartın.

Mantarları akan su altında durulayın, bir havluya aktarın ve kurutun. Mantarları küçük küpler veya tabaklar halinde kesin. Soğan ve havuçlu bir tavaya aktarın, 6-7 dakika kısık ateşte kızartın. Sonra biraz, biraz tuz, karabiber, karıştırmayı unutmayın. Hazırlanan sebzeleri bir kaseye aktarın ve ılık bir yerde saklayın.

ve bu zamanda tavuk göğsü durulayın, kurutun ve küçük küpler halinde kesin. Tavaya birkaç yemek kaşığı daha zeytinyağı dökün, eti tavaya aktarın.

Tavuğu hafif altın rengi olana kadar yüksek ateşte kızartın, ardından tuz, karabiber, kırmızı biber serpin, ısıyı azaltın, tavayı kapatın ve 5-7 dakika pişirin.

Daha sonra tavuk ve sebzeleri birleştirin, hepsini 5 dakika pişirin.

Dükkanda krema yoktu, ben de ekşi krema ve süt aldım. Ekşi kremayı bir kaseye koyun, sütü dökün, iyice karıştırın, tuz, karabiber, bir tavaya dökün. Tencereyi bir kapakla kapatın, kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.Ekşi krema ve süt krema ile değiştirilebilir.

Mozzarella peynirini rendeleyin ve tüm bu güzelliği cömertçe serpin. Tavayı bir kapakla kapatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin, peynir erimelidir. Herhangi bir peynir alın.

Tencerenin altındaki ısıyı kapatın ve tüm lezzetlerin uyumlu bir şekilde bir araya gelmesi için julienne'i tavuk ve mantarlı 10 dakika bekletin.

Bir dilim taze ekmekle birlikte bir tavada sıcak pişmiş tavuk ve mantar ile julienne servis yapın. Yemeğin doyurucu ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Sevgiyle pişirin!

Tarif 5: Bir tavada mantarlı ev yapımı jülyen (adım adım)

Julienne pişirilebilir Farklı yollar... Klasik yöntem, tek tek malzemelerin hazırlanmasını, oldukça iyi bilinen Beşamel sosunun hazırlanmasını ve orijinal malzemelerin bir sosla, cömertçe rendelenmiş sert peynir, çoğunlukla Parmesan peyniri ile bir fırında pişirilmesini içerir. Çanak her zaman çok zengin bir tat ve harika bir mantar aroması ile ortaya çıkar ve pişmiş peynir kabuğu ile birlikte sadece büyülü bir şeydir.

Belki de bu yemeğe kayıtsız insan yoktur dersem yanılmış olmam. Ancak tam teşekküllü orijinal jülyen yapmak her zaman mümkün olmuyor ve bu durumda size sunacağım daha basit bir jülyen tarifini tavada kullanabilirsiniz. Yemeğin tadı daha da kötüleşmiyor, sözüme güvenin! Böylece bir tavada tavuklu mantarlı jülyen pişireceğiz.

• petrol - 400 gr;
• tavuk göğsü (fileto) - 1 adet;
• kefir (herhangi bir yağ içeriği,% 3,2'm var) - 1 bardak (200 mi);
• soğan - 1 adet;
• buğday unu - 2 yemek kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• küçük hindistan cevizi rendelenmiş - tatmak;
• tatmak için tuz;
• rafine ayçiçek yağı - kızartma için;
• tereyağı (isteğe bağlı) - 1 yemek kaşığı;
• sert peynir ("Kostromskaya" var) - 100 gr.

Öncelikle bir tavada mantarlı jülyen hazırlamak için mantarları yıkayıp kabuklarını soyup biraz kurutmanız gerekir.

Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin.

Kuru mantarları dilimler halinde kesin.

üzerinde tavuk fileto kızartın ayçiçek yağı yarısı hazır olana kadar.

Soğanları doğra.

Ve kızarmış tavuklara ekleyin.

Soğan-tavuk karışımına doğranmış mantarları ekleyin. Mantarlar pişene kadar karışımı kızartın.

Tavada tavuk ve mantarlı sade jülyen (klasik tarifimiz) tabii ki sosunun yapılışını da içeriyor. Bunu yapmak için bir kapta kefir, karabiber, hindistan cevizi ve unu karıştırmanız gerekir. Her şeyi iyice karıştırın.

Mantarlardan gelen sıvı neredeyse buharlaştığında, tava içeriğini tuzlamak ve ortaya çıkan sosu dökmek gerekir. Dilerseniz karıştırabilir veya olduğu gibi bırakabilirsiniz. 5-10 dakika kısık ateşte kaynatın.

Bir tavada jülyenimiz, fotoğraflı tarif kefir sosu yukarıda sunulan, neredeyse hazır. Klasik julienne'e eşsiz bir tat veren o peynir kabuğunu yaratmamız gerekiyor. Bu nedenle, peyniri kaba bir rende üzerine rendelemeniz gerekir.

Ve tavuk-mantar karışımının üzerine nazikçe ve eşit bir şekilde dağıtarak ekleyin. İstenirse bu aşamada sosa kremsi bir lezzet katmak için tavaya tereyağı parçaları ekleyebilirsiniz.

Tavayı bir kapakla kapatın ve peynirin erimesini sağlayın. Elbette bu pişirme yöntemiyle pişmiş, sert bir peynir kabuğu elde edemezsiniz. Bunu yapmak için en azından bir süre jülyenli bir tavayı ızgara altına veya fırına koymanız gerekir, ancak bir tavada tavuk ve mantarlı jülyen hazırladığımız için - fırınsız fotoğraflı bir tarif, biz kabuksuz viskoz aromatik peynir kütlesinin keyfine varacaksınız. Julienne'i soğumaya bırakırsanız, kabuk elbette kendi kendine oluşur.

Yani, kefir soslu tavuk ve mantarlı julienne hazır! Afiyet olsun!

Tarif 6, adım adım: Bir tavada jülyen mantarı nasıl yapılır

Bir tavada ekşi kremalı mantar julienne çok iştah açıcı görünüyor ve böyle bir tarif herhangi bir ana menüyü renklendiriyor. Sonuçta, julienne'in harika bir tada, yemeklere özgü aroması var. Fransız Mutfağı... Ve porsiyonlu kaselerde pişirirseniz, ana yemek olabilir. sıcak atıştırmalıkşenlikli bir masa için.

Hassas tadın mükemmel kombinasyonu tavuk eti, lezzetli bir fırında pişmiş kokulu petrol lezzetli sos peynir kabuğunun altında, bu yemeği basit bir şekilde büyülü ve çok zarif hale getiriyor.

Julienne için tavuk etinin herhangi bir parçasını alabilirsiniz, ancak fileto tadı daha hassas olacaktır. Bütün elastik kapaklı küçük boyutlu mantarları almak daha iyidir, o zaman daha kokulu olacaklardır.

Sosa biraz baharat ekleyebilirsiniz, ancak malzemelerin sadece doğal lezzetlerini ortaya çıkarmak ve onları bölmemek önemlidir.

• tavuk eti (fileto) - 400 gr;
• mantarlar (petrol) - 500 gr;
• tereyağı - 3 yemek kaşığı;
• ezilmiş sert peynir - 3 yemek kaşığı;
• buğday unu - 1 yemek kaşığı;
• ekşi krema (herhangi bir yağ içeriği) - 250 g;
• tam yağlı süt - 250 ml;
• ince tuz;
• tatmak için baharatlar.

Önce sosu hazırlayın, bunun için bir tavada biraz un kurutuyoruz ve ardından üzerine yağ ekleyip tabanı hazırlıyoruz - "Roux" sosu. Yanmaması için kütleyi iyice yoğurmak önemlidir.

Şimdi tavuk etini yıkayıp parçalara ayırıyoruz. Gerekirse mantarları yıkarız, sonra cildi kapaklardan çıkarırız ve sonra dilimler halinde keseriz. Önce tavuk etini 3-5 dakika kızartın. Daha sonra üzerine mantarları ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.

Daha sonra sosu buraya dökün.

Ve yüzeyi peynirle serpin.

Peynirin iyice erimesi için orta ısıda fırında yaklaşık yarım saat pişirmeye devam ediyoruz.

Afiyet olsun!

Tarif 7: ekşi krema ile bir tavada mantar jülyen

Joulen geleneksel bir yemek Porsiyonlu pişirme kaplarında hazırlanan Fransız mutfağı - kokot yemekleri. Hazırlanması için taze oldukları sürece hemen hemen tüm mantarları kullanabilirsiniz. Hazır julienne çok hassas ama aynı zamanda doyurucu ve renkli bir yemek olarak ortaya çıkıyor. olarak masaya servis edebilirsiniz. bağımsız yemek, ve ana yemeklere meze takviyesi olarak.

• taze mantarlar (petrol veya porcini) - 200 gr
• bulgar soğanı - 3 adet
• tavuk göğsü - 1 adet
• ekşi krema - 250 ml
• buğday unu (BC) - 50 gr
• hardal - 1 çay kaşığı
• sofra tuzu, öğütülmüş karabiber - bir seferde çimdikleyin
• sert peynir - 50 gr

Unu önceden ısıtılmış kuru bir tavaya dökün ve sürekli karıştırarak kremsi bir gölge görünene kadar kızartın.

Küçük bir kapta hardalı ekşi krema ile ezin, ardından bir tutam tuz ve kızarmış un ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın - bu, gelecekteki jülyen için sos olacak.

Mantarları (çok ince olmayan) dilimler halinde kesin ve soğanla birlikte yarım halkalar halinde doğrayın, yarı pişene kadar kızartın.

Tavuk göğsünü hafif tuzlu suda haşlayın (yaklaşık 15 dakika) ve ardından küçük parçalar halinde kesin.

Peyniri sıradan bir rende üzerine rendeleyin.

Küçük porsiyonlu pişirme kapları hazırlayın ve gelecekteki yemeğin temelini oluşturmaya başlayın: ilk katman, soğanla kızartılmış mantarlardır.

Daha sonra iç harcı malzemelerin üzerine dökün.

Gelecekteki yemeğin üstüne peynir serpin, bir tutam biber serpin ve önceden ısıtılmış 200 dereceye kadar fırına gönderin.

Peynir eriyene ve hafif bir kabuk görünene kadar jülyen'i 7 ila 10 dakika pişirin.

Hazır julienne porsiyonlar halinde ve sıcak olarak servis edilir. Bu yemek patatesli garnitürlerin yanına çok yakışıyor. Misafirleriniz ve aileniz buna bayılacak!

Tarif 8: tavada pişirilmiş mantar jülyen

Jülyen mantarını deneyenler için fotoğraflı bir tarif anlamanıza yardımcı olacaktır. adım adım eylemler mutfakta orijinal bir ikinci kurs oluşturmak için. İş için temel bir malzeme olacak yabani mantarlar veya çiftlik mantarları satın alın. Teknoloji iki aşamadan oluşur: soğan ve mantarların ayrı ayrı kavrulması ve ardından fırında peynir kapağı altında pişirme.

Tarifi detaylı olarak inceleyebilir ve yazarın fotoğrafını kullanarak jülyen mantarı pişirmeyi öğrenebilirsiniz.

• 50 gr mantar (istiridye mantarı, petrol, chanterelles uygundur);
• 2 soğan;
• 150 gr ekşi krema;
• 2 diş sarımsak;
• kızartma yağı;
• birkaç dal taze dereotu;
• tuz biber;
• sert peynir (isteğe bağlı).

Julienne'in sebzeleri şeritler halinde kesmek için Fransızca bir terim olduğuna inanılıyor. Ancak porcini mantarları için ince dilimler daha uygundur.

Taze meyveleri yıkar, toprağı ve miselyumu sapından çıkarırız.

Boletus mantarlarının bacaklarını ve kapaklarını ayrı ayrı doğrayın.

Mantarları bir tencereye alıp üzerine kaynar su döküyoruz. 20 dakika boyunca kapağın altında ısrar ediyoruz.

Soğanları ince ince doğrayın - önce dörde bölün, sonra dörde bölün. Soğanları eritilmiş tereyağında kızartın, kavrulunca mantarları suyunu süzdükten sonra kaydırıyoruz.

Nemi buharlaştırmak için ara sıra karıştırarak 20 dakikaya kadar orta ateşte pişirin.

Pişene kadar birkaç dakika, tuz, hindistan cevizi koyun - karıştırın.

Mantarları ve soğanları kızarttıktan sonra, onları özel bir refrakter forma aktarıyoruz: yarıdan biraz fazlasını dolduran bir toprak kap veya kokotnetsu.

Ekşi krema ekleyin, porsiyonlanmış yemeklerin neredeyse üstüne rapor edin - julienne dolgusu ile karıştırın.

Kaşar peynirini ince rendeleyin. Ve tabağın üstüne peynir kırıntıları serpin, kenarlara ulaşmayın.

200 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırında, üst / alt ısıtma modunu ayarlayın, altın kahverengi olana kadar pişirin.

Ekşi krema ile porcini mantarlarından hazır julienne çıkarıyoruz, ılık olana kadar soğutuyoruz. Taze otlar ile süslemek ve bir dilim ekmek ile servis yapmak için kalır.

Orman mantarları ve ekşi krema ile julienne pişirmeyi öneriyorum. klasik tarif... Kesinlikle herhangi bir mantar kullanabilirsiniz, beyaz olanları dondurdum ve zaten kestim, bu yüzden onları şeritler halinde kesemedim. Ben koyulaştırıcı kullanmıyorum, sadece krema veya ekşi krema. Krema veya ekşi krema yerine alabilirsin normal süt, ancak daha sonra un ile hafifçe kalınlaştırmanız gerekir.

Yemek için malzemeler (fotoğrafa bakın)

Dondurulmuş orman mantarlarını suyla durulayın ve sıkın.

Soğanı ince şeritler halinde kesin.

Peyniri rendeleyin.

Soğanı az miktarda sebze veya tereyağında kızartın.

Soğana mantar ekleyin. Orman mantarları unutulmaz orman aromaları ile kokulu. Her şeyi birlikte 10 dakika kızartın.

Sonra krema veya ekşi krema dökün. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. krema sosu kalınlaşmış. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

Mantarları uygun bir fırın tepsisine veya kokot makinesine yerleştirin. Üzerine peynir serpin ve peynir eriyene ve hafifçe kızarana kadar 10-15 dakika daha fırında tutun.

Mantarlı julienne'i sıcak meze olarak servis edin.