Bir tavada soğan ve salça ile haşlanmış domuz karaciğeri. Haşlanmış domuz karaciğeri - yumuşak ve sulu olması için lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir? Kızarmış tavuk ciğeri

Karaciğer en sağlıklı ve en uygun fiyatlı temel gıdalardan biridir, ancak herkes onun tadını sevmez. Evet ve olağan işleme yöntemleri, bileşiminde bu kadar değerli eser elementleri her zaman tutmaz ve herhangi bir karaciğer türünden uzak, orijinal bir şekilde hazırlanabilir. Ama en "sorunlu" bile domuz ciğeri inanılmaz lezzetli hale getirebilirsiniz ve bunun için çok fazla zaman harcamanıza bile gerek yok. Havuç ve soğan ile haşlanmış domuz ciğer, ciğer tadını sevmeyenlere bile hitap edecek özgün bir ana yemektir.

İçindekiler

• domuz karaciğeri - 500g
• havuç - 1 adet. (büyük)
• pırasa - 150g (1 soğan ile değiştirilebilir)
• sebze yağı kızartma için
• tuz - tatmak
• öğütülmüş karabiber - tatmak

Soğan ve havuç ile domuz karaciğeri nasıl pişirilir

Her şeyden önce, karaciğeri soğuk akan su altında iyice durulayın. Daha sonra üzerinde fazla nem kalmayacak şekilde karaciğeri bir peçete ile lekelemeliyiz. Çok fazla çok sayıda sıvı, karaciğerin kızartılmamasına, sadece bir tavada kaynatılmasına neden olabilir. Bunu önlemek için peçete kullanacağız. Sonra karaciğeri küçük dilimler halinde (her biri 3-4 cm) kestik ve önceden ısıtılmış bir tavaya koyduk, bitkisel yağ döktük.

Karaciğer kızartılırken havuçlara devam edin. Temizliyoruz ve ince bir rende üzerine sürüyoruz (daha küçük, yemek daha hızlı pişecek). Karaciğeri yanmaması için bir tavada karıştırmayı unutmayın.

Pırasa yerine sıradan bir soğan aldıysanız, çeyrek halkalar halinde kesilmeli ve havuçtan 2-3 dakika önce karaciğere eklenmelidir.

Karaciğer parladıktan sonra (her tarafı kızartılır), üzerine rendelenmiş havuç ekleyebiliriz. Karaciğer dilimleri ile karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve pişirin. Gerekirse tavaya biraz su ekleyebilirsiniz.

Şimdi pırasaları iyice yıkayıp kenarını kesiyoruz, pırasanın tabanını bir kez kesiyoruz. Sonra onu keseriz - yarım pırasa halkası alırız. Soğanın sadece beyaz kısmını alıyoruz: yeşil kısım daha sonra yemek pişirmek için kullanılabilir. taze salatalar sebze ile.

Çok çeşitli sakatatlar arasında karaciğer en faydalı ve besleyicidir. Vücudumuz için gerekli olan çok miktarda vitamin (A, E, B, PP ve diğerleri), mineraller ve eser elementler (kalsiyum, demir, iyot, fosfor ve diğerleri) içerir. Sığır karaciğeri, değerli maddeler açısından en zengin olarak kabul edilir.

bunu pişir kullanışlı ürün farklı şekillerde yapılabilir - kızartın, güveç, kaynatın, pişirin, karaciğer krepleri yapın ve hatta karaciğer keki, ezme, dana straganofu. Ve buna göre ne kadar iyi salatalar ve atıştırmalıklar! Karaciğer için hemen hemen her garnitür uygundur: en çok patates farklı şekiller, makarna, pirinç, karabuğday ve diğer tahıllar, sebzeler, taze ve çeşitli şekillerde pişirilir.

İyi haşlanmış karaciğer nedir

Haşlanmış karaciğer özellikle lezzetlidir - yumuşak, çok yumuşak, inanılmaz lezzetli. Ayrıca haşlanmış karaciğerin diğer pişirme yöntemlerine göre başka avantajları da vardır:

• haşlanmış karaciğer daha yumuşak, daha hassastır;
• haşlama sırasında karaciğer ek bileşenlerin tadını alır;
• güveç için çok çeşitli tarifler ve soslar;
• haşlanmış karaciğeri pişirmenin çok çeşitli yolları (kızartma tavası, tencere, yavaş ocak);
• acıdan kurtulmak için karaciğeri önceden ıslatmaya gerek yoktur (karaciğeri kaynatmadan önce olduğu gibi);
• kızarmış karaciğer genellikle kuru ve tatsız çıkıyor - pişirmek için belirli bir beceri gerekiyor. Haşlanmış bir karaciğer kesinlikle böyle çalışmayacaktır.

Haşlanmış karaciğerin eksikliklerinden sadece önce kızartılması gerektiği not edilebilir, aksi takdirde hoş olmayan bir acılık hissedilir.

Karaciğeri söndürmenin yolları

Karaciğeri her zamanki gibi herhangi bir soslu bir tavada, seramik kaplarda (patates ve mantar ekleyerek), fırında sebzelerle birlikte pişirebilirsiniz. Belki de pişirmenin en kolay yolu karaciğeri yavaş bir tencerede haşlamaktır. Her zaman farklı tarifler deneyebilir ve deneyebilirsiniz.

Sos ekşi krema, kremalı, domates, baharat ve otlar ile baharatlı, mantar, konyak ile baharatlı, incir, elma, kuru erik ve portakal suyu olabilir.

Karaciğerin yumuşak ve hassas çıkması için bazı incelikleri ve nüansları bilmeniz gerekir ve bu kaprisli ürünü hazırlarken, şimdi bahsedeceğimiz kurallara kesinlikle uyun.

Haşlama için karaciğer seçimi

Ürünün kalitesi şüphesiz yemeğin tadını etkiler, bu nedenle malzemelerin seçimi çok sorumlu bir şekilde yapılmalıdır. Taze veya donmuş karaciğer arasında seçim yaparken, taze olan tercih edilmelidir.

Bir karaciğer satın almadan önce dikkatlice incelemelisiniz - pürüzsüz, elastik olmalı ve renk eşit olmalı, yüzeyde leke ve kuru lekeler olmamalıdır.

İyi, taze bir ciğer kokusu biraz tatlıdır. Ekşi bir koku, kalitesiz bir ürünün işaretidir.

Ülkemizde en popüler sığır eti, domuz eti ve tavuk ciğeri.

• Sığır karaciğeri domuzdan daha sert ve pürüzlüdür, ancak daha fazla besin içerir. Pişirmeyi biraz zorlaştıran sert bir filmle kaplıdır.
• Domuz karaciğeri daha yağlıdır, ancak aynı zamanda daha yumuşak ve daha hassastır. Tadı hafif bir acılığa sahiptir.
• Tavuk karaciğeri bir diyet ürünü olarak kabul edilir, kalorisi düşüktür, ancak birçok vitamin içerir.

Karaciğer seçimi sadece bireysel tat tercihlerinden kaynaklanmaktadır.

Karaciğer haşlama için nasıl hazırlanır

Sığır karaciğeri sert bir filmle kaplıdır. Herhangi bir şekilde pişirmeden önce çıkarılmalıdır. İlk olarak, karaciğer soğuk suda yıkanmalıdır. Filmin çıkarılmasını kolaylaştırmak için yıkanmış karaciğer birkaç dakika ılık suda bekletilebilir. Daha sonra karaciğeri bir taraftan kesmek ve filmi bir bıçakla kaldırarak yavaşça çekmek gerekir.

Tüm büyük damarlar, yağlar, safra kanalları çıkarılmalıdır, aksi takdirde pişmiş karaciğer sert ol.

Güveç için karaciğer, yaklaşık 1.5-2 santimetre küçük parçalar halinde kesilmelidir.

Karaciğer nasıl pişirilir

İlk önce karaciğeri 5 dakikadan fazla olmayan orta ateşte kızartmak daha iyidir. Bundan sonra, haşlamaya başlayabilirsiniz. Bu sırayla pişirme, kıvamda mükemmel yumuşak ve hassas bir yemek sağlar. Güveçte karaciğer sos, baharatlarla doyurulur, bu nedenle yemek özellikle sulu ve kokulu hale gelir.

Pişirmenin sonunda karaciğeri tuzlamak daha iyidir. Tuz nemi alır ve bu da karaciğeri kurutabilir.

Lezzetli karaciğer güveç tarifleri

• Klasik bir tarif, ekşi kremada pişirilmiş bir karaciğer olarak kabul edilebilir. Ekşi krema, süt veya krema ile değiştirilebilir, her durumda bu bileşenler karaciğeri ihale ve havadar yapar. Kızarttıktan sonra karaciğer ekşi krema ve baharatlarla 15-20 dakikadan fazla pişirilmemelidir.
• Mantarlı ciğer de çok lezzetli. Mantarların ayrı ayrı kızartılması, ardından et suyuyla birlikte karaciğere eklenmesi ve yaklaşık 10 dakika kaynatılması gerekir. Daha fazla lezzet için otlar ve sarımsak ekleyebilirsiniz.
• Karaciğeri şarapta haşlayarak alışılmadık bir tat elde edilir. Bu tarifte ek patates ve ekşi krema kullanabilirsiniz. Patatesleri ve karaciğeri kızartın, ekşi kremayı baharat ve şarapla karıştırın, yavaş yavaş karaciğere ekleyin. 10 dakika kaynatın.

Video tarifi: Yavaş bir tencerede ekşi krema ile haşlanmış tavuk ciğeri

Kızarmış karaciğer - hazırlaması çok basit ama inanılmaz lezzetli ve sağlıklı yemek. Büyük seçim çeşitli tarifler, kolay ve hızlı pişirme süreci, basit ve uygun fiyatlı malzemeler - tüm bunlar haşlanmış karaciğer hem acemi ev hanımlarının hem de deneyimli şeflerin favori yemeklerinden biridir.

Herhangi bir garnitür için harika bir seçenek - soğanlı haşlanmış karaciğer ve salça. Bu yemek çok çabuk hazırlanır, kelimenin tam anlamıyla 20-30 dakika. Bu süre zarfında erişte veya pirinç kaynatabilirsiniz ve sağlıklı bir öğle veya akşam yemeği hazırdır. Domuz ciğerini soğan ve salça ile nasıl lezzetli bir şekilde güveç yapacağınızı anlatan tarifim, adım adım çekilen fotoğraflarla size detaylı bir şekilde anlatacağım.

Bir tavada soğanlı haşlanmış ciğer pişirmek ne kadar lezzetli

Her şeyden önce, soğanı kesiyoruz, çünkü diğer tüm manipülasyonlar oldukça hızlı bir şekilde gerçekleştirilecek ve dilimleme için zaman olmayacak. Yarım halkalar halinde doğranmış 1 büyük veya 2 orta boy soğan.

Şimdi bir sonraki adım domuz karaciğeri - 500 gram. Önce çözülmeli, tüm damarları, tüpleri, filmleri kesmeli ve akan su altında durulanmalıdır.

Sonra sakatatı keyfi parçalara ayırdık. Bu sefer şeritler halinde kestim, ancak bu form kesinlikle isteğe bağlı. Dilediğiniz gibi kesebilirsiniz.

Dilimlemeye 2 yemek kaşığı un ekleyin ve iyice karıştırın. Her parçanın tamamen un serpilmesi önemlidir.

Kızartırken un, suyunun çıkmasına izin vermeyecek ve karaciğer yumuşak ve sulu kalacaktır.

Bu arada, bitkisel yağ bir tavada kaynatılır. 3-4 yemek kaşığından fazlasına ihtiyaç duymaz.

Karaciğeri bir tavaya yayıyoruz ve maksimum brülör gücünde hızlı bir şekilde kızartıyoruz.

Parçalar kızardığında, soğan yarım halkalarını ekleyin. Isıyı orta dereceye düşürün ve karaciğeri ve soğanı 1 dakika soteleyin.

Tavaya 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin.

Tencerenin içeriğini karıştırın ve her şeyi 1 dakika daha ısıtın.

2,5 su bardağı su ekleyin (kapasite 200 gram). Sıcaklığı korumak için sıcak su kullanmak en iyisidir. Baharatlardan tadına göre tuz, karabiber ve defne yaprağı koyun. Sıvı kaynar kaynamaz kapağı kapatın ve 10 dakika demlenmeye bırakın.

Soğan ve salça ile haşlanmış domuz ciğeri hazır!

Porsiyonlanmış tabaklara, örneğin benimki gibi - soğanla haşlanmış karaciğerden bir garnitür yerleştirilir ve her şey sosla dökülür.

Bu tarife göre pişirilen domuz karaciğeri çok yumuşak ve sulu.

Öğle veya akşam yemeklerinde haşlanmış karaciğeri soğanla servis ederek diyetinizi çeşitlendirmeye çalışın. Tüketicilerinizin kayıtsız kalmayacağından eminim. Afiyet olsun!

Karaciğerin kauçuğa dönüşmemesi için çok hızlı bir şekilde, kelimenin tam anlamıyla 10-15 dakika pişirmeniz gerekir ve bu kadar. Bu nedenle, bugün soğan ve havuç ile haşlanmış domuz karaciğeri için basit, iddiasız bir tarif sunuyorum.

Karşın bir bütçe seçeneği Bu yemeğin genel olarak sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Sonuçta, domuz karaciğeri çeşitli sakatatlar arasında gurur duyuyor ve vücudumuz için değerli olan çok miktarda demir, kalsiyum, çinko ve diğer maddeleri içeriyor. Bu nedenle, karaciğeri periyodik olarak tüketmemiz gerekir.

Ve herhangi bir şeyle servis edebilirsiniz. Örneğin ailem onu ​​garnitür olarak çok seviyor. patates püresi veya haşlanmış pirinç. Ben de denemenizi tavsiye ederim!

Öyleyse başlayalım!

Soğan ve havuç ile haşlanmış domuz karaciğeri hazırlamak için ürünleri tarif listesine göre hazırlayın.

Domuz karaciğerini soğuk suda ıslatın ve 30 dakika bekletin.

Bundan sonra, yan ürünü filmlerden, büyük kaplardan temizleyin ve tekrar soğuk suda durulayın. Tatmak için porsiyonlar, tuz ve karabiber kesin.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve karaciğeri koyun.

Hafif bir kabuk görünene kadar her iki tarafta 1 dakika yüksek ateşte kızartın.

Bu arada sebzeleri temizleyin. Soğanı yarım halka, havuçları ince dilimler veya küpler halinde kesin. Karaciğere sebze dilimleri ekleyin.

Soğan yarı saydam olana kadar yaklaşık 2-3 dakika karıştırarak pişirin.

Tencerenin içindekileri temiz filtrelenmiş su ile dökün, karabiber ve biraz daha tuz ekleyin. İsteğe bağlı olarak kullanabilirsiniz kokulu otlar et yemeklerine eklemeye alışkınsınız.

Kaynatın ve parçaların boyutuna bağlı olarak yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

Hepsi bu, soğan ve havuç ile haşlanmış domuz karaciğeri hazır. Sıcak servis edilmelidir, çok lezzetlidir. haşlanmış pirinç veya patates püresi.

Afiyet olsun!

Evde karaciğerin varlığı, garnitür için sos bulmak için iyi bir nedendir. Özellikle domuz karaciğeri pişirmekten korkanlar için karaciğer versiyonumu sunmak istiyorum. Domuz karaciğerini seviyorum. Çok sık yemek yapmam. Son zamanlarda, karaciğerin kızartma sırasında basitçe kauçuğa dönüştüğü ortaya çıkıyor.
Karaciğerimizin iyi hazırlanması ve aynı zamanda tadı hassas olması için onu haşlamayı öneriyorum.
İlk önce karaciğeri küçük parçalar halinde kesin.

Daha sonra un ile karıştırın. Parçalar çok küçük değilse, her birini un içinde yuvarlayıp önceden ısıtılmış bir tavaya koyabilirsiniz. Ya da ciğerleri un serpip karıştırabilirsiniz.

Kızartma sırasında un karaciğeri sararak ona özel bir tat ve aroma verir. Ayrıca unun varlığı, sosa doğru kıvamı vermemizi sağlayacaktır.
Ciğeri dışını kaplayacak şekilde hafifçe kızartın. Tavayı ateşten alıyoruz.

Bu arada soğanları alıyoruz. Malzemeleri listelemedim. Her şey tadına bakılır. Soğanı çok sevdiğim için bol bol ekliyorum. Genellikle karaciğerdeki soğanların karaciğerin kendisinden daha hızlı yendiği görülür.

Soğanı yarı saydam olana kadar kızartın. Hazır hale getirdiğimiz havuçları ona gönderiyoruz.

Püre haline gelen sebzelere 2-3 yemek kaşığı salça ilave edip bir süre daha pişirin.

Sol karaciğere ekleyin yoğun krema veya ekşi krema - ayrıca 2-3 yemek kaşığı. Karıştırın ve ısınmak için ateşe verin.

Isıtılmış karaciğeri kızartma ile karıştırıyoruz, suyla seyreltiyoruz, böylece “üstler” çıkıyor, kaynatın, ısıyı azaltın, bir kapakla örtün ve 20 dakika güveçte bırakın.

Hazırlanmadan 5-10 dakika önce baharat ekleyin. Standart bir dizi maydanoz ve karabiber kullanıyorum.

Her şeyle servis yapabilirsiniz. dün yemek yedik İtalyan makarnası. İtalyan makarnasının Rus domuz karaciğeri ile sadece görsel olarak değil, aynı zamanda tat olarak da iyi gittiğini söylemeliyim.

İşte kolay bir tarif. Ben kendim nadiren karaciğeri düşünürüm ve gözüm bu sakatata takılırsa her zaman mağazaya götürürüm. Dondurucumda bir parça ciğer varsa, bu beni "bugün akşam yemeği için ne düşüneceğim" gibi yaratıcı eziyetlerden kurtarıyor. Umarım bugünkü fikrim de birilerine yardımcı olur.

Hazırlanma zamanı: PT00H30M 30 dak.

Servis başına yaklaşık maliyet: 60 ovmak.