girişTurşu balkabağı - baharatlı bir muamele için alışılmadık derecede lezzetli tarifler. Kırmızı biberli Kore taze balkabağı salatası
Evde Kore usulü balkabağı, sunduğum tarif baharatlı lezzetli atıştırmalık, komşum Tanya her yıl hazırlar ve sık sık bana davranır. İlk başta, böyle bir şeyin ne olduğunu hemen anlamadım orijinal atıştırmalık ama onu gerçekten sevdim. Salatanın ana maddesinin baharatlar ve aromalı yağ ile tatlandırılmış sıradan bir balkabağı olduğu ortaya çıktı. Meze biraz demlendikten sonra tadı çok daha parlak ve keskin hale geliyor.
Son zamanlarda daha çok görüyorum farklı tarifler Asya tarzında, bunun gerçekten olduğuna dair şüphelerim varken orijinal tarifler Japonca veya Kore Mutfağı. Bununla birlikte, bu tür atıştırmalıklar hosteslerimiz arasında çok popülerdir, çünkü hazırlanmaları kolaydır ve tadı baharatlı, baharatlı ve çok hoş kokuludur.
Kocamın baharatlı sevdiği göz önüne alındığında, bu salatayı akşam yemeği için pişirmeye karar verdim. Neyse ki bir balkabağım vardı, geriye kalan tek şey atıştırmalık yapmak için bir dizi baharat almaktı. Ve bununla, ortaya çıktığı gibi, her şey o kadar basit değil. Süpermarkette, baharat ve baharatların bulunduğu rafta, Korece sebzeleri marine etmek için en az beş farklı hazır baharat seti buldum. Kompozisyonda hangi baharatlar yoktu, ancak ana malzemeler kişniş ve kuru sarımsak ve diğerleri - farklı biberler ve diğer baharatlar.
Sonuç olarak, yemeği bir bütün olarak pişirdiğimden daha uzun süre baharatı seçtim, ancak sonuç buna değdi. Kocam Kore balkabağını gerçekten çok sevdi ve bir dahaki sefere tadı arttırmak için daha fazla baharat eklemeye karar verdim.
Söylemeliyim ki, ertesi gün meze daha da lezzetli ve suluydu, bu yüzden bundan sonra bu yemeği önceden pişireceğim.
- balkabağı, olgun - 500 g,
- şalgam soğan - 1 adet,
- bitkisel yağ (saflaştırılmış) - 100 ml,
- Kore baharatı (herhangi bir) - 2 yemek kaşığı,
- limon suyu - 2 yemek kaşığı.
En zor aşama balkabağının hazırlanmasıdır. Çeşitliliğe bağlı olarak dilimler halinde kesmek ve soymak zor olabilir, bu yüzden dikkatli olun. 
Bitmiş balkabağı dilimlerini bir parçalayıcıda veya havuçlar için özel bir rende üzerinde doğrayın. 
Şimdi doğranmış balkabağını baharat karışımından serpin, kütleyi karıştırın ve yaklaşık 15 dakika bekletin. 
Soğanı temizliyoruz ve büyük dilimler halinde kesiyoruz (bir atıştırmalıkta kullanmıyoruz, bu nedenle kesme derecesi ilkesiz).
Yağı küçük bir tencerede ısıtın ve içine doğranmış soğanı atın. 
Kıvamını vermesi için orta ateşte kızartıyoruz. uçucu yağlar ve yağda tatlar. 
Şimdi kaynar yağ dökün (soğansız!) Balkabağına limon suyu ekleyin (herhangi bir meyve sirkesi ile değiştirilebilir), 
Salatayı karıştırın ve servis yapmadan önce birkaç saat bekletin. Bu nedenle tarif için hazırlanan evde Korece balkabağı hem normal bir günde hem de tatilde hazırlanabilen bir mezedir. Ayrıca yemek yapmayı deneyin
Balkabağından başka ne yapılır diye ararken evde bir Kore balkabağı tarifine rastladım. Kesinlikle çiğ bir balkabağının varlığından hemen utandım, ama aynı zamanda büyüleyiciydi, çünkü çiğ sebzeçok daha fazla vitamin içerir. Ve aile sadece Kore havuçlarını sevdiği için denemeye karar verildi. Sürecin kendisi son derece basitti. Ve tüm haneler oybirliğiyle bugün çok yediklerini ilan ettiğinde ne sürpriz oldu. lezzetli havuç Korece'de. Bunun bir vitamin güneş balkabağı olduğu gerçeğini kimse tahmin etmedi. Yani tarif kesinlikle başarılı, deneyin.
Kore balkabağı: adım adım tarif
İçindekiler:
- Taze balkabağı - 400 gr;
- Sofra sirkesi (% 9) - 2 yemek kaşığı. l.;
- baharat karışımı Kore havuç- 2 yemek kaşığı. l.;
- 3-4 diş taze sarımsak;
- Kokusuz ayçiçek yağı - 60 ml;
- soğan - 2 adet.
Evde Kore balkabağı nasıl pişirilir
Hazırlamak gerekli ürünler. Balkabağını kesin, tüm yumuşak iç kısmı tohumlarla birlikte çıkarın, cildi kesin. Sebze yumuşaksa, esneklik için 30-60 dakika soğuk suya konulmalıdır.
Kore havuçları için balkabağını özel bir rende üzerinde öğütün.
Baharatı dökün. Genellikle tuz da dahil olmak üzere ihtiyacınız olan her şeyi içerir. Ambalaj ayrıca, bir torba baharatın tasarlandığı sebzelerin ağırlığını da gösterir. Karışım. 20-30 dakika beklemeye bırakın.
Her şeyi ısıtılmış tavaya dökün. ayçiçek yağı ve yemeklik doğranmış soğanı atın. Olması gerektiği gibi, kelimenin tam anlamıyla içinde yüzecek. Kısık ateşte şeffaf olana kadar kızartın. Bu durumda, altın rengi elde etmek ve hatta yanmaya izin vermek için daha fazla gerekli değildir.
Tavadaki tüm malzemeyi sıcak yağ ile birlikte balkabağının olduğu kaseye dökün. Oraya doğranmış taze sarımsak gönderin.
Sirke ekleyin.
Hemen karıştırın. Kapağı kapatın ve 12-24 saat soğuk bir yere koyun. Bu süre zarfında, içeriğin periyodik olarak karıştırılması tavsiye edilir, çünkü balkabağının dibi, orada sürekli akan meyve suları nedeniyle daha iyi turşu olur. Paralel olarak, tadı size uygunsa, salatası deneyebilirsiniz, o zaman ayrılan süreyi beklemeniz gerekmez.
İlginç bir gerçek, bu şekilde hazırlanan balkabağının kış için bile sarılabilmesidir. Turşu balkabağı tüm besinleri ve vitaminleri koruyacaktır. Ve bu sayede vücudu tüm yıl boyunca zengin bir balkabağı bileşimi ile doyurabilirsiniz.
İçindekiler
Yemek pişirme
Balkabağını çekirdeklerinden ayırıp kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin. Kore havuç veya bir mutfak robotunda ince çubuklar halinde öğütün.
Ürünü, daha sonra iş parçasını baharat ve marine ile karıştırmanın ve yoğurmanın uygun olacağı derin bir kaba koyun.
ölçün doğru miktar acı kırmızı biber, öğütülmüş kişniş ve toz haline getirilmiş kişniş. Bu üç baharat tüm Kore tariflerinde bulunur, bu nedenle örneğin Kore havuçları için hazır bir karışımla değiştirilebilirler.
Hazırladığınız baharatları rendelenmiş balkabağının üzerine dökün.
Sarımsakları soyun ve doğrudan balkabağının üzerine sıkarak bir presten geçirin.
İnce sofra tuzu ekleyin.
Şimdi sıra bitkisel yağ ve sirkede. Lezzetli bir balkabağı turşusu pişirmenin bu aşamasında, meyve suyunu salması için pipet üzerine hafifçe bastırarak ürünleri avuç içlerinizle yoğurmalısınız.
Kabak kaseye alındıktan sonra tuz, yağ, sirke ve baharatlarla birleşince fotoğraftaki gibi bir şekil alınca içine bir kaşık dolusu kalın arı balı ilave edilir.
Elde edilen salatası temiz, kuru bir kavanoza aktarın ve iyice sıkıştırın. Kabı bir kapakla kapatın ve ardından iş parçasını buzdolabına koyun. Orada, Kore soslu balkabağı inceliğini en az iki saat bekletin ve ardından masaya servis yapın. Afiyet olsun!
Birçok ev hanımı arasında popüler olan Kore usulü havuçların Kore mutfağıyla kesinlikle hiçbir ilgisi olmadığı ortaya çıktı. Ancak havuç sosu, herhangi bir sebzeyi pişirmek için kullanılabileceğinden çok kazanan bir tarif. Bugün size evde Kore usulü balkabağı nasıl yapılır onu anlatacağız. Kabakların zamanı sonbahardır, bu yüzden birçok ev hanımı, kış için balkabağından ne tür hazırlıklar yapılabileceği sorusunu hasat döneminde düşünür.
Kore balkabağı salatası, hafif baharatlı, baharatlı, alışılmadık bir tatma yemeğidir. Salata, havuçlu versiyondaki kadar kuru değil. Uzmanlara göre kabak, sağlık ve uzun ömür getiren sulu ve sağlıklı bir meyvedir. Kabak boşlukları, karlı bir zaman ve emek yatırımıdır. O halde başlayalım.
Temel anlar
Korece balkabağı pişirmek için kavanozları ve kapakları önceden hazırlamanız gerekir. Kavanozlar sterilize edilir ve kapaklar kaynar su ile haşlanır. Atıştırmalık hazırlama süreci çok hızlı olduğu için kabı önceden hazırlamak daha iyidir.
Bugün sizlere sunduğumuz balkabağı turşusu harika bir ek olacak. et yemekleri, domuz, kuzu veya tavuk şiş kebabı. Servis edilebilir ve nasıl bağımsız yemek veya ekmeğe sürülen meze olarak.
0,5 litre hacimli kavanozların alınması önerilmektedir. Bu, "aldım ve yedim" ilkesiyle kullanılan çok uygun bir kap. Sunulacak malzemelerden böyle bir kavanoz elde edilir. Bunu bilerek, ihtiyacınız olan ürün ve kutu sayısını her zaman hesaplayabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
Evde Kore balkabağı tarifi çok basit ve hızlıdır. İhtiyacın olacak:
Aşama 1
Kore usulü balkabağı pişirmenin ilk adımı sebzeleri hazırlamak ve kesmektir. Soğanı soyun ve oldukça küçük küpler halinde kesin. Kabak kaba bir rende üzerine rendelenebilir veya bir bıçakla kesilebilir. Ancak dilimler ne kadar pürüzsüz, ince ve uzun olursa, meze o kadar güzel olur ve balkabağı o kadar eşit pişirilir. Sarımsakları ve üçünü ince bir rende üzerinde temizliyoruz.
2. aşama
Şimdi soğanı rafine yağda kızartmamız gerekiyor. Çok altın yapmaya çalışmayın, normal zayıf pasivasyon yeterli olacaktır. Ayrı bir derin kapta kabak dilimlerini ve baharatları karıştırın. Buna ince kıyılmış sarımsakları da ekleyin. Sadece sıcak eklemek için kalır sebze yağı soğanlı - ve Korece'deki balkabağı neredeyse hazır olacak.
Neden pratik olarak? Deneyimli ev kadınları uzun zamandır “Korece” pişirilen herhangi bir mezenin biraz dinlenmeye ve yürümeye ihtiyacı olduğunu öğrendiler. Yağ ile doldurulmuş ve diğer malzemelerle iyice karıştırılmış balkabağı yarım saat veya bir saat bekletilmelidir. Bundan sonra, atıştırmalık kavanozlara paketlenebilir. Onları sterilize etmenize gerek yok. Bir balkabağı yerleştiririz, kapakları çeviririz ve soğumaya çıkarız. Kavanozlar oda sıcaklığına gelir gelmez kilerde veya kilerde saklayabilirsiniz. Ama incelemelere bakılırsa bu tarif, kavanozlar uzun süre durgun kalmayacak.
Marine edilmiş Korece balkabağı
Elinizde "Kore" havuç pişirmek için özel bir baharatınız yoksa, balkabağı özel bir turşusu kullanarak onsuz pişirilebilir. Birçokları için büyük bir artı olan bu tarifte ayçiçek yağı da olmayacak.
Böylece, meyveyi temizliyoruz ve patates kızartması için özel bir bıçakla çubuklar halinde kesiyoruz. Çiftlikte hiçbiri yoksa, sıradan bir kaba rende yapacaktır. balkabağı koy litrelik kavanoz veya iyi kapanan bir kapağı olan benzer hacimli plastik kap. Balkabağına ince kıyılmış sarımsak, biraz taze ot, yarım halkada soğan, öğütülmüş köri, öğütülmüş kırmızı biber ve Provence otları ekleyin.
Şimdi marine için. Hazırlamak için bir buçuk litre suya ve baharatlara ihtiyacınız olacak (karabiber - 5-8 adet, öğütülmemiş kişniş, yenibahar bezelye - 2-3 adet, birkaç defne yaprağı, karanfil - 1-2 adet). Marinayı orta ateşte yaklaşık beş ila yedi dakika pişirin. Hazırlamanın son aşamasında, suya tuz (1 çay kaşığı), şeker (2-3 çay kaşığı) ve sirke (tatmak için) koyun. Daha fazla tuz ve sirke, "daha güçlü", tadı daha parlak, ancak turşusu da daha asidik olacaktır. Baharatlı ama tatlı bir turşusu sevenler için, daha fazla şeker ve toz kırmızı biber ve daha az sirke ve tuz eklemenizi tavsiye ederiz.
Marinayı birkaç dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Şimdi balkabağını sıcak turşuyla dökmeniz, kabı bir kapakla kapatmanız ve üç saat beklemeniz gerekecek. oda sıcaklığı. Turşu soğuduktan hemen sonra, balkabağı olan kabı 12 saat buzdolabında çıkarıyoruz.
Bu şekilde hazırlanan "Kore" balkabağı, salatalar, pizzalar veya sandviçler de dahil olmak üzere herhangi bir yemeğe harika bir katkı olacaktır. Depolama için buzdolabında bırakılabilir (bir porsiyon hazırlanmışsa) veya kavanozlara yayılarak mahzene konulabilir. Kavanozların iyi yıkanması ve sterilize edilmesi gerektiğini unutmayın. Herhangi bir kapak seçebilirsiniz.
Ev hanımlarına not. Tadı çok lezzetli, hoş kokulu ve keskin, haşlanmış Kore usulü balkabağı salatası çıkıyor. tavuk göğsü, zeytin, kuru üzüm ve dolmalık biber. Pansuman olarak "balkabağı" turşusu kullanabilir veya zeytinyağı, hardal ve tuzdan bir dolgu hazırlayabilirsiniz.