Hardalsız ev yapımı mayonez yapmak mümkün mü? Yumurtasız ve hardalsız mayonez nasıl yapılır. Yağsız ev yapımı mayonez tarifi

"Mayonez nedir" üzerine bir anket yapmayı deneyin. Ve iki zıt görüş duyacaksınız: "mayonez lezzetlidir" ve "mayonez çok zararlıdır". Ama mayonezin zararı nedir? Size cevap verecekler: "Prodüksiyonda her türlü kötü şeyi ekledikleri için!" Bu bir zarar ise, kaçınılması kolaydır! Sonuçta mayonez evde kolayca hazırlanabilir! Üstelik satın alınan soslarda bulamayacağınız her türlü katkı maddesi ile çeşitlendirmek. Ve mayonezinizin tazeliğine ve kalitesine kesinlikle ikna olacaksınız.

Provencal mayonez pişirme (hardal içerir)

Bu tür mayonezin hazırlanması (emülsifikasyon), doğal bir emülgatör - hardal içerdiğinden en basit olanıdır. Bu nedenle bu sosun tadı baharatlı, klasik mayonez kadar rafine ve narin değil. Ama çoğu için, özellikle et yemeklerien uygun olanı bu özel mayonez türüdür.

Yaklaşık 200 ml (bir bardak) yağ alacaktır. Yemek sıcaklığı - 12-18 santigrat derece. 2-3 yumurta sarısı, eksik bir çay kaşığı şeker, çeyrek çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı hazır hardal alıp her şeyi iyice karıştırıyoruz. Yarım çay kaşığı yağ ekleyin (hardalsız mayonez hazırlarken olduğu gibi damla damla değil). Tek yönde karıştırarak emülsiyon haline getirin (!) Tam homojenlik elde edilene kadar ve biraz daha fazla (yeniden emülsifiye etmek, az emülsifiye etmekten daha iyidir!). Daha sonra yağı çay kaşığı ile ekliyoruz ve sonra porsiyonları kalınlaştıkça ve bir çorba kaşığı artırarak ve sonunda 2-3 yemek kaşığı her seferinde dikkatlice emülsiyon haline getiriyoruz. Ancak bir kez bile çok fazla yağ eklerseniz mayonez parçalanır veya yemek pişirmede denildiği gibi “yağlanır”. Bu nedenle, mayonez hazırlarken paraşütçü prensibini kullanmak mantıklıdır - "yavaşça acele edin, daha hızlı çalışacaktır."
Emülsifikasyon işlemi tamamen bittiğinde, tadına limon suyu veya sirke ekleyin (karışım biraz beyazlaşıp daha sıvı hale gelene kadar), iyice karıştırın ve ... mayonez hazır! Biraz ustalıkla, Provencal mayonezini pişirmek 8-10 dakikadan fazla sürmez. Buzdolabında birkaç saat bekletildikten sonra sos daha jöle gibi bir hal alır. Pişirdikten sonra tadına bakmak için biraz daha şeker veya tuz eklemek isterseniz, tahıllar tamamen eriyene kadar karıştırmalısınız! Aksi takdirde çözülmemiş kristallerin etrafındaki emülsiyon bir süre sonra parçalanmaya başlayacak ve ardından tüm mayonez hızla parçalanacaktır.

Pişirme sırasında emülsiyon bozulursa 2-3 damla su ekleyerek daha yoğun emülsiyon yapmaya çalışabilirsiniz. Bu girişim başarılı olmazsa, yumurta sarısı ile yeni bir karışım hazırlayabilir ve emülsifikasyon sırasında yağ eklemeyebilir, ancak başarısız mayonez ekleyebilirsiniz. Veya sonuçta ortaya çıkan "başarısız" karışımı salataları sosu, yumurtaları kızartmak vb. İçin kullanın (Yağlı mayonez karışımı bir hafta veya daha uzun süre buzdolabında mayonez gibi saklanabilir.)

Klasik mayonez sosunun hazırlanması (hardalsız)

Provencal mayonez yaparken olduğu gibi her şey aynıdır, ancak hardal sarısına eklenmez. Bu durumda emülsifikasyon çok daha zordur. Rafine zeytinyağını dökün (kalan bitkisel yağların emülsiyon haline getirilmesi daha zordur ve tadı aynı değildir!) İlk olarak, sonuna kadar bir çay kaşığını geçmeyecek şekilde birkaç damla ilave edilmelidir. Ama öte yandan Provençal'dan daha az baharatlı, onu dünya mutfağında üne kavuşturan o narin ve narin tada sahip gerçek bir klasik mayonez sosu hazırlayacağız.

Mayonez katkı maddeleri

Katkı maddeleri, servis yapmadan kısa bir süre önce bitmiş mayoneze eklenir. Katkı maddeli mayonez saklanamaz! Burada yalnızca en yaygın mayonez katkı maddeleri listelenmiştir, ancak bunlar süresiz olarak değiştirilebilir, farklı yemeklere ve kişisel zevklere göre uyarlanabilirler. Provencal mayoneze genellikle baharatlı katkı maddeleri eklenirken, havyar ve tatlı katkı maddeleri genellikle klasik mayoneze (hardalsız) eklenir.

Yaban turpu mayonezi -% 20'ye kadar rendelenmiş yaban turpu, biraz şeker ve tuz (hazırlık için aşağıya bakın "Rusça masa yaban turpu"). Soğuk et ve bazı balık yemekleri için.
Domatesli mayonez -% 30'a kadar salça (dilerseniz kırmızı biberbiraz daha şeker, tuz, bazen sotelenmiş soğan eklenir). Kaynatmak soğuk balık, Sıcak kızarmış balık, balık salatalarını hazırlamak için.
Kornişon ve kapari ile mayonez - ince kıyılmış turşusu ve kapari tadı eklenir. Soğuğa kızarmış et, haşlanmış domuz eti.
Baharatlı mayonez ve soya sosu - tadı eklendi. Et ve sebze salatalarını hazırlamak için.
Dereotu mayonez (Bahar mayonezi) - ince kıyılmış dereotu tadına eklenir, biraz maydanoz da mümkündür, bazen dereotu yağı basitçe eklenir.
Soğan mayonezi - tadına bakmak için% 20'ye kadar rendelenmiş soğan ekleyin.
Sarımsaklı mayonez- tadına sarımsaklı lapa ve karabiber eklenir.
İsviçre mayonezi (veya elma) - Limon suyu ve sek şarapta eşit miktarda elma püresi tadı ilave edilir.
Portakallı mayonez - rendelenmiş yaban turpu ve portakal suyu tadı eşit olarak ilave edilir.
Fermente süt mayonezi - Tat vermek için katyk veya yoğurt, biraz hardal ve limon suyu ekleyin.
Yeşil mayonez (veya ıspanak) - Ispanak ezmesi ve rendelenmiş yaban turpu tadı eklenir.
Kuşkonmaz için mayonez (shantaya sosu) - hardal ve tuzla çırpılmış ekşi krema ekleyin.
Tarhun mayonezi - İnce doğranmış taze tarhun veya öğütülmüş tarhun tadı ilave edilir.

Atıştırmalıklar mayonez, farklı (soğuk balık ve yumurtalı yemekler için, sandviçler için):

• % 20 püre haline getirilmiş siyah havyar eklenir;
• % 20 püresi kırmızı havyar eklenir;
• % 20 havyar eklenir;
• % 20 püre haline getirilmiş veya ince kıyılmış ringa balığı ekleyin;
• % 20 oranında ince kıyılmış tuzlanmış somon, somon, chum somon, sockeye somon, koho somon;
• % 20 ince doğranmış hamsi ekleyin;
• % 20 ince kıyılmış omurga eklenir;
• % 20-30 eklendi rendelenmiş peynir (yeşillik, havyar veya tuzlu balık ekleyebilirsiniz).

Tatlı mayonez farklı (tatlı yemekler için):

• herhangi bir reçel veya konservenin% 25'ini ekleyin;
• % 25 yoğunlaştırılmış süt veya yoğunlaştırılmış krema (Dietichesky mayonez) ekleyin.

Mikser Mayonez Tarifler

(V.V. Pokhlebkin'den sonra)
Bileşim 1 (hardalsız)

• 150-200 ml zeytinyağı,
• 2 yumurta sarısı,
• çeyrek çay kaşığı tuzdan biraz daha az
• yarım yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu,
• çeyrek çay kaşığı kırmızı biber,
• tercihen 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi
• bir kahve değirmeni içinde öğütülmüş çeyrek çay kaşığı kuru tarhun.

Bileşim 2 (hardallı)

• 5-7 sarısı,
• 1 litre zeytinyağı
• limon suyu, tuz, beyaz biber, hardal - tatmak.

Hazırlık (kompozisyon 1 veya kompozisyon 2 için). Sarıları en dikkatli şekilde ayırın, bir damla proteine \u200b\u200bizin vermeyin ve filmleri sarılardan tamamen çıkarın. Yavaş yavaş biraz tuz eklerken, sarıları köpürene kadar bir karıştırıcıda çırpın.

Yavaş yavaş, yumurta sarısı ile tam olarak aynı sıcaklığa sahip olması gereken (yaklaşık 18-20 derece) tereyağı eklenir, çırpma bir dakika boyunca durmaz.

Damla damla limon suyu ekleyin (çırpma durmaz). Yağı tekrar dökün, ancak tamamen çırpıncaya kadar daha hızlı. Daha sonra limon suyu, tuz, karabiber (ve hardal) son tanıtımı yapılır; mayonez tamamen pürüzsüz olana kadar çırpma devam eder.

Doğru şekilde gerçekleştirilen bir manuel emülsifikasyonun, çok basit olmasına ve 0,5 l mayonez yapmak 10 dakikadan fazla sürmemesine rağmen, mayonez tadı açısından fark edilir derecede daha iyi bir sonuç verdiğine dikkat edilmelidir.

Yumurtasız mayonez

• 150 gr süt
• 300 gr ayçiçek yağı.

Bir karıştırıcıda yaklaşık üç dakika çırpın.
1 çay kaşığı ekleyin. tuz, 1 çay kaşığı. hardal, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu.
İki dakika daha çırpın.

Yağsız mayonez

0,5 bardak soyulmuş alın ceviz (hafifçe kızartabilirsiniz), bir kahve değirmeni içinde iyice öğütün - bu önemlidir çünkü fındık unu bir emülgatördür.
Kabuklu yemiş ununa hardal (tatlandırmak için), lapa gibi su (oldukça kalın kıvamda) + tuz ve şeker ekleyin. Bunun mayonezin temeli olduğu ortaya çıktı (teknolojik açıdan - emülsiyonun gövdesi). Sonra önce damla damla ekleyin sebze yağı tatsız ve karakteristik bir çatırtıya kadar tek yönde karıştırın (öğütün). Daha sonra yağ, emülsiyonlaşmamış yağ damlası kalmayacak şekilde her seferinde iyice karıştırılarak bir çay kaşığı ile eklenebilir.
Bitkisel yağ 1 bardağa kadar eklenebilir, ancak unutmayın: fındık ununun emülsifiye etme yeteneği sonsuz değildir ve çok fazla yağ eklemek mayonez tabakalaşmasına yol açabilir ve ne yazık ki bunu düzeltmek imkansızdır. Elde edilen kalın mayonez, sirke ve su ile istenen kıvamda seyreltilir.
Bu tür mayonez oruç sırasında yenebilir, oldukça monoton bir menüyü aydınlatır ve ekşi krema ve maonez olmadan çok lezzetli olmayan salatalar, okroshka yemenizi sağlar. Ceviz yoksa, yer fıstığı ve fındık uygunsa, sadece mayonez tadı kullanılan fındıklarla aynı olacaktır.

Soya sütünde yumurtasız mayonez

Soya sütü tozu üretiyoruz: 1 yemek kaşığı. l. bir bardak suya biraz tuz, yarım çay kaşığı şeker ekleyin ve bir arada bükmeye başlayın, ince bir yağ (normal, kokusuz) akıntısı ekleyin. Bir bardak süt kuyusu, yaklaşık iki bardak tereyağı "emer" ve daha fazla tereyağı varsa, çok kalın bir mayonez elde edilir, azsa daha fazla sıvıdır, yani. tutarlılığa dikkat etmelisin. Sonunda, tatlandırıcı: hardal, asit - asetik veya sitrik, bir limonu sıkabilirsiniz - (bu arada, biraz daha kalınlaşır) ve diğer tatlandırıcı katkı maddelerini - isteğe bağlı olarak.

Sarısı mayonez

Yemeklere üç çiğ yumurta sarısı koyun, proteinlerden çok dikkatli bir şekilde ayırın, bir bıçağın ucuna yarım çay kaşığı tuz ve hardal ekleyin, jöle ile iyice karıştırın. Daha sonra karıştırarak, ince bir akıntıya biraz bitkisel yağ (30-40 g) dökün ve sarısı ile tamamen birleştirin. Kütleyi döndürmek için durmadan, tüm yağı (350 g) onunla aynı küçük porsiyonlarda birleştiriyoruz. Kütleyi periyodik olarak soğutun (karıştırmayı bırakmadan buz veya soğuk suyla bir kaseye koyabilirsiniz). Bu aşamadaki sos kalın olmalı ve jöleye iyice yapışmalıdır. 50 gr% 3 sirke ekleyin ve tekrar karıştırın, bu mayonezi parlatacak ve yumuşatacaktır.

Bir notta:

İlk olarak, yumurta sarısı ve bitkisel yağ, pişirme öncesinde ve sırasında iyice soğutulmalıdır.
İkinci olarak, bitkisel yağ, rafine edilmiş, rafine edilmiş, tercihen zeytinyağı gerektirir.
Üçüncüsü, kütleyi yalnızca bir yönde "bükmek" gerekir - diğer yönde yarım dönüş bile bozulacaktır hazır sos... Buradaki başarı büyük ölçüde sabır, zaman ve beceriye bağlıdır.

Ev yapımı mayonezin nasıl yapıldığını ve bu sosun pişirme sırasında katmanlaşmadığından, doğru şekilde çırparak homojen, kalın bir kütleye dönüşmediğinden nasıl emin olacağınızı hiç merak ettiniz mi? Her şey oldukça basit, bir blender alıyoruz ve kıymetli vaktinizden sadece 5 dakikanızı alacak olan yiyeceklerin sırasını takip ediyoruz.

Bu sos yapılmış kendi ellerimle, doğal tadı, hafifliği ve hassasiyeti ile mağazadan satın alınandan farklıdır. Satın alınan ürün, çeşitli katkı maddeleri, kıvam arttırıcılar ve nişasta nedeniyle oldukça ipeksi, maddesi daha ağır ve daha yoğundur.

Bugünün makalesinde, mayonezin evde nasıl uygun şekilde hazırlanacağını öğreneceksiniz. adım adım pişirme bir blender kullanarak. Tarafımdan verilen tüm ipuçlarına uyulmasının sonucu ilk kez garanti ettiği yer! Ve ayrıca değerlendirmeyi öneriyorum

Oruç tutarken bile mayonezli bir şeyler tatmak istiyorum ... Bunun için kendi ellerimizle yapılan yağsız sos tarifini inceleyelim. Üstelik çok basit ve iddiasız, herkesin ulaşabileceği ...

Malzemeler:

• Fasulye - 125 gr
• hardal - 0,7 çay kaşığı
• sirke veya limon suyu - 1 tatlı kaşığı
• şeker - 1.5 çay kaşığı
• bitkisel yağ - 160 gr
• tuz - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Önce her şeyi hazırlıyoruz gerekli ürünlerve sonra pişirmeye başlarız. Bir kavanoz fasulye açıp önce tüm sıvıyı boşaltıyoruz, yukarıdaki kütleyi blender kasesine aktarıyoruz.

Artık her şey hazır olduğuna göre, elde edilen karışımı uygun bir kaba aktarıyoruz ve amaçlandığı gibi pansuman olarak kullanıyoruz.

Sağlık için pişirin.

Provencal evde yumurta olmadan nasıl pişirilir

Bu sosu bir kez pişirdikten sonra, bir daha asla mağazadan alamayacaksınız.

Malzemeler:

• Oda sıcaklığında süt - 150 ml
• hardal - 1 çay kaşığı slaytsız
• bitkisel yağ - 300 ml
• şeker - 2 çay kaşığı
• limon suyu - 2 yemek kaşığı. l
• tuz - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

İlk adım limon suyunu sıkmaktır. Ve bunun için biraz çabayla masanın üzerine yuvarlamanız, sonra ikiye kesmeniz ve ondan ihtiyacımız olan sıvı miktarını kolayca sıkmanız gerekir.

Sütü oda sıcaklığında, tereyağını derin bir kaba dökün, hardal, tuz, şeker ekleyin ve bir blender ile sadece 6-8 saniye çırpın. Duruyoruz, limon suyunu döküyoruz ve birkaç saniye daha homojen hale getiriyoruz.

Pişirmeye çalıştığınızda şaşıracaksınız çünkü daha basit, daha hızlı ve daha lezzetli olamaz.

Hardallı mayonez

Böylesine lezzetli bir ev yapımı sosun basit bir şekilde hazırlanması, hostesleri memnun edemez. Hardalla nasıl doğru ve zamandan büyük tasarruf ederek pişirilir, aşağıdaki tarifi okuyun. Her şey son derece basit ve anlaşılır!

İhtiyacımız var:

• Yumurta - 2 adet
• ayçiçek yağı - 220 ml
• limon suyu - 2 yemek kaşığı l
• şeker - 1 çay kaşığı
• hardal tozu - 1 çay kaşığı
• öğütülmüş biber - 1 tutam
• tuz - 0,5 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Bir blender için yumurtaları bir bardağa sürüyoruz, gerekli miktarda limon suyunu sıkıyoruz, baharat ekliyoruz ve ayçiçek yağını döküyoruz.

Uygun bir konteynere aktarıyoruz ve afiyet olsun!

Ev yapımı süt tarifi

Bu sos, en popüler olanlardan biridir. Fransız Mutfağı... Çeşitli salatalarla tatlandırılır, et veya balık yemekleri ile süslenir ve çorbalarla servis edilir ve pişirilmeye de uygundur.

Malzemeler:

• Rafine bitkisel yağ - 300 ml
• süt - 150 ml
• hardal - 1 yemek kaşığı l
• limon suyu - 1,5 yemek kaşığı. l
• şeker - 1/2 çay kaşığı
• tuz - 1/2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Sütü önceden buzdolabından bitkisel yağ ile aynı sıcaklıkta olacak şekilde (tamamı oda sıcaklığında) alıyoruz.

Sütün oda sıcaklığında olması çok önemlidir, aksi takdirde mayonez çalışmayacaktır.

2. Şimdi bir kaseye veya kaseye süt ve bitkisel yağı dökün. Buraya tuz, şeker, hardalı koyun ve daldırma karıştırıcıyla çırpmaya başlayın, önce aparatı alt tarafa yakın bir yerde birkaç saniye tutun ve ardından yukarı ve aşağı hareket ettirin.

3. Tüm kütle koyulaşmaya başladığında limon suyu ekleyin (herhangi bir sirke ile değiştirebilirsiniz). Ve onu iyi bir yoğunluğa getiriyoruz.

4. Elde edilen mayonezi denedikten sonra bu lezzeti ekliyoruz ev yapımı sos salatalarda! Lezzetli ve gerçekten doğal olacak.

Hardalsız sirke ile lezzetli mayonez

Özenli ellerle hazırlanan gerçekten doğal bir ev yapımı sos, süpermarkette satın alınanın lezzeti ile kıyaslanamaz. Mağaza raflarındaki ambalaj seçimi etkileyici diyebilirim, ancak açıkça kendi başına yapılan kaliteyi geçme kabiliyetine sahip değil. Sadece bulmak için kalır doğru tarif, tüm teknolojisinde ustalaşın ve mükemmel bir salata sosu yapın.

Malzemeler:

• Tavuk yumurtası - 1 adet
• ayçiçek yağı - 160 gr
• toz şeker 1/2 çay kaşığı
• masa sirkesi - 1 yemek kaşığı. l
• tuz - 1/2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Mağazadan satın alınan çok sayıda kimyasal olduğu için evde kendim mayonez yapmayı tercih ederim. Hardalla yaptım ve karım gerçekten çok sevdi.

2. Benim durumumda, bir daha saklama için kaydırmamak için hemen yarım litrelik bir kavanozda yapıyorum. Bir kavanoza şeker koyup, oraya tuz, ayçiçek yağı ve yumurta ekledikten sonra eksik bir çorba kaşığı sirke döküp bir blender ile çırpıyoruz.
3. Sonuç, yemek pişirmek için ideal olarak kullanılabilecek kalın ve çok lezzetli bir sostur. farklı salatalar ve sadece değil. Bizim bildiğimiz bileşenleri içerdiği için çocuklara bile verilebilir.

Yağsız diyet mayonezinin videosu

Afiyet olsun!!!

Mayonez, birçok ev hanımı için favori bir içerik haline geldi. Tüm salatalardan önce pancar çorbası, güveç gerçek kalın ekşi krema ile terbiye edildi, şimdi nedense bu özel sosu kullanmak birçokları için daha lezzetli ve daha kolay görünmeye başladı.

Ve şu anda mağaza raflarında herhangi bir seçenek bulamayacaksınız. Bu ürün zeytinyağı, avokado yağı, bıldırcın yumurtası üzerine, sadece sarısı üzerine hazırlanır. "Hafif" düşük kalorili seçenekler bile vardır.

Böylece hangisini istediğinizi seçebilirsiniz. Ancak, giderek daha sık bu sosu evde hazırlamaya başladılar.

Örneğin, son zamanlarda geç kalan konuklar için yemek pişirmek zorunda kaldım bayram yemeği... Ve bir noktada evde mayonez veya ekşi krema olmadığını keşfettim. Sonra akla birkaç dakika içinde hazırlanan ve "kimyasal olarak" mağazadan alınanlardan çok daha kullanışlı olan ev yapımı mayonez tarifi geldi.

Bu asil sosu evde yapmak gerçekten çok kolay ve basit! Önemli olan, tüm bileşenlerinin taze ve oda sıcaklığında olmasıdır.

Düşünmek klasik versiyon temel hazırlık ev ürünü... Normal bir çırpma teli ile hazırlanabilir, ancak işlemi hızlandırmak için yine de bir el blenderi kullanılması önerilir.

İhtiyacımız var:

• Ayçiçek yağı - 150 ml.
• Yumurta - 1 adet.
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı l.
• Tuz, şeker - her biri 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Taze bir yumurtayı uzun bir kaba doğrayıp kırın ve hemen tuz ve şeker ekleyin.

"Provencal" ın meşhur lezzetini elde etmek istiyorsanız hemen 0,5 çay kaşığı ekleyin. hazır duygusal hardal - biraz acı katacak.

2. Blenderi bir kaba daldırın ve içindekileri yumuşayana kadar iyice çırpın.

3. Yumurta karışımını çırpmaya devam ederek, istenen kıvam elde edilene kadar ince bir yağ akışı ile enjekte edin.

Ne kadar az ayçiçek yağı dökerseniz, madde o kadar sıvı olur. Bu nedenle, zengin bir ürünü seviyorsanız, kaşık ayakta duracak şekilde, belirtilen tüm yağı ekleyin.

4. Koyulaştırılmış kütleye limon suyunu ekleyin ve yaklaşık bir dakika çırpmaya devam edin, böylece meyve suyu yumurta-tereyağlı köpük ile pürüzsüz hale gelene kadar karışır.

5. Elde edilen ürünü bir bardağa, sıkıca kapatılmış bir kaba aktarın ve soğutun.

Ve bu tür mayonez sadece birkaç gün saklansa bile, orada hiçbir koruyucu, stabilizatör veya yapay renklerin karıştırılmadığından emin olacaksınız.

Ayrıca, kendinizi pişirirken, yaratıcı ifade özgürlüğüne sahip olursunuz. Ve inanılmaz derecede lezzetli ve sıra dışı lezzet kombinasyonları elde etmenizi sağlayacak çeşitli baharatlar, baharatlar ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz.

Bir karıştırıcıda yumurtasız mayonez nasıl yapılır

Yumurtalara ısıl işlem uygulanmadığında, her zaman bir salmonella basili kapma riski vardır. Bu bağlamda, birçok hostes çiğ yumurta ile bir şeyler pişirme riskini almaz.

Ancak yumurtasız harika bir ürün yapabileceğiniz ortaya çıkıyor. Ve ayrıca, o kadar lezzetli olduğu ortaya çıktı ki, bütün aile yanaklarından yemekten mutlu!

Buna inanma! Kendinize hakim olun!

İhtiyacımız var:

• Süt - 150 ml.
• Ayçiçek yağı - 300 ml.
• Hazır hardal - 1 yemek kaşığı. l.
• Limon suyu - 3 yemek kaşığı. l.
• Tuz - eksik 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Yüksek bir kapta tereyağı ve sütü karıştırın.

Kesinlikle tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerektiğini unutmayın. Onları buzdolabından yeni çıkardıysanız, istediğiniz kıvamda sosu alamayabilirsiniz. Üstelik pul pul dökülme de yapabilir.

2. Yavaşça tuz ekleyin ve hardal karışımını indirin.

Biraz kremsi kadifemsi bir tat seviyorsanız, bir tutam şeker zarar vermez. Ve biraz baharatlı hardal almak daha iyidir.

3. El blenderini neredeyse dibe indirin ve homojen bir emülsiyon elde edilene kadar çırpın.

4. Çırpmayı bırakmadan limon suyunu dökün, bu karışımın gözlerimizin hemen önünde olağan durumuna gelmesine yardımcı olur.

Bu şaşırtıcı ve kesinlikle zararsız favori baharat katkı maddesinin elde edilen yarım litresi, neredeyse bir hafta boyunca kapalı bir kavanozda buzdolabında saklanabilir.

5 dakikada ev yapımı yumurtasız sos tarifi

Vejeteryanların da mayonezi sevdiğini biliyor muydunuz? Evet evet! Doğru duydunuz! Ancak tüm sır, özel bir vejeteryan veya yağsız tarif, Lent'te bile kullanılabilir.

Bu durumda, oldukça mayonez değil, daha fazla sos çıkıyor. Tatmak için daha ekşi limon notaları var.

İhtiyacımız var:

• Zeytinyağı - 50 ml.
• Ayçiçek yağı - 50 ml.
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı l.
• Hazır hardal - 1 çay kaşığı
• Şeker, tuz - tatmak (bir tutam hakkında)

Hazırlık:

1. Ayçiçeği ve zeytinyağını tek bir karışım halinde karıştırın.

2. Hazırlanan hardalı 1 çay kaşığı ile karıştırın. Kombine tereyağı ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

3. Bu karışıma küçük porsiyonlar halinde yavaşça biraz tereyağı ekleyin ve kütlenin katmanlaşmaması için iyice çırpın.

Derhal büyük miktarlarda yağ eklerseniz, emülsiyon ilk adımlardan ayrılacak ve düzeltilmesi imkansız olacaktır!

4. Yağın yarısı küçük porsiyonlara döküldüğünde limon suyu ve şekerli tuzu ekleyin. Kırbaçlamaya devam et.

Emülsiyon limon suyu enjekte edildiğinde hafifçe beyazlaşır, ancak çok fazla değil.

5. Kalan tüm tereyağını, içindekileri çırpmayı bırakmadan, küçük porsiyonlar halinde yavaş yavaş ekleyin.

Yağsız mayonezin ana sırrı, hardalın tereyağ ile metodik olarak çırpılması olduğundan, tıbbi nedenlerle sınırlı beslenmeyle ve kilo verme diyetlerinde bile kullanılabilir.

Bu sosun çok kalın olmadığını da belirtmekte fayda var. Daha çok bir emülsiyon gibi görünür ve buzdolabında saklandığında kalınlaşır.

Sirke ile bir karıştırıcıda mayonez pişirme

Yemekler için bu lezzetli çeşninin sirke ilavesiyle hazırlanabileceğini hiç düşünmemiştim. Bazı nedenlerden dolayı, her zaman asitten bir yumurta kesinlikle "demlenecek" gibi görünüyordu. Ama bir kez bu tarifi tattıktan sonra, şimdi güvenle söyleyebilirim ki böyle bir şey olmayacak ve hafif ekşiliğin tadı sadece daha zengin ve daha keskin hale gelecektir.

İhtiyacımız var:

• Sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.
• Yumurta - 1 adet.
• Hardal - 0,5 çay kaşığı biraz daha az.
• Bitkisel yağ - 150 gr.
• Şeker, tadına göre tuz.

Hazırlık:

1. Çiğ yumurtayı büyük bir kaba kırın. Devrildiğinde kütle artacaktır ve kapta bunun için yer olması önemlidir.

2. Yumurtaya tuz, şeker ve hardal ekleyin.

3. Yumurta karışımını özel bir blender ataşmanı ile en yüksek hızda, koyulaşıp eşit limon rengi olana kadar çırpın.

4. Çırpmaya devam ederek ince bir ayçiçek yağı akışı ekleyin. Kalın bir köpük oluşana kadar çırpmaya devam edin.

5. İnce bir sirke dökün, blender kullanmayı bırakmayın.

6. Elde edilen karışımı kalınlaşması için yarım saat soğumaya gönderin. Daha sonra masaya servis edilebilir.

Ürün kalın ve iştah açıcıdır.

Sarısı üzerinde ev yapımı mayonez

En güzel ve narin renk, bütün yumurtalardan değil, sadece yumurta sarısından mayonez hazırlarsanız elde edilir.

İhtiyacımız var:

• Yumurta sarısı - 2 adet.
• Ayçiçek yağı - 120 ml.
• Şeker, tuz, hardal - her biri 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Tuzu şeker, hardal ve yumurta sarısı ile geniş bir kaseye koyun.

2. Düşük hızda çırpma teli şeklindeki bir karıştırma memesi ile iyice çırpın.

3. Homojen bir yumurta-yağ karışımı oluşturmak için çırpmayı durdurmadan yağın yarısını damla damla dökün.

4. Artık yağın geri kalanını ince bir akıntıya dökün ve karışımın homojen bir kıvam elde etmek için sürekli olarak zamana sahip olduğundan emin olun.

5. İstenilen kalınlık görünür görünmez limon suyunu ilave edin ve bir karıştırıcı ile orta hızda iyice karıştırın.

6. Hazırlanan kütleyi sıkıca kapatılmış bir kaba koyun ve soğumaya bırakın.

Bu tür mayonezlerin ilk birkaç gün, sarısı bozulana kadar yenmesi gerektiğini hatırlamakta fayda var. Ve tazeyken çok daha lezzetli görünüyor!

Bıldırcın yumurtası üzerinde lezzetli bir tarif

Son yıllarda, giderek daha fazla insan, bıldırcın yumurtası görüntüsü ile en sevdikleri baharatların plastik ambalajlarını satın almayı tercih ediyor. Ve gerçekten sıralamada olup olmadıkları tartışmalı bir konu.

Ancak birçok anne bıldırcın yumurtasının genç neslin vücudu için çok daha faydalı olduğunu düşünüyor. Ve çocukların kendileri bu küçük "benekli kokushki" yi yemekten mutlular. bu nedenle ev yemeği çocuklarla çok daha eğlenceli hale gelecek.

İhtiyacımız var:

• Bıldırcın yumurtası - 11 adet.
• Şeker, tuz, hardal - her biri 1/3 çay kaşığı.
• Limon suyu - 1 çay kaşığı.
• Ayçiçek yağı - 150 ml.
• Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Yumurtaları kırın ve bir blender kasesine koyun. İçeriye kabuk düşmediğinden emin olun.

2. Şekeri hemen tuz, hardal ve limon suyu ile birlikte ekleyebilirsiniz.

3. Yumurta karışımını maksimum ayarda yarım dakika çırpın. Yemyeşil bir kitle almalısın.

4. Bitkisel yağı dökün ve koyulaşana kadar iyice çırpın.

Ayçiçeği aromasını gidermek için ayçiçeği-zeytinyağı kombinasyonundan hazırlayabilirsiniz ve ikincisi toplam yağ hacminin dörtte birinden fazlasını içermemelidir.

5. Bir tutam karabiber ekleyin ve en düşük hız ayarında karıştırın.

6. 30 dakika soğutun ve yiyebilirsiniz.

Tadı tavuk yumurtasında pişirilen mayonezden biraz farklı olduğu doğru mu?

Bir karıştırıcıda kuru hardal mayonezi nasıl yapılır

Tariflerin çoğu hazır hardal içerir. Ve eğer buzdolabında böyle gözlenmezse? İyi bir çözüm, normal kuru hardal tozu kullanmaktır.

İhtiyacımız var:

• Tavuk yumurtası - 1 adet.
• Tuz, şeker - her biri 0,5 çay kaşığı.
• Hardal tozu - 1 çay kaşığı
• Elma sirkesi - 2 çay kaşığı
• Ayçiçek yağı - 150 ml.
• Zeytinyağı - 150 ml.

Hazırlık:

1. Her iki yağı da ayrı bir büyük kupada karıştırın.

2. Bir yumurtayı bir blender kasesine kırın.

3. Hardal tozunu tuz ve şekerle oraya koyun.

4. Orta yüksek hızda köpürene kadar çırpın.

5. Çırpmaya devam ederek, yağ karışımını ince bir akıntıya dökün.

6. Elma sirkesini ekleyin ve koyulaşana kadar çırpın.

Elma sirkesi yerine hem şarap sirkesi hem de beyaz pirinç sirkesi kullanabilirsiniz. Ancak kötüye kullanmayın - maksimum 1 çay kaşığı oranında kullanın. bir yumurta için.

7. Saklama kabına aktarın ve soğutun.

Elma sirkesi ve hardal tozu kombinasyonu sayesinde tadı endüstriyel "Provencal" a çok yakın.

Yağsız un mayonez

Lenten haftası için lezzetli bir şeyler istediğimde başka bir ilginç tarif bulundu. Şaşırtıcı bir şekilde, bu bir gerçek - un ile harika bir salata sosu yapılabilir!

İhtiyacımız var:

• Un - 1 bardak.
• Zeytinyağı - 8 yemek kaşığı. l.
• Limon suyu - 3 yemek kaşığı. l.
• Hazır hardal - 3 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 2 çay kaşığı
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
• Su - 3 bardak

Hazırlık:

1. Unu bir tencereye dökün ve 0,5 su bardağı su ekleyin.

2. Homojen kremsi bir yulaf lapası elde etmek için iyice karıştırın.

Un topaklarının kalmadığından emin olun, aksi takdirde tadı geri alınamaz bir şekilde mahvolur.

3. Kalan suyu iyice karıştırarak dökün.

4. Un kütlesini ilk kabarcıklar oluşana kadar kaynatın ve ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.

5. Yağı kabın içine dökün. Şeker, tuz ve limon suyu ile hardalı ekleyin.

6. İyice karıştırın ve havadar bir köpük oluşana kadar çırpın.

7. Çırpmayı durdurmadan, porsiyonlar halinde un kütlesine ekleyin.

8. İstenilen kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin.

9. Elde edilen yağsız mayonezi temiz bir tabağa aktarın ve havayı dışarıda tutmak için sıkı bir kapakla kapatın.

Amerikan vejeteryanlar mağazasına çok benzeyen tadı oldukça tuhaf çıkıyor, ancak salatalardaki sebzelerle mükemmel bir şekilde gidiyor.

Ev yapımı mayonezi ne kadar saklayabilirsiniz

Birçok insan ev mayonezini buzdolaplarında saklamanın tavsiye edilebilirliğinden şüphe ediyor. Gerçekten de çiğ yumurta sarısının varlığı, hazırlanan sosu çok çabuk bozulur hale getirir.

En iyi seçenek pişirmek, soğutmak ve hemen tüketmektir.

Ama ya çok şey yaptıysanız ve aynı anda yemek yemiyorsanız?

Hazırlanan emülsiyonun temiz, sıkıca kapatılmış bir şekilde saklanmasına izin verilir. cam eşya 4 - 7 ˚ sıcaklıkta, maksimum% 75 nemde.

Bu koşullar karşılansa bile sadece 3-7 gün saklayabilirsiniz.

• Üründe çok sayıda yumurta varsa minimum süre önerilir.
• Ekşi krema veya süt dahil ise ortalama 5 - 6 günlük bir süre tavsiye edilir.
• Ve maksimum raf ömrüne yalnızca önceki bileşenleri içermeyen ve hardalla hazırlanan ev yapımı soslar için izin verilir.

Bu nedenle, mağazadan satın alınan mayoneze, neredeyse her zaman elimizde olanlardan kolayca evde yapabileceğimiz harika ve ucuz bir alternatifimiz var.

Ve pişirmenin son aşamasında rendelenmiş peynir, salatalık turşusu, sarımsak veya doğranmış otlar eklerseniz, o zaman şeflerin böyle bir ustalıkla hazırladığı tam teşekküllü bir restoran sosu olacaktır.

Artık bu bazen yeri doldurulamaz ürünü nasıl pişireceğinizi bildiğinize göre, bunu her zaman kolaylıkla yapabilirsiniz.

Mutfak kreasyonlarınız için afiyet ve sağlıklı sağlıklı pansumanlar!

Ülkemizdeki çoğu insanın en sevdiği sos sizce nedir? Doğru mayonez! Tek bir salata onsuz yapamaz, içinde et marine edilir, sadece servis edilir. farklı yemekler... Ailemizde kaşıkla yediklerini söyleyemem ama her zaman buzdolabında bulundururlar.

Ve satın alınan mayonezde kaç tane farklı eshek ve tat iyileştirici bulunduğuna hiç dikkat ettiyseniz, o zaman elbette, bu sosu evde nasıl yapacağınızı düşündünüz. Ve aslında bu zor değil. Şimdi neredeyse herkesin bu konuda bize yardımcı olacak karıştırıcıları veya karıştırıcıları var.

Sosun işe yaraması için bazı kurallara uymanız gerekir. Tüm malzemeler aynı oda sıcaklığında olmalıdır. Zevkinize göre otlar, sarımsak veya otlar eklemeyi deneyin. Böylece her seferinde yeni ve çok lezzetli bir pansuman elde edersiniz.

Bir blender ile evde provencal mayonez

Klasik Provencal her zaman ile hazırlanır. Tarifte çiğ yumurta kullanıldığından% 100 emin olmalısınız. Malzemelerin aynı sıcaklıkta olması gerektiğini unutmayın. Bu nedenle, oda sıcaklığına soğumaları için önceden buzdolabından çıkarın.

İhtiyacımız olacak:

• yumurta - 1 adet;
• rafine ayçiçek yağı - 300 ml;
• hardal - 0,5 çay kaşığı;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• limon suyu - 1,5 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Bir karıştırıcıdan bir kaba bir yumurta dökün, böylece yumurta sarısı yayılmaz. Üzerine tuz, şeker, hardal ve limon suyu ekleyin. Ayrıca bitkisel yağa dikkatlice dökün.

2. Bir el blenderi alın ve tabana değecek şekilde bir kaba koyun ve yumurtanın kendisi ataşmanın ortasında olsun. Ve ancak bundan sonra hemen en yüksek güçle çırpmaya başlarız.

Alt kütle beyazlaşmaya başladığında, tüm malzemeleri karıştırarak blenderi yavaş yavaş kaldırın.

Mayonez kalın, açık sarı ve lezzetli olmalıdır!

Yağsız beyaz fasulye mayonezi. Ev yemek tarifi

Mayonezde yumurta kullanılmazsa genellikle sütle değiştirilir. Ama oruç sırasında lezzetli bir şeyler de istersiniz, bu yüzden kurtarmaya gelirler çeşitli tariflerBu, en sevdiğiniz sosun yerine olabildiğince lezzetli ve basit bir şekilde yardımcı olacaktır. Tabii ki tadı satın alınan pansumandan biraz farklı olacak ama yine de çok lezzetli mayonezgerektiğinde diğer seçeneklerin yerini kolayca alacaktır!

İhtiyacımız olacak:

• beyaz fasulye kendi suyu - 1 kutu (400 g);
• bitkisel yağ - 300 ml;
• şeker - 0,5 çay kaşığı;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• hardal - 1 çay kaşığı;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Bir kavanoz fasulye açın ve içindeki sıvıyı boşaltın. Fasulyeleri blenderden kaseye aktarıyoruz ve öğütmeye başlıyoruz.

Bu sırada tuz, şeker, hardal ekleyin. Ayçiçek yağını her zaman yenerek ince bir akıntıya dökün.

2. Sonunda limon suyunu dökün ve mayonezi tekrar çırpın.

Limon suyu yerine bir çorba kaşığı sirke kullanılabilir.

Tüm hazırlıklar 5 dakikadan fazla sürmez! Buzdolabında kapalı bir kapak altında saklayın.

Klasik ev yapımı mayonez tarifi

Pişirmesi beş dakikadan fazla sürmeyecek başka bir basit tarif. Çiğ yumurtaya dayanmaktadır. Sağlığımızla ilgili olduğu için kanıtlanmış ürünleri kullanmaya değer olduğunu bir kez daha tekrar ediyorum.

Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Bu çok çok önemli. Bu anı kaçırmayın.

İhtiyacımız olacak:

• yumurtalar - 1 adet;
• kokusuz bitkisel yağ - 200 ml;
• şeker - 0,5 çay kaşığı;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• elma sirkesi% 6-2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Bitkisel yağı bir kaseye dökün ve üzerine bir tavuk yumurtası ekleyin.

Önemli! Kırma sırasında yumurta sarısı yayılmamalıdır.

Sonra hemen tuz, şeker ve bir lokma ekliyoruz.

2. Yenmeye başlayın. Ama burada bir nüans var. Blender aparatını taktıktan sonra, özellikle yumurta sarısı üzerine düz bir şekilde (kasenin dibine) indiriyoruz.

Ve hemen en yüksek güçle çırpmaya başlarız. Beyaz bir emülsiyon göründüğünde (aşağıdaki fotoğrafta olduğu gibi), blender hafifçe yükseltilebilir.

Bir sonraki katmanı bir blender ile yarıda keseriz ve tekrar biraz yukarı kaldırırız ve en üste.

Ve kütle kalınlaştığında, herhangi bir kurala uymadan, yağın mayonezle iyi karışması için dövmeye devam edebilirsiniz.

Bir tencereye koyup masaya servis ediyoruz!

Basit bir tarif için en lezzetli hardalsız sos

Alışkın olduğumuz klasik mayonezde hardal bulunmasına rağmen pek çok kişi sostaki tadını beğenmiyor. Bu nedenle, pişirme sırasında güvenle koyamazsınız. Limon suyu gerekli ekşiliği katacak ve her şey çok lezzetli ve uyumlu olacak!

İhtiyacımız olacak:

• yumurta - 1 adet;
• ayçiçek yağı - 200 ml;
• yarım limon suyu;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Temiz, yıkanmış bir yumurtayı blenderden bir kaba kırın. Düşük hızda atmaya başlayın.

2. Daha sonra küçük porsiyonlar halinde ayçiçek yağını dökün. Yani, biraz döktüler, dövmeye devam ediyoruz, sonra biraz daha döküyoruz, tekrar dövüyorlar.

3. Bir sonraki adım, sosa limon suyu eklemektir. Önceden bir limonu soğuk suya batırırsanız, suyunun sıkılması çok daha kolay ve daha kolay olacaktır. Bir blender ile çalışmaya devam ediyoruz.

4. Sonunda tuz ve şekeri ekleyin, tekrar çırpın ve hepsi bu!

Bir blender ile 5 dakikada yumurtasız süt üzerine doğal ve sağlıklı mayonez

Çiğ, ısıl işlem görmüş yumurta kullanmanın korkutucu olduğu durum. Süt ile değiştirilebilirler. Mayonez, kıvamda daha az kalın olacak, ancak tadı aynı parlak ve zengin kalacaktır. Bu sosu herkes yiyebilir. Ve kesinlikle beğeneceksin!

İhtiyacımız olacak:

• süt - 150 ml;
• bitkisel yağ - 150 ml;
• hardal - 1 çay kaşığı;
• limon suyu - 2-3 yemek kaşığı;
• tadı tuz.

Hazırlık:

1. Bir karıştırıcıdan kaseye süt ve bitkisel yağ dökün, bu sıvı bileşenlerin tamamen karışması için her şeyi bir karıştırıcıyla çırpın. Bu yaklaşık 1 dakika sürecektir.

2. Karışıma hardal ve tuz ekleyip 1-2 dakika çırpmaya devam edin.

3. Sonunda bir çorba kaşığı limon suyu dökün. Blender ile yaklaşık iki dakika çalışmaya devam ediyoruz. Ardından mayonezi bir saklama kabına dökün ve buzdolabına koyun. İlk başta kıvamda sıvı ekşi kremaya benzeyecektir. Ancak buzdolabında birkaç saat geçirdikten sonra biraz kalınlaşacaktır.

Evde yumurta olmadan yağsız mayonez nasıl yapılır?

Yumurta içermeyen mayonez için başka bir harika tarif. Sosu kalın yapmak için bunun için nişasta kullanıyoruz. Hızlı, basit ve ucuz! Hızlı, yağsız bir sos için harika.

Sadece ayçiçek yağını değil zeytinyağı ile de karıştırabilirsiniz. Tek şey, toplam yağ miktarının% 25'inden fazla olmaması gerektiğidir, aksi takdirde mayonez acı olabilir.

İhtiyacımız olacak:

• nişasta - sürgülü 1 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı - 200 ml;
• su - 150 ml;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• hardal - 1 çay kaşığı;
• sirke% 9 - 0.5 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. 100 ml suyu bir tencereye dökün ve kaynatın. Kalan suyu nişasta ile karıştırın.

Ocaktaki su kaynadığında nişastayı içine dökün ve kalın, şeffaf bir jöle olana kadar demleyin.

Çok kalın olmalı.

Elde edilen kütleyi bir karıştırıcıdan bir kaba aktarıyoruz ve oda sıcaklığına soğumaya bırakıyoruz.

2. Daha sonra nişastaya tuz, şeker, hardal, sirke ve ayçiçek yağı ekleyin.

Daldırma blender ile 2-3 dakika çırpın, önce düşük hızda hızı maksimuma çıkarın.

Herşey hazır! Normal satın alınan mayonez gibi kapalı bir kapta buzdolabında saklıyoruz.

Sirke karıştırıcısı ile sarısı üzerine ev yapımı mayonez

Sarısı mayonez favorilerinizden biri olacak. Hazırlanması kolaydır. İsteğinize göre tuz ve şeker ekleyin. Ve gördüğünüz gibi, bir mikser yardımıyla harika, ev yapımı bir sos elde edersiniz. Kalın, zengin ve onu deneyen herkese hitap edecek.

İhtiyacımız olacak:

• yumurta sarısı - 3 adet;
• ayçiçek yağı - 250-350 ml;
• sirke% 9-20 ml;
• hardal - 1-2 çay kaşığı;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• tadı tuz.

Hazırlık:

1. Beyazları sarılardan ayırarak yumurtaları kırıyoruz. Sarısı şeker ve tuz. Sarısı hafifleyene kadar birkaç dakika karıştırıcı ile çırpın.

Bir çimdik tuz ekle. Pişirmenin sonunda gerekirse tuz eklemeyi deneyin.

2. Yavaş yavaş ayçiçek yağını dökmeye başlarız. Bir önceki sarısı ile iyice karıştırıldığında yeni bir porsiyon dökün. Aksi takdirde, yağ çalkalanmayacak ve ayrılmayacaktır.

Tarif, yağların 250 ila 350 ml arasında gerekli olduğunu belirtir. Mayonezin daha az akıcı olmasını istiyorsanız, daha az yağ ekleyin. Daha kalın bir sos için daha fazla yağ.

3. Hardalı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Sonunda sirke ekleyin. Koruyucu görevi görecek, mayoneze asitlik katacak ve ayrıca rengini açacaktır.

Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin. Bu sos buzdolabında saklanır. En sevdiğiniz yemeklerle servis yapın!

Yağsız yağsız sosun nasıl yapılacağına dair bir video - her zamanki gibi söyleyemezsiniz

Vejeteryanların ve Düzenli Taraftarlarının Yiyebileceği Yağsız Mayonez doğru beslenme... Sonuç olarak, yemeklerinizin yeni tatlar kazanacağı sosa harika bir alternatif. Denediğinizden emin olun!

Evde haşlanmış sarısı ile mayonez nasıl yapılır?

Mayonez hazırlamak için bu seçenekten etkilendim çünkü sarısı pişene kadar kaynatılır. Bu sos haşlanmış sebze salatalarında iyidir. Limon suyu, hardal sosunuzu lezzetli ve zengin hale getirecektir. Pozisyondaki hem çocuklar hem de kızlar tarafından denenebilir. Sonuç olarak, kendi başınıza tekrar denemeye değer tamamen güvenli bir tarif.

İhtiyacımız olacak:

• haşlanmış sarısı - 4 adet;
• süt - 150 ml;
• bitkisel yağ - 300 ml;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı;
• hardal - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Sütü çırpmak için bir kaseye dökün, tuz ve şeker ekleyin. Biraz çırpın ve hemen bitkisel yağı dökün, her şeyi tekrar çırpın, böylece ürünler birbiriyle iyi bir şekilde birleşir.

Süt ve tereyağı aynı oda sıcaklığında olmalıdır.

2. Şimdi limon suyunu dökün ve tekrar çırpın.

3. Proteinleri çatalla yoğurun ve hardalla karıştırın.

Sarıları ve süt tereyağı kütlesini birleştiriyoruz. Önce her şeyi bir çatalla ve sonra bir blender ile karıştırın.

Bir sos teknesine koyup bu lezzetli ve en önemlisi güvenli mayonezle ailemizi şaşırtmaya hazırlanıyoruz!

Senin için toplamaya çalıştım farklı tarifler... Burada herkes kendileri için en iyi seçeneği seçebilir. Orada onlardan çok var! Biri bazı malzemeler ekler, biri tamamen farklı. Biri mayonez ekleyebilir çiğ yumurtakimse cesaret edemeyecek. Genel olarak zevkle pişirin ve uzun süre yanınızda olacak tarifler bulun.

Afiyet olsun!

Mayonezsiz salata yok, sıcak hiç aynı değil, sossuz garnitür bile iştah açıcı değil. Mayonez, dünyanın en popüler sosudur. Mağaza tezgahları sözde mayonez paketleriyle dolu. Üreticiler, koruyucuları, ikameleri ve aromaları olan bir ürünü böyle adlandırır.

Evde ve kaliteli ürünlerden elbette bambaşka bir mayonez elde ediliyor. Lezzetli, gerçek ve sağlıklı.

Yağ oranı% 50'nin altında olan sos kendisine mayonez diyemez. Üreticilerin bir mayonez ikamesi sattıklarını, ancak orijinalini satmadıklarını netleştirmeleri gerekir. Evde bir benzin istasyonu hazırlamak daha kolay ve daha karlı. Ev yapımı mayonez nasıl yapılır?

Blender veya mikser olmadan yapamazsınız. Karışık ürünleri yoğun bir şekilde çırpın.

İdeal olarak, ev yapımı yumurta bulmaya çalışın. Sarıları daha parlaktır, yani renkleri tamamlanmış ürün çok güneşli olacak. Mağaza yumurtaları çok soluksa, zerdeçal ile renk katabilirsiniz.

Tuz, hardal her zaman yumurta karışımına eklenir, sıcak baharatlar, sirke ve en önemli malzeme limon suyudur.

Çoğu zaman (daha ucuzdur) ayçiçek yağı kullanılır ancak zeytinyağı almaya çalışın. Tadı daha güzel. İnce bir dere ile doldurmanız gerekiyor.

Nihai ürünün yoğunluğu tam olarak yağ miktarına bağlıdır. Üzülme!

Klasik tarif

• 1 bardak bitkisel yağ
• 2 yumurta
• Limon suyu
• Biraz hardal ve şeker

Tavuk sarısını şeker ve tuzla öğütün. Yeterli güce sahip değilseniz, daha kolay yaparız - bir karıştırıcıya dökün. Tahıllar kaybolmalı.

Kırbaçlamayı bırakmayın ve yavaşça bir bardak tereyağı dökün. Doğru yapılırsa, kalın bir kütle elde edersiniz. Limon ile asitlendirin, bir kaşık hardal ekleyin ve tekrar karıştırın.

İnce bir karışım, biraz daha yağ ekleyerek ve saat yönünde kaydırmaya devam ederek düzeltilebilir.

Sarısı hardalsız evde klasik mayonez

• 150 gram ayçiçek yağı
• 2 sarısı
• Tuz, şeker
• Birkaç damla sofra sirkesi
• Karabiber

Mayonezi bozmamak için iki nüans var. Bu yoğun dayak ve oda sıcaklığında yiyeceklerdir. Evde bir blender ile mayonez yapmak armut bombardımanı kadar kolaydır.

Sarı halkaları proteinden ayırın. Tüm baharatları ve sirkeyi aynı anda koyarız. Karıştırıcıyı açıp geleneksel şemaya göre ilerliyoruz. Yağlı sıvıyı yumurta kütlesine dökün. Bir tencerenin üzerine birkaç dal maydanoz koyun. Hardalsız ev yapımı mayonezin nasıl yapılacağının bütün tarifi budur.

Diyet mayonez

Şaşıracaksınız, ancak bu tarifte ana madde olan yağı tamamen reddediyoruz. Diyet listesinde olamayacak kadar yüksek kalori var. Biz alıyoruz:

• Haşlanmış yumurta sarısı
• Biraz hardal
• 100 gram sıvı süzme peynir

Tek bir kalın kütleye kadar üç malzemeyi çırpın. Tuz koymaya devam ediyor ve sos hazır.

Yağsız mayonez doğal yoğurt, ekşi krema ve kefirden yapılır. Yağ ikameleri çok daha sağlıklıdır. Bu tür tariflerde genellikle haşlanmış yumurta sarısı kullanılır, ürüne kalınlık verir. Doğru, sonucun tadı hala farklı. Hardal, karabiber, baharat, dereotu, maydanoz ekleyerek zenginleştirin.

Bıldırcın yumurtası mayonez

• 6 bıldırcın yumurtası
• 250 ml. sebze yağı
• Tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı hardal ve şeker
• Limon suyu

Listelenen bileşen sayısından elde edilen çıktı 350 gram bitmiş üründür.

Yumurtaları bir karıştırıcıya koymadan önce işleyin. Yağ hariç tüm ürünleri birlikte hızlı bir şekilde döndürüyoruz.

Kütle homojen hale geldiğinde, yağlı sıvıyı sürekli olarak tüm bardağa ekleyin. İlk önce beyaz germe iplikleri oluşmalı, daha sonra kütle tamamen kalınlaşarak pastel bir gölge elde etmelidir. Sonunda limon ekşisi ekleyin.

Evde mayonez nasıl yapılır ve uzun süre saklanır? Çalışmayacak. Taze ev yapımı sos uzun sürmez. 4 günden fazla değil. Doğal içerikler, mağazadan satın alınan yapay katkı maddeleri kadar uzun süre dayanmaz.

Sonuç çok kalın olur. Tek bir cevap var: bir yerde oranları ihlal ettiniz. Sorunu çözmek kolaydır. Sadece biraz kaynamış su veya süt ekleyin. Mikserde tekrar kaydırın.

Limon suyu ile mayonez

Malzemeler:

• Bitkisel yağ - 150 ml
• Tavuk yumurtası - 1 adet
• 1 çay kaşığı hardal
• Biraz şeker, tuz ve baharat
• 1 çorba kaşığı sıkılmış limon

Bulaşıkları silindir şeklinde seçiyoruz, karıştırıcı için bu, çırpılmış karışımın kabarması için en uygun şekil.

Narenciye suyu ve listelenen tüm baharatlar kaseye ilk düşenlerdir. Yağı doldurun ve üzerine bir kaşık hardal dökün. Hiçbir ürün karıştırılmamalı, katlar halinde serilir.

Yumurtayı çok ince kırıyoruz, sarısına zarar vermemek için bir kaba döküyoruz. Bir blender ile yoğun karışımın merkezi olacak. Üniteyi molalarla 10 saniye tam kapasite ile açıyoruz.

Kalın kütle yemeğimizin hazır olduğunu gösterecektir.

Süzme peynirden

• Süzme peynir paketi
• Birkaç kaşık süt
• 2 sarısı
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı (sadece sebze ile değiştirebilirsiniz)
• St.l. hardal
• Meyve asidi veya sirke

Hazırlık:

Hazırlığı peynir kekleri gibi yapıyoruz. Süzme peynir, yumurta sarısı ve sütü birleştirin.

Karışımı yavaşça zeytinyağı ekleyerek, durmadan saat yönünde yoğurun. Tekdüze yoğurma, başarının sırrıdır. Bu süreçte tüm malzemeleri kademeli olarak ekliyoruz.

Lor sayesinde karışım kalındır. Düzgün bir tutarlılık için, bir süzgeçten geçirmek veya ovalamak daha iyidir. İsviçre'de meşhur katkı maddesi böyle yapılır.

Sarımsak ve taze otlar bu sosun içine ince ince doğranır. Ve her şeyden ayrı olarak yiyebilirsiniz, sadece bir parça somun üzerine yayın.

Yağsız mayonez

Adın kendisi tam anlamıyla alınmalıdır. Bu ürün, inananların kendilerini yiyecekle sınırladıkları günler içindir.

• Bir bardak un
• Su - 750 ml.
• Şeker
• Bitkisel yağ - yarım bardaktan biraz fazla
• Standart set - tuz, hardal, limon

Sıvı un çözeltisi yapıyoruz. Sobaya koyarız ve karıştırarak pişiririz. Macun gibi oldukça kalın çıkıyor.

Ürünlerin geri kalanını tek tabakta birleştiriyoruz. Yavaş demlenmiş unu dökün ve bir blender ile çalışın. Bu temelde yağsız mayonez oluşturulur.

Tarif çok basit. Birçok ev hanımı, haşlanmış sebzelerden veya mantardan su yerine et suyu kullanır. Tadı kesinlikle gelişiyor.

Yumurtasız yağsız mayonez

Vejetaryen veya yağsız mayonez, çeşitli yiyeceklere dayanır. Bu ekşi krema, su, süt, un. Tariflerden birini düşünelim.

• Bir bardak ekşi krema
• Bir tutam zerdeçal

Sabitleme ürünü olmadığı için - bir yumurta, bir mikser kullanmaya başvurmamalısınız. Olan her şeyi manuel olarak karıştırıyoruz. Ve birçoğunun yağsız mayonez dediği sos hazır.

Sarımsaklı mayonez

Bu çeşitlilik en çok baharatlı soslar... "Herkes için değil" ama sarımsağı sevenler için ideal. Ete lezzetli, hoş kokulu, yeri doldurulamaz katkı.

Ve kompozisyon ve hazırlama yöntemi tarif edilemez. Tarif tamamen geleneksel mayoneze benziyor. Tek fark, üç diş sarımsak. Üçü ve zaten kalın sosu ekleyin.

Bir blender ile ev yapımı mayonez nasıl yapılır

Beceriksizler için bile basit bir şey. Evin bir blenderi olması şartıyla. Onunla sosu bozmak neredeyse imkansız.

Önemli olan, karıştırıcının yemeğin ortasına açıkça sabitlenmiş olmasıdır. İlk versiyonda önceden karıştırılmış yumurta karışımını çırpın. İnce bir akıntıya yağı dökün.

Bunu farklı şekilde yapabilirsiniz. Yumurta sarısına zarar vermeyin, üstüne hafifçe yağ dökün ve sarı daireye basarak blenderi açın. Önce beyaz iplikler oluşur, ardından tüm kütle kalınlaşır.

Sıradan bir mikser ile ev yapımı mayonez de yapabilirsiniz. Aynı hızda saat yönünde döndürmek önemlidir.

Ev yapımı mayonezin yararları ve zararları

Yağ ürününün tüm popülaritesi ile, herhangi bir beslenme uzmanı tavsiyede bulunacaktır: masaya daha az koyun. Neden?!

Her şeyden önce, sos evrensel olarak yemeğin orijinal tadını gizleyerek en başarısız hazırlığı iştah açıcı hale getirir.

Gerçek mayonez kalori bakımından çok yüksektir. Bu sadece şekle değil, aynı zamanda aşırı kolesterole eğilimli insanlara da zarar verir.

Mayonez mağazadan satın alınırsa, risk daha da artar. Tüm gastrointestinal sistemi dengesizleştiren koruyucularla doludur.

Ancak reddedemeyeceğiniz kadar çok seviyorsanız, bu üründeki artıları arayın. Örneğin, ev yapımı yaparak kalorilerinizi önemli ölçüde azaltabilirsiniz. yağsız sos.

Her ne derse desin, yağlar vücut için iyidir. Özellikle zayıflamış.

Mayonez vitamin içerir! Bileşimine dahil olan ürünlerden dolayı. Yağdan E vitamini, yumurta sarısından D vitamini. Ve temel olarak süt, süzme peynir, ekşi krema alırsanız, günlük kalsiyum dozu sizin için sağlanır.

Limon suyunu unutma. Ayrıca bol miktarda "C" vitamini alacaksınız.

Mayonez tadı nasıl çeşitlendirilir

En basit mayonezden, herhangi bir yemeğe ek olarak bir şaheser yaratabilirsiniz. Burada fantezi sınırsızdır. Sarımsak, baharatlar, taze otlar, yaban turpu sosu başarıyla eklenir, hatta birisi ketçap koyar ve sözde pembe mayonez yapar.

Kızartmalar için dolgu olarak tereyağı kütlesi peynirle karıştırılır. Karışım inanılmaz derecede lezzetli.

Et ve balık için ince salatalık turşusu, zeytin, kapari doğrayın ve sosun kıvamını ekleyin.

Renkli bir sos ister misin? Havuçların suyunu sıkın. Konuklarınız muhtemelen turuncuyu denememiştir.

Mayonezin yararları ve tehlikeleri hakkında ne kadar tartışırlarsa tartışsınlar, sevdiğin ve sevdiğin şeyler faydalıdır. Mayonez olmadan böyle olmayacak lezzetli sandviç, çorba, mantas sosu ve diğer yemekler. Ne zaman duracağınızı bilin ve kendinizi inkar etmeyin!