girişBir tavada havuç ve soğan ile balık güveç. Fırında sazan: fotoğraflı yemek tarifleri Sebze ile haşlanmış sazan filetosu
Geçen gün, dondurucuda bir sazan bulundu.
Çözdü, sıraya koydu, içini temizledi ve çıkardı. Ev yapımı olanlarla son yemek hakkında farklı görüşlerimiz vardı. Ben sadece kızarmış sazan yemek ve ekşi kremada haşlanmış sazan vermek istedim. Biri diğerine müdahale etmediği için karısını ekşi krema için gönderdi ve kendisi yemek yapmaya başladı.
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
3. Bitkisel yağ;
4. Ampul soğanı;
5. Ekşi krema 500g.;
6. Tuz, öğütülmüş karabiber, defne yaprağı.
Sazan modu, yaklaşık 3.5 cm kalınlığında porsiyonlara bölünür.
Ocağa bir kızartma tavası koyuyoruz ve yağ ısınırken bu parçaları biraz tuzla ovaladıktan sonra un içinde yuvarlayın. Yağ iyice ısındıktan sonra hepsini içine koyuyoruz.
Sazan pişerken (her iki tarafı da kızarana kadar kızarttığınızdan emin olun), birkaç büyük soğanı temizleyip büyük yarım halkalar halinde kesiyoruz.
Balık kızartılırken bir kevgir içine koyun, balığın pişirildiği yağı boşaltın, tavayı yıkayın ve tekrar ateşe verin, ancak zaten biraz yağ ekleyin.
Isındıktan hemen sonra soğanı (yaklaşık 2-4 dakika) üzerine yayınız. kızarmış balık, kendinize birkaç parça bırakmayı unutmadan (benim gibi, sadece kızarmış sazan yemek istiyorsanız).
Her şeyi biberliyoruz ve birkaç dakika boyunca bir kapakla kapatıyoruz. Ardından, 500 gr alın. ekşi krema ve eşit olarak yemeğimize dökün.
Balığı yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz, bu süreden sonra tabağa kaynar su ekliyoruz, böylece balık parçaları ortaya çıkan sosta boğuluyor. 5 dakika daha kaynamaya bırakın, bu sırada sos tamamen homojen hale gelecektir. Son dokunuşta bir kaç yaprak maydanozu ilave edin ve tuzu için sosu deneyin. Yemeği 5 dakika daha çürümeye bırakıyoruz, ardından defne yaprağını çıkarıp sazanları masaya servis ediyoruz.
Garnitür zevkinize göre herhangi bir şey olabilir (patates püresi, makarna, karabuğday), ama benimki yemeği herhangi bir garnitür olmadan yemeyi tercih etti.
Ekşi kremada pişirilmiş lezzetli, sulu balık, yemek için harika bir yemek olacaktır. aile yemeği ya da akşam yemeği, çünkü çocuklar bile böyle bir balığı yetişkinlerle birlikte yemekten mutlu olacaklar! Balıktaki kemikleri hissetmemek için 2 kg'dan ağır büyük bir sazan alın - büyük kemikleri vardır ve kolayca çıkarılır. Ekşi krema yerine krema kullanabilirsiniz, ancak yemeği parlak baharatlı bir lezzetle doldurmak için sosu kuru veya taze sarımsak eklediğinizden emin olun. Yeşilliklerden dereotu, haşlanmış balıklar için en uygun olanıdır. Bu tarife göre sadece sazan değil, aynı zamanda bir önemsememek de dahil olmak üzere diğer balıkları da pişirebilirsiniz.
İçindekiler
- 2-2,5 kg sazan
- 200 gr ekşi krema, herhangi bir yağ içeriği
- 100 ml sıcak su
- 0,5 çay kaşığı kurutulmuş veya 3-4 diş taze sarımsak
- 1 soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 100 gr buğday unu
- öğütülmüş karabiber ve tatmak için otlar
- 100 ml bitkisel yağ
Yemek pişirme
1. Satın alınan veya yakalanan balıkların pullarını çıkarın, su dolu bir leğene koyun. Böylece pullar suda kalacak ve kabın dışına dağılmayacaktır. Sonra karnını açın ve havyarı veya sütü bırakarak içini çıkarın. Balıkların içini ve dışını yıkayın. Kuyruğu, yüzgeçleri ve başı kesin, ancak çıkarmayın - mükemmel bir kulak yaparlar! Balık karkasını yatay olarak iki katmana ve katmanları da porsiyonlara bölün.
2. Her parçayı tuzlayın ve un içinde yuvarlayın.
3. Önceden ısıtılmış fırında kızartın. sebze yağı altın kahverengi olana kadar her tarafta (dört tarafta) bir tavada. Bu yaklaşık 20-25 dakikanızı alacaktır.
4. Daha sonra sazanların kızartılan tüm kısımlarını tavaya koyun. Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Balığın üzerine yarım halka soğan koyun, ekşi krema dökün, kuru öğütülmüş sarımsak ve karabiber ekleyin. Sıcak suya dökün ve içindekileri içeren kabı ocağa koyun. Kaynatın ve ısıyı en aza indirin, balıkları ekşi kremada yaklaşık 20 dakika kapalı olarak pişirin.
Hostes balığın yumuşaklık ve lezzet özelliklerini tam olarak korumak istiyorsa, bunu yapmanın en kesin yolu haşlamadır. Haşlama işlemine hazırlanırken, balık folyoya bütün olarak veya porsiyonlar halinde sarılabilir. Diğer bir pişirme seçeneği ise seramik kaplar kullanmaktır.
Kullanılan yöntemler, balığın bütünlüğünü mümkün olduğunca korumayı ve ihale etini fazla kurutmamayı mümkün kılmaktadır. Hazır yemek sulanabilir limon suyu ve taze otlar ile süsleyin. Bir yemeğe servis yaparken, temeli krema veya ekşi krema olan soslar kullanılabilir. Baharatlar ve balık havyarı, mantar ve kapari turşusu yemeğe güzel bir ektir. Böyle bir incelik garnitür olmadan yenebilir, ancak hafif bir garnitür asla acıtmaz ve beyaz şarap son akor görevi görür.
Haşlanmış balık - yemek hazırlamak
Haşlama işleminin kendisi hem kızartma hem de kaynatma işlemine başarıyla bağlanabileceğinden, yemekler derin ve ateşe dayanıklı olarak seçilmelidir.
Bir güveç, kazan, ördek yavrusu veya kapaklı herhangi bir kalın duvarlı yemek olabilir. Genellikle balık kapağın altında haşlanır ve ateş minimuma indirilir.
Bir fırın da balıkları haşlamak için mükemmeldir. Balığı önceden kızartıp ardından fırında güveç yapabilir veya tüm pişirme işlemini fırında yapabilirsiniz.
Balıkları söndürmek için küçük seramik kaplar kullanılır. İçlerinde balıklar iyi buğulanır, görünüm ve aroma.
Haşlanmış balık - yemek hazırlama
Genellikle küçük, yağsız, kemikli balıkları haşlarlar. Haşlandığında, çoğu balık çeşidi çok lezzetlidir. Ancak güveç için en uygun olanları okyanus sazanı, mezgit, ton balığı, deniz börülcesi, pollock, morina, ringa balığı, hake, sazan, yayın balığı, beyaz balık, çipura ve turnadır. Balık önemsizlerini ve balık filetolarını bile kullanabilirsiniz. Söndürme sırasında küçük balık kemikleri tabakta yumuşar ve görünmez olur. Hayal etmesi zor, ama tuzlu bile pişiriyorlar ve kurutulmuş balık.
Balık donmuşsa, yavaşça çözdürün.
Pişirmeden önce balıkların içi boşaltılmalıdır. Tamamen kafalı veya kafasız pişirebilirsiniz. Parçalara ayrılmış haşlanmış balık, biyolojik değerini büyük ölçüde korur. Sadece balığın ağırlığı 1 kg'ı aşarsa, omuriliği yatırmak ve çıkarmak mantıklıdır.
Tuzlu su balıkları sertleştirir. Kızartmadan önce tuzlu suda yarım saat bekletirseniz haşlama sırasında dağılmaz. Nemden, balık bir peçete ile lekelenmelidir.
Haşlanmış balık - en iyi tarifler
Tarif 1: Soğanlı kızarmış sazan
Sazan eti çok yumuşak ve yumuşaktır. Tat özellikleri açısından sazandan aşağı değildir, sazanların sazan ailesine ait olması boşuna değildir. Yemek pişirmek için sadece taze, donmamış balık kullanın. Safra kesesine zarar vermemeye çalışarak sazanı dikkatlice bağırmanız gerekir.
İçindekiler
Bir sazan, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı un, 4 soğan, 5 yemek kaşığı. 3 üncü yüzde sirke. Bazı balık suyunu önceden pişirmek gerekir. Damak zevkine göre kullanın aşağıdaki bileşenler: öğütülmüş acı ve yenibahar biber, defne yaprağı, karanfil, tuz ve şeker. Süslemek için patates kullanıyoruz.
Pişirme metodu
Balıkları porsiyonlar halinde tuzlayın ve biberleyin, un serpin ve ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavada kızartın.
Doğranmış soğan halkalarını kızartın. Yarısını bir tencereye koyun. Defne yaprağı ve karanfil, yenibahar ve sirke ile şeker ekleyin. Kızarmış balığı koyun. Kalan soğanı üstüne dökün, balık suyunu ekleyin ve yemeği yavaş ateşe verin. Bitene kadar kaynatın. Bitmiş balığı otlar ile serpin. Kızarmış patates garnitür olarak servis yapın.
Tarif 2: Petrol ile haşlanmış turna
Pike, balığın yağsız olması nedeniyle vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir. Turna balığının diyet ve klinik beslenmede yaygın olarak kullanılmasının nedenlerinden biri de budur. Turna proteinleri biyolojik değerlerinde et proteinlerinin önündedir. Haşlama balıkları daha da lezzetli hale getirecektir.
İçindekiler
Bir turna, bir düzine orta boy petrol, 2 soğan, bir limon kabuğu rendesi, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, bir bardak sek beyaz şarap, 2 yumurta sarısı, 1/2 yemek kaşığı un, bir demet maydanoz. Tat vermek için öğütülmüş karabiber ve tuz ekleyin.
Pişirme metodu
Dilimlenmiş petrol ve doğranmış soğan yağda biraz kızartın. Doğranmış balıkları porsiyonlar halinde ekleyin ve soğan ve mantarlarla kızartın. Lezzet ve maydanozu dökün, şarabı dökün ve bulaşıkları bir kapakla kapatarak haşlama işlemine devam edin. Ateşi zayıflat. Unu kurutun ve tereyağı ile öğütün, ardından suyla seyreltin. Güveç bitmeden 7 dakika önce balığa un ekleyin. Balıkları tabaklara dizin. Sarıları kasede kalan sosun içine ara sıra karıştırarak yavaşça dökün. Sosu ısıtın ve balığın üzerine dökün.
Tarif 3: Tencerede Haşlanmış Alabalık
Alabalık pişirirken sıra dışı bir şey yapmaya çalışmanıza gerek yoktur. Balık, olduğu gibi lezzetlidir. Beslenme uzmanları, maksimum miktarda Omega-3 içerdiği için alabalığı önermektedir.
İçindekiler
Dört küçük alabalık, çeyrek bardak sek beyaz şarap, bir limonun suyu, 200 gr. bezelye, 4 havuç, 2 soğan, 2 adet kırmızı ve yeşil tatlı biber. Tatmak için tuz ve karabiber.
Pişirme metodu
dolmalık biber sap ve tohumlardan arındırılmış, küçük küpler halinde kesilmiş. Soğanı halkalar halinde kesin, havuçları küçük çubuklar halinde kesin, bezelye kabuklarından yan sert damarları çıkarın. Sebzeleri kaselere bölün. Tuz ve karabiber içini ve dışını temizleyin (yıkayın) ve kurutun (peçeteyle kurulayın). Limon suyu serpin. Sebzelerin üzerine tencere koyun. Beyaz şarap dökün.
Kapalı kapları soğuk bir fırına koyun. Söndürme sıcaklığı 200°C olmalıdır. Süre - 45 dakika. Servis yaparken maydanoz dalları ve limon dilimleri ile süsleyin.
Tarif 4: Füme Brisket ile Haşlanmış Pollock
Pollack, ev mutfağında açıkça hafife alınmaktadır. Görünüşe göre, bütün mesele şu ki, Sovyet döneminde bu balık kantinlerde çok iyi pişirilmiyordu. Ve örneğin Kore'de pollock hem lezzetli hem de lezzetli olarak kabul edilir. faydalı balık. Ondan birçok harika yemek hazırlanır.
İçindekiler
Pollock sırt (800 gram), füme et (150 gram), 2 su bardağı süt, 2 soğan, 2 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan, doğranmış yeşillik (1 çay kaşığı) dereotu veya maydanoz, bir yemek kaşığı un, tuz ve karabiber tadı metresleri.
Pişirme metodu
Tuz, doğranmış balıkları biberleyin ve yeşillikleri yuvarlayın. Küp küp doğranmış pastırmayı kızartın, üzerine doğranmış soğanı ekleyin ve biraz daha kızartın. Etli soğan hacminin yarısını mangalın içine koyun, ardından bir kat balık, ardından kalan et parçasını soğanlarla birlikte koyun. Süt ile unu karıştırıp tencereye ekleyin. Yeşil soğanları atın. Yemeği yarım saat kısık ateşte pişirin. Servis yaparken diğer yeşillikler ile süsleyin.
Baharat ve sebzelerle pişirilmiş balıklar, gerekli yumuşaklığı ve sululuğu kazanır. Tarife domates eklemek, balığa ek armatür ve hoş bir tatlımsı tat verir.
Balıkları pişirmeden önce tuzlamak, tuzun balığı kurutması ve hoş olmayan kokuyu öldürmesi nedeniyle de gereklidir. Pişirme sırasında belirli bir aroma oluşursa, balıkla bulaşıklara eklenen az miktarda süt ondan kurtulmaya yardımcı olacaktır.
Söndürmek için gereken süre birçok faktöre bağlıdır. Örneğin, kemikli bir balığın kemiklerinin yumuşaması için haşlanması bir saat kadar sürebilir.
Güveç sürecinde, balığın kendisi yeterli neme sahip olduğu için fazla sıvıya ihtiyaç duymaz.