Deniz Ürünleri Udon: Bir Asya yemeği için adım adım tarif. Deniz ürünleri ile Asya udon şehriye çorbası Deniz ürünleri ile buğday şehriye

Ben sadece deniz ürünlerini seviyorum. Ve bu nedenle dondurucuda uzun süre oturmazlar. Ve ne, bir seferde 70 gramlık bir şeye ihtiyaçları var. Geri kalanını ise domates vs şeklinde eklemelerle tamamlayacak. Ama bugün sahip olduğum ana karakter udon eriştesiydi. Ve deniz ürünleri ile o kadar eşsiz olduğu ortaya çıktı ki, deniz ürünlerini ve udon'u yeniden stoklamak için anı bekliyorum.

Güzel, lezzetli ve sağlıklı olan her şeyin bu başarılı ikilisinden bahsetmenin bile anlamsız olduğunu düşünüyorum. Sizi hemen uyarıyorum - iki kat daha fazla pişirin, çünkü ilk bölümden sonra, daha fazlasını istersiniz. Hayır, tatmin edici olmadığından değil. Karşısında. Sadece ağızda kalan tat çılgın, benzersiz.

Eh, genel olarak, tüm bunlar o kadar hızlı hazırlanıyor ki, işten eve gelen bir eş veya okula acele eden çocuklar, restoran yemeğinin masaya nasıl geldiğini bile fark etmeyecek.

Pişirme süresi: 20 dakika

karmaşıklık: her şey basit

İçindekiler:

udon erişte - 100 gr

Hazırlık

Deniz ürünlerim donmuş olduğu için buzunu çözmek zorunda kaldım. Evet, şekillerini biraz kaybedecekler. Ancak herhangi bir işte asıl şey biçim değil, içeriktir. Her durumda, bu prensibe göre yaşıyorum. Bir dakika suya koydum. Zaman varsa, mümkün oda sıcaklığı defrost.

Ve suyu udon üzerine koyuyoruz. Suya tuz eklemeyi unutmadan, talimatlara göre pişirilmelidir.

Bu arada eriştelerin lezzetini eşsiz kılacak olan şeyi pişirmeye başlayalım. Sarımsağım vardı. Dilimler halinde kestim.

Pırasa vardı. Geniş halkalar halinde kestim. Güzellik ve biraz da yeşil parçası için ufalandım. Bu arada, daha az lezzetli değil. Hatta şeritleri kış için keserek donduruyorum.

Tavayı hemen ocağa koyun. Isındığında yağı dökün ve sarımsağı bir kerede koyun - yağa öyle bir koku verir ki! Sonra soğanları koydum ve bir dakika sonra deniz ürünlerini hafifçe kuruttum.

Domatesi de doğramamız gerekiyor. Daha fazla olurdu, daha fazlasını koyardım. Burada domatesler ne rol oynuyor!

Peki, deniz ürünleri hazır mı? Onları o kadar uzun süre haşlamadım. Sonra domatesleri koydum.

Bir kutuda wok erişte sever misiniz? Ve biz de seviyoruz! Teslimat hizmetleri sayesinde, Asya mutfağı hayatımızda o kadar sağlam bir yer edindi ki, bireysel yemekler hosteslerin mutfaklarına bile girmeye başladılar. Bugün size deniz ürünleri ile nasıl udon olduğunu anlatacağız. kendi ellerimle... Ve ne kadar kolay olduğuna şaşıracaksınız.

Udon

Birkaç milimetre kalınlığında olan geniştir. İki türün karışımından hazırlanır. buğday unuözel teknoloji kullanarak. Bu erişteler, karabuğday eriştesi ile birlikte geleneksel kabul edildiği Japonya'dan dünya pazarına geldi. Deniz ürünleri Udon bir Asya klasiğidir.

Bu tür erişteler herhangi bir süpermarkette kolayca bulunur. Ancak bilenler kendileri hazırlar. Tüm işaretleyicilerin tadı ve rengi farklıdır, bu nedenle hazır erişte satın alıp almayacağınıza veya kendiniz yapmaya kendiniz karar verirsiniz.

Bu sanatta ustalaşmak isteyenler için öncelikle nasıl yapıldığını anlatacağız.

kendin yap

Deniz ürünleri ile udon eriştesi hazırlamak için çok basit bir ürün setine ihtiyacımız var:

• 500 gram ağartılmamış buğday unu.
• 150 gram ağartılmış buğday unu.
• 250 mililitre sıcak su.
• 30 gram tuz.

Tuzu bir bardak suda eritin. Unu derin bir kapta karıştırın, ardından tuzlu suya dökün ve hamuru iyice yoğurun. Bundan bir top oluşturun, plastik bir torbaya koyun, ardından bir beze sarın ve yere koyun. Ayaklarınızla tek bir yerde yürüyün, hamuru düz bir kek haline getirin. Ortaya çıkan pastayı masanın üzerine yuvarlayın, ikiye katlayın, ardından bir kez daha ezmek için torbaya geri gönderin. Hamur tamamen pürüzsüz ve sıkı olana kadar bu adımları en az dört kez tekrarlayın. Dört saat buzdolabında bir torbaya koyun, sonra tekrar ezin.

Şimdi hamuru masanın üzerinde dikkatlice yaklaşık üç milimetre kalınlığa kadar yuvarlayın. Un ile iyice tozlayın ve üç kez katlayın, ardından keskin bir bıçak kullanarak en fazla üç milimetre genişliğinde erişteler kesin. Ortaya çıkan erişteler hemen kaynar suya gönderilmeli ve birbirine yapışmasını önlemek için sürekli karıştırılarak 5-7 dakika kaynatılmalıdır. Bitmiş erişteleri soğuk akan suyla durulayın, ardından bitkisel yağ ekleyin ve birbirine yapışmamaları için karıştırın. Artık deniz mahsulleri udon eriştesi yapmaya başlayabilirsiniz. Gördüğünüz gibi, özel erişte satın almak için para harcamanıza gerek yok, evde kolayca hazırlanabilir. Bu arada, bazı ev hanımları udon'a bir çay kaşığı nişasta ekler, ancak burada her şey bireyseldir.

Deniz Ürünleri Udon Tarifi

Bu tatlıyı hazırlamak için ihtiyacımız var:

• Deniz ürünleri kokteyli (kendi takdirinize bağlı olarak gram).
• Bazı petroller.
• Havlıcan veya zencefil kökü yaklaşık iki santimetredir.
• İki diş sarımsak.
• Küçük soğan.
• Yarım dolmalık biber.
• Küçük havuç.
• Küçük kereviz sapı.
• Acı biber.
• Tay tavada kızartma veya normal soya sosu.
• Koyu susam yağı.

Bir wok tavanız varsa, o zaman harikadır. Değilse, önemli değil. Her zamanki gibi yapacak. İçinde havlıcan veya zencefil (bulduğumuz) ve sarımsakları doğrarız. Soğan ve kerevizi ince yarım halkalar halinde, dolmalık biber ve havuçları ince şeritler halinde kesin. Acı biber - ince halkalarda. Petroller küçükse kesilmelerine gerek yoktur. Büyükse, onları uzunlamasına ince şeritler halinde keseriz. Bir yemek kaşığı sıvı yağ ve sıvı yağ ilave edip harlı ateşte kavurmaya başlayın.

Bir dakika sonra deniz kokteyli, Tay sosu (torbalarda satılır) veya soya sosu ve haşlanmış udon. Bütün bu güzel kokulu nefisleri karıştırıyoruz ki erişteler kavurmanın rengine dönsün ve servis edilebilsin. hazır yemek güzellik için susam serpin.

Gördüğünüz gibi, deniz mahsulleri udon erişte tarifi hiç de zor değil.

Biraz daha yukarıda, başka bir gelenekselden bahsettik. Japon eriştesi- ayık. Fotoğraftaki deniz mahsullü udon tarifi iştahınızın artmasına neden olduysa, udon'u diğer eriştelerle değiştirerek çeşitlilik ekleyebilirsiniz.

Karabuğday sobası herhangi bir süpermarkette satılmaktadır, ancak funchose veya gibi.

Bir deniz mahsulü kokteylinin ayrı bir deniz mahsulü seti ile değiştirilebileceği akılda tutulmalıdır. Örneğin midye hayranı değilseniz, kalamar, karides ve ahtapotu ayrı ayrı alın.

Katkı maddeleri ile diğer erişte

Ayrıca tavuk ve domuz eti soba için daha uygundur. Her şey aynı şekilde hazırlanacak, deniz ürünleri yerine teriyaki sosunun karışmadığı eti ayrı ayrı kızartmanız yeterli. Bu Tatlı ve ekşi sos bileşenleri karamelize ettiği için yemeğe cilalı bir yüzey verir. Ayrıca ticari olarak temin edilebilir.

Asya mutfağı sadece lezzetli ve sıradışı değil. Aynı zamanda çok besleyici ve tatmin edicidir. Yukarıdaki yemeklerle hem haneleri hem de misafirleri şaşırtabilirsiniz.

Biz diliyoruz Afiyet olsun ve mutfak deneylerinizde başarılar!

Deniz mahsullü Udon, pan-Asya tarzında pişirilmiş bir yemektir, yani belirli bir Asya mutfağına ait değildir, ancak farklı yönlerin bir karışımıdır: Çin gibi bir şeye, Vietnam'a, bir şeye Japonya'ya benziyor, ama herhangi bir durumda, daha çok Avrupa zevkine uyarlanmıştır.

Bu yemek için midye, karides, ahtapot ve kalamar içeren dondurulmuş deniz ürünleri kokteyline ihtiyacınız olacak. Udon'u pişirmeden önce, deniz ürünleri tercihen buzdolabında yavaş yavaş çözülmelidir.

Sarımsakları bıçakla dövdükten sonra ince ince kıyıyoruz. Doğranmış sarımsakları az miktarda tavaya gönderiyoruz. sebze yağı ve hafifçe kızartın.

Kereviz sapını ve kırmızı dolmalık biberi çok ince olmayacak şekilde doğrayın ve tavaya sarımsağa gönderin. Her şeyi birlikte çabucak kızartıyoruz.

Çözülen deniz kokteylini tavaya gönderip ara ara karıştırarak kaynatıyoruz.

Biraz kırmızı acı biber ekleyin - pan-Asya tarzı bir yemek baharatlı olmalıdır.

Üçüncü bir fincan soya sosunda bir çay kaşığı mısır nişastasını eritin.

Soya sosunu nişastalı bir tavaya dökün ve ara sıra karıştırarak ısıtın. Sos yavaş yavaş koyulaşmaya başlayacaktır. Yemeğin tuzlanmasına gerek yoktur, deniz ürünlerindeki ve soya sosunun içindeki tuz yeterince tuz içerir. Ancak şeker eklenebilir - Pan-Asya yemekleri biraz tatlı olmalıdır.

Tavaya donmuş ekleyin bezelye(önceden çözmeniz gerekmez) ve bu zamana kadar sos biraz buharlaştıysa ve çok kalınlaştıysa yarım bardak içme suyu.

Udon eriştelerini paketin üzerinde belirtilen yöntemle haşlamanın zamanı geldi.

Udon'u suyunu boşaltmak için bir kevgir içine koyuyoruz ve ardından sos tavasına ekliyoruz.

Her şeyi karıştırıyoruz ve tam anlamıyla bir dakika boyunca kapağın altında ısıtıyoruz.

Bu süre zarfında susam tohumlarını biraz kurutmanız gerekir. Bunu yapmak için, kuru bir tavaya koyun ve hafifçe renk değiştirene kadar tavayı zaman zaman sallayarak ısıtın. Çok fazla kızartmayın, bu nedenle tohumların rengi değişir değişmez sıcak tavadan çıkarın.

Udon erişteleri bize Japonya'dan geldi. Bu klasik Asya yemeği et, balık ve tavukla iyi gider. Deniz ürünleri Udon, tüm aile için harika bir akşam yemeğidir. Bu yazıda size bu yemeği farklı şekillerde nasıl pişireceğinizi göstereceğiz.

evde

Asya eriştelerini süpermarketten satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Bu ürünün üretim yöntemi biraz alışılmışın dışında olsa da kusursuz bir udon elde etmenizi sağlar.

Bileşenler:

• 500 gram ağartılmamış buğday unu;
• 150 gram ağartılmış buğday unu;
• 1 yemek kaşığı su;
• 30 gram tuz.

Hazırlık

Suyu ısıtın ve içine dökün sofra tuzu, taneler tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Derin bir kapta, her iki unu da karıştırın ve tuzlu sıvıyı dökün, ardından hamuru yoğurun. Bir daireye yuvarlayın, bir torbaya koyun ve kalın bir beze sarın. Paketi zemine aktarın ve düz bir kütle elde edene kadar ayaklarınızla ezin. Hamuru torbadan çıkarın, biraz açın ve ezmek için tekrar torbaya koyun. Pürüzsüz bir kek yapmak için bu işlem dört kez daha tekrarlanmalıdır.

Daha sonra üç saat buzdolabına gönderilmeli ve ardından tekrar çiğnenmelidir. Daha sonra hamurun iyice açılması gerekir (gerekli kalınlık üç milimetredir). Şimdi bolca un serpmeniz ve üç kez katlamanız gerekiyor, ardından keskin bir bıçak kullanarak ince şeritler halinde kesmeniz gerekiyor. Hazırlanan udon hemen kaynar suya atılmalı ve erişteler birbirine yapışabileceğinden düzenli olarak karıştırılarak yaklaşık altı dakika kaynatılmalıdır.

Suyu boşaltın ve ürünü bir kevgir içine aktarın, soğuk suyla yıkayın ve az miktarda karıştırın. ayçiçek yağı... Bu, makarnanın birbirine yapışmasını önleyecektir. Erişteler hazır, deniz ürünleri yemeklerini pişirmeye başlayabilirsiniz.

Hamuru ince şeritler halinde kesmek için erişteleri istenen kalınlıkta yapmaya yardımcı olacak özel bir cihaz kullanabilirsiniz. Benzer ürünler birçok ev mağazasında satılmaktadır.

Tarifler

Lezzetli Asya deniz ürünleri yemekleri hazırlamak için çeşitli seçenekler vardır.

sebzeli klasik

Bu durumda, kabuklu deniz ürünleri, kalamar, moscardini ve karidesten oluşan bir deniz ürünleri kokteyli satın almanız gerekir.

Bileşenler:

• 3 diş sarımsak;
• 75 ml soya sosu;
• 1 sap kereviz
• Susam taneleri;
• 100 gram yeşil bezelye;
• 1 çay kaşığı mısır nişastası;
• 100 gram Japon eriştesi;
• 1 dolmalık biber;
• 100 ml su;
• 200 gr deniz ürünleri kokteyli.

Hazırlık

Sarımsakları bıçağın düz tarafıyla ezin ve doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve sebzeyi yarı pişene kadar kızartın. dolmalık biber ve kerevizi doğrayın ve sarımsaklara ekleyin. Malzemeleri bir dakika kızartın, ardından onlara deniz ürünleri gönderin. Tencereyi orta ateşte on dakika boyunca tahta bir spatula ile düzenli olarak karıştırarak tutun.

Tat vermek için kırmızı biber ekleyin. Soya sosunu mısır nişastasıyla karıştırın ve karışımı bir kase deniz mahsulüne dökün. Isı seviyesini biraz artırın ve sos kalınlaşana kadar pişirin. İsterseniz bir yemek kaşığı toz şeker ekleyin. Birkaç dakika sonra, malzemelere donmuş yiyecekler eklenir. yeşil bezelye... Pansuman çok kalın olursa, biraz su ile seyreltebilirsiniz.

Erişteleri kaynar suya atın ve altı dakika kaynatın, ardından bir kevgir içine aktarın ve birkaç dakika sonra bir tavaya gönderin. Malzemeleri iyice karıştırın ve bir kapakla kapatarak ocakta bir dakika daha tutun.

Asya mutfağında susam tohumlarının yemeklerin dekorasyonunda kullanılması gelenekseldir. Altın kahverengi olana kadar kuru bir tavada kızartılmalıdır. Tohumların aşırı pişmemesi için aşırıya kaçmamak önemlidir.

Bitmiş yemeği büyük bir derin tabağa koyun ve servis yapın, susam serpin. Biraz doğranmış yeşil soğan ekleyebilirsiniz.

mantarlı

Mantarlar deniz ürünleri ile iyi gider. Yemek pişirmek için petrol kullanılması tavsiye edilir, ancak diğer türler de uygundur.

Bileşenler:

• 200 gr deniz ürünleri;
• 100 gr petrol;
• 2 cm havlıcan;
• 2-3 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• 1/2 dolmalık biber;
• 1 havuç;
• 1 kereviz sapı;
• 1/2 acı biber
• 100 ml soya sosu;
• 2 yemek kaşığı susam yağı.

Hazırlık

Bu durumda, bir wok tava kullanılması tavsiye edilir (birinin yokluğunda standart bir tava alabilirsiniz). Susam yağını ısıtın ve üzerine doğranmış sarımsak ve havlıcanları kızartın (zencefil ile değiştirilebilir). Soğanı ve kerevizi yarım halkalar halinde kesin ve biberleri ve havuçları şeritler halinde doğrayın. Biberleri ince halkalara çevirin ve mantarları dilimler halinde kesin. Tüm malzemeleri bir tavaya gönderin ve yüksek ateşte bir dakika kızartın.

Deniz ürünlerini kaynatın ve kalan malzemelere ekleyin, her şeyi soya veya Tay sosuyla dökün. Hazırlanan Asya erişteleri en son tavaya gönderilir. Kabın içindekileri tahta bir spatula ile karıştırın ve yaklaşık dört dakika kısık ateşte pişirin, ardından bir tabağa aktarın ve susam serpin.

Kremalı bir sosta

Krema sosu deniz ürünleri için en uygun olanlardan biri olarak kabul edilir. udon ile deniz kokteyli kremada inanılmaz lezzetli çıkıyor.

Bileşenler:

• 100 gram udon;
• 1 kırmızı dolmalık biber;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 300 gr karides;
• 2 yemek kaşığı susam yağı;
• 250 ml %15 krema;
• 50 ml istiridye sosu;
• 5 diş sarımsak.

Hazırlık

Udon'u sıcak suda beş dakika kaynatın, bir kevgir içine koyun ve soğuk suda durulayın. Havuç, soğan ve biberleri şeritler halinde doğrayın. Susam yağını bir tavada ısıtın, sarımsağı yarı pişene kadar kızartın ve kaba sebzeleri ekleyin. Yaklaşık üç dakika sürekli karıştırarak ocakta tutun, ardından soyulmuş karidesleri ekleyin ve birkaç dakika pişirin.

Bir kapta istiridye sosu, krema, baharat ve sarımsağı karıştırın. Bazıları biraz daha soya sosu ekler. Sosu deniz ürünlerinin üzerine dökün ve sıvıyı kaynatın. Erişteleri malzemelere gönderin, her şeyi karıştırın ve ocaktan alın.

Aşağıda udon eriştelerini başka nasıl yapabileceğinizi göreceksiniz.

Udon erişteleri, bence, herhangi bir ev hanımının cankurtaranıdır. Tadı harika, aylarca raf ömrüne sahip ve çok çabuk pişiyor. Ayrıca, çok yönlüdür. Birkaç dakika içinde, temelinde hazırlayabilir ve yakabilirsiniz. diyet çorbası Asya tarzında ve besleyici ve doyurucu yemek – kızarmış noodle bol sebze, et veya deniz ürünleri ile.

Bu yemek, bir aileyi veya büyük bir aç misafir kalabalığını hızlı ve zahmetsizce besleyebilir.

Benim için kalamar ve sebzeli udon aynı zamanda sağlıklı bir ev yapımı fast food. Tüm ana bileşenlerini kilerde, soyulmuş kalamar ve doğranmış sebzeleri dondurucuda saklıyorum. X zamanı geldiğinde, her şeyi çıkarmanız, karıştırmanız ve bir tavada hızlıca kızartmanız yeterlidir. Pişirmek 10-15 dakikadan fazla sürmez ve sonuç, lezzetli yemek uzmanlarını memnun edecek parlak, baharatlı ve hafif bir yemektir.

Listeye göre malzemeleri hazırlayın.

Bu sefer taze ve dondurulmuş sebzeleri birleştiriyorum, ancak bu yemek için genellikle soyulmuş ve doğranmış sebzelerin hazır karışımını kullanıyorum.

Yemek sadece sebzelerle pişirilebilir, ancak genellikle karides veya kalamar eklerim - çabuk pişerler ve dondurucuda uzun süre saklanabilirler.

Yemeğin ana malzemelerini hazırlayın. Sebzeleri ve kalamarları şeritler halinde kesin. Sarımsak ve zencefili soyun ve ince doğrayın.

Udon'u paket talimatlarına göre hazırlayın. Önceden kaynatmanız gerekmeyen, ancak mümkün olduğunca çok sayıda erişte parçasını kurtarmaya çalışarak dikkatlice elinizle çözmeniz gereken “taze” udonum var.

Bir tavayı önceden ısıtın. Biraz bitkisel yağ ekleyin. Aromalı susam veya fıstık ezmesi kullanabilirsiniz. Zencefil, sarımsak ekleyin ve bir dakika karıştırarak kızartın. Sonra kalamar parçalarını ekleyin ve hepsini bir dakika daha kızartın.

Hazırlanan sebzeleri tavaya ekleyin. Bu aşamada geçici olarak kalamar parçalarını çıkarıp ayrı bir tabağa aktarıyorum.

Sebzeleri ara sıra karıştırarak birkaç dakika kızartın.

Sosları ve şekeri ekleyin. Soslarla deney yapabilirsiniz. Baz olarak soya sosunu bırakarak teriyaki, unagi, istiridye veya Worcester soslarını ekleyin.

Sebzeleri ve sosları atın ve erişteleri ve kızarmış kalamarları tavaya ekleyin. Her şeyi bir dakika boyunca karıştırın ve ısıtın.

Bitmiş yemeği bir tutam susam veya istenirse doğranmış yeşil soğan ile serpin.

Kalamar ve sebzeli Udon hazır. Afiyet olsun!