Страви з стейка кети в духовці. Кета запечена в духовці. Стейк кети в духовці - секрети і хитрості

Червона риба, зокрема, кета, є чудовою основою для безлічі різноманітних страв. Звичайно, всі ми любимо, щоб страва вийшло смачним, вишуканим, і, при цьому, було відносно простим в приготуванні. Так, сьогодні я розповім вам, як приготувати стейки з кети в духовці. Запечена кета у вигляді стейків може бути приготовлена ​​і на решітці, над вугіллям. Але, якщо погода не дозволяє готувати на природі - все це прекрасно запікається в духовці. Почнемо.

Візьмемо середню тушку кети, свіжозловленої, або свіжомороженої. Якщо риба велика - то, можливо, і половини вистачить. Все залежить ваших планів, апетитів та кількості гостей. А запечені в духовці стейки з кети можна подати до столу і до приходу гостей.

Якщо нам дісталася вже розібраний заморожена червона риба, то даємо їй трохи відтанути природним шляхом, при кімнатній температурі. Потім, нарізаємо на ось такі стейки. Так набагато зручніше запікати кету в духовці або на решітці. Цільну рибу запікати довше. А тут точно пропечеться і досить швидко.

Отже, наші стейки розморожують повністю. Натираємо рибку сіллю з усіх боків. Солі помірно, щоб не перестаратися. Якщо хочемо штатний варіант запечених стейків, то присипаємо зовсім небагато чорним перцем і додати зовсім трохи розмарину. Якщо хочемо гостріше - то натираємо стейки з кети червоним меленим перцем.

Також, візьмемо і очистимо кілька середніх цибулин. Гарненько помиємо лимон. Очищену цибулю нарізаємо кільцями. Також, кружечками нарізаємо лимон. Залишилося все це упакувати в фольгу перед запіканням.

На шматок харчової фольги, складений удвічі, кладемо кілька кілець цибулі. Наверх укладаємо, власне, наш приправлений і посолений стейк з кети. Зверху - колечко лимона. Акуратно загортаємо. Намагаємося замотати фольгу так, щоб був мінімальний шанс витікання соку.

Таким чином оформляємо всі наші стейки з червоної риби. Викладаємо загорнуті порції на жаровню і відправляємо в духовку. Вона повинна бути нагріта до 180 градусів. Якщо стейки невеликі і досить тонкі - то досить 20 хвилин. Якщо солідніше - півгодини.

Виходить просто і чудово. Запечена в духовці, та ще в фользі стейквиходить в міру сухим. Його зволожує сік лимона і цибулю. Лук вбирає аромат і смак риби. Риба отримує легку кислинку від лимона.

Подавати стейки з кети можна, наприклад, з легким сметанно-кефірний, або сметанно-вершковим. Хто на що здатний. Подаємо стейки з овочевим салатом, З якимось гарніром. Добре підходить і рис, і картоплю в різних видах.

Всі чули про те, що кета надзвичайно корисна, але правильно її готувати вміють не всі. Звичний, зазвичай безпрограшний варіант - обсмажування, тут не підійде. М'якоть лососевих містить велика кількістьводи, яка випаровується при смаженні. В результаті блюдо виходить сухуватим, жорстким. Але ми готові розкрити кілька кулінарних секретіві розповісти, як приготувати кету, щоб вона була соковитою в духовці. З нашим рецептом Ви зможете порадувати гостей і домочадців корисним і смачним блюдом, Не витративши багато часу і - приготування займе близько години.

Склад і користь

Дієтологи недаремно радять урізноманітнити раціон стравами з кети: з усього сімейства лососевих вона володіє найнижчою калорійністю(126 ккал на 100 г), не уступаючи побратимам за вмістом корисних речовин. В першу чергу це високоякісні білки, Частка яких становить до 20% від ваги особини. З ними наш організм отримує всі потрібні йому амінокислоти, навіть саму рідкісну - метіонін, Її немає навіть у м'ясі тварин.

Ще один чималий плюс продукту - високий вміст жирних кислот Омега-3, Що сприяють продовженню молодості всього організму. У 100 г морепродукту 126 ккал, цей показник дозволяє назвати продукт дієтичним. Разом з блюдом з кети ми отримаємо вітаміни А, В, С, D, РР і безліч корисних мікроелементів: Кальцій, натрій, магній, хлор, фосфор, калій і ін.

Незважаючи на високий вміст білка, страви з кети виходять легкими і засвоюються протягом 2-2,5 годин, тому вона стане ідеальним вечерею, особливо приготована в духовці. Трапеза вийде ситної, а при розумному підході до порціях не принесе шкоди фігурі.

Особливості хімічного складукети давно помічені докторами і дієтологами всього світу, як і вплив постійного споживання саме цього виду лососевих:

• Метаніннормалізує і відновлює роботу печінки;
• Вітамін Епідвищує здатність до репродукції;
• вітамін Dпідтримує діяльність серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту;
• Омега-3попереджають розвиток онкології і хвороби Альцгеймера, уповільнюють старіння;
• Фосфорна кислотазміцнює кістки, підтримує міцність скелета;
• Вітаміни та мінерализміцнюють імунітет, оздоровлюють організм в цілому.

кета корисна післяопераційним хворим, Які потребують відновлення, а також вагітним жінкам. Будучи низькокалорійним продуктом, вона присутня в меню практично всіх збалансованих дієт.

Прямих протипоказань до споживання кети немає, але людям, що страждають на алергію на морепродукти або порушенням засвоєння білка, слід дотримуватися обережності, пробуючи цей продукт.

купуємо кету

З огляду на, що червона риба - задоволення недешеве, дуже не хочеться при покупці помилитися. Запам'ятайте кілька простих правил вибору кети:

• Якщо є можливість, купуйте охолоджену свіжу рибу, А ще краще живу. Тушка повинна бути цілою, що не потрошеной;
• Буває, що недобросовісні продавці намагаються видати за кету дешевші види лососевих, найчастіше горбушу. Середня вага горбуші 2-3 кг, а кета значно більші, близько 5 кг;
• Від свіжої кети виходить легкий рибний аромат, без неприємних ноток, Її поверхня повинна бути шорсткою;
• Огляньте тушку з усіх боків. На шкірці гарної риби немає синців, плям, забарвлення рівномірне;
• У нещодавно виловленої кети очі прозорі, блискучі;
• Натисніть пальцем на тушку- з'явилася ямка швидко відновиться. Якщо цього не відбулося, продукт несвіжий;
• У замороженої кетисвої ознаки якості: відсутність крижаної кірки, рівномірний забарвлення, світлий колір зябер, неушкоджена поверхню.

Купуючи свіжу кету, не забувайте, що в охолодженому вигляді вона зберігається не більше 8 годин. Якщо в місцевості Вашого проживання не ведеться промисел лососевих, велика ймовірність обману: можливо, продавці просто розморозили тушку. Виняток - спеціалізовані магазини, які продають живу рибу.

список інгредієнтів

М'ясо кети просто знахідка для гурманів - ніжне, трохи солодкувате, дуже м'яке, з характерним неповторним присмаком. Але за однієї умови: кету важливо правильно приготувати. Посмажити це філе, щоб воно було соковитим, дуже складно. Звичайно, можна спробувати обсмажування в клярі, але куди смачніше буде страва, запечене в духовці. Сьогодні ми підемо від нудних рецептів запікання в фользі і приготуємо дивно ніжне частування на відкритому листі. Для початку підготуємо продукти:

• стейки кети 500 м Ви можете купити готові стейки або самостійно нарізати тушку на шматочки близько 2 см завтовшки. Кількість приблизне - орієнтуйтеся на розмір дека. Можливо, Вам знадобитися трохи більше продукту. Врахуйте, що шматочки повинні лежати вільно, не стикаючись;
• сметанасередньої жирності 200 г;
• 2 курячих яйця;
• майонез 100 г;
• парастиглих великих помідор;
• Твердий сир 100-150 г;
• половинка середнього лимона;
• трохи рослинного масла, сіль, спеції за смаком.

Експериментувати зі спеціями не варто, далеко не всі вони поєднуються з кетой, є ризик зіпсувати страву додаванням «неправильної» приправи. Відповідними вважаються чорний перець, коріандр, кмин, мускатний горіх, лавровий лист.

Готуємо соковиту кету

Коли всі компоненти підготовлені, включіть її, щоб вона розігрілася до 180 градусів і приступайте до готування:

	У глибоку миску викладіть сметану, Туди ж розбийте обидва яйця, додайте майонез, приправи, Перемішайте все до однорідності. Не забудьте посолити, після чого відставте соус в сторону;
	Деко з високими бортиками добре змастіть рослинним маслом . Для рівномірного розподілу масла краще скористатися пензликом;

Кета - дуже смачна і ніжна червона риба. Запекти стейки кети в духовці просто і швидко. Зазвичай я просто солю, перчу, поливаю соком лимона і запікаю в фользі. Сьогодні захотілося трохи ускладнити. Я замаринувати рибу в маринаді з додаванням ароматної трави, А зверху зробила "шапочку" з томатів і сиру. Вийшло смачно, соковито і ситно.

Урізноманітніть рибне меню таким варіантом. Подача в човниках з фольги - цікава і незвичайна.

Для маринаду можна взяти будь-які улюблені трави і спеції. Мені подобається додавати в рибу листочки базиліку, вони у мене, як і кріп, заготовлені на зиму в морозилці.

Для приготування стейків кети в духовці у фользі підготувати все необхідне.

Для маринаду в мисці змішати масло, соєвий соус, лимонну сільі трави. Гарненько перемішати.

Обмазати рибу маринадом з двох сторін.

Помідор нарізати кружечками.

Сир натерти на тертці.

З фольги зробити так звані човники-кишеньки.

Викласти рибу.

На рибу укласти кілька гуртків помідора і посипати сиром. Фольгу защипнуть зверху. Запікати стейки кети в духовці у фользі при температурі 170 градусів 20 хвилин. Після фольгу розгорнути і залишити на 5-7 хвилин, щоб сир підрум'яниться.

Смачного.

подробиці

Кета дуже смачна риба, але якщо її просто обсмажити на сковороді, вона може вийти трохи сухуватою. Щоб цього не сталося, запечіть шматочки кети в духовці. Зробити це дуже просто, зате яке смачне і ніжне блюдоу вас вийде. Соковита і ароматна кета всім припаде до смаку. Якщо стейки кети запекті в фользі, то вона вийде неймовірно смачною і тане в роті.

Запечені стейки кети з помідорами

Необхідні інгредієнти:

• кета - 1 кг;
• помідори - 2 шт .;
• лимон - 1шт .;
• сіль і перець - за смаком;
• спеції - за смаком.

Процес приготування:

Рибу вимийте і очистіть. Потім розділіть кети на порційні шматочки.

Помідор і лимон вимийте. Помідор наріжте кільцями, а якщо помідори великих розмірів, тоді півкільцями. Лимон також наріжте півкільцями або кільцями, як вам більше подобається, головне, тоненько.

Тепер необхідно замотати кожен шматочок риби в фольгу. Для цього відірвіть необхідний шматок фольги. На середину фольги викладіть кету, а на неї шматочок помідора і лимона. Посипте сіль, а також спеціями. Добре замотайте рибу в фольгу. Викладіть стейки кети на деко і відправте в духовку.

Запікайте рибу хвилин 15-20, включивши духовку на 200 градусів. Ніжна кета готова.

Кета під сирною скоринкою

Необхідні інгредієнти:

• кета в стейках - 700 гр .;
• рослинна олія;
• прованські трави;
• помідор - 2 шт .;
• сир - 150 гр .;
• цибуля - 2 шт .;
• біле вино - 3 ст.л .;
• сіль за смаком.

Процес приготування:

Якщо ви купили цілу рибу, а не стейки, тоді вам потрібно спочатку почистити рибу, вимити і нарізати шматочки.

Підготовлені, обсушені стейки кети укладіть на деко, змащене маслом.

Збризніть рибу білим вином, а потім посоліть.

Очистіть цибулю і наріжте його півкільцями.

Викладіть нарізану цибулю зверху на рибу.

Потріть помідори на дрібну тертку. Шкірку з помідорів викиньте, її використовувати не потрібно. Злийте зайвий сік з помідор і викладіть помідорову гущу на цибулю і рибу.

Зверху присипте помідори прованськими травами.

Сир потріть на тертці і посипте їм зверху рибу з овочами.

Надішліть деко в духовку на 40 хвилин. Температура запікання повинна бути 180 градусів.

Викладіть готову рибу на тарілку і прикрасьте зеленню.

Кета, запечена з овочами в сметані

Необхідні інгредієнти:

• кета - 1 кг;
• помідори - 2 шт .;
• морквина - 0,5 кг;
• цибуля - 2 шт .;
• лимон - 1 шт .;
• борошно - 1 ст.л .;
• сметана - 200 мл;
• вода - 200 мл;
• сіль, перець - за смаком;
• лавровий лист;
• рослинна олія;
• спеції.

Процес приготування:

Кету вимийте, очистіть і відокремте філе, видаливши всі кістки. Філе кети наріжте середніми шматками. Посоліть шматочки риби, а також поперчіть. Збризніть рибу трохи лимонним соком. Потім обваляйте в борошні й обсмажте в гарячому маслі.

Морквину і цибулю очистіть. Морквину натріть, а цибулю дрібно поріжте. Надішліть подрібнені овочі на сковороду і обсмажте. Поки присмажуються морквина і цибулю, з помідор зніміть шкірку, спочатку обдавши окропом. Потім дрібно порубати і відправте і обсмаженою овочам. Всі разом небагато згасити.

Тепер шарами викладіть овочі та обсмажену кету в форму для запікання. Пам'ятайте, що перший і останній шар повинні бути обсмажені овочі. Вся риба повинна бути всередині.

У мисочці змішайте сметану і воду. Додайте трохи солі і спеції на свій смак. Добре все перемішайте і залийте сметаною сумішшю рибу в листі.

Запікайте кету в сметані хвилин 30-40, включивши духовку на 180 градусів.

Кета - це дуже корисна риба, Яку можна готувати в запеченому, вареному, смаженому і тушкованому вигляді. Особливо смачною, а головне живильної вона виходить в запеченому вигляді. Якраз сьогодні ми і поговоримо про те, як її можна запекти в духовці будинку.

У цьому виді її можна використовувати в якості частування на обід, вечерю, а також для подачі гостям на свята. Так, як же її зробити смачно? Давайте розглянемо декілька рецептів запікання цієї риби в духовці.

Кета, запечена в духовці

Як готувати кету в духовці:

Як приготувати кету в духовці в рукаві

Що потрібно для готування:

• Кета - 1 штука;
• Трохи рослинного масла;
• Половина лимона;
• Сіль на свій смак;
• Щіпка спецій;
• 5-6 гілочок свіжої зелені.

Тривалість готування - 1 година.

Скільки калорій в 100 грамах - 130 ккал.

Рецепт приготування кети в духовці в рукаві по кроках:

1. Для початку потрібно підготувати кету. Якщо вона заморожена, то її потрібно розморозити. Далі її промиваємо, очищаємо від нутрощів;
2. Після цього розрізаємо рибу на порційні шматочки;
3. Викладаємо шматочки в ємність, обсипаємо сіллю, спеціями;
4. Зелень споліскуємо, шаткуємо дрібними шматочками і висипаємо до риби;
5. Ми залишаємо рибу постояти протягом 15 хвилин, щоб вона просочилася ароматами спецій і зелені;
6. Лимон споліскуємо і нарізаємо на тонкі кружальця;
7. Шматочки риби викладаємо в рукав для запікання, туди ж відправляємо кружечки лимона, скроплюємо все рослинним маслом;
8. Рукав потрібно зав'язати будь ниткою, щоб забезпечити герметичність;
9. Духовку прогреваем до 180 градусів;
10. Розміщуємо рукав з рибою в прогріту духовку. Запікаємо протягом 25-30 хвилин;
11. Після цього виймаємо рукав з кетой, дістаємо рибу з рукава, викладаємо на тарілку і подаємо на стіл.

Стейки кети в духовці

Які інгредієнти потрібні для приготування:

• 2 стейка кети;
• Половина лимона;
• 1 ч. Ложка солі;
• Щіпка чорного перцю в молотом вигляді;
• Кріп в сушеному вигляді на свій смак;
• Трохи оливкової олії.

Час готування - 40 хвилин.

Калорійність в 100 грамах - 135 ккал.

Як готувати смачні стейкикети:

1. Для початку рибу слід промити під холодною водою, очистити її від нутрощів і від всього зайвого;
2. Далі промите філе розрізаємо на 2 стейка і залишаємо просушуватись;
3. Просушені стейки потрібно посолити, поперчити з усіх боків на свій смак;
4. Після цього скроплюємо кету невеликою кількістю оливкової олії;
5. Для різноманітності можна використовувати кілька шматочків помідор, цибуля і солодкий перець;
6. Якщо використовуються овочі, наприклад помідори, перець, цибулю, то їх слід вкласти першим шаром на фольгу;
7. На овочі поміщаються стейки риби;
8. Зверху риби або поруч викладаємо пару гілочок кропу, ще раз скроплюємо оливковою олією;
9. Все акуратно згортаємо у вигляді конвертика;
10. Другий шматочок викладаємо таким же чином в фольгу і загортаємо;
11. Викладаємо стейки на деко;
12. Прогріваємо духову шафу до 180 градусів і поміщаємо туди стейки на 15 хвилин;
13. Після цього виймаємо кету, розгортаємо і викладаємо на тарілку. Подаємо на стіл разом з овочами.

Кета в фользі в духовці

Що потрібно для готування:

• Кілограм кети в цілому вигляді;
• 500 грам свіжих помідорів;
• Один лимон;
• Трохи оливкової мала;
• Трохи солі на свій смак;
• Чорний перець в молотом вигляді - щіпка.

Час готування - 50-60 хвилин.

Скільки калорій в 100 грамах - 140 ккал.

Як готувати рибу в фользі за рецептом:

1. Насамперед промиваємо кету, очищаємо від нутрощів, плавців, хвоста;
2. Помідори промиваємо від бруду, нарізаємо їх у вигляді тонких кружечків або скибочок, на свій розсуд;
3. Помідор промиваємо, розрізаємо також як помідор. Краще його нарізати у вигляді полуколечек, бажано різати тонко;
4. Після цього кету необхідно обсипати сіллю, чорним перцем і залишити постояти хвилин 15, щоб риба просочилася;
5. Далі на лист фольги шаром викладаємо частину кружечків помідор, скроплюємо їх оливковою олією;
6. Поверх помідорів викладаємо рибу з сіллю і перцем;
7. Зверху риби викладаємо скибочки лимона і решту помідорів;
8. Прогріваємо духову шафу до 180 градусів;
9. Викладаємо кету на деко і відправляємо в духовку. Запікаємо її протягом 15-20 хвилин;
10. Готову кету викладаємо на тарілку, зверху кладемо запечені помідори і лимон. Подаємо на стіл з відвареною картоплею або рисом.

Кета в духовці у фользі з картоплею

Що буде потрібно для приготування:

• 500 грам кети;
• Картопля - півкілограма;
• Лук - 3 штуки;
• Помідори - 3 штуки;
• Шматочок сиру на 300 грам;
• Соняшникова олія - ​​10 грам;
• Майонез - 3 ст. ложки;
• Трохи базиліка в сушеному вигляді;
• Сіль на свій смак.

Тривалість приготування - 60-80 хвилин.

Скільки калорій в 100 грамах - 180 ккал.

Як готувати ситне блюдов духовці:

1. Для початку рибу промиваємо холодною водою, протираємо паперовими серветками і розрізаємо на невеликі стейки;
2. Далі цибулю очищаємо від шкірки, шаткуємо його у вигляді тонких кілець;
3. Картоплю треба очистити від шкірки, добре промити і розрізати на невеликі скибочки або кубики;
4. Помідори промиваємо від бруду, витираємо насухо рушником і нарізаємо тонкими кружальцями;
5. Шматочок сиру перетираємо на терці з крупними гратами;
6. В глибоку формуз високими бортиками потрібно постелити лист фольги, скропити її маслом;
7. На саме дно викладаємо скибочки кети, посипаємо їх сіллю і базиліком;
8. Далі обсипаємо кету тертим сиром;
9. Потім викладаємо рівномірним шаром кільця цибулі і скибочки картоплі. Знову обсипаємо все тертим сиром;
10. В кінці зверху викладаємо шар з помідорів, посипаємо трохи сіллю і базиліком. Накриваємо все фольгою;
11. Далі прогреваем духову шафу до 220 градусів;
12. Розміщуємо форму з усіма компонентами в духовку на 40 хвилин;
13. В окремій чашці потрібно перемішати тертий сир, майонез, сушений базилік;
14. Приблизно за 15 хвилин до кінця запікання форму потрібно вийняти з духовки, відкрити фольгу і змастити все майонезом з сиром і базиліком;
15. Готову кету з картоплею виймаємо з духовки і подаємо на стіл.

хитрощі приготування

• Якщо кета заморожена, то її краще всього розморожувати в холодильнику на верхній полиці, так вона збереже всі свої корисні і смакові якості;
• Найкраще перед запіканням, рибу замаринувати в маринаді з лимонного соку, Оливкового масла і спецій. Так вона буде ароматною і більш соковитою;
• ще смачніше рибавийде, якщо її запікати з овочами, найкраще кету викладати на шар з овочів, наприклад, з помідорів, цибулі, солодкого перцю і картоплі;
• Не забувайте в процесі підготовки рибу обсипати спеціями, зеленню і чорним меленим перцем, це додасть додатковий аромат;
• Додатково кету можна змастити майонезом з тертим сиром, це зробить страву більш поживним і ситним.

Кета в духовці - це оригінальне частування, яке прикрасить будь-який стіл - повсякденний і святковий. Ця риба поєднується з будь-якими гарнірами - відвареною картоплею, рисом, овочами. Її обов'язково потрібно спробувати, адже її приготування дуже просте. Тому не варто відкладати підготовку цієї риби на потім, а приступайте прямо зараз!