Страви на ювілейний стіл м'ясо на царські. Свинина по-царськи – універсальна страва! Домашні рецепти свинини по-царськи з грибами, помідорами, картоплею, ананасами, сиром. М'ясо по-царськи у духовці: рецепт приготування. Як зробити блюдо з баклажанами

Ми хоч і не царі, а от може собі дозволити приготувати. Хоча, якщо звернутися в історію Русі, то навряд чи царі знали про цю страву. Свою назву блюдо, швидше за все, отримало саме за свій відмінний смак, гідний королів та вельмож. Рецепти м'яса по-царськи дуже схожі на рецепти м'яса по-французьки. Як м'ясо використовується переважно свинина, рідше куряче філе, телятини або яловичини.

Принцип приготування м'яса по-царськи полягає у запіканні шматків свинини пошарово, або як ще називають під шубою. Як таку «шубу» використовують гриби, помідори, цибулю та сир. Нерідко додають картоплю, чорнослив, ананаси, мариновані гриби та цибулю, варені яйця. Так само, як і рецепти, свинина по-царськи готується з прошарком із соусу. Для цих цілей використовують майонез, кетчуп, аджику, сметану, соуси з хрону, соєвого соусучи гірчиці. З грибів використовують смажені гливи, печериці або лісові гриби.

М'ясо по-царськи в духовці, покроковий рецептз фотоякого представлений нижче, буде готується на основі свинини, помідорів, печериць та сиру. Така соковита запечена свинина під шубою в духовці може бути подана не тільки на обідній, але і на святковий стіл. Будьте впевнені, гості та домочадці обов'язково попросять добавки або запитають рецепт цієї смакоти.

Складові:

• Свинина - 600 гр.,
• Ріпчаста цибуля - 2-3 шт.,
• Помідори - 3-4 шт.,
• Чорний перець - 5-10 гр.
• Сіль за смаком,
• Печериці - 300 гр.,
• Сметана - 100 мл.,
• Твердий сир - 300 гр.
• Соняшникова олія

М'ясо по-царськи у духовці – рецепт

М'ясо по-царськи у духовці. Фото

Свинина по-царськи – дуже смачне гаряче м'ясна страва, яка обов'язково вам сподобається. Таке м'ясо можна подати гостям чи порадувати свою сім'ю у вихідний день, що, власне, я й зробила. Мій чоловік завжди дуже радий подібним кулінарним сюрпризам. Є різні варіантиприготування такого м'яса, що мені дуже сподобався. М'ясо вийшло соковитим, з пікантним смаком завдяки аджику.

Для приготування свинини по-царськи підготувати всі продукти за списком. Аджику я використала.

Свинину нарізати пластами, як для відбивних, завтовшки 7-8 мм.

М'ясо відбити за допомогою кухонного молотка, накривши плівкою. Натерти кожен шматок сіллю та перцем.

Деко змастити соняшниковою олією, розкласти відбивні. Нарізати тонкими кільцями цибулю і викласти її довільно на м'ясо, скільки вміститься.

Попередньо зварити картоплю в мундирі, остудити і зняти шкірку, потім натерти на тертці. Терта картоплявикласти поверх цибулі.

Змішати сметану з аджикою і змастити цією масою картоплю.

Зверху розкласти тонко нарізані пластинами помідори, зверху трохи посолити. Духовку нагріти до 180 градусів та поставити в неї м'ясо на 50 хвилин.

Коли час мине, духовку відкрити і посипати м'ясо натертим сиром. Залишити м'ясо ще на 5-7 хвилин.

Подати м'ясо по-царськи до столу у гарячому вигляді.

Смачного!

М'ясо по-царськи виходить дуже смачним, витонченим і соковитим. Не дивно, що воно займає почесне місце на будь-якому святковому столі. Давайте дізнаємося з вами деякі цікаві рецептийого приготування.

Рецепт м'яса по-царськи

Складові:

• 500 г;
• картопля – 500 г;
• цибулина – 2 шт.;
• сир твердий – 200 г;
• майонез – до смаку;
• соус томатний;
• помідор – 2 шт.;
• печериці консервовані – 200 г;
• консервований ананас – 100 г;
• маслини без кісточок – 10 шт.

Приготування

Як приготувати м'ясо? Отже, для початку давайте підготуємо все необхідні інгредієнти. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо і нарізаємо невеликими кружальцями завтовшки близько півсантиметра. Далі переходимо до м'яса: обробляємо його, обробляємо на шматочки, трохи відбиваємо кожен і приправляємо спеціями. Цибулину очищаємо від лушпиння і шаткуємо кільцями. Деко промазуємо рослинною олією, викладаємо шарами картоплю, свинину, Цибулеві кільця, маслини без кісточок, шматочки ананасу та консервовані печериці, подрібнені пластини. Зверху промазуємо все майонезом та присипаємо великою кількістю тертого сиру. Тепер відправляємо м'ясо по-царськи в духовку, прогріту до 200 ° С, і засікаємо приблизно 45 хвилин.

М'ясо по-царськи з грибами

Складові:

• 200 г;
• цибулина – 2 шт.;
• твердий сир- 150 г;
• майонез – 250 мл;
• гриби свіжі – 150 г;
• спеції.

Приготування

Для приготування цієї «царської» страви, свинину обробляємо, нарізаємо шматочками, відбиваємо їх молоточком, підсолюємо, перчимо до смаку і викладаємо на деко, змащене маслом. Далі рівномірно розподіляємо гриби, нашатковані скибочками, і присипаємо кільцями цибулі. Зверху натираємо на тертці сир і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні. Рясно змащуємо майонезом і запікаємо м'ясо близько години в духовці за 200°С. Готове блюдоподаємо гарячим із зеленню та свіжими овочами.

М'ясо по-царськи у горщиках

Складові:

• м'якоть телятини – 500 г;
• картопля – 5 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• перець червоний болгарський – 1 шт.;
• натуральний йогурт – 200мл;
• часник – 2 зубчики;
• спеції;
• свіжа зелень для прикраси.

Приготування

М'якуш телятини обробляємо, обробляємо на шматочки і відварюємо злегка зі спеціями. Окремо варимо картоплю в мундирі, а потім остудити його, очищати і нарізати скибочками. Помідори і перець промиваємо, знімаємо шкірку і шаткуємо кружальцями. Тепер укладаємо м'ясо, цибульку, картоплю та овочі в глиняні горщики, заливаємо натуральним йогуртомі видавлюємо в кожен зубчик часнику. Відправляємо в розігріту духовку і тримаємо при 180°С близько півгодини.

М'ясо по-царськи з картоплею

Складові:

• свинина – 500 г;
• цибулина – 2 шт.;
• сир твердий – 100 г;
• свіжий помідор – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• майонез – 100 мл;
• аджика – 1 ст. ложка;
• свіжа зелень петрушки – за бажанням;
• спеції.

Приготування

Готуємо всі продукти: свинину промиваємо, нарізаємо порційними шматочками, добре відбиваємо, підсолюємо і перчимо. Аджику з'єднуємо з майонезом, заливаємо цією сумішшю м'ясо, добре перемішуємо і залишаємо маринуватися в холодильнику на 2-3 години. Потім перекладаємо його в змащену форму, зверху присипаємо подрібненою цибулею, натираємо на великій терці картопля і розподіляємо її рівномірно формою. Промазуємо всю поверхню соусом, що залишився після маринаду, і засипаємо подрібненим на тертці сиром. Зверху розкладаємо скибочки помідор і прикрашаємо зеленню петрушки. Запікаємо страву в розігрітій духовці до готовності м'яса.

Історія страви "м'ясо по-царськи"

Зрозуміло, що м'ясо по-царськи у духовці з майонезом жодного стосунку до високопрестольних осіб не має. Страва хоч і не повсякденна, але все ж і не для королівських трапез. Швидше, така страва, приготовлена ​​милою домогосподаркою у вихідний день, підійде для сімейної вечері.

Проте можна припустити, що м'ясо по-царськи – рецепт, який історичним корінням сягає петровської епохи, коли так модно стало все європейське. Картопля на той час запікали у глиняних горщиках не просто з м'ясом, грибами та овочами, але ще й із шинкою, та солоними огірками. Все це заправлялося соусом зі сметани, гірчиці, хрону та коріння. Втім, судити про цей факт з упевненістю на 100 відсотків ми не можемо, можливо, цю страву так назвали за її смак та щедру кількість використовуваних складових. До речі, про інгредієнти ... Сьогодні ХозОбоз пропонує приготувати м'ясо по-царськи з грибами, і для цього нам знадобляться такі продукти:

Інгредієнти для м'яса по-царськи

• Свинина (ми взяли карбонат) – 500 г;
• Картопля – 10-12 середніх штук;
• Печериці – приблизно 300 гр.;
• Цибуля -1-2 цибулини;
• Сир твердих сортів- 300 гр.;
• Майонез -200-300 грн.;
• Сіль, перець та ваші улюблені спеції на вибір – за смаком.
• Рослинна олія
• Вершкове масло

Етапи приготування

Як приготувати м'ясо? Процес цей зовсім не складний, особливих навичок та кулінарних талантів не потрібно. Що ж, приступимо:

1. Нарізаємо м'ясо поперек волокон на шматочки невеликої товщини. Можна попередньо замаринувати свинину в солі, перці та приправах. Також за бажанням відбиваємо м'ясо, особливо це необхідно, коли використовується яловичина. Наш же карбонат і без обробки виявився досить м'яким та ніжним.
2. Цибулю ріжемо кільцями або півкільцями (як вам зручніше).

   

3. Картопля необхідно нарізати кружальцями.

   

4. Гриби ріжемо впоперек.

   

5. Шматочки печериць обсмажуємо в вершковому масліблизько 5 хвилин. Гриби повинні добре підсмажитися, після чого змішуємо їх з 2 ложками майонезу.

   

6. Тепер викладаємо шари на змащений олієюдеко в наступному порядку: шматочки м'яса, кільця цибулі, картопля, обсмажені печериці з майонезом, знову кружечки картоплі. Кожен шар солимо і перчимо.

   

7. Промазуємо останній шар картоплі майонезом.

   

8. Натираємо сир на середній або дрібній тертці.

   

9. Рясно посипаємо їм зверху наше м'ясо по-царськи. Ставимо цю страву в духовку приблизно на годину. Температуру встановлюємо на 180 градусів, в кінці для утворення підсмаженої сирної скоринки можна збільшити потужність вогню хвилин на 5-10. Подавати таку страву слід у гарячому вигляді.

   

Варіації приготування м'яса по-царськи

М'ясо по-царськи з фото, які ми вам надали сьогодні, можна готувати по-різному, наприклад, так:

• Використовуючи ті самі інгредієнти, запікайте страву в порційних горщиках.
• У сезон обов'язково доповніть рецептуру шарами свіжих овочів: томатів, болгарських перців.
• Ви проти майонезу? Замініть його сметаною або несолодким натуральним йогуртом.
• Звичайно, м'ясо по-царськи рецепт, фото які ми пропонуємо сьогодні - дуже ситна, щільна страва. Спробуйте дієтичний варіант, в якому використовується варена картоплята м'ясо, зелень, помідори, цибуля. Всі ці складові укладаються шарами в керамічну форму з кришкою і з невеликою кількістю води відправляється в духову шафу.
• У деяких рецептах м'яса по-царськи додають маслини, журавлину або часник.

Користь страви

М'ясо по-царськи – рецепт, звичайно ж, привабливий, але чи можемо ми говорити про його користь? Безумовно, якщо ми готуємо його не частіше ніж раз на два тижні і додаємо в нього мінімум майонезу, а ще краще, замінюємо його сметаною.

Що ж може корисного дати нам таку страву?Ви здивуєтеся, але саме пісна свинина містить найменшу кількість жирів у порівнянні з яловичиною чи бараниною. Важливо перед запіканням цього виду м'яса (а такий спосіб приготування найкращий) звільнити його від жирового шару та уважно стежити за тим, щоб він добре пропікався. Навіть невеликий шматочок свинини здатний заповнити витрачену протягом найнапруженішого дня енергію. Особливо потрібне своєчасне заповнення енергетичних ресурсів у холодну пору року.

Картопля ж у свою чергу містить велика кількістьвітамінів, мікроелементів. Особливо цей коренеплід цінується дієтологами за вміст більшості тих амінокислот, що необхідні для побудови білка в організмі людини. Крім того, фахівці в галузі дієтології дедалі частіше спростовують твердження про несумісність м'яса та картоплі. Все ж таки для певних регіонів характерний свій власний стиль харчування, подібна продуктова комбінація властива жителям Росії та країн СНД історично, а тому є для нас природним поєднанням. Як кажуть, мода приходить і йде, а їсти хочеться завжди. Не забудьте доповнити м'ясо по-царськи салатом зі свіжих овочів, квашеною капустою, вінегретом або соліннями - і невеликий царський бенкет вашій сім'ї забезпечений.

М'ясо по-царськи, звичайно, не назвеш блюдом високої кухні. Тим не менш, що може бути приємніше запеченої особливим чином картоплі з м'ясом та грибами?

Історія страви «м'ясо по-царськи»

Зрозуміло, що м'ясо по-царськи у духовці з майонезом жодного стосунку до високопрестольних осіб не має. Страва хоч і не повсякденна, але все ж і не для королівських трапез. Швидше, така страва, приготовлена ​​милою домогосподаркою у вихідний день, підійде для сімейної вечері.

Однак можна припустити, що м'ясо по-царськи - рецепт, який історичним корінням сягає петровської епохи, коли так модно стало все європейське. Картопля на той час запікали у глиняних горщиках не просто з м'ясом, грибами та овочами, але ще й із шинкою, та солоними огірками. Все це заправлялося соусом зі сметани, гірчиці, хрону та коріння. Втім, судити про цей факт з упевненістю на 100 відсотків ми не можемо, можливо, цю страву так назвали за її смак та щедру кількість використовуваних складових. До речі, про інгредієнти ... Сьогодні ХозОбоз пропонує приготувати м'ясо по-царськи з грибами, і для цього нам знадобляться такі продукти:

Інгредієнти для м'яса по-царськи

1. Свинина (ми взяли карбонат) – 500 гр.;
2. Картопля – 10-12 середніх штук;
3. Печериці – приблизно 300 гр.;
4. Цибуля -1-2 цибулини;
5. Сир твердих сортів – 300 гр.;
6. Майонез -200-300 грн.;
7. Сіль, перець та ваші улюблені спеції на вибір – за смаком.
8. Рослинна олія
9. Вершкове масло

Етапи приготування

Як приготувати м'ясо? Процес цей зовсім не складний, особливих навичок та кулінарних талантів не потрібно. Що ж, приступимо:

1. Нарізаємо м'ясо поперек волокон на шматочки невеликої товщини. Можна попередньо замаринувати свинину в солі, перці та приправах. Також за бажанням відбиваємо м'ясо, особливо це необхідно, коли використовується яловичина. Наш же карбонат і без обробки виявився досить м'яким та ніжним.

   

2. Цибулю ріжемо кільцями або півкільцями (як вам зручніше).

   

3. Картопля необхідно нарізати кружальцями.

   

4. Гриби ріжемо впоперек.

   

5. Шматочки печериць обсмажуємо у вершковому маслі близько 5 хвилин. Гриби повинні добре підсмажитися, після чого змішуємо їх з 2 ложками майонезу.

   

6. Тепер викладаємо шари на змащене рослинним маслом деко в такому порядку:
   - шматочки м'яса;
   - Кільця цибулі;
   - картопля;
   - обсмажені печериці з майонезом;
   - Знову кружечки картоплі.
   Кожен шар солимо і перчимо.

   

7. Промазуємо останній шар картоплі майонезом.

   

8. Натираємо сир на середній або дрібній тертці.

   

9. Рясно посипаємо їм зверху наше м'ясо по-царськи. Ставимо цю страву в духовку приблизно на годину. Температуру встановлюємо на 180 градусів, в кінці для утворення підсмаженої сирної скоринки можна збільшити потужність вогню хвилин на 5-10. Подавати таку страву слід у гарячому вигляді.

   

Варіації приготування м'яса по-царськи

М'ясо по-царськи з фото, які ми вам надали сьогодні, можна готувати по-різному, наприклад, так:

• Використовуючи ті самі інгредієнти, запікайте страву в порційних горщиках.
• У сезон обов'язково доповніть рецептуру шарами свіжих овочів: томатів, болгарських перців.
• Ви проти майонезу? Замініть його сметаною або несолодким натуральним йогуртом.
• Звичайно, м'ясо по-царськи рецепт, фото які ми пропонуємо сьогодні - дуже ситна, щільна страва. Спробуйте його дієтичний варіант, в якому використовується відварена картопля та м'ясо, зелень, помідори, цибуля. Всі ці складові укладаються шарами в керамічну форму з кришкою і з невеликою кількістю води відправляється в духову шафу.
• У деяких рецептах м'яса по-царськи додають маслини, журавлину або часник.

Користь страви

М'ясо по-царськи - рецепт, звичайно ж, привабливий, але чи можемо ми говорити про його користь? Безумовно, якщо ми готуємо його не частіше ніж раз на два тижні і додаємо в нього мінімум майонезу, а ще краще, замінюємо його сметаною.

Що ж може корисного дати нам таку страву?Ви здивуєтеся, але саме пісна свинина містить найменшу кількість жирів у порівнянні з яловичиною чи бараниною. Важливо перед запіканням цього виду м'яса (а такий спосіб приготування найкращий) звільнити його від жирового шару та уважно стежити за тим, щоб він добре пропікався. Навіть невеликий шматочок свинини здатний заповнити витрачену протягом найнапруженішого дня енергію. Особливо потрібне своєчасне заповнення енергетичних ресурсів у холодну пору року.

Картопля ж у свою чергу містить велику кількість вітамінів, мікроелементів. Особливо цей коренеплід цінується дієтологами за вміст більшості тих амінокислот, що необхідні для побудови білка в організмі людини.

Крім того, фахівці в галузі дієтології дедалі частіше спростовують твердження про несумісність м'яса та картоплі. Все ж таки для певних регіонів характерний свій власний стиль харчування, подібна продуктова комбінація властива жителям Росії та країн СНД історично, а тому є для нас природним поєднанням. Як кажуть, мода приходить і йде, а їсти хочеться завжди.

Не забудьте доповнити м'ясо по-царськи салатом зі свіжих овочів, квашеною капустою, вінегретом або соліннями - і невеликий царський бенкет вашій родині забезпечений.

СМАЧНОГО!