Грибний суп рис. Грибний суп із сушених грибів з рисом. Суп вершковий з рисом і печерицями

Грибний суп з рисом, як і інші страви з грибочками, відносять до групи дієтичних, так як всі вони мають низьку калорійність. Таку їжу можна готувати під час посту. Гриби в цьому випадку є відмінною заміною будь-якого м'яса. Перші страви з їх додаванням виходять смачними, поживними. Лісові дари швидко позбавляють від почуття голоду. Найбільш популярними є супи-пюре, а й варіанти з використанням круп ні в чому їм не поступаються. Наприклад, рис робить суп більш ситним, наваристим.

Набір продуктів, що використовуються при створенні першої страви - грибний суп з рисом, - такий же, як і при приготуванні більшості супів. Господині знадобиться кілька картоплин середнього розміру, морква, невелика цибулина, приблизно 100 г. рису, 50 г вершкового масла, гриби. Такі інгредієнти як зелень, сіль, приправи додаються за смаком.

Рисовий супз грибочками починають робити з підготовки овочів. Їх ретельно миють, очищають. Морква натирають на крупній тертці. Лук нарізають маленькими шматочками. Потім змішують овочі між собою, обсмажують на сковорідці у вершковому маслі. В деяких випадках вершкове масломожна замінити на соняшникову або будь-який жир. Однак при використанні вершкового супчик виходить більш смачним. Якщо у вашому варіанті є сушені гриби, То їх попередньо необхідно замочити на кілька годин.

Свіжі гриби теж вимагаю обробки. Їх потрібно ретельно промити водою від піску, почистити. Деякі господині радять відварити гриби перед додаванням в суп. У будь-якому випадку їх слід нарізати, а потім протягом трьох хвилин обсмажувати разом з овочами: цибулею, морквою.

Наступним етапом стає підготовка рисової крупи. Її перебирають від сміття, промивають. Потім варять у киплячій воді протягом семи хвилин. Слідом в майбутній суп кладуть нарізану кубиками картоплю. За двадцять хвилин до повної готовності страви в каструлю кидають овочі та гриби. Цю страву рекомендується подавати разом із зеленню і сметаною.

Суп з рисом і печерицями

Не завжди в будинку можу бути сушені або свіжі лісові грибочки. Але це зовсім не означає, що приготувати таку страву як грибний суп з рисом буде неможливо. В цьому випадку альтернативою лісовим дарів стануть печериці, які вільно можна купити в будь-якому магазині.

Печериці, як і будь-які інші гриби, необхідно добре промити, нарізати тонкими пластинками. Для того, щоб приготувати суп на трьох-чотирьох чоловік, досить 100 р грибів.

Також для приготування цієї страви додатково будуть потрібні морква, картопля, рисова крупа. Морква рекомендується не натирати на тертці, а просто нарізати невеликими кружечками. Обсмажувати її краще на соняшниковій олії. Овочі слід викладати на вже розпечену сковороду. Разом з морквою в ємність для смаження поміщаються печериці. Овочево-грибну суміш необхідно постійно перемішувати, щоб вміст сковороди не підгоріло, але добре обсмажити. Приблизно через десять хвилин гриби стануть золотистими, а морква - м'якою. Це є сигналом до переходу на наступний етап.

Тепер можна зайнятися безпосередньо виготовленням супу. У каструлю з киплячою водою додають нарізану кубиками картоплю, рис. Після того, як вони поваритися протягом десяти хвилин, до них відправляють вміст сковороди. Далі суміш вариться на маленькому вогні ще десять хвилин.

Суп з печерицями та рисом готовий, розлитий по тарілках. В залежності від уподобань господарів і гостей його можна доповнити зеленню, сметаною. Іноді в це блюдо додається часник або перець.

Грибний суп на курячому бульйоні з рисом

Ще один досить цікавий рецептпершого грибного блюдаготується на курячому бульйоні. Поєднання курки і рису має неповторний смак. Використання грибів надає такого супу додаткові неповторні смакові нотки.

В першу чергу готується курячий бульйон. Курка миється і опускається в холодну воду. Після закипання необхідно акуратно зняти піну. Коли курка повністю готова, її дістають з каструлі, викладають на блюдо. Бульйон слід процідити. Потім його знову ставлять на вогонь, додають рис і нарізану картоплю. Печериці промиваються, нарізаються невеликими шматочками і обсмажуються на вершковому маслі разом з цибулею. Цей варіант страви готують без моркви. Але при бажанні господиня може теж натерти її на терці, засмажити і додати в суп. Обсмажені овочі кладуться в киплячий бульйон.

Суп грибний з рисом - чудовий варіант річного першої страви. Його варити дуже просто, воно радує смаком, навіть якщо приготовлено на воді, а не на м'ясному бульйоні. це гарний варіантдля вегетаріанців, адже гриби - відмінна альтернатива м'ясу.

Загальні правила

Якщо не хочеться варити на воді, можна приготувати бульйон, відварити попередньо яловичу кісточку або шматок курятини. Бульйон необхідно процідити.

Зазвичай готують грибний суп з рисом і картоплею. Інші обов'язкові компоненти - це цибуля, морква, зелень, спеції.

Любителі особливого супу можуть пюрировать його за допомогою блендера. Замість рису можна додати і інші крупи, а також дрібні макаронні вироби.

Класичний рецепт грибного супу з рисом

Цей суп можна приготувати легко і швидко. Він виходить неймовірно смачним. Можна використовувати як воду, так і заздалегідь приготовлений курячий або м'ясний бульйон.

Що потрібно:

• жменю рису;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• гриби будь-(лисички, білі, печериці та ін.) - 300 г;
• картопля - 3 шт .;
• сіль, перець, лавровий лист;
• зелень;
• рослинна олія.

1. Злегка відварити або обсмажити гриби.
2. Цибулю нарізати дрібно, моркву натерти (великими літерами) і обсмажити все на рослинному маслі до золотистого кольору.
3. У киплячий бульйон (або воду) кинути рис і варити близько п'яти хвилин.
4. Додати нарізаний пластинками картоплю і варити 10 хвилин, періодично помішуючи.
5. Викласти в каструлю гриби, варити до тих пір, поки не буде готовий картопля.
6. В кінці приготування додати цибулю з морквою, лавровий лист, перець, сіль і зелень. Варити близько трьох хвилин і вимкнути вогонь.
7. Готовий грибний суп з рисом накрити кришкою, дати настоятися, а потім можна пробувати.

З яйцем

Що потрібно:

• 2/3 склянки рису;
• 2 яйця;
• 4 літри курячого бульйону;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 300 г білих грибів (можна замінити магазинними);
• 4 помідори;
• картопля середнього розміру - 4 шт .;
• 2 ч. Л. аджики;
• 1 солодкий перець;
• лавровий лист, сіль;
• щіпка шафрану;
• мелений чорний перець;
• рослинна олія;
• зелень (петрушка, кріп).

1. Картоплю нарізати кубиками (дрібно) і опустити в киплячий бульйон, додати сіль і лавровий лист.
2. На сковороді обсмажити нарізані довільно гриби.
3. Окремо обсмажити цибулю. Коли він стане трохи золотистим, додати натерту моркву, перець. Смажити все разом кілька хвилин.
4. Покласти до овочів аджику, томати і приправу, гасити дві-три хвилини.
5. Перекласти готову зажарку в суп, слідом за нею опустити гриби і промитий рис.
6. Збити яйця, влити їх в киплячий суп акуратно, тонким струменем.
7. Додати в кінці приготування подрібнену зелень.
8. Супу дати постояти близько 15 хвилин, потім можна пропонувати домашнім.

З диким рисом і помідорами

Цей екзотичний для наших місць грибний суп з рисом має яскравий незвичайний смак. Для його приготування потрібно дикий чорний рис і лісові японські гриби.

Що потрібно:

• 15 г грибів шиітаке (сушених);
• 85 г рису (дикого);
• 1 цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 1 банка помідорів у власному соку;
• 1 ч. Л. естрагону сушеного;
• 15 г імбиру;
• дві столові ложки рослинної олії;
• кілька горошин чорного перцю;
• сіль.

1. Промити рис, залити водою у співвідношенні 1: 1, варити приблизно півгодини (повинен вийти готовим наполовину).
2. Гриби злегка обполоснути, викласти їх в гарячу воду і відварювати близько 15 хвилин.
3. Цибулю нарізати дрібними квадратиками, часник і імбир розчавити в спеціальному пристрої.
4. У ємності, в якій буде варитися грибний суп з рисом, розігріти олію, відправити туди часник, цибулю і імбир, довести їх до прозорого стану.
5. Розрізати кожен гриб навпіл. Воду, в якій вони варилися, перелити (через серветку) в каструлю з майбутнім супом. Потім викласти гриби, естрагон і варити до закипання.
6. Як тільки закипить, додати рис і 0,5 л окропу, довести до кипіння.
7. Викласти в каструлю томати у власному соку, які потрібно спочатку порізати. Накрити суп кришкою і варити приблизно 30-35 хвилин. Додати сіль і потовчений перець горошком за десять хвилин до готовності.

Завдяки японським грибам суп володіє насиченим смаком і ароматом. Він не стає гірше на наступний день. Якщо грибний суп з рисом став занадто густим, його можна розбавити водою і трохи прокип'ятити.

Грибний суп - це неймовірно смачна страва. Воно дієтичне і найчастіше вегетаріанське, так як гриби самі по собі дають насичений бульйон. За бажанням такі супи можна готувати з м'ясом, присмачувати їх вершками, сметаною або навіть молоком. Найчастіше для приготування використовуються печериці, так вони доступні, і їх завжди можна знайти на овочевому ринку або в супермаркеті. Але кращими все одно вважаються лісові види - білий, лисичка, синяк і інші.

Незалежно від того, які гриби є в наявності, існує безліч способів приготувати смачну страву. Ми пропонуємо зварити легкі і поживні супиз рисом, а рецепт з фото допоможе зробити це без особливих зусиль.

Грибний суп з рисом в мультиварці

інгредієнти

Порцій: - +

• гриби 300 г
• Мал 3 ст.л.
• куряче філе 250 г
• картопля 4 шт.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• морква 1 шт.
• стебло селери1 шт.
• томатна паста 1 ч.л.
• олія соняшникова для смаження2-3 ст.л.
• сіль за смаком
• вода 2.5 л

на порцію

калорії: 180 ккал

білки: 13.2 г

жири: 1.82 г

вуглеводи: 27.44 г

60 хв. Відео-рецепт Друк

Лук, селера і гриби вимийте і почистіть. Наріжте цибулю і зелень дрібно, грибочки - побільше (пластинками або кубиками).

Курку також обполосніть, нарубати порційними шматками.

Виставте режим «Жарка». На дно чаші мультиварки вилийте масло і киньте гриби і цибулю, а потім курку. Смажте до готовності.

Почистіть картоплю і наріжте кубиками. Нарубаєте селера і киньте в чашу разом з томатною пастою.

Промийте рис. Викладіть його до решти інгредієнтів. Залийте водою. Необов'язково використовувати її всю відразу, ви завжди можете додати, якщо побачите, що виходить занадто густо. Виставте режим «Суп» або «Гасіння» і таймер на 1 годину.

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! треба виправити

Порада:можна використовувати як свіжі, так і мариновані або сушені гриби. Особливо гарні білі та інші лісові - вони дають наваристий бульйон і неймовірний аромат. Сушену заготовку слід замочити у воді на 20 хвилин перед тим як класти її в суп.

Суп вершковий з рисом і печерицями

Час приготування: 1 годину

Кількість порцій: 4

Енергетична цінність

• калорії - 170.54 ккал;
• білки - 5.4 г;
• жири - 7.6 г;
• вуглеводи - 2.26 м

інгредієнти

• печериці - 300 г;
• картопля - 3 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• морква - 2 шт .;
• рис - 1 ст.л .;
• масло вершкове - 30 г;
• олія соняшникова - 2 ст.л .;
• лавровий лист - 2 шт .;
• сіль за смаком;
• томатна паста - ½ ч.л;
• вершки - 100 мл;
• зелень - 1/2 пучка.

покрокове приготування

1. Гриби складіть в зручну ємність і залийте прохолодною водою на 10 хвилин. Займіться іншими овочами: почистіть цибулю, моркву і картоплю. Обполосніть печериці.
2. Поставте кип'ятитися воду. Наріжте гриби.
3. Промийте рис і висипте його в каструлю. Додайте пластинки грибочків, вершкове масло. Залийте окропом так, щоб вода злегка покрила продукти. Поставте гаситися на повільному вогні.
4. Цибулю дрібно нарубати. Моркву натріть. Пасеруйте овочі на рослинному маслі протягом декількох хвилин. Киньте до грибів.
5. Покришите картопля, закиньте в каструлю після того, як раніше закладені компоненти зваряться.
6. Долийте води до бажаної консистенції, акуратно додайте вершки. Томіть 8-10 хвилин, час від часу помішуючи. В кінці посоліть, покладіть томатну пастуі лавровий лист.
7. Із зелені використовуйте кріп або петрушку. Обполосніть їх і нарубати. Прикрашайте кожну порцію або киньте відразу в каструлю.

Порада:гриби чудово поєднуються зі сметаною. Можна класти її прямо перед подачею, але пам'ятайте, що це додасть страві калорійності.

Такий суп дуже просто готувати. Його можна зварити навіть з ранку і пригостити родину на сніданок. Спробуйте зробити це блюдо на нашу пошаговому рецептомі не бійтеся експериментувати. Додавайте улюблені спеції і овочі, що дозволить урізноманітнити повсякденне меню.

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! треба виправити

Ідеальна заправка для грибного супу з картоплею - рис. Він зробить страву більш поживним і ситним. Грибний суп з рисом і картоплею готуйте зі свіжими лісовими, з замороженими або сушеними грибами. Швидше за все зваряться печериці.

інгредієнти:

• 300 гр свіжих печериць(Або використовуйте заморожені, сухі лісові гриби)
• по 2 картоплини і цибулини
• 3 ст. ложки рису
• морквина
• 1 ст. ложка рослинного масла
• мелений чорний перець
• лавровий лист
• 2-2,5 л води

Суп грибний з рисом, рецепт

Щоб приготувати грибний суп з рисом і картоплею, візьміть потрібну кількістькрупи, промийте її кілька разів. Почистіть, вимийте, підготуйте овочі: картоплю наріжте кубиками, моркву нашаткуйте соломкою, ріпчаста цибуля - півкільцями.

Печериці промийте і наріжте невеликими шматками або пластинками, якщо гриби невеликого розміру.

Закип'ятіть воду, закладіть в окріп картоплю і промитий рис. Дочекайтеся, коли відвар знову закипить, зніміть піну, варіть 15 хвилин.

В цей час на розігріту сковорідку налийте рослинне масло. Пасеруйте спочатку півкільця цибулі, потім додайте до нього моркву, через хвилину покладіть до овочів гриби.

Поки вариться крупа і картопля, пасеруйте грибну зажарку на слабкому вогні. Закладіть грибну зажарку з пательні в каструлю, насипте сіль, перець, лаврушку, проваріть 3 хвилини.

Вимкніть плиту, заправте грибний суп з рисом і картоплею зеленню. Залиште його настоюватися під кришкою ще на 15 хвилин, потім розлийте по тарілках і подавайте на обід.

Головне в приготуванні грибного супу з рисом і картоплею - не переварити крупу, інакше страва перетвориться в кашу. Якщо побоюєтеся переварити рис, приготуйте його окремо і додайте в грибний суп з рисом з картоплею в кінці приготування.

Для заправки супу відмінно підходить інша недорога крупа - перловка, рецепт.

Ох, вже цей грибний суп з рисом - ніколи не можу вгадати, яким літражем його зварити, так як і 1,5 і 2, і 3 літри цього першого блюда з'їдаються відразу ж, в перший день! Через те, що при варінні супу в усьому будинку витає непередаваний аромат грибів, на кухні постійно хтось крутиться - ну коли вже блюдо буде готово ?!

А якщо ви зваріть такий суп з грибами та на курячому бульйоні - все з'їсть за один присід! Ви лише будете підливати ополоником суп в тарілки. Ну і про шо це я ... Давайте почнемо створювати це ароматне блюдо на своїй кухні.

Для приготування супу з грибами і рисом вибирайте пропарений рис - це заощадить вам і час, і гроші, адже така крупа не розвариться! Печериці цілком можете замінити вешенками або іншими грибами.

Всі овочі очистимо і промиємо у воді, вирізаючи забруднення.

Наріжемо цибулину і моркву дрібними кубиками, а картопля - середніми. За бажанням в суп можна додати невеликий шматочок кореня селери або петрушки, але дуже невеликий, щоб не перебити його запахом грибний аромат.

Свіжі печериці промиємо у воді і разрежем навпіл, а потім - на слайси.

У каструлю Всип овочеву нарізку, заллємо курячий бульйон і додамо промитий пропарений рис. Додамо необхідну кількість води - враховуйте її відповідно до свого смаку. Помістимо каструлю на вогонь і відварити вміст протягом 10-15 хвилин.

Потім додамо нарізані печериці, пару лаврових листочків і відварити ще 5-7 хвилин, всипати також сіль і цукровий пісок. Промиємо і подрібнити свіжу або заморожену зелень, всипаючи її в суп за 2 хвилини до готовності. Вимкнемо вогонь і протушкувати перша страва під кришкою близько 5 хвилин.

Потім розіллємо грибний суп з рисом в глибокі тарілки і подамо до столу з хлібом і соусами: сметаною, майонезом.