Головна / фаршировані овочі / Як називається сосиска в тісті на паличці. Сосиски в клярі - рецепти з фото. Як приготувати смажені сосиски в клярі на сковороді або на паличці

Як називається сосиска в тісті на паличці. Сосиски в клярі - рецепти з фото. Як приготувати смажені сосиски в клярі на сковороді або на паличці

Дивно, скільки існує варіантів приготування сосисок в тісті. Недарма це найпопулярніша «вулична» їжа в усьому світі. Сосиски готують і на сковороді, і в духовці, і в мультиварці; зі листковим, дріжджовим і бездріжджового тіста; з різними добавками і соусами.

Отже, приготуємо необхідні інгредієнти. Якщо у вас звичайні сосиски - розріжте їх навпіл, можна і відразу взяти маленькі. Якщо ні кукурудзяної муки - її легко отримати з кукурудзяної крупи за допомогою кавомолки.

інгредієнти

Сосиски - 10 шт.
Борошно пшеничне - 100 г
Борошно кукурудзяне - 100 г
Яйце куряче - 1 шт.
Молоко - 180 мл
Цукор - 2 ч.л.
Сіль - 0,5 ч.л.
Розпушувач - 1 ч.л.
Масло рослинне (для фритюру) - 0,5 л
дерев'яні шпажки

приготування

Обидва види борошна просіяти і змішати в мисці. Додати сіль, цукор і розпушувач.

Як випливає перемішаємо, тісто повинно вийти досить густим, приблизно як на оладки. При необхідності додайте молока або борошна. Пора ставити розігріватися масло.

Дерев'яні шпажки можна розділити навпіл, на них нанизай половинки сосисок. Сосиски обваляти в борошні, щоб краще прилипало тісто.

До цього часу фритюр розжарився. Смажити можна або в глибокому сотейнику, або в високому невеликому ковші (якщо немає фритюрниці). Я смажила в чавунному казанку, тримаючи за шпажки. Якщо будете смажити в сотейнику, кладіть разом зі шпажками, але простежте, щоб масла було досить для того, щоб тісто не стосувалося дна. Якщо смажите в високому ковші - просто відразу занурте всю сосиску в масло, тісто схопиться, і можна буде просто повертати для рівномірного підсмажування. Сосиски в тісті на паличці готові!

Рецепти закусок, які можна легко і швидко приготувати для подачі гостям, користуються популярністю серед господинь. Щоб зробити сосисочки в рідкому тісті, вам не знадобиться багато часу. Однак щоб отримати смачне і ніжне блюдо, Обов'язково приготуйте кляр.

Як зробити сосиски в клярі

На процес приготування страви вам буде потрібно затратити близько 30 хвилин. На першому етапі, як зробити сосиски в клярі, потрібно підготувати компоненти, відмірявши необхідну їх кількість. Наступним кроком стане створення рідкого тесту. Для цього буде потрібно лише помістити сипучі продукти, Яйця і молоко всередину глибокого посуду і змішати. Наколів м'ясний виріб на вилку або шпажку, потрібно вмочити його в отриману сметанообразную масу, щоб вона розподілилася по продукту рівним шаром. Заготовки потрібно обсмажити у фритюрі або запекти. Подавайте з майонезом або іншим соусом.

Кляр для сосисок

Готувати кляр для сосисок дуже легко, проте слід знати кілька важливих правил, щоб зробити тісто пишним і легким:

Важливий момент процесу, як зробити кляр для сосисок - правильна консистенція тесту. Густоту можна визначити, зануривши в рідину ложку. Якщо маса плавно і рівномірно покриває столовий прилад, то все пропорції дотримані вірно.
Рецепт клярі для сосисок вимагає, щоб обмазка постояла біля години при кімнатній температурі.

Сосиски в клярі - рецепт

Блюдо має просту технологію приготування. Кожен рецепт сосисок в клярі не вимагає багато часу і набір необхідних продуктів мінімальний. Спочатку слід зробити тісто, потім, вмочити в ньому ковбаски. Останнім етапом стане жарка або запікання виробів. Доповнити рецепти можна різноманітними продуктами. Щоб надати острінкой, слід поперчити тестову субстанцію або додати інші прянощі. При подачі рекомендується використовувати овочі, зелень, майонез або сметану.

Сосиски в клярі на сковороді

Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 4-5 персон.
Калорійність страви: 280 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: європейська.

Сосиски в клярі на сковороді - прекрасний варіант закуски до пива або для святкового меню. Блюдо популярно нарівні з соломкою з рибки або рибними консервами, Кільцями ріпчастої цибулі. Красиво подати продукт можна з зеленими листками салату. хорошу пару делікатесу можуть скласти змішані в салатник овочі: морква, огірок, зелень. Заправити салат можна майонезом, олією або соком лимона.

Інгредієнти:

борошно - 5 ст. л .;
сіль - 1 щіпка;
масло рослинне - 100 мл;
м'ясні вироби - 8 шт .;
петрушка;
яйце - 1 шт .;
молоко - 5 ст. л .;
цукор - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно приготувати кляр для сосисок в тісті. Налийте молоко в глибоку миску, розчиніть цукровий пісок і сіль. відокремте яєчний жовток від білка, змішайте з рослинним маслом (4 ст. Л.). Отриману масу додайте в молоко.
Борошно просійте, всипте в кляр і добре перемішайте. Додайте збитий білок, повторіть змішування.
Кожну ковбаску наколи виделкою і покривайте рідким тестом, вмочуючи. Помістіть заготовку в сковороду з киплячим маслом. Обсмажуйте до золотистого відтінку, перевертаючи.
Готові сосиски в рідкому тісті при подачі посипати подрібненою петрушкою або іншою зеленню.

Сосиски в тісті на паличці

Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 5-6 персон.
Калорійність страви: 290 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: американська.
Складність приготування: легка.

Сосиски в тісті на паличці є популярною в Америці закускою. Робиться вона дуже швидко і виходить смачною. В якості прикраси при подачі слід вибирати натуральні салати за вашим бажанням або консервовані овочі з баночки. Замість дерев'яних шпаг можна використовувати тонкі кісточки вареної курячої тушки. Оформити тарілку легко за допомогою кілець цибулі, кубиків яблук і салатного листя.

Інгредієнти:

вода - 1,5 ст .;
сода - 1 ст. л .;
борошно кукурудзяне - 2 ст. л .;
сосиски - 1 кг;
цукор - 1 ст. л .;
кефір - 1,5 ст .;
сіль - 0,3 ст. л.

Спосіб приготування:

Борошно та воду змішайте, використовуючи глибоку ємність. Соду погасите в кефірі, перелийте до тесту. Додайте яйце, сіль і цукор, перемішайте. Ковбаски слід нанизати на паличку і занурити в тісто.
Візьміть каструлю, налийте туди стільки масла, щоб заготовка повністю поринала в нього. Доведіть до кипіння, помістіть сосиску у фритюр, обсмажуйте до золотистого кольору.
Подавати простий делікатес можна окремо або з салатом зі свіжих овочів, включивши буряк і селера.

Сосиски в тісті у фритюрі

Час приготування: 25 хв.
Кількість порцій: 6-7 персон.
Калорійність страви: 271 ккал.
Призначення: закуска.
Кухня: американська.
Складність приготування: легка.

Сосиски в тісті у фритюрі - спосіб приготувати ситне і смачна страва для всієї родини просто і швидко. Основний інгредієнт не знадобиться відварювати, слід просто очистити від поліетилену, змастити шаром клярі і посмажити у великій кількості киплячої олії. Прикрасити при подачі блюдо можна кропом, який потрібно попередньо порубати. Доповненням до сосисок послужать маслини, кільця цибулі або малосольні огірочки.

Інгредієнти:

борошно пшеничне - 0,2 кг;
мед - 20 г;
перець чорний мелений - ½ ч. л .;
сардельки - 7 шт .;
борошно кукурудзяне - 200 г;
розпушувач тесту - 20 г;
молоко - 200-250 г;
сіль - ½ ч. л .;
пісне масло.

Спосіб приготування:

З'єднайте всередині глибокого посуду кукурудзяну і пшеничну муку, попередньо просіяний її. Всипте розпушувач тесту, сіль і чорний перець. Добре перемішайте ці компоненти. Ви можете додати і інші спеції, які вам до смаку.
До сухої суміші додайте мед і поступово вливайте молоко, при цьому збиваючи тісто. Воно має набути однорідну консистенцію, що нагадує густу сметану. Слідкуйте за тим, щоб не утворювалися грудочки.
Головний інгредієнт потрібно обваляти в борошні, надіти на вилку і занурити в кляр, щоб суміш покрила продукт повністю.
Масло розігрійте на сковороді, помістіть туди закусочні заготовки, обсмажуйте до приємного рум'янцю з усіх боків. Готові вироби викладіть на паперові рушники або серветки, щоб стік зайвий жир.

Сосиска в клярі в духовці

Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 6-7 персон.
Калорійність страви: 253 ккал.
Призначення: закуска.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Сосиска в клярі в духовці нагадує імпровізований пиріг, який легко приготувати за рецептом з фото. Вам може знадобитися розділити основний компонент на кілька частин ножем. Якщо вироби маленького розміру - ріжте навпіл, якщо довгі - на 3 шматочки. Змішувати їх з маслом на деку потрібно рівномірно, щоб продукт не пригоріла. Перед подачею до столу покрийте запіканку плавленим сиром, який слід попередньо подрібнити на тертці.

Інгредієнти:

молоко - 300 мл;
яйце - 1 шт .;
сіль;
борошно - 1 ст .;
сосиски - 0,5 кг;
рослинна олія.

Спосіб приготування:

У підходящий посуд висипте борошно і сіль за смаком. Яйце розбийте в окрему мисочку. Потрібно розім'яти жовток виделкою, перелити до борошна.
Додайте до тесту половину необхідного за рецептом молока. Добре перемішайте, щоб рідке тісто для сосисок вийшло однорідним, без грудочок.
Долийте молоко, що залишилося, знову перемішайте. Залиште отриманий кляр на 15-20 хв.
Ковбаски порізати на половинки. Покладіть їх рівномірно в форму для запікання невеликого розміру. Сприсніть продукт рослинним маслом зверху, перемішайте.
Духовку розігрійте до 200 ° C, деко з основним компонентом поставте всередину на 10 хв. Після закінчення цього часу вийміть з духовки.
Залийте блюдо кляром, відправте назад в духовку, випікайте до готовності 15-25 хв.
Подавати м'ясні вироби під шубою можна з картоплею (пюре), заправляти майонезом або хріном, порізавши на порційні шматочки.

Сосиска в клярі - секрети приготування

Отримати смачне, ніжне блюдо господаркам допоможуть секрети приготування сосиски в клярі:

Перш ніж занурити продукт в рідке тісто, його слід підготувати: відварити і очистити.
Компоненти, необхідні для клярі, слід ретельно змішувати, щоб страва вийшла ніжним.
У тестову рідину можна покласти спеції або овочі, які слід натерти або нарізати дрібними шматочками. Вони зроблять закуску корисною, поліпшать аромат.
Зливати в тісто збиті білки потрібно в самому кінці, щоб верхній шар був повітряним.
Холодильник - відмінне місце для зберігання продукту.

Відео: Сосиски в клярі

Сосиски в клярі готуються легко і просто. Слід зазначити, що таку закуску можна робити по-різному. У даній статті ми представимо декілька рецептів, які передбачають використання простих і недорогих інгредієнтів.

Сосиски в клярі: рецепт найшвидший і простий

Якщо вам необхідно зробити смачну і ситну закуску, яку оцінять не лише дорослі, а й діти, але у вас немає великої кількості вільного часу для приготування складного страви, То пропонуємо скористатися нижче представленим рецептом.

Отже, щоб швидко засмажити сосиски в клярі на сковороді, необхідно мати в наявності такі продукти, як:

яйця великі сільські 2 шт .;
борошно світла близько 3-5 великих ложок;
сіль дрібна, а також сушена зелень застосовувати на розсуд;
сосиски будь-які (можна використовувати яловичі сардельки і навіть ковбасу) приблизно 4-7 шт .;

приготування клярі

Починаємо процес. Сосиски в клярі це дуже смачна і ситна закуска, для приготування якої не потрібно використовувати дорогі і заморські продукти.

Перш ніж обсмажити представлене блюдо у фритюрі, слід заздалегідь змушують рідке яєчне тісто. Для цього необхідно збити курячі яйця за допомогою вилки, а потім всипати до них дрібну сіль, а також будь-яку сушену зелень і борошно вищого гатунку. В результаті у вас повинен утворитися в'язкий кляр. Якщо він вийшов занадто рідким, то до нього можна додатково всипати ще трохи борошна.

Підготовка ковбасних виробів

Якщо ви вирішили самостійно приготувати сосиски в клярі, то до їх обсмажування на сковороді ковбасні вироби слід ретельно обробити. Для цього м'ясний продукт необхідно звільнити від оболонки, а потім нарізати на шматочки товщиною 3-4 сантиметри.

Формуємо і обсмажуємо закуску

Після того як яєчний кляр буде замішаний, а сосиски нарізані належним чином, слід взяти сотейник або качатницю і дуже сильно підігріти в обраній посуді дезодорована соняшникова олія. Далі кожен шматочок ковбасного виробу потрібно занурити в в'язке тісто і відразу ж викласти в киплячий рослинний жир.

Помістивши сосиски в клярі в сотейник, їх слід обсмажувати до легкого почервоніння. Після цього вироби необхідно вийняти за допомогою шумівки і розмістити в друшляку. При цьому закуска повинна максимальним чином позбутися жиру.

Подаємо блюдо з сосисок до сімейного столу

Обсмаживши і позбавивши вироби жиру, їх слід відразу ж подати до столу. Таку закуску рекомендується вживати разом з яким-небудь соусом або підносити друзям разом зі світлим пивом.

Як готується сосиска в клярі на паличці?

Якщо ви не хочете розрізати сосиску перед її обсмажуванням в клярі, то такий виріб можна готувати і в цілісному вигляді. Як здійснити цей процес, ми розповімо трохи нижче.

Отже, нам необхідні:

кефір густий великий жирності близько 1 склянки;
борошно світла високого ґатунку повний стакан;
яйця середні сільські 2 шт .;
сіль дрібна ¾ невеликий ложечки;
сода їдальня ¼ маленької ложки;
сосиски молочні нежирні близько 8-13 шт. (В залежності від кількості домочадців);
масло дезодорована соняшникова близько 300 мл (для фритюру).

готуємо тісто

Кляр для сосисок в тісті, які будуть обсмажувати в цілісному вигляді, повинен бути густим і в'язким. В іншому випадку основа просто стече з ковбасного виробу, і у вас вийде смажена сосиска з незрозумілою коржем.

Таким чином, щоб зробити кляр для сосисок, необхідно трохи підігріти густий кефір великий жирності, а потім погасити в ньому столову соду. Після цього в кисломолочний напій слід всипати дрібну сіль, а також додати збиті вилочкою яйця. Змішавши компоненти, до них потрібно викласти світлу муку. В результаті у вас повинно утворитися досить густе і в'язке тісто, яке може добре налипнути на сосиску.

Підготовка ковбасних виробів

Для приготування такої закуски бажано використовувати довгі і не дуже жирні молочні сосиски. Їх необхідно звільнити від оболонки, а потім максимальним чином висушити, використовуючи паперові серветки. Це потрібно для того, щоб кляр добре прикріпився до сосисок (можна присипати крохмалем).

Якщо ви хочете приготувати закуску на паличках, то їх слід заздалегідь придбати в магазині. Довгі і товсті дерев'яні шпажки необхідно застромити в сосиски так, щоб вони добре трималися. Далі можна приступити до формування страви.

Готуємо сосиски у фритюрі

після підготовки ковбасних виробів і тесту слід влити дезодорована олія в утятницу і дуже сильного його розігріти. Поки рослинний жир закипає, необхідно на 2/3 заповнити високу склянку кляром, а потім акуратно опустити в нього сосиску, тримаючись за паличку. Далі сформований виріб потрібно викласти в киплячий жир і обсмажувати до тих пір, поки тісто не стане рум'яним і пишним.

завершальний етап

Обсмаживши першу партію сосисок на паличці, її необхідно вийняти з олії і позбавити жиру, помістивши в друшляк. Далі в утятницу слід викласти нові сформовані вироби і повторити процедуру термічної обробки.

Після того як всі сосиски в рідкому тісті будуть обсмажені, необхідно дочекатися, поки вони частково охолонуть. На завершення вироби потрібно розмістити на загальній тарілці і тут же подати друзям. Додатково до такої ароматної і ситної закуски слід піднести томатну пасту, Кетчуп або будь-якої іншої пряний соус. Приємного вам апетиту!

Цікаві статті

За кордоном дуже популярні так звані сосиски в клярі. Однак як звичайне повсякденне блюдо в країнах ближнього зарубіжжя воно не стало дуже популярним, чому відповісти складно, адже по смаковими якостями воно нічим не поступається звичайній, всім звичної сосиску в тісті. Незважаючи на те, що такі ласощі не рясніє в кафе швидкого харчування, воно відмінно зарекомендувало себе як закуска, що подається до столу вдома, тим більше що рецепт приготування дуже простий.

Сосиски - 1 кг;
Кефір - 1,5 склянки;
Сіль - 0,3 столової ложки;
Вода -1,5 склянки;
Сода - 0,8 столової ложки;
Кукурудзяне борошно (або звичайна) - 2 склянки;
Цукор - 1 столова ложка.

Коли все підготовлено, можемо починати робити наші сосиски в клярі.

покроковий рецепт

Щоб зробити тісто, перш за все нам потрібно взяти хорошу, зручну ємність і додати туди воду і борошно. Скористатися можна не тільки кукурудзяним борошном, а й звичайної, якщо ж потрібної немає. Все це добре перемішуємо.
В окремому посуді соду гасимо в підготовленому кефірі. Все це додаємо в ємність з борошном, і теж змішуємо.
Наступними додаємо до загальної маси яйце, цукор і сіль. Кляр готовий, залишилося тільки ретельно перемішати, що б кляр виходить в досить рідкому вигляді.
Далі, чистимо наші сосиски і нанизуємо їх на підготовлені палички.
Після цього занурюємо їх в приготоване тісто. Таким чином, у нас виходять сосиски в клярі ще й на паличці.
Тепер починаємо смажити. Нічого складного в цьому процесі немає. Потрібно заздалегідь підготувати фритюрницю, якщо ж її немає, то багато господинь замінюють її на глибоку на сковороду. Для цього наповнюємо сковороду маслом, даємо йому гарненько закипіти і занурюємо туди нашу сосиску. Так діємо з кожної. Ось наші сосиски в клярі на сковороді готові.

Рецепт досить простий. Спробувавши такі ласощі, всі залишаться задоволені і, зокрема, ви, тому що зробили таке, з одного боку, просте, але все ж незвичайне блюдо самостійно.

Кукурудзяне борошно в цій страві грає важливу роль, адже саме завдяки їй блюдо придбає апетитний золотистий колір і рум'яної скоринки. Звичайно, якщо можливості немає, можна скористатися звичайною пшеничним борошном або додати два види борошна в рівних кількостях.

Багато господині надходять ще простіше, не роблять тісто самостійно, а просто набувають готове в магазині. Це, звичайно ж, особиста справа кожного і залежить від смакових уподобань, часу і працьовитості. Але все ж зроблена своїми руками деталь страви, надає йому особливого смаку, тому що для своїх близьких все робиться з душею. І така робота не втомлює, а навпаки, надає натхнення і бажання творити, пробувати щось нове, смачне і незвичайне.

Наші господині перейняли це блюдо і активно використовують його, щоб здивувати гостей, побалувати близьких і просто, щоб урізноманітнити стіл. Головною відмінністю в цій страві від звичайних сосисок в тісті виступає не тільки наявність палички, а й безпосередньо тісто, яке в даному випадку називається кляр. Такий кляр має свої особливості в приготуванні, тому розглянемо, як він готується і відповідно, що для цього потрібно.

Такі сосиски в тісті на паличці, можна незвично подати до столу, оформити з фантазією і позитивом. А кляр на відміну від звичайного тесту з задоволенням їдять діти, адже його не так багато, він надає цікавий смак і рум'яний колір.

Дивно, скільки існує варіантів приготування сосисок в тісті. Недарма це найпопулярніша "вулична" їжа в усьому світі. Сосиски готують і на сковороді, і в духовці, і в мультиварці; зі листковим, дріжджовим і бездріжджового тіста; з різними добавками і соусами.

Отже, приготуємо необхідні інгредієнти. Якщо у вас звичайні сосиски - розріжте їх навпіл, можна і відразу взяти маленькі. Якщо немає кукурудзяного борошна - її легко отримати з кукурудзяної крупи за допомогою кавомолки.