Особливості приготування суфле із курей. Куряче суфле у духовці. Готувати таке суфле краще на пару. Але для початку потрібно

Страви, якими нас годували в дитячому садку , залишаються у пам'яті надовго. Цьому може бути дві причини: або вони були дуже несмачними, або викликали захоплення наших смакових рецепторів.

Куряче суфле- Одні з тих ласощів, які діти просто люблять. Воно легке, повітряне, смачне, не має різкого запаху, тому малюки з нетерпінням чекають на той день, коли їм приготують цю смакоту. Деякі навіть у садок хочуть лише заради цього йти. Редакція "Зі смаком"приготувала для вас кілька рецептів курячого суфлещоб ви могли балувати свою сім'ю цими ласощами вдома.

Куряче суфле як у дитячому садку

Подавати можна на сніданок, обід та вечерю.

інгредієнти:

• фарш з курячого філе 600 г
• вершкове масло 50 г
• яйця 3 шт.
• молоко 100 мл
• олія 3 ст. л.
• сіль за смаком

Приготування:

1. Яйця потрібно добре збити. Потім влити молоко.
2. Змішайте фарш із яйцями, посоліть.
3. Збийте масу, що вийшла, міксером.
4. Розтопіть вершкове масло|мастило| і додайте|добавляйте| в тісто. Обережно все перемішайте.
5. Змастіть форму для випікання олією. Викладіть фарш у форму.
6. Духовку розігрійте до 180 градусів і надішліть страву випікатися на 60 хвилин.

Куряче суфле з морквою

Суфле можна розбавити морквою і воно заграє новим смаком.

інгредієнти:

• куряче філе 600 г
• морква 70 г
• борошно 2 ст. л.
• яйця 4 шт.
• вершкове масло 100 г
• кефір 300 мл
• олія 3 ст. л.
• сіль за смаком

Приготування:

1. Відваріть куряче філе і пропустіть через м'ясорубку двічі.
2. До фаршу додайте жовтки, посоліть і добре перемішайте.
3. У сотейнику розтопіть вершкове масло. Натріть моркву на тертці, викладіть у сотейник і загасіть 5 хвилин.
4. Борошно обсмажте на сухій сковороді. Потім акуратно влийте кефір, помішуючи і розбиваючи грудки.
5. Додайте до фаршу моркву, кефір. Добре все перемішайте.
6. Збийте білки в піну, додайте в отриману масу.
7. Змастіть форму для випікання олією. У розігріту до 180 градусів духовку поставте форму з|із| тестом і випікайте 30 хвилин|мінути|. Вимкніть духовку і зачекайте, поки суфле охолоне.

Куряче суфле з кабачками

Починається сезон кабачків, тому саме час готувати страви із цим корисним овочом.

інгредієнти:

• куряче суфле 500 г
• кабачки 300 г
• натуральний йогурт 1 ст. л.
• яйця 1 шт.
• сіль за смаком

Приготування:

1. Курячі грудки пропустити через м'ясорубку.
2. Кабачки очистити від шкірки, нарізати кубиками і пропустити через м'ясорубку.
3. У фарш додайте кабачки, яйце. Ретельно перемішайте.
4. Потім влийте в цю масу йогурт, посоліть та перемішайте.
5. Розкладіть суфле формами і випікайте в духовці 45 хвилин при температурі 180 градусів.

Куряче суфле з молодою картоплею

Вже ось-ось почнеться сезон молодої картоплі, чому б не поекспериментувати із цим овочом?

інгредієнти:

• куряче філе 700 г
• молода картопля 100 г
• яйця 1 шт.
• вершки 100 мл
• білий хліб 1 скибочка
• сіль за смаком

Приготування:

1. Пропустіть куряче філе через м'ясорубку двічі.
2. Обріжте із хліба кірку, залийте м'якоть вершками.
3. Додайте у фарш жовток, посоліть.
4. Картопля натріть на дрібній тертці, змішайте її з хлібом і додайте до фаршу.
5. Збийте білок у щільну піну і влийте отриману масу. Акуратно перемішайте.
6. Викладіть тісто у форму для випікання.
7. Надішліть у духовку на 50 хвилин.

Ці страви - чудова альтернатива приїлася

Ніжне куряче суфле. Кожна домогосподарка хотіла б його приготувати так, щоб усі пальчики облизали. Багато домогосподарок не раз намагалися зробити таку курячу запіканку, рецепт та смак якої був би як у дитячому садку, але найчастіше у них це не виходило. Бо ж кухарі з дитячого садка примудряються робити таке смачна страва? Який у них секрет? У статті докладно описано процес приготування такої м'ясної запіканки, що подають у дитячому садку.

Рецепт дієтичної страви підійде як для дітей, так і для дорослих. Найбільш популярними методами його приготування є куряче суфле парове і в духовці. За смаком вони практично не відрізняються, тому вибирайте найбільш зручний для вас спосіб приготування.

Покроковий відеорецепт

Існує безліч різних способів приготування повітряного м'ясного суфле. Але куряче суфле (рецепт, як у дитсадку) є найсмачнішим і корисним, у своїй його приготування не займає великої кількостічасу, на відміну інших подібних страв. Цей кулінарний шедевр поверне вас у безтурботні роки та допоможе згадати смак дитинства. Також варто відзначити велику користь для здоров'я даного методу приготування повітряної запіканки, тому що у процесі приготування використовуються лише натуральні та екологічно чисті продукти. А тепер перейдемо безпосередньо до того, як приготувати ніжне куряче суфле.

Для початку потрібно закупити все необхідні інгредієнти. Ось список всього необхідного для того, щоб зробити м'ясну повітряну запіканку:

• філе молодого курчати (близько 300-400 г);
• сире куряче яйцесереднього розміру – 1 штука;
• молоко середньої жирності – 100 мл;
• борошно вищого гатунку - 3 столові ложки з гіркою;
• вершкове масло - 100 грамів.

Як правильно обробити м'ясо?

Як приготувати куряче суфле? Рецепт, як у дитсадку, передбачає правильний вибір м'яса. Переконайтеся, що ви купуєте саме філе курчати, а не старої курки. Якщо купити продукт від старих курей, то куряче суфле для дітей у духовці буде не таким смачним, ніжним та повітряним.

Для початку м'ясо курки необхідно ретельно промити під проточною водою, після чого потрібно покласти в каструлю і довести до кипіння. Далі рекомендується злити воду та залити філе новою водою, яку після закипання необхідно буде підсолити. Варити таким чином м'ясо молодого птаха слід не менше півгодини (бажано хвилин 40), при цьому каструлю потрібно накрити кришкою.

Після того як мине зазначений час, філе курчати можна діставати з води на тарілку, при цьому йому необхідно відпочити і охолонути (приблизно близько години). М'ясо, що остигло, розібрати на невеликі частини, щоб господині було зручніше збивати його в блендері або міксері. У філе не повинні траплятися кісточки, але якщо знайдеться якийсь дрібний хрящик, його треба забрати.

Приготування соусу з молока

Що ще допомагає кухарям робити смачне та ніжне куряче суфле? Рецепт, як у дитячому садку, передбачає використання особливого молочного соусу на основі молока, олії вершкового та борошна. Щоб приготувати таку рідку приправу, спочатку треба розтопити вершкове масло на повільному вогні, постійно помішуючи. У жодному разі не можна дати олії закипіти або підгоріти, інакше смак соусу буде менш насиченим і яскравим. Після того як ви розтопите масло, його потрібно буде поставити десь недалеко остигати. У остигле масло потрібно повільно всипати борошно, малими порціями і постійно помішуючи, щоб борошно не заварилося і не утворилося грудок. Мета – отримати однорідну вершкову масу.

Готовий соус необхідно поставити на плиту та кип'ятити протягом декількох хвилин. Кип'ятіння сприяє більш швидкому загусання молочного соусу.

Перемішування інгредієнтів

Як приготувати куряче суфле так, щоб його смак був схожим на повітряну запіканку з дитсадка? Для цього потрібно приділити особливу увагу процесу перемішування всіх інгредієнтів страви.

Для початку потрібно збити всі складові в блендері чи міксері. У чашу (або каструлю) поміщається відварене куряче філе, що остигло, молочний соуста жовток яйця. Збивається це кілька хвилин до отримання однорідної консистенції. Наступним і одним з головних кроків є введення в суміш білка, який має бути збитий до міцного пінного стану. Саме цей інгредієнт робить суфле таким ніжним, м'яким, пишним.

Малюкам вже після 6 місяців педіатри радять вводити до раціону м'ясо. З огляду на особливості дитячого організму, робити це треба дуже обережно. Починати прикорм можна, наприклад, із суфле з курки. Ніжне і дуже м'яке, воно практично тане у роті. Приготувати таку страву можна різними способами.

Батьки повинні дбати про те, щоб їжа для їхнього малюка була здоровою та повноцінною. Це стосується не лише самих продуктів, а й способів їхньої обробки.

Так, в умовах домашньої кухні краще робити, наприклад, суфле з курки в духовці. Для дітей від одного року це ідеальний варіант.

Господині для роботи знадобляться звичайні продукти:

• 60 грам курячого філе;
• 30 мілілітрів незбираного молока;
• 1 перепелине яйце;
• 3 г в/с борошна;
• шматочок олії;
• 2 грами будь-якого рослинного масла(Для обробки форми).

Для приготування суфле потрібно:

1. Добре вимити і відварити філе.
2. Подрібнити його у м'ясорубці.
3. Влити в отриманий фарш підігріте молоко, всипати борошно, викласти масло і чверть жовтка перепелиного яйця.
4. Все це потрібно ретельно перемішати.
5. Форму промаслити і розподілити у ній склад.
6. Запікати його в печі не менше півгодини. Температуру всередині камери встановити приблизно на 170 градусів.

Це ніжне та дуже легке суфле сподобається будь-якій дитині.

Рецепт, як у дитячому садку

Для приготування суфле з курки у дошкільних закладах теж використовують духову шафу. Враховуючи кількість вихованців дитячого садка, цей варіант є найкращим.

У більшості випадків кухарі готують таку страву, використовуючи таке співвідношення основних інгредієнтів:

• 0,6 кілограма філе курки;
• 300 мілілітрів кефіру;
• сіль;
• 60 г борошна;
• 70 г сирої моркви;
• 4 великі яйця;
• півпачки олії.

Готують таку страву покроково:

1. Спочатку промите м'ясо відварюють у підсоленій воді. Для аромату до неї можна додати 1 лист лавра.
2. Далі варене філе слід пропустити через м'ясорубку. Щоб маса вийшла м'якшою, зробити це можна двічі.
3. У фарш додати жовтки чотирьох яєць, посолити і добре перемішати.
4. Моркву потерти на дрібній тертці.
5. Масло розтопити в каструлі, покласти в неї подрібнену моркву та поварити приблизно 5 хвилин. Вона стане набагато м'якшою.
6. Трохи просмажити на сухій сковороді борошно.
7. Усі підготовлені інгредієнти додати до фаршу та перемішати. Останні вводять окремо збиті в піну білки.
8. Отриману масу викласти у форму, оброблену зсередини вершковим маслом.
9. Поставити в духовку, прогріту до 180 градусів, і запікати 30 хвилин.

Подають таку страву тільки після його повного остигання, порізавши ножем на порційні шматки.

Готуємо з курячого фаршу

Зробити суфле з курки буде набагато простіше та швидше, якщо використати для цього вже готовий фарш. Для аромату можна додати різноманітні спеції або приправи. Щоправда, такий рецепт більше підійде для дітей старшого віку.

У цьому випадку використовуємо наступний набір компонентів:

• 500 грам курячого фаршу;
• 1 яйце;
• склянка молока;
• 60 грам борошна;
• 75 грам сметани;
• сіль;
• 5 г паприки (молотою);
• перець.

Технологія приготування такого суфле залишається незмінною:

1. Фарш перекласти у глибоку миску.
2. Додати до нього яйце, перець і трохи підсолити. Все це перемішати та влити молоко.
3. Повторити перемішування, поки маса стане однорідною.
4. Вилити її на лист, оброблений зсередини маслом.
5. Поверхню змастити сметаною та посипати паприкою.
6. Запікати у духовці при 200 градусах.

Як тільки маса зверху зарум'яниться, суфле можна вважати готовим.

Ніжне суфле з курки на пару

Суфле з курки вийде ніжніше, якщо приготувати його на пару.

Крім того, для подрібнення та перемішування продуктів краще використовувати кухонний комбайн.

Для такого варіанту добре використовувати наступний набір компонентів:

• 0,4 кілограми філе курки;
• 60 грам сметани;
• сіль;
• 2 яйця;
• 35 - 40 грам манки;
• 50 грам будь-якої рослинної рафінованої олії.

Покрокова інструкція:

1. Вимите та просушене серветкою філе довільно порізати на шматки, а потім подрібнити у комбайні.
2. Туди ж убити яйця, посолити і знову все перетерти.
3. Додати манну крупута повторити перемішування.
4. Ввести сметану і добре збити.
5. Отриману однорідну масуперекласти у форми.
6. Встановити їх на решітку пароварки, попередньо вливши в хащі трішки води.

Після цього залишиться лише увімкнути апарат і чекати. Буквально за 20 хвилин ніжне, майже повітряне, суфле буде готове.

Як приготувати з овочами

Щоб урізноманітнити раціон харчування дитини, можна зробити суфле з курки різними овочами. Страва виходить низькокалорійною, але дуже корисною. До речі, для дорослих воно також підійде. Особливо це стосується тих, хто перебуває на дієті.

Для такого легкого суфле потрібно буде взяти:

• 1 яйце;
• 800 грам курячого філе;
• 1 цибулину;
• по 200 грам капусти та моркви;
• сіль;
• склянка молока;
• трохи свіжої зелені;
• перець.

Методика приготування:

1. Очищену цибулю дрібно покришити. Капусту тонко нашаткувати. Моркву подрібнити на тертці або просто нарізати.
2. Підготовлені продукти завантажити в блендер разом з іншими компонентами і добре перемішати.
3. Масу розкласти у формочки.
4. Запікати в духовці 20 - 25 хвилин при температурі не нижче 180 градусів.

Ніжне і дуже ароматне куряче суфле з овочами буде чудовим варіантом легкої вечерідля всієї сім'ї.

З додаванням рису

Діти часто вередують, не бажаючи їсти корисну (на думку батьків) їжу. Щоб нагодувати неслухняного малюка, мама може спробувати приготувати йому суфле з курки з рисом.

Продукти для цього знадобляться найпростіші:

• 1 сире яйце;
• по 300 грам відвареного рису та курячої грудки;
• сіль;
• 10 грам вершкового масла;
• трохи каррі та меленого перцю.

Готувати таке суфле краще на пару. Але для початку потрібно:

1. М'ясо акуратно зрізати з кістки та подрібнити його в м'ясорубці.
2. Те саме зробити з відвареним рисом.
3. Обидва продукти перекласти в глибоку миску.
4. Додати до них сіль, спеції та перемішати. Деякі мами намагаються не використати жодних приправ у стравах, призначених для дітей. У цьому випадку ці побоювання абсолютно марні. Адже каррі не лише підкреслює смак м'яса, а й помітно покращує травлення.
5. Насамкінець потрібно додати масло і ще раз акуратно перемішати отриманий склад.
6. З отриманої маси руками сформувати маленькі котлетки овальної форми.
7. Готувати їх бажано на пару. Якщо ж у будинку немає спеціального обладнання, то можна заготовки покласти в друшляк, встановити його над каструлею з окропом і тримати по 15 хвилин з кожного боку.

Це суфле із задоволенням будуть їсти не лише малюки, а й ті, хто намагається правильно харчуватися.

Суфле із відвареної курки

Є ще один оригінальний рецепт– з вареної курки, свіжих овочів, горіхів та зелені виходить просто дивовижне суфле. Причому така страва буде не тільки смачною, а й дуже ситною.

Щоправда, у цьому випадку список інгредієнтів є досить великим:

• 2 кабачки;
• 2 відварені курячі грудки;
• сіль;
• 2 яйця;
• 150 грам броколі;
• пучок свіжої зелені;
• склянка молока;
• 1 цибулина;
• 1 столова ложка очищених фісташок;
• мелений перець;
• 50 грам олії рослинної.

Проте робити таке суфле зовсім не складно:

1. Спочатку білки треба відокремити від жовтків і поставити в холодильник.
2. Очищені та вимиті овочі довільно порізати, а потім разом із грудкою подрібнити у блендері.
3. Додати молоко, жовток, спеції, масло|мастило|, подрібнені горіхи, посолити і знову перемішати.
4. Білок збити в піну, додати до інших продуктів і акуратно перемішати.
5. Приготовлене тісто перекласти у форми і запікати 20 хвилин в духовці при 180 градусах.

Суфле виходить дуже м'яким та ніжним. А чудовий аромат лише доповнює загальну картину. Така смакота на вечерю для дитини буде справжнім святом.

Суфле з курки є стравою виняткової цінності у складі дієтичного меню, дитячого харчуванняабо раціону тих, хто схильний до вживання лише здорової їжі. Унікальний ніжний смак отриманого шляхом виконання ні з чим не порівнянний доступних рецептівяства здатний задовольнити потреби і дорослих гурманів та малюків.

Як приготувати куряче суфле?

Куряче суфле готується із подрібненої до пюреподібного стану курятини з додаванням яєць, молочних продуктів, спецій. Страву варять на пару або випікають у духовці.

1. Як базовий компонент для приготування суфле можна використовувати грудку птиці, м'якоть зі стегон, ніжок або курячу печінку.
2. М'ясні скибки чи фарш обробляють до ніжної текстури блендером.
3. При додаванні яєць жовтки з'єднують з м'ясом перед подрібненням, а збиті до піків білки втручають ложкою акуратними рухами знизу вгору на завершальному етапі підготовки основи.
4. Будь-який з рецептів стане яскравішим, а смак готових ласощів пікантнішим, якщо доповнити м'ясний склад дрібно нарубаною зеленню, ароматними приправами на свій смак та спеціями.

Куряче суфле – рецепт у духовці

Представлений далі рецепт суфле з курки надасть можливість отримати варіант страви, який однаково підійде для дієтичної трапези або святкового столу. В останньому випадку закуску слід випікати у порційних формах або перед подачею розрізати на порційні скибочки та ефектно прикрасити.

Інгредієнти:

• курка – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.;
• вершки – 100 мл;
• мука – 3 ч. ложки;
• масло вершкове – 30 г;
• горіх мускатний – 1 щіпка;
• сіль, перець, зелена цибуля, петрушка, кріп.

Приготування

1. Відварюють курятину.
2. Після остигання закладають м'ясо в ємність блендера.
3. Додають жовтки, вершки, олію, зелень та борошно, перемелюють компоненти.
4. Приправляють масу до смаку, втручають збиті білки і перекладають у форму.
5. Випікають куряче суфле в духовці 30 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Куряче суфле як у дитячому садку – рецепт

Для тих, хто не може забути дитсадкове меню та бажає знову відчути делікатні теплі ноти улюблених страв, саме час приготувати суфле з курки як у дитячому садку, скориставшись запропонованими далі пропорціями інгредієнтів та простими рекомендаціями. Використовувану в оригіналі грудку можна замінити м'ясом з ніжок та стегон.

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,5 кг;
• яйця – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• борошно – 3 ст. ложки;
• олія – 50 г;
• сіль за смаком.

Приготування

1. Відварюють курячу грудку.
2. Подрібнюють м'ясо в блендері, додавши молоко, жовтки та борошно.
3. Приправляють основу до смаку, доповнюють її збитими білками, викладають у форму.
4. Випікають суфле з курячої грудки як у дитсадку 45 хвилин при 180 градусах.

Суфле з курки

Куряче суфле, рецепт якого буде представлений далі, вийде ще кориснішим і дієтичним завдяки наповненню курячої основи овочами, що полегшують без того легку її структуру. Вишукані смакові ноти додадуть фісташки, а дрібно нарубана зелень зробить його пікантнішим і ароматнішим.

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,5 кг;
• яйця – 2 шт.;
• кабачок – 200 г;
• броколі – 150 г;
• цибуля – 1 шт.;
• молоко – 200 мл;
• фісташки – 1 ст. ложка;
• олія рослинна – 50 мл;
• зелень – 1 пучок;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

1. Куряче філе та кабачки нарізають і разом із брокколі, цибулею подрібнюють за допомогою блендера.
2. Вливають молоко, додають зелень, приправи, олію, жовтки, фісташки та ще раз все змішують.
3. Вбивають білки та втручають в отриману основу.
4. Викладають курячу масу у форму і готують дієтичне суфле з курки 30 хвилин при 180 градусах.

Суфле з курячого фаршу в духовці

Ще простіше і швидше готується куряче суфле з сирого фаршу. Даний варіант приготування страви підійде тим, хто не має можливості скористатися блендером. Смак ласощів буде не таким ніжним, як у попередніх випадках, але для тих, хто воліє відчувати м'ясну структуру, виявиться пріоритетнішим.

Інгредієнти:

• курячий фарш – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 50 мл;
• сметана – 1,5 ст. ложки;
• цибуля – 1 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

1. У курячий фарш додають подрібнену цибулину.
2. Вмішують в основу жовток, молоко, сметану, сіль, перець та збитий білок.
3. Розкладають масу форми або загальну ємність і випікають суфле з курячого фаршу при 180 градусах 30 хвилин.

Суфле із відвареної курки

Викладений далі рецепт суфле з курки можна виконати, коли потрібно утилізувати залишки курячого м'ясаполе вчорашньої трапези або просто приготувати найсмачніше дієтична стравадля всієї сім'ї. Курятина у разі використовується відварена чи запечена в духовці до готовності і доповнюється морквою.

Інгредієнти:

• курка відварена – 0,5 кг;
• яйце – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• манка – 2 ст. ложки;
• масло вершкове – 50 г;

Приготування

1. М'ясо укладають у блендер разом із відвареною або припущеною на олії морквою.
2. Додають жовтки, манку, сіль, перець, приправи та молоко, збивають усе блендером.
3. Готують суфле із вареної курки у промасленій формі при 180 градусах 30-40 хвилин.

Суфле із курки з рисом

Приготувати суфле з курки можна з додаванням відвареного до готовності рису та білого соусу, звареного з ароматизованого прянощами та цибулею молока. Ця версія ідеальна для тих, кому подобається присмак цибулі, але заважає присутність у складі страви овочевої м'якоті. Доповнити склад можна зеленню або горіхами.

Інгредієнти:

• куряча м'якоть – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.;
• рис – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• молоко – 0,5 л;
• борошно - 2 ст. ложки;
• масло вершкове – 150 г;
• лавр – 2 шт.;
• сіль, перець, спеції – за смаком.

Приготування

1. Відварюють курятину.
2. Нагрівають до кипіння молоко з додаванням нарізаної цибулі, лавру та спецій, залишають на 15-20 хвилин, проціджують.
3. Додають у молочну основу 4 ст. ложки олії, борошно і проварюють до загусання.
4. Подрібнюють курятину в блендері, додавши білий соус, жовтки.
5. Вмішують відварений рис, білкову піну.
6. Розкладають масу у форми.
7. Готують куряче суфле з рисом при 180 градусах у духовці 30 хвилин.

Куряче суфле з овочами

Приготовлене суфле з курки та кабачків з додаванням зеленого горошку, кукурудзи, за бажанням болгарського перцю, моркви та цибулі стане ідеальним рішенням для оформлення дієтичної або малокалорійної трапези. Яскравий зовнішній виглядстрави та її приголомшливий ніжний смакподобається і дітям, і дорослим.

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.;
• кабачок – 100 г;
• горошок та кукурудза – по 50 г;
• часник – 2 зубки;
• болгарський перець – 0,5 прим.;
• вершки – 100 мл;
• олія рослинна – 20 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

1. Нарізають курятину, закладають у ємність блендера разом із перетертим часником, жовтком, молоком та спеціями.
2. Подрібнюють масу до однорідності.
3. Додають кубики кабачка, перцю, горошок, кукурудзу та збитий білок.
4. Перекладають масу у форму і готують смачне суфле з курки 30 хвилин при 180 градусах.

Суфле з курячої печінки

Наступний рецепт сподобається тим, кому до вподоби поживні страви з печінки. М'який, у міру пікантний смак отриманого суфле можна урізноманітнити, додавши до складу трохи відвареної, спасерованої на олії моркви або перетертої м'якоті свіжих томатів, які попередньо позбавити шкірки.

Інгредієнти:

• куряча печінка – 0,5 кг;
• яйце – 2 шт.;
• крупа манна – 2 ст. ложки;
• цибуля – 1 шт.;
• вершки – 100 мл;
• масло вершкове – 20 г;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

1. Курячу печінку подрібнюють у блендері з додаванням цибулі, вершків та жовтків.
2. Додають до смаку сіль, перець, манку, вмішують збиті зі щіпкою солі до піків білки.
3. Перекладають основу в промаслену форму і випікають за 180 градусів 30 хвилин.

Суфле з курки з грибами та сиром

Збагатити класичний смак страви, зробити її більш насиченою, вдасться, додавши до складу курячої основи. Використовувати можна як печериці та гливи, так і більш ароматні лісові гриби, попередньо відваривши їх до повної готовності та опускання на дно у підсоленій воді.

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,5 кг;
• печериці – 200 г;
• яйце – 2 шт.;
• сухарі панірувальні – 2 ст. ложки;
• цибуля – 1 шт.;
• вершки – 200 мл;
• олія оливкова – 50 г;
• сіль, перець, сир – за смаком.

Приготування

1. Обсмажують на олії дрібно нарізані гриби з цибулею.
2. Подрібнюють у блендері курятину з додаванням вершків та жовтків.
3. Приправляють курячу масу, втручають грибну піджарку, сухарі, сир, збиті до щільної піни білки.
4. Перекладають масу в промаслені форми або одну загальну ємність і відправляють у прогріту до 180 градусів духовку.
5. Через 30 хвилин суфле із курки з грибами буде готове.

Куряче суфле в мультиварці

Не менш смачним, ніжним та соковитим вийде. Як балансуючий густоту компонента в даному випадку використовується розмочений у молоці хліб і крохмаль, картопляний або кукурудзяний. Надзвичайно ароматною стравою буде за рахунок додавання суміші італійських сухих трав.

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,5 кг;
• яйце – 2 шт.;
• часник – 2 зубки;
• цибуля – 1 шт.;
• вершки – 200 мл;
• крохмаль – 1 ст. ложка;
• хліб білий – 1 скибочка;
• олія рослинна – 20 мл;
• італійські трави – 2 тріски;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

1. Нарізане м'ясо закладають у ємність блендера.
2. Додають цибулю та часник, спеції, хліб, крохмаль, жовтки та вершки, збивають все до кремоподібної текстури.
3. Збивають до піків білки.
4. Втручають у курячу масу густу білкову піну, перекладають основу в чашу.
5. Готують суфле з курки у режимі «Випічка» 60 хвилин.

Куряче суфле в мікрохвильовій печі

Надзвичайно ніжне вдасться приготувати всього за лічені хвилини, забезпечивши себе і домочадців смачним і корисним сніданком, легким обідом або вечерею, калорійність якого залежатиме від жирності сиру, що використовується. Подати страву можна зі свіжими овочами, будь-яким салатом або смачним соусом.

Інгредієнти:

• куряче філе – 200 г;
• білки – 2 шт.;
• сир – 100 г;
• олія рослинна – 10 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

1. Подрібнюють у блендері курятину.
2. Додають сир, сіль, перець, ще раз збивають масу до кремової текстури.
3. Вмішують в отриману базу збиті до щільної та густої пінибілки, перекладають у промаслену форму.
4. Відправляють прикриту кришкою ємність у НВЧ пристрій на 5-7 хвилин.

Куряче суфле на пару

Найкорисніша, мабуть, версія з усього списку всіляких варіантівстрави – суфле куряче парове. Готувати його можна за допомогою мультиварки, скориставшись відповідною програмою, пароваркою в ємності для варіння круп або просто каструлею з киплячою водою, помістивши до неї глибоку формуі прикривши конструкцію кришкою.

Бажаєте здивувати домашніх смачною та дуже ніжною стравою? Втомилися окремо готувати для дітей чи дієтичні страви для себе? Чи не хочете проводити на кухні цілий вечір заради крихітної порції «смачки»? Тоді приготуйте ніжне куряче суфле, яке підійде і для дітей старше року, і для тих, хто дотримується дієти.

Включити до раціону його можна при панкреатиті або проблемах зі шлунком, проте в цьому випадку краще виключити з рецепту спеції. Готувати суфле можна різними способами: у мікрохвильовій печі чи мультиварці, у пароварці чи духовці. Давайте познайомимося з цією стравою ближче!

Нюанси вибору продуктів та приготування

Насамперед зверніть увагу на м'ясо: для приготування суфле можна взяти як філейну частину курки, так і грудку. В останньому випадку попередньо зніміть з неї шкіру та виберіть кістки. Якщо часу катастрофічно не вистачає, можна використати готовий фарш, однак він має бути максимально якісним.

Щоб суфле мало повітряну консистенцію, білок, що входить до його складу, необхідно ретельно збити. Простіше це зробити, попередньо охолодивши - заздалегідь відокремте білок і поставте його в холодильник на кілька годин. Безпосередньо під час збивання додайте трішки лимонного соку, кислоти або дрібку солі - процес піде швидше.

В класичному варіантікуряче суфле готується виключно з м'яса, але якщо ви хочете урізноманітнити блюдо, його можна зробити з овочами чи навіть грибами (останній варіант не підійде для дитячого раціону).

Що стосується термічної обробкисуфле, для максимальної ніжності страви найкраще його готувати на пару.При запіканні в духовці або мікрохвильовій печі страва буде більш піджаристою і щільною за консистенцією.

Куряче суфле – рецепти

Варіантів цієї страви існує безліч, тому кожен гурман зможе підібрати для себе найоптимальніший.

Класичне куряче суфле.

Це суфле можна готувати і з курячої грудки, і з філе, і з інших частин птиці, попередньо видаливши шкіру, кісточки та сухожилки.
Інгредієнти:

• курятина – 300 г;
• картопля – 2 середні бульби;
• яйця – 2 шт.;

• батон – 30 г;
• молоко – 110 г;
• спеції за смаком.

Приготування:

М'ясо промийте, видаліть прожилки та подрібніть м'ясорубкою або блендером. Картопля натріть або двічі пропустіть через м'ясорубку. Батон замочіть у молоці і теж подрібніть у блендері. Відокремте жовтки і змішайте їх з м'ясом, батоном і картоплею. Приправте за смаком спеціями та сіллю.

Білки збийте до стану пишної піниі обережно введіть їх у заготовку.

Запікати суфле можна як у порційних формах (наприклад, для кексів), так і у великій формі для випічки. Температура духовки – близько 150-190 градусів, час запікання залежить від обсягу форм та в середньому становить 20-45 хвилин.

Калорійність – 142 кілокалорії на 100 г.

Куряче суфле «Як у дитячому садку» – рецепт у духовці

Таке суфле готується з курячого фаршу і запікається у духовці. Воно обов'язково сподобається навіть маленьким гурманам.
Інгредієнти:

• фарш із курки – 450 г;
• молоко – 5 ст. л.;
• вершкове масло – 2,5 ст. л.;

• яйця – 2 шт.;
• борошно - 2 ст. л;
• спеції за смаком.

Приготування:

Відокремте білки і поставте їх у холодне місце. Жовтки змішайте з фаршем, поступово додайте в масу молоко. Вершкове маслорозм'якшіть і розітріть з борошном. Змішайте з жовтково-м'ясною масою.

Білки збийте до пишноти, обережно введіть їх у суміш. Запікати суфле краще на пару: в духовку помістіть ємність з водою (у самий низ), а форму з суфле поставте вище. Температура духовки – 160-180 градусів.

Готувати таке суфле можна і в рукаві для запікання: викладіть масу в рукав, закріпіть його з обох боків кліпсами. За цим рецептом суфле можна приготувати і в мікрохвильовій печі на високій потужності протягом десяти хвилин.

Калорійність – 149 кілокалорій у 100 г суфле.

Куряче суфле на пару

Для малюків і тих, хто дотримується низьковуглеводних дієт, оптимальним варіантом стане суфле з курячого філе на пару.
Інгредієнти:

• курятина – 550 г;
• яйце – 2 шт.;
• цукіні – 1 шт.;

• цибуля – 1 шт.;
• молоко – 1 ст. л;
• спеції за смаком.

Приготування:

Подрібнити м'ясо, цукіні та цибулю в м'ясорубці. Із цукіні віджати зайву вологу. Перемішати фарш, присолити, додати спеції. Поступово запровадити молоко. Жовтки відокремити від білків, додати до м'ясної маси.

Білки збити до міцної піни, обережно ввести фарш. У мультиварці або пароварці суфле готується близько 40 хвилин (у мультиварці – на паровому режимі). Якщо такої можливості немає, розкладіть маси формами для кексу, готуйте на водяній бані протягом години.

Таке суфле куряче парове відрізняється низькою калорійністю - 134 кілокалорії на 100 г.

Страва з погляду дієтології

Суфле, зроблене з курячого філе або грудки, - це чудова дієтична страва, яку можна приготувати і дитині, і переконаним прихильникам ЗОЖ, і тим, хто має проблеми зі шлунком. Дієтологи підкреслюють, що такий спосіб приготування курки дозволяє зробити м'ясо легкозасвоюваним.

Куряче суфле відрізняється невисокою калорійністю - дієтичному варіантівоно містить близько 136 кілокалорій у кожних 100 г страви,а ось добавка у вигляді сметани або майонезу збільшить харчову цінністьдо 140-160 ккал.

Суфле – це чудове джерело (близько 12 г на 100-грамову порцію), при цьому вміст жирів та вуглеводів – не найвищий: 7 і 6 г на 100 г суфле відповідно.
Включати суфле можна як у лікувальні дієти, так і в раціон для схуднення. У разі краще готувати страву на пару.

Як можна урізноманітнити рецепт

Щоб надати страві нових відтінків смаку, спробуйте приготувати його з «додатковими» інгредієнтами. Найчастіше для цього використовують овочі: капусту, картопля, морква, кабачки, цибуля. Їх можна додавати окремо або як суміші. Вибраний овоч подрібніть у блендері, пропустіть через м'ясорубку (картопля – двічі).

Якщо ви додаєте кабачок у суфлі, заздалегідь зцідіть із нього зайву рідину після подрібнення.

Готове суфле можна посипати натертим сиром. Також до курки іноді додають дрібно нарізані гриби - виходить дуже смачне і дуже ніжна страва. Ще один варіант – додайте у страву відварений рис(Пропустивши через м'ясорубку).

Пам'ятайте, що сир, гриби та картопля – це ті добавки, які Відчутно підвищують калорійність суфле.Така страва складніше засвоюється організмом, тому не підходить для дієтичного столу. А ось суфле з морквою, кабачком або капустою урізноманітнить раціон під час дієт.

Надати страві смакових відтінків можна і за допомогою спецій: прованських або італійських трав, різних видівперцю, орегано, коріандру.

Як приготувати куряче суфле.

Якщо ви вирішили приготувати цю страву, зверніть увагу на наступне відео. У ньому показані всі етапи приготування, а також продемонстровано два варіанти запікання в духовці – з використанням парової лазні та без неї. Таке дієтичне куряче суфле можна зробити і для дітей, і для тих, хто сидить на дієті, і для тих, хто прагне максимально вести здоровий образжиття та уважно стежить за своїм харчуванням.

Куряче суфле - це чудова страва, що відрізняється ніжною консистенцією, вишуканим смаком і невисокою калорійністю. Воно відмінно урізноманітнить повсякденний або святковий раціон і стане справжньою знахідкою для господарок. А як ви готуєте суфле з курки? Поділіться рецептами та кулінарними секретамиу коментарях!