Як посмажити минтай з скоринкою. Як приготувати минтай на сковороді, щоб риба не розпалася. В сметанному соусі

Минтай - рибка доступна і поживна, тому її потрібно обов'язково включати в раціон харчування. У порівнянні з іншими видами риби, минтай не має яскраво вираженого смаку, що робить його чудовим продуктом для приготування цікавих страв. Але навіть минтай смажений на сковороді - це вже дуже смачно і апетитно.

Минтай смажений з цибулею

Минтай можна посмажити з цибулею на сковороді і подати до будь-якого гарніру на обід або вечерю.

Інгредієнти:

• тушка свіжого минтая;
• дві цибулини;
• 3-4 ст. ложки борошна;
• масло, спеції для риби.

приготування:

1. Підготовлену тушку минтая нарізаємо порційними шматочками.
2. У миску засипаємо борошно, сіль і будь-які приправи для рибних страв, перемішуємо.
3. Обвалюють шматочки риби в борошні з прянощами і обсмажуємо до рум'яності на сковороді з додаванням олії.
4. Цибулини нарізаємо кільцями або четвертинками. Чим тонше порізати цибулю, тим соковитіше він буде після смаження.
5. Тепер є два варіанти подальшого приготування страви. Лук можна засипати до риби і посмажити їх разом. Або викласти рибу, а на її місце закласти цибулю і прожарити, щоб він просочився соком, який виділив минтай в процесі обсмажування.
6. Як тільки цибуля підрум'яниться, повертаємо шматочки риби, смажимо ще пару хвилин, і подаємо до столу.

У борошні на сковороді

Смажений минтай в борошні - це простий і швидкий рецепт приготування страви, з яким впорається навіть самий недосвідчений кулінар.

Інгредієнти:

• дві Рибінкі;
• 135 г борошна;
• сіль, масло.

приготування:

1. Почищені тушки нарізаємо невеликими шматочками, щоб риба швидше присмажився.
2. Борошно змішати з сіллю і паніруємо в ній рибу.
3. Кладемо шматочки в сковороду з розігрітим маслом і обсмажуємо до рум'яності.
4. Подаємо з картоплею, рисом або макаронами.

Смачний рецепт приготування в клярі

Минтай в клярі виходить дуже ніжним і соковитим. Кляр можна підготувати будь-який - на молоці, пиві або мінеральній воді.

Інгредієнти:

• 650 г морської риби;
• одне яйце;
• 65 мл молока;
• 55 г ложки борошна;
• сіль, масло.

приготування:

1. Тушки риби обробляв, на філе, нарізаємо шматочками.
2. Для клярі в миску виливаємо молочний напій, засипаємо борошно, сіль і будь-які спеції на вибір, ретельно розмішуємо. За консистенцією панірування повинна вийти, як густа сметана. Тому при необхідності підсипає борошно.
3. У кляр закладаємо філе минтая, акуратно перемішуємо, потім по одному дістаємо вилочкою і кладемо в розігріте масло, смажимо до рум'яного кольору.
4. Перекладаємо готовий виріб на паперову серветку, щоб пішов зайвий жир, і перекладаємо на загальне блюдо.

Минтай на сковороді з скоринкою

Посмажити рабу на сковороді можуть все, але от не у всіх виходить приготувати рибу з хрусткою скоринкою.

Інгредієнти:

• 1 кг морської риби;
• спеції;
• 3-4 ст. ложки борошна;
• олія.

приготування:

1. Випотрошені і очищені тушки риби ріжемо шматочками, складаємо в миску, присипаємо сіллю і перцем, перемішуємо і залишаємо на 15-20 хвилин.
2. На плоске блюдо висипаємо борошно.
3. Беремо шматочки риби, присипаємо борошном і пережарюють на маслі. Кришкою не накривати, тільки так можна отримати хрустку апетитну кірочку. Якщо рибу прикрити, то вона вийде тушкованою і вареної на смак.

Смажимо в різних паніровці

Для смаження риби на сковороді можна використовувати будь-яку паніровці. Рибка, посмажені за таким рецептом, виходить хрусткою зовні і соковитою всередині.

Інгредієнти:

• свіжий минтай;
• 3-4 ст. ложки борошна;
• 17 г крохмалю;
• 3-4 ложки води;
• спеції, олія;
• зубчик часничку.

приготування:

1. Тушки нарізаємо на шматочки, присипаємо сіллю і поки відкладаємо вбік.
2. У глибоку миску висипаємо борошно, крохмаль, перець і вливаємо воду, ретельно все розмішуємо віночком до отримання тягучої маси без грудочок. В паніровці можна покласти будь-які спеції, наприклад, насіння розмарину, сушений базилік і інші пряні трави.
3. У сковороді розігріваємо олію і кладемо порубаним ножем зубчик часнику, обсмажуємо пару хвилин і як тільки шматочки овоча стануть коричневими, викидаємо.
4. Шматочки риби опускаємо в паніровці і швидко кладемо в ароматне масло, смажимо минтай в клярі на сковороді по 3-5 хвилин з кожного боку.

Смажений на сковороді цілком

Посмажений минтай цілком - це самий швидкий спосіб приготування рибної страви. Головне, добре почистити тушки риби і прибрати чорну плівку, яка може зіпсувати готову страву своїм гірким смаком.

Інгредієнти:

• дві Рибінкі;
• пару часточок лимона;
• приправи, масло;
• 55 г борошна.

приготування:

1. Підготовлені тушки риби потрібно ретельно просушити паперовим рушником, так як надлишки вологи приведуть до того, що риба пристане до сковороди, і просто буде гаситися, але не смажитися.
2. Тушки солимо, перчимо і скроплюємо соком цитруса, залишаємо на 30 хвилин, щоб сік лимона і спеції вбралися в рибу.
3. Після присипаємо тушки борошном і пережарюють на маслі до хрусткої золотистої скоринки.

Відмінний домашній кухар - той, хто з самого простого продукту може приготувати гастрономічний шедевр, правда? Простий смажений минтай можна так смачно посмажити на сковороді, що він здасться казковим стравою з «1001 ночі» - без перебільшення! До того ж, буде дотримано важлива умова збалансованого харчування - різноманітність меню і корисні речовини в продуктах!

Минтай - дуже смачна риба, майже не має кісток, з універсальними гастрономічними властивостями. Її нейтральний смак гармонійно поєднується і з кислими, і солоними, і гострими компонентами страв, лише відтіняючи їх і роблячи яскравіше.

Найпростіший спосіб приготувати рибу - це посмажити її на сковороді, подавши з підливою або соусом. Безперечно і твердження, що найкращим гарніром до минтай смаженого є картопляне пюре.

Калорійність смаженого минтая становить всього 114 ккал в 100 г, якщо смажити його без борошна або сухарів. Цілком підійде для легкого вечері! Але якщо смажити рибу на сковороді в борошні і яйцях, то, відповідно, і калорійність її буде вище, але не дуже, звичайно.

Як смачно посмажити минтай на сковороді

Перед тим, як смажити минтай, його потрібно очистити від дрібної луски, вибрати чорну плівку з внутрішньої порожнини, промити і обсушити кулінарної серветкою. Рибу можна розрізати на шматочки разом з хребтом, а можна відокремити філе і готувати тільки його.

Виникає питання, а скільки смажиться цей вид риби на сковороді?

Це залежить від розмірів шматочків - велика рибина потрібно 10-12 хвилин для готовності, дрібним - 7-8 хвилинок. Філе смажити довго не потрібно - не більше 2-3 хвилин з кожного боку.

Вогонь спочатку витримуємо середній, потім прикручуємо, накриваємо кришкою ще хвилин на 5, щоб прожарити рибку гарненько. Якщо її пережарити, то вона стає сухою і гумовою, як, втім, і всі морепродукти.

Підготовка риби до смаження

Часто, купуючи морожений минтай, ми плануємо, як смачно його підсмажити. Перед тим, як жарітьмороженую рибу з магазину, її потрібно повільно розморозити в холодильнику. Тому ми рекомендуємо готувати рибку на наступний після покупки день.

При розморожуванні у воді або в мікрохвильовій печі, вона втрачає не тільки натуральний аромат, а й стає сухою і гумовою.

Як правильно смажити минтай в різних паніровці

У борошні

Це найпоширеніший спосіб смаження минтая на сковороді. Рибку солимо, посипаємо перцем, обвалюють у борошні і смажимо.

Як правило, подають її до столу з підливкою. Минтай - риба нежирна, і при смаженні без захисного панцира вона втрачає вологу і може вийти сухуватою. Борошно і грає роль «панцира» для замикання вологи в рибі.

Як посмажити минтай в борошні, відео рецепт від шеф-кухаря

У панірувальних сухарях

У панірувальних сухарях риба готується трохи по-іншому, ніж в борошні.

більш найпростішим варіантом приготування є просте обвалювання рибних заготовок в панірувальних сухарях і обсмажування їх на сковороді протягом 2-3 хвилин з кожного боку - до гарної рум'яної скоринки.

Як підсмажити минтай в сухарях, відео рецепт від шеф-кухаря

У волоських горіхах

Ще одна панірування, яка дуже рідко застосовується домашніми кухарями - це грецькі горіхи. Можна обваляти шматочки рибки тільки в подрібнених горіхах, а можна використовувати трьохетапну паніровці, як в рецептах з панірувальними сухарями.

Горіхову паніровці готуємо так: ядра підсмажуємо на сухій сковороді, даємо їм охолонути і качалкою розчавлює до крихти. Якщо спробувати перемолоти в блендері або кавомолці, то ядра почнуть виділяти масло і панірування НЕ буде надійною.

горіхи надають смаженої риби дуже м'який пряний аромат і смак, а подається вона з кисло-солодким соусом.

У клярі

Кляр - це підсолена суміш борошна і яєць консистенції сметани. Досить занурити рибні заготовки в кляр і смажити їх в рослинному маслечко. Дуже швидкий рецепт.

Як приготувати рибу в клярі, відео рецепт від шеф-кухаря

Як підсмажити минтай без борошна, рецепт з маринадом

Для смаження риби без борошна її попередньо потрібно замаринувати.

Рибку промиваємо, обсушуємо кулінарної серветкою, солимо, посипаємо рибними спеціями і скроплюємо соком лимона. Ми залишаємо для маринування хвилин на 15-20. Далі смажимо в невеликій кількості розігрітого рослинної олії.

Рибка зберігає свою форму, не розвалюється і не втрачає вологу. В кінці смаження прикрийте сковороду на кілька хвилин кришкою. Тепер ми з задоволенням поділимося з вами декількома рецептами смаженого минтая.

Філе минтая під томатним соусом

інгредієнти

• - 500 г + -
• - 100 г + -
• - 2 шт. + -
• - 2 головки + -
• - 2 шт. + -
• - за смаком + -
• — по перевагах + -
• - 1 ст. л. + -
• - 2 ст. л. + -
• Томатна паста - 2 ст. л. + -

приготування

Цей чудовий рецепт смаженого філе минтая примітний тим, що байдужих до страви не залишається після першого ж шматочка, відправленого в рот.

1. Рибне філе солимо, посипаємо перцем, обвалюють у борошні, занурюємо в збиті яйця і підсмажуємо з кожного боку в сковороді до готовності. Викладаємо смажені філе на плоске блюдо в один шар.
2. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву тремо на крупній тертці. Викладаємо в сковороду з розігрітим маслом спочатку цибулю і підсмажуємо його до золотистого, а потім додаємо до нього морквину і смажимо ще хвилин 10.
3. Поки овочі смажаться, розводимо в чашці води томатну пасту до однорідності і виливаємо її в готові вже овочі. Довівши до кипіння наш соус, покращуємо його смак сіллю, спеціями, цукром і лимонним соком. Добиваємося ніжного кисло-солодкого смаку. Соус не повинен бути рідким, а мати консистенцію густої сметани. Для цього нам знадобитися уварити його, якщо він вийшов рідкуватий.
4. Тепер набираємо соус столовою ложкою і кладемо його зверху на кожне смажене філе. Закінчивши роботу, даємо охолонути і розміщуємо в холодильнику для просочення, години на два. Готово!

Подаємо рибне філе під томатним соусом охолодженим. При бажанні, можна посипати подрібненою петрушкою.

Філе минтая під томатним соусом, відеорецепт

Минтай смажений, рецепт з підливою

Цей рецепт дозволяє смажити минтай без борошна (при бажанні), а гасіння в підливі робить його дуже ароматним, соковитим і універсальним білковим блюдом з будь-яким гарніром.

Для страви нам знадобиться:

• 600 г минтая,
• 2 невеликі цибулини,
• 2 морквини,
• 1 ст.л. томатної пасти,
• 3 ст.л. борошна,
• Сіль і спеції.

Покрокове приготування минтая на сковороді

1. Мінтайчік нарізаємо шматочками або відокремлюємо філе і готуємо тільки філе. Це тільки ваш вибір! Обвалюють підсолені рибні шматочки в борошні, обсмажуємо їх на сковороді з двох сторін і складаємо в каструльку для подальшого гасіння. Борошно краще змішати зі спеціями - так смачніше.
2. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву тремо на дрібну тертку. Відправляємо в сковороду спочатку цибулю, через кілька хвилин - морква. Підсмажуємо овочі в маслечко кілька хвилин.
3. В іншому посуді змішуємо томатну пасту з борошном (2 ст.л.), додавши трохи води. Добиваємося однорідної консистенції, а потім вливаємо 500 мл чистої води. Розмішуємо і вливаємо в сковороду з овочами. Через короткий час підлива загусне (через муки), тому краще її постійно помішувати. Пробуємо її на смак, якщо треба, додаємо сіль, спеції, цукор, лимонний сік.

Для цього простого блюда нам знадобляться:

• Одна рибна тушка,
• 1 яйце,
• 1 цибулина,
• борошно,
• сіль,
• Панірувальні сухарі,
• Масло для смаження.

1. Відокремлюємо філе від риб'ячого скелета, відбиваємо його легко тупим ребром ножа, солимо.
2. Лук підсмажуємо в невеликій кількості маслечка до золотистого.
3. Розрізаємо кожне філе навпіл поперек волокон. На одну половинку викладаємо цибулю, другою половинкою прикриваємо. Отримуємо рибний сендвіч, який обвалюють в борошні, далі опускаємо в збите яйце і закріплюємо форму сухарями. Отримуємо двошарове філе минтая в сухарях, яке обсмажуємо на сковороді з киплячим маслом з усіх боків.
4. Подаємо порційно - на тарілку кладемо лист зеленого салату, зверху розміщуємо два сендвіча в панірувальних сухарях, прикрашаємо часточкою лимона.

Даний вид риби - універсальний продукт. Рецепти смаженого минтая, в тому числі його філе, які ми розглянули, - найпопулярніші серед домашніх кулінарів. Але соковитість і м'якість цієї риби дозволяють нам експериментувати не втомлюючись!

Як посмажити минтай на сковороді

Дуже важливо готувати страву з хорошою свіжої риби. Від цього безпосередньо залежатиме смак готового блюда. Так що, розглядаючи продукти в магазині, намагайтеся вибрати минтай світлого кольору, без жовтизни і потемніло черевця. У мене є 3 рибки середнього розміру, загальною вагою, 550 - 600 грам.

Тушки ретельно промиваємо в холодній воді, видаляємо нутрощі і чорну плівку, що вистилає черевця. Робити філе з минтая на цьому етапі не будемо. Плавці, також, не варто вирізати і вкорочувати.

Нарізаємо рибку порційними шматками і злегка присаливаем.

В чистий, абсолютно сухий, поліетиленовий пакет кладемо 2 столові ложки борошна і 0,5 чайної ложки солі. Перемішуємо вміст пакету.

Тепер, до борошна і солі додаємо шматочки риби і злегка струшуючи пакет, добиваємося того, щоб всі шматочки були пересипані борошном.

В цей час сковорода вже повинна стояти на плиті з дуже сильно розігрітим рослинним маслом. Масла потрібно буде, приблизно, 5 столових ложок. Якщо ви хочете в результаті отримати добре прожарений золотистий минтай, то не скупіться на цей інгредієнт.

Викладаємо на сковороду обсипані борошном шматочки риби.

Обсмажуємо їх з усіх боків до рум'яної скоринки. Кришкою прикривати сковороду не потрібно.

Коли минтай гарненько прожариться, викладаємо його на тарілку. Важливе зауваження: вогонь слід вимкнути тільки тоді, коли сковорода буде спустошена. Якщо почати діставати шматочки під час роботи плити, то масло почне відразу вбиратися в рибу, а нам зайвий жир ні до чого.

Після того, як минтай злегка охолоне, можна филировать рибу. У готовому вигляді це робиться досить просто. Якби ми на попередньому етапі обрізали плавники, то процес очищення минтая був би утруднений.

Минтай смажений в борошні - це прекрасне доповнення до будь-якого. Пробуйте приготувати таку рибку самостійно. Просто, смачно і дуже швидко!

Покрокові рецепти смаженого минтая: риба в паніровці з сухарів, муки і вівсяних пластівців з луком і помідорами у вигляді шматочків, філе і рулетів

2018-12-01 Юлія Косич і Олена Каменева

оцінка
рецепта

3640

час
(Хв)

порцій
(Чол)

У 100 грамах готового блюда

15 гр.

3 гр.

вуглеводів

3 гр.

107 ккал.

Варіант 1: Смажений минтай - дуже смачний рецепт

Смажений минтай - смачна і швидка в приготуванні риба, яка сподобається всім без винятку. Філе минтая попередньо потрібно запанірувати, а після обсмажити, в результаті у нас вийде зверху рум'яна кірочка, а всередині ніжне м'ясо білої риби. Подавати до столу таку рибу можна до різних гарнірів - картопля, каші або салати, але також паніроване філе прекрасно підійде для посиденьок у дружній компанії, чоловіки оцінять таку закуску до келиха холодного пива, особливо, якщо до шматочках подати смачний соус. Що ж, давайте приступати вже скоріше до справи.

інгредієнти:

• Минтай - 250 г
• Сіль, перець, паприка - за смаком
• Сухарі панірувальні - 2 ст.л.
• Борошно цільнозернове - 2-3 ст.л.
• Сік лимона - за смаком
• Олія - \u200b\u200b2 ст.л.

Процес приготування

Підготувати всі продукти за списком. Тушку минтая заздалегідь дістати з морозильної камери, почистити від шкіри і видалити хребет. Філіровать рибу перевірити на наявність кісток. Нарізати минтай порційними шматочками.

Посолити шматочки минтая і приправити меленим перцем, солодкою паприкою. За бажанням скропити трохи лимонним соком. Перемішати добре.

взяти чистий целофановий пакет, Перекласти в нього цельнозерновую борошно і панірувальні сухарі, За бажанням додати спеції. Перемішати.

Перекласти шматочки минтая в пакет з борошном і сухарями.

Закрити пакет і струсити пару раз. Після дістати запаніровані рибу.

У сковороді прогріти рослинне масло, перекласти шматочки риби і смажити з обох сторін по кілька хвилин на середньому вогні. Надлишки масла прибрати кухонними рушниками і подавати рум'яні шматочки до столу.

Смачного!

Варіант 2: Швидкий рецепт смаженого минтая

Щоб швидко посмажити минтай в борошні на сковороді, досить оперативно обробити тушку, нарізати її однаковими шматочками, обваляти в борошні і засмажити в гарячому маслі на самій великій сковороді, яка у вас є.

інгредієнти:

• середня тушка минтая;
• рафінована олія;
• чорний перець;
• дрібна сіль;
• для панірування борошно;
• часниковий зубчик.

Як швидко посмажити минтай на сковороді

З рибної тушки зняти луску. Видаливши голову, плавники і хвіст, прорізати наскрізь черевце. Негайно вийняти нутрощі. Вимити в холодній воді.

Гострим ножем нарізати тушку порційними шматочками. Ширина кожної - до 4-5 см.

Тепер минтай присолити. Також покрити поверхню чорним перцем. Обваляти в борошні, просіяного на плоску тарілку.

Прогріти в толстодонной сковороді трохи рослинного масла. Ближче до бортику укласти розрізаний навпіл часниковий зубчик.

Розкласти на дні рибні шматки. Смажити минтай в борошні на сковороді по 3-5 хвилин, встановивши середню температуру. Подавати, промокнув від жиру.

Накривати сковороду не обов'язково, але під кришкою риба добре прожариться. Та й крапельки води, які можуть потрапити в гарячу олію з риби і почати "стріляти", не зможуть обпалити ваші руки.

Варіант 3: Минтай, смажений в борошні та спеціях

Смажений минтай готують по-різному. Наприклад, в борошно можна всипати різноманітні спеції або сухі трави. Таким чином, вийде дуже пряна, ароматне і дуже незвичайне рибну страву.

інгредієнти:

• пшеничне борошно для панірування;
• спеції "Для риби";
• при необхідності сіль;
• курине яйце;
• тушка минтая;
• рафінована олія;
• гілочки розмарину;
• третину свіжого лимона.

Як приготувати

Оброблену тушку минтая добре промити. Далі порізати рибу акуратними порційними шматочками. Їх ширина - приблизно 5 см.

Тепер побризкати кожен шматок соком лимона. Також злегка присолити.

Поки риба буде недовго настоюватися, прогріти масло. Для цього нам знадобиться широка толстодонной сковорода.

В окремій ємність збити куряче яйце. На широку плоску тарілку всипати пшеничне борошно. У неї ввести спеції "Для риби". Змішати.

На наступному етапі вмочити кожен шматочок в яєчної суміші і обваляти в борошні та спеціях.

Якщо ви не знаєте, скільки смажити минтай на сковороді, ми відповімо - по 4-5 хвилинок для кожної сторони при середній температурі. Причому не забудьте укласти в киплячу олію гілочку розмарину.

Готову рибку промокнути, прибравши зайве масло. Подати з будь-яким гарніром.

Перед початком процесу неодмінно перевірте, чи є в спеціях сіль. Якщо вона там присутня, додавати її окремо не варто. Хоча тут все залежить від ваших уподобань. Але пам'ятайте, при великій кількості солі з риби витече багато соку, і вона вийде сухуватою.

Варіант 4: Смажений минтай в паніровці

Минтай можна готувати, присипавши борошном. Але якщо у вас є час і трохи бажання, рибу допустимо обсмажити в простий, але дуже ніжною паніровці. Що з цього вийде, дізнаємося, приготувавши минтай прямо зараз.

інгредієнти:

• три ложки пшеничного борошна;
• ложка крохмалю;
• три ложки фільтрованої води;
• за смаком сіль;
• свіжий минтай;
• чорний перець;
• зубчик часнику;
• рафінована олія.

покроковий рецепт

Середню тушку минтая зачистити. Видаливши нутрощі, хвіст і голову з зябрами, вимити. Посолити і відкласти в сторону.

У широкої, але не глибокої ємності з'єднати борошно, воду, чорний перець і крохмаль. Віночком перемішати до повної однорідності. Повинна вийти в'язка маса без грудок.

Тепер розжарити рафінована олія на дні сковороди з товстим дном. Укласти зубчик часнику, який важливо розчавити ножем, щоб він швидше віддав аромат.

Швидкими рухами вмочити в клярі рибу і розмістити в маслі.

Отже, як посмажити минтай на сковороді? Це просто. Залиште рибу на 3-5 хвилин (час для кожної сторони) під нещільно закритою кришкою. Потім переверніть і продовжите підготовку ще стільки ж.

Після того, як ви дістанете шматочки, залиште їх на тарілці з серветками. Це дозволить прибрати непотрібне масло і риба вийде не такий жирної.

Крім чорного запашного перцю в кляр можна додати і інші спеції. Наприклад, сушений базилік, середземноморські трави або насіння розмарину. Також разом з часником допустимо укласти в сковороду гілочку чебрецю або розмарину.

Варіант 5: Смажений минтай з цибулею

При смаженні риби рідко додаються якісь інші інгредієнти. Однак дане твердження не стосується лука. Адже саме цей коренеплід ідеально підходить, як для річковий, так і для морської риби. Але ми пропонуємо трохи незвичайне приготування минтая смаженого з цибулею. Впевнені, вам сподобається!

інгредієнти:

• два філе минтая;
• середній цибулю;
• велика сіль;
• для смаження рослинне (рафінована) масло;
• лимонний сік;
• гілка розмарину;
• мелений перець;
• борошно для панірування.

Як приготувати

Зачищене філе минтая переглянути і видалити кісточки, якщо вони там будуть виявлені.

Вимити рибу. Промокнути рушниками з паперу. Укласти на піддон. Посолити. Додати перець. Полити соком лимона.

Залишивши філе маринуватися. Через півгодини видалити лушпиння цибулі. Вимити. Нарізати половинками кілець.

Масло без запаху прожарити в сковорідці. Укласти розмарин. Зробити вогонь мінімальним.

Справжньому філе нарізати порційними шматками. Кожен обваляти в борошні. Те ж саме зробити з цибулею.

Одночасно укласти в гаряче масло рибу і цибулю. Смажити на протязі 2-3 хвилин з одного і стільки з другої сторони. При цьому стежте, щоб ні цибуля, ні риба не пригоріла. Тому переверніть їх, якщо складові почнуть швидко темніти.

Готовий минтай смажений з цибулею перекласти на кілька шарів серветок. Через пару хвилин блюдо можна подати.

Завдяки тому, щоб ми обваляти цибуля, як і рибу, в борошні, він не пригорить, поки минтай буде готуватися. Однак враховуйте, що філе досить тонке. До того ж воно було замаринувати. А значить все буде готово через кілька хвилин.

Варіант 6: Минтай, смажений з помідорами

При бажанні зробити рибку ніжнішою, додайте після недовгої обсмаження соковиту м'якоть свіжих томатів. Такий минтай ви точно не забудете!

інгредієнти:

• чотири філе минтая;
• два середніх помідора;
• велика сіль;
• сушений базилік;
• борошно для присипки;
• ложка олії;
• середня цибулина;
• спеції "Для риби".

покроковий рецепт

Все філе зачистити від можливих кісток. Вимити акуратно. Серветками промокнути. Нарізати поздовжніми шматочками.

Перекласти на плоску ємність. Присолити. Не брати до уваги.

Бланшувати обидва помідора. Потім дрібно порубати їх, видаливши насіння.

Тепер зачистити цибулю. Прогріти масло і недовго обсмажити шінкованной коренеплід.

Зменшити вогонь до мінімального показника. Розкласти підготовлену рибу. Присипати спеціями "Для риби". Додати сушений базилік.

ввести верхнім шаром томатну масу. Чи не перемішуючи, накрити сковорідку кришкою.

Томити блюдо 15-17 хвилин, не підвищуючи мінімальний вогонь. Перед подачею дати закусці постояти. До слова, блюдо цілком допустимо подавати в охолодженому вигляді. Отже, секрет, як посмажити минтай на сковороді, розкритий.

Крім зазначеного лука в цю рецептуру можна додати і інші овочі. Наприклад, морква, баклажани або корінь селери. Але, щоб ви не використали, обов'язково дрібно порубати інгредієнти для їх повного і рівномірного прожарювання.

Варіант 7: Фарширований минтай, смажений на сковороді

Для любителів складних закусок пропонуємо звернути увагу на наступний рецепт фаршированого минтая з начинкою з маринованої цибулі та моркви. Впевнені, такі рулетики не соромно подати для найвимогливіших гостей.

інгредієнти:

• три філе минтая;
• ложка лимонного соку;
• велика сіль;
• невеликий цибуля;
• невелика морква;
• оцет, сіль і цукор для маринаду овочів;
• борошно для легкої панірування.

Як приготувати

Три рибних філе вимити, переглянувши, чи немає там кісточок. Якщо є, дістати і викинути.

Розрізати кожне на дві однакові частини. Легкими рухами відбити молоточком. При цьому намагайтеся не пошкодити поверхню.

Промити очищену моркву і цибулю. Першу порубати тонкої короткої стружкою. Другий пошінковать дрібними кубиками.

Перемістити коренеплоди в миску. Влити оцет. Додати цукор і сіль (по 1/2 ч.л.). Змішати і залишити в холодильнику на годину.

Через заданий час розкласти на робочій поверхні рибні відбивні. На середину укласти мариновані овочі (цибуля і морква). Причому останні важливо віджати, щоб не потрапив маринад.

Тепер акуратно загорнути рулети. Обваляти кожен у борошні. Зафіксувати зубочистками.

Розжарити в підходящої широкій сковороді олію. Коли воно стане гарячим, укласти фарширований минтай. На слабкому вогні готувати 4 хвилини. За цей час білок "схопиться", і заготовки не розпадуться.

Потім обережно дістати зубочистки і перевернути рибу. Продовжити процес ще стільки. На цьому все. Ми разом розібралися, як посмажити філе минтая.

Такі рибні рулети можна запекти в духовці. Але в сковороді вони приготуються швидше. Крім того вийде апетитна засмаженою скоринка, яка зробить наш ніжний минтай хрустким.

Варіант 8: Смажений минтай в вівсяних пластівцях

Один вид панірування ми вже розібрали. Але якщо вам цього недостатньо і кулінарна фантазія вимагає більшого, спробуйте включити в рідке тісто вівсяні пластівці. Ніколи не пробували нічого подібного? Тоді, чому б не зробити це вже сьогодні?

інгредієнти:

• 35 грам вівсяних пластівців;
• дві ложки крохмалю;
• половина склянки окропу;
• велика сіль;
• три філе минтая;
• рафінована олія;
• курине яйце;
• чорний перець;
• ложка лимонного соку.

покроковий рецепт

Довести до крутого кипіння половину склянки води. За цей час подрібнити в блендері вівсяні пластівці. Пересипати їх у високу ємність. Влити окріп. Залишити запарюватися протягом півгодини.

Через 30 хвилин всипати крохмаль і вбити яйце в даний пластівці. Віником вимішати в'язкий неоднорідний кляр.

Також зачистити і вимити рибне філе. Поперчити минтай і посолити. Побризкати лимонним соком.

Підготовлене філе нарізати прямокутними шматочками. Бажано однакового розміру.

Опустити кожен в кляр, щоб він повністю покрив рибу.

Обсмажити в гарячому маслі. Причому його повинно бути достатньо. Так, щоб рибка буквально плавала. Таким чином кляр НЕ пригорить і залишиться на шматочках.

Скільки смажити минтай на сковороді, щоб він приготувався? Досить 4-5 хвилин. Причому перевертати не потрібно, оскільки по суті ми готуємо шматочки у фритюрі.

Якщо кляр виходить дуже рідким, чого не повинно статися, рекомендуємо додати ще трохи крохмалю. Але не перестарайтеся, нам потрібна панірування, а не тісто.

Варіант 9: Класичний рецепт смаженого минтая

З різних причин минтай вважається мало не найпопулярнішою рибою на наших столах. По-перше, вона доступна за ціною. По-друге, дуже корисна, як і будь-яка інша морська риба. Але, можливо, не всі знають, як посмажити філе минтая правильно. Тому в даній збірці ми про все докладно розповімо.

інгредієнти:

• тушка минтая;
• лимонний сік;
• сіль (велика);
• борошно пшеничне для обвалки;
• перець чорний);
• зубчик часнику;
• гілочка розмарину;
• масло (рафінована) для смаження.

Покроковий рецепт смаженого минтая

Тушку минтая зачистити від луски. Потім зрізати хвостову частину. Також видалити голову і плавники. Зробити наскрізний проріз по черевця. Дістати нутрощі, щоб не залишилося згустків крові.

Добре промити підготовлену тушку. Розділити рибу навпіл. Дістати хребет. Щипчиками або пальцями прибрати все до єдиної кісточки.

Отримане філе розкласти на плоскій гастроемкости. Полити минтай лимонним соком. Крім того присипати чорним перцем. Посолити.

Залишити рибу маринуватися. На це піде десь годину. Причому філе краще перемістити в холодильник.

З плином часу розігріти масло в широкій сковороді. Укласти роздавлений плоскою частиною ножа часник і гілочку розмарину. Так масло вийде ароматним.

Потім обваляти справжній філе в достатньому обсязі борошна. Акуратно укласти на дно сковороди. Вогонь - середній.

Готувати смажений минтай приблизно 3-4 хвилини. При цьому на поверхні повинна утворитися гарна скоринка. Якщо риба буде готова раніше зазначеного часу, перевертайте або діставайте, не замислюючись. Адже потужність плити може бути різною.

Перед обвалкой справжній філе його краще не промаківать від маринаду. Тоді борошно рівномірно покриє рибу, легка панірування вийде більш міцною і не розпадеться під час смаження. До слова, перевертати минтай важливо, коли він добре прожариться. Інакше ви порушите структуру і зіпсуєте зовнішній вигляд страви.

Одна з найбільш затребуваних риб - минтай. Його м'ясо, нейтральне до смаку, поєднується з багатьма продуктами. Можна приготувати різними способами, але минтай, смажений на сковороді виходить особливо смачним.

Дуже просте, смачне і в той же час корисне блюдо, Яке швидко готується.

Інгредієнти:

• минтай - 450 г філе;
• сіль;
• борошно;
• олія.

приготування:

1. Промити і просушити рибне філе. Нарізати порційними шматками.
2. Підсолити борошно і обваляти заготовки.
3. У сковороді прогріти масло і помістити підготовлені шматки. Зажарювати з кожного боку до красивої, рум'яної скоринки.

Хрін - відмінний гарнір до риби.

Рецепт приготування з цибулею

Смажений минтай з цибулею в борошні прекрасно підходить до будь-яких гарнірів і стає чудовим варіантом для вечері. Завдяки доступній ціні, можна готувати кожен день.

Інгредієнти:

• минтай - тушка;
• сіль - 0,2 ч. ложки;
• спеції для риби - щіпка;
• рослинне масло - 5 ст. ложок;
• цибуля - 2 шт .;
• борошно - 4 ст. ложки.

приготування:

1. Промити і видалити нутрощі. Просушити тушку використовуючи серветки. Нарізати. Шматки повинні бути порційними за розміром. Присипати сіллю і спеціями. Розтерти.
2. Обваляти в борошні. Залити масло в сковорідку і прогріти. Помістити заготовки і засмажити до золотистого кольору.
3. Нашаткувати цибулю і додати в сковорідку. Укрити кришкою і потомити чверть години.

В сметанному соусі

Минтай в сметані виходить ніжним і корисним, а завдяки соусу неймовірно смачним. Якщо ви хочете, щоб риба зберегла соковитість, то правильно розморожувати тушки. Ніколи не заливайте водою і не використовуйте СВЧ піч. Рекомендується поступово розморожувати рибний продукт на повітрі, а краще протягом ночі на полиці холодильника.

Інгредієнти:

• минтай - 850 г;
• соняшникова олія - \u200b\u200b35 мл;
• лаврушка - 1 лист;
• вода - 210 мл;
• цибулина - 1 шт .;
• перець;
• морквина - 1 шт .;
• сіль;
• сметана - 110 мл.

приготування:

1. Нашаткувати цибулю. Морква подрібнити за допомогою терки. Змішати з соняшниковою олією. Надіслати в сковороду, укрити кришкою і тушкувати чверть години. Залити сметаною.
2. Влити воду. Підсолити і підсипати перець. Перемішати.
3. Нарізати шматками рибу. Помістити в соус. Додати лаврушку.
4. Укрити кришкою сковорідку і потомить півгодини.

Минтай відноситься до сухих сортів риби, яка позбавлена \u200b\u200bжиру. Тому, щоб отримати в результаті соковите блюдо, використовуйте для приготування сметану пожирнее і не шкодуйте її кількість.

Смажене на сковороді філе минтая

Філе полегшить процес приготування. А їсти рибу, не добираючи кісточки, набагато приємніше.

Зазвичай філе продають замороженим. Тому при виборі звертайте увагу на глазур, якою покрита риба. Льоду не повинно бути занадто багато.

Інгредієнти:

• оливкова олія;
• філе минтая - 1100 г;
• сіль;
• чорний перець;
• борошно - 3 ст. ложки.

приготування:

1. Розморозити рибу. Нарізати. Присипати перцем і сіллю. Перемішати.
2. Помістити в борошно і обваляти.
3. Влити масло в сковорідку і прогріти. Помістити рибні заготовки і прожарити. На поверхні повинна утворитися красива, смачна скоринка.

У клярі

Цю страву можна вживати не тільки в ресторані, але і приготувати вдома. Минтай в клярі послужить хорошою закускою в звичайний або святковий день.

Якщо філе покрите товстим шаром льоду, то такий продукт купувати не варто. Через товстий зледенілий шар складно зрозуміти якої якості риба. Як правило, - це вірна ознака того, що філе піддавалося неодноразово розморожуванні. Глазур повинна бути тонкою і прозорою.

Інгредієнти:

• борошно - 210 г;
• минтай - 550 г філе;
• оливкова олія;
• яйце - 2 шт .;
• сіль;
• молоко - 160 мл.

приготування:

1. Нарізати на дрібні шматки філе. Підсолити і перемішати.
2. Збити за допомогою віночка яйця. Змішати з молоком і підсолити. Додати борошно. Перемішати віночком.
3. Вмочити філе в отриману суміш. Щоб кляр рівномірно розподілився з усіх боків, використовуйте вилку.
4. Влити масло в сковорідку і засмажити з двох сторін заготовки.

Під маринадом з цибулі та моркви

Багато з ностальгією згадують життя в радянські часи. А страви, які готували в той період, здаються найсмачнішими. Пропонуємо приготувати страву популярне в СРСР. Незважаючи на багаторічну історію, воно не втратило популярності в наші дні.

Інгредієнти:

• минтай - 950 г;
• сіль;
• морквина - 320 г;
• борошно - 55 г;
• цибуля - 270 г;
• вода - 55 мл;
• рослинне масло - 3 ст. ложки;
• томатна паста - 210 г;
• перець - 5 горошин;
• гвоздика - 3 шт .;
• оцет - 140 мл;
• лаврушка - 3 листа;
• цукор - 0,5 ч. ложки.

приготування:

1. Очистити тушки. Нарізати шматками. Посипати сіллю і перцем. Натерти і відставити на півгодини.
2. Обваляти в борошні. Помістити в сковорідку з олією і засмажити. Прибрати в контейнер.
3. Нашаткувати цибулю. Отримані півкільця відправити в сковорідку. Додати натерту на крупній тертці моркву. Смажити п'ять хвилин. Влити томатну пасту. Потомити п'ять хвилин.
4. Влити воду. Загасити п'ять хвилин. Підсолити і налити оцет. Додати цукор і посипати приправами.
5. Загасити чверть години. Залити отриманим маринадом рибні шматки. Вживати можна в гарячому і охолодженому вигляді.

Калорійність смаженого минтая з додаванням тільки солі становитиме всього 100 ккал. Можна масло замінити сметаною, тим самим знизивши калорійність. При такому варіанті приготування вона буде дорівнює 71,7 ккал.

Якщо зажарювати рибу на олії в борошні, то калорійність збільшиться і складе 127 ккал. Якщо ви вирішили приготувати в клярі, то показники будуть ще вище - 145 ккал.

Якщо ви готуєте з додаванням майонезу, яйця і масла, то на сто грамів продукту калорійність складе 260 ккал.