Кишеньки з грудки курячої. Курячі кишеньки - вишукану страву для всієї родини. Покроковий рецепт приготування

Пропонуємо приготувати смачну і ніжне блюдо з улюбленого багатьма і безпрограшного в усіх відношеннях філе птиці. Курячі кишеньки з сиром попередньо обробляємо - паніруємо і обсмажуємо до золотистої скоринки на сковороді, а потім доводимо до готовності в духовці.

Ніжне м'ясо з рясною сирною начинкою і часником виходить бездоганним - м'яким, соковитим, ароматним і смачним! Блюдо ідеально підійде на обід або вечерю в супроводі картопляного пюре, Макаронних виробів, круп, овочів і іншого гарніру.

Інгредієнти:

• куряче філе - 4 шт .;
• сир - 80 г;
• часник - 1-2 зубці;
• майонез або сметана - 2-3 ст. ложки;
• панірувальні сухарі - близько 50 г;
• яйце - 1 шт .;
• сіль, перець - за смаком;
• рослинне масло (для смаження) - 50-80 мл.

1. Філе моєму, просушуємо, видаляємо плівку. У кожному шматку формуємо «кишеню» - проводимо ножем вглиб, намагаючись не прорізати куряче м'ясо наскрізь. Отримані заготовки солимо і перчимо зовні і всередині.
   
2. Готуємо складові начинки. Сир нарізаємо невеликими пластинами. Майонез або сметану змішуємо з вичавленим через прес часником.
   
3. Філе змащуємо часниково-майонезній сумішшю всередині «кишеньки».
   
4. Начиняємо куряче м'ясо пластинами сиру. Ретельно заколюємо «кишеньки» зубочистками, щоб начинка не витекла назовні в процесі подальшої термообробки.
   
5. Яйце збовтуємо зі пучкою солі, об'єднуємо білок і жовток в однорідну суміш. В окрему ємність висипаємо сухарі. Кожне філе занурюємо в яєчну масу, а потім щедро обвалюють в паніровці.
   
6. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо птицю при високій температурі з обох сторін до появи впевненою рум'яної скоринки.
   
7. Обсмажене філе розкладаємо всередині жароміцної форми. Відправляємо в заздалегідь розпечену духовку з температурою 180 градусів. Запікаємо до повної готовності протягом 10-20 хвилин (в залежності від розміру курячого м'яса).
   
8. Подаємо курячі кишеньки з сиром гарячими.
   

Смачного!

Купили куряче філе і сир? Давайте приготуємо курячі кишеньки з сиром! Для приготування не буде потрібно багато часу. Ця страва досить добре, щоб подати його і на святковий стіл, і на звичайний вечеря в колі сім'ї. Любителі пікантних страв можуть додати в начинку гострих приправ на свій смак. Початківці кулінари не прогадали, якщо зупинять свій вибір на цьому рецепті і з легкістю вразять навіть найвибагливіших гурманів.

Інгредієнти:

1. Приблизно 400 гр курячої грудки без шкіри
2. 100 гр будь-якого твердого сиру
3. 50 гр майонезу
4. Пару зубчиків часнику (за бажанням)
5. Будь-яке рослинне масло (без запаху) для смаження

приготування:

• Щоб заповнити курячі кишеньки, нарізаємо сир дрібними кубиками. Можна натерти на тертці, але є ризик, що сир почне дуже швидко витікати при смаженні.
• 
  До подрібненої сиру додаємо майонез і рубаний часник. Якщо хочеться отримати блюдо гостріше, приправте сир червоним перчиком або сумішшю гострих приправ. Гарненько перемішайте сир з майонезом і спеціями.
• 
  Тепер зробимо кишеньки в курячому філе. Для цього нам буде потрібно тонкий гострий ніж. Товстий край філе надрезаем уздовж, акуратно, намагаючись не прорізати наскрізь.
• 
  Маленькій ложкою заповнюємо курячі кишеньки, розподіляючи начинку рівномірно.
• Щоб краю філе не розійшлися під час смаження, і начинка не випадала, скріпимо м'ясо зубочистками. Якщо необхідно, використовуйте дві-три зубочистки - важливо гарненько скріпити краю, щоб максимально запобігти витіканню розплавленого сиру.
• 
  Розігріваємо олію на сковорідці. Викладаємо філе, трохи посолити і поперчити за смаком, і обсмажуємо хвилин по 5-7 на максимальному вогні до золотистої скоринки з обох сторін.
• 
  Якщо сир, все-таки, починає витікати - нічого страшного. Просто ложкою полийте витік сиром на м'ясо і продовжуйте смажити.
• 
  Курячі кишеньки з сиром можна подавати як самостійне блюдо або гарнірувати овочами, картоплею, макаронними виробами. А якщо філе гарненько охолодити, то дуже смачно просто нарізати скибочками і подати в якості закуски.

Підготувати інгредієнти.

Курячі грудки вимити й обсушити.
Розрізати грудку поперек на 2-3 частини.
Покласти шматочки грудки в пакет або накрити харчовою плівкою і відбити (не дуже тонко).
Скласти грудку в миску, поперчити свіжомеленим перцем, скропити соком лимона і залишити маринуватися на 20 хвилин.

для начинки.
Сир "Фета" розім'яти виделкою, додати рубаний базилік, трохи поперчити і перемішати (не солити, так як сир солоний!).
Підготовлені відбивні розкласти на обробній дошці.
На один край відбивною покласти начинку з фети з базиліком.

Накрити начинку другим краєм відбивною.

Краї скріпити зубочистками.

Злегка посолити і поперчити вийшов "кишеньку" зовні.
У сковороді розігріти оливкову чи рослинну олію, і трохи обсмажити роздавлений зубчик часнику і перчик пеперончино (перець можна не додавати, якщо не бажаєте надати легку гостроту страви).

Видалити часник і перець з сковороди.
У добре розігріте часниково-перцева олія викласти курячі "кишеньки" і обсмажити по 2 хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки.

Обсмажені "кишеньки" перекласти у форму для запікання, змащену маслом.

Поставити форму з "кишеньками" в розігріту до 180 ° C духовку на 8 хвилин і довести до готовності.

приготувати томатний соус з маслинами.
Болгарський перець вимити, розрізати навпіл, видалити насінну коробку і нарізати кубиками.
Помідори вимити, зняти шкірку (зробивши на помідорах хрестоподібні надрізи і опустивши в окріп).
Помідори нарізати кубиками або подрібнити в блендері в пюреобразную масу.
З маслин злити рідину і нарізати кільцями.
У тій же сковороді, і в тому ж маслі, де смажилися грудки (при необхідності, можна додати ще трохи олії в сковороду) обсмажити болгарський перець 3-4 хвилини.

Додати помідори, посолити, поперчити і тушкувати помідорні масу 5 хвилин на середньому або сильному вогні, щоб випарувалася зайва рідина.
Влити вино і готувати соус 3-4 хвилини, щоб алкоголь повністю випарувався (по-бажанням, вино можна не додавати, а відразу додавати маслини і далі готувати за рецептом).

Вогонь зменшити до мінімального і додати до томатного соусу нарізані маслини.

Сковороду з соусом накрити кришкою і готувати соус на слабкому вогні 3-5 хвилин.
Якщо соус вийшов дуже густий, його можна трохи розбавити бульйоном або водою, до бажаної консистенції, і прогріти ще 1-2 хвилини.
Готовий соус зняти з вогню, додати рубані листочки базиліка і перемішати.

Крок 1: готуємо гриби.

В першу чергу за допомогою гострого кухонного ножа видаляємо з кожного грибочка корінець і промиваємо печериці під струменем холодної проточної води. Потім сушимо їх паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і шаткуємо пластами товщиною до 6-7 міліметрів.

Крок 2: обсмажуємо гриби.

Далі ставимо на середній вогонь невелику сковороду і кладемо в неї шматочок вершкового масла. Коли воно розплавиться і розігріється, відправляємо туди грибну нарізку. Спочатку з печериць вийде сік і вони злегка погасять, а після того як випарується вся рідина, почнуть обсмажувати. Тому далеко від плити не відходимо, інтенсивно помішувати гриби лопаткою і готуємо їх протягом 10-12 хвилин до золотистої скоринки. Як тільки вони підрум'яняться, перекладаємо печериці в невелику миску і починаємо підготовку інших продуктів.

Крок 3: готуємо куряче філе і сир.

Промиваємо і сушимо куряче філе. Викладаємо його на чисту дошку, по черзі очищаємо від жил, плівок і грудної кістки, якщо така є. Після цього беремо в долоньку одне філе і вістрям ножа робимо на м'ясі або поздовжній вздовж, або маленький глибокий розріз всередину, намагаючись при цьому не проткнути грудку наскрізь. В результаті має вийти глибокий кишенька, тим же способом робимо інші, поки не закінчиться філе.


Потім знімаємо з сиру упаковку і на чистій обробній дошці нарізаємо його пластами або невеликими скибочками завтовшки до 5-6 міліметрів.

Крок 4: фаршируємо куряче філе.

Тепер заповнюємо кишені спочатку сиром і потім грибами. Далі сколюємо відкриті краю кожного філе зубочистками так, щоб не було щілин.


Після цього натираємо їх з усіх боків сіллю, чорним меленим перцем, посипаємо приправою для курки і приступаємо до наступного кроку.

Крок 5: доводимо страву до повної готовності.

Ставимо на середній вогонь велику сковороду і вливаємо в неї рослинне масло. Його кількість визначаємо за смаком, деякі люблять менше, а інші більш жирні страви. Через кілька хвилин, коли масло сильно розжариться, опускаємо туди сформовані кишеньки і підрум'янюємо їх до золотистої скоринки з обох сторін по 2 хвилини з кожного.
Після цього зменшуємо вогонь до маленького рівня, сковороду накриваємо і смажимо курку ще 3-4 хвилини. Потім перевертаємо кишеньки на інший бік і знову готуємо їх під прикритою кришкою стільки ж часу. Перетримувати курячу грудку в гарячому маслі не варто, від цього вона стає дуже сухою. Як тільки вона пропарити, відразу розкладаємо ароматне страву порціями по тарілках, видаляємо зубочистки і сервіруємо до столу з улюбленим гарніром.

Крок 6: подаємо курячі кишеньки.

Курячі кишеньки подають в гарячому вигляді як друге основне блюдо. Їх сервірують разом з соусами, свіжим хлібом або іншим смачним гарніром, Наприклад пюре, салатом, макаронними виробами, відварною або пропарений рисом, а також тушкованими, запеченими або смаженими овочами. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Куряче філе можна приправити будь-якими спеціями, які використовують під час приготування страв з птиці або м'яса;

Дуже часто курячі грудки маринують в спеціях, цибулі, молоці або кефірі і тільки після цього сушать, фарширують і доводять до повної готовності;

Начинка для кишеньок може бути будь-який, починаючи від звичайної сирної суміші і закінчуючи тушкованими овочами, бринзою, зеленню, шинкою і багатьма іншими смачними продуктами;

За бажанням сформовані кишеньки можна викласти в жаростійкий або противопригарного форму для випічки і відправити в розігріту до 180 градусів Цельсія духовку на 25-30 хвилин. За цей час блюдо дійде до повної готовності.

Як робляться кишеньки з курячого філе? У статті ми дамо докладну відповідь на це питання. Для цього розглянемо різні рецепти створення такого страви. Після їх вивчення ви зможете вибрати для себе найбільш підходящий варіант.

Рецепт №1: Кармашки з сиром

Таке ситне і смачна страва підійде для будь-якого прийому їжі (наприклад, для сніданку або обіду). Приготовлені з курячого філе кишеньки з сиром, можна сміливо подати до святкового столу. Доповнить м'ясна страва гарнір, наприклад, картопляне пюре.

Щоб приготувати кишеньки з курячого філе, треба взяти:

• 2 зубчики часнику;
• 300 грамів курячої грудки;
• по три столові ложки борошна і панірувальних сухарів;
• 1 яйце;
• сіль;
• 100 грамів твердого сиру;
• спеції за смаком;
• масло рослинне (потрібно для смаження, близько двохсот 200 мл);
• оливкова олія (приблизно 15 мл);
• перець;
• половина пучка зелені.

етапи приготування

1. Спочатку все компоненти підготуйте. Помийте грудку, умочіть її папером. Зелень промийте, просушіть.
2. Потім очистіть часник, роздушіть його плоскою стороною ножа і поріжте на шматочки.
3. Курячі грудки розрізати навпіл, в товстому місці зробіть невеликий надріз.
4. У розрізи вкладіть по шматочку сиру і часник. Туди ж помістіть подрібнену зелень.
5. Після цього закріпіть виріб зубочисткою. Це потрібно зробити для того, щоб при термообробці не витікав сир. Зверху грудку посоліть і поперчіть.
6. Тепер підготуйте все для панірування. Для цього в тарілку насипте сухарі і борошно. Потім візьміть піалу, в ній збийте яйце. Після чого шматочки курки умочіть в борошно. Потім занурте їх в яйце. Потім кишеньки обваляйте в панірувальних сухарях.
7. Смажте на сковороді до золотистої скоринки.

8. Після чого перекладіть вироби в форму для запікання. Збризніть їх зверху оливковою олію. У форму укладіть зелень і часник.

9. Запікайте кишеньки приблизно 10-15 хвилин. Подавайте з овочами або будь-яким гарніром на вибір.

Рецепт №2: Апетитні кишеньки з грибами

Процес приготування цього вишуканого блюда не відніме у вас багато часу. Кишеньки з стануть чудовою альтернативою звичним котлет. Також такі вироби урізноманітнюють будь-який стіл. Страва виходить не тільки смачним, але і корисним, а також дуже ароматним.

Для готування знадобиться:

• 300 грамів печериць;
• одна столова ложка масла (потрібно для смаження);
• сіль;
• куряча грудка (велика);
• три цибулини;
• п'ятдесят грамів твердого сиру.

Покроковий рецепт приготування

1. Спочатку промийте цибулю і гриби. Після чого поріжте їх.
2. Обполосніть під проточною водою грудку.
3. Після цього поріжте на маленькі шматочки гриби. Потім обсмажте їх на сковороді разом з рослинним маслом. Обов'язково посоліть.
4. Курячі грудки розрізати гострим ножем на дві рівні частини (вздовж).
5. У найбільш товстому місці зробіть всередину розріз. Робіть все акуратно, намагайтеся наскрізь НЕ проткнути курячу грудку.
6. Після цього кишеньки наповніть грибочками. Закріпіть краю грудки зубочистками. Зверху вироби посоліть. Потім на кожне покладіть по кілька шматочків твердого сиру. Запечіть, ці скибочки розплавляться, в результаті на поверхні з'явиться гарна скоринка.
7. На дно форми викладіть цибулю, порізану кільцями.
8. Потім на нього укладіть вироби.
9. Кишеньки з курячого філе в духовці запікаються досить швидко. Даний процес займе приблизно півгодини. Вироби можна зверху накрити фольгою.
10. Потім подавайте готові кишеньки гарячими. Їжте із задоволенням!

Рецепт №3: Незвичайні курячі кишеньки з сиром

Якщо ви ламаєте голову над тим, як ще можна приготувати смачні кишеньки з курячого філе, то обов'язково зверніть увагу на цей оригінальний рецепт. Виготовлене за нього м'ясо виходить смачним, корисним і соковитим. Ця страва рекомендується подавати з овочевими свіжими салатами.

Для його приготування знадобиться:

• 600 грамів курячої грудки;
• соєвий соус (30-40 мл);
• півтори чайні ложки лимонного соку;
• 100 грамів сиру (середньої жирності);
• зелень (п'ятдесят грамів).

приготування кишеньок

1. Для початку дістаньте всі інгредієнти з холодильника на стіл.
2. Розігрійте до двохсот градусів духовку.
3. Промийте під проточною водою зелень.
4. З м'яса зніміть шкіру, обмийте, обсушіть. Після чого видаліть м'ясо з кістки.
5. Потім подрібніть зелень. Змішайте її з сиром.
6. Після надріжте м'ясо так, щоб у вас вийшли своєрідні кишеньки. Потім наповніть їх начинкою. Закріпіть за допомогою зубочистки.
7. Після цього застеліть форму пергаментом. Викладіть на неї кишеньки з курячого філе. Запікайте в духовці близько півгодини. Періодично в процесі готування поливайте вироби соком, що виділяється і соєвим соусом.
8. Потім остудіть готові м'ясні кишеньки, приберіть зубочистки, наріжте їх на скибочки перед подачею.