Зробити пиріг з варенням. Відкритий пиріг з варенням

Щотижня печу для своїх домашніх різні пироги. На цьому тижні балувала їх відкритим пирогом з варенням.

Масло розтопити будь-яким зручним для вас способом, охолодити. Всипати цукор, збити міксером.

Ввести яйця і ванілін, перемішати.

Погасити соду в винному оцті і вилити в збиту суміш, перемішати.

Додати борошно і замісити тісто.

Тісто вийде некрутим. Загорнемо його в плівку і приберемо на 60 хвилин в холодильник. Приготуємо роз'ємну форму діаметром 22 см. Дно форми застелити пергаментом.

Дістаємо тісто і ділимо його на дві нерівні частини. Вага здебільшого у мене склав 560 г, меншою - 330 м Меншу частину тіста приберемо в холодильник.

Робочу поверхню трохи притрусити борошном і розкачати більшу частину тесту в коло по діаметру форми. Акуратно перенесемо розкочане коло в форму і руками розподілимо тісто, зробивши невисокі бортики.

Зробимо кілька наколів виделкою і рівномірно викладемо густе варення.

Меншу частину тіста розкачати в пласт, наріжемо на смужки.

Частина смужок викладемо на верх пирога, зробивши решітку. А частина пустимо на окантовку бортиків. Пиріг ставимо в заздалегідь розігрітий до 200-220 градусів духовку і печемо близько 25 хвилин.

Буває так, що гості вже на підході, але запропонувати їм до чаю нічого.

Або хочеться чогось смачненького, але часу через великий потік справ не вистачає.

У такі моменти виручають перевірені рецепти швидких пирогів. Їх, на щастя досить, щоб задовольнити абсолютно будь-який смак.

Головне, що для їх приготування потрібні найпростіші складові, які є в запасі на кухні в кожної господині.

Рецепт закритого пирога з яблучним варенням

Для його приготування знадобиться мінімум зусиль, часу та інгредієнтів. Це найпростіший рецепт пирога з варенням на нашвидкуруч. складові:

Розтерти цукор і яйця, влити 150 мл молока, перемішати. Гашене оцтом соду додати в суміш. Всипати просіяне борошно.

Додати дрібно нарубані масло і яблучне варення. Перемішати всі інгредієнти. Тісто готове.

Потім слід надати йому форму і перекласти в ємність для випічки. Надіслати в духову піч. Вона повинна бути попередньо розігріта до 180 ° C.

Час випікання - 40 хвилин. Можна прикрасити готовий пиріг цукровою пудрою або глазур'ю.

Зараз пропонуємо вам подивитися відео-рецепт неймовірно красивого закритого пирога з листкового тіста.

Чудова ідея для творчих господинь!

Тертий десерт з повидлом на швидку руку

Ще один надзвичайно смачний і простий рецепт. Для приготування тертого пирога на швидку руку відмінно підійде порічкове, чорничне, полуничне або сливове варення.

Необхідні складові:

• Борошно - 3,5 склянки;
• Варення / повидло - 200 г;
• Цукор - 200 г;
• Масло - 150 г;
• Харчова сода - 0,5 чайної ложки;
• Яйце - 3 шт .;
• Ванілін - 1,5 г;
• Оцет столовий - 0,5 ложки столової.

Вершкове масло потрібно заздалегідь потримати в теплі, можна дрібно порубати його, щоб воно швидше стало м'яким. Або ж можна помістити його в мікрохвильовку на 10 секунд.

Коли масло розм'якне, необхідно перемішати його з цукром і додати ванілін. Потім вбити яйця.

Оцтом погасити соду і влити в отриману суміш. Ретельно перемішати.

Тісто має стати еластичним. Потім його розрізати на 2 частини. Перша частина приблизно повинна скласти 75%, друга, відповідно, 25%.

Більшу частину залишити без змін, а до меншої додати борошно, що залишилося.

Вимішати до отримання однорідного стану і помістити її в холодильник на кілька хвилин.

Взяти деко, постелити на нього папір, призначену для випічки. Потім більшу частину необхідно розкачати і помістити на деко. Його товщина повинна бути 10-12 см.

Необхідно намазати варенням розкачане тісто.

Після цього натерти, використовуючи крупну тертку тісто поверх варення.

У духовку, розігріту заздалегідь до 200 ° C помістити пиріг і випікати 30 хвилин.

Пісочний пиріг з абрикосовим варенням

У цього пирога дуже простий рецепт. Але він зовсім не поступається двом попереднім. А ніжне пісочне тісто і абрикосове варення додають йому неповторний смак.

Для приготування пісочного пирога з варенням на швидку руку потрібні наступні продукти:

Цукор і яйця потрібно розтерти. Рубане масло додати і добре вимішати до однорідного стану. Ввести гашене оцтом соду і борошно.

З отриманої суміші замісити тісто. Відокремити від нього 3/4.

Частина, яка поменше, помістити в холодильник. Другу частину розкачати, защипнути краю і акуратно перемістити на деко.

Викласти абрикосове варення на розкачане тісто. Взяти меншу частину тіста і за допомогою терки, натерти зверху. Випікати 30 хвилин при 200 ° C.

А ось і відео-інструкція!

Не забувайте, що варення можна брати будь-який для рецепта.

Смачна відкрита випічка на швидку руку

Для тіста знадобиться:

• Маргарин - 150 г;
• 0,5 склянки сметани;
• 4 яєчних варених жовтки;
• ¼ ч. Л. солі;
• Борошно - 3 склянки;
• 0,5 чайної ложки соди.

Для начинки:

• 500 г будь-якого варення;
• 250 г волоських горіхів при наявності, можна використовувати кешью, фундук і мигдаль.

Борошно просіяти, жовтки розтерти через сито, з'єднати, додати сіль і перемішати. Нарізати застигле масло дуже дрібними скибочками в борошно з жовтками.

Додати сметану і оцтом гашене соду. Замісити тісто і залишити його ненадовго в морозильній камері.

Висушені волоські горіхи подрібнити і перемішати з варенням. Начинка готова.

Потім потрібно дістати тісто і відокремити від нього 2/3. Розкачати і зробити бортики. Рівномірно розкласти начинку на розкачане тісто.

Час, що залишився тісто необхідно тонко розкачати. Потім з розкачане листа акуратно нарізати смужки.

З цих смужок зробити решітку зверху начинки. Випікати відкритий пиріг з варенням при 190 ° C.

Інгредієнти можуть трохи змінюватися, але в цілому відео нижче відмінно показує, як потрібно готувати швидкий відкритий пиріг:

Щоб пироги не підгорає, а тісто виходило без грудочок і процес приготування доставляв тільки задоволення, можна скористатися наступними порадами:

1. Щоб в тесті не утворилося грудок, все рідкі інгредієнти потрібно вливати тонкою цівкою, ретельно перемішуючи суміш;
2. Змастіть руки оливковою або іншим маслом, тісто не буде до них липнути. Це значно полегшить процес приготування;
3. Борошно завжди потрібно просівати, щоб вона наситилася киснем. Тісто в такому випадку буде пишним;
4. Перед випічкою бажано постелити в форму пергамент або спеціальний папір, щоб готовий виріб легко виймалося;
5. Подрібнена цедра апельсина або лимона підійде, як замінник ваніліну;
6. Коньяк може замінити розпушувач. Тільки додавати його потрібно зовсім небагато;
7. При наявності часу виріб не слід ставити відразу в духовку, а по можливості залишити на кілька хвилин настоятися при 20-25 ° C і дати тісту підійти;
8. Перед випіканням пиріг бажано змастити сирим яйцем. Він тоді вийде із золотистою скоринкою;
9. Якщо гарячу форму поставити на мокрий рушник, то через кілька хвилин виріб легко можна буде дістати, чи не деформувавши і не зламавши;
10. Щоб пиріг довго не висихала і не втрачав свій початковий вигляд, найкраще його зберігати в глиняному посуді, і обов'язково накритим.

Часто результат випічки залежить від особливості плити. Використовувати електричну плиту набагато зручніше, ніж газову. У ній жар розподіляється рівномірно і можна використовувати систему нижнього та верхнього нагріву, в залежності від потреб.

Особливості випікання в електричній духовці

Така духовка зручна тим, що автоматично підтримує потрібну температуру. Нерідко електричні плити оснащені таймером, що тільки додає комфорту. А щоб не виникало проблем при роботі з нею, ось кілька порад:

1. Перед тим як включити електричну духовку, необхідно дістати з неї все листи та решітки, які не будуть використовуватися;
2. Перш ніж відправити виріб випікатися, необхідно розігріти духовку до потрібної температури;
3. При бажанні повітря в електричній духовці можна зволожити, поставивши в неї ємність з водою або окропивши пиріг;
4. Скляний і керамічний посуд не можна ставити в розпечену піч, вона повинна нагріватися поступово, інакше може лопнути;
5. Щоб дізнатися, що пиріг готовий, його потрібно чимось проткнути, наприклад, зубочисткою або сірником. Відсутність липкого тіста на зубочистці свідчить про те, що виріб готовий;
6. Рекомендована температура випікання - 180 ° C.Ізделія з листкового тіста рекомендується випікати при 200 ° C.

Якщо у вас є брусниця, то замініть нею варення в випічці. Свіжі брусничне ягідки зроблять пиріг красивим, а припорошив їх пудрою, буде здаватися, що вони під снігом! Фантазуйте!

А що пропонують готувати по-швидкому кулінари інших країн, наприклад, Франції? Читайте відповідь, там же і рецепти знайдете. Відкрию вам таємницю, вони вважають за краще Кіш. Можна сказати, що це теж пиріг, але з якоїсь французької родзинкою.

Якщо часу на пиріг зовсім немає або ж гості не хочуть його чекати, то на виручку прийдуть бутерброди. читайте про те, як їх готувати на швидку руку.

Особливості випікання в газовій духовці

Газова духовка прогрівається знизу. Тому користувачі часто стикаються з проблемою того, що пиріг пригорає і при цьому погано пропікається. Як з цим впоратися?

1. Перш, ніж відправити виріб випікатися, необхідно добре прогріти газову духовку на максимальному вогні;
2. Щоб пиріг не пригорає, під форму необхідно поставити деко з сіллю або піском;
3. Завжди потрібно змащувати форму для випікання або спеціальний папір жиром, це значно зменшить ризик пригорання;
4. Навколо пирога має бути вільне місце, для нормальної циркуляції повітря;
5. Золотисту скориночку можна зробити, збільшивши вогонь в останні кілька хвилин випікання;
6. Для того щоб в газовій духовці пиріг точно не підгорів, на її дно поміщають вогнетривку цеглу. Це найефективніший спосіб проти підгоряння.

Перед початком використання будь-духовки важливо вивчити інструкцію до неї. Це допоможе значно полегшити роботу з нею. Навіть для досвідчених кондитерів зі стажем читання інструкції до печі може виявитися корисним.

За допомогою цих простих рецептів ви будете радувати себе і всіх своїх близьких смачними пирогами, при цьому не втрачаючи багато часу. А слідуючи корисних порад, Випікання пирогів буде приносити тільки задоволення.

• 1 Готуємо всі інгредієнти для пирога. Соду можна погасити в кефірі, лимонним соком або оцтом, або взяти розпушувач. Варення у мене густе вишневе, тому соду я погасила в кефірі.
• 2 Яйця вбити в глибоку миску, додати цукор.
  
• 3 Збити віночком до легкої піни.
  
• 4 Додати варення.
  
• 5 Соду я погасила в кефірі. Перелити кефір з содою в миску. На фотографії видно, як пінитися кефір. Ретельно все розмішати.
  
• 6 У миску просіяти борошно, ретельно розмішати, щоб на дні не залишилося борошна. Масло розтопити і влити в тісто, ще раз все ретельно, але акуратно перемішати.
  
• 7 У мене форма для кексів, діаметром 23 см. Змастити форму вершковим або рослинним маслом без запаху. Перелити тісто у форму, тісто розрівняти.
  
• 8 Випікати в попередньо розігрітій духовці до 175-180 градусів, протягом 30-40 хвилин, до сухої шпажки. Час випічки пирога залежить від розміру форми і вашої духовки.
  
• 9 готовий пиріг дістати з духовки і залишити його в формі на 10-15 хвилин. Потім перекласти на решітку і залишити до повного охолодження. В принципі пиріг готовий. Але син попросив залити його шоколадом.
  
• 10 Я якось готувала торт з шоколадним кремом і мене залишилося трохи шоколадного крему, ось їм я скористаюся. Як приготувати шоколадний крем або шоколадний ганаш знайдете на нашому сайті в розділі "випічка". Крем можна розтопити в мікрохвильовці, на водяній бані або як я на самому маленькому вогні в сотейнику.
  
• 11 Пиріг охолов, перевернути його на блюдо і полити шоколадним кремом. Прибрати в холодильник на годинку.
  
• 12 текстуру шоколадному крему можна надати за допомогою серветки, так виходить цікавіше.
  
• 13 Сервіруємо стіл до чаювання, розрізаємо пиріг і пригощаємо рідних і гостей смачним пирогом, Приготованим з любов'ю.
  

Напевно кожен погодиться з тим, що сама смачна випічка - це домашні пироги, булочки, печінки! випічка з пісочного тіста гідно завершить сімейний обід, Романтичний вечір або дружню вечірку! Якщо у вас намічаються гості через годину, то відкритий пиріг з варенням буде як раз в тему! Цей десерт економний, швидкий і найголовніше дуже смачний. Перейдемо до інгредієнтів для рецепта

Відкритий пиріг з варенням

Отже, нам знадобиться: (фото 2)

• 2 яйця
• будь-яке варення (бажано не сильно рідке)
• 200 грам маргарину
• борошно вищого сорту 500-700гр
• цукор 1 склянка
• сода 1 чайная.л. (Гашене оцтом)

приготування:

1 Отже, почнемо. Для початку потрібно перетерти яйця з цукром віночком або міксером. (Фото 3)

2 Маргарин розтопити до середньої температури, щоб він не був сильно гарячим. (Фото 4)

3 Беремо чашку для замішування тіста і насипаємо туди вказану кількість борошна. Далі виливаємо маргарин, яйця з цукром і гашене соду. (Фото 5)

4 Замішуємо тісто. Відокремлюємо від нього три шматочка і формуємо з них форму кульок. (Фото 6)

Кульки з тіста потрібно на 15-20 хвилин покласти в морозильник прямо на блюдечку. Поки кульки будуть остигати в морозилці, займемося розкочуванням тесту на пиріг. Розкачуємо висотою приблизно в 1 см. Далі укладаємо те, що розкатали на деко. У моєму випадку деко круглої форми, а взагалі можна використовувати будь-яку форму, яка є на вашій кухні. Деко змащувати маслом не треба, так як в тесті досить маргарину, щоб пиріг не прилипав. Якщо тісто при укладанні на деко рветься, потрібно намочити краю пирога і притиснути один одному. Або зволожити шматочок тесту і використовувати його як латку.

5 Як тільки поклали тісто, приступаємо до укладання варення. Варення можна використовувати будь-який: малинове, полуничне, яблучне, абрикосове і т.д. Я використовувала сливове. (Фото 7)

Головне, щоб варення було не надто рідке, так як воно просто буде сильно розтікатися по формі. Замість варення також можна використовувати будь-яке повидло, джем, сухофрукти. Ще як варіант можна використовувати начинку з сиру, додавши в неї цукор і родзинки. У будь-якому випадку пиріг виходить дуже смачним.

6 Після укладання варення, приступаємо до наших кулькам. Всі три кульки потрібно потерти прямо на варення на крупній тертці. Терти потрібно рівномірно, покриваючи шар з варення. (Фото 8)

Тепер наш відкритий пиріг з варенням можна відправляти в духовку. Піч потрібно при температурі 200-220 градусів, по часу 30-35 хвилин. Не забувайте враховувати особливості своєї духовки. Тому через 25 хвилин обов'язково загляньте в духовку. Готовий пиріг повинен підрум'янитися зверху.