Пісочний пиріг з білою смородиною. Пиріг зі смородиною на пісочному тісті. Випікання в домашніх умовах

Прекрасний пісочний десерт, який ідеально підійде як для святкової вечері, Так і для звичайного сімейного чаювання. Пиріг, прикрашений ягодами чорної смородини, чудово підніме настрій дітям і припаде до душі взрослим.Особенно приємно, якщо ягоди для пирога - з власного дачної ділянки. Чорна смородина володіє неповторним смаком і ароматом.

Необхідний час для його приготування - 60 хвилин.

Пісочний пиріг з чорною смородиною: рецепт

Для приготування пирога знадобиться:

Робимо тісто для пісочного пирога зі смородиною:

Помістити борошно, манну крупу, Цукор і вершкове масло в миску, розтерти, потім ввести яйце і апельсиновий сік, перемішати до однорідної консистенції. Вершкове масло слід завчасно витягнути з холодильника, щоб воно стало кімнатної температури. Отримане тісто викласти в змащене деко або спеціальну форму для випікання, діаметром 25 см.

Поверхня тесту слід проколоти виделкою, це допоможе уникнути здуття пирога при випіканні. Потім необхідно дати тісту відпочити протягом чверті години, поставивши його в холодильник або морозильну камеру неглибокої заморозки. Форму з тістом рекомендується накрити поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою.

Необхідні інгредієнти для створення начинки:

• 300 г ягід чорної смородини;
• 1,5 ст.л. апельсинової цедри;
• кориця;
• 100 г цукрової пудри;
• 100 г мигдалю;
• 25 г шоколаду.

Всі інгредієнти, крім ягід, подрібнити в блендері, корицю використовувати за смаком. Ягоди змішати з отриманою горіховою сумішшю, розподілити рівномірно по поверхні тесту. Пиріг випікати протягом півгодини в духовці при температурі 200 С.

наш пісочний пиріг з чорною смородиною готовий! Приємного чаювання!

Пісочне тісто і, звичайно ж, ягоди. У нашій статті ми розповімо, як готується таке тісто. Пиріг обов'язково сподобається любителям ягідних десертів. Випічка виходить неймовірно апетитною, ніжною і смачною.

простий рецепт

Такий нескладний пиріг зможе приготувати навіть початківець кулінар. Верх вироби виходить соковитим, а корж - хрустким.

Перед подачею десерт прикрашається додатково ягідками.

Щоб зробити пісочний знадобляться:

• одна ст. ложка крохмалю (бажано використовувати для цих цілей кукурудзяний);
• половина пачки вершкового масла (близько ста грам);
• триста грам чорної смородини;
• два яйця;
• півтори склянки борошна;
• ч. ложка розпушувача;
• цукор (100 грам потрібно для начинки, стільки ж потрібно для тесту).

Випікання в домашніх умовах

Будь-пиріг починається з тесту.

1. Спочатку зробіть корж. Для цього в глибоку миску всипте борошно (просіяне). Далі додавайте розпушувач. Після перемішайте.
2. Відокремте білки від жовтків. Останні додайте в загальну масу.
3. Після всипте цукор, покладіть масло.
4. Киньте туди ж апельсинову цедру.
5. Після перемішайте до однорідності.
6. Потім викладіть у форму і на двадцять хвилин відправте в холодильник.
7. Розігрійте духовку, поставте форму приблизно на двадцять хвилин.
8. Після того як підрум'яняться краю, дістаньте корж.
9. Тепер займіться начинкою для пісочного пирога з чорною смородиною. Для цього в глибоку ємність вилийте білки, додайте сіль і збийте масу.
10. Потім додайте крохмаль і цукор.
11. Збивайте крем більше п'яти хвилин, поки не з'являться щільні піки.
12. Вимийте смородину, просушіть паперовим рушником.
13. Половину ягід додайте в начинку. Перемішайте масу.
14. Викладіть білки, розрівняйте.
15. Коли верх пісочного пирога з чорною смородиною підрум'яниться, діставайте його. Дайте випічці охолонути, прикрасьте її зверху ягодами і подавайте на стіл.

Пісочний пиріг з чорною смородиною і сиром

Для тіста знадобляться:

• склянка борошна;
• цукор (потрібно всього грам 100);
• півпачки вершкового масла (близько ста грам);
• яйце;
• розпушувач (пару пучок).

Для начинки потрібно:

• два яйця;
• дві ст. ложки крохмалю;
• ванільний цукор (Пару пучок);
• чорна смородина (300 г);
• двісті грам цукру;
• 100 мл сметани;
• півкілограма сиру.

приготування десерту

Як зробити смачний десерт?

Випічка виходить дуже смачною і красивою!

Пиріг з безе

Для тесту потрібні:

• півсклянки сметани;
• дві склянки борошна;
• дрібка солі;
• 150 грам вершкового масла;
• півтори чайні ложки розпушувача.

Для начинки знадобляться:

• 250 грам чорної смородини;
• крохмаль (всього потрібно 2 ст. л., з них пару чайних ложок кладіть в безе, решта - в начинку);
• дрібка солі;
• три білка;
• цукор (бажано брати тростинний, приблизно 150 грам).

Приготування пирога з безе

Для того щоб приготувати пісочний пиріг з чорною смородиною, потрібно замісити тісто.

1. Розтопити масло і залиште постояти п'ять-сім хвилин.
2. Перелийте його в миску, додайте сметану. Перемішайте.
3. Висипати просіяне борошно, розпушувач і сіль, замісити тісто. Оберніть його в поліетилен і сховайте на тридцять хвилин в холодильну камеру.
4. У цей час приготуйте форму (використовуйте роз'ємну). Застелите її папером.
5. Дістаньте охолоджене тісто. Викладіть його рівномірно в форму. Сформуйте бортики.
6. Проколіть тісто.
7. Застелите його зверху папером для випічки. Після чого покладіть вантаж (наприклад, це може бути шар горіхів), так тісто не підніметься.
8. Надішліть форму в розігріту духовку на п'ятнадцять хвилин.
9. Приберіть папір з вантажем. Допечіть корж до золотистого кольору. Цей процес займе приблизно п'ять-десять хвилин.
10. Поки печеться корж, приготуйте начинку. Смородину обваляйте в крохмалі.
11. Далі приготуйте безе. Білки збийте міксером з дрібкою солі на малих обертах.
12. Після появи великої піни починайте додавати цукор і крохмаль (той, що залишали для безе). Збийте до стійких піків.
13. Дістаньте з духовки корж. Присипте його крохмалем (1 ч.л.). Викладіть зверху 1/3 смородини.
14. Потім з рештою ягодами змішайте безе. Викладіть зверху. Надішліть випікатися тортик в духовку хвилин на сорок-шістдесят. Температура в духовці повинна бути 150 градусів.

Такий рецепт пісочного пирога з чорною смородиною порадує всю родину своїми смаковими якостями і зовнішнім виглядом.

У літню пору з приготуванням різних ласощів проблем немає ніяких, в городі повно різних ягід і фруктів. Сьогодні я розповім, як приготувати смачний пісочний пиріг з чорною смородиною і далі вас чекає покроковий рецепт з фото. Десерт виходить такий ароматний і такий смачний, що перед ним важко встояти і не з'їсти пару шматочків.

Такий пиріг зі смородиною можна готувати не тільки влітку, а й взимку використовуючи заморожену чорну смородину. До речі, чорна смородина прекрасно зберігається в холодильнику, перетерта з цукром.

Якщо не хочете використовувати чорну смородину, то можете її замінити будь-якими іншими ягодами, наприклад, мені подобається такий пиріг з чорницею, але ягода ця дорога, тому, готую його не часто.

Як зробити пиріг зі смородиною з пісочного тіста

продукти

• Борошно - 2 склянки
• Цукор - 0,5 склянки
• Масло вершкове - 200 грам
• Яйце - 1 шт.
• Сметана - 20 грам
• Сода - 1 ч.л.
• Крохмаль - 20 грам
• Смородина - 2 склянки
• Цукрова пудра

Покроковий рецепт пісочного пирога з чорною смородиною

У борошно додати соду, цукор і перемішати.

Потім, додати в муку сметану.

Вершкове масло і трохи перемішати.

Додаємо в борошняну суміш яйце і замішуємо рукам пісочне тісто.

від готового тіста беремо 1/3 частина, загортаємо в пакет і відправляємо в холодильник мінімум на 30 хвилин.

Ягоди викласти в окрему тарілку, посипати крохмалем і перемішати. Якщо хочете, можна в ягоди додати трохи цукру, за смаком, так як без нього начинка виходить занадто кислою. Що стосується ягід, то використовувати можна не тільки чорну смородину, а й інші ягоди, наприклад, вишню, малину

Тісто викладаємо у змащену форму і рівномірно розподіляємо його руками за формою, формуючи бортики. Можна тісто спочатку розкачати, а потім перекласти в форму.

На тісто викладаємо ягоди.

Другий шматок тіста натираємо на тертці поверх пирога.

Випікаємо наш пиріг з чорною смородиною при температурі 180С хвилин 30 - 40.

Ось і все, наш пиріг з чорної смородини на пісочному тісті готовий. Ми залишаємо його поки в формі, щоб він повністю охолов, після чого можна його перекласти на плоску тарілку і посипати цукровою пудрою. Тепер пирогом можна пригощати близьких вам людей.

Особисто я не люблю пироги з варенням і повидлом, а будь-яка ягода при випічці перетворюється на щось подібне. Але цей пиріг порадував мої смакові рецептори, тому що всередині був майже мармелад - текучий, прозорий і кисло-солодкий.

З даної кількості тесту у мене вийшов пиріг діаметром 20 см, і третя частина тесту залишилася. Воно чудово зберігається в холодильнику кілька днів, а в морозилці - кілька місяців. З нього можна приготувати хрустке печиво. Начинка ж пішла вся. Хочу зауважити, що розмір пирога залежить від товщини розкачане тісто, потрібно постаратися зробити його якомога більш тонким, тоді ефект хрусткості буде досягнутий.

Щоб приготувати пісочний пиріг з чорною смородиною, візьмемо такі продукти.

У зручній ємності змішати борошно, цукрову пудру і сіль.

Додати кубики холодного масла і перетерти все в крихту.

У центрі зробити лунку і влити крижану воду з чайною ложкою лимонного соку. Сік можна замінити 5% оцтом. Вода повинна бути дуже холодною, щоб при замішуванні тіста масло швидко не тануло і тісто не змінило свою структуру. Можливо, при замішуванні тіста знадобиться додати ложку води додатково або на пару ложок менше, дивіться по своїй борошні, чи потребує вона більше вологості. Для цього всю воду відразу не додавайте.

Швидко зібрати тісто до центру в грудку і зовсім небагато підмішування до об'єднання, не затягуючи процес, щоб не втратити пісочну структуру. Загорнути тісто в плівку і покласти в холодильник.

Тим часом приготувати сироп. У сотейнику з'єднати 8 ложок води (із загальних) і цукор. Довести до кипіння і варити три хвилини.

Додати смородину. Варити ягоди 10 хвилин, прибираючи піну. Спробуйте на солодкість. Смородина досить кисла ягода, і якщо цукру вам замало, то на цьому етапі можна все скорегувати і додати відсутню солодкість.

Крохмаль розвести в 2 залишилися ложках холодної води.

Через 10 хвилин в сотейник зі смородиною додати крохмаль. Тримати на вогні ще дві хвилини, постійно помішуючи, щоб начинка загусла. Остудити до кімнатної температури.

Тісто розділити на три частини (як вийшло у мене), в роботу взяти дві частини. Одну з них тонко розкачати в коло.

Викласти на дно форми. Краще і найпростіше для цього пирога взяти роз'ємну форму, але якщо немає такої, то дно звичайної форми вистелити пергаментом, злегка захоплюючи боки. Зайве тісто обрізати ножем.

Змастити внутрішність збитим яйцем. Якщо при випічці тісто дрібно розтріскається, то начинка не витече.

Розподілити начинку по тесту.

Накрити другим коржем розкачане тісто і щільно закріпити краю. Зрізати все зайве.

Сформований пиріг змастити яйцем і посипати цукром. Випікати при 180 градусах близько 30 хвилин. У мене пиріг спікся за 20 хвилин. Поверхня пирога повинна зарум'яниться і стати хрусткою.

Остудити пиріг у формі, а потім вийняти з неї за допомогою перевернутої тарілки.

Найкраще дати пирогу добре охолонути, щоб начинка стабілізувалася. Нарізати і подавати.

Пісочний пиріг з чорною смородиною готовий.

Це насолода!

Пиріг зі смородиною - прекрасний десерт, який підкорить ваше серце простотою і витонченістю смаку. Поєднання кислуватою смородини і солодкого тіста освіжить будь-чаювання і нагадає про сонячне літо.

Лідером по вирощуванню смородини на світовому ринку є Росія. Тому пироги з цією ягодою можна вважати російським національною стравою. Русь завжди славилася своїми пирогами з самими різними начинками. Жодне свято не обходилося без них. Господині пекли пісочний пиріг зі смородиною до чаю, спробуйте спекти і ви.

продукти

• яйця 2 шт .;
• масло 198 г;
• крохмаль 60 г;
• ягоди 505 г;
• борошно 320 г;
• цукор 295 г;
• розпушувач 10 г;
• сіль ½ ч.л .;
• ванільний цукор ½ ч. л.

Рецепт приготування

1. Масло перед приготуванням заздалегідь дістають з холодильника, щоб при замісі тесту воно було м'яким.
2. Борошно потрібно просіяти і змішати з розпушувачем. Для замісу тіста в миску розбити яйця, додати склянку цукру (три столові ложки від кількості цукру зазначеного в рецепті підуть в начинку), ванілін і щіпку солі. Перемішати масу за допомогою віночка протягом хвилини. Додати в миску до решти продуктів розм'якшене вершкове масло, порізавши його на невеликі шматочки.
3. Усипавши підготовлену борошно до маслу, цукру і яєць, потрібно швидко замісити тісто. Якщо тісто дуже липке, додають ще трохи борошна. готове тісто кладуть в целофановий пакет і ставлять в холодильник на 1 годину.
4. У цей час можна зайнятися ягідної начинкою. Чорну смородину миють, залишають на ситі, щоб стекла вода. Коли ягоди просохнуть, змішують їх з двома ложками картопляного крохмалю і трьома ложками цукру.
5. З холодильника дістають тісто. Розрізають його на дві нерівні частини. Більшу частину розгортають качалкою за розміром форми, роблячи з неї основу пирога. Духовку включають на 180 градусів, щоб вона нагрілася, поки формування пирога підійде до кінця.
6. Укладають основу з тіста в змащену форму. Зверху викладають підготовлені ягоди. Дістають з холодильника решту тіста і натирають на крупній тертці поверх ягід. Не страшно якщо тісто залишить частину ягід відкритими. Воно буде служити просто для прикраси нашого пирога.
7. Ставлять пісочний пиріг з чорною смородиною в духовку. Печуть при температурі 200 градусів близько 40 хвилин (може, трохи довше). Перевіривши готовність дерев'яною паличкою, дістають рум'яну випічку, і нарізають на порції після охолодження.

Бісквіт зі смородиною

продукти

• яйця 4 шт .;
• цукор 200 г;
• борошно 130 г;
• розпушувач ½ ч. л .;
• чорна смородина 310 м

Рецепт приготування

1. Це найпростіший рецепт пирога з чорною смородиною. Готується тісто для нього також як для яблучної шарлотки. Тільки замість яблук додають в пиріг ягоди смородини.
2. Бісквітне тісто можна робити без розпушувача, якщо печуться звичайні коржі для торта. Але так як наша начинка з ягід, які при випічці будуть виділяти сік, додають трохи розпушувача.
3. Стакан борошна просівають, і змішують з розпушувачем. Ягоду миють, і залишають на ситі, щоб стекла вода.
4. Яйця поділяють на білки і жовтки. З білків за допомогою міксера або віночка роблять пружну білу піну. В кінці збивання поступово додають цукор.
5. На цьому етапі можна включити духовку на 200 градусів, і змастити форму маслом або застелити промасленим харчової папером.
6. До збитим білкам додають жовтки від яєць і борошно. Швидко все вимішують ложкою, до зникнення грудок. Виливають тісто в підготовлену форму, зверху висипають в тісто підготовлені ягоди. Ставлять пиріг в духовку на півгодини. Під час випічки дверцята духової шафи не відчиняють. готовий пиріг дістають і залишають остигати ( гарячий бісквіт при нарізанні може осісти).

оригінальний рецепт

продукти

• пудра цукрова 82 г;
• ванілін;
• розпушувач 10 г;
• сирок 205 г;
• смородина 155 г
• масло вершкове 105 г;
• яйце 2 шт .;
• борошно 205 г;
• цукор 82 м

Рецепт приготування

1. Починають приготування з замісу пісочного тіста. У миску поміщають масло кімнатної температури, порізане на шматочки. Додають до маслу цукрову пудру і борошно з розпушувачем. Перетирають все в олійно-борошняну крихту.
2. Форму для тесту застеляють промасленим харчової папером. Викладають в форму дві треті частини тесту.
3. За допомогою блендера в окремій мисці змішують сир, яйця, цукор і ванільний цукор. На тісто в формі виливають сирну масу. Час, що залишився тісто викладають поверх сирної маси. Вимиті і висушені ягоди чорної смородини кладуть поверх пирога, присипають ложкою цукру.
4. Випікають при температурі 190 градусів близько півгодини. Зверху пиріг після випічки можна прикрасити по своєму бажанню (підсмажені горішки, вершки, тертий шоколад і т. Д.).

Оригінальний рецепт готовий. Приємного вам апетиту!