Опеньки смажені на зиму на рослинному маслі. Опеньки смажені. Опеньки, смажені в майонезі з часником

Смажені осінні опеньки на зиму: рецепти заготовок

зміст

Заготівля на зиму опеньків, смажених на олії
Як закрити смажені опеньки з часником на зиму
Замороження смажених опеньків на зиму в морозилці
Рецепт, як зробити смажені опеньки на зиму з цибулею
Чи можна заготовлювати смажені опеньки на зиму в жиру?
Рецепт приготування смажених опеньків на зиму без стерилізації
Як приготувати на зиму смажені в мультиварці опеньки під залізні кришки
Рецепт приготування смажених грибів опеньків на зиму з капустою
Рецепт заготовки смажених опеньків на зиму з морквою і цибулею
Опеньки на зиму, смажені в маслі з лимонною кислотою
Смажені на зиму опеньки в топленому маслі з мускатним горіхом
Рецепт опеньків на зиму в банках: як законсервувати смажені гриби з майонезом
Як приготувати смажені опеньки на зиму і чи можна зберігати гриби в теплі

Як заготовити на зиму ікру з смажених опеньків
Приготовлені на зиму смажені опеньки - справжні ласощі, які без перебільшення люблять в кожній родині. Поради в цій статті допоможуть всім кулінарам урізноманітнити своє повсякденне меню грибними заготовками. Рецепти приготування смажених опеньків на зиму стануть для вас найкращими варіантами консервування грибів.
Варто сказати, що в якості консерванту для смаження опеньків та заготівлі їх на зиму завжди використовується жир: вершкове або рослинне масло, а також смалець - витопленого нутряне сало. Найбільш смачними багато хто вважає грибні заготовки, смажені на суміші жирів.
Як правильно приготувати смажені опеньки на зиму?
Однак початківці господині задаються питанням: як правильно приготувати смажені опеньки на зиму, і чи треба їх попередньо відварювати? Щоб відчувати себе впевнено і не переживати за здоров'я і самопочуття своїх близьких, опеньки краще провести окрему термічну обробку.
Опеньки не ростуть на землі, тому на них практично відсутні сильні забруднення. З капелюшків знімають залишки листя і трави, зрізають нижню частину ніжки і заливають водою на 1-1,5 ч. Час від часу перемішують плодові тіла руками. Потім в каструлі дають закипіти воді і вводять опеньки, проварюючи їх від 20 до 30 хв, в залежності від розмірів. Потім відкидають на друшляк, дають стекти і тільки потім приступають до обсмажування.

смажені гриби опеньки, заготовлені на зиму в банках, зберігаються до 2-х років, радуючи всю сім'ю і гостей приголомшливим смаком і ароматом. Будь-яке блюдо з таким гарніром стане ще смачніше і насиченішим, так і святкове застілля доповниться дивовижної закускою. Ознайомившись з такими перевагами, будь-яка господиня хоче детально дізнатися, як закрити смажені опеньки на зиму.

Заготівля на зиму опеньків, смажених на рослинному маслі

Хто з любителів грибних страв зможе втриматися, щоб не сісти за стіл і не дочекавшись свята, «ум'яти» зі свіжим зеленим луком і скибочкою хліба приготовані на зиму смажені опеньки на рослинному маслі?


Сіль - 1 ст. л .;
Перець чорний мелений - ½ ч. Л .;
Оцет 9% - 4 ст. л.
Заготівля смажених опеньків на зиму простим способом проходить за такими етапами:
1. Відварені в підсоленій воді і просушені опеньки викладають на суху сковороду.
2. Смажать на середньому вогні до випарене рідини, а потім вливають масло і смажать до золотистого відтінку.
3. Перекладають опеньки в теплі і сухі банки, пересипаючи чорним меленим перцем, (можна додати подрібнену зелень петрушки і кропу).
4. У час, що залишився на сковороді олію вводять сіль і оцет, доводять до кипіння і заливають в банки з грибами.
5. Ставлять в гарячу воду на кухонний рушник і стерилізують 40 хв на повільному вогні.
6. Закривають тугими кришками з пластмаси, дають охолонути і ставлять в холодильник.
Якщо масла буде мало, тоді потрібно на сковороду налити нову порцію, прожарити і гарячим додати в банки.

Як закрити смажені опеньки з часником на зиму

Багато грибники вважають, що відмінною консервацією на зиму є смажені опеньки осінніх видів.


У них багато корисних і поживних речовин, здатних заповнити в організмі людини відсутні вітаміни і мінерали.
Опеньки (відварені) - 1 кг;
Олія - \u200b\u200b120 мл;
Часникові часточки - 10 шт .;
Сіль за смаком;
Лавровий лист - 2 шт .;
Перець духмяний - 4 шт.
Відварені опеньки викладаємо на сито або друшляк і даємо стекти.
Хоча в рецепті згадується лише рослинний жир, все ж для опеньків, смажених на зиму в маслі з часником, можна взяти суміш жирів в рівних кількостях.
1. Викладаємо опеньки на гарячу суху сковороду і даємо випаруватися рідини.
2. Вводимо суміш жирів і смажимо на середньому вогні 20 хв до золотистого.
3. Присолюємо, додаємо порізаний слайсами часник, лавровий лист і запашний перець, перемішуємо.
4. Продовжуємо смажити ще 10 хв і розкладаємо в підігріті стерилізовані банки.
5. Заливаємо гарячим маслом так, щоб його рівень над грибами був 1-2 см.
6. Прикриваємо кришками і стерилізуємо в солоній воді 40 хв на повільному вогні.
7. Закочуємо, перевертаємо і вкутуємо пледом до повного охолодження.
8. Приблизно через 2 доби переносимо банки в прохолодне приміщення.
Якщо збираєтеся зберігати гриби в холодильнику, тоді їх закривають капроновими кришками і не стерилізують.

Замороження смажених опеньків на зиму в морозилці

Замороження приготованих на зиму смажених опеньків проводиться досить просто і швидко. Крім того, така заготовка довго зберігається в морозильній камері в поліетиленових пакетах.
Опеньки (відварені) - 2 кг;

Сіль - 1 ст. л.
1. Зварені і просушені на кухонному рушнику опеньки викладають на гарячу суху сковороду.
2. Смажать на повільному вогні 10-15 хв, поки не випарується зайва рідина.
3. Вливають масло і смажать на середньому вогні до золотистого кольору.
4. присолюють в самому кінці, перемішують, дають охолонути і розподіляють в поліетиленові пакети (видавлюючи все повітря і зав'язуючи пакет) або харчові контейнери.
Смажені на зиму опеньки зберігаються в морозилці не більше 12 міс., За умови, що не будуть підлягати повторному заморожуванню.

Рецепт, як зробити смажені опеньки на зиму з цибулею

Рецепт смажених опеньків з додаванням цибулі на зиму вийде практичним в якості напівфабрикату. Спробуйте зробити цю ситну заготовку і ви не пошкодуєте, що витратили час!
Опеньки (відварені) - 1 кг;
Лук - 700 г;
Сіль - ½ ст. л .;

Масло рослинне або смалець - 150 мл;
Гвоздика - 2 шт .;
Соєвий соус - 2 ст. л.
Рецепт смажених опеньків, приготованих на зиму в олії з цибулею, готується в такий спосіб:
1. Заздалегідь відварені опеньки викладають на розігріту з маслом сковороду і смажать 20 хв до золотистої скоринки.
2. Очищають цибулю, нарізають півкільцями і вводять для обсмажування в гриби.
3. Смажать ще 10 хв на слабкому вогні, присаливают, вливають соєвий соус, Додають гвоздику і мелений перець, перемішують.
4. розподіляють в банки і заливають маслом, яке залишилося на сковороді. Якщо його мало, тоді потрібно довести ще одну порцію масла до кипіння і залити опеньки.
5. Банки з грибами стерилізувати в киплячій на повільному вогні воді 30 хв.
6. Загорнути, перевернути, укутати пледом, дати охолонути і винести в підвальне приміщення.

Чи можна заготовлювати смажені опеньки на зиму в жиру?

Смажені на зиму опеньки, приготовані в жиру тваринного походження, також дуже популярні. Крім цього, жарка і консервація такої заготовки не займе багато вашого часу.
Опеньки (відварені) - 2 кг;
Смалець (тваринний жир) - 150 г;
Сіль за смаком;
Перець чорний і білий горошком - по 5 шт .;
Лавровий лист - 4 шт.
Як правильно зробити на зиму опеньки, смажені в смальці, щоб блюдо сподобалося вашим близьким?
1. Відварені і просушені на кухонному рушнику опеньки викласти на сковороду, в якій вже розтоплений смалець.
2. Смажити на повільному вогні 25 хв, постійно помішуючи дерев'яною ложкою.
3. Додати суміш перців і лавровий лист, дати ще протушкувати під закритою кришкою 10 хв.
4. Викласти в банки і залити зверху смальцем, присипати зверху сіллю і закрити капроновими кришками.
5. Дати охолонути, поставити в темне комори приміщення і зберігати до 6 міс.
Така заготовка додається в смажена картопля або овочеве рагу.

Рецепт приготування смажених опеньків на зиму без стерилізації

Рецепт приготування смажених опеньків на зиму без стерилізації зменшить проведене на кухні час до мінімуму.


Однак заготівля вийде настільки смачною і ароматною, що коли ви відкриєте банку і викладіть її на сковороду для підігріву, ваші рідні, відчувши запах, збіжаться на кухню.
Опеньки (відварені) - 1,5 кг;
Олія - \u200b\u200b200 мл;
Сіль - 1 ст. л .;
Оцет - 3 ст. л .;
Перець чорний мелений - 1 ч. Л .;
Паприка - 1 ч. Л .;
Часникові часточки - 7 шт .;
Прованські трави - ½ ч. Л.
Щоб смачно приготувати на зиму смажені гриби опеньки без подальшої стерилізації, потрібно слідувати покроковому рецептом.
1. Після відварювання опеньки викладають на гарячу сковороду з рослинним маслом і смажать 20-25 хв, поки не випарується вся рідина.
2. Вводять прованські трави, сіль, перець мелений, паприку і подрібнений часник, перемішують і прожарюють ще 10 хв.
3. Вливають оцет, і якщо в грибах залишилося мало масла, тоді додають ще 100 мл, накривають кришкою і тушкують 15 хв на повільному вогні.
4. Розкладають гриби в банки і закривають тугими капроновими кришками.
5. Дають охолонути і виносять в підвал або ставлять на зберігання в холодильник.

Як приготувати на зиму смажені в мультиварці опеньки під залізні кришки

Якщо у вас на кухні є цей пристрій - ви власник гарної «помічниці», яка зможе замінити вас практично у всіх кулінарних процесах.


Як приготувати на зиму смажені опеньки в мультиварці? Цей спосіб досить простий і зручний і не займе вашого багато часу, адже всі процеси буде робити мультиварка.
Опеньки - 1 кг;
Масло вершкове - 200 г;
Сіль - 1/3 ст. л .;
Лук - 3 шт .;
Перець чорний і білий горошком - по 3 шт .;
Гвоздика - 2 бутона;
Лавровий лист - 2 шт.
1. Очищені опеньки закладають в мультиварку, заливають 500 мл води, ставлять в режим «Варка» на 30 хв.
2. Після звукового сигналу опеньки виймають в друшляк, промивають під краном, дають стекти і знову закладають в чашу мультиварки.
3. Додають вершкове масло, Порізану півкільцями цибулю, виставляють режим «Гасіння» і гасять 40 хв.
4. Як тільки пролунає сигнал, відкривають кришку, вводять сіль, перець, гвоздику, лавровий лист і смажать 20 хв.
5. Розкладають по стерилізованих банках смажені опеньки і закочують на зиму під залізні кришки.
6. Дають повністю охолонути і тільки потім виносять в підвал.

Рецепт приготування смажених грибів опеньків на зиму з капустою

Рецепт приготування смажених грибів опеньків на зиму з додаванням капусти припаде до душі всім членам вашої сім'ї.


такий смачний салат буде хорошим доповненням для повсякденного меню.
Опеньки (відварені) - 1 кг;
Капуста - 600 г;
Олія - \u200b\u200b300 мл;
Сіль за смаком;
Часникові часточки - 6 шт .;
Лук - 6 шт .;
Суміш мелених перців - 1 ч. Л.
1. Гриби викласти на сковороду і влити половину масла.
2. Обсмажити до золотистої скоринки і ввести порізаний кубиками цибулю.
3. Смажити 15 хв на повільному вогні і додати подрібнений часник, перемішати.
4. На іншу сковороду викласти шинкованную дрібно капусту, влити другу половину масла і тушкувати під закритою кришкою до готовності.
5. Посолити, посипати сумішшю перців, перемішати і смажити ще 10-15 хв.
6. З'єднати гриби і капусту в одному сотейнику, перемішати, накрити кришкою і тушкувати 15 хв.
7. Розкласти в стерилізовані сухі банки, прикрити кришками і поставити стерилізувати в гарячу воду на 30 хв.
8. Загорнути, утеплити пледом і залишити на 2-е суток остигати.
9. Залишити на зберігання в холодильнику або винести в підвал.

Рецепт заготовки смажених опеньків на зиму з морквою і цибулею

Рецепт заготовки смажених опеньків на зиму з морквою і цибулею дозволить зберегти гриби з овочами смачними і корисними довгий час.


Традиційна ємність для зберігання опеньків - скляні банки, які можна залишити навіть в темній коморі.
Опеньки (відварені) - 1 кг;
Цибулю і моркву - по 500 г;
Олія - \u200b\u200b250 мл;
Сіль - 1,5 ст. л .;
Перець чорний горошком - 7-10 шт.
1. Опеньки смажать на невеликій кількості олії до золотистої скоринки.
2. Вводять порізаний півкільцями цибулю і продовжують смажити 15 хв.
3. Очищену моркву натирають на корейській тертці і смажать на окремій сковороді з додаванням олії до рум'яної скоринки.
4. З'єднують з грибами і цибулею, присаливают, додають перець горошком, перемішують і тушкують 15 хв.
5. Розкладають в банки і ставлять в гарячу воду на стерилізацію.
6. Стерилізують 40 хв на повільному вогні, закривають тугими капроновими кришками.
7. Охолоджують і виносять в підвал або залишають в холодильнику.

Опеньки на зиму, смажені в маслі з лимонною кислотою

Пропонуємо варіант заготовки на зиму опеньків, смажених в олії з лимонною кислотою. Його відмінність в тому, що гриби обсмажуються на інтенсивному вогні, потім остигають і холодними завантажуються в банки.
Опеньки (відварені) - 2 кг;
Олія - \u200b\u200b200 мл;
Лимонна кислота - ½ ч. Л .;
Сіль за смаком;
Часникові часточки - 7 шт .;
Подрібнена зелень петрушки і кропу - 1 ст .;
Перець чорний і запашний - по 5 горошин.
Чи можна заготовлювати смажені опеньки на зиму з лимонною кислотою? Так, і в цьому вам допоможе покрокова інструкція.
1. Відварені опеньки викладаємо на розпечену сковороду суху і смажимо до випарене рідини.
2. Вливаємо олію і продовжуємо смажити на сильному вогні до золотистого відтінку.
3. Розподіляємо в сухі стерилізовані банки, пересипаючи подрібненою зеленню і часником.
4. Масло, солимо, вводимо суміш перців і лимонну кислоту, Доводимо до кипіння.
5. Вимикаємо плиту, даємо маслу охолонути і заливаємо його в банки з грибами. Шар масла повинен покривати гриби на 2-2,5 см. Тому якщо масла не вистачає, зробіть ще одну порцію і залийте в банки.
6. Закриваємо тугими капроновими кришками і даємо охолонути.
7. Таку заготовку можна зберігати не тільки в холодильнику, а й в коморі.

Смажені на зиму опеньки в топленому маслі з мускатним горіхом

Смажені опеньки, приготовані на зиму в топленому маслі з мускатним горіхом - досить цікавий, але в той же час простий рецепт.
Такий пікантний варіант грибний закуски буде до смаку всім гурманам. Пряжене вершкове масло вважається не тільки дуже смачним, але і корисним для людини.
Опеньки (відварені) - 1,5 кг;
Топлене масло - 200 г;
Лук - 3 шт .;
Часникові часточки - 5 шт .;
Сіль за смаком;
Мускатний горіх - на кінчику ножа;
Лавровий лист - 3 шт.

Рецепт смажених на зиму опеньків, закритих в банки, стане для вас і ваших близьких одним з найсмачніших і ароматних. Баночка такої заготовки, доданої в смажену картоплю, Послужить відмінним варіантом для сімейної вечері.
1. Опеньки викласти на суху сковороду і смажити на сильному вогні до рум'яності.
2. Ввести топлене масло, порізану кубиками цибулю і часник, перемішати і смажити 15 хв на середньому вогні.
3. Посолити за смаком, додати лавровий лист і мускатний горіх, продовжити смажити на повільному вогні 20 хв, безперервно помішуючи дерев'яною лопаткою.
4. Розподілити в сухі теплі банки і поставити на стерилізацію в гарячу воду.
5. Стерилізувати після закипання 30 хв на повільному вогні.
6. Загорнути кришками, перевернути і укутати пледом до повного охолодження заготовки.
7. Винести в підвальне приміщення і зберігати при температурі + 10 ° С не більше 6 міс.

Рецепт опеньків на зиму в банках: як законсервувати смажені гриби з майонезом

Досвідчені господині діляться способом, що показує, як можна законсервувати смажені опеньки на зиму з майонезом? Даний варіант заготовки виходить смачним і апетитним, тим більше опеньки - одні з найпопулярніших і улюблених усіма грибів.
1. Опеньки (відварені) - 1,5 кг;
2. Майонез - 200 мл;
3. Масло рослинне 50 мл;
4. Лук - 4 шт .;
5. Часникові часточки - 5 шт .;
6. Перець мелений чорний і червоний - по 1/3 ч. Л .;
7. Сіль - 1 ст. л.
пропонуємо покроковий рецепт з фото приготування смажених опеньків на зиму:


Відварені опеньки смажимо на олії до утворення рум'яної скоринки.


Додаємо порізану кубиками цибулю і часник, продовжуємо смажити 10 мін.Прісаліваем, перчимо і смажимо близько 5-7 хв.


Вводимо майонез, накриваємо кришкою сковороду, Томім на повільному вогні 15 хв, не забуваючи помішувати.


Розкладаємо в банки і закриваємо капроновими кришками. Охолоджуємо і ставимо в холодильник на зберігання.
Таку заготовку можна навіть заморозити в морозильній камері. Для цього остиглі гриби з майонезом викладаємо в харчові контейнери, закриваємо і ставимо в морозилку.

Як приготувати смажені опеньки на зиму і чи можна зберігати гриби в теплі

Цей варіант грибний заготовки має свої плюси: приготовані на зиму смажені опеньки допускається зберігати в теплі.


І хоча дана процедура потребує чимало часу, проте в результаті вийде відмінна на смак блюдо, яке доповнить ваше повсякденне меню в зимовий період часу.
Опеньки (відварені) - 2 кг;
Олія - \u200b\u200b100 мл;
Томатна паста - 150 г;
Сіль - 1, 5 ст. л .;
Лук - 7 шт .;
Перець чорний і запашний - по 5 горошин;
Оцет 9% - 4 ст. л .;
Лавровий лист - 3 шт .;
Розмарин - щіпка.

Як приготувати смажені гриби опеньки на зиму з томатною пастою, щоб здивувати своїх рідних смачною заготівлею?

1. Відварені опеньки викладаються в сковороду на масло і обсмажуються до рум'яної скоринки.
2. Очищений цибулю нарізають півкільцями і вводиться в гриби, смажиться 15 хв на середньому вогні.
3. Додається сіль, томатна паста, Розведена в 100 мл води, лавровий лист, розмарин і оцет.
4. Все нудиться на повільному вогні під закритою кришкою 20 хв.
5. Далі кришка знімається, і грибна заготівля гаситься ще 30 хв на повільному вогні.
6. Банки з грибами закриваються тугими пластмасовими кришками і утеплюються ковдрою.
7. Після охолодження банки ставлять в холодильник для зберігання, однак не більше ніж на 3 міс.

Як заготовити на зиму ікру з смажених опеньків (з відео)

Як ще заготовити на зиму смажені опеньки? Можна зробити це у вигляді грибної ікри.


Варто відзначити, що приготування ікри з смажених опеньків - ще один спосіб зробити відмінну закуску для святкового столу. Крім того, вона відмінно підійде в якості начинки для пирогів і піц.
Опеньки (відварені) - 1,5 кг;
Лук - 6 шт .;
Морква - 8 шт .;
Часникові долькі- 6 шт .;
Оцет 9% - 4 ст. л .;
Олія - \u200b\u200b150 мл;
Перець чорний мелений - 1 ч. Л .;
Коріандр мелений - ¼ ч. Л.
Відзначимо, що в ікру йдуть будь-які опеньки: поламані, які переросли (але міцні), тільки ніжки або капелюшки.
1. Відварені опеньки пропускаємо через м'ясорубку і викладаємо на розігріту з маслом сковороду.
2. Смажимо на середньому вогні 20 хв, присаливаем, перемішуємо і вимикаємо вогонь.
3. На окремій сковороді обсмажуємо спочатку подрібнений кубиками цибулю, потім вводимо натерту на крупній тертці моркву і смажимо 15-20 хв.
4. З'єднуємо гриби і цибулю з морквою, знову присаливаем за смаком, додаємо коріандр і перець, а також порізаний часник.
5. Пропускаємо всю масу через м'ясорубку, викладаємо на сковороду і смажимо на повільному вогні 15 хв.
6. Вливаємо оцет, перемішуємо і розподіляємо ікру в сухі стерилізовані банки, ємністю по 0,5 л.
7. Ставимо в гарячу воду для стерилізації, не забувши покласти на дно каструлі невелике кухонний рушник, щоб не полопалися банки.
8. Стерилізуємо 40 хв на повільному вогні, закочує, даємо охолонути і виносимо в підвальне приміщення.

Опеньки - це лісові гриби, Які популярні у грибників завдяки легкості в зборі. З смажених опеньків виходять відмінні страви, які господині консервують на зиму.

Опеньки - це лісові гриби, які популярні у грибників завдяки легкості в зборі

Обробка опеньків не займає багато часу, але все ж необхідна. Особливо, якщо плоди збиралися людиною самостійно. Щоб зменшити витрати на очистку, з опеньків потрібно прибрати опале листя та інше сміття ще в лісі. Так як вони ростуть в лісі практично цілий рік, то доводиться позбутися і від пошкоджених грибів або з'їдених гризунами примірників.

• Зменшить час на очистку і правильний збір врожаю. Опеньки зрізають ближче до капелюшку, залишаючи на пні або іншій поверхні невелику частину ніжки. Складають здобуті плоди в щільну жорстку тару, щоб вони не втратили форму.
• Місце зрізу гриба має властивість дуже швидко темніти, тому обробку потрібно проводити відразу після приходу з лісу. Для початку плодові тіла сортують за розміром, після зрізають більшу частину ніжки, а капелюшки обтирають вологим рушником.
• Перед маринуванням, варінням або смаженням опеньки повинні пройти процедуру вимочування у воді. Вона триває не більше півгодини. Це необхідно, тому що разом з водою віддалиться зайва гіркота, а також дрібні комахи, що живуть в плодах.
• Потім видаляють спеціальну «спідничку» на ніжці, плівку.

Як посмажити маслюки (відео)

Простий рецепт смажених опеньків на зиму

Щоб приготувати смажені опеньки на зиму необхідно відібрати некондиційні плоди, тобто ті, що не підійшли через розмір для інших видів обробки. Опеньки повинні бути обрізаними, а капелюшки у них великими.

компоненти:

• опеньки;
• рослинне масло (маргарин або топлений тваринний жир);

• сіль і спеції за смаком.

Кількість перерахованих компонентів вимірюється «на око», так як вага грибів у кожного різний. Плоди не повинні потопати в маслі. За смаком опеньки в міру солоні.

приготування:

1. Гриби помити і нарізати на великі шматочки. Сковороду максимально розжарити з рослинним маслом в ній і заповнити її всю доверху грибами. Накрити ємність кришкою і тушкувати плоди близько півгодини. За цей час гриби пустять сік, почнуть обсмажувати в маслі. Після появи рідини кришку знімають і дають можливість плодам прожаритися до золотистої скоринки.
2. Готовність грибів визначається просто - приготовані плоди починають тріщати або клацати.
3. Попередньо стерилізовані будь-яким зручним способом банки наповнюють грибний масою і зверху заливають топленим маргарином.
4. Банки повинні охолонути в теплому місці, поставлені в положенні кришками вниз. Після охолодження їх прибирають в холодильник або комору з прохолодним повітрям.

Обробка опеньків не займає багато часу, але все ж необхідна

Заготівля смажених опеньків на зиму в морозилці

Перед заморожуванням опеньків необхідно також провести обробку. Для початку гриби відбирають, відбраковують всі екземпляри з пом'ятими сторонами, хробаками і гниллю. Для заморозки і подальшого приготування підходять тільки ті плоди, які мають щільну ніжку правильної форми і досить велику капелюшок. Перед заморожуванням опеньки не потрібно мити.

Заморожені і вже смажені опеньки - це свого роду напівфабрикат, який зручно використовувати для приготування перших страв, гарнірів або начинки для випічки. Щоб зробити такі гриби необхідні самі плоди, а також рослинна олія.

• Чисті опеньки викладають на сковороду і смажать на середньому вогні протягом півгодини. Далі їх перекладають на сито або друшляк, щоб під власною вагою з них вийшов зайвий жир.
• Після грибна маса розкладається по порційних пакетів. Зверніть увагу, що з них потрібно повністю випустити все повітря!
• Упакований продукт щільно укладають в морозилку.

Розморожувати смажені опеньки не потрібно - шматочок потрібного розміру відразу кладуть або в суп, або в іншу страву.

Як заготовити маслюки на зиму (відео)

Рецепт ікри з смажених опеньків на зиму

Для приготування ікри з смажених опеньків необхідно:

• 3 ріпчасті цибулини;
• близько 1 кілограма опеньків;
• 3 столових ложки столового оцту;
• 1 морква;
• 200 мілілітрів рослинного масла;
• харчова сіль за смаком.

Алгоритм приготування:

1. Плоди ретельно миють і чистять від забруднень.
2. У каструлю об'ємом більше 3 літрів наливають воду, доводять рідину до кипіння на середньому вогні. У неї опускають все гриби, не розрізаючи їх на частини.
3. Проварити плоди 5 хвилин, потім відкинути їх на друшляк.
4. Смажити опеньки на сковороді, рясно полив маслом.
5. В окремому посуді пасерувати на слабкому вогні цибулю і моркву до появи золотистої.
6. Перекрутити гриби і овочі через м'ясорубку або кухонний комбайн, посолити і приправити за смаком. Помістити в стерилізовані банки і знову стерилізувати масу ще 50 хвилин.

У кожну банку наливають по 1 столовій ложці 9% оцту і закочують кришками, дають охолонути в теплому місці.

Готовий продукт зберігають у прохолодному та недоступному для дітей місці.

Ікру з опеньків зберігають у прохолодному та недоступному для дітей місці

Як приготувати смажені опеньки на зиму в банках без стерилізації

Закочені в банки смажені опеньки без стерилізації - це швидкий рецепт, Який значно економить час.

знадобиться:

• близько 2 кілограм грибів;
• масло для смаження;
• сіль і спеції.

Етапи приготування:

1. Промити опеньки. Великі плоди нарізати на частини. Висипати їх в окрему каструлю і залити водою так, щоб вона повністю покрила гриби. Поставити її на середній вогонь і довести до кипіння, після чого зменшити його інтенсивність.
2. Витягнути гриби і дати їм стекти. Обсмажити плоди на сковороді до повної готовності. Щоб блюдо не підгорає на дно, треба час від часу знімати кришку і перемішувати гриби підручними засобами.
3. Банки добре промити содою, простерилізувати або обдати окропом, насухо витерти.
4. Готові плоди розкласти по банках, залишивши 2-3 сантиметри від підстави для масла. Залити гарячою олією, закрити металевими кришками. Залишити остигати банки в теплому місці.

Зберігати в коморі або холодильній камері.

Смажені опеньки на зиму в банках без стерилізації

Рецепт смажених опеньків на зиму з лимонною кислотою

Головна відмінність цього рецепта в тому, що гриби смажать з додаванням лимонної кислоти. Розкладають готову страву по банкам не гарячим, а холодним. Для цього необхідно:

• 2 кілограми відварених опеньків;
• 250 мілілітрів рослинного масла;
• половина чайної ложки лимонної кислоти;
• 6 часниковий зубків;
• столова ложка зелені петрушки і кропу;
• запашний перець.

Приступаємо до приготування:

1. Попередньо відварені плоди викласти на розігріту сковороду і смажити до повного випаровування рідини. Влити масло і продовжити жарку на середньому вогні.
2. Банки відповідного розміру стерилізувати і пересипати зеленню і дрібно нарізаним часником.
3. Засипати в них гриби.
4. Масло, що залишилося після їх смаження, треба посолити, поперчити і додати в нього «лимонку». Довести до кипіння.
5. Дати маслу охолонути до кімнатної температури і додати його до грибів.
6. Закрити кришками і залишити в прохолодному місці для зберігання.

Опеньки на зиму з лимонною кислотою

Заготівля смажених опеньків з майонезом на зиму

Для любителів майонезного соусу даний рецепт припаде до смаку.

Інгредієнти:

• півтора кілограма відварних опеньків;
• 300 мілілітрів майонезу;
• 50 грам рослинного масла;
• 5 цибулин середнього розміру;
• 6 зубків часнику;
• третина чайної ложки червоного меленого перцю;
• столова ложка солі.

Готується така заготовка на зиму наступним чином:

1. Відварені в підсоленій воді 20 хвилин опеньки відкинути на друшляк і дати їм стекти. Надіслати на сковороду для обсмажування на рослинній олії до хрусткої скоринки.
2. Додати цибулю і часникові часточки, посолити.
3. Ввести майонез, накрити сковорідку кришкою і протушкувати на повільному вогні близько 10 хвилин, постійно помішуючи масу.
4. Вимкнути плиту. готову страву розкласти по помитий і стерилізованих банках, щільно утрамбувати.
5. Закрити кришками і охолодити. Зберігати в прохолодному місці - холодильнику або коморі, підвалі.

Як консервувати опеньки на зиму (відео)

Варіантів приготування смажених опеньків безліч і кожен з них має свої переваги.

Post Views: 191

Опеньки можна назвати універсальними грибами. Як їх тільки не готують: і варять, і сушать, і заморожують, а найулюбленіше, бо найсмачніше, - опеньки смажені. Їх можна приготувати на обід, а можна зберегти смаженими на зиму.

Жарка свіжих грибів

Почнемо з того, як приготувати зібрані гриби, щоб відразу ж їх з'їсти. Смажені опеньки зазвичай готують з картоплею, але якщо грибів багато, їх можна просто залити сметаною, приправити часничком.

Вам знадобляться опеньки, рослинне масло, сіль і чорний перець за смаком, часник, кріп, сметана. У залежного від того, де ви збирали гриби, і в якому вони стані, потрібна певна попередня обробка. Гриби перебирають, очищають від бруду, миють. Ніжки доведеться видалити, тому що вони занадто жорсткі для смаження. Якщо шкода - зваріть з грибними ніжками бульйон.

Дуже чисті гриби можна не мити. Коли опеньки зберегли запах землі і дерев, на яких росли, страва виходить особливо смачним. Але вирішуйте на свій страх і ризик. Так можна поступати тільки з молодими, неподпорченнимі грибами, зібраними в екологічно чистому районі.

Чи будете ви попередньо відварювати опеньки? Смажені без відварювання гриби смачніше, але старі гриби треба варити обов'язково. Варимо близько 20 хвилин в воді з середнім вмістом солі (досолити за смаком ви зможете під час смаження).

А скільки смажити опеньки? На це може піти від 20 до 40 хвилин, в залежності від того, відварювали ви гриби попередньо, а також від кількості продукту і кількості вологи. Коли на сковороду потрапляє багато грибів і в них міститься багато рідини, час приготування сильно збільшується. Гриби будуть не смажитися, а гаситися в власному соку. Нам це не потрібно. Тому покладіть опеньки спочатку на нагріту суху сковороду і, перемішуючи, щоб не пригоріли, випарити з них вологу.

Тепер можна додавати масло і смажити до готовності. Якщо ви збираєтеся додавати приправи (чорний перець, часник, запашні трави), робіть це за пару хвилин до зняття сковороди з вогню. Щоб розкрилися смак і аромат, приправи повинні нагрітися, але тривала теплова обробка їх руйнує.

Якщо ви робите опеньки, смажені разом з картоплею, краще приготувати все окремо і перемішати вже на тарілці.

Заготівля на зиму

На зиму в банках можна зберігати опеньки, смажені в топленому вершковому маслі. Вони готуються за тим же принципом, що і домашня тушонка: жир не дає грибам зіпсуватися в банку, запобігає потраплянню туди хвороботворних мікроорганізмів.

У глибоку сковороду потрібно налити масло, нагріти його, сіль додати з розрахунку 1 ч. Ложка на 1 кг масла. Нарізані шматочками середнього розміру гриби висипають в масло і смажать до тих пір, поки не перестане йти білий пар, а потім ще 10 хвилин.

За допомогою шумівки гриби переміщують в стерилізовані літрові банки. Потрібно стежити, щоб всередині не залишалося бульбашок повітря. Зверху смажені опеньки заливають залишками масла і чекають, поки гриби в банку не охолонуть. Так як масло після охолодження зменшиться в обсязі, його потрібно долити в банку.

Коли все остаточно охолоне, заготівлю закривають поліетиленовими кришками і зберігають у холодильнику.

Приготовлені на зиму смажені опеньки - справжні ласощі, які без перебільшення люблять в кожній родині. Поради в цій статті допоможуть всім кулінарам урізноманітнити своє повсякденне меню грибними заготовками. Рецепти приготування смажених опеньків на зиму стануть для вас найкращими варіантами консервування грибів.

Варто сказати, що в якості консерванту для смаження опеньків та заготівлі їх на зиму завжди використовується жир: вершкове або рослинне масло, а також смалець - витопленого нутряне сало. Найбільш смачними багато хто вважає грибні заготовки, смажені на суміші жирів.

Однак початківці господині задаються питанням: як правильно приготувати смажені опеньки на зиму, і чи треба їх попередньо відварювати? Щоб відчувати себе впевнено і не переживати за здоров'я і самопочуття своїх близьких, опеньки краще провести окрему термічну обробку.

Опеньки не ростуть на землі, тому на них практично відсутні сильні забруднення. З капелюшків знімають залишки листя і трави, зрізають нижню частину ніжки і заливають водою на 1-1,5 ч. Час від часу перемішують плодові тіла руками. Потім в каструлі дають закипіти воді і вводять опеньки, проварюючи їх від 20 до 30 хв, в залежності від розмірів. Потім відкидають на друшляк, дають стекти і тільки потім приступають до обсмажування.

Смажені гриби опеньки, заготовлені на зиму в банках, зберігаються до 2-х років, радуючи всю сім'ю і гостей приголомшливим смаком і ароматом. Будь-яке блюдо з таким гарніром стане ще смачніше і насиченішим, так і святкове застілля доповниться дивовижної закускою. Ознайомившись з такими перевагами, будь-яка господиня хоче детально дізнатися, як закрити смажені опеньки на зиму.

Заготівля на зиму опеньків, смажених на рослинному маслі

Хто з любителів грибних страв зможе втриматися, щоб не сісти за стіл і не дочекавшись свята, «ум'яти» зі свіжим зеленим луком і скибочкою хліба приготовані на зиму смажені опеньки на рослинному маслі?

• Опеньки (відварені) - 1,5 кг;
• Олія - \u200b\u200b150 мл;
• Сіль - 1 ст. л .;
• Перець чорний мелений - ½ ч. Л .;
• Оцет 9% - 4 ст. л.

Заготівля смажених опеньків на зиму простим способом проходить за такими етапами:

1. Відварені в підсоленій воді і просушені опеньки викладають на суху сковороду.
2. Смажать на середньому вогні до випарене рідини, а потім вливають масло і смажать до золотистого відтінку.
3. Перекладають опеньки в теплі і сухі банки, пересипаючи чорним меленим перцем, (можна додати подрібнену зелень петрушки і кропу).
4. У час, що залишився на сковороді олію вводять сіль і оцет, доводять до кипіння і заливають в банки з грибами.
5. Ставлять в гарячу воду на кухонний рушник і стерилізують 40 хв на повільному вогні.
6. Закривають тугими кришками з пластмаси, дають охолонути і ставлять в холодильник.

Якщо масла буде мало, тоді потрібно на сковороду налити нову порцію, прожарити і гарячим додати в банки.

Як закрити смажені опеньки з часником на зиму

Багато грибники вважають, що відмінною консервацією на зиму є смажені опеньки осінніх видів.

У них багато корисних і поживних речовин, здатних заповнити в організмі людини відсутні вітаміни і мінерали.

• Опеньки (відварені) - 1 кг;
• Олія - \u200b\u200b120 мл;
• Часникові часточки - 10 шт .;
• Сіль за смаком;
• Лавровий лист - 2 шт .;
• Перець духмяний - 4 шт.

Відварені опеньки викладаємо на сито або друшляк і даємо стекти.

Хоча в рецепті згадується лише рослинний жир, все ж для опеньків, смажених на зиму в маслі з часником, можна взяти суміш жирів в рівних кількостях.

1. Викладаємо опеньки на гарячу суху сковороду і даємо випаруватися рідини.
2. Вводимо суміш жирів і смажимо на середньому вогні 20 хв до золотистого.
3. Присолюємо, додаємо порізаний слайсами часник, лавровий лист і запашний перець, перемішуємо.
4. Продовжуємо смажити ще 10 хв і розкладаємо в підігріті стерилізовані банки.
5. Заливаємо гарячим маслом так, щоб його рівень над грибами був 1-2 см.
6. Прикриваємо кришками і стерилізуємо в солоній воді 40 хв на повільному вогні.
7. Закочує, перевертаємо і вкутуємо пледом до повного охолодження.
8. Приблизно через 2 доби переносимо банки в прохолодне приміщення.

Якщо збираєтеся зберігати гриби в холодильнику, тоді їх закривають капроновими кришками і не стерилізують.

Замороження смажених опеньків на зиму в морозилці

Замороження приготованих на зиму смажених опеньків проводиться досить просто і швидко. Крім того, така заготовка довго зберігається в морозильній камері в поліетиленових пакетах.

• Опеньки (відварені) - 2 кг;
• Олія - \u200b\u200b200 мл;
• Сіль - 1 ст. л.

1. Зварені і просушені на кухонному рушнику опеньки викладають на гарячу суху сковороду.
2. Смажать на повільному вогні 10-15 хв, поки не випарується зайва рідина.
3. Вливають масло і смажать на середньому вогні до золотистого кольору.
4. Присолюють в самому кінці, перемішують, дають охолонути і розподіляють в поліетиленові пакети (видавлюючи все повітря і зав'язуючи пакет) або харчові контейнери.

Смажені на зиму опеньки зберігаються в морозилці не більше 12 міс., За умови, що не будуть підлягати повторному заморожуванню.

Рецепт, як зробити смажені опеньки на зиму з цибулею

Рецепт смажених опеньків з додаванням цибулі на зиму вийде практичним в якості напівфабрикату. Спробуйте зробити цю ситну заготовку і ви не пошкодуєте, що витратили час!

• Опеньки (відварені) - 1 кг;
• Лук - 700 г;
• Сіль - ½ ст. л .;
• Масло рослинне або смалець - 150 мл;
• Гвоздика - 2 шт .;
• Соєвий соус - 2 ст. л.

Рецепт смажених опеньків, приготованих на зиму в олії з цибулею, готується в такий спосіб:

1. Заздалегідь відварені опеньки викладають на розігріту з маслом сковороду і смажать 20 хв до золотистої скоринки.
2. Очищають цибулю, нарізають півкільцями і вводять для обсмажування в гриби.
3. Смажать ще 10 хв на слабкому вогні, присаливают, вливають соєвий соус, додають гвоздику і мелений перець, перемішують.
4. Розподіляють в банки і заливають маслом, яке залишилося на сковороді. Якщо його мало, тоді потрібно довести ще одну порцію масла до кипіння і залити опеньки.
5. Банки з грибами стерилізувати в киплячій на повільному вогні воді 30 хв.
6. Закатати, перевернути, укутати пледом, дати охолонути і винести в підвальне приміщення.

Чи можна заготовлювати смажені опеньки на зиму в жиру?

Смажені на зиму опеньки, приготовані в жиру тваринного походження, також дуже популярні. Крім цього, жарка і консервація такої заготовки не займе багато вашого часу.

• Опеньки (відварені) - 2 кг;
• Смалець (тваринний жир) - 150 г;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний і білий горошком - по 5 шт .;
• Лавровий лист - 4 шт.

Як правильно зробити на зиму опеньки, смажені в смальці, щоб блюдо сподобалося вашим близьким?

1. Відварені і просушені на кухонному рушнику опеньки викласти на сковороду, в якій вже розтоплений смалець.
2. Смажити на повільному вогні 25 хв, постійно помішуючи дерев'яною ложкою.
3. Додати суміш перців і лавровий лист, дати ще протушкувати під закритою кришкою 10 хв.
4. Викласти в банки і залити зверху смальцем, присипати зверху сіллю і закрити капроновими кришками.
5. Дати охолонути, поставити в темне комори приміщення і зберігати до 6 міс.

Така заготовка додається в смажену картоплю або овочеве рагу.

Рецепт приготування смажених опеньків на зиму без стерилізації

Рецепт приготування смажених опеньків на зиму без стерилізації зменшить проведене на кухні час до мінімуму.

Однак заготівля вийде настільки смачною і ароматною, що коли ви відкриєте банку і викладіть її на сковороду для підігріву, ваші рідні, відчувши запах, збіжаться на кухню.

• Опеньки (відварені) - 1,5 кг;
• Олія - \u200b\u200b200 мл;
• Сіль - 1 ст. л .;
• Оцет - 3 ст. л .;
• Перець чорний мелений - 1 ч. Л .;
• Паприка - 1 ч. Л .;
• Часникові часточки - 7 шт .;
• Прованські трави - ½ ч. Л.

Щоб смачно приготувати на зиму смажені гриби опеньки без подальшої стерилізації, потрібно слідувати покроковому рецептом.

1. Після відварювання опеньки викладають на гарячу сковороду з рослинним маслом і смажать 20-25 хв, поки не випарується вся рідина.
2. Вводять прованські трави, сіль, перець мелений, паприку і подрібнений часник, перемішують і прожарюють ще 10 хв.
3. Вливають оцет, і якщо в грибах залишилося мало масла, тоді додають ще 100 мл, накривають кришкою і тушкують 15 хв на повільному вогні.
4. Розкладають гриби в банки і закривають тугими капроновими кришками.
5. Дають охолонути і виносять в підвал або ставлять на зберігання в холодильник.

Як приготувати на зиму смажені в мультиварці опеньки під залізні кришки

Якщо у вас на кухні є цей пристрій - ви власник гарної «помічниці», яка зможе замінити вас практично у всіх кулінарних процесах.

Як приготувати на зиму смажені опеньки в мультиварці? Цей спосіб досить простий і зручний і не займе вашого багато часу, адже всі процеси буде робити мультиварка.

• Опеньки - 1 кг;
• Масло вершкове - 200 г;
• Сіль - 1/3 ст. л .;
• Лук - 3 шт .;
• Перець чорний і білий горошком - по 3 шт .;
• Гвоздика - 2 бутона;
• Лавровий лист - 2 шт.

1. Очищені опеньки закладають в мультиварку, заливають 500 мл води, ставлять в режим «Варка» на 30 хв.
2. Після звукового сигналу опеньки виймають в друшляк, промивають під краном, дають стекти і знову закладають в чашу мультиварки.
3. Додають вершкове масло, порізану півкільцями цибулю, виставляють режим «Гасіння» і гасять 40 хв.
4. Як тільки пролунає сигнал, відкривають кришку, вводять сіль, перець, гвоздику, лавровий лист і смажать 20 хв.
5. Розкладають по стерилізованим банкам смажені опеньки і закочують на зиму під залізні кришки.
6. Дають повністю охолонути і тільки потім виносять в підвал.

Рецепт приготування смажених грибів опеньків на зиму з капустою

Рецепт приготування смажених грибів опеньків на зиму з додаванням капусти припаде до душі всім членам вашої сім'ї.

Такий смачний салат буде хорошим доповненням для повсякденного меню.

• Опеньки (відварені) - 1 кг;
• Капуста - 600 г;
• Олія - \u200b\u200b300 мл;
• Сіль за смаком;
• Часникові часточки - 6 шт .;
• Лук - 6 шт .;
• Суміш мелених перців - 1 ч. Л.

1. Гриби викласти на сковороду і влити половину масла.
2. Обсмажити до золотистої скоринки і ввести порізаний кубиками цибулю.
3. Смажити 15 хв на повільному вогні і додати подрібнений часник, перемішати.
4. На іншу сковороду викласти шинкованную дрібно капусту, влити другу половину масла і тушкувати під закритою кришкою до готовності.
5. Присолити, посипати сумішшю перців, перемішати і смажити ще 10-15 хв.
6. З'єднати гриби і капусту в одному сотейнику, перемішати, накрити кришкою і тушкувати 15 хв.
7. Розкласти в стерилізовані сухі банки, прикрити кришками і поставити стерилізувати в гарячу воду на 30 хв.
8. Закатати, утеплити пледом і залишити на 2-е суток остигати.
9. Залишити на зберігання в холодильнику або винести в підвал.

Рецепт заготовки смажених опеньків на зиму з морквою і цибулею

Рецепт заготовки смажених опеньків на зиму з морквою і цибулею дозволить зберегти гриби з овочами смачними і корисними довгий час.

Традиційна ємність для зберігання опеньків - скляні банки, які можна залишити навіть в темній коморі.

• Опеньки (відварені) - 1 кг;
• Цибулю і моркву - по 500 г;
• Олія - \u200b\u200b250 мл;
• Сіль - 1,5 ст. л .;
• Перець чорний горошком - 7-10 шт.

1. Опеньки смажать на невеликій кількості олії до золотистої скоринки.
2. Вводять порізаний півкільцями цибулю і продовжують смажити 15 хв.
3. Очищену моркву натирають на корейській тертці і смажать на окремій сковороді з додаванням олії до рум'яної скоринки.
4. З'єднують з грибами і цибулею, присаливают, додають перець горошком, перемішують і тушкують 15 хв.
5. Розкладають в банки і ставлять в гарячу воду на стерилізацію.
6. Стерилізують 40 хв на повільному вогні, закривають тугими капроновими кришками.
7. Охолоджують і виносять в підвал або залишають в холодильнику.

Опеньки на зиму, смажені в маслі з лимонною кислотою

Пропонуємо варіант заготовки на зиму опеньків, смажених в олії з лимонною кислотою. Його відмінність в тому, що гриби обсмажуються на інтенсивному вогні, потім остигають і холодними завантажуються в банки.

• Опеньки (відварені) - 2 кг;
• Олія - \u200b\u200b200 мл;
• Лимонна кислота - ½ ч. Л .;
• Сіль за смаком;
• Часникові часточки - 7 шт .;
• Подрібнена зелень петрушки і кропу - 1 ст .;
• Перець чорний і запашний - по 5 горошин.

Чи можна заготовлювати смажені опеньки на зиму з лимонною кислотою? Так, і в цьому вам допоможе покрокова інструкція.

1. Відварені опеньки викладаємо на розпечену сковороду суху і смажимо до випарене рідини.
2. Вливаємо олію і продовжуємо смажити на сильному вогні до золотистого відтінку.
3. Розподіляємо в сухі стерилізовані банки, пересипаючи подрібненою зеленню і часником.
4. Масло, що залишилося солимо, вводимо суміш перців і лимонну кислоту, доводимо до кипіння.
5. Вимикаємо плиту, даємо маслу охолонути і заливаємо його в банки з грибами. Шар масла повинен покривати гриби на 2-2,5 см. Тому якщо масла не вистачає, зробіть ще одну порцію і залийте в банки.
6. Закриваємо тугими капроновими кришками і даємо охолонути.
7. Таку заготовку можна зберігати не тільки в холодильнику, а й в коморі.

Смажені на зиму опеньки в топленому маслі з мускатним горіхом

Смажені опеньки, приготовані на зиму в топленому маслі з мускатним горіхом - досить цікавий, але в той же час простий рецепт.

Такий пікантний варіант грибний закуски буде до смаку всім гурманам. Пряжене вершкове масло вважається не тільки дуже смачним, але і корисним для людини.

• Опеньки (відварені) - 1,5 кг;
• Топлене масло - 200 г;
• Лук - 3 шт .;
• Часникові часточки - 5 шт .;
• Сіль за смаком;
• Мускатний горіх - на кінчику ножа;
• Лавровий лист - 3 шт.

Рецепт смажених на зиму опеньків, закритих в банки, стане для вас і ваших близьких одним з найсмачніших і ароматних. Баночка такої заготовки, доданої в смажену картоплю, послужить відмінним варіантом для сімейної вечері.

1. Опеньки викласти на суху сковороду і смажити на сильному вогні до рум'яності.
2. Ввести топлене масло, порізану кубиками цибулю і часник, перемішати і смажити 15 хв на середньому вогні.
3. Посолити за смаком, додати лавровий лист і мускатний горіх, продовжити смажити на повільному вогні 20 хв, безперервно помішуючи дерев'яною лопаткою.
4. Розподілити в сухі теплі банки і поставити на стерилізацію в гарячу воду.
5. Стерилізувати після закипання 30 хв на повільному вогні.
6. Закатати кришками, перевернути і укутати пледом до повного охолодження заготовки.
7. Винести в підвальне приміщення і зберігати при температурі + 10 ° С не більше 6 міс.

Рецепт опеньків на зиму в банках: як законсервувати смажені гриби з майонезом

Досвідчені господині діляться способом, що показує, як можна законсервувати смажені опеньки на зиму з майонезом? Даний варіант заготовки виходить смачним і апетитним, тим більше опеньки - одні з найпопулярніших і улюблених усіма грибів.

1. Опеньки (відварені) - 1,5 кг;
2. Майонез - 200 мл;
3. Масло рослинне 50 мл;
4. Лук - 4 шт .;
5. Часникові часточки - 5 шт .;
6. Перець мелений чорний і червоний - по 1/3 ч. Л .;
7. Сіль - 1 ст. л.

Пропонуємо покроковий рецепт з фото приготування смажених опеньків на зиму:

Відварені опеньки смажимо на олії до утворення рум'яної скоринки.

Додаємо порізану кубиками цибулю і часник, продовжуємо смажити 10 мін.Прісаліваем, перчимо і смажимо близько 5-7 хв.

Вводимо майонез, накриваємо кришкою сковороду, Томім на повільному вогні 15 хв, не забуваючи помішувати.

Розкладаємо в банки і закриваємо капроновими кришкамі.Охлаждаем і ставимо в холодильник на зберігання.

Таку заготовку можна навіть заморозити в морозильній камері. Для цього остиглі гриби з майонезом викладаємо в харчові контейнери, закриваємо і ставимо в морозилку.

Як приготувати смажені опеньки на зиму і чи можна зберігати гриби в теплі

Цей варіант грибний заготовки має свої плюси: приготовані на зиму смажені опеньки допускається зберігати в теплі.

І хоча дана процедура потребує чимало часу, проте в результаті вийде відмінна на смак блюдо, яке доповнить ваше повсякденне меню в зимовий період часу.

• Опеньки (відварені) - 2 кг;
• Олія - \u200b\u200b100 мл;
• Томатна паста - 150 г;
• Сіль - 1, 5 ст. л .;
• Лук - 7 шт .;
• Перець чорний і запашний - по 5 горошин;
• Оцет 9% - 4 ст. л .;
• Лавровий лист - 3 шт .;
• Розмарин - щіпка.

Як приготувати смажені гриби опеньки на зиму з томатною пастою, щоб здивувати своїх рідних смачною заготівлею?

1. Відварені опеньки викладаються в сковороду на масло і обсмажуються до рум'яної скоринки.
2. Очищену цибулю нарізають півкільцями і вводиться в гриби, смажиться 15 хв на середньому вогні.
3. Додається сіль, томатна паста, розведена в 100 мл води, лавровий лист, розмарин і оцет.
4. Все нудиться на повільному вогні під закритою кришкою 20 хв.
5. Далі кришка знімається, і грибна заготівля гаситься ще 30 хв на повільному вогні.
6. Банки з грибами закриваються тугими пластмасовими кришками і утеплюються ковдрою.
7. Після охолодження банки ставлять в холодильник для зберігання, однак не більше ніж на 3 міс.

Як заготовити на зиму ікру з смажених опеньків (з відео)

Як ще заготовити на зиму смажені опеньки? Можна зробити це у вигляді грибної ікри.

Варто відзначити, що приготування ікри з смажених опеньків - ще один спосіб зробити відмінну закуску для святкового столу. Крім того, вона відмінно підійде в якості начинки для пирогів і піц.

• Опеньки (відварені) - 1,5 кг;
• Лук - 6 шт .;
• Морква - 8 шт .;
• Часникові долькі- 6 шт .;
• Оцет 9% - 4 ст. л .;
• Олія - \u200b\u200b150 мл;
• Перець чорний мелений - 1 ч. Л .;
• Коріандр мелений - ¼ ч. Л.

Відзначимо, що в ікру йдуть будь-які опеньки: поламані, які переросли (але міцні), тільки ніжки або капелюшки.

1. Відварені опеньки пропускаємо через м'ясорубку і викладаємо на розігріту з маслом сковороду.
2. Смажимо на середньому вогні 20 хв, присаливаем, перемішуємо і вимикаємо вогонь.
3. На окремій сковороді обсмажуємо спочатку подрібнений кубиками цибулю, потім вводимо натерту на крупній тертці моркву і смажимо 15-20 хв.
4. З'єднуємо гриби і цибулю з морквою, знову присаливаем за смаком, додаємо коріандр і перець, а також порізаний часник.
5. Пропускаємо всю масу через м'ясорубку, викладаємо на сковороду і смажимо на повільному вогні 15 хв.
6. Вливаємо оцет, перемішуємо і розподіляємо ікру в сухі стерилізовані банки, ємністю по 0,5 л.
7. Ставимо в гарячу воду для стерилізації, не забувши покласти на дно каструлі невелике кухонний рушник, щоб не полопалися банки.
8. Стерилізуємо 40 хв на повільному вогні, закочує, даємо охолонути і виносимо в підвальне приміщення.

Пропонуємо також подивитися відео з рецептом приготування смажених опеньків на зиму:

Яке щастя - взимку сходити в льох і принести баночку з засуканими смаженими грибочками! Вивалити це багатство на сковороду і змусити весь будинок заплющити очі від задоволення: непередаваний чарівний запах немов поверне в літо, коли ви тільки-тільки прийшли з лісу з повними кошиками ...

А щоб подарувати своїм рідним такі незабутні моменти, потрібно не пропустити той не особливо довгий і швидко проходить період, коли ще можна сходити в найближчий ліс за грибним урожаєм. А перед виходом незайвим буде згадати правила збору, міцно-міцно запам'ятати, як виглядають отруйні гриби, і методи першої допомоги при отруєнні (нехай ваші знання ніколи не знадобляться, але знати як діяти в смертельно небезпечної ситуації, ви зобов'язані!): Ще краще, якщо довідник грибника завжди буде під рукою!

Відмінний атлас-визначник можна підібрати в нашому каталозі, де зібрані пропозиції великих інтернет-магазинів. .

Смажені гриби можна зберігати і в морозильній камері. Для цього обсмажені остиглі гриби упаковують в пластикові контейнери або в поліетиленові пакети, з пакетів видавлюють зайве повітря і поміщають їх в морозильник. У замороженому вигляді такі гриби і зберігатися будуть довше, і не виникне ризику заразитися ботулізмом.

• при смаженні грибів на зиму жиру на сковороді повинно бути стільки, щоб гриби в ньому плавали;

• незалежно від того, які гриби смажаться, солити їх потрібно в самому кінці приготування;
• якщо гриби були в воді (відварювати, вимочувалися або просто промивалися), перед смаженням їх обов'язково висушують. Для цього можна використовувати серветки, тканинні або паперові рушники;
• якщо ви зібрали побагато грибів декількох видів, краще розібрати їх по сортам і смажити окремо кожен вид. Так смак буде більш специфічним, а вид - більш привабливим;

І ще є хороша народна прикмета: гриби закінчилися, якщо мурашник вже закритий на зиму. А мурахи поки «працюють», тому у нас з вами ще є час на зимові заготовки!