Головна / Десерти/ Печиво з фініками вкусвілл. Східні солодощі вкусвілл печиво з фініками Мамуся. Як це готувати

Печиво з фініками вкусвілл. Східні солодощі вкусвілл печиво з фініками Мамуся. Як це готувати

Одна зі східних солодощів, з якої не так давно я познайомилася, просто підкорила мене. До цього мені звичайно доводилося пробувати багато різних смачних східних солодощів з Лівану, Йорданії, Індії, Туреччини, якими мене балували друзі повертаються з відпочинку або відряджень з солодкими презентами місцевих кулінарів. Тут же я спробувала печиво Мамуль яке виявила на вітрині одного з магазинів мережі ВкусВілл. Існує багато рецептів з різними начинкамидля цього печива. Мені ж пощастило покуштувати з начинкою з фініків.

Фініки - їстівні плоди фінікової пальми - поширений продукт харчування, широко доступні як сухофрукти.
Фініки дуже цінуються в ісламі: сам пророк Мухаммад любив ці фрукти, і в Корані вони згадуються 29 разів. Харчувався фініками і святий Онуфрій.
Вважається, що фініки містять всі необхідні речовини для людини, так, харчуючись тільки фініками і водою можна прожити кілька років. Листя фінікових пальм в Південній Європі вживаються при богослужінні у вербну неділю. [посилання]

печиво з пшеничного борошна, Манної крупи, топленого масла і цукру з начинкою з фініків.
Печиво «Мамуся» - десерт, широко відомий в арабських країнах. Описати його можна як пряник, але з незвичною для нашої кухні начинкою з фініків. Особливо сподобається цінителям східних солодощів [посилання]

Для магазинів мережі ВкусВілл печиво Мамуль проводиться тільки з натуральних інгредієнтів, про що можна дізнатися на сайті

компанії хатинка ВкусВілл і на самій упаковці, відповідно:

Приємний сюрприз у складі, це використання в класичному рецептіпечива топленого масла, або як його ще називають ДХІ.

ДХІ - це санскритське слово, яке позначає топлене вершкове масло. ДХІ - це звичайне вершкове масло без лактози та інших молочних залишків (тому це масло підходить для людей, що не переносять лактозу). ДХІ готується шляхом кип'ятіння вершкового масла і видалення сухих залишків молока. Масло ДХІ вважається найбільш корисним для приготування їжі, так як воно сприяє її засвоєнню і виведенню залишків їжі з організму, а також покращує колір обличчя. ... Чисте масло ДХІ захищає наш організм від шкідливої дії вільних радикалів, є ідеальним джерелом жирних кислот ... [посилання]

Топлене масло особливо широко використовується в кулінарії країн Сходу. його корисні властивості, А особливо те що воно в процесі топлення стає безлактозную збільшує його цінність для здорового харчування. А

... молекулярна структура топленого масла відрізняється від структури інших жирів тваринного походження: що містяться в ньому жирні кислоти перетравлюються легко і швидко [посилання].

А антиоксидантні властивості топленого масла виділяють його серед масел тваринного походження в профілактиці атеросклерозу. Плюс воно дуже добре зберігається. Про смакових якостяхданого печива Мамуль можна сказати так: зроблено з душею і по-домашньому. Складно повірити що це зроблено в умовах виробництва. Напевно якість і натуральність продуктів створює це ніжне розсипчасте печивоз вершковим смакомтопленого масла. Манна крупа додає цьому сорту печива особливу пікантність. А начинка з м'якоті фініка - просто диво! Це східна казка! Чи не нудотно, а з природною солодкістю фініки начинка і нічого зайвого не треба. І ось такі красиві печеньки пощастило мені знайти в магазині ВкусВілл:

Можна помітити, зовні вигляд у них теж як у печива приготованого на домашній кухні і формою і змістом. Виробник нам пропонує коробочки з печивом фасуванням в 350 грам. А обійшлася мені така коробочка в 174 рубля. А якщо врахувати що в магазинах ВкусВілл проводяться різні акції, наприклад зараз це

... достатньо здійснити покупку на 500 рублів за два останніх дня (включаючи сьогоднішній чек) і протягом 10 днів ви зможете купувати улюблений продукт зі знижкою 30%. У цей період міняти улюблений продукт можна необмежену кількість разів, виконувати умови заново для цього не потрібно. [Посилання]

то можливо, що саме печиво Мамуль я призначу тепер на звання Улюблений продукт і зможу купувати його з хорошою знижкою і продовжувати їм насолоджуватися. Рекомендую спробувати і вам.

Страви близькосхідної кухні не завжди прості в приготуванні - часом для них потрібні спеції або інгредієнти, які просто так ми вдома не тримаємо, їх треба спеціально купувати. Але є й винятки. Наприклад, щоб приготувати традиційну шакшуку, потрібні лише яйця і помідори, решта за смаком. І для печива з ласкавою назвою «матуся» теж не знадобиться нічого екзотичного. Отже, готуємо сніданок і солодке, як на Близькому Сході - або в московському ресторані Mr Ліванець.

Шакшука - яєчня з помідорами

Можна сказати, що це яєчня з помідорами. Можна назвати шакшуку улюбленим сніданком ізраїльтян. А взагалі це блюдо родом з Тунісу - одне з найпопулярніших в близькосхідній кухні.

На 2 порції:

6 великих стиглих помідорів
2-3 зубчики часнику
гострий перчик (чверть - пікантно, половина - гостро)
паприка солодка на смак
2 яйця (або хто скільки любить і з'їсть)
оливкова олія
сковорода, не дуже велика

Ріжемо помідори маленькими кубиками. Часник ріжемо часточками (можна подрібнити). Ріжемо перець.
У прогріту сковорідку додаємо оливкова олія. Викладаємо часник і перець. Обсмажуємо буквально 10 секунд, не давши зарум'яниться. Викладаємо нарізані помідори.
Тушкуємо, помішуючи, на невеликому вогні, поки помідори не стануть зовсім м'якими і майже до повної втрати ними форми. Додаємо приправи - паприку і сіль.
Вбиваємо яйця і тримаємо на плиті до того моменту, як яйця будуть готові в улюбленому для вас вигляді.
Подаємо прямо в сковороді, посипавши зеленню.

Мамуся - печиво з манної крупи

Це розсипчасте печиво з манної крупи з горіховою начинкою, Яке традиційно готують на свята. У Лівані його можна придбати поштучно в будь-якому магазині.

Інгредієнти:

500 г манної крупи
1 стакан топленого масла
1/2 склянки води
3 ст. ложки цукру
1 ч. Ложка розпушувача
полпакетіка ванільного цукру
250 г горіхів (волоські, фісташки)
100 г цукрового сиропу
150 г цукрової пудри
2 ст. ложки рожевої води

У манку додайте цукор, ванілін, розпушувач і влийте топлене масло. Все це добре перемішайте - вийде тісто.
Для начинки горіхи перетріть в кухонному комбайні, але не сильно, однорідна паста нам не потрібна. потім додайте цукровий сиропі рожеву воду, перемішайте.
Отщіпніте шматочок тесту, скачайте в кульку трохи більше волоського горіха. Зробіть поглиблення, помістіть туди чайну ложку горіхової начинки і знову закрийте тестом.
Для нанесення візерунка на печиво на Близькому Сході існують спеціальні форми. Можна просто видавити візерунок на печиво виделкою.
Викладіть печива на деко і випікайте в духовці до рожевого кольору. готові печивагарячими присипте цукровою пудрою- розтанули, вона дасть хрустку скоринку. Після охолодження посипте пудрою знову. Зберігати печива потрібно в закритій ємності в холодильнику.

Печиво круглої або овальної форми з начинкою з фініків, горіхів, фісташок або інжиру. Цей десерт популярний в ОАЕ, Лівані, Йорданії, Сирії під час посту Рамадан. Печиво Мамуся готують на свята для рідних і друзів

Арабська або ліванський рецепт

смакфруктовий або горіхово-медовий. Аромат свіжої випічки і начинки (фрукти, горіхи, мед і т.д.)

Спосіб приготування:вимісити тісто + подрібнити / пропустити через м'ясорубку (фініки) + випікати + охолодити після готовності

Основна побутова техніка:духова шафа

Основна кухонне начиння: миска для тесту, миска для начинки, ніж + дошка (м'ясорубка), деко, пекарна папір

Основні продукти:крупа манна, олія, фініки

Час готування: 12 годин +

Рівень складності:середній

Тип страви:десерт (печиво)

інгредієнти

тісто:

Борошно - 250-300 г

Крупа манна - 500 г

Масло топлене - 100 г

Масло вершкове - 100 г

Олія - 100-200 мл

Молоко - 250 мл

Дріжджі - 1 ст.л.

Сіль - ½ ч.л.

начинка:

Фініки / фінікова паста (або інжир, сухофрукти) - 400 г

Кунжут насіння - 1.2 ст.л.

Кориця - 1-2 ч.л.

Ароматизатор: рожева вода або флердоранж - 1 ч.л.

Шафран - 1 ст.л. (водний розчин)

Як це готувати?

1. Готуємо тісто (перший день):

Змішати борошно і манну крупув мисці для тесту

Додати вершкове розм'якшене масло, ½ частину топленого масла і рослинна олія

Вимісити тісто, накрити плівкою і залишити на ніч або на добу

2. Готуємо тісто (другий день):

Розвести дріжджі і сіль у склянці теплого молока. Почекати, поки тремтіння розпустяться. Додати до тесту, вимісити його добре і залишити рости, поки воно не стане повітряним (1 година +)

3. Готуємо начинку з фініків або сухофруктів

Викласти фінікову пасту в миску. Або подрібнити фініки без кісточки і інжир або чорнослив (нарізати або пропустити через м'ясорубку). Якщо ви використовуєте сухофрукти, то спочатку їх треба розм'якшити - трохи проварити або залити гарячою водою на 10-15 хвилин

Додати в фініки рослинне масло і ароматизатор. Перемішати добре, щоб вийшла однорідна маса

4. Готуємо печиво:

Зліпити або скачати з начинки невеликі кульки - за розміром печива

Скачати тісто в ковбаску, нарізати на шматочки. Розкачати кожен шматочок в коржик

Покласти на кожен коржик начинку з фініків або сухофруктів

Взяти в одну руку, а інший заліпити краю до середини, щоб вийшов круглий пиріжок

Скачати акуратно пиріжки в кульки. Покласти в різьблену формочку, злегка вдавлюючи

Постукати формочкой об стіл, щоб випало печиво з надруковані малюнком. Печиво з горіховою начинкою зазвичай роблять плоским, щоб пропеклося. Якщо немає формовки, то малюнок продавлюють виделкою або печаткою

Вистелити деко пекарной папером. Викласти печиво. Випікати в розігрітій духовці 20-30 хвилин при температурі 180 градусів. Печиво з горіховою начинкою - 10-20 хвилин

Викласти на решітку злегка підрум'яниться печиво. дати охолонути

приготування

Спершу змішаємо борошно з підталим маслом. У результаті повинна вийти консистенція, що нагадує крихту.
Після цього потрібно буде додати в масу цукор і яйце. Тісто загортаємо за допомогою харчової плівки і поміщаємо в холодильник. Там маса повинна перебувати протягом однієї години.
Для наступного етапу нам знадобиться пергаментний папір. На один лист кладемо тісто, а другим накриваємо його. Починаємо розгортати масу. В результаті має вийти тонкий шар тіста. Потім прибираємо верхній лист.
Фінікову пасту розгортаємо точно так же. Після того як фініки перетворилися в тонкий лист, перекладаємо їх на розкачане тісто. А приготувати фінікову пасту можна наступним чином. Досить відокремити фініки від кісточок, помістити їх в пароварку на п'ятнадцять хвилин, після цього потрібно буде м'якоть ретельно збити в блендері. Все дуже просто. Готова паста матиме пюреобразную консистенцію.
Нижній пергамент знадобиться нам для створення рулету.Акуратно піднімаємо його догори з одного столони і поступово скручуємо тісто і фініки. Відправляємо рулетик в холодильник на одну годину.
Дістаємо його через зазначений час і нарізаємо невеликими скибочками. Їх товщина повинна бути приблизно п'ять-сім міліметрів (див. Фото). Розкладаємо їх на деко з пергаментним папером. Духовку бажано заздалегідь розігріти до ста вісімдесяти градусів, і поміщаємо в неї деко. Випікаємо печиво протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин.Наступне, що потрібно буде зробити, - дістати готове ласощі і почекати, поки воно охолоне.
Ось ми і приготували ліванський печивоз фініками «Мамуся» по простому пошаговому фоторецепти. Така випічка не залишить байдужим жодного ласуна. Подаємо ласощі з ароматним чаєм або кавою. Смачного!

печиво земель
Печиво Віденське з варенням
Бармак
Класичне імбирне печиво
бельгійські вафлі

Булочки з корицею з дріжджового тіста

Я все більше і більше захоплююсь фініками - які ж вони чудові в випічці!

склад:

500 г фініків без кісточок
300 г борошна
100 г вершкового масла
100 г сметани
100 г цукру
сік половини лимона
1 ч. Ложка соди
дрібка солі

Як приготувати печиво з фініками - рецепт:

Заздалегідь дістаємо вершкове масло з холодильника і даємо йому розм'якшити.
Змішуємо вершкове масло, сметану і цукор і перетираємо до однорідного стану.

Перетираємо масло з цукром і сметаною
З половини лимона виживаємо сік.
У сік додаємо соду і добре перемішуємо. Починається бурхлива реакція, спостерігаємо і насолоджуємося чудесами хімії. Додаємо щіпку солі.
Змішуємо борошно з отриманими сумішами. Вимішуємо тісто зовсім недовго до однорідного стані. Тісто буде трохи липнути до рук, але після холоду стане більш податливим. Зате після випічки печиво буде дуже ніжним.
замішуємо тісто
Отже, загортаємо тісто в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 30-40 хвилин.
Ставимо в холодильник
Тим часом готуємо фінікову пасту. Фініки замочуємо у воді хвилин на 10.
замочуємо фініки
Відокремлюємо м'якоть фініків від кісточок і прокручуємо через м'ясорубку до стану однорідного пюре. Можна подрібнювати і в блендері, але через м'ясорубку виходить якісніше і швидше.
Подрібнюємо в пюре
Коли тісто трохи охолоне і стане більш слухняним, дістаємо його з холодильника і поділяємо на дві рівні частини.
поділяємо тісто
Розкачуємо кожну з частин в прямокутник розміром 30 × 20 см, товщиною приблизно 5 мм.
Одну частину викладаємо на деко. Зверху рівномірно розподіляємо фінікову начинку.
Викладаємо на одну частину начинку з фініків
Потім накриваємо начинку другою частиною тіста.
Накриваємо другою частиною
Обрізаємо залишки тіста (якщо є) так, щоб вийшов рівний прямокутник.
Робимо рівні розрізи уздовж і поперек прямокутника, надаючи форму печива. Так як я хотіла повністю повторити магазинний шедевр, то розрізала на прямокутники.
робимо розрізи
Відправляємо деко в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 20 хвилин.
Ставимо в духовку випікатися
Готове печиво з фініками охолоджуємо і за розрізами розбираємо по тарілочках.
Печиво з фініками готове