Великі патисони рецепти приготування. Що приготувати з патисонів на вечерю? Патисони фаршировані рисом і м'ясом

Сьогодні готуємо смажені патисони - одне з найпростіших і смачних страв з сезонних овочів. Повинна сказати, що моє гастрономічне знайомство з цими сонячними плодами відбулося тільки в цьому році. При цьому закохалася я в патисони відразу ж - вони не тільки неймовірно красиві, але і дуже смачні. Спробуйте, вам теж сподобаються смажені патисони!

У приготуванні патисонів немає нічого складного - чинимо з ними так само, як і з кабачками. Найкраще, звичайно, використовувати молоденькі плоди з тонкою шкіркою (вона легко проколюється нігтем), яку і чистити не потрібно - тоді м'якоть буде ніжною і насіння не жорсткі. До речі, особисто для мене на смак смажені патисони набагато більш виразні і насичені в порівнянні з моїми улюбленими кабачками.

Смажені патисони гарні самі по собі, але ще смачніше подати їх зі сметаною або сметанним соусом. Свіжі овочі та зелень також стануть відповідним доповненням до цього простого і смачному блюду. До речі, спробуйте смажені патисони з такими видами соусів:

Складові:

Приготування страви по кроках з фото:

Для приготування цього простого овочевого страви нам знадобляться патисони, борошно пшеничне (будь-якого сорту), рафінована рослинна (я використовую соняшникову) масло, часник, сіль і мелений чорний перець. При бажанні ви можете доповнити список інгредієнтів іншими ароматичними добавками.

Патисони для смаження я раджу вибирати молоденькі і невеликого розміру (не більше 200 грамів кожен) - тоді їх потрібно лише помити, обсушити і нарізати плоскими шматочками (товщиною близько 1 сантиметра). Якщо у вас все ж плоди великі, зніміть з них шкірку і видаліть насіння з м'якою начинкою. Саму м'якоть нарізати зручними для обсмажування плоскими скибочками.

Складаємо овочеві шматочки в підходящу миску, солимо і перчимо до смаку. Туди ж додаємо подрібнений свіжий часник, через брак якого можна запросто використовувати сушений (у вигляді гранул). Перемішуємо все і залишаємо патисони просолюється і просочуватися ароматом часнику і перцю хвилин на 15.

Беремо широку сковороду, наливаємо в неї рослинна олія і добре його розігріваємо. Викладаємо в гаряче масло паніровані патисони і смажимо на помірному вогні без кришки до зарум'янювання нижньої сторони.

Патисон в духовці виходить не тільки дуже смачним, але і дивно красивим. Таке блюдо ідеально підходить для подачі до будь-якого святкового столу в якості ситного гарячого обіду. Слід особливо відзначити, що готувати цей овоч можна різними способами, але ми вирішили розглянути лише найпростіший і швидкий метод, який не вимагає застосування дорогих і заморських продуктів.

Смачні і красиві патисони, запечені в духовці

Необхідні інгредієнти для:

• стиглі червоні помідори - 3-4 шт .;
• патисони невеликого розміру - 4-5 шт .;
• ріпчасті цибулини великі - 2 шт .;
• охолоджене філе курки - 300 г;
• майонез невисокої жирності - 80 г;
• сир російський твердий - 140 г;
• соняшникова олія непахнущая - 65 мл;
• сіль йодована дрібна - на власний розсуд;
• зелень свіжа (цибуля-порей, кріп), а також спеції і будь-які приправи - за смаком.

Процес обробки основного інгредієнта

Щоб патиссон в духовці вийшов у вигляді мініатюрного красивого страви, бажано купувати овочі невеликого розміру. Після цього їх необхідно помити, акуратно зрізати верхівку-кришечку, а потім вийняти всі кісточки і частину м'якоті. В результаті таких дій ви повинні отримати своєрідні «горщики».

Процес обробки курячих грудок

Патисон в духовці виходить набагато смачніше, якщо його готувати разом з будь-яким м'ясом. Ми вирішили використовувати ніжне і м'яке куряче філе. Його необхідно помити, звільнити від шкірки і кісток, а потім нарізати на невеликі шматочки. Після цього грудку слід злегка обсмажити на олії разом з нашаткованою цибулею, сіллю, приправами і меленим перцем.

формування страви

Перш ніж приготувати патиссон в духовці, його слід нафарширувати раніше підготовленими продуктами. Для цього необхідно нашаткувати стиглі помідори, всипати їх до обсмаженою курячим грудкам і цибулі. Далі порожнисті овочі потрібно начинити масою, а потім розподілити по її поверхні майонез, змішаний з рубаною зеленню. На завершення продукти слід обсипати тертим твердим сиром і прикрити «кришечкою».

Термічна обробка страви

Після того як патисони будуть заповнені м'ясною начинкою з помідорами і сиром, їх необхідно акуратно перемістити на деко. Далі лист потрібно поставити в духову шафу рівно на 35 хвилин. Після вказаного часу блюдо рекомендується спробувати на м'якість. Для цього в нього слід встромити ніж або виделку.

Як правильно подавати до столу

Дотримуючись всі описані дії зі створення страви, ви обов'язково приготуєте смачні фаршировані овочі, І тепер вам не доведеться перейматися тим, що зробити з патисонів в духовій шафі.

Після того як овочі з м'ясною начинкою стануть повністю м'якими, їх потрібно перемістити на окремі порційні тарілки, розкрити «кришечки» і подати гостям в гарячому вигляді. Також до такого ситного страви рекомендується піднести пшеничний хліб, свіжу зелень і гострий томатний соус (за бажанням). Смачного!

фаршировані патисони

Патисони з начинкою

Мені подарували кілька маленьких патисонів - овочів, схожих на мініатюрні каструльки, літаючі тарілки або дзигу з хвилястим краєм.

І я задумалася, що б такого цікавого приготувати з патисонів, які за смаком нагадують кабачки, а, насправді, є різновидом гарбуза. І, в результаті, запекла патисони в духовці, наповнивши їх фаршем з рису, овочів і шматочків грудинки. Вийшло дуже смачно. А так як фарш залишився, приготувала з ним фаршировані кабачки.

Попереджаю: ці рецепти розраховані на молоді овочі з тонкою шкіркою і ніжною м'якоттю. Більші кабачки слід попередньо відварювати в підсоленій воді до напівготовності - як в.

Що потрібно для патисонів з начинкою

патисони

• Патисони - 500 г;
• Рис - 50 г;
• Вода - близько 1/2 склянки;
• Цибуля ріпчаста - 1 (невеликий);
• Часник - 1 зубчик;
• Олія - \u200b\u200b2 столових ложки;
• Грудинка або окіст (можна покласти сирої м'ясний фарш) - 50 г;
• сир твердих сортів - 50 г;
• Кріп - 2-3 гілочки;
• Перець чорний мелений - ¼ чайної ложки;
• Майонез - 1 столова ложка;
• Сіль - скільки хочеться.

Як приготувати фаршировані патисони

Зробити начинку з рису і грудинки

• Цибулю і часник дрібно нарізати. На сковороді розігріти олію. Обсмажити цибулю до полупрозрачности на середньому вогні, не допускаючи пригорання. Часник додати трохи пізніше.
• Рис промити холодною водою. Додати до цибулі і часнику, поки рис не стане прозорим. Помішувати, щоб рис не пригоріла.
• Додати в сковороду ½ склянки гарячої води. Гасити до готовності рису.
• Помідори нарізати дрібно, грудинку - маленькими кубиками. Додати помідори і грудинку до рису. Гасити до пом'якшення помідорів. Посолити, поперчити. Додати столову ложку майонезу (якщо вважаєте за потрібне.На мій погляд, це сильно покращує смак).
• Посипати дрібно нарізаною зеленню. Перемішати. Вимкнути плиту. Начинка готова.

Підготувати патисони для фарширування

• Патисони помити. Зрізати з обох сторін тонкий шар денця (для стійкості). Розрізати кожен патисон поперек (по горизонталі) на дві частини.
• Вийняти насіння (округлої чайною ложкою, обережно, щоб не пошкодити стінки патисони).

Нафарширувати патисони і запекти в духовці

• Начинити половинки патисонів фаршем. Посипати сиром (дрібна терка).
• Встановити мисочки з патисонів з фаршем в форму для запікання (попередньо змастити форму рослинним маслом).
• Духовку нагріти до 200 градусів С. Запікати патисони, поки не розплавиться сир. Це займе близько 45 хвилин. Звичайно час для запікання залежить від розміру овочів. У моєму випадку патисони були 5-6 см. Ясно, що такі малятка запекутся швидше. Великі патисони запекти буде важче (у них - товста шкірка), їх можна попередньо відварити до напівготовності.

Смачна страва з патисонів!

Фаршировані за цим рецептом патисони мають приємний смак і чудово виглядають на тарілці. Їх можна полити соусом зі сметани і томатного соусу (Взяти рівні частини сметани і томату і перемішати).

Приготування патисонів в картинках

Склад страви з патисонів Нарізка часнику і цибулі в начинку Обсмажуємо цибулю
Нарізка помідора в начинку Замість шинки або грудинки можна взяти м'ясний фарш і змішати його з рисової начинкою. Обсмажувати фарш не обов'язково Начинка
Патисони Патисони розрізати навпіл. Перез цим підрівняти - зрізати плоско у денця з обох сторін Виймаємо серцевину патисони ложкою
Їстівна посуд з патисонів Готові тарілочки з патисонів, начинка і сир для посипання Патисони з начинкою
Посипати фаршировані патисони сиром Запечені патисони Патисони з начинкою

Для приготування цього простого і смачного другої страви нам знадобляться патисони, куряча грудка, сир, морква, ріпчаста цибуля, помідори, рафінована рослинна олія, свіжа зелень (в моєму випадку петрушка, але можна будь-яку за смаком), сушений або свіжий часник, сіль і чорний мелений перець. Всі подробиці за інгредієнтами розпишу нижче в кроках.

Отже, в першу чергу займемося нашими милашки-патіссончікамі. Для цього рецепта я раджу брати досить великі плоди, щоб в них помістилося багато начинки. У мене 2 патісссона, кожен вагою близько 1 кілограма. Потрібно сказати, що саме для патисонів таку вагу говорить про його віці - не особливо молода особина. Шкірочка вже стає досить щільною і, як правило, її потрібно знімати. Однак ми цього робити не будемо - в процесі приготування шкірка розм'якшиться і її можна буде з легкістю їсти. Моєму наші сонечка і ножем зрізаємо верхню частину, щоб вийшла така ось кришечка.

Тепер їдальнею чи десертною ложкою виймаємо внутрішню частину. М'якоть з насінням викидаємо, а ось ту, яку відскрібатися зі стеночек, можна далі використовувати в начинці. Наскільки сильно потрібно вишкрібати м'якоть? Це справа смаку, але важливо не перестаратися.

Таким чином ми підготували обидва патисони. Вийшли їстівні горщики для нашого смачного страви.

Тепер потрібно розм'якшити плоди. Це можна зробити різними способами: Запекти в духовці, приготувати на пару або відварити у воді. Мені більше подобається останній варіант. Наливаємо у велику каструлю воду, додаємо 1,5 чайні ложки солі (половинка ложки піде в начинку). Доводимо воду до кипіння, занурюємо в неї патисон і варимо на середньому вогні до напівготовності. Час залежить від щільності плода. У мене на 1 патисон пішло близько 17 хвилин, а ви контролюйте процес самі. Так варимо обидва патисони.

Не гаючи часу даром, готуємо начинку. Для цього чистимо моркву і ріпчасту цибулю, після чого нарізаємо овочі дрібними кубиками. Можна, звичайно, морквину на крупній тертці подрібнити, але мені більше подобається варіант з кубиками. Наливаємо в сковороду олію без запаху (я використовую соняшникову), розігріваємо його і закладаємо овочі. Смажимо цибулю з морквою на середньому вогні, помішуючи, до приємного рум'янцю.

Паралельно нарізаємо досить великим кубиком курячу грудку (без шкіри і кісток). Можна і дрібними шматочками - як вам більше подобається.

На сильному вогні без кришки обсмажуємо все разом, щоб шматочки курячої грудки побіліли і схопилися. Так в них збережеться максимум соковитості. Довго обсмажувати не потрібно - вистачить буквально 3-4 хвилини. Все, вимикаємо вогонь і даємо м'яса з овочами охолонути до теплого стану.

Тим часом переходимо до інших складових начинки для фаршированих патисонів. Свіжу зелень дрібно-дрібно рубаємо ножем, а великий свіжий помідор ріжемо дрібними кубиками. Знімати шкірку не потрібно, якщо вона тонка. А ось видалити насіння з соком - якраз необхідно, щоб не було зайвої вологи.

Таким же дрібним кубиком нарізаємо сир - 200 грамів. Можна використовувати абсолютно будь-який твердий або підлозі твердий сир, Який найбільше подобається особисто вам.

Патисони готують по-різному. Їх гасять, варять, маринують, засолюють, запікають. Дуже просто готувати фаршировані патисони в духовці з фаршем. При цьому блюдо не тільки смачне, ситне і корисне, але і досить оригінальне, адже в результаті приготування виходять їстівні «горщики». Будьте впевнені, їх апетитний вигляд не залишить байдужими ні дорослих ні дітей. Спробуйте приготувати патисони з м'ясним фаршем. Незважаючи на нескладний рецепт, Результат вас порадує.
Не слід для запікання брати великі патисони. Вибирайте овочі середнього розміру. Так ви будете впевнені, що вони швидко і повністю пропекутся.

Як приготувати патисони, фаршировані м'ясним фаршем в духовці цілком

Для початку слід вимити овочі та зрізати тонку пластину знизу і зверху. Нижній зріз знадобиться в якості підставки для фаршированого м'ясом патисони, а верхній може служити кришечкою.

Чайною ложкою потрібно вибрати м'якоть всередині патисони, щоб отримати порожнистий «горщик». М'якоть подрібнити (ножем або блендером) в окремій ємності.

Змішати м'якоть патисони, м'ясний фарш, додати яйце, сіль, приправи і все добре перемішати.

Наповнити «горщики» отриманою сумішшю.

Ємність для запікання (краще взяти металевий лист з високими бортиками або спеціальний посуд для запікання в духовій шафі з кришкою) змастити рослинним (рафінованим соняшниковою) маслом, викласти нижні зрізи патисонів, на які поставити фаршировані «горщики». Накрити кожен патисон «кришечкою». Налити трохи води (близько 2 ст. Ложок). Накрити ємність кришкою або фольгою.

Гасити патисони з фаршем при температурі близько 170-180 градусів в духовій шафі близько 35-45 хвилин (в залежності від розмірів овочів). При цьому перші хвилин 25-30 - під кришкою (фольгою), потім її зняти. Готові патисони потрібно перемістити на тарілку і подати в гарячому вигляді як самостійну страву без гарніру, додавши сметану за смаком.

До «горшочкам» з патисонів можна подати зелень, пшеничний хліб і при бажанні томатний соус (краще гострий).
Для приготування фаршу підійде будь-яке м'ясо - свинина, яловичина, курка, індичатина. Можна взяти асорті.

Як «кришечок» можна використовувати тертий твердий сир.

Для приготування фаршированих патисонів можливе використання і інших начинок. Це дуже зручно, оскільки таким чином можна урізноманітнити меню. Ви кожен раз будете отримувати нове блюдо. Дуже смачними виходять запечені патисони з такими варіантами начинок:

• м'ясний фарш і гриби;


• курячий фарш з цибулею і морквою;


• м'ясний фарш і відварений до напівготовності рис;


• м'ясний фарш і овочі (можна використовувати будь-які за смаком);


• гриби з додаванням пригашених моркви і цибулі;


• гриби з рисом;


• обсмажені гриби, куряча (або індичих) печінку, цибулю і помідори.

З начинками можна сміливо експериментувати, підбираючи їх склад на свій смак. Все залежить тільки від фантазії кухаря!

Патисон - близький «родич» кабачка. Зазвичай його купують за химерну форму і використовують для фарширування. Овоч сам по собі не має яскравий смак і добре поєднується з безліччю інших продуктів. за низьку енергетичну цінність і своєрідну красу патисони люблять використовувати в якості дієтичного страви під час свят. Найчастіше його начиняють сумішшю фаршу і інших овочів.

Запропонований рецепт фаршированих патисонів з фаршем, запечених в духовці, відповість на всі основні питання, які можуть виникнути під час готування. При бажанні його можна доопрацювати, з чим обов'язково допоможе список поєднаних з патисонів продуктів.

Фаршировані патисони в духовці - рецепт з фото

Для цієї страви треба вибрати середні і міцні патисони. На них не повинно бути ніяких подряпин і пошкоджень, т. К. Шкурка під час готування не знімається. Щоб відразу з духовки фарширований патиссон можна було подати на тарілку, краще брати овочі вагою близько 300 г кожен, не більше. Чим він молодше, тим менше важить і тим більше приємним смаком володіє.

Фарш при бажанні можна взяти будь-який, але бажано зупинитися на найбільш нежирних видах (курячий, індичих або телячий). Найкраще його виготовити самостійно, щоб точно знати, що там не буде жирових прошарків. Наприклад, покупної фарш з курки роблять з різних частин птиці, але найбільше беруть жирного червоного м'яса з стегон. Будинки варто подрібнити виключно грудки - м'ясо біле і більш дороге. В даному рецепті використовується індичка.

В якості начинки можна не використовувати м'ясо, а взяти гриби в суміші з іншими овочами. Зустрічається багато рецептів з відвареним рисом. Умова тут одне: через слабке смаку патисони начинка повинна бути дуже ароматною, з насиченим запахом, який оживляти м'якоть овоча.

На 5 порцій потрібно:

• - 5 штук.;
• грудки індички - 500 г;
• - 0,5 шт. (Можна взяти більше);
• - 1 зубчик;
• - 2 шт.;
• - 1 шт.;
• свіжа зелень - за смаком;
• - 1 ст. ложка.

приготування:

• Патисони треба підготувати для фарширування. Для цього овочі ретельно миють, а потім з них акуратно зрізаються «капелюшки» - те місце, яким вони кріпляться до рослини. Викидати їх не слід - вони ще знадобляться. Далі за допомогою звичайної ложки з овоча треба витягнути всі кісточки. Частина, що залишилася порожнину і буде потім начиняють.
• М'ясо треба подрібнити в фарш. Можна взяти або кухонний комбайн. При бажанні його досить просто дуже дрібно порізати ножем.
• На сковороду наливають рослинне масло і відправляють грітися на конфорку. В цей час чистять цибулю, дрібно кришать і відправляють обсмажувати на 2-3 хвилини. У цю ж сковороду кладуть потерту на крупній тертці моркву.
• Коли цибуля підрум'яниться, а морква потемніє, до них додають м'ясний фарш і роздавлений зубчик часнику. При бажанні на цьому етапі можна додати сіль і спеції. Через 10 хвилин можна додати дрібно порізані помідори без шкірки.
• Фарш обсмажують до готовності, а в цей час дрібно нарізають зелень і ставлять прогріватися духовку на 180 градусів.
• Готовою сумішшю начиняють патисони, закривають відрізаними кришками і відправляють їх у духовку на 40 хвилин.
• Подають порційно, прикрасивши зеленню. При бажанні можна приготувати сметанно-часниковий соус (на 5 ст. Ложок 10% сметани потрібен 1 роздавлений зубчик часнику - дати постояти півгодини).

При дотриманні рецептури в 100 г буде всього 45 ккал. При цьому кількість білків становить 5,4 г, жирів - 1 г, а вуглеводів - 3,3 м

Про те, як приготувати патисони на зиму, засмажити їх на сковороді або запекти в духовці, знає далеко не кожен. Більш того, не всім відомо, що такий овоч взагалі існує. Слід зазначити, що неофіційно патиссон носить назву, яка звучить, як «тарілчаста гарбуз». І це неспроста. Адже даний овоч є ще однією з різновидів гарбуза звичайного.

Як правило, патисони мають невеликі розміри і фігурні краю. Вони можуть бути жовтими, білими і зеленими. Найчастіше в діаметрі патисони досягають 10-15 сантиметрів. Слід зазначити, що такий овоч можна приготувати абсолютно різними способами. У представленій статті ви знайдете найпопулярніші і прості рецепти страв, в яких бере безпосередню участь свіжозірвані патисон.

Як приготувати патисони: рецепти смажених овочів

Як говорилося вище, такий овоч можна не тільки гасити або запікати, але і смажити на сковороді. Для цього нам буде потрібно:

• свіжі патисони невеликих розмірів - 2 шт .;
• олія соняшникова (для смаження) - близько 200 мл;
• борошно пшеничне (для обвалювання продукту) - 2 шт .;
• сіль дрібна морська, перець духмяний чорний - додавати до смаку;
• сметана жирна - подавати до готового блюда.

підготовка інгредієнтів

Перед тим як приготувати патисони на сковороді, їх слід ретельно обробити. Для цього овочі необхідно помити, розрізати на пластинки товщиною до 1-ого сантиметра, а потім посолити, поперчити і обваляти в пшеничному борошні.

Термічна обробка

Як приготувати патисони смажені? Для цього слід взяти звичайну сковороду, влити в неї достатню кількість масла, а потім розігріти на сильному вогні. Після того як від рослинного жиру піде легкий димок, в посуд потрібно викласти пластинки патисонів і обсмажити їх з двох сторін до появи червоної скоринки. Для того щоб овочі втратили надмірної кількості соняшникової олії, після термічної обробки їх рекомендується викласти на паперову серветку і витримати на ній кілька хвилин.

Правильна подача до столу

Що можна приготувати з патисонів, обсмажених на сковороді? Як правило, підрум'яниться пластинки подають до столу разом з жирною сметаною. Однак досвідчені кулінари стверджують, що з таких овочів добре виходять закуски. Для цього потрібно змішати кілька ложок майонезу з тертим сиром і часником, а потім помістити масу в смажений патисон і закріпити рулетик за допомогою шпажки. Подавати таку ароматну і ситну закуску до святкового столу бажано в холодному вигляді.

Готуємо смачне і ситне блюдо «Сеньйор-патисон»

Тепер вам відомо, як приготувати патисони на сковороді. Однак такий овоч можна не тільки смажити, а й запікати. Отже, для того щоб приготувати смачний і красивий обід під назвою «Сеньйор-патисон», нам буде потрібно:

• патиссон молодий - 3 шт. (На три порції);
• фарш яловичий, свинячий або змішаний - 300 г;
• цибулини ріпчасті - 2 невеликі головки;
• морква невелика - 2 шт .;
• баклажан середній - 1 шт .;
• печериці мариновані - 100 г;
• олія соняшникова - кілька великих ложок;
• сир твердий - 150 г;
• сіль, перець, ароматні спеції - додавати до смаку;
• майонез сметанний - по десертній ложці на кожен патисон.

Обробка патисонів

Отже, перед тим як приготувати патисони в духовці, свіжі овочі слід ретельно помити. Далі з них необхідно акуратно зняти капелюшок за допомогою гострого і довгого ножа, а потім вийняти всю м'якоть з насінням, залишаючи лише щільні стінки завтовшки в 1,5-сантиметра.

приготування фаршу

Як приготувати патисони, щоб їх можна було сміливо подати до святкового столу? Для цього такі овочі слід нафарширувати, а потім запекти в духовці.

Для приготування смачного фаршу ми вирішили використати частину свинини і яловичини. Хоча ви можете застосувати лише один сорт улюбленого м'яса.

Крім фаршу, начинка для патисонів містить в собі і такі овочі, як цибулини, морква і баклажани. Їх слід добре помити, очистити від шкірки, а потім нарізати на невеликі кубики і викласти в розігріту сковороду з соняшниковою олією. Обсмажувати інгредієнти потрібно до тих пір, поки вони не стануть злегка золотавими. Далі до овочів необхідно додати змішаний фарш, мариновані печериці, нарізані на тонкі пластинки, а також сіль, ароматні спеції і перець. Готувати начинку для патисонів слід до часткового випарювання вологи.

Формування страви і його випічка

Після того як будуть оброблені патисони, а начинка частково приготується, можна сміливо приступити до безпосереднього формування страви. Для цього слід поставити овочі-горщики на духовий лист, а потім змастити їх денце невеликою кількістю сметанного майонезу. Далі в ту ж ємність з патисонів необхідно помістити заздалегідь приготовлений фарш. Зверху його рекомендується знову рясно змастити майонезом і посипати тертим сиром. На завершення горщики з патисонів слід закрити кришечкою і поставити в духову шафу на 60 хвилин.

Як правильно підносити до обіднього столу?

Тепер вам відомо, як смачно приготувати патисони в духовій шафі. Але як же подати їх до святкового столу? Для цього запечені овочі потрібно акуратно вийняти з духовки, перекласти на плоскі тарілочки або блюдця, а потім піднести гостям прямо в закритому вигляді. Додатково до такої страви рекомендується подати свіжу зелень і салат з овочів. Смачного!

Як приготувати патисони на зиму?

Дивно, але такі овочі можна не тільки смажити, тушкувати або запікати, але і заготовляти на зиму.

Солоні патисони - це дуже смачна закуска, Яка прикрасить будь-який обідній стіл. Для приготування такої заготовки рекомендується використовувати тільки найменші овочі. Перед безпосереднім консервуванням їх слід ретельно помити, приділяючи особливу увагу ребристим краях.

Шкірку з молодих патіссончіков прибирати не обов'язково, так як вона у них ніжна і м'яка. Однак плодоніжки все ж рекомендується зрізати, зробивши кружечки діаметром приблизно в два сантиметри. Перед закладанням патисонів в стерилізовані банки їх слід обов'язково піддати бланшіровке в киплячій воді протягом 5-7 хвилин. Далі овочі необхідно опустити в холодну воду, в яку бажано додати кілька кубиків льоду.

Отже, перед тим як приготувати патисони на зиму в трилітровій банці, нам слід підготувати:

Процес приготування

Після бланшування овочів і стерилізації банок на дно скляної ємності потрібно викласти всі спеції, в тому числі лимонну кислоту, і огірки. Далі слід наполовину заповнити тару патіссончікамі, а потім помістити на них солодкий перець, зубчики часнику, листя вишні і смородини. Зверху необхідно укласти другу половину овочів і нарізані помідори. Після цього потрібно закип'ятити питну воду і наповнити нею банку. Витримавши в такому стані розсіл, його слід знову вилити в каструлю і довести до кипіння. На завершення ароматною водою потрібно аналогічним чином заповнити банку і швидко її закатати стерилізованими кришками.

Після всіх виконаних дій консервовані патисони слід акуратно перевернути догори дном і накрити щільним рушником. В такому стані банки бажано витримати рівно добу, а потім поставити в прохолодне місце. Вживати їх можна тільки через 1,5-2 місяці.

Овочеве рагу з патиссонами

Як приготувати патисони з м'ясом? Для цього нам буде потрібно:

• картопля - 2 бульби;
• грудки курячі - 400 г;
• патисон - 1 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• цибулини - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• баклажан - 1 шт .;
• огірки - 2 шт .;
• сметанний майонез - 2 великі ложки;
• лаврові листочки, сіль, перець і спеції - додавати до смаку.

підготовка інгредієнтів

Перед тим як приготувати патисони з м'ясом, слід обробити всі овочі. Їх потрібно ретельно помити, очистити від плодоніжок і шкірки (якщо потрібно), а потім нарізати на великі кубики. Також необхідно зрізати з курячих грудок шкірочку, прибрати кістки і нашаткувати їх на невеликі шматочки.

Формування страви і термічна обробка

Для приготування такого ситного обіду слід взяти велику каструлю, викласти на її дно курячі грудки, А потім по черзі помістити морква, ріпчаста цибуля, баклажани, картопля, огірки, патисони та помідори. Після цього всі інгредієнти необхідно присмачити спеціями, залити питною водою і додати сметанний майонез. Закривши кришку, слід дочекатися закипання бульйону, а потім поставити вогонь на мінімальне значення і тушкувати протягом однієї години.

Подача до столу

Тепер і вам відомо, як приготувати патисони. Рецепти з використанням такого овоча включають в себе абсолютно різні інгредієнти і можуть бути виконані як на плиті, так і в духовій шафі. Більш того, патіссончікі можна солити і навіть маринувати.

Овочеве рагу, зроблене із застосуванням рельєфної гарбуза, слід подавати до столу в гарячому вигляді. Додатково до нього бажано піднести свіжий білий хліб, Зелень, сметану або томатну пасту. Смачного!

Патисон - це різновид гарбуза, який в перекладі з французької означає "пиріг". Він є прекрасним овочем для дієтичного та дитячого харчування. За смаком нагадує кабачок, але більш вишуканий і ніжний, трохи солодкуватий, без трав'янистої присмаку. Патисони низькокалорійні, багаті на корисні організму вітаміни і мікроелементи, прекрасно підходить для повсякденного і святкового меню. Існує велика кількість рецептів страв і консервації з патисонів.

Консервація

Для консервації підійдуть як маленькі, так і зрілі плоди, які будуть відмінною закускою до будь-якого гарніру.

ікра

Патисони відмінна сировина для готування і консервації різної ікри.

Ікра без томату

рецептура:

• 3,6 кілограм патисонів;
• 250 грам цибулі;
• 30 грам часнику;
• 20 грам цукру;
• 25 грам солі;
• 120 грам 5% оцту;
• 220 грам соняшникової олії.

Патисони, нарізані кружальцями, обсмажують на олії. Лук нарізають півкільцями, обсмажують. Охолоджені овочі пропускають через м'ясорубку, додають цукор, сіль, часник, оцет. Розфасовують ікру в банки і стерилізують півлітрові банки 75 хвилин. Після стерилізації банки закупорюють.

Ікра з майонезом

рецептура:

• 3 кілограми патисонів;
• За півкілограма моркви, цибулі, перцю болгарського;
• 0,5 літра майонезу;
• 0,5 літра томатної пасти;
• 0,5 склянки цукру;
• 25 грам солі;
• 70 грам 9% оцту.

Натирають патисони на тертці, гасять в товстостінній каструлі 2 години з майонезом. Перець, цибулю і моркву пропускають через м'ясорубку, додають з томатною пастою і тушкують ще 1,5 години. Потім додають цукор, сіль, оцет. Перемішують і перебивають блендером. Дають прокипеть 10 хвилин і закупорюють в стерилізовані банки.

Ікра з патисонів

рецептура:

• 3 кілограми патисонів;
• 1 кілограм моркви;
• 250 грам цибулі;
• 400 грам томатної пасти;
• 35 грам солі;
• 55 грам цукру;
• 75 грам 5% оцту.

Патисони, цибулю, моркву пропускають через м'ясорубку і тушкують 1,5 години. Додають томатну пасту, сіль, цукор і варять ще 1,5 години. Вливають оцет. Дають прокипеть пару хвилин і закупорюють в стерилізовані банки.

гостра ікра

рецептура:

• 4 кілограми патисонів;
• 1,2 кілограма помідорів;
• За 800 грам моркви і цибулі;
• 4 стручки гіркого перцю;
• 130 грам цукру;
• 75 грам солі;
• Голівка часнику;
• 60 грам оцту.

Патисони, помідори, морква, цибуля пропускають через м'ясорубку і тушкують 2,5 години. Подрібнюють часник, перець і оцет, додають в ікру, гасять 15 хвилин. Розливають в стерилізовані банки, закупорюють.

соління

патисони консервовані

Рецептура укладання на літрову банку:

• 600 грам патисонів;
• 12-15 грам кропу;
• Перець чорний горошок;
• Перець духмяний;
• 2-3 зубки часнику.

Рецептура заливки:

• 400-450 грам води;
• 30 грам солі;
• 30 грам оцту 5%.

Для консервування придатні молоді патисони діаметром 4-5 сантиметрів. Промиті плоди бланшують в окропі 4 хвилини. Укладають в банку зелень, перець, часник, а зверху - патисони. Заливають банки гарячою заливкою. Стерилізують 10 хвилин. Додають оцет і негайно закупорюють.

Патисони з огірками, способом гарячої розфасовки

• 900 грам патисонів;
• 900 грам огірків;
• 55 грам кропу;
• 35 грам листя вишні або морквяного бадилля;
• часник;
• Запашний перець.

Рецептура заливки:

• 1 200 мілілітрів води;
• 80 грам солі;
• 35 грам цукру;
• 90 грам оцту 9%.

Можна робити заготовку патисонів в банку разом з огірками без стерилізації. Підготовлені овочі укладають шарами. Заливають окропом балон, накривають кришкою, витримують 5 хвилин. Злив воду, знову заливають окропом, накривають кришкою і витримують ще 5 хвилин. Зливають вдруге. Зверху в банку додають зелень, часник, перець. Заливку кип'ятять пару хвилин. Вливають заливку, закупорюють.

патисони солоні

Рецептура укладання на трилітровий балон:

• 1800 грам патисонів;
• 30 грам кропу;
• 25 грам коренів хрону;
• 25 грам листя чорної смородини;
• 10 листочків лавра;
• Перець чорний горошок;
• Перець запашний.

Рецептура розсолу:

• 100 грам солі;
• Вода.

Це найпростіший рецепт засолювання патисонів. Патисони щільно укладають в трилітровий балон, чергуючи з ароматними травами пошарово. Засипають сіль. Заливають кип'ячену воду. Щільно закупорюють пластмасовими кришками. Три дня раз в день необхідно перевертати балон і струшувати, щоб розтанула сіль. Не відкривати до вживання, щоб не утворювалася цвіль.

Патисони в томатному соку

Рецептура закладки на півлітрову банку:

• 300 грам патисонів.

Рецептура заливки:

• 200 грам томатного соку;
• 50 грам болгарського перцю;
• 15 грам солі;
• 10 грам цукру;
• Перець чорний горошок;
• Лавровий лист.

Щоб патисони на зиму вийшли по смачніше, краще їх законсервувати в томатному соку. Для цього спочатку стерилізують банки 3-4 хвилини. Плоди ріжуть на чотири частини, бланшують у воді 5 хвилин і гарячими наповнюють банки. Відразу ж заливають киплячою готової заливкою: томатний сік кип'ятять 15 хвилин з болгарським перцем, Чорним перцем, лавровим листом, сіллю і цукром. Швидко закупорюють. Стерилізація не потрібна.

мариновані патисони

Патисони можна маринувати як самостійний продукт, так і в кампанії з іншими овочами.

Рецептура закладки:

• 1,5 кілограма патисонів;
• За п'ять листків вишні і чорної смородини;
• Три зубчики часнику;
• Пучок петрушки і кропу;
• Стручок гіркого перцю.

Рецептура заливки:

• Один літр води;
• 3 столові ложки солі;
• Дві столові ложки цукру;
• перець;
• 85 грам 9% оцту.

Патисони перед укладанням в каструлю бланшують 5 хвилин, охолоджують в холодній воді. Укладають в каструлю з зеленню. Заливають киплячою заливкою. Притискають гнітом. Витримують два-три дні при кімнатній температурі. Зберігають в холодильнику.

Овочеве асорті

Рецептура закладки на трилітрову банку:

• За 450 грам патисонів, помідорів, кабачків, огірків;
• Лавровий лист;
• кріп;
• Перець чорний горошком;
• Перець запашний.
• Часник.

Рецептура заливки:

• 1,3 літра води;
• 50 грам солі;
• 80 грам цукру;
• 100 грам 9% оцту.

Кладуть плоди в банку в такій послідовності: кабачки, огірки, патисони, помідори. Між шарами закладають кріп, лавровий лист, часник, перець. Вливають прокип'ячену заливку. Стерилізують 13-15 хвилин. Додають оцет і закупорюють.

салати

Патисон може стати основою багатьох салатів на зиму.

Салат з патисонів в томатному соусі

рецептура:

• 1,2 кілограма патисонів;
• По 300 грам моркви і болгарського перцю;
• 700 грам томатного соку;
• 30 грам 9% оцту;
• 35 грам солі;
• 70 грам цукру;
• 50 грам соняшникової олії;
• 100 грам часнику;
• Стручок гіркого перцю.

Прокип'ятити 10 хвилин томатний сік, додати моркву. Ще через 10 хвилин - перець солодкий і гіркий. Через 10 хвилин - нарізані кубиками патисони, сіль, цукор, масло. Варити 20 хвилин. Додати часник і оцет. Розкласти по банках. Закупорена.

Патисони з болгарським перцем і квасолею

рецептура:

• 1 кілограм патисонів;
• 1 кілограм перцю болгарського Ротунди;
• 500 грам квасолі;
• 2 кілограми помідорів;
• Півсклянки цукру;
• 25 грам солі;
• Півсклянки соняшникової олії;
• Столова ложка 9% оцту.

Помідори подрібнюють в блендері. Патисони та перець нарізають кубиками. Квасоля попередньо відварюють до готовності. Проварюють подрібнені помідори в товстостінній каструлі 15-20 хвилин. Додають перець і проварюють 10 хвилин, додають патисони та проварюють ще 10 хвилин, останній додають квасолю, цукор, сіль, соняшникова олія, оцет. Проварюють ще 10-15 хвилин і закупорюють в банки.

варення

Варення з патисонів

З патисони виходить дуже смачне незвичайне варення.

рецептура:

• Півлітра води;
• 1 кілограм цукру;
• 1 кілограм патисонів;
• Півлимона;
• Одна пачка ванільного цукру.

Патисони очищають від насіння і ріжуть невеликими кубиками. Бланшують патисони 5 хвилин. Заздалегідь варять сироп з води і цукру. Додають патисони та проварюють 15 хвилин на повільному вогні. Залишають на 24 години. Так повторюють три рази. Перед останньою проваркой додають цедру і сік лимона, ванільний цукор. Укупоривают в стерилізовані банки.

Варення з апельсином

рецептура:

• 1 кілограм патисонів;
• 1 кілограм цукру;
• Два апельсина;
• Півлимона.

У патисонів видаляють насіння, нарізають шматочками і пропускають через м'ясорубку разом з апельсином. Можна взяти і три апельсина, тільки без білої шкірки. Засипають цукор, перемішують, дають постояти пару годин, щоб патисони пустили сік і варять варення 45-60 хвилин. Додають в варення для смаку цедру одного апельсина і сік лимона. Проварюють ще 15-25 хвилин. готове варення закупорюють в банки.

Варення «Ананасове»

Рецептура закладки:

• 1 кілограм патисонів;
• 1 кілограм цукрового піску;
• Півлітра води;
• 1 лимон;
• 1 баночка консервованих шматочками ананасів.

Патисони очищають від насіння, нарізають кубиками, бланшують у воді і висипають в зварений сироп. Проварюють патисони в сиропі по 15 хвилин два рази через 8-12 годин. Потім додають баночку консервованих ананасів, сік лимона і доваривают до готовності. Розливають по банкам і закупорюють.

варені страви

Патисон можна варити і готувати з них різні страви.

Суп-пюре

рецептура:

• 350 грам патисонів;
• 140 г моркви;
• 3 середніх картоплини;
• 75 грам вершкового масла;
• 1,5 літра курячого бульйону;
• петрушка;
• Сіль за смаком.

Овочі довільно порізати. Скласти в чашу мультиварки, посолити, залити курячим бульйоном, Закрити кришкою і варити 35 хвилин. Відкрити клапан, випустити пар, остудити, збити суп занурювальним блендером. Додати вершкове масло, Зелень.

Зимовий салат

рецептура:

• 2 солоних патисони;
• 2 середніх картоплини;
• 350 грам курячих потрухів;
• 2 моркви;
• Велика цибулина;
• 3 яйця;
• Майонез або сметана.

Відварюють картоплю, яйця, морква, тельбухи. Дають охолонути. Всі інгредієнти ріжуть скибочками або кубиками, обережно змішують, заправляють майонезом, солять.

відварені патисони

рецептура:

• 500 грам патисонів;
• 700 грам води;
• Сіль за смаком;
• Кетчуп чилі.

Патисони відварюють у підсоленій воді, викладають на тарілку, поливають кетчупом.

смажені страви

З смаженого патисони можна відтворити багато страв.

Рулет з яєчні

рецептура:

• 4 курячих яйця;
• 20 грам борошна;
• Дві середні цибулини;
• 180-200 грам будь-якого фаршу;
• 250 грам патисонів;
• 50 грам соняшникової олії;
• 100 грам бринзи;
• Сіль, кріп і петрушка.

Збивають вінчиком яйця, солять, додають борошно, випікають на сковороді яєчню як млинець. Окремо обсмажують фарш з порізаними кубиками цибулею і патиссонами до готовності. Солять, перчать. На середину яєчні викладають фарш і загортають по обидва боки краю, формуючи рулет. При подачі ріжуть на шматочки, поливають сметаною, посипають дрібно нарізаними кропом і петрушкою.

Міні-тортики

рецептура:

• 4 середніх патисони;
• 3 великих помідора;
• 2 варені яйця;
• 1 головка часнику;
• 450 грам майонезу з жирністю 50 відсотків;
• 250 грам твердого сиру;
• 2 баклажана;
• 180 грам соняшникової олії;
• 1 середня морква;
• Сіль за смаком.

Патисони, помідори і баклажани ріжуть на кружечки. Баклажани солять, дають постояти, зливають зайву рідину. Патисони панірують у борошні. Обсмажують кружечки патисонів і баклажанів на соняшниковій олії. Яйця, часник, морква подрібнюють в блендері, змішують з майонезом. Укладають пошарово і перемазують приготованим соусом: патисон, баклажан, помідор. Зверху посипають тертим сиром. Залишають на пару годин настоятися.

Млинцевий торт

Рецептура тесту:

• 4 середніх патисони;
• 5 яєць;
• Один стакан борошна;
• Сіль за смаком.

Рецептура начинки:

• 400-500 грам майонезу;
• 160 грам сиру;
• 2 зубчики часнику;
• Одна середня морква;
• 2 помідори;
• 250-300 грам копченої ковбаси;
• Сіль за смаком.

Для приготування млинців патисони труть на крупній тертці, злегка віджимають, додають яйця, борошно, солять. Замішують тісто. на гарячу сковороду викладають порцію тесту, акуратно розподіляючи по поверхні. Блін добре обсмажують з обох сторін. Для начинки подрібнюють в блендері моркву, сир, часник. Додають ці продукти в майонез, перемішують. Ріжуть кубиками помідори і ковбасу. Викладають млинець на тарілку, змащують майонезом з морквою і сиром. Посипають ковбасою і помідорами. Так викладають кілька шарів. Верхній шар прикрашають зеленню.

Оладки з патисонів

Рецептура тесту:

• 800 грам патисонів;
• 4-5 яєць;
• 300 грам борошна;
• Олія соняшникова;
• Сіль, цукор за смаком;
• сода;
• Сметана.

Патисони перетирають на крупній тертці, солять, злегка віджимають сік, додають яйця, борошно, соду на кінчик ножа, трохи цукру для смаку. Дають тісту підійти хвилин 15-20. Випікають млинці під кришкою. Подають зі сметаною.

Яєчня з патиссонами

рецептура:

• 150 грам патисонів;
• 50 грам оливкової олії;
• 3 яйця;
• Сіль за смаком;
• 30 грам молока.

Патисони смажать на олії до готовності, збивають яйця з молоком, солять, виливають на сковороду, накривають кришкою. Можна додати помідори. Готують під кришкою 5 хвилин.

патисони смажені

рецептура:

• 500 грам патисонів;
• 100 грам борошна;
• 4 зубчики часнику;
• Гіркий перець на кінчик ножа;
• 300 грам майонезу.

Патисони нарізають на кружечки, панірують у борошні, обсмажують на олії, складають у друшляк, дають стекти маслу. У майонез додають подрібнений часник і перець. Через 40-45 хвилин остиглі патисони викладають на тарілку, солять, змащують майонезом. готового блюда дають постояти в холодильнику годину-півтора.

тушковані блюда

Патисон можна гасити і комбінувати з іншими овочами, тим самим, отримавши новий кулінарний шедевр.

Ікра з патисонів на сковороді

рецептура:

• 600 грам патисонів;
• 160 грам цибулі;
• 250 г моркви;
• 2 помідори;
• 50 грам олії соняшникової;
• Сіль, перець за смаком.

Всі овочі ріжуть кубиками. На сухій сковороді обсмажують до м'якості патисони невеликими порціями. На маслі - цибуля, морква, помідори. Додати до них патисони, тушкувати 15-20 хвилин на повільному вогні під кришкою, посолити. Остигнула ікру подрібнити в блендері.

Овочеве рагу

рецептура:

• 250 грам патисонів;
• 230 грам баклажанів;
• Один солодкий перець;
• 170 грам цибулі;
• 170 г моркви;
• 3 помідори;
• 80 грам соняшникової або оливкової олії;
• Сіль, цукор за смаком;
• часник;
• Петрушка, кріп, базилік, зелена цибуля.

Патисони, баклажани, перець, цибулю, моркву, ріжуть кубиками. Підсмажують на олії цибулю, моркву, баклажани, солодкий перець, патисони, порізані дольками помідори. Посолити, додати третину чайної ложки цукру. Останнім додаємо дрібно нарізаний часник і зелень за бажанням. Можна баклажани замінити гарбузом, грибами або брокколі.

Страви в духовці

Патисон може служити відмінним сировиною для готування духових страв.

Патисони фаршировані рисом і м'ясом

рецептура:

• 10 штук патисонів;
• 200 грам м'яса свинини;
• 250 грам рису;
• 500 грам води;
• 350 грам томатного соку;
• 100 грам соняшникової олії;
• За однією середньої цибулині і моркви;
• 20 грам борошна;
• Сіль, цукор, перець за смаком;
• Запашні трави за бажанням.

Для фарширування беруть патисони 6-7 см в діаметрі. Зрізають плодоніжки. Обережно чайною ложкою вибирають м'якоть, щоб вийшла глибока мисочка. В плоди накладають заздалегідь підготовлену начинку. Для начинки рис промивають, відварюють до напівготовності в 400 грамах води. М'ясо пропускають через м'ясорубку, додають до рису, солять, перчать, перемішують. Укладають на сковороду готові патисони, наливають 100 грам води і пропарюють під кришкою 10-15 хвилин. Для томатного соусу морква і цибуля ріжуть дрібними кубиками, підсмажують на олії до м'якості, додають борошно, через хвилину вливають томатний сік. Дають соусу прокипіти 5-8 хвилин, додають сіль, цукор і перець за смаком. Заливають патисони соусом, тушкують до готовності. Можна запекти в духовці. Готові патисони посипають подрібненими травами.

Патисони фаршировані м'ясом

рецептура:

• 10 штук патисонів діаметром 6-8 см;
• 600 грам м'ясного фаршу;
• 140 грам цибулі;
• 170 г моркви;
• Три середніх помідора;
• 200 грам сиру;
• 25 грам соняшникової олії;
• Сіль, перець за смаком.

У патисонів зрізають плодоніжку, ложкою вибирають м'якоть так, щоб вийшла тарілочка. Цибулю і моркву подрібнюють в блендері, висипають в фарш, солять, перчать, добре перемішують. Підготовленим фаршем наповнюють патисони. Акуратно ставлять патисони на змащене маслом деко. Помідори розрізають на 10 кружечків, викладають їх на патисони, солять. Ставлять запікати в духовці приблизно на 35-40 хвилин. Посипають тертим сиром, запікають ще 5-7 хвилин.

солодкі страви

З патисони можна готувати солодкі страви, обмежувати кулінара може лише власна фантазія.

цукати

рецептура

• 1 кілограм патисонів;
• 1 кілограм цукру;
• Півлітра води;
• 3 грами лимонної кислоти.

Патисони ріжуть пластинками, бланшують у воді 1-2 хвилин, пересипають в киплячий сироп з лимонною кислотою, Проварюють по 10 хвилин три рази, давши настоятися 10-12 годин. Відкидають патисони на друшляк, дають стекти і просушують до готовності 2-3 дня при кімнатній температурі.

солодкі оладки

рецептура:

• 400 грам патисонів;
• 2-3 яйця;
• 1 склянка борошна;
• 135 грам соняшникової олії;
• 5 грам солі;
• сода;
• Пів чайної ложки цукру;
• Сметана.

Натирають на терці патисони, злегка віджимають сік, додають яйця, борошно, сіль, цукор, щіпку солі. Замішують тісто і смажать оладки на соняшниковій олії. Подають зі сметаною, йогуртом або збитими вершками.

• молоді патисони - 300 г;
• ріпчаста цибуля - 1 штука;
• морквина - 1 штука;
• свіжі томати - 2 штуки;
• рослинне масло - 3-4 столові ложки;
• свіжі петрушка і шпинат - по 1 пучку;
• часникові часточки - 2-3 штуки.

• Час на підготовку: 00:15
• Час приготування: 00:35
• Кількість порцій: 2
• складність: легка

приготування

Якщо ви на вихідних вирішили заночувати на дачі та до того ж вже зібрали перший урожай молоденьких патисонів, є варіант чудового легкого вечері. У цьому рецепті розповімо про те, як приготувати патисони на сковороді у вигляді овочевого рагу.

1. Почистіть цибулю від лушпиння і морква від шкірки. Помийте їх і поріжте невеликими кубиками.
2. Помийте патисони та помідори, наріжте середніми шматочками.
3. У сковороді розігрійте олію. Спочатку відправте в сковорідку цибулю і обсмажте його до золотистого. Потім перекладіть помідори, перемішайте і тушкуйте 3-4 хвилини.
   

   На замітку! Якщо у вас немає свіжих помідорів, можете замінити їх в даному рецепті томатним соком або пастою.

4. Додайте моркву з патиссонами, перемішайте, по своєму смаку посоліть і поперчіть. Якщо помідори пустили мало соку, можете додати трохи гарячої води. Тепер закрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин.
5. За цей час промийте свіжу зелень, дрібно її порубати. Очистіть часник і подрібніть ножем або за допомогою Часничниці.
6. Коли вміст сковороди буде готово, посипте зеленню і часником, перемішайте, і ще пару хвилин потім на маленькому вогні, щоб овочі наситилися ароматом пряних трав.
7. Вийшло дуже смачне рагу з овочів, яке можна подавати як гарнір до м'яса, котлет, сосисок. Бажано готувати таке блюдо заздалегідь, щоб до подачі до столу воно встигло охолонути, так як всі овочеві страви набагато смачніше в холодному вигляді.

Багато невірно вважають, що патисон - це різновид кабачків. Насправді це однорічна рослина належить до гарбузовому сімейства, а якщо бути більш точними, овоч є різновидом звичайних гарбузів. У 17 столітті з Америки його завезли в Європу. Досить швидко поширювався патиссон в європейських країнах і незабаром він вже вирощувався на Україні і півдні Росії. А вже до 19 століття овоч дістався і до холодної Сибіру. Раз цей продукт такий популярний у всьому світі, саме час поговорити про те, що приготувати з патисонів.

У 100 грамах овоча міститься всього лише 19,4 ккал, білків 0,6 г, жирів 0,1 г і вуглеводів 4,3 г, а решта - клітковина і вода. Так що такий овоч чудово підходить до дієтичного харчування і стане незамінним помічником тим, хто веде боротьбу c зайвими кілограмами.

Але ми не будемо тут розглядати дієтичні рецепти, А також способи його консервування на зиму (їх неймовірна кількість). Поговоримо про те, що приготувати з патисонів швидко і смачно.

Що приготувати з патисонів ще? Ну, звичайно ж, їх нафарширувати і запекти. Виходять симпатичні маленькі горщики з начинкою всередині.

складові

• невеликі патисони - 6 штук;
• м'ясо - 500-600 г;
• ріпчасті цибулини - 3 штуки;
• зубчики часнику - 4 штуки;
• сіль і мелений чорний перець - на свій смак;
• вершкове масло - 100 г;
• сметана - 200 мл.

приготування

1. Патисони помийте і зріжте у них ту частину, де кріпилася плодоніжка. За допомогою ложки акуратно дістаньте м'якоть з середини. Виходять такі своєрідні формочки для запікання. Зрізані верхівки не викидайте, вони послужать кришками.
2. Очистіть часник, подрібніть і натріть їм гарненько всередині кожен патисон.
3. М'ясо можете брати будь - свинину, яловичину, курку, індичку. Промийте його і пропустіть через м'ясорубку з крупною сіточкою.
4. Почистіть від лушпиння цибулю, промийте і наріжте дрібно.
5. Нагрійте в сковороді 60-70 г масла вершкового і підсмажте м'ясний фарш разом з цибулею (можна до напівготовності, так як потім начинка ще запікатиметься). В кінці смаження додайте сметану, посоліть, поперчіть і перемішайте.
6. Отриманою масою наповніть патіссоновие горщики. Розтопіть залишок вершкового масла і за допомогою кулінарного пензлика змастіть їм зовні патисони. Прикрийте їх зрізаними верхівками.
7. Розігрійте духовку до температури 200 градусів. Розмістіть патисони в формі для запікання або на деку. Надішліть в духовку і запікайте 30-40 хвилин.
8. Подивіться на фото, яка вийшла краса. Подавайте фаршировані патисони до столу в гарячому вигляді.

Салат з молодою картоплею

Ще одна варіація, як смачно приготувати патисони - легкий пікантний салатик з молодою картоплею.

складові

• картопля молода - 200 г;
• патисони молоді - 200 г;
• чорний мелений перець і сіль - за смаком;
• вершкове масло - 30-40 г;
• свіжий кріп і зелену цибулю - по 1 пучку;
• часникові часточки - 2-3 штуки;
• сметана нежирна або йогурт - 150 мл.

приготування

1. Молоду картоплю почистіть і промийте. Бажано для цього рецепта брати дрібні бульби, щоб не розрізати їх, а використовувати цілими.
2. Патисони помийте і поріжте шматочками приблизно такого розміру, як бульби картоплі.
3. У каструлі доведіть до кипіння воду, посоліть, опустіть картоплю і знову дайте рідини закипіти. Проваріть картоплю 7-8 хвилин, після чого додайте в каструлю нарізані патисони. Варіть овочі майже до готового стану, щоб вони легко проколювалися дерев'яною зубочисткою, але не розвалювалися, після чого відкиньте їх на друшляк.
4. Кріп і зелений цибулька промийте і дрібненько наріжте. Часникові зубчики почистіть і подрібніть.
5. У сковорідці нагрійте масло вершкове, перекладіть зелень, картоплю і патисони, перемішайте і трохи підсмажте. В кінці киньте часник і притрусіть меленим перцем.
6. Покладіть сметану (або йогурт), перемішайте і можете подавати на стіл. це теплий салат, Так що не чекайте, поки він охолоне. Виходить чудовий вечерю!

смажені

Ще один дуже смачний рецепт, Як приготувати патисони на сковороді. Блюдо забирає зовсім небагато часу, а виходить дуже ошатним. Можна подавати його і на святковий стіл як закуску або гарнір до м'яса.

складові

• патисони - 400-450 г;
• біле борошно - 70-80 г;
• ріпчасті цибулини - 2 штуки;
• чорний мелений перець і сіль - за смаком;
• масло вершкове - 10-20 г;
• свіжа зелень кропу - 1 невеликий пучок.

приготування

1. Патисони промийте і поріжте середніми шматочками.
2. У мисці змішайте борошно з сіллю і перцем меленим.
3. У сковороді нагрійте рослинну і вершкове масло. Кожен шматочок патисонів обвалюють в борошні і перекладайте на сковороду. Обсмажте одну сторону 3-4 хвилини до рум'яної скоринки, потім переверніть і підсмажте з іншого боку ще 2-3 хвилини. Зробіть так з усіма шматочками і викладіть їх на паперові рушники, щоб пішов зайвий жир.
4. Очистіть від лушпиння цибулину, промийте і поріжте півкільцями. Коли патисони підсмажити, в сковорідку з маслом, що залишилося перекладіть цибульні шматочки. Смажте, помішуючи, до золотистого.
5. Помийте кріп і дрібно наріжте.
6. На тарілку перекладіть патисони, потім смажену цибулю і притрусіть все зеленню. Можете подавати як в теплому вигляді, так і в холодному.

оладки

Що можна приготувати з патисонів швидко і дуже смачно? Звичайно ж, оладки. Вони виходять такі ніжні, що мають лише один недолік - моментально уплітаються домочадцями. Хто не встигне, тому може і не дістатися.

складові

• молоді патисони - 3 штуки;
• цибулина ріпчаста - 1 штука;
• свіжа зелень кропу - 1 великий пучок;
• часникові часточки - 3-4 штуки;
• яйця - 2 штуки;
• біле борошно - 150 г;
• рослинне масло - 40-50 мл;
• чорний мелений перець і сіль - за своїм смаком.

приготування

1. Патисони промийте і потріть на крупній тертці. У блендері краще не подрібнюйте, інакше не вийде потім з них віджати сік. Можете потерті овочі викласти на друшляк, так з них поступово буде стікати зайва рідина.
2. Помийте зелень кропу, обсушити і подрібніть.
3. Лук з часником очистіть від лушпиння, промийте і подрібніть.
4. Всі підготовлені компоненти складіть в миску (патисони перед цим добряче відіжміть). Вбийте яйця, просійте борошно, додайте перець з сіллю. Гарненько все змішайте до однорідної консистенції.
5. У сковорідці нагрійте масло і мокрій ложкою викладайте масу, як оладки. Підсмажуйте з кожного боку до апетитною рум'яної скоринки.
6. До столу млинці подайте зі сметаною.

• Намагайтеся завжди вибирати молоденькі патисони. У них ніжна шкірка і очищати їх не потрібно. Якщо овочі у вас все-таки постарше, тоді зріжте тонкий шар шкірки, інакше вона буде відчуватися в готовій страві.
• Для фарширування патисонів беріть будь-яку начинку, яку тільки зможете придумати і приготувати - різні подрібнені і обсмажені овочі (баклажан, солодкий перець, морква), гриби, шинку і сир, рис з м'ясним фаршем.