Рецепт домашнього кетчупу на кожен день: приготування на томатному соку. Томатний кетчуп на зиму в домашніх умовах, рецепт з фото Томатний кетчуп в домашніх умовах простий рецепт

Найчастіше домашній кетчуп заготовляють на зиму, тому у всіх рецептах вказано оцет. Готовий кетчуп розливають по, закочують і після охолодження прибирають в холодне місце. Але якщо ви плануєте з'їсти соус найближчим часом, то оцет можна не додавати.

складові

• 5 кг стиглих помідорів;
• 1 кг ріпчастої цибулі;
• 250 г цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 1 чайна ложка меленої кориці;
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
• 1 чайна ложка паприки або меленого червоного перцю;
• 1 чайна ложка меленої гвоздики;
• 50 мл оцту 9% - опціонально.

приготування

Наріжте помідори великими часточками, видаливши серцевину. Викладіть в каструлю і поставте на слабкий вогонь. Якщо через 10-15 хвилин помідори не дали сік, влийте трохи води. Перемішайте і тушкуйте овочі на середньому вогні ще 40-50 хвилин.

Додайте крупно нарізану цибулю, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні ще 1,5-2 години. Весь цей час маса повинна трохи вирувати.

Зніміть каструлю з вогню. Додайте цукор, сіль, корицю, чорний перець, паприку або червоний перець і гвоздику. Перемішайте і подрібніть масу до однорідної консистенції. Після цього можна процідити кетчуп через сито, якщо ви хочете позбутися від насіння помідорів.

Знову поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння і готуйте ще 1,5-2 години. За цей час кетчуп загусне. За 10 хвилин до закінчення варіння влийте в каструлю оцет і перемішайте.

складові

• 4 кг стиглих помідорів;
• 500 г кисло-солодких яблук;
• 250 г ріпчастої цибулі;
• 1½ столової ложки солі;
• 250 г цукру;
• 50 мл яблучного оцту - опціонально;
• щіпка меленого чорного перцю;
• ½ чайної ложки меленої кориці.

приготування

Пропустіть очищені від шкірки помідори через соковижималку або м'ясорубку. Перелийте в каструлю і поставте на помірний вогонь. Готуйте близько 1,5 години, поки маса не загусне.

додайте в томатне пюре крупно нарізані очищені яблука і подрібнену цибулю. Доведіть суміш до кипіння, зніміть з вогню і залиште на 15-20 хвилин, щоб маса злегка охолола.

Подрібніть її блендером до однорідної консистенції. Знову поставте каструлю на помірний вогонь, додайте сіль і цукор і перемішайте. Після закипання додайте оцет, чорний перець і корицю і готуйте ще 5-10 хвилин.

складові

• 2 кг стиглих помідорів;
• 1 кг стиглої сливи;
• 250 г ріпчастої цибулі;
• 100 г часнику;
• ¼ пучка петрушки;
• 2 гострих червоних перцю;
• 1½ столової ложки солі;
• 200 г цукру;
• ½ чайної ложки суміші перців;
• 2 лаврові листки;
• 2 столові ложки оцту 9% - опціонально.

приготування

Зніміть з помідорів шкірку, видаліть зі сливи кісточки і розріжте цибулю на кілька великих частин. Пропустіть ці інгредієнти через м'ясорубку. Перелийте вийшло пюре в каструлю, поставте на помірний вогонь і варіть, періодично помішуючи, протягом 2 годин.

Пропустіть через м'ясорубку часник, петрушку і перець. Якщо хочете зробити кетчуп гостріше, візьміть 3 гострих перцю.

Додайте в томатно-сливове пюре часникову суміш, сіль, цукор, суміш перців, лаврове листя і оцет. Перемішайте і готуйте до загустіння близько 40-50 хвилин. Після приготування видаліть з кетчупу лаврушку.

gotovka.info

складові

• 3 кг стиглих помідорів;
• 600 г;
• 500 г ріпчастої цибулі;
• ½ головки часнику;
• 1 столова ложка солі;
• ½ чайної ложки меленої кориці;
• 12 горошин чорного перцю;
• 3 горошини запашного перцю;
• 4 гвоздики;
• ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• 100 мл оцту 9% - опціонально;
• 150 г цукру.

приготування

Наріжте очищені помідори, перець, цибулю і часник великими шматочками. Викладіть овочі в каструлю і додайте сіль. Варіть під кришкою на помірному вогні близько 3 годин, періодично помішуючи. За цей час маса зменшиться в 2-3 рази.

Зніміть каструлю з вогню і подрібніть томатну масу блендером до однорідної консистенції. У ступці або в кавомолці подрібніть корицю, чорний і запашний перець, гвоздику і мускатний горіх.

Додайте в каструлю суміш спецій, оцет і цукор і перемішайте. Поставте кетчуп на середній вогонь і варіть ще півгодини.

Соуси і приправи дозволяють розкрити аромат і смакові відчуття страви, а часом навіть виправити його. Більшість з них продається в магазинах. Але багато хто з них можна приготувати в домашніх умовах. І природно, домашні соуси будуть набагато корисніше магазинних. Адже вдома ми не використовуємо підсилювачі смаків, стабілізатори та інші не найкорисніші добавки. Та й основним консерватором для нас вважається - оцет, а не бензоат натрію, як в промисловому виробництві.

Сьогодні ми разом приготуємо смачний кетчуп, по простим рецептом. Ми можемо приготувати його на 2-3 тижні вперед або закатати на зиму. І коли ми будемо смажити шашлики, то до них подавати саме свій, домашній кетчуп. А як приємно відкрити баночку натурального смачного кетчупу з стиглих помідорів взимку. Давайте починати готувати!

Складові:

• 3 кг помідорів;
• 4 шт.болгарского перцю;
• 0,5 кг цибулі;
• 1 маленька або половина великий головки часнику;
• 1 ст.л. солі;
• 0,5 ст. 9% оцту;
• 0,5 ч.л. кориці;
• 12 горошин перцю чорного;
• 3 горошини перцю запашного;
• 4 гвоздики;
• 0,5 ч.л. мускатного горіха;
• 0,5 ст. цукру.

* Кетчуп виходить ніжним, солодкуватим і зовсім не гострим. За смаком нагадує класичний кетчуп Хайнс. Якщо хочете додати гостроти, візьміть гострий перець чилі або вогник до смаку. Також можна трохи збільшити кількість чорного перцю.

Рецепт томатного кетчупу на зиму

1. Отже, приступимо до приготування домашнього кетчупу. Беремо свіжі помідори, промиваємо в холодній воді і просушують. Нарізаємо не сильно дрібно, обов'язково видаляємо хвостики.

2.Нарезанние помідори поміщаємо в каструлю.

3. Крупно нарізаємо болгарський перець.

4. Додаємо болгарський перець в каструлю до помідорів.

5.Чістім і нарізаємо цибулю. Щоб цибуля ні палив очі, промийте його під водою, і тоді процес нарізки буде менш проблематичним.

6.Добавляем цибулю до помідорів і болгарського перцю.

7. Тепер черга часнику, чистимо і додаємо його до інших овочів в каструлю. Всипаємо сіль. Каструлю з овочами ставимо на маленький вогонь, накриваємо кришкою і варимо приблизно 3 години. Періодично контролюємо процес і помішувати овочі. На даному етапі склад повинен бути таким: 3 кг помідорів, 4 шт.болгарского перцю, 0,5 кг цибулі, 1 головка часнику, 1 ст.л. солі.

8. Воду додавати не потрібно, овочі пустять сік і будуть варитися в ньому.

9.Масса повинна увариться і значно зменшитися в об'ємі (приблизно в 2,5-3 рази).

10. Підготуємо спеції: корицю, чорний перець горошком, мускатний горіх, гвоздику, запашний і чорний перець горошком товчемо в ступці або подрібнюємо в кавомолці.

11.Берём погружной блендер і всю масу подрібнюємо протягом декількох хвилин до однорідної консистенції. Готові овочі можна сильно не остуджувати, але будьте обережні з гарячим вмістом.

12.Добавляем решту складових: спеції, цукор і оцет. Все перемішуємо.

13.І знову ставимо наш кетчуп на плиту. Включаємо середній вогонь і варимо близько 30 хвилин.

14.Доводім масу до кипіння.

15.Наш домашній томатний кетчуп готовий. Тепер можемо розливати його по стерилізованим банкам і закочувати стерилізованими кришками. Про те, як правильно стерилізувати банки, дивіться за посиланням. Банки наповнювати слід до самого верху, щоб кришки прилягали щільно і під ними не було повітря.

16. Перевертаємо банки кришками вниз і ставимо на теплу ковдру. Добре вкутуємо з усіх боків і залишаємо кетчуп в банках на добу. Місце має бути тепле і без протягів.

17. Через добу дістаємо банки з ковдри і ставимо в шафу або виносимо в підвал. У такому вигляді кетчуп зможе зберігатися всю зиму. Ну а якщо Вам вже не терпиться спробувати - відкривайте і насолоджуйтеся, кетчуп вже готовий і йому не потрібен час настоюватися. Головне - щоб він повністю охолов. У мене весь заготовлений на зиму кетчуп пішов за місяць, настільки він всім сподобався. Сподіваюся, Ви теж оціните рецепт! Смачного!

Кетчуп - один з найбільш універсальних соусів. Він підходить до макаронів і картоплі, м'яса і риби, і будь-яку страву з ним стає смачнішою. Однак покупні соуси рідко мають в своєму складі тільки натуральні продукти, А складаються лише з них коштують дорого. Якщо хочеться цілий рік насолоджуватися смаком якісного продукту і при цьому не віддавати за нього шалені гроші, вихід один - приготувати кетчуп в домашніх умовах. Якщо зробити його правильно, то за своїми органолептичними якостями він перевершить покупної.

Як готувати кетчуп

Для того щоб приготувати смачний кетчуп, мало підібрати відповідний рецепт, хоча і від нього багато чого залежить. Дуже важливо врахувати кілька моментів.

• Вибираючи помідори для приготування кетчупу в домашніх умовах, необхідно забракувати всі перестиглі та недостиглі, хоч скільки-небудь пошкоджені. При цьому перевагу краще віддавати томатам, які виросли не в теплицях, а на грядках: м'ясистим і ароматним.
• Інші продукти, з яких буде готуватися кетчуп, теж повинні бути якісними. Зокрема, це стосується яблук і слив, серед яких можуть потрапляти оббиті, червиві, - на кетчуп такі не годяться.
• Томати та інші продукти, якщо це потрібно за рецептом, повинні бути ретельно подрібнені. Кращий спосіб це зробити - пропустити через м'ясорубку, після чого пюре протерти ще й через сито. Є і більш легкий спосіб - пропустити через шнекову соковижималку, але досягти такої якості, як перший, він не дозволяє.

Ось і всі секрети смачного домашнього кетчупу! Решта залежить від обраного рецепта.

Домашній кетчуп

• помідори - 2,5 кг;
• цукор-пісок - 125 г;
• гвоздика - 2 шт .;
• перець чорний горошком - 20 шт .;
• коріандр - 10 шт .;
• столовий оцет (9-процентний) - 40 мл;
• сіль - 10 г;
• зелень за смаком (базилік, кріп, петрушка) - 100 г.

Спосіб приготування:

• Помідори добре помийте, зріжте плодоніжки, розріжте кожен овоч на 4 частини.
• Порубати зелень і покладіть в каструлю з помідорами.
• Складіть томати в каструлю і варіть на повільному вогні 20 хвилин.
• Після того як томатна маса охолоне, протріть її через сито.
• Доведіть томатне пюре до кипіння і варіть, поки воно не загусне. Відбудеться це через годину або півтора. Весь цей час масу слід перемішувати, щоб вона не пригоріла.
• Складіть спеції в марлю або бинт, добре укутайте, щоб вони не випали під час варіння, і опустіть в томатну масу.
• Всипте цукор з сіллю, влийте оцет, проваріть ще 10 хвилин.
• Вийміть мішечок зі спеціями.
• Простерилизуйте банки, краще невеликі, і наповніть гарячим кетчупом. Закупорте стерилізованими кришками.

Домашній кетчуп, приготований по традиційним рецептом, Має приємний кисло-солодкий смак. Він зовсім не гострий, так що його можна давати навіть дітям.

пікантний кетчуп

• помідори - 2 кг;
• болгарський перець червоний - 1 кг;
• морква - 0,5 кг;
• цибуля - 0,5 кг;
• томатна паста (без солі) - 0,2 кг;
• масло рослинне - 0,15 л;
• чилійський перець - 0,15 кг;
• часник - 100 г;
• яблучний оцет (6-процентний) - 70 мл;
• цукор - 80 г;
• базилік сухий - 20 г;
• імбир - 50 г;
• кукурудзяний крохмаль - 50 г;
• мелений коріандр - 5 г;
• вода - 1 л;
• сіль - 20 г.

Рецепт з нагоди::

Спосіб приготування:

• Очистіть моркву, перець і цибулю, наріжте, пропустіть через м'ясорубку.
• Базилік подрібніть до стану порошку.
• Змішайте базилік з цибулею і морквою.
• Залийте морквяно-цибульно-перцеву масу водою в кількості 0,2 л, тушкуйте протягом 10 хвилин.
• Пропустіть через м'ясорубку томати, часник і гострий перець. Якщо хочете, щоб кетчуп вийшов гостріше, насіння з перцю можна не виймати, а подрібнювати його цілком.
• Покладіть помідори, гострий перець і часник до моркви з цибулею, тушкуйте овочі разом протягом ще 10 хвилин.
• розведіть томатну пасту з 0,7 л води, влийте отриману рідину до овочів, доведіть до кипіння і поваріть ще 10 хвилин.
• Остудіть овочеву масу, після чого протріть її через сито, по частинах збиваючи вийшло пюре блендером.
• Додайте спеції, олія та оцет, сіль і цукор.
• Доведіть до кипіння і проваріть 7 хвилин.
• У 100 мл води розчиніть крохмаль.
• Влийте крохмаль тонкою цівкою в соус, постійно його перемішуючи, поваріть пару хвилин.
• Розлийте кетчуп по стерилізованим пляшках або банкам, укупорьте їх. Коли охолонуть, відправте на зберігання в комору.

Кетчуп, приготований за цим рецептом, має пряний аромат і пікантний смак, досить гострий.

гострий кетчуп

• помідори - 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• солодкий перець - 1 кг;
• пекучий стручковий перець - 0,2 кг;
• рослинне масло - 100 мл;
• оцет столовий (9-процентний) - 0,25 л;
• часник - 7 зубчиків;
• перець чорний горошком - 7 шт .;
• цукор - 125 г;
• сіль - 5 м

Спосіб приготування:

• Подрібніть м'ясорубкою солодкий і пекучий перець разом з насінням.
• Точно так само поступите з іншими овочами.
• Складіть овочі в каструлю і поваріть їх півгодини.
• Перець горошком загорніть в марлю і опустіть на дно каструлі.
• Пропустіть через прес зубчики часнику і додайте до овочів.
• Всипте в овочеву масу сіль, цукор, влийте в неї масло і оцет, перемішайте.
• Уварите до бажаної густоти і розлийте по простерилізувати пляшках через чисту прокип'ячену воронку.
• Закрийте кришками, дайте охолонути.

Домашній кетчуп за цим рецептом виходить пекучим, він припаде до смаку любителям по-справжньому гострих соусів і приправ.

класичний кетчуп

• помідори - 3 кг;
• цукор - 150 г;
• сіль - 25 г;
• яблучний оцет (6-процентний) - 80 мл;
• гвоздика - 20 шт .;
• перець чорний горошком - 25 шт .;
• часник - 1 зубчик;
• кориця мелена - пучку;
• гострий червоний перець (мелений) - на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

• Помідори помийте, дрібно наріжте, покладіть в каструлю і поставте її на повільний вогонь.
• Варіть помідори до тих пір, поки їх обсяг не стане на третину менше.
• Всипте цукор і поваріть ще 5 хвилин.
• Додайте сіль і поваріть ще 3 хвилини.
• У марлю загорніть перець і гвоздику, покладіть в каструлю з помідорами. Всипте туди ж перець з корицею.
• Проваріть ще 10 хвилин і зніміть каструлю з вогню.
• Коли маса охолоне, протріть її через сито, попередньо вийнявши марлевий мішечок зі спеціями, і знову помістіть в каструлю.
• Роздавите часник і додайте до томатного пюре.
• Влийте оцет, доведіть кетчуп до кипіння і розлийте по банках або пляшках, які слід заздалегідь простерилізувати.

Кетчуп має універсальний класичний смак, що дозволяє подавати його до будь-яких страв. Це самий томатний кетчуп, який тільки може бути, адже в ньому немає ніяких інших овочів.

столовий кетчуп

• помідори - 6,5 кг;
• часник - 10 г;
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• цукор - 0,45 кг;
• сіль - 100 г;
• кориця мелена - 2 г;
• гірчиця (насіння) - 3 г;
• гвоздика - 6 шт .;
• перець чорний горошком - 6 шт .;
• перець духмяний горошком - 6 шт .;
• оцтова есенція (70-відсоткова) - 40 мл.

Спосіб приготування:

• Помийте помідори, на кожному зробіть надріз хрест-навхрест.
• Опустіть в киплячу воду, пробланшуйте пару хвилин, вийміть і перекладіть в каструлю з холодною водою.
• Зніміть з помідорів шкірку, розріжте кожен навпіл.
• Поставте сито на чисту каструлю. Вийміть з томатів чайною ложкою насіння і покладіть в сито, протріть їх, щоб насіння залишилися на решітці, а сік потрапив в каструлю. Помийте сито.
• Поверніть його на каструлю і протріть через нього м'якоть помідорів.
• Гвоздику, насіння гірчиці, перець (чорний і запашний) перемеліть за допомогою спеціальної млини або в кавомолці.
• Пропустіть через м'ясорубку цибулю і часник.
• Томатне, цибульне і часникове пюре помістіть в каструлю, всипте туди все спеції, включаючи корицю.
• Доведіть до кипіння, додайте 150 г цукру і продовжуйте варити, постійно перемішуючи, поки маса не увариться приблизно наполовину.
• Додайте цукор, що залишився і варіть, не припиняючи помішувати, 10 хвилин.
• Всипте сіль, влийте оцет і проваріть ще 10 хвилин.
• Кетчуп гарячим розлийте по заздалегідь підготовленим пляшках або банкам (їх слід простерилізувати). Закрийте герметично кришками. Після охолодження їх можна прибрати на зберігання в підвал або комору.

Столовий кетчуп дуже ароматний, має ніжну консистенцію і пряний смак. Про нього не можна сказати, що він на любителя. Цей соус, приготований в домашніх умовах, подобається всім.

Кетчуп «Оригінальний»

• томати - 5 кг;
• болгарський перець - 0,3 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,5 кг;
• цукор - 0,2 кг;
• сіль - 30 г;
• паприка - 10 г;
• оцет столовий (9-процентний) - 125 мл.

Спосіб приготування:

• Помийте перець, видаліть з нього насіння, наріжте на шматочки і подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки.
• Помийте помідори, надріжте, поваріть 5 хвилин і перекладіть в холодну воду. Коли помідори трохи охолонуть, вийміть їх з води і зніміть з них шкірку.
• Наріжте томати і подрібніть за допомогою м'ясорубки або блендера.
• Зніміть з лука лушпиння, наріжте і теж подрібніть таким же способом.
• Всипте сіль і цукор в каструлю, перекладіть в неї овочеве пюре і поставте на вогонь.
• Довівши до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до тих пір, поки маса не придбає оптимальну для кетчупу консистенцію.
• Всипте паприку, проваріть пару хвилин.
• Влийте оцет і проваріть ще 3 хвилини.
• Розлийте по заздалегідь простерилизованнимбанкам або пляшках, закрийте їх кришками. Остигати кетчуп повинен при кімнатній температурі, Після його краще прибрати в більш прохолодне місце.

Цей кетчуп має специфічний смак, але неприємним його назвати ніхто не наважиться. Спробувавши його раз, хочеться їсти знову і знову.

Домашній кетчуп - смачний і корисний продукт, Який добре зберігається і швидко з'їдається. Різноманіття рецептів дозволяє зробити соус з помідорів на будь-який смак.

Іноді буває таке, що в холодильнику закінчується кетчуп, а так хочеться подати до приготовленого м'ясної страви цей ароматний томатний соус. Вихід є - створіть його власноруч в домашніх умовах з томатного соку буквально за 5 хвилин. Причому ви зможете додати в соус улюблені приправи і прянощі, зробити його максимально наближеним до того, смак якого вам припав до душі! Я використовую свіжий часник, лавровий лист, сіль і мелений перець, так як мої домашні не люблять аромат цибулі, але ви вільні спочатку злегка обсмажити дрібно нарізану цибулю в невеликій кількості рослинного масла, А потім вже додати томатний сік зі спеціями і розведеним в ньому крохмалем. Можна використовувати замість свіжого часнику сушений і т.д.

Приготований в домашніх умовах кетчуп з томатного соку прекрасно зберігається в холодильнику не менше 4-5 днів. Його можна подавати не тільки з м'ясними або ковбасними стравами, а й до відварною бобовим: квасолі, гороху, нуту і т.д. Сік для приготування соусу можна використовувати домашній або покупний.

Отже, підготуйте необхідні інгредієнти і почнемо кулинарить!

Томатний сік перелийте в казан або ківш з антипригарним дном, додайте туди ж лаврове листя, сіль і мелений чорний перець за смаком.

Очистіть від лушпиння два зубчики часнику, промийте їх і спресуйте в ємність.

Всипте картопляний крохмаль. Додавати цей інгредієнт потрібно в холодний томатний сік, тому що в гарячої рідини він буде утворювати грудочки! На цьому етапі ви можете всипати і інші спеції, прянощі, приправи. Пам'ятайте, що картопляний крохмаль більш в'язкий, ніж кукурудзяний, тому, використовуючи кукурудзяний, трохи збільште його кількість.

Ретельно умішайте крохмаль в сік, використовуючи віночок.

Помістіть ємність на плиту, включивши мінімальний нагрів, і доведіть практично до кипіння, постійно помішуючи, але ні в якому разі не кип'ятіть! Як тільки соус загусне, вимкніть нагрів. Спробуйте кетчуп на смак. Якщо він кислить, то всипте трохи цукрового піску, якщо несолоний - солі і т.д. Остудіть.

Рецептів домашньої консервації у кожної господині безліч. Мами і бабусі охоче діляться своїми «найкращими і смачними» рецептами заготовок, кожен з яких бережно зберігатися в кулінарних зошитах і передається з покоління в покоління. Рецепт приготування кетчупу з томатного соку в домашніх умовах - один з них. Дійсно, все дуже просто і по-справжньому смачно. Весь процес займає зовсім небагато часу, а сам отриманий продукт винагородить за старання чудовим смаком і ароматом. Кетчуп, приготований за пропонованим рецептом можна вживати в їжу відразу після приготування і використовувати для заготівлі на зиму.

складові

• Томати - 5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 4-5 шт. (В подрібненому стані повинен вийти стакан);
• Цукор - 150 г;
• Сіль - 40 г;
• Оцет 9% - 100 мл;
• Перець мелений (можна суміш) - 1 чайна ложка без верху;
• Кориця - на кінчику ножа;
• Гвоздика - 6 бутонів.

приготування

Для приготування домашнього кетчупу томатний сік готується заздалегідь. Щоб отримати густий соус насиченого темно-червоного кольору відбираються тільки рівномірно забарвлені, стиглі, соковиті томати з щільною м'якоттю.
Ретельно вимиті, обсушені помідори розрізають на частини, видаляючи місця прикріплення плодоніжок, і пропускають через соковижималку. Отриманий сік доводять до кипіння, проварюють протягом 5 хвилин і залишають на 10-12 годин (можна на ніч) в прохолодному місці. Відстояну прозору рідину на поверхні зливають, отриманий густий сік готовий для подальшого використання. Можна готувати відразу, з свіжовіджатого соку, але тоді приготування займає більше часу, який необхідний для уварювання до необхідної концентрації. Каструлю з соком ставлять на вогонь і приступають до заправки.


Очищений ріпчасту цибулю пропускають через м'ясорубку або подрібнюють в блендері і викладають в сік.


В отриману томатно-цибульну суміш додають 150 г цукру, 100 мл оцту і сіль за смаком (1-2 столові ложки).

Всі спеції - перець, корицю, перемелені гвоздику, вносять в отриману суміш і ретельно перемішують. Для любителів гострого кетчупу можна додати червоний пекучий перець (на кінчику ножа) і часник до смаку. Простір для фантазії необмежений, додані перемелені пряні трави додадуть кетчупу пікантність і неповторний аромат.

Після внесення всіх інгредієнтів суміш уварюють на повільному вогні до отримання густої консистенції, не накриваючи кришкою, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою протягом 1-1,5 години.


Готовий киплячий кетчуп викладають в стерилізовані банки, закупорюють, перевертають кришками вниз. Охолодження має бути максимально сповільнено для додаткової стерилізації отриманого продукту. Для цих цілей в домашніх умовах зазвичай використовують ковдру, в яке загортають банки.
Запропонований рецепт не є єдиним для приготування домашнього кетчупу. Можливість експериментувати, вносити щось своє і отримувати дивно смачні і корисні страви - це і є задоволення для справжньої господині.