Салат з цукіні по корейськи. Мариновані кабачки по-корейськи. Рецепт кабачків з приправою для корейської моркви на зиму

Кабачки по корейськи - загальні принципи і способи приготування

Кабачки сьогодні відносяться до одних з найбільш популярних овочів, які зустрічаються на наших столах. Одним з їхніх головних переваг, поряд з вмістом різних вітамінів і корисних речовин, є низька калорійність. Це робить їх незамінними в дієтичному і лікувальному харчуванні, адже з кабачків можна приготувати масу корисних і смачних страв. Однак, і ті, хто не дотримується здорового харчування і просто любить побалувати себе смачненьким, можуть знайти багато рецептів з кабачків, які неодмінно їх порадують.

Наприклад, любителям гострих страв неодмінно потрібно спробувати приготувати кабачки по-корейськи. При приготуванні страв корейської кухні рясно використовуються прянощі, серед яких особливе місце відводиться червоного перцю. Саме він надає багатьом корейським страв характерний червоно-помаранчевий колір. Також при приготуванні кабачків по-корейськи використовується багато інших приправ, прянощів і зелені, які слід вибирати, виходячи зі своїх смаків.

Кабачки по корейськи - підготовка продуктів

Кабачки для приготування по-корейськи слід брати молоді та міцні. Як правило, рецепти цієї страви не передбачають очищення їх від шкірки. Їх нарізають відповідно до рецепта, кружками або соломкою. Так само готують і інші овочі, які беруть участь в приготуванні кабачків по-корейськи: морква, цибуля, болгарський перець і інші.

Кабачки по корейськи - кращі рецепти

Рецепт 1: Мариновані кабачки по-корейськи

Смачний, гострий і дуже ароматний салат, завдяки великій кількості прянощів. Мариновані кабачки по-корейськи можуть стати прекрасною холодною закускою або гарніром до м'ясної страви.

складові:

4 середніх кабачка;
1 червоний і один жовтий болгарські перці;
3 моркви;
4 зубчики часнику;
1 середня цибулина;
1 ст. л. масла кунжутного;
1 ст. л. соусу соєвого;
2 ч. Л. кунжутного насіння;
2 ч. Л. кислоти оцтової;
2 ч. Л. перцю червоного меленого;
0,5 склянки раст. масла;
1 ст. л. цукру;
за смаком сіль з чорним меленим перцем.

Спосіб приготування:

1. Кабачки миємо й нарізаємо дуже тонкими кружальцями, потім, трохи посоливши, ставимо під прес на 2 години.

2. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і підсмажуємо на олії.

3. Моркву натираємо на дрібній тертці. Перець нарізаємо соломкою.

4. Злив сік, який дали кабачки, змішуємо їх з морквою, цибулею, перцем і подрібненим часником. Добре перемішавши отриману овочеву суміш, додаємо до неї інші інгредієнти, оцтову кислоту і знову перемішуємо, додавши при бажанні сіль.

5. Давши страві настоятися в холодильнику не менше години, подаємо його з картоплею.

Рецепт 2: Кабачки по-корейськи, консервовані на зиму

Взимку ці кабачки припадуть дуже до речі на вашому столі. Їх чудовий гострий смак і пряний аромат зроблять будь-яку страву, з яким вони будуть подаватися, набагато смачніше. Тим більше, що особливого клопоту приготування цієї консервації не вимагає.

складові:

2,5 кг кабачків;
0,5 кг моркви;
0,5 кг цибуля;
5 великих болгарських перців;
150 гр. часнику;
зелень у вигляді кропу, петрушки, селери, кінзи.

для маринаду:

склянка цукру;
стакан рослинного масла;
склянка оцту;
2 ст. л. солі;
спеції для корейської моркви.

Спосіб приготування:

1. На спеціальній тертці натираємо кабачки і моркву.

2. Нарізаємо соломкою перець і цибулю.

3. Подрібнивши зелень і часник, додаємо їх до підготовленим овочам і заливаємо все маринадом, потім, добре перемішавши, залишаємо настоюватися протягом 3 годин.

4. Коли овочева суміш настоїться в маринаді, розкладаємо її по банках разом з маринадом, укладаючи щільно, стерилізуємо банки (0,5-літрові близько 15 хвилин, 0,7 літрові - 20 хвилин, літрові - близько півгодини). Після закочує і поміщаємо в місце зберігання консервації.

Рецепт 3: Кабачки по-корейськи, мариновані з овочами

Дуже смачне і яскраве блюдо. Для його приготування кабачки змішують з цибулею і болгарським перцем, пасерованою на олії, а також іншими овочами і спеціями.

складові:

2 середніх кабачка;
по 2 моркви і цибулини;
1 болгарський перець;
4 зубці часнику;
3 ст. л. кунжуту;
2 ст. л. соусу соєвого;
2 ст. л. масла рослинного;
3 ч. Л. паприки;
50 гр. оцту;
30 гр. цукру;
за смаком сіль з перцем меленим чорним.

Спосіб приготування:

1. Помивши кабачки, нарізаємо їх тоненьким кружками або полукружкамі (в залежності від розміру кабачків). Посоливши, залишаємо їх пустити сік.

2. Моркву натираємо на спеціальній тертці корейської (якщо її немає, можна взяти просто крупну тертку), теж злегка солимо.

3. Нарізаємо болгарський перець соломкою, цибулю - півкільцями, після чого пасеруємо їх разом в олії.

4. Тепер, віджавши кабачки, змішуємо їх з іншими овочами і дрібно рубаним часником, соєвим соусом, Цукром, перцем (чорним і червоним), кунжутним насінням і оцтом.

5. Даємо приготовленого салату настоятися в холодильнику кілька годин, потім прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл.

Рецепт 4: Кабачки по-корейськи відварні

У цьому рецепті попередньо відварені цілком кабачки по-корейськи маринуються овочевою сумішшю з оцтом і соєвим соусом. Ця страва слід готувати заздалегідь, так як приготовлені таким чином кабачки обов'язково потрібно витримати в холодильнику протягом кількох годин.

складові:

3 середніх кабачка;
2 цибулини;
3 болгарських перцю (червоних);
3 моркви;
4 зубчики часнику;
по половині склянки оцту і раст. масла;
50 гр. цукру;
по 1 стол. л. солі з корейської приправою;
1 ст. л. меленого чорного перцю.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо кабачки цілими в прісній близько 10 хвилин. Потім, відкинувши на друшляк і остудити, нарізаємо тонкими скибочками.

2. Лук і червоний солодкий перець ріжемо дрібною соломкою, моркву натираємо на тертці корейської, щоб вона мала вигляд соломки. Часник подрібнюємо за допомогою часникового преса. Потім, змішавши всі підготовлені компоненти в мисці, залишаємо отриману суміш настоятися в холодильнику протягом доби. Якщо є така необхідність, то можна приготувати салат і швидше, залишивши його маринуватися протягом 7 годин при кімнатній температурі.

Кабачки по корейськи - корисні поради досвідчених кулінарів

Готуючи кабачки по-корейськи, не слід нехтувати радою дати їм настоятися в маринаді, так як тільки в цьому випадку блюдо наповниться тим неповторним смаком і ароматом, за які ми цінуємо страви страви корейської кухні.

Що за диво цей кабачок - універсальний овоч! Чого тільки з нього не можна приготувати: від гострих овочевих закусок до варення з апельсинами. Як і всі майже овочі, володіючи вітамінним і мінеральним активом, кабачок є антиоксидантом і джерелом клітковини. Різноманітні страви з кабачка можуть бути включені як в меню здорової їжі, наприклад, при боротьбі із зайвою вагою; так і в меню любителів гострих закусок. Інтерес до самих різноманітним рецептами готування кабачків і заготовки про запас зростає, як і поява все нових способів їх використання в їжу.

Зараз ми познайомимо вас з кількома рецептами корейської кухні, які зацікавлять любителів гостренького. Сьогодні буде готувати кабачки по-корейськи до столу і у вигляді консервів запас, що продовжують сезон включення кабачків в наше меню. Страви по-корейськи притягують гурманів кількістю прянощів і різноманітної зелені, включенням моркви, а головний компонент - червоний перець, що надає страві з кабачками яскравий червоний колір, гостроту і особливий перцевий аромат.

Що потрібно, щоб приготувати кабачки по-корейськи?

В першу чергу слід вибрати якісні кабачки, обов'язково молоді та пружні. Якщо кабачки саме молоді і пружні, немає необхідності знімати з них шкірку. Знадобиться свіжа зелень, свіжа морква, Свіжа цибуля ріпчаста і спеції, які можна купити в бакалії в пакетованому вигляді - вони так і називаються: «Приправа для моркви по-корейськи».

Всі овочі очищаються і піддаються подрібненню в передбаченому рецептом вигляді. Не обійтися в такій роботі без рослинного масла і оцту, цукру і солі за бажанням і смаку господині.

1. Рецепт «Кабачки по-корейськи» для консервації на зиму

Зовсім невеликих зусиль і витрат на придбання кабачків і інших супутніх овочів знадобиться, щоб ви продовжили літо, закупоривши дуже смачні і корисні овочеві консерви з кабачком про запас. Приготовлені і збережені у вигляді консервів кабачки по-корейськи в якості холодної овочевої закуски підійдуть до будь-якого м'ясної страви і порадують гостей і домочадців своєрідним і апетитним смаком.

Складові:

• кабачки свіжі - 2,5 кілограма;
• морква свіжа - 0,5 кілограма;
• солодкий перець червоний - 5 великих стручків;
• цибуля ріпчаста свіжа -0,5 кілограма;
• часник свіжий - 150 грамів;
• зелень свіжа (петрушка, селера, кінза, кріп) - за бажанням.

Для маринаду:

• цукровий пісок - 1 склянка;
• сіль кухонна - 2 столових ложки;
• рослинна олія - 1 склянка;
• оцет столовий 9-відсотковий - 1 стакан;
• спеції для моркви по-корейськи (гострі або негострі) - 1 пачка.

Консервувати «Кабачки по-корейськи» на зиму потрібно ось так:

1. Всі овочі, крім кабачків, очистити, вимити і обробити. Кабачки, вимиті і обсушені паперовим рушником, натерти на спеціальній тертці для моркви по-корейськи, так само натерти очищену і вимиту свіжу моркву.
2. Свіжий очищений цибулю ріпчасту і очищений від насіння солодкий червоний перець нарізати соломкою. Цибулю нарізати дуже тонкою соломкою.
3. Залишається подрібнити часник і обрану зелень, змішати всі овочі в підходящої ємності, висипати в них сіль і цукор, влити оцет і рослинне масло, перемішати ще раз, щоб залишити маринуватися в власному соку протягом 3 годин.
4. Після 3-х годин мариновані овочі, які дали великий обсяг соку, розкласти по приготованим стерильним скляним банкам до країв, після чого долити в них залишився маринад, накрити стерильними бляшаними або гвинтовими кришками і поставити в ємність з водою для стерилізації консервів з кабачків по -корейскі.
5. На водяній бані стерилізуються скляні банки з консервами в такий спосіб: після закипання води в ємності банки 0,5 літра - 15 хвилин; банки 0,7 літра - 20 хвилин; 1,0 літра - 0,5 години. Банки з консервами для стерилізації краще підбирати однакового обсязі для правильної за часом їх теплової обробки.

Закупорені консерви кабачків по-корейськи помістити в «шубу», під звичайними кришками перевернутими догори дном; під гвинтовими кришками - не перегортаючи, до рівномірного охолодження. Зберігати такі консерви можна і при кімнатній температурі, але подалі від прямих джерел тепла. Всю зиму така прекрасна закуска може бути дуже до речі до вашого столу!

2. Домашній рецепт маринованих кабачків по-корейськи

Відкриваючи взимку баночку влітку приготованого овочевого салату, Ви продовжуєте літо і продовжуєте життя, отримуючи клітковину і антиоксидантну підтримку своєму організму, не кажучи вже про те, що вносите через холодні овочеві закуски різноманітність в сімейне меню. Любителям гострих овочевих закусок кабачки по корейськи мариновані доставлять апетитне задоволення.

Складові:

• кабачки свіжі - 4 штуки середньої величини;
• солодкі перці - 1 червоний, 1 жовтий;
• морква свіжа - 3 кореня;
• часник свіжий - 4 часточки;
• цибуля ріпчаста - 1 штука середньої величини;
• масло кунжутне - 1 столова ложка;
• соус соєвий - 1 столова ложка;
• насіння кунжуту - 2 чайні ложки;
• кислота оцтова - 2 чайні ложки;
• перець червоний мелений порошком - 2 чайні ложки;
• цукровий пісок - 1 столова ложка;
• чорний мелений перець - за смаком;
• сіль кухонна - за смаком.

за домашньому рецепту Кабачки «по-корейськи» маринувати так:

1. Кабачки вимити, дати стекти воді, обсушити паперовим рушником і нарізати дуже тонкими кружальцями. Гуртки кабачків, трохи посоливши, викласти в підходящу ємність так, щоб, перебуваючи під пресом протягом 2 годин, вони могли спливати соком. Можна використовувати друшляк або пристосування для бланшування у вигляді дротяної сітки.
2. Цибуля ріпчаста очистити від лушпиння, нарізати тонкими півкільцями і підсмажити до легкої золотистої на рослинному маслі.
3. Очищену свіжу і вимиту суху моркву натерти на тертці для моркви по-корейськи або за її відсутністю - на дрібній тертці. Очищений від насіння, вимитий і обсушенний від води солодкий перець нарізають соломкою.
4. Обессоченние кабачки змішати з подрібненими овочами, включаючи подрібнений часник, додати в овочеву масу все решту складових і все рівномірно перемішати. Спробувати на сіль і, якщо необхідно, додати на ваш смак кухонної солі.

Маринованим кабачкам по-корейськи дати настоятися в прохолодному місці не менше 1 години, щоб подати їх в якості гострої холодної закуски або в складі складного гарніру, наприклад, з картоплею в будь-якому вигляді.

3. Простий рецепт кабачків по-корейськи з овочами

У поєднанні з ріпчастою цибулею, обсмаженою в рослинному маслі солодким перцем та іншими овочами зі спеціями кабачки як основа пікантною овочевої закуски дуже апетитні, урізноманітнюють меню і прикрашають трапезу.

Складові:

• кабачки свіжі - 2 штуки середньої величини;
• морква свіжа - 2 кореня середньої величини;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• солодкий перець - 1 штука;
• часник свіжий - 4 часточки;
• насіння кунжуту - 3 столових ложки
• паприка мелена - 3 чайних ложки;
• цукровий пісок - 30 грамів;
• соус соєвий - 2 столових ложки;
• масло рослинне - 2 столових ложки;
• оцет столовий - 50 мілілітрів;
• чорний мелений перець - 0,5 чайної ложки;
• сіль кухонна - за смаком.

за простим рецептом кабачки по-корейськи, мариновані з овочами, готувати так:

1. Відібрані молоді невеликі кабачки вимити і обтерти рушником. Дуже гострим ножем спочатку розрізати кабачок уздовж на дві половинки, після чого їх порізати поперек на тонкі полукружкі. Якщо в наявності кабачок невеликий, то нарізати кружальцями.
2. Нарізані кабачки посолити і залишити в друшляку над каструлькою, щоб стік сік.
3. На тертці для корейської моркви або на крупній звичайної, через брак корейської, потерти очищену свіжу моркву, викласти її в миску і трохи посолити.
4. Очистити цибулю ріпчасту і солодкий перець, вийнявши з нього насіння; нарізати їх соломкою для спільної обсмажування на рослинній олії. Помішуючи овочі, обсмажити їх так готовності на середньому режимі вогню.
5. У відповідну ємність з кришкою викласти стекла і віджаті різані кабачки, подрібнений часник, обсмажені цибулю і солодкий перець, покласти кунжутне насіння, все рецептурні прянощі і спеції, влити соєвий соус, оцет, посипати сіллю, цукром, чорним перцем і червоною меленою паприкою - все перемішати до рівномірності маси.

Ємність закрити кришкою або харчовою плівкою і дати кабачкам по-корейськи, маринованим з овочами, на протязі декількох годин вистояти в холодильнику. Перед подачею кабачки по-корейськи, мариновані з овочами, викласти в салатну блюдо, прикрасити свіжою зеленню і подавати як холодну овочеву закуску.

4. Рецепт відварених кабачків по-корейськи

У створенні холодної закуски «Кабачки по-корейськи відварні», неважко здогадатися, використовуються відварні кабачки, мариновані спільно з іншими овочами, соєвим соусом і оцтом в холодному місці протягом декількох годин. Цей фактор часу їх готовності слід враховувати для подачі цієї страви до столу.

Складові:

• кабачки свіжі і молоді - 3 штуки середніх розмірів;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• перець солодкий червоний - 3 штуки;
• морква свіжа - 3 кореня;
• часник свіжий - 4 часточки;
• цукровий пісок - 50 грамів;
• масло рослинне - 0,5 склянки;
• оцет столовий - 0,5 склянки;
• корейська приправа - 1 столова ложка;
• чорний мелений перець - 1 столова ложка;
• сіль кухонна - 1 столова ложка.

Відварені кабачки по-корейськи з овочами готувати так:

1. Кабачки відібрані вимити і цілими зварити у воді без солі протягом 10 хвилин з моменту кипіння. Після чого кабачки помістити в друшляк, дати стекти надлишкової вологи і тонкими скибочками, видаливши кінчики овочів, нарізати досить тонкими скибочками.
2. Очищену і вимиту моркву, попередньо осушену паперовим рушником, натерти тонкою соломкою на тертці для моркви по-корейськи. Очищений часник продавити через Часничниці.
3. Очистити цибуля ріпчаста свіжа, солодкий червоний перець звільнити від насіння і нарізати їх теж тонкою соломкою.
4. Всі овочі поєднати в підходящої ємності, додати зазначені в рецепті спеції і прянощі, все рівномірно перемішати, закрити кришкою або харчовою плівкою і помістити на одну добу в холодильник.

Процес маринування даного салату можна прискорити, залишивши його настоюватися при кімнатній температурі протягом семи годин. Подавати можна такий салат як холодну закуску або в складі комбінованого з картоплею гарніру.

При виборі кабачків бажано поєднати їх за термінами стиглості, тобто вони повинні бути досить молодими, і включати в їх склад затримався в холодильнику кабачок не слід.

Солодкі перці для кабачків по-корейськи краще вибрати м'ясисті і дійсно солодкі, з яскравим ароматом.

Рослинна олія краще використовувати дезодорована, щоб не відчувався окремий запах нерафінованої олії, який не всім може сподобатися. Консервувати кабачки по-корейськи краще з розрахунком на 1 сезон, так як Перестояв консерви можуть бути просто небезпечні для вживання.

Заготівля овочів на зиму в повному розпалі, хочеться побільше заготовити салатів і з цього, сьогодні будемо готувати кабачки по-корейськи. Кабачки по - корейськи миттєво з'їдаються не тільки взимку, але і зараз. Не знаю, чи готують їх корейці, але у нас вони отримали таку назву через свою гостроти і способу нарізування овочів.

Кабачки по-корейськи на зиму

Вихід баночок 8 шт по 750 г

Нам потрібні:

• 3 кг очищених кабачків
• 0,5 кг моркви
• 0,5 кг ріпчастої цибулі
• 5 шт болгарського перцю, краще різного кольору
• 200 г часнику
• зелень: кріп, селера, петрушка, кінза, за смаком

Для маринаду:

• 150 мл 9% оцту
• 1 ст цукру
• 1 ст рослинного масла
• 2 ст.л. солі, без гірки
• 2 пакет. приправи для корейської моркви

приготування:

1.Кабачкі очистити від шкірки і від насіння, якщо насіння великі, нарізати соломкою.

2. Решта овочі також, очистити, нарізати або натерти на тертці для корейської моркви, соломкою.

3. Зелень дрібно порубати.

4. Всі овочі складаємо у велику посуд, перемішуємо.

5. Готуємо маринад: в інший посуд, засипаємо все інгредієнти для нього, перемішуємо і заливаємо підготовлені овочі. Ретельно перемішати і залишити маринуватися на 3-4 години.

6. Готуємо банки, для чого стерилізуємо в духовці або мікрохвильовій печі. Перекладаємо салат в банки і стерилізуємо на водяній бані 15 -20 хвилин, ємністю 0,5 або 075 л. Охолоджуємо перевернуті банки, під ковдрою.

Кабачки по - корейськи з перцем чилі

Принцип приготування цього рецепту однаковий з попереднім, відрізняється лише кількістю інгредієнтів для маринаду.

Нам потрібні: вихід 4 банки по 0,5 л

• 3 кг кабачків
• 0,5 кг моркви
• 0,5 кг цибулі ріпчастої
• 2 головки часнику
• 2 ст.л.солі
• 150 г цукру
• 100 мл рослинного масла
• 100 мл 9% оцту
• 1 пак. приправи по-корейськи
• 1 шт солодкого перцю
• 1 стручок перцю чилі

приготування:

1.Морковь натираємо на тертці для корейської моркви.

2. Кабачки можна нарізати кружечками, а потім їх нашаткувати брусочками.

3. Лук шаткуємо соломкою, уздовж цибулини, а часник подрібнюємо ножем.

4. Овочі все складаємо у велику миску, перемішуємо і заправляємо сіллю, цукром, олією, оцтом і приправою. Перемішуємо і залишаємо настоятися 2 години.

5. Солодкий перець подрібнюємо соломкою, гіркий перець чилі - кружечками і змішуємо з основною масою овочів, перемішуємо, залишаємо на 8 годин.

6. Після перекладаємо в стерилізовані банки, накриваємо прокип'яченими кришками і стерилізуємо: 0,5 л банки - 15 хвилин, 1 л - 25 -30 хвилин. Якщо ж захочемо салат стерилізувати після 2 години відстою, тоді 0,5 л банки стерилізуємо 30 хвилин, вихід тоді буде 6 банок по 0,5 л.

Кабачки по-корейськи з болгарським перцем

Нам потрібні: вихід 6 банок по 0,5 л

• 2,5 кг кабачків, очищених
• 700 г моркви
• 500 г цибулі ріпчастої
• 500 г перцю болгарського
• 200 г часнику

Для маринаду:

• 250 мл рослинного рафінованого масла
• 150 мл 9% оцту
• 2 ст.л. солі
• 210 г цукру
• 20 г приправи для моркви по-корейськи

приготування:

1.Все овочі очищаємо і нарізаємо соломкою, використовуючи спеціальний ніж або тертку.

2. Підготовлені овочі складаємо в миску, заправляємо продуктами для маринаду, перемішуємо і залишаємо маринуватися 3 години.

Після, салат готовий до вживання або закатати його на зиму.

3. Салат накладаємо в 0,5 л банки, заливаємо соком і ставимо стерилізувати 20-30 хвилин, охолоджуємо накритими. Дуже зручно використовувати лійку з широкою шийкою під банку.

Рецепт моментальних маринованих кабачків на зараз

І хоча ми робимо заготовки на зиму, хочеться поїсти салат по-корейськи і зараз, ось і приготуємо такий салат до картопелька, дуже смачно!

Нам потрібні:

• 1 кг кабачків, молоденьких
• 1 шт перцю чилі (по половинці червоного і зеленого кольору, для барвистості)
• 7-8 зубків часнику
• по 1 Пуч. кропу і петрушки
• сіль за смаком
• 3 4 ст.л бальзамічного оцту (рисовий, винний)
• 1,5 -2 ст.л. цукру
• 5 ст.л. оливкового масла
• 1/2 ч.л. орегано
• 1/2 ч.л. базиліка

приготування:

1.Кабачкі натираємо на тертці для корейської моркви, солимо за смаком, перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин.

2. Часник і перець чилі нарізаємо дрібно і кладемо в окрему миску, до них додаємо бальзамічний оцет, цукор, сіль, орегано, базилік і все перемішуємо.

3. Кабачки злегка віджимаємо, кладемо подрібнену зелень і заливаємо маринадом, добре перемішуємо, можна салат вживати.

4. Подається у вигляді гнізд, прикрашаємо шматочками перцю чилі.

Смачного!

Кабачок «оселився» в Європі в XVI, в той час рослина культивувалася як декоративне, проте незабаром був розпробував і унікальний смак плоду. З тих пір витягнута різновид гарбуза полюбилася і рядовим господаркам, і іменитим кухарям, одне з популярних страв - кабачки по-корейськи - оригінальна, проста в приготуванні закуска, що відрізняється пікантними східними нотками. Салатом можна насолоджуватися в свіжому вигляді, а можна запастися ароматної смакотою на зиму.

• прянощами - до складу вводяться спеції, що додають страві терпкий смак, зазвичай використовуються: перець червоний і чорний, коріандр, базилік, паприка, мускатний горіх, Куркума, однак найчастіше суміш ароматних добавок замінюється готової приправою для моркви по-корейськи, припадуть до речі часник, кріп, петрушка, кінза;
• технікою нарізки - овочі шинкують тонкою соломкою, найкраще використовувати терку для моркви по-корейськи, але якщо пристосування немає, можна обійтися і звичайною теркою або гострим ножем;
• маринуванням - овочі просочуються маринадом на основі оцту і рослинного масла.

Коріандр - обов'язковий компонент маринованих по-корейськи овочів, прянощі входить до складу готової приправи для моркви по-корейськи

Іноді кабачки пропонується нарізати тонкими слайсами, а інші овочі соломкою - такий варіант також доречний.

Кулінарні секрети

Щоб закуска вийшла «на ура», господині «зі стажем» рекомендують:

• Вибрати «правильний» кабачок. Використовувати молоді плоди, довжиною до 20 см, з блискучою пружною шкіркою світлого або зеленуватого відтінку без пошкоджень і вм'ятин. Якщо шкірка овоча тонка, при приготуванні страви її можна не зрізати.

  Для маринування підійдуть молоді плоди не довше 20 см

• Брати рослинне масло без запаху, щоб аромат препарату не перебивав спеції.
• Оцет використовувати 6-9%.

  Найкраще брати натуральний оцет, він надає не тільки кислинку, а й бере участь у смако-ароматичної композиції закуски

• Перед подачею дати салату постояти в холодильнику 1-2 години або довше, щоб отримати виражений смак і аромат.

  Маринувати кабачки потрібно не менше одного-двох годин

Замариновані по-корейськи кабачки припадуть до душі охоронцям фігури. Калорійність овоча становить приблизно 23 ккал на 100 г.

Підбірка рецептів кабачків по-корейськи

Зупинимося на найбільш популярних способах приготування закуски.

базовий

Традиційний рецепт можна модифікувати на свій смак, додаючи улюблені прянощі. Буде потрібно:

• кабачок, морква, перець болгарський - по 2 плода;
• часник - 2 зубчики;
• масло рослинне - 5 столових ложок;
• приправа для моркви по-корейськи - 1,5 столові ложки;
• оцет - 2 столові ложки;
• зелень - пучок;
• сіль і перець за смаком.

приготування:

Відео: класичний рецепт замаринованих кабачків

З соєвим соусом і кунжутом

Це ароматне блюдо може подаватися як холодна закуска або як гарнір до страв з м'яса, хороший салат і в поєднанні з відвареною картоплею. Буде потрібно:

• кабачок - 4 штуки;
• цибулина;
• морква - 3 плоду;
• перець болгарський - 2 штуки (червоний і жовтий);
• часник - 4 зубчики;
• соєвий соус, кунжутне масло, цукор - по столовій ложці;
• кунжутне насіння, червоний мелений перець, кислота оцтова - по 2 чайні ложки;
• перець чорний за смаком.

Беріть для маринаду натуральний соус, виготовлений методом бродіння

приготування:

1. Порубати тонкими кружальцями кабачки, скласти заготовку в глибоку посудину, підсолити і залишити під гнітом на 2 години.
2. Розділити на тонкі півкільця цибулину і спасерувати до зарум'янювання на рослинному маслі.
3. Тонкою соломкою порізати моркву і болгарський перець, подрібнити часник.
4. Злити сік, який пустили кабачки, і наточити до інших овочів.
5. Ввести кунжутне масло, цукор і соєвий соус, оцтову кислоту, кунжутне насіння і перець червоний мелений, чорний перець за смаком.
6. Витримати в холодильнику годину або більше.

З медом і смаженим кунжутом

Для салату з екзотичним пряно-солодкий смак з терпкими нотками смаженого кунжуту необхідно:

• кабачок - 0,5 кг;
• масло рослинне - 0,5 склянки;
• оцет - 2 столові ложки;
• соєвий соус - столова ложка;
• мед - 2 чайні ложки;
• кунжутне насіння - 2 столові ложки;
• кріп - пучок;
• прянощі за смаком (перець червоний, хмелі-сунелі і ін.).

приготування:

1. Тонкими кружальцями порізати кабачок, присолити.
2. Змішати оцет з соєвим соусом, ввести мед, подрібнений часник і прянощі за бажанням.
3. З кабачків злити рідину і з'єднати овоч з заливкою.
4. Нагріти на сковороді рослинне масло, засипати в посудину кунжут і обсмажити зерна до карамельного відтінку.
5. Влити масло з кунжутом в кабачки, наточити дрібно порубаний кріп, витримати пару годин в холодильнику.

Страви східної кухні часто приправляються кунжутом, ароматні зерна - чудова компанія і для кабачків

З грибами

З м'ясом-гриль і гарячими шашликами відмінно гармонує гостра закуска з грибами. знадобиться:

• кабачок - 700 г;
• печериці - 200 г;
• середня Морковина;
• часник - 3 зубчики;
• оцет і рослинне масло - по 3-4 столові ложки;
• приправа для моркви по-корейськи - 25 г;
• цукор і сіль за смаком.

приготування:

1. Нарізати тонкою смужкою кабачки, посолити.
2. Порубати соломкою печериці та поварити 5-7 хвилин в підсоленій воді. Остудити.
3. Подрібнити теркою морква, часник переробити пресом.
4. Змішати всі продукти разом з оцтом, маслом, приправою для моркви по-корейськи, сіллю і цукром.
5. Накрити тарілкою, придавити пресом і витримати в холодильнику 3-4 години або довше.

Печериці передадуть кабачкам свій вишуканий аромат

Варіант з вареними кабачками

Салат виходить особливо ніжним, якщо кабачки попередньо відварити. Буде потрібно:

• молоді кабачки - 3 плоду;
• болгарський перець і моркву - по 3 штуки;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• часник - 4 зубчики;
• цукор - 50 г;
• перець чорний мелений, сіль, приправа для моркви по-корейськи - по столовій ложці;
• масло рослинне і оцет - по 0,5 склянки.

приготування:

1. Залити водою кабачки, не розрізаючи і не зчищаючи шкірки.
2. Закип'ятити і варити 10 хвилин.
3. Відкинути овоч на друшляк, розрізати на тонкі гуртки.
4. Морква, солодкий перець, цибулю нашаткувати вузькою смужкою, переробити пресом часник.
5. Змішавши овочі, ввести цукор, сіль, прянощі, оцет і масло.
6. Накрити поліетиленовою плівкою і на добу помістити в холодильник. При кімнатній температурі процес маринування скорочується до 7 годин.

Варити кабачки потрібно неодмінно цілком і не більше 10 хвилин

«Корейська» салат з кабачками на зиму

Зберегти на зиму частку літа легко, якщо знати простий рецепт. Буде потрібно:

• кабачки - 2,5 кг;
• цибулю і моркву - по 500 г;
• перець болгарський - 5 плодів;
• часник - 150 г;
• зелень кропу, кінзи, петрушки - по пучку;
• цукор, оцет, рослинне масло - по склянці;
• сіль - 2 столові ложки;
• приправа для моркви по-корейськи - 1,5 столові ложки.

технологія:

1. Підготувати маринад, з'єднавши масло, оцет, цукор, сіль і приправу для моркви по-корейськи.
2. Подрібнити вузькою смужкою кабачки, моркву, цибулю, болгарський перець.
3. Дрібно посікти зелень, розчавити часник і наточити до маси.
4. Влити маринад, розмішати і настояти 3 години.
5. Розподілити по стерильним банкам, вливши в ємності і маринад, простерилізувати заготовки на водяній бані, закатати.

Кінза, петрушка і кріп - «зелена комбінація», яка найбільш часто додається в мариновані по-корейськи овочі

Як робити стерилізацію заготовок

Стерилізація консервацій на водяній бані здійснюється так:




Потім банки закатати і кришками донизу розмістити на піддоні, утеплити ковдрою і залишити до остаточного охолодження.

Відео: рецепт кабачків по-корейськи на зиму

Любителям гостренького неодмінно сподобається рецепт маринованих кабачків - по-корейськи швидкого приготування

Рецепт № 1.

Для приготування швидких маринованих кабачків по-корейськи нам

знадобиться:

Кабачок - 4 шт., (Беріть середнього розміру)
Солодкий болгарський перець, колір вибирайте самі, жовтий або червоний - 1 шт.
Морква - 3 шт.
Часник - 4 зубки
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Кунжутне насіння - 2 чайних ложки
Кунжутне масло - столова ложка
Соус соєвий - столова ложка
Кислота оцтова - 2 чайні ложки

Цукор - столова ложка
червоний гострий перець, Мелений - 2 чайні ложки
Чорний перець і сіль.

Як приготувати:

Поріжте кабачки кільцями, присолите і склавши в миску, залиште на дві години, придавивши гнітом.
Поки кабачки наполягають, підготуйте інші овочі. Моркву натріть крупно (якщо купили терку для приготування морквини по-корейськи, то дуже добре, скористайтеся нею). Лук наріжте кільцями і трохи обсмажте на рослинному місці, болгарський перець поріжте соломкою.
Часник теж поріжте подрібніше.
Коли кабачки пустять сік, злийте його, додайте всі овочі, розмішайте,
щоб вони розподілилися рівномірно і додавайте всі інші спеції і приправи. Сіль можна не додавати, потім, при бажанні, присолите.
Ще раз добре розмішайте і відправте в холодильник промаринуватися приблизно на годинку, і потім пробуйте. Вирішіть, що не готові, дайте ще трохи постояти.

Рецепт № 2.

З овочами. Всього лише невелика зміна, а смак зовсім інший, обов'язково спробуйте.

Нам знадобиться:

Кабачок - 2 шт. (Беріть середнього розміру)
Цибуля ріпчаста - 2 штуки.
Морквина - 2 шт.
Цукор - 2 ст. ложки
Болгарський солодкий перець - 1 шт.
Соус соєвий - 2 столові ложки
Кунжут - 3 столові ложки
Соняшникова олія - \u200b\u200b2 ст. ложки
Паприка - 3 чайні ложки
Часник - 4 зубчики
Оцет - 50 мл.
Перець і сіль.
Як приготувати швидкі мариновані кабачки по-корейськи з цього
рецептом:

Великі кабачки поріжте півкільцями, невеликі - просто кільцями. Як і в першому рецепті, присолите і залиште просочитися на годину.
Моркву натріть, як і в першому рецепті, солодкий перець з цибулею поріжте і обсмажте трохи на соняшниковій олії.
Злийте сік з кабачків, змішайте їх спочатку з овочами, додавши часник, порубаний дрібно. Потім додайте всі приправи і спеції.
Кабачки повинні ще трохи постояти в холодильнику, щоб просочитися і отримати той смак, через якого ми всі це затівали. зазвичай достатньо
години, ну максимум два.

Рецепт № 3

... з відварних попередньо кабачків.

Нам знадобиться:

Кабачки - 3 шт. (Беріть середнього розміру)
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Солодкий болгарський перець - 3 шт.
Морква - 3 шт.
Рослинна олія - \u200b\u200bпівсклянки
Оцет столовий - півсклянки
Часник - 4 зубчики
Цукор - 50 гр.
Приправа по-корейськи - столова ложка
Чорний перець і трохи солі.

Як приготувати швидкі мариновані кабачки по-корейськи:

Відваріть кабачки: ви можете відварити їх цілком, або попередньо
нарізавши, це вирішальну роль в даному випадку не грає. Головне, що вони стануть м'якими, часу це займе немного.Слейте воду і дайте кабачкам охолонути.
Поки кабачки остигають, наріжте солодкий перець і цибулю дрібною соломкою, моркву потріть.
Все змішайте, додайте спеції, видавіть часник і залиште маринуватися.
Через добу кабачки стануть готові до пробі, але це якщо ви поставите їх в холодильник, при кімнатній температурі маринування відбудеться набагато швидше, годин через 5 вже можна пробувати.