ВхідСалат з руколи. Приголомшливий вітамінний салат з руколою і гранатом Салат карпаччо з руколи з гранатовими зернами
Вітаю вас, шановні любителі грецької кухні! Наближається зима, і сезонними салатами у нас стають: різноманітна зелень, капуста, брокколі, шпинат, кольорова капуста, Буряк та інші овочі, які так і вважаються зимовими.
Якраз зараз на городі підросла рукола, редиска, цибуля ... І сьогодні я приготувала на обід салат з руколи і зелені з гранатом, який мені самій так сподобався (і чоловікові теж), що не втрималася, зробила фото і пропоную вам.
Отже, нам треба:
- пучок марули - зеленого салату, у мене була кучерява його різновид
- пучок руколи
- трохи червоного салату
- зелена цибуля
- редиска
- зерна одного граната
- 30 г твердого сиру типу пармезану, у мене був Кефалотірі
Зелень добре промиваємо, розбираємо на листя і залишаємо в тазику з водою, щоб все частинки піску, які є, могли опуститися на дно.
Потім зелений і червоний салати я ріжу досить дрібними смужками, а руколу - крупно, можна просто порвати руками. Туди ж ріжемо дрібно зелену цибулю, а я порізала трохи ріпчастої, дуже тонко. Додаємо нарізану редиску, і тепер треба посолити і добре пом'яти салат руками, але без фанатизму.
Готовий салат викладаємо у велику салатницю, я залишила три листочка червоного салату для прикраси і вставила з боків. Тепер щедро посипаємо салат гранатовими зернами. А гранати у нас на рідкість смачні, хоч в цьому році і не вродили. Зернятка яскраво-рубінові, і з правильним поєднанням кислого і солодкого в смаку.
Тепер робимо дрессинг. Я його збиваю у звичайній скляній баночці:
- 1 ч.л. меду
- 2 ст.л. бальзамічного оцту
- 1 ч.л. м'якої гірчиці
- сіль перець
- 3 ст.л. оливкового масла
Збити гарненько і полити цим салат. Пропорції можна змінювати на ваш смак.
Наостанок, як пікантного доповнення, я потерла сир зверху. До речі, відмінний сир, нічим не поступається тому ж пармезаном.
Салат з руколи, зелені, граната і сиру вийшов такий смачний - пальчики оближеш! Фото, сподіваюся, це підтверджують.
Крок 1: готуємо лимон.
Перш ніж подрібнити яблука, нам необхідно видавити сік з лимона, так як саме цей сік захистить фрукти від потемніння і додасть салату ніжну кислинку. Тому промиваємо лимон під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем розрізаємо цитрус на дві половинки і потім з кожної - видавлюємо сік за допомогою соковижималки. Увага: сік можна видавити руками вже після того, як ми подрібнити яблуко.Крок 2: готуємо мед.
Викладаємо мед в сотейник і ставимо на маленький вогонь. При постійному помішуванні столовою ложкою, доводимо мед до рідкого стану. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а ємність отставляем в сторону остигати до кімнатної температури.
Крок 3: готуємо перець горошком.
Для того щоб салат був більш ароматний по спецій, найкраще використовувати мелений перець горошком, ніж вже подрібнений. Тому викладаємо кілька горошин в ручну ступку і, скориставшись товкачем, товчемо перець до стану порошку.
Крок 4: готуємо яблука.
Промиваємо яблуко під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Розрізаємо фрукт на чотири частини і після - з кожної видаляємо ножем серцевину. Після цього нарізаємо яблучні четвертинки поперек на невеликі шматочки і перекладаємо в вільну тарілку. Поливаємо свіжовичавленим лимонним соком і відставляємо поки що в сторону.
Крок 5: готуємо гранат.
Викладаємо четвертинку граната на обробну дошку і акуратно руками, щоб не придавити самі зерна, очищаємо фрукт від шкірки і мембран, а самі зерна перекладаємо в чисту тарілку.
Крок 6: готуємо волоський горіх.
Волоський горіх викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, нарізаємо його на невеликі шматочки. Оброблений горіх перекладаємо в вільну тарілку.
Крок 7: готуємо козячий сир.
Козій сир - дуже корисний молочний продукт і його радять додавати в їжу в першу чергу діткам. Єдине так це те, що такий сир дуже сильно кришиться, тому подрібнювати його необхідно з особливою обережністю. Отже, викладаємо його на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо на невеликі шматочки, які за розмірами не перевищуватимуть яблучні шматочки. Подрібнений сир перекладаємо в чисту тарілку.
Крок 8: готуємо рукколу.
Зелень промиваємо добре під проточною водою і викладаємо на кухонні паперові рушники. З кожного листочка повинна стекти зайва рідина. Як тільки це відбудеться, перекладаємо рукколу в чисту тарілку. Увага: за бажанням зелень можна грубо порубати ножем на обробній дошці, але я зазвичай додаю в салат великий пучок зелені. Хоча це справа смаку, адже рукола має свій незвичайний аромат і смак.
Крок 9: готуємо заправку.
У глибоку піалу виливаємо яблучний оцет, рідкий мед кімнатної температури, оливкова олія, а також додаємо сіль і мелений чорний перець. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси.
Крок 10: готуємо салат з руколи.
У глибоку миску викладаємо зелень рукколи, подрібнене яблуко, волоський горіх, козиний сир, Зерна граната і поливаємо все заправкою. Тепер все добре перемішуємо за допомогою столової ложки і можемо відразу ж подавати блюдо до столу.
Крок 11: подаємо салат з руколи.
Салат з руколи необхідно відразу ж подавати до столу після приготування. Салатик виходить досить ситний, тому він відмінно підійде для сніданку або вечері. А ось подавати таке блюдо можна разом з скибочками хліба і гранатовим соком.
Приємного вам апетиту!
Щоб з легкістю очистити гранат від мембран і шкірки, його потрібно помістити в глибоку миску зі звичайною водою і акуратно руками дістати зерна. При цьому мембрани спливуть на поверхню води, а зерна з шкіркою осядуть на дно ємності.
Такий салат з руколи потрібно після приготування відразу ж подавати до столу, так як таке блюдо не зберігається в холодильнику більше 1 години.
Оливкова олія можна замінити на будь-яке інше рослинне масло.
Зараз, в літній час, хочеться порадувати себе чим то незвичайним і приємним. На прилавках магазинів дуже багато овочів, але огірки, помідори, картопля - це вже приїлося. Пропонуємо звернути увагу на рукколу і представляємо салат з руколи.
Салат з руколою відноситься до сімейства хрестоцвітних. Він має пряний смак і величезна кількість корисних властивостей. По-перше, містить в собі вітаміни А, Б, С, К, що допомагає .... По друге, багата мінералами, такими як магній, цинк, селен. А також, має сечогінну і лактогенним ефектом і сприяє зниженню артеріального тиску. Тому салати з руколою виходять дуже корисними і підходять для багатьох дієт.
Головне правило при виборі руколи - щоб вона була свіжа і мала свій специфічний аромат.
Для того, щоб рукола при зберіганні не втратила своїх властивостей потрібно зберігати її в холодильнику в склянці води, так, вона зберігає свою свіжість протягом тижня.
Як приготувати салат з руколою - 11 різновидів
Ще один з сімейства італійських салатів. Підходить для любителів мореподуктов.
Інгредієнти:
- Рукола - 30 гр.
- Помідори "черрі" - 3 шт.
- Королівські креветки - 50 гр.
- Сир "Моцарелла" - 1 шт.
- Сир "Джугас" - 10 гр.
- Оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. л.
- Бальзамічний оцет - 1 ст. л
приготування:
- У миску викласти рукколу і залити її бальзамічним оцтом. Перемішати, залишити на час
- Обсмажити креветки на оливковій олії з сіллю і перцем на сильному вогні до золотистого кольору.
- Викладаємо на тарілку рукколу, потім помідори, розрізані навпіл і сир моцарелла шматочками, розміром з помідори.
- Потім додаємо скибочки сиру Джугас і салат готовий.
Також представляємо відео даного рецепта:
Інгредієнти:
- Рукола - 1 пучок
- Помідори черрі - 1 стакан
- Редис - 6 штук
- Оливкова олія - \u200b\u200b1 столова ложка
- Лимонний сік - 2 чайні ложки
- Сіль за смаком
- Мелений чорний перець за смаком
приготування:
- Рукколу промити і порвати руками на частини.
- Редис порізати тонкими кружечками.
- Помідори черрі розрізати навпіл. Додати кедрові горіхи.
- Заправити все оливковою олією, лимонним соком, сіллю і перцем за смаком.
Інгредієнти:
- Помідори черрі -150 г
- Полуниця - 200 г
- Рукола - 1 пучок
- Оливкова олія - \u200b\u200b2 столові ложки
- Сіль за смаком
- Сир міні моцарелла -100 г
- Бальзамічний оцет -3 столові ложки
приготування:
- Вимити помідори, полуницю, рукколу.
- Помідори, полуницю, моцарелу нарізати.
- Додати руколу, посолити, полити оливковою олією і бальзамічним оцтом.
Італійський салат "Парма рукола"
Даний вид салату дуже екстравагантний і здивує будь-якого пересичених гурмана.
Інгредієнти:
- Хамон - 150 грам
- Сир пармезан -150-200 грам
- Рукола - 300 грам
- в'ялені помідори - 130-150 грам
- Бальзамічний оцет
приготування:
- Помити рукколу і викласти її на рушник для того, щоб вона висушити і почала давати аромат. (Ні різати ні рвати її треба, вона залишається в салаті ціла)
- Ріжемо хамон на невеликі квадратики зі стороною 3-4 см. Сир ріжемо також
- Помідори ріжемо соломкою і викладаємо на тарілку.
- Беремо велику тарілку і викладаємо на неї інгредієнти по верствам:
- половину руколи
- Половину порізаного м'яса, половину порізаних помідорів
- Трохи більше половини сиру, і додаємо оцет
- Викладаємо залишки м'яса руколи і помідорів
- Зверху прикрашаємо сиром (можна навколо, можна просто пластами)
Салат готовий, можна додати сіль і перець на свій розсуд
Нижче можете подивитися відеоролик:
Даний салат - ідеальне блюдо для літнього дня, коли хочеться їсти тільки свіжі продукти.
Інгредієнти:
- Рукола-200 г
- Мангольд - 200 г
- Тростинний цукор - 20 г
- Лимони - 1 штука
- Грейпфрути - 2 штуки
- Свіжа м'ята - 50 г
- Оливкова олія - \u200b\u200b50 мл
- Червоний цибулю - 50 г
- Соус наршараб - 10 мл
- Сіль за смаком
приготування:
- Салатні листя промити і просушити. Грейпфрут розібрати на їстівні сегменти, видаливши і виконав все гірке і непотрібне. Їстівні часточки руками розділити на дрібні шматочки.
- Листя м'яти, цукор, сік одного лимона, три чверті запасеного на цей салат оливкового масла, соус наршараб з'єднати в блендері, посолити, поперчити і подрібнити в зелену кашку.
- Червоний цибулю дрібно нарубати і змішати з шматочками грейпфрута і м'ятним соусом.
- Отриману заправку перемішати з салатним листям, полити оливковою олією, посолити і поперчити.
Один із варіантів легкого салату в літній час. Підійде для тих, хто стежить за своєю фігурою.
Інгредієнти:
- Помідори - 1 шт.
- Рукола - 100 гр.
- Яйця перепелині - 6-8 шт.
- Печериці - 3 шт.
- Насіння льону - жменя
- Лляна олія - \u200b\u200b1 ст. л.
- Сіль, перець і спеції за смаком.
приготування:
- Вимиємо рукколу і порвемо руками в салатну миску. Тоді не з'явитися зайвої гіркоти і весь сік залишиться в салаті
- Ріжемо помідор часточками відразу в салатницю.
- зварити перепелині яйця. Додати розрізані навпіл яйця в салатницю
- Печериці почистити і нарізати скибочками. Потім покласти в салат
- Додаємо насіння льону і заправляємо салат лляною олією. Додаємо сіль перець і спеції (наприклад базилік).
- Перемішуємо салат і він готовий до вживання
Нижче ви можете подивитися відеоролик з приготування:
Даний салат підійде для тих, до кого несподівано прийшли гості і необхідно за лічені хвилини щось приготувати.
Інгредієнти:
- Рукола - 100 гр.
- Помідори - 2 шт.
- Перець болгарський - 1 шт.
- Оливкова олія
приготування:
- Рукколу вимити і покласти в салатницю
- Помідори порізати тонкими скибочками і покласти до руколою.
- Болгарський перець почистити, нарізати соломкою і одати в салат.
- Заправити оливковою олією, додати сіль і перемішати.
Цей салат більш поживний, тому цілком може замінити один з прийомів їжі.
Інргедіенти:
- Помідори черрі - 300 г
- Рукола - 150 г
- Салат айсберг - 500 г
- Куряче філе - 500 г
- Солодкий перець - 300 г
- Сухарики - за смаком
- Огірки - 200 г
- Соус тартар - за смаком
- Консервована кукурудза - 1 банка
приготування:
- Перець нарізати, обсмажити на рослинному маслі.
- Куряче філе нарізати шматочками 23 см (приблизно) і обсмажити на сковорідці.
- Нарізати овочі, додати кукурудзу, курку.
- Заправити соусом, додати сухарики.
Салат готовий.
Прекрасний літній салат.
Інгредієнти:
- 150 г грибів
- 6 пагонів спаржі
- 150 г руколи
- 1/2 цибулини
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. бальзамічного оцту
- сіль і перець
приготування:
- На оливковій олії обсмажити цибулю до готовності близько 5 хвилин.
- Гриби нарізати часточками, кожен пагін спаржі розрізати впоперек на 3-4 частини. Додати до цибулі нарізані гриби і спаржу.
- Посолити. Обсмажити 2-3 хвилини.
- Викласти в тарілку листя руколи, зверху викласти гриби і спаржу.
- На сковороду, де смажилися гриби, влити 3 ст.л. оцту, дати закипіти і полити цим соусом салат.
- Зверху посипати свіжо-меленим перцем.
Даний салат - традиційний для італійської кухні. Він ідеально підходить для тих, хто хоче спробувати щось незвичайне, але в той же час корисне.
Інгредієнти:
- Рукола - 200 грам
- 4 помідори
- 4 яйця
- 2 зубчики часнику
- Приправи - сушений базилік і італійські трави
- Соєвий соус - 2 столових ложки
- Соняшникова або оливкова олія - \u200b\u200b3 столові ложки
- Бальзамічний оцет - 1 столова ложка
приготування:
- Дрібно порізати часник, додати спеції - по одній щіпці кожної. Додаємо масло, соєвий соус і оцет. Перемішуємо, солимо і залишаємо трохи постояти.
- Яйця зварити. Порізати помідори і яйця на часточки по 4-6 частин.
- Рукколу вимити, і трохи струсити воду.
- Викласти помідори, руколу і яйця в одну посуд і заправити все настояним соусом. Салат готовий.
Важливо не різати рукколу, а рвати її, так як при зіткненні з залізом вона окислюється і втрачає частину корисних властивостей.
Нижче представляємо відеоролик:
Якщо втомилися від звичайних салатів і хочете щось екстравагантне, то це ваш вибір.
Інгредієнти:
- 200 г руколи
- 1 гранат
- 50 г волоських горіхів
- 120 г сиру з блакитною пліснявою
- 6 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного соку
- 1 ст. л. соусу наршараб
приготування:
- Надріжте шкірку граната «від полюса до полюса» на 4 частини, акуратно розламати гранат над мискою, вийміть всі зерна, видаляючи шкірку і перегородки.
- Грецькі горіхи при бажанні обсмажте в розігрітій до 160 ° С духовці, 5-7 хв., щоб вони стали ароматні. Остудіть.
- Для заправки збийте виделкою все інгредієнти. Руколу нарвіть зручними для їжі шматочками або залиште як є. Наріжте скибочками блакитний сир.
- Змішайте руколу з заправкою, викладіть на блюдо, посипте зернами граната і горіхами, подавайте.