Італійські бутерброди - Брускетта: кращі рецепти, фото. Як приготувати закуску брускетту з різними начинками, який потрібен хліб для брускетти? Брускетта з в'яленими помідорами Брускетта з в'яленими помідорами і сиром

Що представляє собою підсмажені скибочки хліба з начинкою. Остання може бути абсолютно різною: сир, шинка, базилік, баклажани, кабачки, авокадо, курка, солодкий і гострий перець, Рукола, морепродукти, гриби і багато іншого. Однак в'ялені томати використовуються практично скрізь. Адже саме вони надають страві вишуканий італійський відтінок.

Основний компонент брускетти

Для приготування італійської закуски в домашніх умовах необхідно вибрати правильний основний інгредієнт - хліб. Найбільш підходящим варіантом по праву вважається чіабатта. Неймовірно легкий і ніжний, цей вид хліба при зажаріванія залишається м'яким всередині і хрустким зовні. А справжня італійська брускетта складається саме з такого інгредієнта. Придбати чіабатту можна практично в будь-якому великому супермаркеті міста. Однак якщо італійського хлібця там не виявилося, його цілком можна спекти самостійно. В крайньому випадку чіабатту можна замінити свіжим багетом.

Брускетта з в'яленими помідорами і сиром

Така закуска є однією з найбільш популярних і улюблених в країні піци і спагетті. Для її приготування знадобляться традиційні італійські продукти, які можна виявити на полицях великих магазинів: в'ялені томати, песто і моцаррелла. Кількість інгредієнтів можна варіювати на свій розсуд: кому-то по душі яскравий вершковий сирний смак, а іншим подобається насичений смак помідорів. Основою для закуски тут виступає багет, однак, якщо вийде замінити його чіабаттою, блюдо тільки виграє. Рецепт брускетта з в'яленими помідорами і сиром допоможе відчути себе справжнім італійським кулінаром, споруджують апетитне частування без особливих зусиль.

Для створення закуски знадобиться:

• моцарелла буффало;
• томати в'ялені;
• сіль;
• песто;
• оливкова олія;
• багет (чіабатта).

Детальний керівництво до приготування італійської закуски

В першу чергу потрібно підготувати хліб. Багет нарізати на скибочки шириною близько 2 см. Шматочки розподілити на деку і злегка збризнути маслом оливковою. Надіслати форму з багетом в гарячу духовку (180 градусів) на 8-10 хвилин. За цей час на хлібних шматочках утворюється легка золотава скоринка. Однак період приготування може зменшуватися в залежності від потужності техніки, тому слід періодично поглядати в духовку через скло, щоб не пересушити багет. Відкривати дверцята до закінчення процесу вкрай небажано. Рум'яні шматочки вийняти з печі і остудити.

У цей час слід зайнятися приготуванням начинки. В'ялені томати нарізати тонкими смужками, моцарелу порвати руками (чим неакуратно вона буде виглядати, тим більше апетитним вийде блюдо).

Остигнули грінки щедро намазати песто, зверху викласти помідори, а потім сир. Все це розмаїття злегка присолити і скропити оливковою олією.

Готову брускетту з в'яленими помідорами подавати до столу відразу ж після завершення процесу приготування. В іншому випадку вона втратить свої хрусткі якості.

Закуска в італійському стилі з в'яленими томатами і прошутто

Інгредієнт з такою незвичайною назвою - в'ялена шинка з окосту, натертого морською сіллю. Родина делікатесу - все та ж Італія. Брускетта з прошутто і в'яленими помідорами має воістину приголомшливий смак, здатний вразити уяву будь-якого гурмана. Тим часом зробити її зовсім нескладно.

Для приготування брускетти потрібно:

• два багета;
• упаковка сиру «Філадельфія» (200-250 грам);
• 20 мілілітрів масла оливкового;
• 100 грам в'ялених томатів;
• 60-80 грам прошутто.

Кількість інгредієнтів також можна варіювати на свій розсуд.

Опис процесу приготування

Багет нарізати шматочками товщиною близько 1 см. Робити це слід під кутом, щоб закуска виглядала більш привабливо. Помістити основний інгредієнт на деко і збризнути маслом. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 5 хвилин. Підсохлі шматочки вийняти і залишити до повного охолодження.

Кожен скибочку рясно намазати м'яким сиром. Прошутто нарізати тонкими стрічками, які розподілити по всій довжині шматочків. Зверху помістити в'ялені помідори, подрібнені на свій розсуд.

Готову брускетту посолити і трохи скропити олією оливковою. За бажанням закуску можна прикрасити базиліком або будь-який інший зеленню.

Брускетта - неймовірно просте в приготуванні блюдо. Однак того, хто не знайомий з італійською кухнею, Буде корисно дізнатися декілька простих рекомендацій:

• Перш ніж ставити хлібні скибочки в духовку, їх рекомендується підсушити на сковороді без масла, решітці або грилі.
• Теплі грінки можна натерти часником. Смак брускетти стане більш пікантним.
• Скибочки хліба не можна пересмажувати, вони повинні бути рум'яними зовні, але м'якими всередині. Саме тому за процедурою приготування основного інгредієнта слід уважно спостерігати.

Смачного!

Брускетта з в'яленими помідорами - відмінний варіант закуски для святкового столу, Яка сподобається абсолютно всім. За допомогою покрокового фото-рецепта ви легко приготуєте смачні брускетти.

За основу беремо скибочки багета, підсушити їх на сковороді гриль. Змастити брускетту можна вершковим сиром або плавленим сиром. Для пікантності можна додати трохи солодкого перцю, також не зайвою буде гілочка ароматного кропу. В'ялені помідори з легкістю можна приготувати самостійно.

Для процесу краще використовувати сорт «сливка» або черрі, в'ялити помідори можна з улюбленими травами. Після томати заливаються ароматним маслом зі спеціями і часником, зберігати можна в холодильнику.

Подавати брускетту можна просто до чашечки чаю або кави, такої перекус сподобається багатьом.

Інгредієнти:

• багет - 4-5 скибочок;
• в'ялені помідори - 6-8 шт .;
• солодкий перець - 0,5 шт .;
• вершковий сир або плавлений - 50 г;
• кріп - 2 гілочки;
• сіль, перець - за смаком.

Як приготувати брускетту з в'яленими помідорами

підготувати все необхідні продукти За списком. Нарізати багет невеликими скибочками. Прогріти на плиті сковороду гриль, після перекласти в сковороду скибочки багета, підсмажити з обох сторін по кілька хвилин. Утворені рум'яні шматочки багета злегка остудити.

Поверх багета розкласти пластини плавленого сиру або ж змастити вершковим сиром. Також можна використовувати будь-який сир або розсолу сир. В'ялені помідори ідеально поєднуються з будь-яким видом сиру.

солодкий болгарський перець додасть трохи пікантності закусці, очистити перець і нарізати невеликими шматочками. Перекласти шматочки перців на кожен бутерброд.

Завершальний акцент - на кожну брускетту укласти в'ялені помідори, прикрасити все гілочками свіжого ароматного кропу.

Подавати брускетту можна до столу відразу ж, виходить дуже смачно!

Приємного вам апетиту!

Плануючи домашнє захід ми ретельно підбираємо меню. Як правило у нас заходи будинку проходить в два етапи: аперитив і вже основне застілля.

На аперитив за бажанням біле вино, шампанське, чоловіча половина що по міцніше, наприклад віскі. А в якості закуски канапе з овочів, риби або наприклад Брускетта.

Ось про неї сьогодні і піде мова.

На мій погляд ця універсальна закуска і приготувати її можна за кілька хвилин. Все що вам потрібно - це багет, пару томатів, сирний сир, будь-яка риба, оливкова олія, томати і зелень за смаком.

Тут можна включити фантазію і приготувати такі ласощі, ууу))) гості будуть в захваті.

Багет зазвичай я випікаю сама, ну якщо вже зовсім немає часу то і з покупного роблю закуску. Рецепти можна знайти в інеті або наприклад у мене на сторінці.

Томати в'ялені можна купити в магазині, як і соус песто, але я пропоную останнім приготувати самостійно.

Для цього вам знадобитися пучок базиліка, пара зубчиків часнику, оливкова олія 3-4 ст. ложки і кедрові горішки приблизно 2 ст. л. В ідеалі ще б і сир пармезан, але можна і без нього.

Все це справа розбираємо, перекладаємо в стакан або чашу блендера і. вжіххх ... пару секунд і соус готовий.

Ну а тепер справа за малим.

Багет нарізаємо ...

Кожен шматочок підсмажуємо в тостері. Потім на теплий шматочок хліба намазуємо соус песто.

Потім викладаємо в'ялені томати. Ах ну як же красиво ...

Готову брускетту скроплюємо оливковою олією, приправляємо пряними травами, використовуйте ті, що любите ви і гості і ауля ... подаємо до столу.

Рецепти приготування італійської закуски - брускетти.

Італійці віддають перевагу вину старшого віку і хліб - тільки свіжий. Бутерброд Брускетта готується зі свіжого італійського хліба.

Розберемося, з якого хліба готувати італійське хлібне диво і які оригінальні рецепти доступні для приготування в домашніх умовах.

Який потрібен хліб для брускетти?

Італійці брускетту подають в якості своєрідного «аперитив». Після неї італійці приступають до основного блюдо - пасті або супу.

Про популярність брускетти на її батьківщині можна судити за кількістю рецептів і інгредієнтів, з яких готується закуска. Якщо їх зібрати, то вийде ціла кулінарна книга.

Брускетту можна приготувати:

• з шинкою
• з томатами (в'яленими, свіжими)
• з додаванням базиліка (свіжого або засушеного)
• з сиром
• з оливками
• з рибою або морепродуктами
• з яловичиною
• з руколою і медом і з додаванням інших інгредієнтів

Розкриваємо секрет простий і смачної італійської закуски.
Слово «bruscare», яке послужило основою для назви брускетти, перекладається як «запікати на вугіллі».

Справжню брускетту готують на грилі зі свіжого трохи підрум'яненого хліба. Рецепт цей залишається незмінним протягом довгих років. Тільки гастрономічні реалії наших днів вносять деякі корективи: хрусткої скоринки тепер можна домогтися, виклавши бутерброди на сковороду або потримавши їх у розігрітій духовці 2-3 хвилини.

• Закуска була придумана в Стародавньому Римі як спосіб провести дегустацію оливкового масла відразу після його віджимання. Це були підрум'янені хлібні скибочки. Їх натирали зубком часнику і просочували маслом.
• Поширена і друга версія появи рецепта брускетти: бідні селяни перекушували цим бутербродом після польових робіт.
• Швидко черствеющій на свіжому гарячому повітрі хліб «освіжає»: мачали в оливкове масло.

Швидко черствеющій на свіжому гарячому повітрі хліб «освіжає»: мачали в оливкове масло

• Сьогодні справжня Брускетта не була б такою популярною, якби в рецептуру не вносилися «смачні» доповнення. Адже закуска була тільки підсушений хліб з хрусткою скоринкою.
• Його тільки натирали часником і збризкували оливковою олією. Таку брускетту і зараз подають в італійських ресторанах, якщо не попередити офіціанта, що вам потрібна ціла закуска з шматочком підсмаженого на грилі хліба.
• Прошутто, помідори, сири, прянощі і соуси увійшли до складу рецептів набагато пізніше, і відразу трансформували бідняцький бутерброд в закуску зі всілякими начинками, яку подають перед основною стравою.

Бутерброд, який придумали бідні селяни, перетворився на вишукану закуску

Загальні поради з приготування брускетти:

• Головне правило витонченої закуски: для її приготування потрібна буханець свіжого італійського хліба, наприклад чіабатта. Як варіант - французький багет або житній хліб.
• Скибочки обсмажуються з двох сторін. Про готовність судити по сухості і придбання хрустких властивостей.
• Для приготування хрусткої закуски використовувати натуральне оливкове масло (на етикетці має бути напис «Extra Virgin»).

Нижче наведені рецепти, скориставшись якими ви зможете почастувати домочадців класичної італійської закускою.

Брускетта з помідорами та базиліком

Найбільш поширений рецепт приготування брускетти - з помідорами та базиліком.

Інгредієнти:

• багет (4 скибочки)
• 2 томата
• 2 зубки часнику
• свіжий базилік - кілька гілочок
• 3 столові ложки оливкової олії
• перець (мелений)
• сіль і цукор - за смаком

Технологія приготування:

• Ріжемо багет скибочками уздовж навскоси.
  Наливаємо в суху сковороду трохи оливкового масла (1-2 ст. Л.).
• Коли масло розігріється, викладаємо багет.
  Смажимо, поки хліб не підрум'яниться з двох сторін.
• При бажанні хлібні скибочки можна підготувати в духовці. Духовку потрібно попередньо розігріти до 180 градусів і викласти шматочки хліба на решітку. Готувати 8-10 хвилин.
• Готові грінки натираємо розрізаним на дві половини зубчиком часнику.
• Решта часник подрібнюємо.
• Моєму гілочки базиліка, обсушуємо і теж подрібнюємо.
• Моєму помідори, обсушуємо. Знімаємо шкірку: робимо розріз хрест на хрест з боку плодоніжки, опускаємо на 1 хвилину в окріп, виймаємо.
• Опускаємо в ємність з холодною водою. Нарізаємо томати на невеликі кубики. Сіль і перець додаємо на свій смак. Якщо помідори трохи з кислинкою, то посипаємо їх дрібкою цукру.
• Заважаємо всі інгредієнти, додавши оливкова олія.
• Тепер акуратно викладаємо на брускетту суміш з помідорів. Збризгуємо оливковою олією. Зверху можна покласти листочок базиліка для прикраси.

Брускетта з зеленим горошком і креветками

На приготування брускетти, яка виглядає святково і незвично, знадобиться всього 25 хвилин. Отже, готуємо смачну і витончену закуску.

Інгредієнти:

• тигрові креветки - 12 шт
• сир фета - 100 г
• зелений горошок (можна використовувати заморожений) - 150 г
• половина лимона
• часник - 2-3 зубки
• багет - 6 скибочок
• оливкова олія
• сіль і перець - за смаком

Рецепт розрахований на 3-4 порції.

• Опускаємо зелений горошок в окріп на 2-3 хвилини. Ми залишаємо в друшляку, щоб стекла вода.
• Наповнюємо ємність блендера горошком, фетою.
• Додаємо 1 зубчик часнику, ложку оливкової олії. Подрібнюємо. Насипаємо за смаком сіль, перець, лимонний сік. Включаємо блендер і готуємо однорідну суміш.
• Чистимо креветки. Крім панцира необхідно прибрати кишкову вену. Обсмажуємо з обох сторін на оливковій олії 2-3 хвилини, додавши одну часточку часнику і цедру половини лимона.
• Готуємо багет: обсмажуємо його на сухій сковороді, натираємо готові грінки часником. На хліб викладаємо заправку з зеленого горошку і креветок.

Відео: Брускетта з зеленим горошком і креветками

Брускетта з в'яленими томатами

Для приготування брускетти з в'яленими помідорами готуємо такі інгредієнти:

• італійський хліб або багет
• 2 склянки тертого сиру грана падано (можна використовувати моцарелу)
• 0,5 склянки в'ялених томатів
• кедрові горішки
• 1 лимон
• по щіпці прянощів (чебрець, свіжий базилік, чорний перець)
• 3 ст. л. оливкова олія
• дрібка солі

• Готуємо соус песто: укладаємо листя базиліка в ємність блендера, додаємо сіль за смаком і перець. Кидаємо сюди ж кедрові горішки і сир, порізаний на шматочки. Вливаємо лимонний сік. Перемішуємо і залишаємо настоятися 10 хвилин.
• Розігріваємо духовку в режимі гриль (коли нагрівається верхній елемент). Ріжемо багет на скибочки, шириною 2-3 см.
• Викладаємо на деко в 1 шар. Збризгуємо маслом з додаванням гілочок чебрецю. Запікаємо протягом 1-2 хвилин до рум'яної скоринки.
• Залишилося на зарум'янений хліб намазати соус і викласти брускетту на тарілку. Тепер прийшла черга в'ялених томатів: їх потрібно нарізати великими шматочками і викласти на брускетту. Зверху посипаємо нарізаним тонкими стрічками з допомогою Овочечистка сиром.

Брускетта з пармской шинкою

Як приготувати брускетту з пармской шинкою ви дізнаєтеся з відеоролика.

Відео: Брускетта з яловичиною і пармской шинкою | М'ясо. Від філе до фаршу

Брускетта з помідорами і моцарелою

Брускетта з моцарелою і помідорами готується дуже просто. Секрет її приготування - у відеоролику.

Відео: Брускетта з помідорами і моцарелою

Брускетта з рікоттою і черрі

Пікантний редис, пряна рукола і ніжна Рікотта прекрасно доповнюють підсмажений на грилі скибочку багета або італійського Хеба чіабати. Потрібно тільки не забути скропити хліб оливковою олією.

Відео: Брускетта з рікоттою, редискою і руколою - простий рецепт смачної закуски

Брускетта з тунцем і яйцем

Брускетта - дуже смачний і швидкий сніданок. Запропонуйте своїм домочадцям брускетту з тунцем і яйцем. Для її приготування знадобляться такі інгредієнти:

• варені яйця - 4 шт.
• тертий твердий сир - 2 ст. л.
• 200 г банку консервованого тунця у власному соку
• сметана - 1 ст. л.
• кріп
• сіль перець - за смаком
• італійський хліб або французький багет

Технологія приготування:

• Видаляємо яєчну шкаралупу і за допомогою дрібної терки подрібнюємо яйця.
• Додаємо сир, змішуємо, солимо і перчимо до смаку.
• Додаємо в суміш сметану, подрібнені тунець і кріп. Перемішуємо.
• Розігріваємо духовку в режимі гриль і викладаємо скибочки хліба одним шаром.
• Забираємо хліб з духовки через 2-3 хвилини і намазуємо сумішшю з тунцем і яйцями.

Брускетта з тунцем і яйцем

Брускетта з червоною рибою - лососем і вершковим сиром

Для приготування брускетти з червоною рибою знадобляться такі інгредієнти:

• 1 французький багет або італійський хліб (можна замінити щільним житнім хлібом з насінням)
• 200 г шматочок слабосоленого лосося
• м'який вершковий сир - 150 г (замінити можна бринзою, збитою з вершками)
• заздалегідь приготовлений соус песто - 4 ст. ложки
• паростки трав для прикраси

Технологія приготування:

• Готуємо хліб: нарізаємо на скибочки однакової товщини (1,5 см) і викладаємо в розігріту на грилі духовку або підсушують в тостері.
• Намазуємо кожну скибочку сиром, зверху викладаємо рибу, поливаємо готовим соусом і прикрашаємо паростками трав.
• Брускетта з авокадо і сьомгою

Відео рецепт приготування брускетти з авокадо і сьомгою представлений нижче.

Відео: Брускетти з яйцем пашот, сьомгою та авокадо

Брускетта з крабом і авокадо: рецепт

Нетривіальна, небанальна і смачна закуска вийде, якщо приготувати брускетту з крабом і авокадо. Важливу роль тут відіграють прянощі і різні добавки, а сам процес приготування займає не більше 10 хвилин.

Отже, приступимо! Рецепт розрахований на 2 порції.

Інгредієнти:

• зерновий або житній хліб (нам знадобиться 2 скибочки)
• крабове м'ясо - 100 г
• в'ялені помідори - 3-4 штуки
• половина авокадо
• листя салату для прикраси
• 1-2 ложки майонезу (приготованого своїми руками з додаванням зерновий гірчиці і лимонного соку)
• 3-4 пера зеленої цибулі
• сіль і перець за смаком

Технологія приготування:

• Розбираємо м'ясо краба на волокна, використовуючи дві вилки. Додаємо в'ялені томати, нарізані на шматочки, майонез. Перемішуємо.
• Готуємо хліб на грилі або підсушують в духовці. Чекаємо, поки він трохи охолоне.
• Мажемо хліб майонезом (беремо майонезу трохи), викладаємо на майонез салат, нарізаний тонкими смужками, авокадо (його потрібно попередньо почистити і нарізати скибочками).
• Змішуємо м'ясо краба з майонезом і в'яленими томатами.
• На авокадо викладаємо м'ясо краба, посипаємо до смаку свіжомеленою перцем, солимо. Прикрашаємо листям лука.

Брускетта з баклажанами і помідорами

Якщо вам набридли звичайні бутерброди, спробуйте приготувати легку італійську закуску - брускетту з баклажанами і помідорами.

Відео: Брускетта з баклажанами і помідорами

Брускетта з оселедцем

З відеорецепти ви дізнаєтеся, як приготувати брускетту з оселедцем.

Відео: Брускетта з оселедцем

Брускетта з прошутто

Для приготування брускетти з прошутто знадобляться такі інгредієнти:

• багет або Чіабата - 8 скибочок
• кілька зубчиків часнику
• в'ялені помідори (близько 50 г)
• 80 г в'яленої шинки Прошутто
• пучок руколи
• оливкова олія, сіль і перець-за смаком

Технологія приготування:

• Готуємо хлібні скибочки на грилі або в тостері. Можна також підсушити їх в духовці.
• Готові хлібці натираємо часником і скроплюємо оливковою олією.
• Викладаємо на скибочки хліба нарізані на шматочки в'ялені томати, рукколу і прошутто.
• Готову закуску скроплюємо оливковою олією, солимо і перчимо.

Інгредієнти:

• багет
• печінка тріски
• зелень
• оливкова олія
• сіль і перець за смаком

Технологія приготування:

• Сушимо нарізаний на скибочки багет в розігрітій духовці (1-2 хвилини).
• Чистимо яйця і натираємо на дрібній тертці або розминаємо виделкою.
• Додаємо до яєць печінку тріски і подрібнену зелень.
• На підготовлений хліб викладаємо отриману суміш з яєць і печінки тріски.

Брускетта з грибами печерицями

Готуємо брускетту з грибами печерицями та зі сметаною по відеорецепти.

Відео: Брускетта з грибами

Брускетти з помідорами і соусом песто

Якщо ви хочете здивувати гостей або домочадців, то приготуйте брускетту з помідорами і соусом песто.

Відео: Брускетта з соусом песто

Брускетта з яловичиною

Готуємо брускетту по американськи з яловичиною по відеорецепти.

Відео: Брускетта по-американськи і тушкована квасоля з рубаною яловичиною

Брускетта: калорійність

• Калорії, ккал: 315
• Білки, г: 4.7
• Жири, г: 23.0
• Вуглеводи, г: 21.7

Відео: Брускетта з трав і помідорів