Головна / Десерти / Страви на барбекю своїми руками. Рецепти приготування страв на барбекю. Курячі крильця в соусі Барбекю - кращий рецепт

Страви на барбекю своїми руками. Рецепти приготування страв на барбекю. Курячі крильця в соусі Барбекю - кращий рецепт

Дуже простий дачний рецепт гарячої закуски, Яка готується з покупних сосисок, звичайного сиру і скибочок підкопченого бекону. Розрізаємо сосиски навпіл, викладаємо в розріз сир, обворачіваем двома смужками бекону і запікаємо блюдо на грилі до красивого рум'янцю. Обов'язково спробуйте приготувати таку закуску на дачі! І смачно, і ситно, і часу вимагає мінімум!

На своїй дачі я дуже часто запікаю на вугіллі курячі крильця. Ось і цього разу, я вирішив приготувати цю страву, але в якості маринаду використовувати зелені стебла молодого часнику, вирощеного на дачі, і велику їдальню ложку смачного янтарного меду, зібраного сусідським бджолами. Основою маринаду став соєвий соус. Процес готування крил нічим особливим не відрізняється: маринуємо, нанизуємо на шампури, запікаємо над вугіллям.

Як виявилося, з м'яса лося можна приготувати хороший і смачний шашлик, Який виходить набагато м'якше яловичого. В якості маринаду для шашлику з лосятини був використаний класичний набір інгредієнтів: ріпчаста цибуля, сіль, спеції і рослинне масло. Шашлик з цієї дичини, на подив, вийшов соковитим, м'яким і смачним! Якщо хтось ще сумнівається використовувати чи ні м'ясо цього копитного для приготування шашлику - рекомендую все ж спробувати!

Ще один варіант приготування свинячої корейки. Цього разу, ми наріжемо м'ясо стейками, трохи промарінуем свинину в спеціях, цибулі та олії, Після чого запекти наш шашлик на решітці гриль до утворення красивою запеченої скоринки. Подається страва зі свіжою зеленню і свіжими овочами. Неодмінно рекомендую приготувати таке запеченої м'ясо на дачі, це дійсно смачно!

Пропоную дуже вдалий рецепт приготування крилець на вугіллі. Крила маринуються в спеціях і часнику, певним чином нанизуються на шампур, після чого запікаються над вугіллям до рівномірно запеченого стану. Звичайно багато вміють готувати крильця на решітці гриль, але в цьому рецепті я розповім про те, як готуються крила на шампурах, а також, про деякі особливості, які, можливо, дозволять вам довести це блюдо до досконалості!

Фото курки, яка була запечена над вугіллям вогнища на рожні, тобто на порівняно товстої (в порівнянні зі звичайними шампурами) березової палиці, який і виконував роль імпровізованого вертіла. Готується це блюдо на подив просто, але справедливості заради, слід визнати що злегка нудно ... курку доводиться постійно повільно обертати навколо своєї осі, щоб досягти тим самим рівномірного її запікання ... а це, блін, дуже нудно заняття! Якщо в двох словах, то курка на рожні готується так: натираємо птицю сумішшю солі і чорного перцю, нанизуємо курку на рожен, закріплюємо дротом і запікаємо над вугіллям вогнища. Ну а те що я розповів в двох словах, дуже докладно і з фотографіями можна знайти тут.

Простий спосіб запекти курку на природі, на вугіллі справжнього багаття. Курка не розрізаючи відділяється в цілому вигляді від кісток, маринується в солі, часнику та спеціях, і запікається на решітці гриль таким собі пластом до повної готовності.

Рецепт приготування батона з сиром і часником. Беремо батон, розрізаємо його на скибки. Далем начинку: натираємо сир, змішуємо його з тиском часником, зеленню і майонезом. Начиняємо цієї сирною масою батон, і запікаємо все на вугіллі багаття в фользі. Це закуска, або бутерброд, який робиться заздалегідь, і швидко запікається на природі при необхідності. Дуже зручно і смачно.

Фото шашлику з кролятини, яка до запікання маринувати в маринаді, в складі якого присутній сметана. По суті, цей рецепт - є спроба об'єднати два найбільш вдалих на мій погляд підходу до приготування кролятини. Перший з підходів - участь в готуванні сметани, яка робить м'ясо кролика ще більш м'яким і дуже ніжним, а другий, обраний спосіб теплової обробки м'яса - на вугіллі, що з одного боку дозволяє отримати запечене м'ясо, а з іншого - робить його ароматним і просто дивовижним по своєму смаку. Сам рецепт цього шашлику з дичини готуватися не складно, в чому можна легко переконатися відвідавши його клікнувши по відповідному заголовку.

Фото шашлику з кролика який я як то готував на природі. Вийшло дуже смачно, сам рецепт спрощено до неподобства. Беремо тушку кролика пожирнее, дуже старанно нарізаємо його шматочками, щоб їх потім можна було на шампура нанизати, маринуємо кролятину в спеціях (набір довільний) і дрібно посічений півкільцями ріпчастою цибулею. Ну а після маринування кролика, шматочки м'яса нанизуються на шампури і запікаються над вугіллям як звичайний шашлик. Весь процес приготування шашлику з кролика з покроковими фотографіями відображений в доданому рецепті.

Це фотографія шашлику з м'яса козулі. Запікали це блюдо на сплаві. Власне, крім маринаду, особливо розповідати нічого. Після оброблення, дичину була нарізана на невеликі шматочки, і без будь-якого попереднього вимочування, замаринована в суміші перцю, солі, спецій, часнику, цибулі і пекучого перцю. Далі, добре промариноване м'ясо косулі запекалось на вугіллі як звичайний шашлик.

Коли вам на природі набрид шашлик та інші традиційно запікають штуки - цей рецепт приготування кальмарів фаршированих сиром і запечений на вугіллі допоможе внести різноманітність. Охрененно кальмарний штука вийшла, раджу спробувати!

Фотографія рулетів з сьомги з сиром запечених на решітці. Готував я їх з цільної рибини, ну а сирну начинку робив з додаванням в сир яєць і борошна, тому до великої моєї гордості - сир залишився в рулетах та не витік на вугілля! Власне саме опис приготування сьомги в вигляді сирних рулетів можна знайти ось тут.

Фото шашлику з тайменя. На одному зі сплавів нам дуже пощастило, виміняли рибину у місцевих, ось і вирішили приготувати її цікавіше! Ну а як це водиться, чим простіше - тим краще! Якщо не брати до уваги що це блюдо робиться з риби, ніяких інших відмінностей від звичайного шашлику в цьому рецепті немає. Риба також нарізається невеликими шматочками, маринується кілька годин з сіллю, цибулею і перцем, потім запікається над вогнем до красивої запеченої скоринки.

Барбекю здатне навіть самі неякісні овочі або м'ясо піднести до небувалих гастрономічних висот. Ця багата комбінація диму і вогню вугільного гриля забезпечує прихильність своїй справі багатьох майстрів барбекю, які постійно шукають кращі способи приготування найрізноманітніших інгредієнтів. Чудове барбекю - результат в рівній мірі і науки, і мистецтва. Переходьте до першого пункту, в якому детально розглянуті кілька цікавих технік, які в момент зроблять вас більш майстерним в питаннях барбекю.

кроки

Частина 1

Невід'ємні поради для всіх майстрів барбекю

Підтримуйте гриль в чистоті і належному стані. Звикайте злегка мити гриль перед кожною готуванням, і ретельно чистити його один-два рази на рік. Жир і масло можуть накопичуватися на нижній частині решітки, в теплу погоду псуватися і ставати згірклими, додаючи сторонні запахи в вашу їжу. Користуйтеся шпателем і дротяною щіткою - відчищати їжу і сміття з верхніх і нижніх частин решітки або стрижнів. Тверді панелі гриля чистите скребком.

При більш грунтовних чистках користуйтеся ензимними очисними засобами, розробленими спеціально для миття гриля. Ензимні кошти швидко впораються з сажею, попелом і нагаром, не виявляючи при цьому мильного присмаку в їжі, коли ви спробуєте першу партію приготованих свинячих відбивних.

Звикайте до роботи з вугільними грилями. Газові грилі зручні у використанні, вони дешеві, їх легко мити - в принципі, з ними все в порядку. Але якщо ви хочете зіграти в нині барбекю, зробіть свій вибір на користь справжнього гриля - вугільного. Вугільні грилі мають, принаймні, 4 переваги перед газовими:

Спробуйте готувати більш товсті шматки м'яса. Мова не йде про занадто великих шматках - скоріше ближче до розмірів біфштекса і свинячих відбивних - але товсті шматки підійдуть вам краще. Чому? Товсті шматки дадуть вам найкраще, що можна отримати від барбекю: хрустка, обсмажена зовнішня частина і м'яка соковита внутрішня. Зокрема, у товстого шматка м'яса буде час взятися обсмаженої рум'яною скоринкою, поки він пропікається всередині. Тонкий же стейк за цей час перетвориться в дуже тверду кірку зовні, а всередині перепечется надмірно. Проста аксіома: купуйте стейки товщиною 2,5-5 см.

В цілому, не перестарайтеся зі спеціями. Сіль і перець - дві приправи, з якими вам доведеться познайомитися ближче, щоб стати хорошим кухарем барбекю. це дві необхідні спеції для більшості шматків м'яса. Все інше - несуттєво. Іноді димні реберця - то, що доктор прописав. І якщо ви купили гарне м'ясо, надмірність божевільних спецій буде просто відволікати.

Використовуйте дворівневу систему готування, готуючи повільно і на слабкому вогні. Секрет в тому, щоб отримати багатий, димний аромат в процесі тривалої готування на слабкому, непрямому вогні, довівши готовність м'яса майже до фіналу; а потім завершити приготування, обсмажити їжу на прямому вогні. Для цього вам потрібно скласти все вугілля (або брикети) на одну сторону гриля - прямий жар, а іншу сторону залишити порожній - непрямий жар.

Витратьте гроші на якісні щипці для барбекю - але не хвилюйтеся, якщо доведеться проткнути м'ясо, щоб перевернути. Парою щипців перевертати стейки легше, і з ними ви зробите це менш агресивно. Однак є поширений міф зі світу барбекю про те, що не можна проколювати м'ясо виделкою, коли намагаєтеся його перевернути, тому що це призведе до втрати накопиченої рідини. Насправді, при розгляді цього усталеного твердження ми зрозуміємо, що втрати вологи незначні. І це тому, що стейк складається з тисячі крихітних кульок з водою, кожен з яких наповнений соком, а проколювання м'яса виделкою призведе до розриву лише незначної кількості цих кульок. Підсумок: по можливості користуйтеся щипцями, але не переживайте, якщо вам доводиться перевертати стейк виделкою.

Завжди користуйтеся термометром, щоб перевіряти готовність. Термометр - найбільш вірний спосіб перевірити, приготувався чи ваш шматок м'яса. Це швидко, просто і надійно. Звичайно, ви можете спробувати м'ясо пальцем або (що ще гірше) готувати навмання, але нічого не дасть вам таких гарантій як надійний цифровий термометр. Ось вам керівництво, за яким стоїть звіряти температуру зі ступенем готовності:
- 48.8 ° C \u003d Сире
- 54.4 ° C \u003d напівсирого
- 60 ° C \u003d Среднепрожаренное
- 65.5 ° C \u003d Майже просмажене
- 71.1 ° C \u003d Зовсім просмажене
Дайте м'яса відпочити після готування 5-10 хвилин. Жар скорочує волокна м'яса, посилаючи сік в центр, де не так гаряче. Коли ви ріжете стейк відразу після гриля, весь сік просто витікає назовні. Однак якщо ви дозволите м'яса трохи «відпочити», волокна знову розслабляться, вивільняючи соки назад по всьому шматку. Для кращого, соковитого обіду давайте м'ясу постояти.

Частина 2
Додаткові техніки для освоєння
1. Освойте мистецтво готування з перенесенням м'яса. Те, що ви просто прибрали м'ясо з вогню, ще не означає, що воно відразу перестало готуватися. Насправді, м'ясо продовжує готуватися ще хвилин 15 і після цього, підвищуючи внутрішню температуру приблизно на 10 градусів. Планування завчасного зняття з вогню - досить рано, щоб не переготовіть, але не надто рано, щоб не вийшло сирим - вимагає практики і експериментів.
  - Товщина м'яса і його температура впливають на те, з якою кількістю збереженого тепла ви будете мати справу, після того, як зніміть їжу з вогню. Високі температури підсилюють цей ефект. Товсті шматки краще зберігають тепло, ніж тонкі, так що плануйте відповідно.
2. Спробуйте використовувати деко з водою, щоб регулювати температуру м'яса. Деко з водою (не плутати з каплеуловителем гриля) можуть поліпшити вашу техніку барбекю. Вода в листі буде поглинати жар і ніколи не перевищить 100 ° C; це допоможе вам стабілізувати температуру на магічної позначки в 104 ° C, де м'ясо готується, а м'язи і сухожилля, що не охоплює - сік залишається на місці і м'ясо не стає жорсткішим.
  - Поставте деко з водою прямо на м'ясо або під вогонь. Якщо розташувати деко правильно, вода блокує пряме тепло, не даючи м'ясу перепечу, і сама стає випромінюють джерелом спека.
  - Хоча ви і можете використовувати пиво, вино, яблучний сидр і так далі, щоб наповнити деко, все ж краща рідина для цього - вода. Частинки аромату, випаровуються від рідини і долітають до м'яса, настільки незначні, що краще вам не гаяти дорогоцінний алкоголь і замість цього просто випити його.
3. Будь-які соуси на цукрових основі варто використовувати в самому кінці смаження. Соуси, в складі яких є цукор, дуже легко горять, тому використання їх на самому початку процесу важко - якщо тільки ви не готуєте на дуже слабкому непрямому вогні, або коптити. Замість того щоб включати їх в самому початку, спробуйте додавати солодкі соуси в самому кінці. Швидше за все, ви не відчуєте різниці, а ваша презентація покращиться в момент.
4. Навчіться коптити або користуватися пристосуванням для копчення. Копчення м'яса - освячена століттями традиція, перероблена на сучасний лад - вибачте за каламбур. Димний аромат і м'ясо на грилі йдуть разом, як картопля з оселедцем, як Петька і Чапаєв!
  - Не турбуйтеся про те, щоб замочувати дерев'яні тріски, перед тим як закинути їх на вугілля. Дерево не так просто вбирає вологу, тому-то ми і будуємо з нього човна. Кинувши трохи вологі тріски на вогонь, ви остудіть вугілля і справите швидше пар, А не дим.

Страви на мангалі - це категорія страв розрахованих на пікнік, адже важко собі уявити, що в умовах звичайної міської квартири господиня готуватиме на спеці тліючих вугіль. Ні для кого не секрет, що такого роду страви - це, як правило, шашлики будь-якого різновиду: м'ясні, рибні, овочеві, грибні або будь-які інші. Рідше зустрічаються рецепти страв, приготованих в казані на мангалі. Це може бути вуха або будь-якої суп, плов, гуляш і т.п.

Для того щоб страви, приготовані на мангалі вийшли дійсно смачними Вам слід знати деякі правила і хитрощі. Готувати потрібно виключно на спеці вугілля, а тому відкрите полум'я в мангалі неприпустимо. Через нього Ви ризикуєте просто спалити блюдо.

Краща деревина для мангала - це фруктові дерева. Саме вона дає той неповторний смак і запах багаття. Ні в якому разі не слід використовувати колоди хвойних дерев. Через них блюдо, яке Ви будете готувати, придбає специфічний запах і смак. Крім того можна скористатися готовими деревним вугіллям, які сьогодні продаються у всіх супермаркетах.

У приготуванні страв на мангалі існують деякі хитрощі. Так, наприклад, якщо Ви збираєтеся цілком запікати рибу, то врахуйте, що за весь процес готування її можна перевертати лише один раз. Якщо ж Ви будете робити це щохвилини, то ризикуєте пересушити її. Крім того такі маніпуляції будуть сприяти тому, що вже готова риба буде розвалюватися.

Дуже смачними на мангалі виходять овочі. Тільки врахуйте, що на їх приготування знадобиться зовсім небагато часу, набагато менше, ніж для м'яса або риби. Тому не перетримуйте їх. В іншому випадку доведеться їсти овочі зі смаком «горілого».

Крім стандартних шашликів, на мангалі можна приготувати і досить незвичайні страви. Наприклад, можна запекти над жаром вугілля фрукти і, заправити їх будь-яким солодким соусом. В результаті Ви отримаєте прекрасний десерт, яким із задоволенням поласують не тільки дітлахи, а й дорослі. До речі, масу такого роду рецептів Ви знайдете на цьому сайті.

В цілому, якщо говорити про кращих стравах, Приготованих на мангалі, то перше місце, звичайно ж, займуть шашлики. Це просте в приготуванні і дуже смачна страва. Популярно воно серед мільйонів і є воістину «народним».

Отже, якщо Ви збираєтеся на пікнік і підбираєте страви, які хотіли б приготувати, то ласкаво просимо до нас на сайт. Тут зібрана велика колекція фото рецептів. Серед них Ви знайдете, як цілком звичні страви, так і дуже незвичайні і оригінальні. Всі рецепти забезпечені докладними описами кожного кроку готування. Крім того кожен етап містить фото, а тому приготування страви не складе ніяких труднощів. Приєднуйтесь!

Якщо ви вирішили приготувати барбекю, то повинні розуміти, що цей процес - це справжнє мистецтво.

І як в кожному мистецтві, тут є свої тонкощі і хитрощі.

А так як м'ясо на вогні готували ще первісні племена, то секретів для барбекю накопичилося чимало.

Якщо ви почули слово «барбекю», то спочатку розберіться, що саме хотів сказати вимовляв його.

Так як це слово має кілька значень.

1. Барбекю - це пристрій для приготування їжі тільки на відкритому повітрі.

2. Процес приготування їжі.

3. Готову страву.

4. Вечірка, пікнік на свіжому повітрі.

5. зі спеціями.

Чим відрізняється барбекю від шашлику

1. У процесі приготування барбекю використовують не шампура, як для шашликів, а грати.

При цьому джерелом спека можуть служити газові та електричні плити. Однак ніщо не замінить деревне вугілля, Адже що може бути смачніше їжі, насиченою димком?

2. На барбекю можна готувати не тільки м'ясо, але і морепродукти, овочі, фрукти і навіть солодощі. Тут є, де розгулятися вашої фантазії.

Існує безліч варіантів приготування барбекю, а також різноманітних соусів і маринадів.

Овочі перед смаженням можна змастити олією, але обов'язково струсіть надлишки масла, перед тим як станете викладати овочі на решітку, для того, щоб не спалахнули вугілля.

Точно так само і з цієї ж причини позбудьтеся від надлишків маринаду, при замочуванні м'яса.

Помідори можна запікати тільки цілком, і лише до того моменту, поки не почне тріскатися шкірка.

Картопля і рибу цілком краще запікати на решітці попередньо обернувши харчовою фольгою.

Печериці обов'язково нанизуйте на шампури.

Для того щоб потім використовувати маринад як соус, його потрібно прокип'ятити пару хвилин.

Якщо у вас немає часу на замочування м'яса, то слід вибрати свіже м'ясо молодих тварин.

Таке м'ясо досить тільки намазати соусом хвилин за 5 п'ять до кінця обсмажування. Найкраще з м'ясом поєднується томатний соус.

До риби краще використовувати «зелені» соуси, наприклад соус Моджо або Тартар.

Якщо ви готуєте креветок, то візьміть соус на основі лимонного соку, а ще краще лайма.

Для маринування овочів і грибів приготуйте соус з лимонного соку і оливкового масла, узятих в рівних пропорціях, куди додайте подрібнену зелень базиліка і потовчений часник.

З фруктів можна приготувати чудовий десерт. Просто візьміть банан, персик або шматочки ананаса і, не очищаючи їх, зажарьте на решітці барбекю.

Потім фрукти викладіть на тарілки, зробіть невеликий надріз, в який покладіть трохи ванільного морозива. Такий десерт ваші гості точно ніколи не забудуть.

Як готувати м'ясо на барбекю

Для приготування м'яса важливо щоб під час смаження утворилася скоринка, що утримує вологу всередині. У процесі смаження м'ясо обприскується водою або білим вином.

Вибір м'яса, як і спосіб його маринування, залежить цілком від ваших уподобань - тут не існує особливих правил і заборон. Для барбекю підходить будь-яке м'ясо, але особливо популярними були і залишаються свинячі реберця.

Американці - великі цінителі і фанати цього способу приготування ніколи не маринують м'ясо для барбекю. Вони натирають його приправами, товченим часником, перцем.

Найчастіше сіль для приготування м'яса не використовують. Вона змушує м'ясо віддавати «сік» і робить його сухуватим. Тому сіль подавайте окремо, до готового блюда.

Рецепти для барбекю

Баранина по-марокканського . Заздалегідь приготуй соус. Подрібни 5 зубчиків часнику, додайте до них 3 ст. ложки меленого коріандру, 3 ст. ложки кумина або зіри, 2 ст. ложки оливкової олії, 2 ст. ложки меду і 2 ст. ложки м'ятного соусу або подрібнених листочків м'яти.

Ретельно перемішати. 5 кг баранини без кісток нарубай порційними шматками, змішай з готовим соусом і залиш маринуватися на 3 години. Готове м'ясо обсмажити на вугіллі, за 5 хвилин до готовності ретельно змасти соусом.

Барбекю зі свинячих реберець. 1 ½ кг свинячих реберець нарубай на порційні шматки. Для приготування маринаду змішай 4 ст. ложки білого винного оцту, 4 ст. ложки соєвого соусу, ½ ч. Ложки соусу Табаско, 2 ст. ложки томатної пасти, 1 ст. ложку кунжутного масла, 1 ч. ложку сухої гірчиці, два подрібнених зубчики часнику і 1 ст. ложку коричневого цукру.

Готовим маринадом полів реберця, ретельно перемішати і залиш маринуватися на 3 години. Смаж на решітці до готовності, за п'ять хвилин до готовності змасти реберця маринадом.

Барбекю з курячого філе.Ретельно змішай 100 г дрібно нарубаного зеленої цибулі і 200 г м'якого вершкового сиру. Вісім курячих грудок акуратно надріж уздовж, розверни, як книгу, оберни харчовою плівкою і розкачай качалкою до товщини не більше 0,5 см.

У центр кожного філе помісти 1 ст. ложку суміші цибулі та сиру, загорни краю філе конвертиком. Кожен конвертик оберни 1 - 2 смужками бекону. Обсмажуй на решітці барбекю, застеленій листом фольги, по 5 хвилин з кожного боку.

Барбекю з філе лосося.1 кг філе лосося нарубай на порційні шматки. Кожен шматочок змасти оливковою олією, натри сіллю, чорним перцем і посип дрібно нарубаної зеленню петрушки. Обсмажуй на решітці 10 хвилин, часто повертаючи.

Окремо приготуй зелений соус Моджо. Для цього помісти в чашку блендера 2 зубчики часнику, 1 ст. ложку зелені коріандру (кінзи), 1 ч. ложку кумина, 5 ст. ложок оливкової олії, 2 ст. ложки білого винного оцту, сіль за смаком.

Подрібни все в блендері до однорідної консистенції, охолодити. Для приготування червоного соусу Моджо заміни зелень кінзи на 1 ст. ложку паприки. Подавай обидва види соусу до готового філе лосося.

Овочеве барбекю.3 невеликих баклажана наріж товстими кружечками, посолити і залиш на 15 хвилин. Злий сік, що утворився і обсуши баклажани за допомогою серветки. 2 солодких перцю очисти від насіння, і наріж великими шматками, 3 невеликих кабачка наріж кружечками, у 6-ти грибів відріж ніжки.

Окремо приготуй соус.Для цього змішай 3 ст. ложки лимонного соку, 3 ст. ложки оливкової олії, 1 ст. ложку подрібненої зелені базиліка, 1 подрібнений зубчик часнику і сіль за смаком.

Одержаний соус роздягли на дві рівні частини. Одну частину змішай з нарізаними овочами і залиш їх маринуватися в прохолодному місці на одну годину.

Замариновані овочі та гриби нанизати на дерев'яні шпажки і обсмажити на решітці протягом 2-ух хвилин з кожного боку. Виклади готові овочі з грибами на шпажках на велике блюдо, полів соусом і посип свіжою зеленню.

Барбекю з бананів.6 великих десертних бананів, не очищаючи від шкірки, засмажити на решітці барбекю.

Готові банани розклади по тарілках, гострим ножем надріж шкірку і трохи розкрій так, щоб була видна м'якоть.

Виклади в надріз по одній столовій ложці ванільного морозива і відразу ж подавай до столу. Нехай гості їдять ложкою гарячу м'якоть банана, змішуючи її з ніжним вершковим морозивом.

Соус барбекю - загальна назва американських соусів з приємним кисло-солодким пряним смаком, який подається до смаженого м'яса на решітці. Варіацій його приготування не десятки, а сотні. Розглянемо найбільш популярні з них.
Зміст рецепта:

Соус барбекю найчастіше готується на основі томатів в поєднанні з паприкою та іншими прянощами. Він прекрасно підходить для приготування на грилі овочів, м'яса і дичини (великої і пернатої). Цей соус свинячі реберця, біфштекс, курку і інші блюда робить ще більш смачним. Він надає стравам соковитість і насичений аромат. Ну і без сумнівів можна сміливо сказати, що покупної соус можна порівняти з домашнім варіантом.

Барбекю існує 3 базові види - це томатний, гірчичний і оцтовий. Причому техніка приготування, консистенція і додаткові продукти можуть змінюватися. Цей соус компонентний, ніж та визначає індивідуальність. Маніпулюючи додатковими компонентами, завжди буде створюватися нова рецептура.

Як приготувати соус барбекю - особливості приготування

Як зробити соус барбекю? Які основні інгредієнти? Як і з чим його подавати? Всі ці та інші корисні секрети розглянемо в донної статті.

Помідори для соусу необхідно використовувати стиглі і соковиті. Сюди підійдуть злегка зіпсовані, але ці місця необхідно обов'язково вирізати.
Для соусу можна використовувати готовий томатний соус або консервовані помідори в власному соку. Другі потрібно буде очистити від шкірки і дрібно порубати.
М'ясо слід змащувати соусом за 10 хвилин до закінчення приготування. Змастивши його раніше, м'ясо пригорить.
Основне застосування барбекю - подача його до продуктів смажених на вугіллі.
Поєднується барбекю з курячими крильцями, гомілками і грудками, качкою, яловичими і баранячими реберцями. Також заправку можна експериментувати з овочами і рибою.
Подають соус по-різному. Наприклад, наливають у велику миску і встановлюють в центрі страви або розливають по невеликих порційних ємностей. Ще можна використовувати пляшечку з вузьким горлечком, щоб гість міг її взяти і налити потрібну кількість.
Соус можна готувати в великій кількості. Тоді його розливають по стерилізованим банкам, пастеризують на паровій бані і закочують стерилізованими кришками. Він чудово зберігається, причому, чим довше, тим стає смачніше.

Соус барбекю: класичний рецепт

Класичний соус барбекю становить основу з кетчупу, густого томатного пюре, З обов'язковим солодким інгредієнтом: цукром, медом або кленовим сиропом. Крім цього соус одночасно володіє гострою, пряною і кислуватою ноткою.

Калорійність на 100 г - 166 ккал.
Кількість порцій - 500 мл
Час приготування - 40 хвилин

Складові:

Кетчуп (нейтрального смаку) - 300 г
Томатна паста - 100 г
Цибулина - 1 шт.
Рослинна олія - \u200b\u200b2 ст. л.
Мед - 1 ст. л.
Цукор - 1 ст.л.
Гірчиця в зернах - 1 ст.л.
Часник сушений - 1 ч.л.
Перець чилі, пластівці - 0,5 ч.л.
Оцет яблучний - 50 мл
Соус вустерский - 15 мл
Сіль, перець - за смаком

Покрокове приготування:

Цибулю очистіть, промийте і дрібно порубати. Обсмажте його в розігрітій олії на невеликому вогні до прозорості.
Гірчицю з'єднайте з перцем чилі і в ступці зітреш. Цю суміш додайте до цибулі.
Масу перемішайте і додайте цукор, мед і томатну пасту.
Знову вимішайте і влийте кетчуп. Поставте соус на повільний вогонь і трохи його випарити, щоб він злегка загус.
У готову масу влийте яблучний і вустерский оцет.
Опустіть в продукти блендер і перебити їх до гладкості і однорідності.
Соус барбекю готовий.

Соус барбекю приготований в домашніх умовах відрізняється технологій виготовлення і пікантний смак. Нижче наведено один з простих універсальних рецептів. Цей соус можна використовувати для змазування свинини, курки, купат і т.д. жаряться як на вугіллі, так і в духовці.