ВхідГасіння цвітної капусти в сковороді. Рецепт смаженої цвітної капусти. Гасимо на сковороді. Тушкована цвітна капуста. Корисно
Цвітна капуста – гарна, смачна та корисна. З неї можна приготувати безліч дивовижно апетитних страв, однією з яких є тушкована кольорова капуста. Причому цей продукт чудово гармонує практично з усіма інгредієнтами і, варіюючи капусту з різними спеціями, зеленню, овочами, м'ясними виробами, бобовими, грибами, ви щоразу здатні створювати нові цікаві страви.
Тушкована цвітна капуста – загальні принципи приготування
Для гасіння чудово підходить і свіжа цвітна капуста, і заморожена. Свіжу капусту попередньо обполіскують і поділяють на суцвіття, заморожену ж просто викладають у миску і дають розморозитися їй при кімнатній температурі.Суцвіття цвітної капусти, залежно від рецепту, або спочатку відварюють до напівготовності в підсоленій воді, або трохи обсмажують, або використовують без попередньої. термічної обробки. Відварювати цвітну капусту можна як у воді, так і в бульйоні чи молоці. Відварена в молоці вона виходить особливо красивою та м'якою.
Капусту можна згасити елементарно, приправивши спеціями та сіллю, заливши, наприклад, сметаною, соусом або звичайною водою, бульйоном. Але можна зробити з неї і повноцінне, ситна страва, додавши картопля, кабачки, баклажани, томати, морква, цибуля, квасоля, горошок Смачна вона з м'ясом, куркою, фаршем, грибами, сосисками, ковбасами. Чудово поєднується цвітна капуста із сирами, м'якими спеціями, зеленню.
У будь-якому випадку, які б продукти не були використані при приготуванні страви, тушкована цвітна капуста виходить смачною, корисною та красивою.
1. Тушкована цвітна капуста з помідорами під сиром
Інгредієнти:Півкіло цвітної капусти;
Два великі м'ясисті помідори;
100 г сиру;
2 щіпки солі;
Олія соняшникова.
Спосіб приготування:
1. Розділіть качан капусти на суцвіття середнього розміру.
2. Томати промийте, надріжте біля основи, викладіть на хвилину-дві в окріп. Зніміть шкірку, наріжте м'якоть кубиками.
3. Влийте 2-3 ложки олії у глибоку сковороду, розігрійте.
4. Насипте улюблені спеції, злегка обсмажте до легкого аромату.
5. Викладіть підготовлену цвітну капусту в сковороду, обсмажте до золотистого рум'янцю.
6. Додайте помідори, на смак сіль, перемішайте.
7. Обсмажуйте овочі, доки помідори не пустять сік.
8. Прикрийте кришкою сковороду, тушкуйте блюдо на повільному вогні приблизно 20 хвилин.
9. Готову цвітну капусту перемішайте, присипте тертим сиром зверху і наполягайте, не заважаючи, під кришкою ще 3-4 хвилини до розплавлення сиру.
2. Тушкована цвітна капуста в сметані
Інгредієнти:700 г цвітної капусти;
Цибулина;
Невелика морква;
Двісті грам сметани;
Куркума, каррі, сіль;
Рослинна олія;
Спосіб приготування:
1. Відваріть у трохи підсоленій воді розібрану на суцвіття цвітну капусту протягом 5 хвилин після закипання.
2. Цибулю та моркву очистіть і поріжте: цибулину тонкими чверть кільцями, моркву – соломкою. Обсмажте обидва інгредієнти до пом'якшення на олії.
3. Додайте в рум'яну піджарку капусту, спеції, сіль, перемішайте. Обсмажте всі до зарум'янювання цвітної капусти.
4. Влийте сметану. Якщо сметана дуже густа, влийте трохи води. Тушіть цвітну капусту, періодично помішуючи, 5-7 хвилин.
5. Наприкінці приготування додайте дрібнорублену зелень.
3. Тушкована цвітна капуста з овочами
Інгредієнти:300 г капусти цвітної;
300 гам картоплі;
Цибулина та морква – по одній;
100 г стручкового гороху;
Дві часточки часнику;
2 ст. л. томатної пасти;
Невеликий молодий кабачок;
Свіжий кріп;
Сушений базилік;
Сіль суміш перців;
300 мл води або бульйону;
Соняшникова олія.
Спосіб приготування:
1. Поріжте очищену цибулю дрібними кубиками, морквину натріть на тертці.
2. Влийте в глибоку сковороду пару ложок олії, викладіть цибулю, обсмажте до легкої рум'янці. Додайте моркву, смажте, помішуючи, до пом'якшення.
3. Картоплю очистіть, поріжте невеликими брусочками, викладіть до обсмажених овочів. Перемішайте. Смажте разом 8-10 хвилин.
4. Молодий кабачок промийте, зріжте кінчики, поріжте плід невеликими кубиками. Покладіть до решти овочів у сковороді.
5. Посипте страву спеціями, сіллю, перемішайте.
6. Додайте суцвіття цвітної капусти та стручкової горошок.
7. Залийте овочі змішаною з водою томатною пастою.
8. Прикрийте кришкою сковороду, тушкуйте капусту з овочами 15 хвилин.
9. За кілька хвилин до готовності посипте овочі сушеним базиліком, подрібненим кропом, якщо потрібно – додайте ще трохи солі.
10. Дрібно різаний часник додайте в вже готові тушковані овочі.
4. Тушкована цвітна капуста з сосисками та баклажанами
Інгредієнти:350 грам копчених сосисок;
250 г цвітної капусти;
Один баклажан;
Цибулина;
Морква;
Сіль, олія.
Спосіб приготування:
1. Капусту, розділену на суцвіття, відваріть до напівготовності.
2. Баклажан промийте, поріжте брусками, посоліть, відкладіть на 5-8 хвилин убік.
3. Сосиски очистіть і наріжте тонкими кружальцями.
4. Цибулю дрібно наріжте, а моркву або натріть, або наріжте маленькими кубиками, соломкою.
5. Зелень промийте і подрібніть.
6. Всі овочі готові, можна приступати безпосередньо до процесу.
7. Насамперед у сотейник з невеликою кількістю масла відправте цибулю та моркву, обсмажте до пом'якшення.
8. Додайте трохи віджаті від солі баклажани, сосиски, спеції та сіль. Перемішайте, обсмажте протягом хвилини-двох.
9. В останню чергу викладіть відварену до напівготовності цвітну капусту.
10. Влийте приблизно склянку кип'яченої води, перемішайте.
11. Накрийте овочі кришкою, тушкуйте до випаровування рідини близько 10 хвилин.
12. Готову цвітну капусту подавайте, посипавши свіжою зеленню.
5. Тушкована цвітна капуста з куркою
Інгредієнти:Кілограм капусти цвітної;
500 г філе курки;
Дві моркви;
3 помідори;
Спеції, сіль;
Соняшникова олія;
Спосіб приготування:
1. Ополосніть цвітну капусту, розділіть її на великі суцвіття, викладіть у глибокий сотейник.
2. Сюди покладіть моркву, порізану найтоншою соломкою і курку, розрізану невеликими брусочками.
3. Влийте трохи олії, посоліть, приправте всі інгредієнти, що знаходяться в сотейнику.
4. Тушіть під закритою кришкою, не перемішуючи, близько 10 хвилин. Якщо соку продуктів недостатньо, влийте трохи води.
5. Через 10 хвилин тушкування додайте попередньо подрібнені і нарізані дрібними кубиками помідори.
6. Тушіть страву до готовності, періодично помішуючи, 20-25 хвилин.
7. Подавайте, прикрасивши гілочками кропу.
6. Тушкована цвітна капуста з м'ясним фаршем
Інгредієнти:400 г цвітної капусти;
300 грам фаршу;
Частка часнику;
2 ст. л. томатної пасти;
Цибуля ріпчаста;
Півсклянки води;
200 грам оливок б/к;
Сіль, перець, олія раст-ое.
Спосіб приготування:
1. Ріпчасту цибулю наріжте дрібними кубиками, часник тонкими пластинами.
2. Капусту розділіть на суцвіття, заморожену досить легко розморозити.
3. Влийте в казанок масло|мастило|, обсмажте на ньому часник і цибулю до золотистого відтінку.
4. Викладіть заздалегідь перекручений фарш, поперчіть і посоліть до смаку. Перемішайте, обсмажуйте протягом п'яти хвилин.
5. Додайте томатну пасту або соус, тушкуйте фарш з овочами ще 6-8 хвилин.
6. Викласти суцвіття цвітної капусти, цілі або розрізані на дві частини оливки.
7. Прикрийте кришкою казан, томіть блюдо на повільному вогні 25 хвилин.
7. Тушкована цвітна капуста з грибами
Інгредієнти:Півкіло печериць свіжих;
Виделка капусти цвітної;
Дві цибулини;
Дві часточки часнику;
Суміш перців, сіль;
Для смаження олія;
300 г сметани.
Спосіб приготування:
1. Промийте капусту під проточною водою, викладіть качаном у каструлю із підсоленою водою. Знемагайте після закипання 10 хвилин.
2. Викладіть бланшовану капусту в крижану воду, остудіть, розберіть великі суцвіття.
3. Печериці викладіть у друшляк, промийте, обсушіть, наріжте на 2 або 4 частини залежно від розміру грибів.
4. Перекладіть порізані гриби в розігріту в сотейнику рослинне масло, обсмажуйте, помішуючи, протягом 2-3 хвилин.
5. Додайте розрізаний тонкими пластинами часник, перець, сіль. Смажте до рум'янцю.
6. Покладіть порізану кільцями цибулю, перемішайте. Обсмажуйте до пом'якшення та апетитного золотистого відтінку.
7. Викладіть підготовлену капусту, перемішайте, витримайте 5-6 хвилин.
8. Влийте сметану, прикрийте кришкою сотейник, тушкуйте капусту близько 20 хвилин.
Вибираючи цвітну капусту, зверніть особливу увагу на її зовнішній вигляд. Від якості та свіжості продукту залежить смак готової страви. Суцвіття капусти мають бути білого, молочного кольору, не пухкими, пружними. Листя свіжого овочу має насичено зелений колір. Якщо на качан капусти є якісь темні плями, це говорить про те, що овоч лежав, не свіжий. Крім того, капусту досить часто атакують шкідники, тому обов'язково придивіться до качан і підстави суцвіття.Будьте обережні, додаючи в страву прянощі, трави та зелень. Не дивлячись на те, що цвітна капуста гармонує з багатьма продуктами, інгредієнти з яскраво-вираженим ароматом та смаком їй не підходять. Їхній різкий запах і смак перебиває ніжність цвітної капусти. Використовуйте м'які компоненти, що не сильно пахнуть.
Крок 1: готуємо інгредієнти.
Використовуючи ніж для нарізки овочів, чистимо від шкірки солодку цибулю, моркву та корінь пастернаку. Промиваємо їх під холодною проточною водою разом із невеликим качаном капусти та маленьким пучком кропу. По черзі укладаємо всі овочі крім капусти на обробну дошку і нарізаємо їх кубиками до 1 сантиметра, а зелень просто дрібно шаткуємо. Розкладаємо нарізки та всі інші потрібні продуктипо окремих глибоких піалах та мисках.
У глибоку миску вливаємо звичайну проточну воду, кладемо в рідину 1-2 столові ложки звичайної. кам'яної соліі перемішуємо до повного розчинення соляних крупинок. Потім з качана капусти зрізаємо листя, розбираємо її на суцвіття, за бажанням розрізаємо їх на 2 – 4 частини та перекладаємо подрібнену капусту в глибоку миску із солоною водою. Залишаємо на 5 – 7 хвилин, щоб з капусти вийшла гіркота, а також різна дрібна живність у вигляді жучків та черв'ячків, які могли заповзти в щілини суцвіть.
Крок 2: варимо капусту.
Через 5 - 7 хвилин скидаємо капусту в глибокий друшляк, повторно промиваємо і перекладаємо в глибоку каструлю. Заливаємо овоч звичайною проточною водою так, щоб рідина повністю покривала суцвіття. Ставимо на плиту, включену на сильний рівень і доводимо воду до кипіння. Коли вона закипить, прикручуємо температуру плити на найменший рівень, накриваємо каструлю кришкою і варимо капусту. 40 хвилин. Після цього часу вимикаємо плиту і залишаємо капусту в каструлі.
Крок 3: тушкуємо цибулю, моркву та корінь пастернаку.
Тепер включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї глибоку протипригарну сковороду з 3 столовими ложками олії. Коли жир розігріється, закидаємо в нього подрібнену солодку цибулю і обсмажуємо, помішуючи кухонною лопаткою, протягом 2 – 3 хвилинидо м'якості.
Потім додаємо до цибулі кубики моркви та пастернаку, обсмажуємо овочі разом 45 хвилинперіодично помішуючи. Після вливаємо в сковороду 2 половники капустяного відвару і гасимо протягом 5 – 7 хвилиндо м'якості пастернаку та моркви.
Крок 4: доводимо страву до готовності.
Після того, як овочі на сковороді стануть повністю м'якими, додаємо до них за допомогою шумівки відварену цвітну капусту.
Вливаємо ще 1 ополоник капустяного відвару.
Вводимо 200 мл томатної пасти і кладемо за смаком сіль з білим меленим перцем. Накриваємо сковороду кришкою і гасимо овочі протягом 10 хвилинмайже до повного випаровування вологи.
За 2 – 3 хвилинидо кінцевого результату додаємо в сковороду подрібнену зелень кропу, перемішуємо всі складові страви кухонною лопаткою до однорідності, потім вимикаємо плиту, знову накриваємо сковороду кришкою і даємо запашному блюду. 5 – 6 хвилин. Після цього розкладаємо капусту по тарілках і подаємо до столу.
Крок 5: подаємо тушковану цвітну капусту.
Тушкована цвітна капуста подається в гарячому вигляді як основна страва у дні великого посту або як гарнір до будь-яких м'ясним стравам. Після приготування текстура всіх овочів стає м'якою і вони просочуються концентрованою томатною пастою, яка надає їм приємної кислинки. За бажанням перед подачею цю смакоти можна заправити сметаною або домашніми вершками, а також посипати свіжою дрібнорубленою зеленню кропу, петрушки, кінзи або зеленої цибулі. Насолоджуйтесь!
Смачного!
Набір спецій можна доповнити будь-якими прянощами, які підходять для приготування. овочевих страв, наприклад коріандр, материнка, розмарин, мелений лист лавра, чабер, шафран та багатьма іншими.
Капусту можна варити, а попарити в пароварці протягом 35 – 40 хвилин.
Замість сковороди можна використовувати глибокий алюмінієвий казан.
Для смаження можна використовувати соняшникову, оливкову або кукурудзяну олію.
Крок 1: Готуємо овочі.
Цвітну капусту за допомогою ножа відокремте від товстого стебла, а потім складіть у друшляк і промийте теплою проточною водою. Обсушити. Розберіть цвітну капусту на дуже маленькі суцвіття, обрізаючи дуже довгі і товсті стебла.Зубчики часнику очистіть від лушпиння і наріжте тонкими скибочками.
Болгарські перці очистіть від насіння, розділіть на половинки і зріжте зсередини всі білі перегородки. Промийте овочі, обсушіть їх, а потім наріжте перці дрібними кубиками або тонкою соломкою.
Помідори киньте в каструлю з окропом на 30 секунд, потім різко охолодіть. Це дозволить вам після легко очистити томати від шкірки. Після чищення наріжте помідори кубиками або часточками, якщо ваші овочі невеликого розміру.
Зелень промийте, зріжте жорсткі стебла, а решту обсушіть рушниками та порубайте на дрібні шматочки.
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте тонкими півкільцями або дрібними кубиками, залишаю це на ваш розсуд.
Крок 2: Тушимо цвітну капусту з овочами.
У каструлі нагрійте олію і обсмажте в ній цибулю з часником до м'якості. Потім додайте шматочки болгарського перцю, перемішайте все і тушкуйте на середньому вогні протягом 5 хвилин.
Після цього в каструлю покладіть шматочки помідорів, посипте все сіллю, чорним меленим перцем, а також приправте базиліком і орегано. Знову перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин.
Додайте до інших овочів суцвіття цвітної капусти та зелень. Перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте ще 10-15 хвилинабо до готовності капусти. Як тільки вона стане м'якою та змінить колір, знімайте каструлю з вогню та подавайте готову страву до столу.
Крок 3: Подаємо цвітну капусту, тушковану з овочами.
Цвітна капуста, тушкована з овочами, хороша як обід, цю страву можна давати навіть дітям (у такому разі використовуйте поменше спецій). А, якщо все ж таки хочеться додати чогось більш їстівного і ситного, ніж овочі, посипте готове блюдо козиним сиром або моцареллою, втім, можна просто полити кожну порцію жирненькою сметаною. Для тих, хто зовсім не сприймає жодний обід без м'яса, можна запропонувати до цього овочевому рагупару сендвіч з шинкою.
Смачного!
За бажанням у тушковану цвітну капусту замість солі можна додати соєвий соус.
Так само до цвітної капусти добре підходить така спеція, як куркума, вона надає овочам яскравого кольору і трохи пряного аромату.
Якщо у вас є така можливість, використовуйте при приготуванні цієї страви свіже листя базиліку, а не сушене.
Цибулю нарізати кубиками, моркву - брусочками. Викласти в сковороду з олієюі обсмажити протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи.
Додати на сковороду нарізаний соломкою солодкий болгарський перець(Краще різних кольорів). Обсмажувати разом із цибулею та морквою на середньому вогні також 2-3 хвилини, помішуючи.
Далі до овочів додати цвітну капусту, розібрану на суцвіття (якщо надто великі - розрізати на 2 частини).
Додати до сковороди вершкове масло, влити вершки чи молоко кімнатної температури. Все посолити, посипати італійськими травами. Перемішати.
Далі овочі тушкувати на слабкому вогні, під прочиненою кришкою, періодично перемішуючи. Гасити близько 10 хвилин, спробуйте, капуста повинна залишитися хрусткою. В кінці посипати все подрібненою петрушкою, перемішати та вимкнути газ.
Готову незвичайно ніжну та смачну цвітну капусту, тушковану з овочами, розкласти по тарілках і подати до столу.
З овочами. Рецепти, що містяться у статті, не передбачають серйозних витрат часу. Докладнішу інформацію ви знайдете у статті.
Тушкована капуста з овочами у сметані
Необхідні інгредієнти:
- середні помідори – 2 шт.;
- кілька гілочок петрушки;
- одна морква;
- 200 г сметани (жирність не важлива);
- спеції;
- цвітна капуста – вистачить 400-500 г;
- рафінована олія - 3-4 ст. л.
Практична частина
Тушкована цвітна капуста з овочами та вершками
Для приготування страви нам знадобляться такі продукти:
- стиглі томати – 3 шт.;
- середня морква;
- рафінована олія;
- 0,5 кг цвітної капусти;
- часник – вистачить одного зубчика;
- 150 мл вершків (жирність не важлива);
- суміш пряних трав;
- солодкі перці – 2 шт.;
- одна ріпчаста цибулина.
докладна інструкція
З чого почнемо? Перевіримо наявність продуктів, з яких готуватиметься тушкована цвітна капуста з овочами. Покроковий рецептнаводиться нижче. Бажаємо успіху.
Крок №1. Знімаємо лушпиння з цибулі. Беремо ножа і подрібнюємо, нарізаючи м'якоть кубиками. Відправляємо у добре розігріту сковорідку. Смажимо, застосовуючи рафіновану олію. Як тільки кубики цибулі набудуть золотистого відтінку, додаємо до них терту моркву і перець, нарізаний соломкою. Обсмажуємо ці інгредієнти на середньому вогні. Морква має розм'якшитися.
Крок №2. Промиті помідори поміщаємо у блендер для подрібнення. Отримане пюре додаємо в сковороду до овочів. Солимо. Страву посипаємо сумішшю пряних трав. Засікаємо 3-4 хвилини.
Крок №3. Потроху вливаємо вершки у сковороду. Вони роблять капусту ніжнішою на смак. Врахуйте, що калорійність страви також збільшиться. Вершково-овочеву суміш прогріваємо. Чекаємо початку кипіння рідини. Кладемо суцвіття цвітної капусти, зануривши наполовину рідину. При необхідності доливаємо вершки.
Крок №4.Посипаємо страву спеціями. Солимо ще раз. Накриваємо сковорідку кришкою. Тушимо 10 хвилин, встановивши середній вогонь. Декілька разів помішуємо.
Крок №5.Відправляємо в сковороду подрібнені інгредієнти – зелень та часниковий зубчик. Через 5-10 хвилин вимикаємо вогонь. У нас вийшло ароматне блюдо- тушкована цвітна капуста з овочами. Рецепти припускають його використання як гарнір паровим котлетамта нежирного м'яса. Обов'язково спробуйте це поєднання. Просто пальчики оближеш!
Варіант для мультиварки
Зараз ви дізнаєтеся, яким способом готується тушкована цвітна капуста з овочами. Рецепти, описані вище, передбачали використання сковороди. Однак мультиварка теж є непоганою помічницею на кухні. Якщо у вас є ця чудо-техніка, то дістаємо її та включаємо у процес.
Список продуктів:
- 6-7 бульб картоплі;
- середня цибулина;
- улюблені спеції;
- 0,5 кг цвітної капусти;
- одна морквина.
Приготування
Подрібнену кубиками цибулю відправляємо в мультичашу. Вливаємо трохи олії. Злегка обсмажуємо цибулю, виставивши режим "Випічка". У мультичашу поміщаємо промиті суцвіття капусти, шматочки картоплі та терту моркву. Солимо. Додаємо свої улюблені спеції. Перемішуємо лопаткою. Готуємо страву 40 хв у режимі "Випічка". За цей час треба хоча б двічі перешкодити його. Тушкована цвітна капуста з овочами (фото див. вище) припаде до душі всім членам сім'ї. Вони обов'язково попросять у вас добавки.
На закінчення
Ми повідомили про те, як робиться тушкована цвітна капуста з овочами. Рецепти з фото, розміщені у статті, наочно демонструють, як мають виглядати готові страви. При старанні та дотриманні інструкції ви можете розраховувати на чудовий результат.