Як приготувати страви на пару рецепти. Архів рубрики: На пару в мультиварці. Парові курячі котлети

Для тих, хто жодного разу не пробував правильно приготовлені овочі на пару, ці страви назавжди залишаться їжею для діточок і гастрітчікам ... Але ж парові овочі можуть бути дуже смачними! Так по-іншому і бути не повинно! В овочах на пару зберігаються всі корисні речовини, які при звичайному варінні йдуть у відвар, і, крім того, овочі на пару практично неможливо переварити. А якщо ви є щасливим володарем пароварки з режимом автовідключення і таймером, то процес приготування пісного обіду або вечері перетворюється в задоволення. Особливо важливо це для тих, хто готувати не дуже-то любить.

Ще кілька слів про користь парових страв. При варінні на пару продукти обробляються вологим паром, що сприяє збереженню кольору і консистенції. На відміну від приготування в печі або духовці, де на продукти впливає сухий жар високої температури, пар «працює» при температурі 80-100 ° С, що дозволяє зберегти більшу кількість вітамінів.

Овочі на пару можуть здатися пріснуватими, але якщо ви звикли до більш гострих смакових відчуттів, приготуйте соуси з яскравим смаком, які додадуть вашій страві пікантності. ось кілька цікавих рецептів соусів, кількість інгредієнтів в яких ви можете підібрати на свій смак:

- часник, цибуля, сік лимона, оливкова олія;
- соєвий соус, кунжутне масло;
- червоний винний оцет, Естрагон, чорний перець;
- лимонний сік, кмин, м'ята, оливкова олія;
- оливкова олія, сухий херес, морська сіль, Орегано;
- соєвий соус, рисовий оцет, кунжутне масло, мед, свіжий імбир, часник, насіння кунжуту.

Крім того, аромат парових овочів можна поліпшити, якщо додати у воду в пароварці спеції або приправи. подавайте пісні овочі на пару з будь-яким рослинним маслом і соєвими продуктами: сиром, вершками або сиром.

Овочева суміш на пару

Складові:
350 г брокколі,
1 пучок зеленої цибулі,
1 червона цибулина,
350 г замороженого зеленого горошку,
1 ст.л. зелені,
сіль, перець, лимонний сік - за смаком.

приготування:
Розділіть брокколі на суцвіття, цибулю наріжте часточками, зелений лук подрібніть. Варіть 15-20 хвилин. При подачі змішайте рослинна олія з подрібненою зеленню, сіллю, перцем і лимонним соком і полийте овочеву суміш.

Складові:
300 г брокколі,
2 помідори,
2 червоних солодких перцю,
2 зелених солодких перцю,
1 червона цибулина,
2 ст.л. соєвого соусу,
2 ст.л. рослинного масла,
сіль, перець - за смаком.

приготування:
З помідорів зніміть шкірку і наріжте їх часточками. Перець наріжте кубиками, брокколі розберіть на суцвіття. Відваріть всі овочі, крім цибулі, окремо на пару. Остудіть. Змішайте рослинне масло з соєвим соусом. Лук наріжте тонко. Змішайте овочі та цибулю, заправте соусом і остудіть в холодильнику.

Складові:
8 солодких перців,
½ качана капусти,
8 цибулин,
4 моркви,
4-5 ст.л. рослинного масла,

приготування:
Цибулю, моркву і капусту наріжте якомога тонше, перемішайте з сіллю, перцем і зеленню. Влийте масло. Підготуйте стручки перцю. Нафаршіруйте перці овочевою сумішшю і покладіть в парову корзину. Готуйте протягом 30 хвилин.

Складові:
4 моркви,
250 г замороженої зеленої квасолі або стручків,
250 г брокколі,
2 кабачка цукіні,
1 зубчик часнику,
40 г кедрових горішків,
2 ст.л. рослинного масла.

приготування:
Овочі очистіть і наріжте на кубики. У парову корзину покладіть моркву, поставте варитися на 10 хвилин. Потім додайте квасолю, брокколі і цукіні і варіть ще 15-20 хвилин. Тим часом покладіть в сковороду без масла кедрові горішки і роздавлений часник і обсмажте протягом 2-3 хвилин до золотистого кольору. Змішайте горішки і парові овочі і заправте рослинним маслом.

Складові:
400 г печериць,
400 г брокколі,
1 ст.л. оливкового масла,
1 зубчик часнику,
½ скл. томатного соусу,
⅔ скл. соєвого сиру,
2 піти,
базилік - за смаком.

приготування:
Обсмажте шампіньйони до готовності разом з часником. Брокколі розділіть на суцвіття і відваріть на пару. З'єднайте гриби і брокколі, перемішайте і підсолити. В окремому посуді змішайте базилік і соєвий сир, посоліть. Покладіть в піту начинку з печериць і брокколі, зверху викладіть сир і полийте все томатним соусом.

Складові:
500 г картоплі,
200 г спаржі,
1 ст.л. подрібненої м'яти,
1 ст.л. апельсинової цедри,
м'ята для прикраси.

приготування:
Картопля наріжте кубиками і покладіть в парову корзину разом з м'ятою і апельсиновою цедрою. Варіть протягом 10 хвилин. Потім додайте спаржу і готуйте ще 2-3 хвилини. Перемішайте з листочками м'яти, посоліть і поперчіть.

Складові:
5 штук. моркви,
4 корінця селери,
2 яблука,
1 зубчик часнику,
1-2 ст.л. рослинного масла,
1 ст.л. соку лимона,
1 ст.л. петрушки,
сіль.

приготування:
Моркву очистіть і відваріть на пару протягом 10 хвилин. Остудіть. Селера наріжте соломкою і також відваріть на пару протягом 10 хвилин. Яблука наріжте на кубики, Натріть моркву на крупній тертці, з'єднайте з селерою, яблуками, подрібненим часником, перемішайте і заправте рослинним маслом. Посоліть, посипте зеленню.

Складові:
3 різнокольорових солодких перцю,
100 г цвітної капусти,
2 цибулини,
1 морква,
2 зубчики часнику,
1 помідор,
2 ст.л. рубаної зелені базиліка, розмарину і чебрецю,
3-4 ст.л. рослинного масла,
сіль, перець - за смаком,
зелень петрушки.

приготування:
Солодкий перець і моркву наріжте соломкою, помідор - кубиками, цибулю - півкільцями, часник розітріть з сіллю. Викладіть на дно парової корзини фольгу, змажте її рослинною олією. Викладіть капусту, перець, морква, цибуля і часник і варіть на пару 5 хвилин. Потім додайте помідори, розмарин, базилік і чебрець і варіть ще 5 хвилин. Викладіть в глибоке блюдо, підсолити, полийте олією, перемішайте і поставте в тепле місце на 10 хвилин. При подачі посипте зеленню петрушки.

приготування:
300 г кабачків,
100 г моркви,
200 г болгарського перцю,
200 г помідорів,
200 г картоплі,
100 г солоних баклажанів,
2 ст.л. оливкового масла,
сіль, перець - за смаком.

приготування:
Овочі очистіть і наріжте кубиками. Перемішайте з сіллю і перцем і викладіть в пароварку. Варіть на пару протягом 20-25 хвилин. Готові овочі заправте оливковою олією і подайте гарячими.

Складові:
400 г брокколі,
3 моркви,
1 солодкий перець,
сіль, перець, зелень - за смаком.

приготування:
Солодкий перець наріжте смужками, моркву - кружальцями, брокколі розберіть на суцвіття. Зваріть овочі на пару протягом 10-15 хвилин, викладіть на блюдо, посоліть, поперчіть, посипте зеленню і подайте.

Складові:
500 г стручкової квасолі,
600 г помідорів,
2 цибулини,
1 -2 зубчики часнику,
1 гострий перець,
½ скл. волоських горіхів,
3 гілочки петрушки,
3 гілочки базиліка,
1 гілочка кінзи,
сіль.

приготування:
Помідори наріжте на часточки і відваріть на пару протягом 10 хвилин. Протріть їх через сито. стручкову квасолю наріжте шматочками і відваріть на пару протягом 25-30 хвилин. Викладіть готову квасолю в томатне пюре, Додайте товчені волоські горіхи, сіль, гострий перець (за смаком), часник і подрібнену зелень.

Складові:
1 кг буряка,
1 скл сухих ягід кизилу,
4 цибулини,
зелень кінзи, петрушки, сіль - за смаком.

приготування:
Промиту буряк відваріть на пару протягом 50-60 хвилин. Потім зніміть шкірку і наріжте буряк тонкими кружальцями. У піддоні для круп розварити сушений кизил і протріть його разом з відваром через сито, щоб вийшла маса густоти сметани. Додайте нарізану цибулю і зелень. Перемішайте соус з буряком, посоліть. При подачі посипте зеленню.

Складові:
400 г цвітної капусти,
¼ скл. овочевого бульйону,
1,5 ст.л. соєвого соусу,
¼ ч.л. червоного пекучого перцю,
сіль.

приготування:
Цвітну капусту розберіть на суцвіття і відваріть на пару протягом 10-12 хвилин. У маленькій каструльці розігрійте бульйон, додайте соєвий соус і перець. Готову капусту викладіть на тарілку, полийте соусом і посоліть за смаком.

Складові:
1 цибулина,
1 стебло селери,
2 солодких червоних перцю,
2 зубчики часнику,
1 ст.л. томатної пасти,
1 ст.л. кмину,
1 ст.л. паприки,
2 ст.л. оливкового масла,
250 г кус-куса.

приготування:
Кус-кус залийте 3 скл. окропу і дайте постояти. Додайте рослинне масло і трохи солі. Лук, селера і червоний перець наріжте і відваріть на пару. Викладіть готові овочі до кус-кусу, додайте роздавлений часник, томатну пасту і спеції. Перемішайте, посоліть, якщо потрібно, і подавайте гарячим.

Складові:
1 кг баклажанів,
150 г волоських горіхів,
2 цибулини,
2 зубчики часнику,
зелень, сіль, гострий перець, гранатовий сік, оливкова олія - \u200b\u200bза смаком.

приготування:
Баклажани відварити на пару протягом 20-30 хвилин, відкиньте на друшляк, остудіть і відіжміть. Грецькі горіхи потовчіть разом з часником і сіллю, додайте гострий перець, подрібнену зелень, дрібно нарізану цибулю і гранатовий сік. Змішайте отриману масу з баклажанами і перемішайте. Подайте, посипавши зернами граната і полив оливковою олією.

Цвітна капуста з цибульним соусом на пару

Складові:
1 кг цвітної капусти,
1 цибулина,
½ скл. соєвих вершків,
сіль, мелений перець - за смаком.

приготування:
Розділіть капусту на суцвіття і відваріть на пару протягом 10-15 хвилин. Вершки з сіллю і перцем доведіть до кипіння, додайте дрібно нарізану цибулю і знову закип'ятіть. Готову капусту викладіть на блюдо і полийте соусом.

Складові:
800 г білокачанної капусти,
3 моркви,
1 ріпа,
1 цибулина,
1 ст.л. рису,
1 ст.л. борошна,
200 г овочевого бульйону,
пучок зеленої цибулі або салату,
сіль, перець, рослинна олія - \u200b\u200bза смаком.

приготування:
Виріжте качан в качані капусти і поставте її варитися на пару протягом 10-15 хвилин. Розберіть качан на листя, відбийте черешки. Приготуйте начинку, відварити на пару дрібно нарізані ріпу, моркву і цибулю. У піддоні для круп одночасно відваріть рис. Змішайте рис і овочі, посоліть, поперчіть. Приготуйте соус: обсмажте борошно на сухій сковороді до золотистого кольору, влийте бульйон і проваріть до загустіння. Додайте подрібнений зелений лук або салат. Викладіть начинку на листя капусти, скрутіть в рулетики. Перекладіть в піддон для круп, залийте отриманим соусом і готуйте 20-25 хвилин. Подайте з тим же соусом, посипавши зеленню.

Складові:
4 середні буряка,
1 качан салату,
2 апельсини,
3 ст.л. апельсинового соку,
1 ст.л. рисового оцту,
сіль, перець - за смаком.

приготування:
Буряк помийте, але не очищайте. Відваріть на пару протягом 40-50 хвилин, потім покладіть її під холодну воду і остудіть. Очистіть і наріжте тонкими скибочками. У маленькій мисці збийте апельсиновий сік, оцет, сіль і перець, вилийте суміш на буряк, накрийте і поставте в холодильник. Періодично помішуйте буряк. Качановий салат наріжте, апельсини очистіть і розділіть на часточки, кожну часточку розріжте навпіл поперек. На порційні тарілки викладіть салатні листя, на них викладіть буряк і апельсинові скибочки. Збризніть маринадом.

Ось такі рецепти. Для дітей з парових овочів можна готувати всілякі пюрешкі, тільки не за допомогою блендера, а протираючи їх через сито - так в страві краще збережуться вітаміни.

Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

На сьогоднішній багато хто намагається скинути зайву і вага і як можна довше зберігати молодість, продукти, приготовлені на пару це саме те, що потрібно. Адже харчування парової їжею покращує здоров'я людини, самопочуття помітно поліпшується.

Що таке варіння на пару?

Варка на пару дуже близька до звичайної варінні, різниця лише в тому, що передавачем температури в цьому випадку служить не кипляча вода, а гаряча пара. Саме в цьому криється і фундаментальна відмінність двох споріднених методів: оскільки варіння на пару не припускав контакту з рідиною і блюдо готується виключно за рахунок пара, це дозволяє зберегти в продуктах більшу частину містяться в них речовин - як корисних, так і смакових. Якщо говорити про користь, то вміст фолієвої кислоти і вітаміну C в продуктах після варіння на пару зменшується на 15%, в той час як при звичайному варінні воно знижується на 35% і 25% відповідно - чого вже говорити про інші способи термічної обробки!

Про смакові речовини я теж сказав не просто так: якщо шматок м'яса або риби опустити в киплячу воду, у вас, крім готового продукту, Вийде ще й бульйон, в більшості випадків занадто легкий, щоб представляти серйозну кулінарну цінність. Проте, цей бульйон - вірна ознака того, що смако-ароматичні сполуки перейшли в воду, а значить, в самому продукті їх уже немає. Часто цього намагаються уникнути, використовуючи для відварювання вже готовий бульйон, але якщо і простіший спосіб: варіння на пару. Поза всяким сумнівом, паровареніе є самим делікатним з традиційних кулінарних методів, а з сучасних поступається лише методу Сувид.

Для варіння на пару існує безліч різних пристосувань, від китайських бамбукових пароварок до сучасних електричних приладів, однак, в принципі, ніяка складна або дорога техніка вам не потрібна - пароварку цілком можна «зметикувати» за допомогою каструлі з поставленим в неї друшляком, який накрили кришкою .

Це і є три дійсно необхідні компоненти пароварки:

• ємність, де буде кипіти вода;
• підставка для продуктів, яка буде пропускати піднімається пар;
• і кришка, щоб пара не йшов назовні, а циркулював всередині.

Щоб приготувати їжу на пару, доведіть воду до кипіння, після чого розмістіть над нею пароварку з продуктами і накрийте кришкою для того, щоб забезпечити циркуляцію пари і рівномірне прогрівання їжі. Спочатку варіння на пару, як і більшість інших корисних для здоров'я речей, була винайдена на сході, тому часто використовують китайські бамбукові пароварки, які встановлюються в сковороду вок над киплячою водою. Такі пароварки мають кілька рівнів - кошики ставляться одна на іншу, так що можна приготувати різні продукти одночасно. Бамбукову пароварку використовую і я - крім того, що вона прекрасно справляється зі своїм завданням, вона ще й дуже стильно виглядає, так що подавати готові страви можна прямо в пароварці. Крім того, в магазині можна придбати недорогу металеву пароварку або доглянути більш сучасний пристрій - електричні скороварки, мультиварки і інші прилади зазвичай мають вбудовану функцію приготування на пару.

Існують і більш екзотичні методи пароваренія, наприклад, такий: продукти, що вимагають особливо делікатного підходу (скажімо, Ластівчине гніздо) поміщаються в керамічну посудину з водою, а цю посудину, в свою чергу, ставиться в пароварку, як правило, на кілька годин.

Користь парової їжі

1. Першим позитивним якістю їжі на пару є те, що вона низькокалорійна і її радять дієтологи людям, які страждають зайвою вагою і просто для тонізації організму.
2. Продукти зберігають всі свої корисні вітаміни і мікроелементи, їх форма не деформується і не втрачається природний колір. Страви виходять апетитними, з приємним ароматом і смаком, якщо, звичайно ж, вміти готувати.
3. Їжа, яка готується на пару завжди містить мінімальну кількість жирів, це відбувається за рахунок того, що в процесі приготування не застосовується масло і такі вітаміни як С, А залишаються на місці. Вміст калорій теж знижується через це фактора, адже масло при впливі високих температур починає виробляти шкідливі для організму канцерогени.
4. Їжа на пару - це відмінна альтернатива для людей, які хочуть схуднути просто, смачно і без виснажливих фізичних навантажень. Щодня вживаючи парову їжу, повністю відсутня голод, але відбувається процес схуднення.
5. Їжа виходить досить соковитою в порівнянні зі звичайним приготуванням. Зберігається запах свіжих овочів і їх смак не псується, до такої їжі дуже швидко звикають.
6. Не потрібно постійно стояти біля плити і перемішувати або перевертати. В пароварці ніколи нічого не пригорить.
7. При смаженні брудниться кухонне начиння через додавання масла, але в цьому випадку пар не залишає ніяких жирних плям.
8. Страви, які готуються на пару швидко засвоюються організмом, відсутнє почуття дискомфорту і тяжкості.
9. Якщо регулярно харчуватися такими продуктами, то помітно покращиться стан шкіри, зміцняться волосся і підвищиться імунна система. Також парова їжа заспокоює нервову систему і в якійсь мірі призводить організм в розслаблений стан, тим самим зникають стреси, і поліпшується якість сну.

Шкода їжі на пару

Не рекомендується замінювати пароварку на звичайну сковорідку, адже ефект буде зовсім інший. Багато хто звик вживати в їжу наваристі бульйони і їжу з золотистою скоринкою, досить просто додавати в уже готову страву різні соуси, трави або улюблені приправи, щоб їжа при цьому залишалася корисною.

Особливості їжі на пару

Смак парової їжі

Це, напевно, найголовніше питання, яке цікавить більшість - питання про смакових якостях парової їжі.

Приготована на пару їжа виходить соковитіше, ніж їжа, приготована традиційним шляхом. Також вона зберігає аромат свіжих продуктів і початковий смак. До такої їжі звикаєш швидко.

Швидкість приготування їжі на пару

Завдяки сучасним кухонним приладів, а саме мікрохвильовій печі або пароварці, часу на приготування здорової та смачної їжі витрачається зовсім мало.

В пароварці або мікрохвильовій печі можна одночасно готувати кілька продуктів, не замислюючись про те, що страви можуть пригоріти. Це сильно економить час на приготування, а смаки різних страв при готуванні не змішуються.

Існує найпростіший спосіб приготування їжі на пару - каструля з водою, в якій розташоване нагорі сито або спеціальна решеточка для готування парової їжі, щільно закрита зверху кришкою. Це зручно для малої кількості їжі. Тепер доступні і пристосування сучасної техніки, пароварка, що дозволяє швидко і без великих витрат готувати чудові страви.

Усе необхідні продукти викладаються в чашу, заливаються водою і виставляється потрібний час.

Практичність приготування їжі на пару

Процес приготування в постійному нагляді не потребує. Немає необхідності постійно щось перемішувати, перевертати - їжа готується рівномірно і нічого пригоріти в пароварці не може. Не використовується масло для приготування їжі. І на відміну від масла, використовуваного при смаженні, пар не осідає на кухонного начиння і не утворює жирних плям на меблях.

• Дієтологи радять вживати їжу, зварену на пару, всім людям, які піклуються про своє здоров'я. Однак в деяких випадках перехід на парову кухню рекомендований особливо. Так, парова дієта призначається при різних захворюваннях.
• Приготована на пару їжа необхідна при хворобах шлунково-кишкового тракту: хронічних гастриті, холециститі, гастродуоденіті, виразковій хворобі шлунка і ін. Парове харчування - саме щадне для хворих органів травлення.
• Іншими показаннями для переходу на парову кухню є захворювання серцево-судинної системи. При атеросклерозі важливо виключити гострі і жирні страви, щоб знизити рівень холестерину в крові.
• Парове харчування необхідно при порушенні обміну речовин, надмірній вазі, алергії та інших захворюваннях.

«Парова» дієта

Страви для дієти на пару не потрібно довго готувати, тому дотримання цієї дієти ще додасть Вам достатньо додаткового вільного часу.

Краса цієї дієти в тому, що її і дієтою назвати складно. Це просто спосіб перейти на здоровий спосіб харчування і щодня оздоровлювати свій організм. Страви на пару такі ж смачні, як і звичайні, тільки корисніше. Дана дієта не тільки не небезпечна, а корисна для організму.

Період дотримання дієти на пару може бути яким завгодно тривалим. Так як вона легко переноситься, є більш здоровою, ніж звичайна їжа, то і обмежень по термінах ніяких немає. Плюс такої дієти в тому, що від неї немає відчуття, що від чогось доводиться відмовлятися, так як обмежень в плані продуктів теж не буде.

Продукти, оброблені в мультиварці, прекрасно засвоюються організмом, з цього випливає, що в такому вигляді вони явно корисніше. Найголовніше, що у дієти на пару немає протипоказань. Хоча, щоб уникнути всіх несподіванок перед тим, як підсісти на цю дієту все-таки варто відвідати лікаря. Правда медицина в даному випадку виступає за таке харчування. Насправді саме парова їжа фігурує в довідниках з лікувальної дієтології.

Так що можна вважати, що відгуки медиків про цю дієту схвальні. Саме ця їжа рекомендована фахівцями при гастритах, колітах, виразках шлунка і 12-палої кишки. Такий спосіб приготування їжі рекомендований і для гіпертоніків, і для осіб, які страждають від високого холестерину в крові, і для діабетиків різних типів, і для ниркових, і печінкових хворих. Харчування на пару варто практикувати вагітним і мамам в період лактації, так як цей спосіб ще і менш алергенний, а, відповідно, і найбільш безпечний для здоров'я новонародженого в тому числі. Їжа на пару, підходить для людей з різними хронічними захворюваннями. Їжа рекомендована дітям, пенсіонерам. Їжа на пару показана при сильних навантаженнях і перенапруженні. Вона прекрасно засвоюється і перетравлюється.

Мультиварка здатна робити смачні та поживні каші, овочі, супи і будь-яке м'ясо. Головне не пересолити, а також не використовувати різні шкідливі приправи.

Їжа, яка готується в пароварці, зберігає всі вітаміни, мінерали. У цьому приготування їжі на пару обходить навіть варіння. При варінні може випаровуватися до 50 відсотків корисних елементів. Таким чином, навіть варена їжа по корисності не може конкурувати зі стравами на пару.

Що можна варити на пару?

Як не дивно - практично все, що завгодно! Якщо ви думаєте, що варити на пару можна тільки прісні овочі, то знайте - в китайській кухні на пару варять рис, рибу, різні пельмені і булочки і навіть м'ясо. Що стосується пельменів, то такий вид приготування поширився по всій центральній Азії, досить згадати кілька ближчі нам манти, для варіння яких використовують мантишніца - по суті, ту саму китайську багатоповерхову пароварку, лише злегка видозмінену. У Китаї або Кореї ви можете спробувати парові булочки, як звичайні, так і з начинкою з овочів, свинини або яловичини: тісто виходить самим звичайним, хіба що без рум'яної скоринки, зі зрозумілих причин. Крім того, китайська кухня пропонує нам готувати на пару свинячі реберця, Качку, курку, гуску, яйця, а також овочі, рис і багато іншого.

Рибу, яка сама по собі вважається корисним продуктом, Теж часто варять на пару: в добірці рецептів, яка завершує цю статтю, ви знайдете рецепти приготування на пару як цілої риби, Так і філе. Звичайно, точно так само можна приготувати і морепродукти, причому приготовані на пару креветки матимуть більш насичений смак, ніж зварені в воді.

Втім, що нам Азія? Візьмемо більш зрозумілі і звичні продукти, скажімо, ту ж картоплю. Якщо ми всі звикли до вареної картоплі, то європейські та американські кухарі і домогосподарки в основному варять її саме на пару. Причини ті ж, що описані вище - в картоплі залишається більше власного смаку і поживних речовин, які в іншому випадку йдуть в воду. Те ж саме стосується і інших овочів: якщо ви не готуєте бульйон, немає зовсім жодної причини варити овочі у воді, а не на пару. Судячи з усього, в нашій країні варінням на пару до недавнього часу ніхто не цікавився - інших виразних причин того, що овочі для вінегрету або олів'є у нас звикли варити саме в воді, я припустити не можу.

рецепти

Парова тріска під голландським соусом

Складові:

• 500 грамів риби
• сіль, перець, спеції

Для соусу:

• 3 сирих жовтки
• 150 грамів вершкового масла
• 2 столові ложки холодної води
• 2 столові ложки лимонного соку
• сіль перець

Спосіб приготування:підготовлену рибу посипати сіллю, перцем і спеціями, які ви віддаєте перевагу, скропити лимонним соком і закласти в пароварку. Готувати 7-10 хвилин. До цієї страви ідеально підходить правильно приготований на пару класичний голландський соус.

Спосіб приготування соусу:У мисці змішати жовтки, воду, сіль, перець, помістити все це в парову баню і весь час збивати, додаючи по маленькому шматочку вершкового масла. Наступний шматочок додаємо після того, як попередній повністю з'єднається з жовткова масою. В результаті має вийти густий і гладкий маслянистий соус. В кінці додати лимонний сік за смаком і знову добре збити.

Голландський соус відмінно підходить до нежирним сортам риби, приготованим на пару, а також до овочів.

Овочі, приготовлені в пароварці, дуже смачні і при цьому мають досить привабливий зовнішній вигляд. Справа в тому, що при звичайній термічній обробці (варіння або обсмажування, не важливо) вони втрачають свій колір. При використанні пара цього не відбувається. Дуже красиво виглядає асорті з моркви, брокколі, цвітної капусти та шпинату.

Овочеве асорті на пару

(Подавати з рибою і голландським соусом)

Складові:

• 100 грамів моркви
• 100 грамів броколі
• 100 грамів цвітної капусти
• 100 грамів шпинату

Спосіб приготування:овочі вимити, очистити. Морква нарізати, капусту розібрати на суцвіття, шпинат звільнити від грубих стебел. Закласти овочі в пароварку (крім шпинату - його кладемо буквально за хвилину до закінчення готування) і готувати протягом 5-7 хвилин.

Риба на паровій бані

Складові:

• 500 грамів рибного філе
• 2 столові ложки соєвого соусу
• чайна ложка натертого імбиру
• чайна ложка каррі
• сіль перець
• 1-2 столові ложки лимонного соку

Спосіб приготування:рибу вимити, обсушити, змішати з імбиром, соєвим соусом, каррі, сіллю, перцем і лимонним соком. Помістити все в миску і поставити на парову баню. Готувати при щільно закритій кришці 7-10 хвилин. Виходить дуже ніжна рибка в пряному прозорому бульйоні. Подавати з розсипчастим рисом.

Парові курячі котлети

Складові:

• 500 грамів курячого фаршу
• 1 яйце
• 150 грамів білого хліба
• склянка молока
• 1 цибулина
• 1 столова ложка оливкової олії
• сіль перець, мускатний горіх

Спосіб приготування:хліб замочити в молоці. Цибулину дуже дрібно нарізати і спассировать на оливковій олії. Змішати фарш з обсмаженою цибулею, віджатим хлібом і яйцем, додати сіль, перець, мускатний горіх і гарненько все збити.

Обробити отриману масу на невеликі котлетки і помістити в пароварку. Готувати 7-10 хвилин. Для тих, хто любить рецепти дієтичних страв, можна рекомендувати готувати за таким принципом котлети зі свинини, яловичини, риби.

Рецепти страв, приготованих в пароварці, які ми запропонували вашій увазі, можна сприймати як базові і, відштовхуючись від них, придумувати свої дієтичні страви. Смачного!

Приготування продуктів, використовуючи концентрований вологий пар, одержуваний при постійному кипінні води.

Збереження вітамінів. Варка на пару - дуже делікатний спосіб термообробки продуктів. Їжа не піддається впливу дуже високої температури, як при смаженні або запіканні. Завдяки цьому в продуктах зберігається набагато більше вітамінів та інших біологічно активних речовин.

Без жиру. На пару можна готувати дуже легкі низькокалорійні страви, оскільки в пароварку вам не потрібно додавати ніякого жиру (смажити ж без масла хоча і можна, але на практиці це зустрічається вкрай рідко, а в результаті калорійність смажених страв зазвичай занадто висока).

Без канцерогенів. Крім того, обробка парою не призводить до утворення небезпечних для здоров'я сполук, що може відбуватися під впливом високої температури при смаженні або запіканні. Приготування їжі на пару виграє і в порівнянні з варінням і гасінням, хоча і з інших причин (температура в цих випадках, як і при обробці парою, не піднімається вище 100 ° С). Однак коли продукти варять або тушкують, багато водорозчинні сполуки, наприклад деякі вітаміни, мікроелементи та ін., Переходять у відвар. Якщо в подальшому він не використовується в їжу, корисні речовини не надходять в організм. Крім того, навіть якщо бульйон не викачується, біологічна цінність страв, приготованих у вареному або гасіння, нижче, ніж приготованих на пару. Це пояснюється тим, що багато корисних речовин, що переходять у відвар, в розчиненому вигляді менш стабільні і швидше руйнуються.

Красиво і смачно. Крім всіх вищезгаданих переваг, використання пара дозволяє максимально зберегти природний вигляд, смак і аромат їжі. Після обробки парою продукти майже не втрачають натуральний колір і форму, в результаті чого страви виглядають яскраво і апетитно. Крім того, їжа виходить по-справжньому смачною.
Харчуючись приготовленої на пару їжею, ви звільняєте свої рецептори, і буквально через 1-2 тижні харчування природною їжею ви почнете відчувати, що у кожного продукту є свій власний неповторний смак.

Що не слід варити на пару
Не варто варити на пару макаронні вироби, Особливо з м'яких сортів пшениці.
Не дуже зручно використовувати пароварку для приготування деяких видів бобових (наприклад, квасолі або гороху). Ці продукти також дуже сухі, для того щоб їх можна було приготувати на пару без занурення в рідину.
Готувати на пару не слід продукти, з яких перед вживанням слід видалити якомога більше розчинних речовин. До таких продуктів відносяться, наприклад, певні види грибів (сморчки, строчки і ін.) І деякі субпродукти (нирки, рубці та ін.). Перед вживанням їх слід відварювати у великій кількості води.

Кому рекомендовані страви, приготовані на пару
Дієтологи радять вживати їжу, зварену на пару, всім людям, які піклуються про своє здоров'я. Однак в деяких випадках перехід на парову кухню рекомендований особливо. Так, парова дієта призначається при різних захворюваннях.
Приготована на пару їжа необхідна при хворобах шлунково-кишкового тракту: хронічних гастриті, холециститі, гастродуоденіті, виразковій хворобі шлунка і ін. Парове харчування - саме щадне для хворих органів травлення.
Іншими показаннями для переходу на парову кухню є захворювання серцево-судинної системи. При атеросклерозі важливо виключити гострі і жирні страви, щоб знизити рівень холестерину в крові.
Парове харчування необхідно при порушенні обміну речовин, надмірній вазі, алергії та інших захворюваннях.

Правила користування пароваркою
Перш ніж поміщати продукти в пароварку або каструлю для варіння на пару, потрібно дати воді закипіти. Оскільки ви варите, але не на воді, а на пару, то кипляча вода не повинна стикатися з продуктами.
Наповнюючи підставу пароварки водою, переконайтеся, що кошик як мінімум на 2 см вище води. Між поверхнею води і нижнім краєм пароварки має бути відстань не менше 2-3 см.
Користуйтеся великими кухонними рукавицями, щоб не обпекти руки паром, відкриваючи кришку пароварки і конвертики з фольги.
Кладіть продукти в один шар на кожен рівень пароварки. Рибу, м'ясо або соковиті продукти - на нижній рівень, щоб з них не капала волога на продукти внизу.

Приготування їжі на пару - найстародавніший спосіб кулінарної обробки. Ще до знайомства з вогнем наші предки мали можливість розігрівати і розм'якшувати рибу, коріння і фрукти на каменях біля гарячих джерел. Давньокитайський спосіб варіння на пару майже не змінився за багато століть. Традиційно, в Китаї готують м'ясо і овочі в глибокій сковороді з заокругленим дном, в яку в кілька ярусів поміщають бамбукові або очеретяні корзини з дрібно нарізаними інгредієнтами.

Плюси найдавнішого способу приготування їжі очевидні: продукти зберігають не тільки свій натуральний колір, запах, форму і смак, але і велику частину мікроелементів і вітамінів, що містяться в сирому продукті. Для обробки парою не потрібно масла і бульйону, тому водорозчинні вітаміни і мінерали не втрачаються, а їжа не насичується жирами. При варінні на пару продукти не стикаються з повітрям і не нагріваються вище 100С, що зберігає їх склад в первозданному вигляді. Для приготування на пару підходять всі продукти, крім грибів, які необхідно варити у великій кількості води. Зіпсовані і пом'яті овочі та фрукти в пароварці придбають неприємний запах і смак, а якщо вирізати дефекти - втратять форму. Тому для приготування на пару всі овочі і фрукти повинні бути найвищої якості.

Багато продуктів корисні тільки при паровій обробці, наприклад, коричневий рис, Який при варінні повністю втрачає вітамін В1. Час, необхідний для варіння на пару овочів, значно менше, ніж для смаження і варіння у воді. Приготовлені на пару страви виходять соковитими і корисними, адже пар, випаровується навіть з жорсткою і хлорованої води, не містить домішок металів.

Крім користі для здоров'я, варіння на пару економить час, блюдо ніколи не підгорить, все готується рівномірно і не вимагає помішування і перевертання. Пароварку не потрібно очищати від жиру, а кухонні меблі від жирної плівки, що утворюється при смаженні на олії. На різних ярусах пароварки можна готувати відразу кілька страв, помістивши продукти з меншим терміном приготування на верхній ярус. В пароварці можна швидко і без втрат розморожувати м'ясо, рибу та овочі.

Незважаючи на всі переваги пароварки, мало хто наважується замінити їй сковорідки і каструлі. Упередженого ставлення до варіння на пару пов'язані зазвичай з тим, що такий спосіб рекомендується хворим, страждаючим гастритом, виразкою, холециститом, атеросклерозом і іншими хронічними захворюваннями, а здоровій людині, нібито немає чого позбавляти себе можливості є смажену або варену їжу.

Людям, які звикли до наваристого борщу і хрусткої смаженої картоплі, Смак їжі, приготовленої на пару, спочатку здасться прісним. Щоб цього уникнути, можна після приготування до страви додавати різні соуси і приправи. Подумайте, чи дійсно Вам настільки подобається смак смаженої їжі, що Ви готові змиритися з її шкідливими наслідками. При смаженні, а тим більше при повторному розігріванні продуктів, з олії утворюються канцерогени. Смажене м'ясо - серйозне навантаження для шлунка і серцево-судинної системи. Страви, приготовані на пару, навпаки, легко засвоюються, не створюють відчуття тяжкості в шлунку, і навіть сприяють збереженню молодості і краси, адже вони не містять зайвих калорій, холестерину і шлаків, що засмічують судини.

Їжа, приготована на пару, є самою дієтичної.

При регулярному харчуванні паровими стравами покращується стан шкіри, волосся, зміцнюється імунітет і піднімається тонус. Парове харчування є профілактикою серцево-судинних захворювань для людей старше 40 років. При недосипанні, стресах і підвищеному фізичному навантаженні, парове харчування забезпечить організм вітамінами і допоможе пережити важкий період життя без шкоди для здоров'я.

Найпростіше пристосування для варіння на пару - глибока каструля, на дно якої наливається вода, над нею поміщається сито, а кришка щільно закривається. Якщо в каструлю з водою просто поставити ємність з продуктами, це буде варіння на водяній бані, що теж краще варіння у воді, але при цьому способі пар не може проникнути в продукт рівномірно. Інший варіант - каструля, із закріпленою зверху марлею, в яку кладуться продукти.

Зараз існує безліч пароварок різної конструкції, готувати в яких простіше, ніж в сковороді. самий бюджетний варіант пароварки - каструля з сітчастими вставками і щільною кришкою. Робота з такою пароваркою вимагає деяких навичок і уваги. Якщо вода википить, або пароварку забудуть на вогні, страва буде зіпсовано.

З появою сучасних автономних електричних пароварок навіть самий невмілий людина повинна потрудитися, щоб зіпсувати страву. Принцип роботи електричної пароварки простий - підстава заповнюється водою, яка нагрівається парогенератором і утворює пар, що надходить до продуктів, розташованим в кілька ярусів в корзинах з дірочками. Конденсат збирається в піддоні. Такі пароварки мають таймер, індикатор рівня води і кілька режимів роботи. Якщо вода википить, пароварка автоматично вимкнеться. Дешеві пароварки передбачають використання тільки чистої води для паротворення, в них не можна готувати на бульйоні, вини або чаї, що істотно скорочує меню. Деякі пароварки можуть підтримувати температуру продуктів декілька годин після готовності і починати роботу по таймеру, готуючи сніданок, поки всі сплять.

Смачного!

Що можна приготувати на пару в мультиварці? Для любителів їжі, приготовленої на пару, будь-яка модель (Поларіс, Філіпс, супра, Панасонік, Мулінекс, Редмонд, Скарлет, витек, березня) стане незамінним помічником, який допоможе приготувати будь-які дієтичні страви. Рецепти готування на пару для мультиварки ви можете прочитати на наших сторінках, наприклад,,,. В кінці статті дивіться відео приготування в мультиварці на пару.

Готуємо в мультиварці на пару. Як готує режим Варка на пару / Пар

Як готувати в мультиварці на пару? Весь процес готування на пару в МВ вражає своєю простотою. Все мультиварки мають контейнер-пароварку - спеціальна ємність, в яку слід укладати продукти.

Далі в знімну чашу наливається вода. Контейнер-пароварка з продуктами вставляється всередину чаші. Закривається кришка. Кнопкою вибору програм вибирається Варка на пару. Встановлюється необхідний час приготування.

Скільки часу готує мультиварка пароварка страви? При установці часу для даного режиму візьміть до уваги, що чим більше ви наллє в чашу води, тим більше за часом готуються продукти. Якщо вам необхідно за рецептом готувати на пару 10 хвилин, то налийте 2 мірних мультіварочних стаканчика води в чашу.

Після того, як кришка мультиварки закрита, натискається кнопка старту. Усе! Далі вам залишиться тільки дочекатися звукового сигналу, після якого мультиварка перейде в режим підігріву. Якщо вода випарувалася, а їжа ще не приготувалася, то можете налити гарячу воду. Приклад абсолютно простенького рецепта.

Готуємо в мультиварці на пару рибу: рецепт приготування на пару покроково

Складові:

• риба;
• заморожені овочі (броколі).

приготування:

У чашу налийте води до нижньої позначки. У пароварку укладіть рибу. Посоліть, посипте спеціями. Поруч розмістіть заморожені овочі, які також посоліть. Закрийте кришку. Активуйте режим Варка на пару. Час поставте на 30 хвилин. Після сигналу парова риба і овочі готові. Смачного!

Коли готуємо в мультиварці на пару, можна відкривати кришку і контролювати процес приготування дієтичних.

Готуємо в мультиварці на пару відео приготування