Запас вітамінів: поради, які допоможуть зберегти свіжість фруктів та овочів. Що допоможе зберегти зрізані квіти: перевірені способи Збереже свіжість і не зіпсується

Сучасні холодильники мають справді вражаючі можливості для зберігання продуктів, проте лише деякі їх власники знають про це і застосовують корисні функції в побуті. Сьогодні ми виправимо цю прикру помилку, розповівши вам про можливості холодильників XXI ст.

Зона свіжості – продукти зберігаються довше

Яке основне завдання холодильника? Звичайно, зберігання продуктів! І треба визнати, він чудово справляється з цим завданням. Однак, як і в будь-якій сфері, серед холодильної техніки є свої зірки, які б'ють рекорди побратимів та дозволяють зберігати свіжість продуктів до 10 разів довше! Справді, приголомшливий результат. Давайте розберемося, що це за атлети і в чому секрет їхнього успіху.

Головна особливість таких холодильників – наявність зони свіжості. Вона є окремою кліматичною секцією, в якій підтримуються оптимальний рівень вологості і температура на рівні 0°C. Ви відразу можете помітити, що саме ці фактори є ключовими відмінностями від звичайної холодильної камери, в якій немає можливості регулювання рівня вологості, а температура, що підтримується, набагато вище.

Вперше така технологія з'явилася в холодильниках Liebherr у 1996 році та надала вагомі переваги для тривалого зберіганняшвидкопсувних продуктів. Кліматична секція одержала назву BioFresh.

Тільки уявіть, що деякі види сиру, поміщені в дане відділення, можуть залишатися свіжими до 10 разів довше, ніж у звичайній холодильній камері. Відмінна новина для любителів Брі та пармезану! 🙂

У BioFresh підтримуються оптимальні умови для тривалого зберігання фруктів, овочів, риби, м'яса та молочних продуктів.

Порада: зону свіжості часто називають нульовою камерою або іншими назвами англійськоюзі словом Fresh. Але не все золото, що блищить. Уважно вивчіть, що пропонує виробник. Крім встановленої температури близько 0°C, повинна бути можливість підтримання певного рівня вологості.

Зона свіжості з вибором температури

У деяких холодильниках преміум класу класична зона свіжості зазнала однієї невеликої, але дуже істотної зміни, що дозволяє встановлювати певну температуру в цій кліматичній секції. Для чого це потрібно? Здавалося б, що при нулі та певному рівні вологості багато продуктів зберігають свої корисні властивостінабагато довше, ніж у звичайній холодильній камері і цього цілком достатньо. Насправді така опція має вагому перевагу у разі тривалого зберігання свіжої риби та інших морепродуктів, а також м'яса та тропічних фруктів.

Наприклад, для зберігання риби оптимальна низька вологість і температура -2°C. Відчуваєте різницю? Ви отримуєте ще більше можливостей для створення оптимальних умов зберігання. У результаті продукти залишаються свіжими набагато довше, зберігаючи первозданний смак, аромат та корисні властивості.

Суперзаморожування та суперохолодження

Є у багатьох холодильників та суперздатності. Можливо, ви не раз помічали клавіші з приставкою Super на панелі керування, але досі не знаходили часу розібратися в їхньому справжньому призначенні. Основне завдання «суперохолодження» та «суперзаморозки» – швидке охолодження продуктів.

В наявності відразу кілька переваг. По-перше, висока швидкість охолодження дозволяє зберегти корисні властивості продуктів. По-друге, можна заздалегідь заготовити потрібна кількістьсалатів і закусок: вони збережуть свій смак і охолонуть до потрібної температури перед подачею. По-третє, функція суперзаморозки допомагає швидко охолодити заморожені продукти після походу в магазин. Крім того, вже закладені продукти отримують додатковий «запас холоду», завдяки чому вони довше залишаються охолодженими при розморожуванні чи чищенні пристрою.

Найкраще використовувати «суперохолодження» та «суперзаморожування» для швидкого охолодження великої кількості продуктів.

Динамічне охолодження – PowerCooling

Свіжість продуктів залежить не тільки від умов зберігання в холодильнику, але й від того, наскільки швидко вони були охолоджені після покупки. Для цього в багатьох пристроях передбачений вбудований вентилятор в холодильній камері.

Наприклад, у деяких холодильниках Liebherr є система PowerCooling, яка дозволяє швидко охолодити продукти, а й підтримує рівномірну температуру в холодильній камері.

Крім того, в нових моделях покоління в конструкцію вентилятора інтегрований легкозамінний фільтр на основі активованого вугілля, що гарантує оптимальну якість повітря.

NoFrost

NoFrost по праву є однією з найвідоміших технологій у побутовій холодильній техніці, адже саме її поява дозволила назавжди забути про ручне розморожування морозильної камери. Проте це не єдина перевага. Морозильні камери з системою NoFrost мають більшу потужність заморожування, що дозволяє охолодити до негативної температури набагато більшу кількість свіжих продуктів за добу.

Як бачите, є безліч можливостей, що дають змогу довше зберігати продукти свіжими. Завдяки їм ви зможете використати весь потенціал холодильника.

Якщо у вас є запитання та коментарі, напишіть нам. Використовуйте форму для коментарів нижче або приєднуйтесь до обговорення у спільноті

В усьому світі велика кількістьїжі викидається на звалище. Лише у США, за оцінкою Ради з охорони природних ресурсів, близько 40 відсотків купуються харчових продуктіввирушають у сміття, і це не рахуючи доброякісних продуктів, які не були продані або не залишили фермерські господарства, де були вироблені.

За оцінкою ООН, у світі викидається 30 відсотків усіх вироблених харчових продуктів загальною вартістю 2,6 трильйона доларів. Але в цієї проблеми є ще один аспект - метан, що виділяється при розкладанні викинутих продуктів, є парниковим газом, який надає значний вплив на клімат.

Зберігає свіжість продуктів покриття

Прагнучи скоротити ці втрати, каліфорнійська компанія-стартап « Apeel Sciences« створила тонке, прозоре, їстівне покриття, здатне тривалий час зберігати свіжість харчових продуктів.

Це покриття під назвою Epideel усуває два основних фактори, що призводять до швидкого псування продуктів. Представляючи собою фізичний бар'єр, Epideel запобігає випаровуванню води і не дає атмосферному кисню вступати у взаємодію з їжею. Повідомляється, що плівка подвоює можливий термін зберігання таких досить вибагливих у цьому плані продуктів, як авокадо.

Значний прогрес

Покриття Epideel виробляється з жирів та інших сполук, які отримують з овочів та фруктів. Воно відповідає вимогам Управління контролю якості харчових продуктів США, що дозволило уникнути тривалої дозвільної процедури. Покриті Epideel авокадо вже продаються у торгових мережах.

Частково своїм успіхом компанія завдячує фонду Білла та Мелінди Гейтсов, який надав значну суму зі 110 мільйонів доларів, зібраних стартапом з 2012 року.

Дехто вважає, що для того, щоб довго зберігати свіжість зрізаних квітів, потрібно бути щонайменше магом або чарівником. Так, це непросте завдання, але є кілька перевірених способів, що допоможуть продовжити життя букета.

Як зберегти зрізані квіти

Цукор

Чи знаєте ви, що додавши пару чайних ложок цукру у вазу з водою, можна продовжити квітам життя? Можливо, це тому, що цукор дає їм поживні речовини, яких вони позбавлені, оскільки вже не мають контакту із землею.

Оцет

Багато хто говорить, що оцет перешкоджає зростанню бактерій і ідеально підходить для того, щоб убити бактерії, що сприяють гниття. Кращий варіант- змішати у вазі оцет із цукром, додати води та поставити квіти, радить Chanie Kirschner. 1-2 чайні ложки цукру та оцту – найбільш ефективна комбінація.

Сода

Сода допоможе довше зберігати квіти, не перетворюючи воду, в якій вони стоять, на незрозумілу рідину темно-коричневого кольору. Які процеси стоять за цим? Кислотність допомагає знизити pH води, що дозволяє квітам всмоктувати більше поживних речовин.

Горілка

Під час дозрівання фруктів виділяється хімічна речовина, відома як етилен. І воно ж призводить до того, що зрізані квіти швидко в'януть. Горілка, додана у воду, уповільнює природне вироблення етилену.

Flower Food

Flower Food містить цукор для підгодовування квітів, відбілювач або щось подібне, що утримує ріст бактерій, а також кислоти, які знижують рН води для більш ефективного живлення рослин.

Flower Food можна зробити самостійно, про це розповідає WikiHow.

А ось ті відомі способи, що працюють не так добре.

Що НЕ допомагає зберегти свіжість квітів

Монетки

Хтось каже, що кілька монет на дні вази принесуть квітам користь, адже мідь перешкоджає зростанню бактерій. Проблема в тому, що в наші дні копійчані монети складаються здебільшого з цинку. Крім того, мідь швидше за все вплине на рослини негативний вплив.

Аспірин

Як показують тести від RealSimple, аспірин не тільки не допомагає квітам, але й фактично прискорює їхню загибель.

Відбілювач

Також деякі вірять, що доданий у воду відбілювач корисний для квітів. Хоча пара крапель може дати ефект, але ця речовина відбілює стебла, надаючи їм неприродну блідість.

Пам'ятайте:

Перед тим, як поставити букет квітів у вазу, зріжте їх стебла під кутом 45 градусів. Краще це робити у зручній ємності, при цьому стебла мають бути занурені у воду. Це допоможе нижній частині рослин всмоктувати більше поживних речовин. Не забудьте поставити букет в прохолодне місце далеко від прямих сонячних променів і фруктів, що дозрівають, які змушують квіти швидше в'янути. Крім того, переконайтеся, що у воді немає листя, яке стане їжею для бактерій. І, нарешті, міняйте воду щодня.

Дотримуйтесь цих порад (і не забудьте спробувати Flower Food!), щоб квіти радували вас своєю красою тиждень як мінімум!

Іноді кажуть: "навіть хліба немає", маючи на увазі, що цей продукт має бути завжди в кожному будинку. І бажано свіжий. Як правильно зберігати хліб, щоб він не черствів, не плісняв і зберігав смак?

Спосіб №1 зберігання хліба

За старих часів було прийнято загортати хліб у лляний або полотняний рушник, бажано однотонний, а в особливо урочистих випадках - з невеликою вишивкою. Наші пращури помітили, якщо в цей день погода буде триматися, то зима буде сухою і сухою.

Спосіб №2 зберігання хліба

Виявляється, хліб найшвидше черствіє при температурі +2 ° С - саме стільки на верхній полиці холодильника. Річ у тім, що свіжий хліб має певну вологість (загалом близько 50%), а результаті зберігання волога з нього випаровується і хліб черствіє. Причому найінтенсивніше процес випаровування вологи з хліба йде за нормальної температури 0-2°С. Тому зберігати хліб краще за кімнатній температуріабо в морозильній камері, але не в холодильнику.

Спосіб №3 зберігання хліба

Сьогодні багато хто зберігає хліб у поліетиленових пакетах. Але фахівці зауважують, що їх небажано використати повторно! Ще краще зберігається хліб у поліетиленових пакетах із отворами. Це дозволяє йому не черствіти і запобігає появі плісняви ​​протягом 4-5 днів. Отвори можна зробити діроколом.

Спосіб №4 зберігання хліба

Ще один сучасний варіант- спеціальні мішечки, що продаються у супермаркетах та господарських відділах магазинів. Вони складаються з трьох шарів: верх і прокладка з бавовняної тканини, а між ними - прошарок з перфорованого поліетилену. Подібні мішечки дозволяють зберегти корисні речовини хліба та його свіжість протягом дуже тривалого терміну.

Спосіб №5 зберігання хліба

Для того, щоб зберегти хліб свіжим протягом тривалого часу, є і такий старий спосіб: різати цілий батон або буханець хліба треба не з краю, а від середини. Розділивши батон навпіл, відріжте від середини потрібну кількість скибочок, а частини, що залишилися, щільно складіть зрізами один до одного і так і зберігайте. Таким чином хліб залишається немов захищеним з двох боків і довше не черствіє.

Спосіб №6 зберігання хліба

У морозилці. Георгій Дубцов, доктор наук, професор, зав. кафедрою технології громадського харчуванняМосковського державного університету харчових виробництв: За сучасними хлібопекарськими технологіями у всьому світі хлібокомбінати виробляють недопечену продукцію: у такому вигляді вона може зберігатися в холодильнику досить тривалий час. І у нас багато мережевих магазинів і закусочних печуть хліб, навмисно його трохи недопікаючи. Він зберігається у вигляді напівфабрикату, а потім безпосередньо перед продажем його остаточно випікають. Цей принцип можна використати і вдома. У морозильній камері при температурі -18 ° З хліб може зберігатися до півроку. Причому можна заморожувати будь-який вид хліба: і чорний, і білий, і зерновий. Перед вживанням його розігріти при невеликій температурі в духовці. Однак врахуйте, що після розморожування хліб дуже швидко черствіє, тому його потрібно розігрівати перед вживанням.

Спосіб №7 зберігання хліба

А ось випічка зберігатиме свою свіжість протягом 2-3 днів, якщо з нею в каструлю покласти сире яблуко.

Спосіб №8 зберігання хліба

Хліб не так швидко черствіє, якщо в хлібницю покласти шматочок цукру, невелику очищену картоплину або часточку яблука - це дозволить забрати зайву вологу та підтримувати рівень вологості на одному рівні.

Спосіб №9 зберігання хліба

Якщо ви спекли хліб, перед тим, як прибрати його на зберігання, слід обов'язково повністю охолодити протягом трьох годин. Охолоджений хліб краще ріжеться і не стукає під ножем.

Охолоджують хліб на ґратах, вийнявши з форми та сховавши від протягів.

Спосіб №10 зберігання хліба

Чорний та білий хлібзберігати разом не можна, оскільки змішання хлібних дріжджів призводить до його псування: хліб починає пліснявіти. До того ж білий хліб у такому разі набуває специфічного запаху чорного. Тому різні видихліба розкладайте за паперовими або поліетиленовими пакетами.

Спосіб №11 зберігання хліба

Запобіжить хліб від плісняви ​​жменька солі, покладена в щільно закриту хлібницю.

Спосіб №12 зберігання хліба

Найкраще тримати хліб у закритому посуді. Можна вибрати для зберігання спеціальні хлібниці – наприклад, металеві, пластмасові, дерев'яні. Такі ємності повинні бути досить герметичними і мати мінімальну площу вентиляційних отворів, також вони повинні стояти в сухому світлому місці, щоб не було плісняви, що швидко утворюється в тіні.

Спосіб №13 зберігання хліба

Добре зберігається хліб загорнутим у лляну серветку у дерев'яних хлібницях. Найкращі з них - з ялівцю та берести. Але знайти ялівцеву хлібницю нелегко, і коштує вона недешево, хоча можливі більше прості варіантиз використанням різних порід дерева, у тому числі і в комбінації з ялівцем. У хлібницях з берести не з'являються пліснява та грибок, оскільки береста – чудовий антисептик.

Спосіб №14 зберігання хліба

Щоб продукт не псувався безпосередньо в хлібниці, потрібно періодично мити і протирати оцтовим розчином і добре просушувати. Хоча б раз на тиждень видаляйте крихти.

Спосіб №15 зберігання хліба

Чи не купуйте зайвий хліб.

Як можна освіжити черствий хліб? Рецепти свіжості

Якщо хліб все ж таки зачерствів, ні в якому разі його не викидайте! Є способи зробити його не просто корисним, а й дуже смачним.

Наріжте тонкими скибочками, підсушіть та подавайте до столу у вигляді сухариків. Зберігати їх слід у чистих полотняних мішечках. Сухарики також можна використовувати для паніровки, приготування киселів, запіканок, квасу або з бульйоном.

Якщо батон або буханець черствого хліба оббризкати водою і помістити в духовку на 3-5 хвилин при температурі 150-160 ° С, хліб знову набуває властивостей свіжого.

Ще один спосіб освіжити черствий хліб – у велику каструлю з водою помістити на підставці меншу каструлю. Покласти в неї хліб, накрити кришкою і потримати на слабкому вогні, доки не з'явиться запах свіжого хліба.

Якщо зачерствіла ціла буханка, необхідно порізати її на шматки товщиною не більше одного сантиметра. Нарізані шматки потрібно покласти в друшляк або сито, можна зав'язати в марлевий мішечок і влаштувати над окропом на висоті 2-3 см.

Гарячий хліб довго не втрачає своєї свіжості, якщо його укласти в термос із широким горлом. Так само можна "реанімувати" чорне печиво, булочки та будь-які вироби з тіста.

Крім того, з черствого хлібаможна приготувати хлібно – сирно – яєчну запіканку. Робиться вона за таким рецептом: поріжте хліб на дрібні кубики. Змішайте олію, яйця, сіль та перець. Збийте отриману суміш міксером або вручну. Форму змастіть олією. Покладіть сухарики, залийте отриманою яєчною сумішшюі зачекайте хвилин 20, поки просочаться. Зверху посипте будь-яким натертим сиром і поставте в духовку на 20-25 хвилин.

Смачного!

Напевно, ви не раз дивувалися побутовій мудрості і вправності ваших мам і бабусь з приводу всього, що знаходиться в межах кухні. Адже вони розповіли нам, що сире яйцевід вареного можна відрізнити, просто покрутивши їх на столі, або що кава з турки не втече, якщо поставити її в ковш з водою.

Всі ці хитрі навички поводження з їжею та напоями приходять із досвідом, і сьогодні ми хочемо дати вам трохи теорії, яку обов'язково варто випробувати на практиці. Як зберегти бульбашки в шампанському та захистити сир від висихання? Як зробити вчорашній кекс знову розсипчастим і не дати бананам потемніти? Ці та інші тонкощі зберігання та приготування продуктів, які збережуть ваш час та гроші, – у нашій добірці 20 кухонних трюків.

Дізнайтесь свіжість яєць

Якщо ви не впевнені, що яйця у вашому холодильнику свіжі, просто опустіть їх у склянку з водою. Свіже яйце тоне, старе спливає.

Продовжіть свіжість овочів

На дно ящика для овочів у холодильнику постільте паперові рушники. Вони поглинають зайву вологу і таким чином не допускають швидкого загнивання овочів.

Збережіть бульбашки в шампанському

Не варто виливати ігристе вино, яке видихлося. Просто киньте в нього одну чи дві родзинки – натуральний цукор може творити дива.

Не перекладайте лимони

Якщо вам потрібно лише кілька крапель лимонного соку, не розрізайте навпіл лимон - так він швидко засохне. Натомість проколіть фрукт металевою шпажкою, і ви отримаєте потрібну рідину в потрібному обсязі.

Зберігайте свіжість трав

Щоб трави залишалися свіжими до місяця, запакуйте пучки у пластикові пакети та покладіть у морозилку. Їх легко дістати, коли вони знадобляться, а розморозяться вони за хвилину після зіткнення з гарячою сковородою.

Усуньте комах

Лавровий лист, покладений у контейнер з борошном, макаронами чи рисом, – гарантія того, що там не з'являться комахи.

Позбавте гриби від слизу

Гриби можна запросто позбавити слизу, якщо обернути їх у паперові рушники перед тим, як покласти в холодильник.

Уникайте черствих мафінів

Щоб оновити вчорашні мафіни, побризкайте на них водою, покладіть у паперовий пакет та поставте в духовку на 10 секунд. Пар, що створюється водою, швидко відновить їх м'якість.

Запобігайте висиханню сиру

Запобігти висиханню сиру можна, намастивши масло або маргарин на обрізану поверхню, це втримає вологу всередині. Найбільш ефективний цей спосіб у випадку з твердими сирамиз восковою кіркою.

Зберігайте овочі хрусткими

Коли редис, селера чи морква перестають хрумтіти, опустіть їх у ємність із крижаною водою разом із шматком сирої картопліі дивіться, як овочі свіжішають прямо у вас на очах.

Не дайте печінкою затвердіти

Покладіть хрумке печиво і те, що вимагає тривалого жування, в різні контейнери, тому що в іншому випадку волога з другого зробить перше не таким хрустким.

Не дайте бананам потемніти

Не відривайте банани від зв'язки доти, доки не вирішили їх з'їсти, - окремо вони псуються набагато швидше.

Збережіть сіль розсипчастою

Небагато рису у вашій сільничці захистить сіль від затвердіння. Рис збирає конденсат, через який з'являються грудки.

Підтримуйте аромат олії

Не соромтеся запасатися олією, коли на неї йде розпродаж, адже ви можете зберігати її в холодильнику до півроку. Просто покладіть масло в герметичний контейнер, і воно не вбиратиме запах всього, що зберігається у вас в холодильнику.

Оберігайте молочну продукцію від появи бактерій

Щоб сир або сметана зберігалися довше, контейнери або банки, де вони зберігаються, поставте в холодильнику вгору ногами. Це створить вакуум, який запобігатиме появі бактерій, через які пліснявіють продукти.

Очистіть мед

Насправді мед - єдиний продукт, який взагалі не псується, тому не варто припускати, щоб він зацукровувався чи ставав каламутним. Розігрійте його в мікрохвильовій печі на середній потужності протягом 30 секунд, і він знову буде чистим.

Зберігайте вологу в макаронах

Щоб зварені макарони не перетворилися на одну суцільну грудку, складіть їх у герметичний пакет і покладіть у холодильник. Коли зберете їх розігріти, просто помістіть на кілька секунд в киплячу воду.

Збережіть свій сир

Сир можна заморожувати. Після їди складіть залишки сиру назад в упаковку, добре закрийте і покладіть у морозилку. За день до того, як знову вирішите його з'їсти, перекладіть сир у холодильник. Найкраще цей трюк працює з м'якими сирами з високим вмістом жиру.

Використовуйте йогурт замість вершків

За крайньої потреби вершки можна замінити на йогурт у тих стравах, які не вимагають приготування, тому що йогурт може тверднути під час приготування. Так що краще в цьому випадку використовувати незбиране молоко або хоча б змішувати з ним йогурт 50 на 50.

Виправте пересолений суп

Немає нічого образливішого, ніж пересолений суп, на варіння якого пішов годинник. Спробуйте додати шматочки сирої картоплі чи яблука, щоб вони поглинули зайву сіль, залиште їх варитися на повільному вогні на 10 хвилин, а потім вийміть. Якщо суп, як і раніше, занадто солоний, додайте в нього повну ложку цукру. Якщо і цукор не допоміг, можна хлюпнути трохи яблучного оцту. Останнє, що можна спробувати, якщо нічого не допомогло - розбавити пересолений суп водою або бульйоном.