كعكة الإسفنج بالحليب الساخن: ميزات الطبخ والوصفات. كعكة إسفنجية بالحليب إسفنجي وصفة بالحليب الساخن

باستخدام الخلاط ، اخفق البيض مع السكر لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رقيقًا وخفيفًا جدًا.

وفي الوقت نفسه ، الحليب مع زبدةمع بذور الفانيليا في قدر صغير ، ضعيها على نار صغيرة ، واتركيها حتى الغليان ثم أطفئها.

يُضاف الدقيق المنخل ، ورشة الملح والباكنج باودر إلى البيض المخفوق. تخلط جيدا مع ملعقة ، لا تستخدم خلاط.

ثم أضيفي الحليب الساخن على الفور واخلطي جيدًا مرة أخرى باستخدام ملعقة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

الآن اسكب على الفور عجينة جاهزةفي قالب ، تم دهنه مسبقًا بالزيت ورشه بالدقيق. نخبز في فرن محمى على 175-180 درجة لمدة 30 دقيقة. نتحقق من الجاهزية بعصا خشبية. لا تفتح باب الفرن لمدة 15-20 دقيقة الأولى.

وبالتالي، كعكة إسفنجيةجاهزة ويمكن تقديمها ببساطة عن طريق الرش مسحوق السكروالكاكاو أو الكريمة حسب الرغبة. تبين أن البسكويت رقيق وناعم للغاية ، نظرًا لاتباع إجراء خاص للتحضير.

- من المهم أن تتذكر أنه يجب استخدام الملعقة فقط عند الجمع بين المكونات السائبة والمكونات السائلة.
- تحافظ الكيكة الإسفنجية على ما يرام لعدة أيام ، ملفوفة بورق القصدير.
- عند الطهي ، يمكنك إضافة البرتقال المبشور أو قشر الليمون إلى العجينة ، أو حتى القليل من القرفة حسب الرغبة.

إذا كنت ترغب في صنع كعكة كريم ، فأنت بحاجة إلى تحضير القاعدة أولاً. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة بسكويت في الحليب على تحضير تحضير دقيق لأي كعكة. هذا نوع أمريكي من البسكويت. إنه جيد التهوية ويمتزج جيدًا مع الكريمات والفواكه الطازجة.

يمكن دهن الكيك الإسفنجي بالحليب بالكريمة وتزيينه بالتوت

مكونات

فانيلين 1 قرصة ملح 1 قرصة مسحوق الخبز 7 جرام بيض الدجاج 3 قطع) سكر 150 جرام دقيق القمح 170 جرام سمنة 60 جرام لبن 120 مل

• حصص: 6
• وقت التحضير: 20 دقيقة
• وقت الطبخ: 40 دقيقة

بسكويت كلاسيك بالحليب

يرجى ملاحظة أنه يتم استخدام الحليب الساخن فقط لهذه الحلوى. هذا مطلب مهم.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نخل الدقيق حتى يتشبع بالأكسجين. امزجه مع الفانيليا والملح والبيكنج باودر.
2. اخلطي البيض مع السكر وابدئي في خفقهم بالخلاط بسرعة عالية. اضرب لمدة 5 دقائق على الأقل. خلال هذا الوقت ، يجب أن تزداد كتلة البيض في الحجم بحوالي مرتين.
3. قسمي الدقيق إلى جزئين. أولاً ، أضف حصة واحدة إلى كتلة البيض ، ثم الثانية. قلب العجين في اتجاه واحد فقط. من الأفضل استخدام ملعقة لهذا الغرض بدلاً من الملعقة.
4. ضعي الزبدة في الحليب الساخن وضعي قدرًا على النار. عندما تذوب الزبدة ، يُسكب المزيج في العجينة في أجزاء صغيرة. اعجن العجينة بسرعة.
5. يُغطّى طبق الخبز بالبرشمان ، يُسكب العجينة فيه ويُخبز على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة تقريبًا.

وفقًا لنفس الوصفة ، يمكنك أيضًا صنع بسكويت الشوكولاتة. للقيام بذلك ، يجب استبدال 30 جرام من الدقيق بـ 30 جرام من مسحوق الكاكاو عالي الجودة.

وصفة بسكويت الحليب الخالي من البيض

هذه الوصفة مناسبة للنباتيين وكذلك للأشخاص الذين يعانون من حساسية من بيض الدجاج.

• 300 مل من الحليب
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 10 مل من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة صودا مملوءة بالخل.
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.

كيف تطبخ:

1. سخني الحليب حتى يصبح أكثر دفئًا درجة حرارة الغرفة... نضيف السكر إليها ونقلب حتى يذوب تماما.
2. أضيفي الصودا إلى الخليط وابدئي في إضافة الدقيق تدريجيًا ، مع تقليب العجين جيدًا في نفس الوقت. لتجنب الكتل ، يمكنك استخدام الخلاط ، ولكن لا تقم بتشغيله بدرجة عالية جدًا.
3. قم بتشحيم القالب عالي الجوانب زيت نباتيوصب العجين فيه. تُخبز الكعكة الإسفنجية في فرن مُسخَّن مسبقًا لمدة 35 إلى 50 دقيقة ، حسب الفرن الخاص بك. درجة حرارة الخبز - 180 درجة.

يرجى ملاحظة أنه يمكن إطفاء الصودا لهذه الوصفة ليس فقط بالخل ، ولكن أيضًا عصير ليمون... بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام مسحوق الخبز بدلاً من ذلك.

وصفة بسكويت طريحليب ساخن

كعكة الإسفنج بالحليب الساخن هي خبز عالمي. من السهل تحويلها إلى كعكة رائعة جيدة التهوية ، كعكة عيد الميلادأو لفة. المفتاح هو العثور على وصفة مجربة واستخدام طبق خبز مناسب.

عشيقات في مذكرة

لجعل البسكويت غنيًا ولذيذًا ، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض الحيل الصغيرة. استخدم النصائح التالية وستعمل المخبوزات دائمًا بشكل رائع:

1. يجب أن تكون الأطباق التي ستخلط فيها المكونات نظيفة وجافة.

2. ستصبح الكعكة الإسفنجية هشة إذا قمت بنخل الدقيق مرتين.

3. يمكنك استخدام صودا الخبز بدلا من مسحوق الخبز. يتم إخماده بخل التفاح أو خل التفاح وعصير الليمون. لمنع البسكويت من الحصول على مذاق مزعج ، ضع قليلًا من صودا الخبز في المخبوزات.

4. ستكون الكعكة الإسفنجية أكثر رقة إذا قمت بضرب البياض والصفار كل على حدة.

5. يمكن استبدال السكر في الوصفة بالسكر البودرة. يعجن هذا العجين بشكل أسرع. وإذا استبدلت جزءًا من الدقيق بالنشا (لا يزيد عن 20-30 جرامًا) ، فسيكون البسكويت النهائي أكثر روعة.

6. في البسكويت ، يمكنك استبدال الحليب باستخدام عصير الليمون أو القشدة الحامضة أو الكفير أو الماء المغلي بدلاً من ذلك. في بعض الأحيان ، يعد الحلوانيون البسكويت بالحليب المكثف.

7. يمكن استكمال وصفة الخبز بالزبيب والمشمش المجفف والمكسرات و قشر الليمون... قبل إضافة العجين ، يجب غسل الفواكه المجففة وتجفيفها.

في أغلب الأحيان ، يفقد بسكويت الحليب رونقه أثناء عملية الخبز. المضيفات في عجلة من أمرنا للتحقق من جاهزية المعجنات وفتح الفرن مبكرًا. للحفاظ على البسكويت متجدد الهواء ورقيقًا ، لا تفتح باب الفرن لمدة 20 دقيقة.

أحب هذا البسكويت بسبب هيكله السحابي الرقيق. اتضح أنها جميلة وفاتحة للشهية لدرجة أنه عليك فقط قطعها بالتساوي ، وغبارها بالسكر وتقديمها مع الشاي مع المربى أو المربى الطازج! كعكة الإسفنج بالحليب الساخن ليست جافة كما هي ، لذلك أحبها في الكعك وكخبز مستقل للشاي.

المكونات (لقالب بقطر 18 سم):

• الحليب (أي محتوى دهني) - 140 جم
• زبدة - 50 جم
• طحين - 160 جم
• مسحوق الخبز - 5 جم
• سكر محبب - 150 جم
• البيض (c0) - 3 قطع
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة (يمكن استبداله بسكر الفانيليا 10 جم)
• ملح - قرصة

يجب أن تكون جميع المكونات (باستثناء الحليب) في درجة حرارة الغرفة.

تُعجن عجينة البسكويت بسرعة كبيرة ، لذا يجب تشغيل الفرن فورًا للتسخين (170-180 درجة مئوية).

قسّم 3 بيضات في وعاء مناسب وابدأ في الخفق بالخلاط. أحب أن يصبح البيض مشبعًا بالهواء تدريجيًا ، لذلك أقوم دائمًا بزيادة سرعة الخلاط تدريجياً.

بدءًا من السرعات المنخفضة ، أحضرهم إلى الحد الأقصى. في هذه الحالة ، تتحول كتلة البيض أولاً إلى رغوة تشبه محلول صابون، ثم يصبح أخف وزنا وأكثر إشراقًا. غالبًا ما تسأل عما إذا كان يمكنك خفق البيض للحصول على بسكويت في الخلاط. إذا كنت لا تستخدم السكين ، ولكن الفوهة - خفقت ، بالطبع ، يمكنك ذلك. لا يهم ماذا وكيف تخفق ، الشيء الأكثر أهمية هو أن النتيجة هي نفسها كما في صورتي الأخيرة. أي ، يتم ضرب كتلة البيض بالسكر.

بعد 5 دقائق من الخفق ، ابدأ في إضافة السكر المحبب (150 جم) في تيار رفيع. في نفس الوقت لا نقوم بإيقاف الخلاط ، مهمتنا تقليب السكر حتى لا يسقط في قاع الوعاء. أحب هذه الوصفة لأنك لست بحاجة إلى التغلب على الصفار والبيض بشكل منفصل ، كما هو الحال في البسكويت الكلاسيكي ، تكون العملية أسرع وأكثر ملاءمة).

بعد 8-10 دقائق من بداية الخفق ، تتحول كتلة سكر البيض إلى رغوة بيضاء سميكة ، وتبقى آثار مميزة للمضرب على السطح. هذا يعني أنه يتم خفق البيض إلى القوام الذي نحتاجه ، ويمكننا مواصلة العملية.

أضف 1 ملعقة صغيرة إلى البيض المخفوق مع السكر. خلاصة الفانيليا. إذا قررت إجراء بديل لـ الفانيليا السكر، أضف 1 الكيس القياسي(10 غ).

لجعل البسكويت يرتفع بالتساوي في الفرن ، اخلطي المكونات الجافة (ملح خفيف ، دقيق - 160 جم ​​، مسحوق خبز - 5 جم). إذا تم توزيع جزيئات مسحوق الخبز في جميع أنحاء الدقيق ، فلن ترتفع الكعكة في التلال والصدمات ، ولكن بالتساوي على السطح بالكامل.

من الملائم استخدام مضرب يدوي عادي للتحريك.

في أجزاء صغيرة (حوالي 1/3 لكل منهما) أضف المكونات الجافة إلى البيض المخفوق. لا يتم الخلط باستخدام الخلاط ، ولكن باستخدام ملعقة / ملعقة أو مضرب يدوي. في هذه المرحلة ، من المهم جدًا عدم فقدان الهواء المتراكم أثناء الجلد. حركي برفق من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على العجينة منفوشة ورقيقة.

بعد إضافة الدقيق ، يجب أن تظل العجينة رقيقًا ومليئة بالهواء. إذا استقر فجأة وانخفض حجمه ، فهذا يعني أن البسكويت يمكن أن يكون كثيفًا ولزجًا.

سخني الحليب (140 جم) والزبدة (50 جم) في قدر. نحن ننتظر الزبدة لتذوب تمامًا ، ونجلبها حتى الغليان تقريبًا ، لكن لا تغليها. من المهم أن يكون الحليب ساخنًا جدًا ولكن ليس مغليًا!

يُسكب الحليب الساخن والزبدة في العجينة مع التحريك المستمر (!). أقوم بتشغيل الخلاط بأقل سرعة وسكبه في مجرى رفيع على طول جانب الوعاء.

من الآن فصاعدًا ، قد يبدو العجين سائلًا جدًا بالنسبة لك ، لكن يجب أن يكون كذلك. نصبها في شكل مُعد خصيصًا ونرسلها إلى الفرن لخبزها. لدي شكل قابل للفصل يبلغ قطره 18 سم ، وأغطي الجزء السفلي بورق الخبز ، ولا أقوم بدهن الجوانب. إذا قررت أن تدهن الجوانب بالزيت ، فتأكد من رش السطح بالدقيق وتخلص من الباقي. يجب ألا تكون جدران القالب زلقة وإلا عجينة البسكويتسوف تنزلق لأسفل عند محاولة الارتفاع في الفرن.

ينضج البسكويت لمدة 30-35 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة مئوية. يجب عدم فتح باب الخزانة لمدة 20 دقيقة الأولى ، لأن البسكويت قد يستقر. بعد 20-25 دقيقة من الخبز ، عادة ما تبدأ رائحة الخبز اللطيفة بالانتشار في جميع أنحاء الشقة ، ويمكنك بالفعل فتح الباب للتحقق من الجاهزية. نثقب الكعكة بعصا خشبية طويلة في أعلى مكان - إذا خرجت الشظية جافة ، دون لصق عجين مبلل ، فإن البسكويت جاهز ، يمكنك إخراجه.

تبين أن كعكة الإسفنج بالحليب الساخنة رطبة بشكل معتدل ومسامية وطرية للغاية. يمكن استخدامه لعمل كعكة عن طريق تقطيعها إلى عدة كعكات (في قالب يبلغ قطره 18 سم ، يبلغ ارتفاع البسكويت 5.5 سم). ارتفاع البسكويت يكفي بأمان لثلاث كعكات! إذا كنت ترغب في صنع كعكة على أساس هذا البسكويت ، دع الكيك يتخمر أولاً: لفه في غلاف بلاستيكي واتركه في الثلاجة طوال الليل. بعد ذلك ، يصبح قطع البسكويت أسهل ، ويقل تفتت ، ويصبح مذاقه أكثر ثراءً وإشراقًا.

يمكنك رش البسكويت بالسكر البودرة وتقديمه مع الشاي فقط!

يوجد على قناة اليوتيوب فيديو وصفة لبسكويت بالحليب الساخن ، مشاهدة ممتعة:

كيك اسفنجي شوكولاتة بالحليب الساخن

فقط استبدل 20 جرامًا من الدقيق بالكاكاو ، ويجب أن يتم الباقي وفقًا للوصفة. والنتيجة هي كعكة إسفنجية شوكولاتة لذيذة ترتفع مثل الفانيليا ولها نكهة الشوكولاتة الغنية. ومع ذلك ، إذا كنت تبحث عن وصفة لألذها بسكويت الشوكولاتة- هو .

بالعافية! يسعدني سماع ملاحظاتك حول الوصفة. تأكد من مشاركة صور البسكويت الخاص بك (يمكنك بسهولة إرفاق صورة بالتعليق). إنه لأمر ممتع للغاية بالنسبة لي أن أرى ما قمت به. اطرح أسئلة إذا كان لديك أي أسئلة أثناء الطهي أو أثناء قراءة وصفة.

عند إضافة صورة إلى Instagram ، يرجى الإشارة إلى العلامة # pirogeevo أو #pirogeevo حتى أتمكن من العثور على صورك على الشبكة. شكرا لك!

في تواصل مع

بسكويت- عجينة معجنات مصنوعة من البيض والسكر والدقيق. من بسكويت مُجهز جيدًا ، لا يمكننا صنع شيء رائع فقط كعكة المنزل، ولكن أيضًا لعمل كعكات فريدة ورقيقة أو استخدامها لإعداد حلويات لا تشوبها شائبة يمكن تقديمها بدلاً من المعجنات الشهية للشاي. إذا كنت ترغب في طهي البسكويت بنفسك في المنزل - اليوم أود أن ألفت انتباهك إلى وصفة لبسكويت طري للغاية مطبوخ في الحليب الساخن. لقد أعددنا بالفعل. سنقوم اليوم بطهي بسكويت خفيف ، مسامي للغاية ، طويل القامة بلون الكراميل. سوف نخبزها ، كما هو الحال دائمًا ، بمساعدة مساعد مطبخ - طباخ متعدد Panasonic-18 بقوة 670 واط ووعاء بحجم 5 لترات. سوف يصبح مثل هذا البسكويت زخرفة ليس فقط طاولة يومية، ولكنه قد يكون أيضًا على ملف طاولة احتفاليةعلى شكل شاي حلو. لقد قمت بنقع كعكة إسفنجية على حليب ساخن مع حليب مكثف جيد ومحضر منزليًا مربى المشمش... لقد كان جيدًا ، لذيذًا جدًا ... كعكة الإسفنج المصنوعة منزليًا مع الحليب جاءت إلى حد كبير على ذوقي.

مطلوب:

• البيض - 4 قطع.
• سكر - 1 كوب (160 جم)
• دقيق - كوب واحد مع شريحة (160 جم)
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة (60 غرام)
• الحليب - 120 مل.
• فانيلين - 1 غرام
• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة كبيرة.
• ملح - قرصة

طريقة عمل كعكة إسفنجية طويلة في الحليب الساخن:

يخفق البيض بالخلاط مع إضافة الملح لمدة 5-7 دقائق حتى يتم الحصول على كتلة منفوشة.

أضف السكر واستمر في الخفق لمدة 2-4 دقائق أخرى.

يُمزج الدقيق مع الفانيليا والبيكنج باودر ، ويُنخل ويُضاف إلى عجينة البسكويت.

بينما كنا نخفق البسكويت ، نقوم بتسخين الحليب بالزبدة على الموقد. لكننا لا نغليها! يجب أن يكون الحليب ساخنًا فقط وليس يغلي !!! عندما نخفق البسكويت ، نسكب الحليب الساخن برفق مع الزبدة في مجرى رقيق.

اخفقي عجينة البسكويت مرة أخرى. اتضح أنه أرق قليلاً مما قد نتوقعه. لكن لا مشكلة. إذا تمكنت من تحمل وزن جميع المكونات ، فسيكون كل شيء رائعًا.

دهن الوعاء بالزبدة واسكب عجينة البسكويت. قمنا بضبط وضع الخبز لمدة 70 دقيقة (60 + 10 دقائق) ، وأغلق غطاء الطباخ المتعدد وانتظر جهاز الطهي المتعدد لإعلامنا بأن البسكويت جاهز. مباشرة بعد سماع صوت الاستعداد للخبز ، لا تتسرع في فتح جهاز الطهي متعدد الوظائف. اترك البسكويت في وضع التدفئة لمدة 5-10 دقائق أخرى.

إذا كنت ترغب في خبز كعكة إسفنجية مع الحليب الساخن في الفرن ، اخبزها في مقلاة مدهونة بالزبدة أو غلفها بورق خبز مدهون بالزيت. يُحمّى الفرن على حرارة 180-190 درجة ، ويُخبز البسكويت لمدة 30-45 دقيقة حتى يجف السيخ. تحقق من جاهزية البسكويت في موعد لا يتجاوز 30-35 دقيقة.

بعد أن أعدنا جهاز الطهي متعدد الوظائف بسكويتًا جميلًا في الحليب الساخن ، نسلح أنفسنا بالوعاء البخاري ونزيل البسكويت.

لقد أخرجنا مثل هذا الرجل الوسيم من جهاز الطهي المتعدد. تبين أن الكعكة الإسفنجية المصنوعة من الحليب الساخن طرية للغاية بحيث يمكن تناولها ببساطة عن طريق قطع قطعة من الحليب أو الشاي.

كنت أرغب في الطبخ من أجل بعجلة"كعكة" محلية الصنع ، والتهمها أحبائي أسرع من البسكويت المخبوز في طباخ بطيء. قطعتها إلى 4 كعكات رقيقة ونقعتها في طبقات ، بالتناوب بين حليب كثيف مكثف.

وهذه هي أول قطعة لدينا المخبوزات محلية الصنع... أعتقد أنه لا يمكن لأحد أن يرفض مثل هذا الشيء. تبين أن البسكويت كان لذيذًا جدًا لدرجة أنه يذوب في فمك على الفور ...

شهية طيبة ، سفيتلانا وبيتي kulinarochka2013.ru!