مدخلفطيرة بالجبن القريش والتوت. وصفة خطوة بخطوة للجبن القريش وفطيرة التوت الأزرق وجبن الكوخ والكعكة الإسفنجية بالتوت
دعونا نضيف ألوانًا ومذاقًا منعشًا إلى فطيرة الجبن المبشور عن طريق رمي بعض التوت الأزرق العصير على الحشوة. هذه المرة سنقوم بتحضير العجين بمسحوق الكاكاو للحصول على تباين خارجي و "ملاحظات" الشوكولاتة الخفيفة. وعند تشكيل قاعدة الطحين ، سنستبدل السكر بمسحوق البودرة الحلو من أجل الحصول على قوام أكثر نعومة وخفة (المثال المعروف هو).
ستكون فطيرة العنب البري والجبن القريش مفيدة في أيام الأسبوع وشرب الشاي يوم الأحد. يمكن تحضير هذه المعجنات من العنب البري ، والتوت الأسود ، والتوت ، وما إلى ذلك ، ويمكن لأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بطعم الخثارة بدون إضافات استبعاد التوت بأمان من قائمة المكونات - لا يزال المنتج لذيذًا ورائعًا.
مكونات: 
للاختبار:
- زبدة- 100 جرام؛
- صفار البيض - 1 قطعة ؛
- دقيق - 200 جم ؛
- عجينة مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة.
- كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة
- سكر بودرة - 80 جم ؛
- مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
لملء:
- الجبن (يفضل أن يكون دقيق الحبيبات من 9 ٪) - 400 جم ؛
- كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. (+ 1 بروتين) ؛
- سكر - 80 جم ؛
- سكر الفانيليا - 10 جم ؛
- توت بري - 150 جم ؛
- نشا البطاطس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
فطيرة مع التوت الأزرق وصفة الجبن مع الصور خطوة بخطوة
- بعد الغربلة ، نجمع كل المكونات الجافة للعجين - الدقيق والسكر البودرة والباكنج باودر ومسحوق الكاكاو.
- الزبدة الطرية المذابة مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، تضاف إلى خليط الدقيق.
- افرك الكتلة بقوة بأشجار النخيل حتى يتم الحصول على فتات صغيرة.
- يُضاف الصفار والقشدة الحامضة ، ويُشكل كرة طحين ناعمة. لا تحتاج إلى عجن العجينة لفترة طويلة - فقط اجمع كل المكونات معًا. إذا كانت الكتلة في النهاية متفتتة للغاية ، أضف القليل من القشدة الحامضة. على العكس من ذلك ، إذا خرجت العجينة لزجة ، فإننا نقدم القليل من الدقيق ، لكننا نحاول ألا نحيد كثيرًا عن النسب المشار إليها.
- نفصل حوالي ثلث العجين عن العجين ونضعه في الفريزر لمدة 30 دقيقة. نوزع باقي الكتلة داخل وعاء بقطر 22 سم ، ونشكل كعكة رقيقة حتى ارتفاع جانبها حوالي 2 سم ، نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
حشوة فطيرة بالعنب البري ووصفة الجبن القريش
- نقع الجبن نائما بسيطة و الفانيليا السكر. افرك جيدًا بالشوكة ، للتخلص من كتل الخثارة الكبيرة. إذا كان المنتج يحتوي على بنية خشنة الحبيبات ، فقم أولاً بطحنها من خلال غربال.
- نضيف القشدة الحامضة والبيضة الكاملة والبروتين المتبقي بعد تحضير العجين. نحرك.
- املأ سلة الدقيق المبردة بخليط الخثارة.
- رش التوت الأزرق بالنشا حتى لا ينقع الحشو كثيرًا أثناء الخبز. تخلط وتوزع على طبقة اللبن الرائب. العنب البري مناسب طازجًا ومجمدًا. في الحالة الأخيرة ، لا يلزم إزالة الجليد الأولي.
- نخرج باقي العجينة من الفريزر ونفركها برقائق كبيرة ونغسل الكيك بالتساوي.
- تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
- فطيرة جاهزةمع التوت الأزرق والجبن القريش ، تبرد تمامًا قبل التقطيع والتذوق.
شاي سعيد!
لذا ، كيف تصنع فطيرة التوت والجبن؟ وصفات الخبز مختلفة تمامًا عن بعضها البعض ، لذلك سأقدم لك اثنتين الخيارات الممكنةتحضير قاعدة كعكة الغريبة لفطيرة التوت اللذيذة والجبن القريش. لقد وصفت بالفعل خيارًا واحدًا ويمكنك قراءته. هذه معجنات ممتازة ، لكن لسبب ما ، لا أنجح دائمًا ، لذا سأتحدث الآن عن الخيار الثاني. هذه ليست القاعدة الرملية المثالية من وجهة نظر طهاة الطهي ذوي الخبرة ، ومع ذلك ، فإن هذه القاعدة دائمًا ما تكون متفتتة ومقرمشة ولذيذة ، بشكل غريب بدرجة كافية.
امزج جميع المكونات في وعاء معجنات قصيرة: دقيق ، بيكنج بودر ، سكر ، فانيليا ، بيض ومكعبات زبدة درجة حرارة الغرفة. نبدأ في عجن العجين ، أولاً بالملعقة ، ثم بأيدينا. اعجن حتى تحصل على مثل هذه الكتلة الرملية. صنع فطيرة بالتوت الأزرق والجبن ليس بالأمر الصعب. نأخذ شكل الحصة ونشحمه بالزبدة ونرشه بقليل من الدقيق. ما أحبه في طريقة المعجنات القصيرة هذه هو أنك لست مضطرًا إلى طرحها. لا أحب هذا العمل ، فكل شيء يلتصق دائمًا بالزجاجة الدوارة والطاولة. لكن في هذه الحالة ، يمكنك تقطيع قطع العجين ونشرها في طبقة رقيقة جدًا حتى تمتلئ تمامًا. لا تخف من تجاوز الحدود ، فهذا فقط لصالحك. عندما يكون النموذج مغطى ، نثقب الجزء السفلي بشوكة في العديد من الأماكن. حتى لا تنتفخ العجينة أثناء خبز قاعدة الغريبة للفطيرة مع التوت الأزرق والجبن القريش ، ضع ورق الزبدة في الأعلى وصب الفاصوليا الجافة أو أي حبوب أخرى في طبقة رقيقة. كان لدي حمص في متناول اليد. نضع قاعدة رمليةفي فرن مسخن على حرارة 180 درجة واتركه يخبز لمدة 10 دقائق ، ثم أخرج البرشمان مع البازلاء واستمر في الخبز لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بني فاتح. نخرج القاعدة الرملية للفطيرة من الفرن. ولكن أثناء الخَبز ، يجب أن يكون لديك وقت لتحضير حشوة الجبن والتوت. غالبًا ما تحتاج الفطائر الحلوة إلى الخبز على مرحلتين. لذلك نقوم بخلط جميع مكونات الحشوة ما عدا العنب البري. إذا كان الجبن القريش سميكًا جدًا وملتصق ببعضه البعض (وهو أمر جيد ، بالمناسبة) ، فإننا نقطع الخليط قليلاً باستخدام الخلاط. الآن أضف العنب البري. فطائر لذيذةيجب أن تحتوي على الكثير من التوت اللذيذ اخلطي جيداً بملعقة كتلة اللبن الرائب. بالمناسبة ، جمدت العنب البري وأصبح كل شيء رائعًا. الآن نخرج القاعدة المخبوزة لفطيرة الغريبة ونحول الحبر حشوة اللبن الرائبفي حقها. لا تنس أن تنعمه بلطف. نعيده إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك نخرج هذا الجمال كما في الصورة. تهانينا ، أنت الآن تعرف كيف تُخبز فطيرة التوت الأزرق والجبن! يرش شورت كيك بالتوت الأزرق والجبن القريش سكر ناعمللجمال. بالطبع ، قمت أيضًا بتزيين فطيرة التوت اللذيذة بالجبن القريش بشمعة تكريماً لعطلي الصغير. قطع بعناية فطيرة الغريبة مع العنب البري والجبن القريش إلى الكمية المناسبةقطع و أكل ، أكل ، أكل ...
كعكة الرمل بالتوت الأزرق والجبن القريش. وصفة قصيرة
- قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 180 درجة.
- نعجن عجينة الغريبة: في وعاء ، نمزج الدقيق والسكر والبيض والبيكنج بودر والفانيلين والزبدة في درجة حرارة الغرفة ، ونعجن بيدك حتى تحصل على عجينة.
- نخرج شكل الفطيرة ونشحمها بالزبدة ونرش بالدقيق.
- ننشر عجينة الغريبة إلى قطع في طبقة رقيقة حتى تملأها تمامًا وتحصل على قاعدة الغريبة لفطيرة الجبن.
- نثقب القاعدة بشوكة في عدة أماكن ونغطيها بورق زبدة ونسكب فوقها طبقة رقيقة من الفول أو أي حبوب حتى لا تنتفخ العجينة.
- نضع قاعدة الرمل في فرن مسخن مسبقًا ونخبز لمدة 10 دقائق ، ثم نزيل ورق الخبز مع الفاصوليا ونخبز لمدة 5 دقائق أخرى.
- أثناء خبز القاعدة ، نقوم بإعداد حشوة خثارة التوت الأزرق: نخلط جميع المكونات ، باستثناء التوت الأزرق ، ونقطعها قليلاً بالخلاط ، إذا كان الجبن القريش لزجًا جدًا ، نضيف التوت الأزرق ونخلط جيدًا بملعقة .
يوم جيد للجميع!
احب الطبخ المفتوح فطائر الغريبةمع أنواع مختلفة من التوت. في الشتاء أستخدم التوت المجمد ، وفي الصيف أستخدم التوت الطازج. لقد بدأ موسم التوت ، بهذه المناسبة ، أود اليوم أن ألفت انتباهكم فتح الفطيرةمع الجبن والعنب البري.
لمحبي العنبية ، يمكنني تقديم بعض الوصفات اللذيذة:
فطيرة التوت مع رقائق الشوكولاتة
- فطيرة التوت المفضلة لدي
- فطيرة توت مفتوحة في حشوة كريمة حامضة
لفطيرة اليوم ، سنقوم بإعداد معجنات قصيرة. يتم تحضيرها في وقت قصير ، اللحظة الوحيدة هي إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا ، يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة.
ينخل في وعاء عميق دقيق القمح، ضعي الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، وطحن كل شيء جيدًا حتى الفتات
مضيفا واحد بيضةمع حبيبات السكر ، اعجن العجينة. العجينة ناعمة ومرنة ولا تلتصق باليدين. لفها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة
نحن نجهز الحشو. نأخذ علبة جبن قريش ونعجنها بالشوكة ونضيف إليها السكر المحبب وبيضة دجاج ، ثم نخلط جيداً حتى يصبح قوامها متجانسًا
نأخذ صحن خبز ، لا نشحمه بالزيت ، لأن العجين نفسه دهني للغاية ، نوزع العجين على سطح القالب بأيدينا ، ونضع حشوة الخثارة في الأعلى
لقد غسلت العنب البري مقدمًا ، واترك الماء يستنزف وتوزيعه بالتساوي على السطح
نرسله إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة. فطيرة كاملة! بارد في الشكل ، فقط بعد ذلك نزيل
وصفات لفطائر الجبن
1 ساعة
250 سعر حراري
5/5 (1)
ذهبت مؤخرًا إلى مقهى - اتفقت مع صديق على شرب القهوة - وأردت شيئًا حلوًا لم أستطع مقاومته ، كما طلبت قطعة من الجبن وفطيرة التوت. لقد أحضروها إلي (بالمناسبة ، لم تكن الأرخص ، بالمناسبة) ، جربتها ووضعتها جانبًا: العجين جاف قليلاً ، والعنب البري له مذاق غير طبيعي ، ويمكنك تخمين الجبن القريش فقط حسب الأسم. ثم جاء صديق ، ونظر إلى هذا ، إذا سمحت ، الحلوى وشخر: "لماذا طلبت هذا الوحل؟ إذا كنت تريد حقيقي تشيز كيكمع العنب البري ، اكتب الوصفة ، وغالبًا ما أطبخها.
تملي. لقد جربتها في المنزل - إنها مسألة مختلفة تمامًا! لذيذ ، بسيط ، بدون مكونات غريبة! باختصار ، أشارككم الآن وصفة هذه الأطعمة الشهية! أتمنى أن تقدر مزيج العجين الخفيف والتوت الحامض المعطر والجبن القريش الطري.
أدوات المطبخ.لتحضير هذه المعجنات ، ستحتاج إلى خلاط (مع ملحق عجين ومضرب كهربائي) أو خلاط ، وميزان مطبخ ، وفرن.
القائمة الكاملة للمكونات
وصفة خطوة بخطوة
في المرحلة الأولى سوف تحتاج إلى:دقيق ، نصف سكر (حوالي 100 جم) ، بيكنج بودر ، بيضتان ، زبدة ، ثلث جبنة قريش (100-120 جم) ، فانيلين.
بالنسبة للمرحلة الثانية تحتاجالتوت ، ثلثي الجبن القريش (200-240 جم) ، نصف سكر (حوالي 120 جم) ، بيضة واحدة.
المرحلة الثالثة هي "تجميع" الفطيرة.
كيفية تزيين الكيك
يجدر التأكيد على ذلك هذه الكعكة جميلة جدا من تلقاء نفسها.لذلك ، إذا كنت أخبز هذه الكعكة من أجل الشاي فقط ، فلن أكلف نفسي عناء تزيينها. لكن إذا كان هذا خيارًا احتفاليًا ، فأنا أتذكر البروتين (تذكر ، لقد فصلناه عندما قمنا بإعداد الحشوة؟). أقوم بخفقه في رغوة قوية ، وأضيف القليل من السكر ، وأخبز منه حلوى صغيرة ، وأزين بها الفطيرة.
خيار آخر (أحب الأطفال) هو ملء القمة شوكولاتة مثلجة . للقيام بذلك ، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من السكر ، 2 - كريما حامضة ، 1 - كاكاو ، واتركيها تغلي. في النهاية أضيفي قطعة (50 جرام) من الزبدة.
كيف تخدم فطيرة
القاعدة الأولى التي تم كسرها في المقهى حيث قابلت صديقي كانت أن الفطيرة تقدم باردة. لن أقول أنه غير صالح للأكل بهذه الطريقة ، لكن هذه المعجنات ألذ ساخنة. للحصول على طعم حار ، جرب وضع ورقة نعناع على كل قضمة.
هذه الكعكة مع الشاي الأخضر أو العشبي لذيذة جدا:تؤكد المكونات الطازجة للشراب على طعم الذوق. يمكنك أيضًا تقديمها مع الحليب البارد: هذا المزيج كان موضع تقدير من قبل الأطفال.
وصفة فيديو للجبن وفطيرة التوت
إذا كنت ترغب في طهي مثل هذه المعجنات في دقائق ، انتبه لذلك الفيديو التالي. يوضح لك كيفية صنع فطيرة الجبن Blueberry Cottage. شراء العجين. حتى الأطفال يمكن أن تفعل ذلك!
- بحرص راقب درجة حرارة الفرن- في حالة السخونة الشديدة ، "يهرب" الزيت من العجين ، وفي البرد لن ترتفع الكعكة ولن تخبز.
- حاول أن تأخذ الجبن الطري لمثل هذا الخبز.: سيؤخذ محبب في كتل ويختفي كل حنان الطبق.
- اكسر كل بيضة في وعاء منفصل- إذا أصبحت قديمة ، فلن تفسد الطبق.
- يمكنك أن تأخذ دقيق القمح ، ولكن للحصول على طعم غير عادي ، جرب الحبوب الكاملة والأرز. تذكر أنه ليس كل الدقيق يحتوي على الغلوتين ، لذلك يجب خلط بعض الأنواع بدقيق القمح.
- إذا لم يكن هناك مسحوق خبيز في المنزل ، اخلطي صودا الخبز معه حمض الستريك بنسبة 2: 1 ويضاف هذا الخليط الى العجينة.
خيارات الطهي والتعبئة
حاول الطهي ، والذي تبين أنه أكثر هشاشة. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يمكن استبدال الزبدة الموجودة في الوصفة بأمان بزيت الزيتون(تكفي ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة) ، استخدم محليًا بدلاً من السكر ، وتناول الجبن والقشدة الحامضة مع الحد الأدنى من محتوى الدهون.
بدلاً من التوت الأزرق ، يمكنك استخدام مزيج التوت:الفراولة والتوت والتوت البري وحتى التوت البري. في كل حالة ، جرب الحشوة - قد تحتاج إلى كمية أقل من السكر. إذا كنت ترغب في عمل فطيرة الكرز وفقًا لهذه الوصفة ، فلا تنسَ فصل العظام عنها. على أية حال عجينة منزليةألذ ، يمكن للطهاة المبتدئين استخدام المجمدات الجاهزة - لذلك أصبح الطهي أكثر بساطة.
إليكم هذه الفطيرة البسيطة بحشو دقيق ولذيذ.يمكنك طهيه لحفلة شاي عائلية ولعلاج الأصدقاء. هل أعجبتك الوصفة أم ترغب في استكمالها وتعديلها بطريقة ما؟ شارك برأيك في التعليقات أدناه!