الزنجبيل هو وصفة غير كحولية. الزنجبيل هو وصفة كحولية. ما هذا المشروب

سنحاول اليوم لمس عالم السحر وتحضيره ، إنه مشروب حلو ومنعش للغاية غني بالكربونات ، برائحة وطعم الزنجبيل ، الذي لا علاقة له بالبيرة الكحولية العادية. في الحرارة ، مثل هذا المشروب الزنجبيل هو فقط ما تحتاجه.

مشروب الزنجبيل غير الكحولي الوصفة التقليديةعبارة عن زنجبيل وسكر وصودا. لكنني حرصت على إضافة الليمون للنضارة والصحة ، وتغيير الوصفة قليلاً لتسهيل التحضير.

مكونات

• جذر الزنجبيل 150 جرام
• ليمون حاسب شخصي 1.
• السكر 150 جرام
• ماء 500 مل
• مياه فوارة 1.5-2 لتر

تحضير

زنجبيل مغسول طازجًا وثلاثة على مبشرة جيدة.

من عصيدة الزنجبيل الناتجة ، اعصر العصير في قدر أو قدر صغير. عادةً ما أستخدم غربالًا لهذا الغرض.

اغسل الليمون جيدًا ، ثم أزل القشرة بالسكين ، وقطّعها إلى قطع وضعها في قدر.

املأ المحتويات بنصف لتر من الماء البارد.

يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، أضيفي السكر مع التحريك من حين لآخر ، واستمري في طهي جعة الزنجبيل لمدة 10 دقائق أخرى. نقوم بتصفية الخليط النهائي من خلال القماش القطني أو منخل ناعم ، مع غربلة قطع الليمون. قم بتبريد الشراب ، واسكبه في وعاء زجاجي وضعه في الثلاجة ليبرد.

بعد حوالي ساعة نخرج الخليط من الثلاجة. أضف كوبًا من الماء الفوار إلى ربع كوب من البيرة. أضف الثلج بسخاء ، يجب أن تكون جعة الزنجبيل باردة. جربها! إذا لم تكن حلوة كما تريد ، فما عليك سوى إضافة المزيد من السكر. يمكنك أيضًا تخصيص نسبة البيرة إلى الماء حسب رغبتك.

الزنجبيليتم استخدامه في شكله النقي أو كعنصر من مكونات كوكتيل مع كحول قوي (الفودكا ، الجن ، الويسكي). بالمناسبة ، عندما يكون الجو باردًا وتريد القليل من الدفء ، يمكنك تخفيفه بالماء الساخن وشربه بدلاً من الشاي. سيبقيك الزنجبيل الساخن دافئًا في الأيام الباردة. يمكن تخزين الفراغ المخصص للبيرة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد. يمكنك تخزينه في البنك مباشرة. بالعافية!

في الوقت الحاضر ، هناك عدد كبير من المدمنين على الكحول و المشروبات الغازية، من بينها البيرة تحظى بشعبية كبيرة. هذا نوع من البيرة يتم إنتاجه عن طريق التخمير السريع عند درجة حرارة عالية ، ويعود تاريخ ظهور هذا المشروب إلى العصور الوسطى. يتم تقديم المشروب في مجموعة متنوعة ، بما في ذلك الزنجبيل. يطرح عدد من الأسئلة: ما هو ، ما هو تكوينه ، ما هي خصائصه وكيفية صنع الزنجبيل في المنزل؟ للإجابة على كل هذه الأسئلة ، عليك العودة إلى التاريخ. وهي تاريخ إنشاء هذا المشروب. المزيد عن هذا لاحقًا.

تاريخ ظهور شراب الزنجبيل

الزنجبيل هو مشروب عالي الكربونات له طعم حلو ورائحة زنجبيل خفيفة.من المقبول شرب هذا المشروب في شكل نقي وفي شكل مكون إضافي من الكوكتيلات الكحولية. يمكن صنع الزنجبيل كمنشط كحولي وغير كحولي.

ظهرت بيرة الزنجبيل في منتصف القرن الثامن عشر في مقاطعة يوركشاير الإنجليزية. بمرور الوقت ، انتشرت شعبية البيرة في جميع أنحاء إنجلترا. وفي القرن العشرين ، في البداية ، عندما كان هناك قانون جاف في الولايات المتحدة ، كان الزنجبيل نوعًا من منفذ الناس. في هذا الوقت ، حصلت بيرة الزنجبيل على مكانة مشروب طازج ولذيذ ومنشط.

تكوين وخصائص جعة الزنجبيل

تتكون وصفة الشراب الأصلية من منتجات مثل جذر الزنجبيل والسكر الحبيبي والماء ، عصير ليمونوالخميرة. يُترك الخليط ليتخمر لعدة أيام ، وبعد ذلك تم الحصول على بيرة زنجبيل ممتازة. اعتمادًا على الوصفة ، قد يحتوي المشروب أيضًا على العسل والليمون أو الجير والفواكه وبتلات شجرة الشاي. هناك نوعان من البيرة: الظلام والنور. تتميز الجرة الداكنة بتدرج ورائحة بنية أكثر ثراءً من البيرة الباهتة.

الزنجبيل فعال للغاية لنزلات البرد وحالات الالتهابات الأخرى ، حيث أن مكونه الرئيسي ، الزنجبيل ، له خصائص طبية مفيدة للغاية. يحتوي هذا التوابل عدد كبير منالفيتامينات والمعادن مثل المغنيسيوم والفوسفور والسيليكون والبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين ج وغيرها. الزنجبيل ممتاز كمسكن للآلام وله خصائص مضادة للالتهابات ومهدئة.

ومع ذلك ، هناك بعض موانع لشرب الزنجبيل. لا ينبغي أن يؤخذ من قبل الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم ، وأمراض الجلد الالتهابية أثناء التفاقم ، مع قرحة المعدة وأمراض الحصوة. يجدر أيضًا الامتناع عن استخدام هذا المشروب للنزيف من أماكن مختلفة ، في الثلث الثاني والثالث من الحمل وأثناء الرضاعة.

وصفات الزنجبيل البيرة

لجعل الزنجبيل في المنزل ، لا تحتاج إلى اللجوء إلى أي تقنية علمية ، ما عليك سوى اختيار وصفة ترضيك وتسليح نفسك القائمة الضروريةمنتجات. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية تحضير هذا المشروب.

تتضمن وصفة مشروب الزنجبيل غير الكحولي ما يلي:

• جذر الزنجبيل - 150 جم ؛
• سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ليمون - 3 قطع ؛
• ماء فوار - 3 لترات ؛
• أوراق النعناع حسب الرغبة.

يجب تقشير جذر الزنجبيل الطازج وبشره ، ثم يتم دمجه مع حبيبات السكر. يُرفع قشر الليمون ويُبشَر ناعماً ويُضاف إلى مزيج الزنجبيل والسكر. يجب تمرير الليمون المقشر من خلال عصارة. أضف العصير الناتج إلى الزنجبيل واسكب المزيج كله بالماء الفوار. اتركي الجعة الناتجة لمدة 10 دقائق ، ثم صفي المشروب ، واسكبيها في أكواب وزيّنيها بأوراق النعناع.

تتضمن وصفة البيرة الكحولية الكلاسيكية ما يلي:

• سكر - 1 كوب ؛
• جذر الزنجبيل - 30 جم ؛
• عصير ليمون - نصف كوب ؛
• خميرة جافة - نصف ملعقة صغيرة.
• ماء مبرد - 2 لتر.

صب المكونات الجافة ، مثل السكر والخميرة ، في وعاء زجاجي نظيف ، ثم أضف الزنجبيل ، مقشرًا ومبشورًا على مبشرة متوسطة الحجم. يجب خلط عصير الليمون بعناية مع الزنجبيل والسكر الحبيبي والخميرة حتى يتم الحصول على تناسق سلس. غطي هذا الخليط بغطاء وانتظر حتى يذوب السكر الحبيبي.

ثم نضيف الماء إلى البرطمان مع خليط الزنجبيل ، ثم نضع الجعة في مكان دافئ لمدة يومين قبل بدء عملية التخمير. توفر هذه الوصفة فترة تخمير تتراوح من 24 إلى 48 ساعة ، وبعد ذلك يجب ترشيح جعة الزنجبيل وتبريدها قبل التقديم.

وصفة البيرة الخالية من الكحول مع الزنجبيل والعسل تتكون من:

• 50 غرام زنجبيل طازج
• 1 ليمون
• 3 ملاعق صغيرة من العسل.
• 1 لتر مياه معدنية.

لتحضير مشروب ، من الضروري إزالة نكهة الليمون ودمجها مع الزنجبيل المقشر ، المبشور على مبشرة جيدة. ثم يضاف العسل إلى خليط الليمون والزنجبيل ويقلب حتى يذوب تماما. اترك هذا الخليط لينقع ، وبعد 10 دقائق أضف الماء المعدني إليه. غطي الأطباق بإحكام بالبيرة المطبوخة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

وصفة مشروب الزبيب بالزنجبيل تتكون من:

• 4 لترات من الماء البارد
• 200 غرام من جذر الزنجبيل
• 3 ليمون
• 0.5 كجم من السكر
• 100 غرام من الزبيب.

توفر هذه الوصفة عملًا شاقًا وطويلًا إلى حد ما ، لكن النتيجة تستحق العناء. لجعل هذا الزنجبيل البيرة ، تحتاج إلى جرة لترضعي الزبيب وأضيفي عصير ليمونة مع اللب وملعقتين صغيرتين من السكر وملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور. كل هذا الخليط يتطلب صب 300 مل من الماء ، وتغطيته بقطعة قماش رقيقة وتركه في مكان دافئ لمدة 3 أيام. بعد وقت محدد مسبقًا ، يبدأ الخليط في التخمر ، ومن هذه اللحظة يجب "إطعامه" ، أي إضافة ملعقتين صغيرتين من السكر وملعقة صغيرة من الزنجبيل يوميًا لمدة 7 أيام.

في اليوم العاشر ، أضيفي 0.5 كجم من السكر إلى 600 مل من الماء المغلي وقلبي حتى يتكون شراب صافٍ. يضاف عصير الليمون المتبقي ويقلب ويصفى. يُسكب المحلول الناتج في الماء المتبقي ، ويُمزج جيدًا ويُسكب في حاويات مُعدة مسبقًا. اتركيه ينقع لمدة 4 أيام ، ثم ضعيه في الثلاجة.

وصفة البيرة مع الويسكي غير عادية أيضًا. لتحضيره تحتاج:

• 50 مل ويسكي سكوتش ؛
• 150 مل من جعة الزنجبيل المعدة مسبقًا ؛
• نصف ليمونة
• 200 جرام ثلج.

يُسكب الثلج في الجزء العلوي من وعاء الكوكتيل ، ويُسكب في الويسكي والزنجبيل ، ويُضغط عصير نصف ليمونة. يمكنك تزيين الكوكتيل بقشر الليمون أو أوراق النعناع. من المناسب استخدام هذه الوصفة عند إقامة حفلة ودية دافئة.
في الطقس الحار ، يعتبر مشروب الزنجبيل البارد بمثابة خلاص مباشر من العطش ، لأن الزنجبيل له تأثير منشط ، بينما الليمون له نضارة لطيفة.

pro-imbir.ru

الزنجبيل

الزنجبيل هو مشروب منعش وحلو قليلًا برائحة الزنجبيل اللطيفة. غالبًا ما يتم استهلاكه في شكله النقي ، ولكن في بعض الأحيان كمكون إضافي للكوكتيلات.

بصرف النظر عن المذاقالزنجبيل لديه الكثير صفات مفيدة... ينصح به لعسر الهضم وهو مفيد لتسكين السعال والتهاب الحلق. كما ذكر أعلاه ، الزنجبيل مشهور في كوكتيلات غير كحولية... يساعد هذا الأشخاص الذين لا يشربون الكحول ، لكنهم أيضًا لا يريدون محاربة الشركة. لذلك دعنا ننتقل بسرعة إلى وصفتين حول كيفية صنع البيرة معك.

وصفة الزنجبيل للبيرة غير الكحولية

مكونات:

• جذر الزنجبيل - 150 جم ؛
• سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ليمون - 3 قطع ؛
• مياه غازية - 3 لترات ؛
• أوراق النعناع حسب الرغبة.

تحضير

كيف تجعل الزنجبيل في المنزل؟ نأخذ الزنجبيل الطازج ونقشره ونفركه على مبشرة خشنة وبدون تصريف العصير الناتج نخلط جيدًا مع السكر المحبب. ثم أضيفي قشر الليمون المبشور جيدًا ، واخلطي المزيج واضغطي على المزيج الناتج بشيء ثقيل لمدة 20 ثانية تقريبًا. بعد ذلك ، نمرر الليمون المقشر عبر عصارة ونضيف كل العصير إلى خليطنا. املأ بالماء الفوار واترك المشروب ينقع لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، حاول بعناية ، وإذا اتضح أنه حامض جدًا ، أضف القليل من السكر ، وإذا كان حلوًا ، فقم بتخفيفه بعصير الليمون. نحن نصفي مشروب جاهزوصبه في أكواب. تزيين الجزء العلوي بأغصان النعناع. في أيام الصيف ، يمكن أيضًا إضافة مكعبات الثلج إلى المشروب.

وصفة الزنجبيل الكحولية

مكونات:

• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• جذر الزنجبيل - 30 جم ؛
• عصير ليمون - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• الخميرة الجافة - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• ماء بارد مغلي - 2 لتر.

تحضير

كيفية صنع شراب الزنجبيل الكحولي؟ لذلك ، خذ زجاجة بلاستيكية نظيفة سعة 2 لتر ، واستخدم قمعًا ، صب السكر والخميرة الجافة فيها. ثم نأخذ جذر الزنجبيل الطازج ونقشره ونفركه على مبشرة ناعمة. يجب أن يكون لديك حوالي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من هريس الزنجبيل. انقل الزنجبيل المبشور برفق إلى كوب قياس ذو جوانب وضعه جانبًا.

نأخذ ليمونة ونخرج العصير منها ونضيفها إلى كوب من الزنجبيل. امزج محتويات الزجاج جيدًا حتى تحصل عليها كتلة متجانسة... ثم يضاف القليل من الماء المغلي ولكن المثلج ويقلب جيدا. إذا كنت لا تزال ترغب في صنع بيرة غير كحولية ، في هذه الخطوة فقط أضف العسل أو السكر ، وحركه واسكبه في أكواب ، وزينه بالنعناع الطازج. ولكن للحصول على الكحول أو المخمر صب محتويات كوب من جعة الزنجبيل برفق في زجاجة من الخميرة والسكر. نغلق كل شيء بغطاء ونخفق جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. ثم نسكب الماء في الزجاجة دون إضافة حوالي 2 سم إلى الرقبة ، والآن نضع مشروبنا في مكان دافئ وننتظر يومين حتى يتخمر البيرة. يمكنك التحقق من درجة التخمير بالطريقة التالية: اضغط برفق على الزجاجة بإصبعك ، وبمجرد أن تصبح قاسية ولا تنضغط ، فهذا يعني أن التخمر قد انتهى. تستغرق هذه العملية عادة من 24 إلى 48 ساعة. بعد ذلك ، جعة الزنجبيل الكحولية جاهزة. صفي المشروب من خلال مصفاة أو قماش قطني قبل الشرب. فارق بسيط آخر ، قبل فتح زجاجة من الزنجبيل ، يجب تبريده جيدًا في الثلاجة مسبقًا ، وإلا فسوف ينسكب المشروب ببساطة.

يُسكب المشروب الكحولي في أكواب ويُزين بالنعناع أو القرفة أو قشر البرتقالوخدم.

womanadvice.ru

الزنجبيل

نعلم جميعًا عددًا كبيرًا من البيرة. ولكن هناك واحدًا منهم منفصل - هذا هو الزنجبيل (بيرة). هذا المشروب ، من حيث المبدأ ، فقط في اللون والرغوة يمكن أن يذكرنا بالبيرة الحقيقية. انها بالداخل النسخة الكلاسيكيةغير كحولي. ولكن هناك وصفات تسمح لك بطهيها على أنها مدمنة على الكحول. كل هذا يمكن القيام به دون صعوبة كبيرة في المنزل. ستختلف البيرة الخاصة بك عن نظرائك في المتجر ، فقط منتجات طبيعية... بيرة الزنجبيل هي مشروب بني حلو عالي الكربونات برائحة الزنجبيل الغنية. كقاعدة عامة ، يتم تبريده في شكله النقي أو إضافته إلى المشروبات الروحية (الفودكا والويسكي والجن). طعم بيرة الزنجبيل مثل الكفاس العادي ، والذي يمكن أن يكون أكثر حلاوة. يستخدم مزيجًا من الزنجبيل والليمون وسكر القصب بدلاً من قاعدة الشعير. اخترع الجراح والصيدلي الأمريكي توماس كانتريل هذا المشروب. لأول مرة ، ظهرت وصفة مثل هذه الجعة في السبعينيات من القرن التاسع عشر.

وصفة بيرة الزنجبيل الخالية من الكحول

مكونات:

تحضير:

افركي جذر الزنجبيل على مبشرة واخلطيها مع السكر. يضاف عصير الليمون ويخلط جيدا. نملأ خليطنا بالمياه المعدنية الفوارة الباردة. نحن نصر على 5 دقائق. ثم نقوم بتصفية بيرة الزنجبيل من خلال القماش القطني ونضيف النعناع وبضع قطع من الليمون. نحن نخدم على الطاولة.

وصفة بيرة الزنجبيل الكحولية

مكونات:

• 25 غرام زنجبيل مطحون
• 400 غرام سكر
• 150 مل من النبيذ الأبيض
• 4 لترات من الماء
• 15 جرام خميرة جافة.

تحضير:

يُمزج الزنجبيل مع النبيذ والسكر ويُملأ بالماء الساخن ويُترك ليبرد حتى 30 درجة مئوية. أضف الخميرة الجافة. عندما يكون التخمير ملحوظًا ، بعد حوالي 2-3 ساعات ، اسكب جعة الزنجبيل في الزجاجة وضعها تحت مانع تسرب الماء (كخيار ، يمكنك وضع قفاز طبي على الزجاجة وإحداث ثقب في أحد أصابعك). نقوم بتصفية مشروبنا من خلال القماش القطني بعد يومين. نسكبه في زجاجات ونغلقه بإحكام بالغطاء ونضعه في الثلاجة. بعد يوم واحد في الثلاجة ، تصبح جعة الزنجبيل جاهزة للشرب. إنها رغوة مثل البيرة الحقيقية بفضل ثاني أكسيد الكربون.

الجامايكي الزنجبيل البيرة

مكونات:

• 30 غرام من الجير
• 100 غرام زنجبيل
• 2 كغم من قصب السكر
• 4 ليمون
• عبوة من خميرة البيرة.

تحضير:

اخلطي شرائح الليمون مع القشر والزنجبيل المبشور والسكر والجير. ثم نقوم بطهي هذا الخليط لمدة نصف ساعة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. نحن تبرد درجة حرارة الغرفةويضاف الخميرة. يتجول الخليط لمدة يوم. ثم نسكبه في طبق آخر ونتركه حتى ينضج بالكامل.

قليلا عن ميزات بيرة الزنجبيل:

1. الاسم الثاني لبيرة الزنجبيل هو عصير الليمون الزنجبيل.
2. سارت الامور بشكل جيد مع الويسكي.
3. غالبًا ما يشرب أبطال كتب هاري بوتر بيرة الزنجبيل الخالية من الكحول.
4. يستخدم لعلاج الصداع والسعال وعسر الهضم.

oimbire.com

جعة زنجبيل

بيرة الزنجبيل أو ، بعبارة أخرى ، بيرة الزنجبيل محلية الصنع الخالية من الكحول هي مشروب منعش ومنشط رائع. قد يكون من الصعب شراء مشروب جاهز في متجر ، لذلك من الأفضل تحضيره في المنزل. إنه مقوي ممتاز للعطش وجيد للهضم. دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع الزنجبيل معك.

وصفة الزنجبيل البيرة

مكونات:

• جذر الزنجبيل الطازج - 150 جم ؛
• مياه معدنية غازية - 3 لترات ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ليمون - 3 قطع ؛
• نعناع طازج حسب الرغبة.

تحضير

لذلك ، لتحضير مشروب الزنجبيل ، خذ جذر الزنجبيل ، وقشره ، وافركه على مبشرة خشنة ، ودون تصريف العصير ، رشه بالسكر. بعد ذلك ، أضف قشر الليمون، امزج كل شيء جيدًا واضغط لأسفل بشيء ثقيل لمدة 20 ثانية تقريبًا. بعد ذلك ، اسكب العصير بعناية في عصير الليمون ، واملأه بالماء الفوار المعدني واترك الخليط ينقع لمدة 15 دقيقة. نقوم بتصفية المشروب النهائي ، ونأخذ عينة: إذا بدا لك أنه كان حامضًا جدًا ، أضف القليل من السكر ، وإذا كان ، على العكس من ذلك ، حلوًا ، قم بتخفيفه بعصير الليمون. الآن نسكب بيرة الزنجبيل محلية الصنع في أكواب زجاجية طويلة ونزينها بأغصان النعناع الطازجة إذا رغبت في ذلك.

بيرة الزنجبيل - وصفة

مكونات:

• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• جذر الزنجبيل الطازج - 100 جم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• خميرة الخباز المحببة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الماء العذب - 2 ، 5 لتر.

تحضير

نأخذ زجاجة بلاستيكية سعة ثلاثة لترات من تحت المياه المعدنية ، ونغسلها ، ونجففها ، ثم ندخل قمعًا في الرقبة ونصب خميرة الخبز المحببة من خلالها حتى لا تنسكب. جذر الزنجبيل الطازج ، يُفرك على مبشرة ناعمة ، ويُمزج مع عصير ليمونة واحدة ويُفرك بملعقة حتى يتم الحصول على عصيدة متجانسة. نقوم بإدخال الخليط الناتج في الزجاجة: إذا لم يمر عبر القمع ، قم بتخفيفه قليلاً بالماء.

قم بتعبئة المياه المتبقية ، وأغلق الزجاجة بغطاء ورج محتوياتها جيدًا. رجي الزجاجة حتى تذوب الخميرة والسكر تمامًا. نزيل الزجاجة في مكان دافئ ومظلم لمدة 30 ساعة تقريبًا. يمكن التحقق من جاهزية بيرة الزنجبيل محلية الصنع ببساطة عن طريق الضغط على الزجاجة ، إذا تم تشكيل الخدوش ، فإن المشروب ليس جاهزًا بعد. برد الجعة جيدًا قبل التقديم وافتحها ببطء ، مع إطلاق الغاز تدريجيًا.

لمحبي مشروب الزنجبيل غير الكحولي ، نوصي بتجربة وصفة شاي الزنجبيل.

womanadvice.ru

الوصفة: الزنجبيل | صناعة البيرة والتخمير والبيرة.

جميع مكونات البيرة هنا!

بعض التعليقات على المكونات:

• اليوم أصنع 5 لترات من الزنجبيل ، لذلك هناك 2-2.5 مرة من المكونات في الصورة.
• يباع جذر الزنجبيل في المتاجر وهو غير مكلف للغاية.
• أستخدم خميرة Saf-Levure لثلاثة أسباب: لقد تم إثباتها ، وبيعها كثيرًا ، وهذه الشركة هي الوحيدة التي رأيت خميرة للمشروبات (عبوات زرقاء). لكن خميرة الخباز العادية (الحمراء) تعمل بشكل جيد ، لذا استخدم ما تجده.
• يمكن أيضًا استخدام السكر بشكل عادي ، فهو ضروري لأمرين: بحيث يكون للخميرة ما تأكله وتحوله إلى كحول ، وكذلك فقط للحلاوة. لكن ريد ، في رأيي ، أفضل بكثير. أشتري قصب السكر من الخارج ، لأنه لا يوجد في بلدنا GOST لمثل هذا المفهوم ، ويمكنك غالبًا شراء السكر الملون العادي الذي تضعه في الشاي.
• يجب غلي الماء من الصنبور أو المرشح المنزلي ، ثم تبريده بحيث لا تزيد درجة حرارته عن 30-40 درجة ، وعند درجة حرارة أعلى تموت الخميرة. أنا كسول جدًا لدرجة أنني لا أستطيع الغليان والتبريد ، لذلك أستخدم المياه الساكنة المتوفرة تجاريًا.

لنبدأ في صنع شراب الزنجبيل.

الخطوة الأولى هي غسل الليمون والزنجبيل جيدًا. اتركي الليمون جانباً في الوقت الحالي وقشري الزنجبيل مثل تقشير البطاطس. ثم اشطفه مرة أخرى.

قشر الزنجبيل والقشر في سلة المهملات

يمكن عمل الجزء التالي باستخدام مُدمج ، ربما بخلاط. ليس لدي أحد ولا الآخر ، لذلك أستخدم مبشرة جيدة. الأصغر ، الذي ينهار ، أو مع الثقوب الصغيرة المستديرة - كل نفس ، مع وجود ثقوب يكون ذلك أسهل تتشبث ألياف الزنجبيل باستمرار بالمبشرة ، والتأثير هو نفسه - لقد تحققت منه. في هذه العملية ، يمكنك أن تأخذ ملعقة كبيرة وقياس الكمية التي تم فركها بالفعل ، وإلا قمت بفركها مرتين للمرة الأولى.

شوكة للمساعدة

عندما تبقى قطعة صغيرة ، وبعض قطع الزنجبيل صغيرة من حيث المبدأ ، استخدم شوكة لحماية أصابعك ، كما هو موضح في الصورة أعلاه.

هذه كتلة الزنجبيل

الآن حان دور الليمون. في 2 لتر ، أستخدم نصفها ، كما تقول الوصفة ، أو ليمونة كاملة. أحيانًا يكون الليمون صغيرًا ، وأحيانًا يكون من المؤسف التخلص منه. بشكل عام ، لن يكون الأمر أسوأ ، لكن من الأفضل دائمًا اتباع الوصفة. نحتاج فقط إلى عصير الليمون ، ولهذا الغرض لدي مفرمة لحم رائعة ، والتي ، بحركة خفيفة من اليد ، تتحول إلى عصارة حمضيات أنيقة. إذا لم يكن هناك أي شيء على الإطلاق ، ثم عموديًا على قطع الليمون ، أدخل سكينًا بشفرة ضيقة بحيث تكون عالقة في المنتصف تقريبًا واضغط باليد - بهذه الطريقة ستتدفق الكمية الرئيسية من العصير إلى أسفل السكين ، وسيكون من الأسهل عليك الضغط عندما يستقر اللب على سطح صلب من السكين. تذكر أنك تعمل بجسم حاد ، لذا كن حذرًا وتحكم في الحركة.

أترك اللب في العصارة ، وأرميها أيضًا في العصير ، ولا داعي لرميها

اعصر الليمون في وعاء فارغ ، ثم أضف الزنجبيل المبشور مسبقًا إلى العصير الناتج. ثم نضع هذه الحاوية جانبًا - دعهم يكوّنون صداقات قليلاً. ننتقل إلى الماء والسكر والخميرة.

ضع الزنجبيل مع العصير جانبًا ، وحين الوقت لبقية المكونات

للراحة ، سكبت الماء من علبة سعة خمسة لترات في قدر كبير. لن نقوم بطهي أي شيء ، أقوم فقط بخلط جميع المكونات الموجودة بالفعل في الحاوية ، ثم املأها بالماء - إنه أسهل بالنسبة لي.

صب السكر في علبة فارغة. تُظهر الصورة السكر الأبيض في زجاجة - لقد نسيت أن هذه المرة أضع 5 لترات واشتريت 500 جرام. سكر - 2 أكواب ، بدلاً من الثلاثة المطلوبة. كان علي ملء كوب من المعتاد.

كل السكر في الزجاجة

صب الخميرة فوق السكر. تذكر أنك أعددت ملعقة صغيرة لـ 5 لترات ، 1/4 ملعقة صغيرة تكفي لـ 2 لتر. إذا أكلت الخميرة الكثير من السكر ، سيكون هناك هريس سيء.

صب الخميرة على السكر

كل شيء جاهز الآن كما هو الحال مع الدعوة: فقط أضف الماء

في الواقع ، ليس لدينا ما ننتظره ، املأ محتويات الزجاجة بالماء ، وترك 3 سنتيمترات مجانية للغطاء ، وشد الغطاء بإحكام ورجه جيدًا حتى يذوب السكر بالكامل. يمكنك طبعا الانتظار حتى تذوب ثم هزها عدة مرات لتقليبها ، لكن ما يقرب من كيلو من السكر سيذوب لفترة طويلة ، و 250 جرامًا أيضًا ، وما زلنا ننتظر المرحلة النهائية - ختم الماء.

ضع جعة الزنجبيل تحت مصيدة الرائحة

سأشرح ، فقط في حالة ما ، ما هو ختم الماء ولماذا هناك حاجة إليه. أثناء عملية التخمير ، يمكن للبيرة إطلاق ثاني أكسيد الكربون بشكل فعال ، والذي عاجلاً أم آجلاً يمكنه ببساطة أن ينفجر الزجاجة إذا لم يُسمح له بالخروج. لكن الصعوبة هنا تكمن في حقيقة أنه عند ملامستها للأكسجين ، تتحول منتجات التخمير إلى خل بدلاً من الكحول. لذلك علينا أن نقتل عصفورين بحجر واحد: لننزف الغازات الزائدة ولا نسمح للأكسجين بالداخل. لهذا الغرض ، يتم استخدام تصميم صمام بسيط إلى حد ما ، يسمى ختم المياه. يمكنك شرائه من متجر ، أو يمكنك صنعه بنفسك في المنزل.

لعمل أبسط ختم مائي ، نحتاج إلى أنبوب من قطارة طبية (تُباع في الصيدليات ، معقمة) ، وغطاء من الزجاجة لدينا ووعاء مملوء جزئيًا بالماء - أستخدم زجاجة أخرى. نصنع ثقوبًا في غطاء الزجاجة مع جعة الزنجبيل بقطر أصغر قليلاً من الأنبوب وننجح في إدخال أحدهما في الآخر. تأكد من القيام بذلك في المرة الأولى إذا لم يكن لديك أغطية احتياطية. الهدف هو أن يمر الهواء عبر الأنبوب فقط ولا يتسرب إلى الشقوق بينه وبين الغطاء. نحن نلوي مزرنا بغطاء بأنابيب ، ونخفض أطرافها الأخرى في وعاء إضافي به ماء حتى لا تخرج الأنابيب من الماء تحت أي ظرف من الظروف.

كل شيء جاهز ، لم يتبق سوى 4 أيام من الانتظار بقلق

نظرًا لأن لدي أنابيب رفيعة ، فقد صنعت فتحتين وأنبوبين فقط في حالة ، لإزالة الغاز بشكل أكثر كفاءة. ما زلت لست محترفًا ولا يمكنني شرح السبب ، ولكن يحدث أنه مع نفس الوصفة وظروف التخزين تمامًا ، تتخمر دفعة واحدة من البيرة بشكل مكثف وتنتهي بختم ماء ، مثل قاطرة بخارية ، وليس فقاعة تنفجر من أنابيب أخرى.

في هذا الشكل ، نضع جعة الزنجبيل في مكان ما حيث لا تطرقه الأسرة. هناك سيقف في اليومين المقبلين. لا تحتاج إلى تركه يتخمر لفترة أطول ، سوف تلتهم الخميرة كل السكر وسيكون لديك هريس مرة.

بعد يومين ، قم بإزالة ختم الماء ووضع البيرة في الثلاجة لمدة يومين آخرين. بحرص!عند الفتح ، قد يكون هناك رد فعل عنيف للتلامس مع الأكسجين. كن مستعدًا لإغلاق الغطاء كما تفعل مع الصودا المخفوقة.

ميزة أخرى تجعل صنع البيرة في زجاجات سعة 2 لتر أمرًا مفيدًا هو أنه لا يوجد مكان لكل شخص في الثلاجة لاستيعاب علبة سعة 5 لترات. بعد يومين في الثلاجة ، تأكد من صب جعة الزنجبيل النهائية في أي وعاء آخر (على الأقل نفس العلبة) ، وقم بتمريرها من خلال القماش القطني. بعد ذلك يمكنك أن تشرب البيرة ، لكني أحب الاحتفاظ بها ليوم أو يومين آخرين ، ثم تصبح غنية بالكربونات ولذيذ ، في رأيي.

أتمنى أن تستمتع بوصفة شراب الزنجبيل ، على الرغم من أن مذاقها محدد للغاية.

pivopennoe.ru

pokushay.ru

ما هو بيرة الزنجبيل؟ هل هي بيرة أم لا؟

ناتاليا

أنواع وماركات البيرة:

مرارة - مر
بيرة خفيفة
البيرة خفيفة
الهند شاحب البيرة
نبيذ الشعير
شجاع
حمال
البيرة البني
قديم بيرة
لامبي
Alt (Alt)

العالم @ f

البيرة دائما بيرة

دينيس تيريشينكو

التناظرية من البيرة والكحول

الكسندر تولينكوف

البيرة في اللغة الإنجليزية. مصنوعة من نفس البيرة!

يتقن

هذا شيء مشابه للبيرة ، لكنه سيكون أقوى. الشيء لذيذ.

ماريا

الخمر هو. أ ك

أرينا

هذا هو شويبس

ألينا لياخ

البيرة (ale) عبارة عن بيرة مريرة قوية يتم إنتاجها عن طريق التخمير السريع عند درجة حرارة عالية نسبيًا.
في إنجلترا ، عُرفت البيرة منذ القرن الخامس عشر على الأقل. ، مشروب مشابه بدون القفزات تم تخميره في القرن السابع.

وصفة صياغة

المكونات لـ 5 جالونات:
3 و 3/4 رطل من سكر القصب
3 و 3/4 أوقية من جذر الزنجبيل الطازج المبشور
1 أونصة من التارتار
4 حبات ليمون في أرباع
عبوة واحدة من خميرة البيرة

اليكس

الزنجبيل هو مشروب حلو وغني بالكربونات برائحة الزنجبيل.
يتم استهلاكه في شكل نقي أو كعنصر من مكونات كوكتيل مع كحول قوي (الفودكا ، الجن ، الويسكي). تستخدم في صناعة الأفلام كبديل بصري للبيرة الحقيقية لمنع الفنانين من السكر.
وصفة صياغة
الزنجبيل الجامايكي (وصفة شركة Boston Brewing ، لم تعد تخمر).
المكونات لـ 5 جالونات:
* 3 و 3/4 رطل من سكر القصب
* 3 و 3/4 أوقية من جذر الزنجبيل الطازج المبشور
* 1 أونصة من التارتار
* 4 حبات ليمون في أرباع
* 1 علبة خميرة
تُطهى جميع المكونات على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. تبرد حتى 17 درجة مئوية وتضاف الخميرة. يترك حتى يتخمر لمدة 24 ساعة ، ثم يصفى. دعها تنضج حتى ينتهي التخمير.
طعمها مثل بوراتينو السوفياتي.
تم اختراع المشروب في السبعينيات من القرن التاسع عشر.
يوجد في روسيا Ginger Ale تحت العلامات التجارية Evervess و Schweppes.

كثير من الناس يريدون معرفة كيفية صنع البيرة. البيرة هو مشروب كحولي حلو ومر داكن اللون مصنوع من الخميرة المخمرة وشعير الشعير ومزيج خاص من الأعشاب للحفظ. يتم إنتاج البيرة حاليًا في الولايات المتحدة وإنجلترا وبلجيكا وأيرلندا.

وصفة البيرة الاسكتلندية

لصنع البيرة ، نحتاج إلى:

• 2. 1kg الشعير الجاف الخفيف.
• 227 جرام من الشعير البلوري
• 57 جرامًا من شعير ميونيخ ؛
• 99 غرام من الشعير الشوكولاته
• 227 غرام من السكر البني
• 113 جرام من مسحوق الدكسترين ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة جبس؛
• 3/4 ملعقة صغيرة ملح
• 57 غراما من القفزات (المر ، أو Fuggle أو Willamette) ؛
• 28 غراما من رائحة القفزات (نورثرن بروير) ؛
• 22 لترًا من الماء
• 3/4 كوب سكر
• 14 غراما من الخميرة للبيرة.

كيف تصنع البيرة الاسكتلندية؟

1. لعمل بيرة مبللة بالماء ، يجب تسخين الشعير إلى 66 درجة وتركه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.
2. ثم ضعي المصفاة في قدر ، وتخلصي من الحبوب واشطفها جيدًا بالماء الساخن. يجب استخدام كل السوائل في التحضير الإضافي.
3. يجب إذابة الجبس والشعير الجاف والسكر البني والملح والبيرة الدكسترين في 7.5-8 لتر من الماء وغليها.
4. أضف نوع القفزة الأولى والشعير البني واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. أضف القفزات العطرية أخيرًا.
5. لصنع البيرة ، يجب تبريد السائل الناتج إلى 20-25 درجة وإضافة الخميرة. ثم يجب سكب السائل في وعاء معقم ، وملئه 2/3 ممتلئًا. أغلق بإحكام واتركه يتخمر لمدة خمسة إلى سبعة أيام.
6. يجب سكب البيرة الجاهزة بعناية في وعاء آخر ، مع الحرص على عدم هز الرواسب الناتجة. لجعل بيرةنا خالية من الرواسب ، يمكنك القيام بذلك على خطوتين ، بفاصل يوم إلى يومين. ثم تحتاج إلى غلي السكر وإضافته إلى الجعة.
7. صب البيرة في زجاجات ، وأغلقها واترك بعض المساحة الخالية تحت الغطاء. يمكنك تذوق البيرة لدينا في غضون أسبوع إلى ثلاثة أسابيع.

وصفة الزنجبيل

لصنع البيرة ، نحتاج إلى:

• حوالي 400 جرام من الزنجبيل الطازج.
• 1.5 كوب من السكر
• كأسان من الماء
• زجاجتان من الماء الفوار
• جير.

كيفية جعل الزنجبيل البيرة؟

1. لتحضير هذه الوصفة ، رش شرائح رقيقة من الزنجبيل بعصير الليمون. ثم سخني الماء في قدر ، وأضيفي الزنجبيل إليه واطهيه لمدة خمس دقائق.
2. ثم أطفئ النار وأغلق القدر بغطاء واتركه لمدة نصف ساعة - ساعة.
3. بعد ذلك ، قم بتصفية الزنجبيل من خلال مرشح جيد ومحكم. يُسكب السائل المصفى مرة أخرى في قدر ، ويُضاف السكر ويُطهى على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا. ثم يجب رفع القدر عن النار ، وتبريده وإرساله إلى الثلاجة.
4. قبل التقديم ، يمكنك سكب البيرة مع المياه الغازية وإضافة قطع الليمون والثلج وأوراق النعناع. الآن أنت تعرف كيف تصنع شراب الزنجبيل. أتمنى لك وجبة شهية!

الخامس العصور الحديثةهناك مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية وغير الكحولية ، من بينها مشروب الزنجبيل الذي يحظى بشعبية كبيرة. في حد ذاته ، هو نوع من البيرة يتم إنتاجه عن طريق التخمير السريع عند درجة حرارة عالية ، وتاريخ ظهوره من هذه الوصفةينشأ من العصور الوسطى. إنها تمثل مشروبًا بأشكال مميزة ، أحد هذه المشروبات هو الزنجبيل. إذا لم تكن قد استخدمت هذا المشروب مطلقًا ، فقد يكون لديك العديد من الأسئلة ، على سبيل المثال: ما هي بيرة الزنجبيل ، وما هي خصائصها ، وربما الأكثر شيوعًا ، كيفية صنع الزنجبيل في المنزل. للحصول على إجابات لجميع الأسئلة ، دعنا ننتقل إلى أصول إنتاج هذا المشروب.

تاريخ ظهور بيرة الزنجبيل

الزنجبيل هو مشروب عالي الكربونات بطعم حلو ورائحة طفيفة من جذور الزنجبيل. يمكنك شرب بيرة الزنجبيل ، سواء في شكلها النقي أو كجزء من كوكتيل كحولي. يمكنك صنع شراب الزنجبيل إما بإضافة الكحول أو كمشروب منشط غير كحولي.

تكوين بيرة الزنجبيل

الخامس الوصفة الأصليةيشتمل مشروب الزنجبيل على جذر الزنجبيل والسكر وعصير الليمون والماء والخميرة. يُترك الخليط ليتخمر لعدة أيام ، وبعد ذلك يتم الحصول على بيرة زنجبيل ممتازة. بالإضافة إلى هذه المكونات ، يمكن إضافة العسل والجير وبتلات شجرة الشاي والفواكه إلى المشروب. مثل البيرة العادية ، يأتي الزنجبيل بألوان فاتحة وداكنة مع رائحة غنية.

خصائص المشروبات

الزنجبيل هو في الغالب مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول (0.5-2٪) عالي الكربونات وله رائحة زنجبيل واضحة. وتجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من الاسم من حيث التكنولوجيا وتكوين الإنتاج ، فإن بيرة الزنجبيل لا تنتمي إلى التخمير التقليدي ، حيث تعتبر البيرة من أفضل أنواع البيرة المخمرة.

يشربون الزنجبيل باردًا جدًا ، في هذا الشكل يروي العطش تمامًا ، أو ساخنًا مثل القهوة أو الشاي ، هذا المشروب يساعد في نزلات البرد وقادر على استعادة القوة.

يمكنك أيضًا صنع العديد من الكوكتيلات باستخدام بيرة الزنجبيل ، مع إضافة الفودكا والروم والويسكي والجن. تعتبر النسب المثلى 1: 1 أو 1: 2 ، أي جزء واحد من البيرة لجزءين من مشروب كحولي.

يعتبر الخباز الأمريكي توماس كانتريل مبتكر مشروب الزنجبيل الشهير ؛ ظهرت الوصفة الأولى لهذا المشروب في السبعينيات من القرن التاسع عشر. لكنه اكتسب شعبية خاصة في الولايات المتحدة خلال فترة "المنع" وكان من أشهر المشروبات لأنه أضيف إليه مشروبات كحوليةللتنكر.

وصفة الزنجبيل الكلاسيكية

للطبخ سوف تحتاج:

• 5 سم من جذر الزنجبيل
• 300 مل من الماء
• 10 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ليمون متوسط
• 3-5 غرامات من الخميرة الجافة.

يمكنك استخدام كميات مختلفة من السكر حسب رغبتك. يتم الحصول على بيرة داكنة ذات رائحة قوية باستخدام جذر الزنجبيل الأسود ، ويتم الحصول على مشروب أكثر توازناً من الزنجبيل الخفيف.

تحضير:

أولاً ، اشطف جذر الزنجبيل وابشره بمبشرة جيدة. يُغلى الماء ويُرفع القدر عن النار ويُضاف السكر والزنجبيل ويُخلط جيدًا. ثم تحتاج إلى عصر عصير الليمون. برد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة وأضف عصير الليمون والخميرة المخففة حسب التعليمات.
صب السائل الناتج في اثنين لتر زجاجة بلاستيكية(لا ينصح باستخدام الزجاجة بسبب خطر التمزق) ، وملء المكان الذي بقي في الزجاجة بالماء ، وترك 2-3 سم من المساحة الحرة ، ثم أغلقها بإحكام بسدادة. انقل الوعاء لمدة 2-3 أيام في مكان مظلم ، ويجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة 18-25 درجة مئوية.
بمجرد أن تصبح الزجاجة صلبة ، ستحتاج إلى نقلها إلى الثلاجة لمدة 3-5 أيام.

بعد هذا الوقت ، افتح الزجاجة بعناية ، وقم بالترشيح من خلال القماش القطني ، ثم اسكبه في حاويات ستخزن فيها وإغلاقها بإحكام. وبعد 2-3 ساعات ، يمكنك الاتصال بأصدقائك وتذوق مشروب الزنجبيل محلي الصنع.

اقترح وصفتك التي أعددت وفقًا لها بيرة الزنجبيل واترك تعليقاتك وتعليقاتك.

وجدت خطأ؟ قم بتمييزه واضغط تحول + أدخلأو

الزنجبيل هو مشروب منخفض الكحول في الغالب (0.5-2٪) عالي الكربونات برائحة الزنجبيل الواضحة. على الرغم من الاسم ، من حيث التكوين وتكنولوجيا الإنتاج ، فإنه لا علاقة له بالتخمير التقليدي ، حيث يُطلق على البيرة اسم البيرة المخمرة.

يشرب الزنجبيل بطريقة نظيفة ، بارد جدًا (يروي العطش جيدًا) أو ساخنًا مثل الشاي أو القهوة (يساعد في نزلات البرد ويعيد القوة). يستخدم هذا المشروب أيضًا في صنع كوكتيلات تحتوي على كحول قوي: الفودكا والروم والويسكي والجن. النسب المثلى هي 1: 1 أو 1: 2 (جزء من البيرة إلى جزء أو جزئين من الكحول).

يعتبر الصيدلاني الأمريكي توماس كانتريل مبتكر مشروب الزنجبيل ؛ ظهرت الوصفة الأولى في السبعينيات من القرن التاسع عشر. أثناء الحظر في الولايات المتحدة ، كان Ginger Ale أحد أكثر المشروبات مبيعًا لأنه تمت إضافة الكحول إليه لإخفائه.

كلاسيك زنجبيل البيرة

مكونات:

• جذر الزنجبيل - 5 سم ؛
• ماء - 300 مل ؛
• سكر - 10 ملاعق كبيرة ؛
• ليمون - قطعتان من الحجم المتوسط ​​؛
• الخميرة الجافة - 3-5 جرام.

يمكن تغيير كمية السكر حسب تقديرك ، والحد الأدنى هو 3 ملاعق كبيرة. ينتج جذر الزنجبيل الأسود بيرة داكنة ذات رائحة مميزة. من الخفيف - مشروب أكثر توازناً (موصى به).

1. اغسل جذر الزنجبيل وابشره جيدًا.

2. اغلي الماء ، ارفعي المقلاة عن النار ، أضيفي الزنجبيل والسكر مع التقليب. اعصر عصير الليمون.

3. برد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة (بالضرورة أقل من 30 درجة) ، أضف عصير الليمون والخميرة المخففة حسب التعليمات.

4. صب النقيع في زجاجة بلاستيكية بسعة 2 لتر (لا أوصي باستخدام عبوات زجاجية بسبب خطر التمزق) ، املأ الفراغ المتبقي بالماء العادي ، مع ترك 2-3 سم من المساحة الحرة. أغلق بإحكام بسدادة.

5. نقل السفينة إلى مكان مظلم بدرجة حرارة 18-25 درجة مئوية ، وترك لمدة 24-48 ساعة.

6. عندما تكون الزجاجة متماسكة ، ضع جعة الزنجبيل في الثلاجة لمدة 3-5 أيام حتى تنضج.

7. افتح الزجاجة بعناية ، وقم بتصفية المشروب من خلال القماش القطني ، ثم اسكبه في حاويات التخزين ، وأغلقه بإحكام. بعد 2-3 ساعات ، يمكنك البدء في التذوق.

بيرة كحولية

والنتيجة هي شراب الزنجبيل محلي الصنع الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول (تصل إلى 2٪ كحول). مدة الصلاحية في الثلاجة تصل إلى 10 أيام.

مشروب الزنجبيل غير الكحولي

من الأسهل والأسرع تحضير الإصدار السابق ، لأنه لا يتطلب التخمير. إنها صودا بنكهة الزنجبيل.

مكونات:

• جذر الزنجبيل - 5-7 سم ؛
• ليمون - 5-6 قطع ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء عادي - 2 لتر ؛
• مياه فوارة معدنية - 2 لتر ؛
• سكر - 0.5 كجم.

يمكن استبدال عدد قليل من الليمون بالليمون أو البرتقال لإعطاء البيرة محلية الصنع نكهة أصلية. الفلفل اختياري.