كيفية طهي القمح كوتيا بشكل صحيح. غني kutia لعيد الميلاد والمعمودية. الوصفة التقليدية لكوتيا القمح بالعسل والزبيب

كوتيا في ميلاد المسيح - طبق تقليدي، والتي يتم تحضيرها في مناطق مختلفة وفقًا لـ وصفات مختلفة... في بعض الأماكن ، المكونات الرئيسية هي الأرز والأوزفار (كومبوت الفواكه المجففة) ، وفي بعض الأماكن - القمح والخشخاش. في مكان ما يطبخونه في شكل عصيدة ، في أماكن أخرى - سائل. سأخبرك اليوم كيف تصنع كوتيا من القمح وفقًا لوصفة جدتي - ومع ذلك ، يجب أن تكون كوتيا عيد الميلاد مختلفة تمامًا عن الطبق في الذكرى ، والذي يسمى في منطقتنا "كوليفو" ويتم تحضيره على شكل حلو عصيدة الأرز مع إضافات - الزبيب ، والفواكه المسكرة ، والمربى ، إلخ.

في الواقع ، يؤكل kutya حتى عشية عيد الميلاد ، عشية عيد الميلاد ، عندما يبدأ الليل ويضيء النجم الأول في السماء - هذا الطبق "يفتح" في موسم العطلات الشتوية.

منتجات للطبخ kutya لعيد الميلاد

• حبوب القمح - 2 كوب
• المكسرات المقشرة - 1.5-2 كوب
• -1 زجاج الخشخاش
• العسل أو السكر بالفانيليا - حسب الرغبة

طريقة طهو

الخطوة 1

قبل إعداد kutya ، تحتاج إلى تحضير الطعام مقدمًا ، أي غلي القمح ، وطحن بذور الخشخاش ، وقلي الجوز المقشر قليلاً ، وطحنه باستخدام درفلة أو عدة لفات على المعالج في وضع النبض. يمكنك أن ترى كيفية طهي بذور الخشخاش للكوتيا. لكن مع القمح ، سيتعين عليك العمل: قم بفرز الحبوب ، وإزالة التالفة والحطام ، ثم سحق أجزاء صغيرة في ملاط \u200b\u200bلمدة 30-40 دقيقة لكل منها حتى يتم تنظيف القشرة. بعد ذلك ، اشطف الحبوب عدة مرات واطبخها. تحتاج إلى تناول كمية من الماء أكثر بثلاث مرات من الحبوب. تأكد من عدم هضمها - يجب أن تكون الحبوب كاملة. الآن يتم تقشير القمح بالفعل وتحضيره للكوتيا في المتاجر ، ويحتاج إلى طهي أقل ولن تضطر إلى سحقه.

الخطوة 2

الآن بعد أن تم إعداد جميع المكونات ، يمكنك القيام بأمرين: خلط جميع المكونات على الفور في وعاء مشترك - يكون له ما يبرره إذا كان الكثير من الناس يجلسون على الطاولة في عيد الميلاد أو عشية عيد الميلاد. لكنني أفضل طهي kutya في أجزاء ، سأخبرك لماذا أدناه. أولاً ، ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من القمح في كوب.

الخطوه 3

أضف 1-2 ملاعق كبيرة من المكسرات.

الخطوة 4

1-2 ملاعق كبيرة من بذور الخشخاش.

الخطوة 5

العسل أو السكر مع قليل من الفانيلين - حسب الرغبة ، واملأها بالماء. عيد الميلاد كوتيا جاهز.

نخفي المنتجات المتبقية في الثلاجة ونطبخها حسب الحاجة - بعد كل شيء ، يمكنك ويجب أن تأكل كوتيا قبل عيد الغطاس. صب الماء المغلي فوق المكونات الباردة ، والنتيجة هي وجبة دافئة ولذيذة للغاية - لسبب ما في شكلها الدافئ ، فإن كوتيا هي ألذ! ولكن إلى جانب الطعم ، فإن لهذا الطعام أيضًا الكثير من الفوائد. أولاً ، هذه عناصر نادرة وأحماض دهنية فريدة. ثانياً ، مضغ القمح الصلب إلى حد ما وقطع المكسرات يقوي المضغ وبعض عضلات الوجه الأخرى ، مما يعني أنه يؤخر ظهور التجاعيد. وهي أيضًا مفيدة للأسنان ، لأننا اليوم لا نمضغ عمليًا - الحساء المهروس الطازج خبز ابيض، كرات اللحم ، الجيلي ، العصائر الطازجة…. بهذا المعدل ، لن تحتاج البشرية قريبًا إلى أسنان على الإطلاق!

وأخيرًا ، فإن عيد الميلاد kutia ، مثل منظف الزجاجات ، ينظف بجد الأمعاء من كل الفائض المتراكم على جدرانه. ولم يتراكم القليل هناك ، لا سيما مع الأخذ في الاعتبار أعياد الأعياد الغنية بجميع أنواع الزيتون واللحوم الهلامية والدهون سجق محلي الصنع... بشكل عام ، kutia مفيد على مدار السنة!
لذا طهي المزيد - لن تندم!

كوتيا القمح مع الزبيب - لدى الشعوب السلافية طبق تقليدي لعيد الميلاد. وفقًا للتقاليد ، يجب أن تكون kutia غنية جدًا - فكلما زادت المكونات المتنوعة التي تحتوي عليها ، كان الحصاد في المستقبل أفضل. كل مكون من المكونات التقليدية يرمز إلى شيء مختلف. الحبوب - الأحد ، العسل - الصحة والثبات ، الخشخاش - الرفاهية المالية ، والزبيب والمكسرات - ازدهار الأسرة وطول عمر الأقارب. احتل هذا الطبق مكانًا مشرفًا على الطاولة حتى عيد الغطاس. تأكد من طهي وصفة الكوتيا بالقمح في عيد الميلاد. وآمل أن تجلب الصحة والسعادة والرفاهية إلى منزلك!

مكونات

لجعل عيد الميلاد kutya سوف تحتاج:

قمح - 1 كوب ؛

الخشخاش - 100 جم ؛

زبيب - 100 جم ؛

سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛

جوز - 100 جم ؛

عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.

خطوات الطبخ

اشطف الزبيب واسكب الماء المغلي واتركه لمدة 30 دقيقة. صفي الماء وجفف الزبيب. قشري المكسرات وجففيها في مقلاة ثم افرميها جيدًا.

قمح عيد الميلاد المطبوخ وفقا لهذه الوصفة لذيذ جدا. دعها بالتأكيد تجلب الصحة والرفاهية إلى منزلك!

اجعل أحباءك سعداء!

وصف

طبق أرثوذكسي تقليدي يتم تحضيره لجميع أنواع الأعياد والطقوس.

تقليديا ، يتم تحضير كوتيا من حبوب القمح أو حبوب القمح الكاملة. في كثير من الأحيان ، يمكنك أيضًا العثور على وصفة لطهي الكوتيا بالأرز. في كلتا الحالتين ، تبين أن kutia مرضية ولذيذة بشكل لا يصدق. المكونات الإضافية تجعلها بهذه الطريقة ، والتي سنستخدمها أيضًا في وصفتنا.

يتم تحضير Kutya وفقًا للعرف في المنزل.

يتم تقديم وصفة خطوة بخطوة لكوتيا مع الزبيب والفواكه المجففة أدناه مع إرشادات مرئية وصورة. ستتعلم منه كيفية طهي القمح من أجل الكوتيا اللذيذ والصحيح ، بالإضافة إلى المكونات التي يمكن إضافتها إليه.

لتنويع مذاق الكوتيا وجعله أكثر تعبيرًا ، سنستخدم الفواكه المجففة في الطهي ، والتي سنغليها مسبقًا. سوف يتحول هذا القمح إلى أن يكون كثير العصير وعميق الذوق.

لنبدأ في صنع كوتا القمح الاحتفالي.

مكونات

• 
  (1 ملعقة كبيرة.)
• 
  (150 جرام)
• 
  (100 جرام)
• 
  (100 جرام)
• 
  (100 جرام)
• 
  (3 ملاعق كبيرة ل.)
• 
  (2 ملعقة كبيرة ل.)

خطوات الطبخ

نغسل جريش القمح ونفرزها وبعد ذلك نملأها بالماء ونتركها تنقع لمدة 3 ساعات على الأقل ، والأفضل من ذلك كله ، طوال الليل: لذلك سوف ينعم ويطهى بسهولة وبسرعة.



نقوم بتصريف الماء الذي نقع فيه القمح ، ونسكب الحبوب في وعاء مناسب ، ونملأها بماء جديد ونطهى على نار خفيفة حتى تنضج.



صب حوالي 2 لتر من الماء البارد في قدر عميق وكثيف ، على النار. نقوم بفرز الخليط المحضر من مجموعة متنوعة من الفواكه المجففة ، والتخلص من الحطام الزائد والأغصان ، وكذلك الأختام.



بعد أن يغلي السائل الموجود في المقلاة ، صب جميع الفواكه المجففة المحضرة في الماء واطبخها لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. بعد الوقت المحدد ، ارفعي القدر عن النار واتركي الفاكهة تنقع وتلين لمدة ساعتين أخريين.



صب الكمية المحددة من الخشخاش في وعاء عميق ، واملأه بالجزء الأول من الماء المغلي ، واشطفه جيدًا وصرف الماء. بعد ذلك ، صب الماء المغلي فوق الخشخاش مرة أخرى واتركه حتى ينقع درجة حرارة الغرفة تحت غطاء مغلق لمدة 30 دقيقة.



صفي الماء من الوعاء ، ضعي بذور الخشخاش في هاون أو طبق مناسب ، أضيفي السكر واطحن المكونات حتى تصبح ناعمة.



كمية صغيرة مقشرة بالفعل عين الجمل ضعيها على صفيحة خبز وجففيها قليلاً في فرن مسخن مسبقًا ، ثم تبرديها وقطعيها بسكين حاد أو في خلاط. بدلاً من ذلك ، رش الحبوب في منشفة وسحقها بمطرقة مطبخ. اشطف الزبيب واسكب الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة.



نخرج الفواكه المجففة من المقلاة ونطحنها ونضيفها إلى القمح الجاهز. نرسل هناك أيضًا الخشخاش المطحون بالسكر والجوز المفروم والزبيب المطهو \u200b\u200bعلى البخار. أضف الكمية المحددة من العسل الحلو إلى القمح. اخلطي المكونات جيدًا في وعاء عميق.



طبق جاهز تزيين مع مبشور ناعما عين الجمل وتقدم ساخنة. كوتيا القمح بالفواكه المجففة وبذور الخشخاش والعسل جاهز.



بالعافية!

كيف لطهي القمح كوتيا؟ تقليديا ، هذا عصيدة حلوة مطبوخ من حبوب القمح الكاملة (يمكنك استخدام حبوب أخرى) ، مع إضافة الزبيب والمكسرات والعسل. حبوب القمح ترمز إلى الحياة الأبدية والوفرة ، والمكسرات ترمز إلى الثروة ، والعسل يرمز إلى الصحة والرفاهية. يمكنك طهي الكوتيا من الشعير (أي الشعير) والأرز والشوفان. ومع ذلك ، كقاعدة عامة ، عشية عيد الميلاد ، تبدأ المتاجر في بيع القمح المصقول خاصة للكوتيا.

طبقًا للتقنية الكلاسيكية القديمة ، فإن هذا الطبق مصنوع من حبوب القمح الكاملة. بطبيعة الحال ، يجب أن تكون الحبوب بدون قشور. قبل، كيف تطبخ كوتيا من القمح، يجب غسل الحبوب بالماء البارد ، ثم نقعها لعدة ساعات (أو طوال الليل).

في الواقع ، هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير الكوتيا الكلاسيكية لعيد الميلاد. ومع ذلك ، في العالم الحديث ، لدى ربات البيوت العديد من المساعدين في شكل أدوات المطبخ. لذلك يمكن طهي kutya في طباخ بطيء.

كيف يتم تحضير كوتيا في وعاء متعدد الطهي للقمح لعيد الميلاد؟

لذلك ، في هذه الحالة ، نقوم بفرز القمح وغسله ، ويمكنك نقعه مسبقًا لعدة ساعات. ثم نضع القمح في وعاء متعدد الطهي ونضيفه ونضيف السكر. املأ الحبوب بالماء. نغلق غطاء الجهاز ، ونختار وضع "التبريد" ، وسيعتمد وقت الطهي على النوع المحدد من القمح المستخدم (حوالي 1.5 - 2.5 ساعة). من الأفضل مراقبة مدى استعداد الحبوب. عندما يصدر جهاز الطهي متعدد الوظائف ، ملح الماء الزائد وتخلص من القمح في مصفاة. أضف الفواكه المجففة المطبوخة على البخار والجوز المفروم وبذور الخشخاش إلى القمح المسلوق. نخفف العسل بالماء المغلي ونسكبه في كوتيا. في النهاية ، ضعي الكوتيا في طبق جميل وزينيه حسب الرغبة!

مقالات مثيرة للاهتمام مماثلة.

عيد الميلاد هو أحد الأعياد المسيحية الرئيسية والمفضلة. يرتبط عقده بالعديد من التقاليد المثيرة للاهتمام ، والتي تكمن أصولها في ظلام القرون. عشية عيد الميلاد هي عشية عيد الميلاد - مساء انتظار ظهور نجمة في السماء ، والتي كانت ذات مرة تظهر المجوس الطريق إلى المولود الجديد.

قليلا عن القواعد

وجبة في ليلة عيد الميلاد ، والمعروفة أيضًا باسم المساء المقدس ، هي وجبة خاصة. من بين الأطباق الأخرى ، على الطاولة ، يجب أن يكون هناك الكثير من العصير ، إنه kolivo - kutia مصنوع من القمح ، وغالبًا ما يكون من الحبوب الأخرى ، محنك بالسكر والعسل والعسل. لفترة طويلة ، تم تقسيم عملية الطهي إلى عدة مراحل.

أولاً ، يتم طهي عيد الميلاد ، والذي كان يُضرب يدويًا في السابق بمدقة خشبية في نفس الهاون. تأكد من إضافة الماء الدافئ لتسهيل إخراج القشرة. ثم يجب غربلة الحبوب وغسلها ومليئة بالماء النظيف. ويتم طهي الكوتيا من القمح - وهو عبارة عن عصيدة خالية من الدهون. ثانياً ، عندما يبرد العصير ، يجب تحليته. يتم ذلك بمزيج من العسل والخشخاش. يطحن الخشخاش حتى يتم تحرير العصير الأبيض - الحليب. أو هم فقط يطحنون. ممزوج بالعسل أو محلول سكر... لجعل القمح kutia ألذ ، يضعون فيه الزبيب أو المشمش المجفف المفروم أو الخوخ. والمكسرات المطحونة. قم بتبخير الزبيب مقدمًا أو حتى غليه حتى يصبح طريًا. يمكنك فعل الشيء نفسه مع المشمش المجفف. الاستهلاك التقريبي للمنتجات التي تُصنع منها كوتيا عيد الميلاد (من القمح): لكل كوب من الحبوب ، مطلوب 100 غرام من الخشخاش والمكسرات المقشرة ، حفنة من الزبيب ، 3 ملاعق كبيرة من السكر. أضف بعض الفانيليا أو الفانيليا حسب الرغبة.

حليب كولفو: تحضير

جدا طبق لذيذ لن تنجح إذا تم طهي كوتيا عيد الميلاد من القمح في الحليب. جرب هذه الوصفة ، بالتأكيد ستترسخ في عائلتك ، وسيصبح الطبق نفسه تقليديًا خلال وليمة الأعياد. خذ حوالي 400 جرام من القمح الكامل ، وتأكد من نقعها لمدة 6-8 ساعات لتليينها. ثم ليست هناك حاجة لسحقها. ثم اشطفي الحبوب وضعيها في قدر بالماء واتركيها تغلي. بمجرد حدوث ذلك ، ارفعوا المقلاة عن النار وصفوا القمح واشطفوه واملأوه بالماء النظيف مرة أخرى واتركوه يغلي.

حليب كولفو: اكتمال

كما قلنا بالفعل ، وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير الكوتيا في عيد الميلاد من القمح مع الحليب (أو الكريمة). لذلك: انقل العصيدة المعاد غليها إلى قدر من الحديد الزهر ، وأضف الملح حسب الرغبة ، ثم اسكب كمية كبيرة من الحليب كامل الدسم أو الكريمة ، وأغلق الغطاء وضعها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة.

عندما "يأتي" الزيت ، أخرجه واتركه ليبرد. شطف 200 غرام من بذور الخشخاش ، احرق ، فرك. تخلط مع 100-120 جم من العسل وتتبل بالعصير. "كيف نطبخ الكوتيا من القمح حتى لا تصبح كثيفة؟" - أنت تسأل. إذا لم تخمن كمية السائل في البداية ، فإن العصيدة التي لا تزال دافئة مخففة بالحليب أو الكريمة. في النهاية توضع المكسرات. ويمكنك تزيين الكوتيا الموضوعة في الطبق برقوق كامل محشو بالمكسرات وقطع الفاكهة المسكرة والبطيخ المجفف. طعمها رائع ، أليس كذلك؟

رهبنة كوتيا

في مساكن الله ، غالبًا ما يتم طهي الطعام الرئيسي في ليلة عيد الميلاد على النحو التالي. لكل 200 جرام من الحبوب ، يتم تناول كوب ونصف من الماء ، و 100 جرام من العسل والزبيب. يُسكب القمح في مرجل ، يُملأ بالماء ، يوضع على نار عالية.

لذلك يجب أن تغلي العصيدة لمدة 3 دقائق. ثم تُرفع الحرارة إلى متوسطة لمدة 5 دقائق ومنخفضة جدًا لمدة 3 دقائق. بعد ذلك ، يتم إخراج كوتا القمح ، الوصفة التي تفكر في تناولها ، من الموقد ، ويتم لفها ووضعها تحت غطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا. تمييع العسل بقليل من الماء المغلي. اطبخ الزبيب. بالمناسبة ، يمكن تخفيف العسل بغليان بعده. يُمزج المنتج ويُمزج ويُترك لينقع. يتم إضافة المكسرات لهذه الوصفة حسب الرغبة. لا يضاف الخشخاش.

مناقصة كوتيا

كيف من القمح حتى تصبح الحبوب في العصيدة طرية تذوب في الفم؟ السؤال مهم بشكل خاص في حالة تناول الحبوب للطعام أصناف صلبة... أبسط نصيحة تبدو هكذا. عندما تنضج العصيدة وتبريدها ، مررها عبر مفرمة اللحم.

سوف تظهر كتلة حساسة بشكل غير عادي. قم بغلي بذور الخشخاش بالماء المغلي وضعها على الموقد. اغليها أيضًا حتى تصبح طرية. للتحقق ، خذ بضع حبات وحاول فركها بإصبعك. اتضح - كل شيء ، أخرجه من الحرارة ، استنزف من السائل ، بارد ، وكذلك في مفرمة اللحم. نضيفه إلى القمح ثم نضع فيه الزبيب الطري. تُطحن المكسرات في مفرمة اللحم أو الخلاط. بالمناسبة ، إلى جانب الجوز واللوز المحمص والفول السوداني أو البندق مناسبة جدًا هنا. يتبل الكوتيا بالعسل أو شراب السكر ، ويضاف القليل من الملح. يؤكد الحلوانيون أن كمية صغيرة من الملح في الحلويات تطلق الحلاوة. تزيين مع مربى كوتيا. وتناول الطعام بفرح. نعم ، كمية الطعام تقريبًا هي نفسها كما في الوصفات السابقة!

Kutia مع uzvar

بالإضافة إلى المهدئ ، يوضع الأوزفار ، وهو مشروب مصنوع من الفواكه المجففة مع العسل أو السكر ، بالضرورة على المائدة في حواء المقدسة. يتم تحضيره من مزيج من التفاح والكمثرى والكرز والخوخ. معطر ، رائحة دخان خفيفة ، حلوة ، ليس فقط مع أحاسيس الذوق الرائعة ، ولكن أيضًا مع المزاج الاحتفالي الذي يخلقه.

من الجدير بالذكر أن الكثير وصفات قديمة، لوصف ، من القمح ، يوصى بعدم تناول الماء العادي ، ولكن uzvar كأساس للطبق. بعد كل شيء ، تكتسب العصيدة المطبوخة عليها نكهة فواكه فريدة من نوعها ، ممتعة للغاية. نعم ، ويتم وضع عسل أقل في مثل هذا الكوتيا مقارنة بالعسل العادي. و كما مكونات إضافية، أي الزبيب ، فاكهة الكومبوت مناسبة تمامًا. ماك أيضا غير مطلوب. لكن الكوليفا المبردة الموضوعة على طبق يتم رشها مسحوق السكر... تضاف المكسرات حسب الرغبة ، وليس سحقها ، ولكن في أنصاف النوى.

إذا كان لديك جهاز طهي متعدد: التفسيرات اللازمة

اتضح أنه مثالي في الفرن الروسي - لن تجادل أي عشيقة في مثل هذا البيان. ومع ذلك ، لا يخرج كوتيا أسوأ من القمح في طباخ بطيء. صحيح ، لكي تكون النتيجة ما تحتاجه ، يجب عليك اتباع بعض القواعد.

بادئ ذي بدء ، كمية المكونات. يتم قياس المنتجات التي يجب تضمينها مع جهازك. في المتوسط \u200b\u200b، يتطلب كل كوب من حبوب القمح حوالي 5 ملاعق من الماء. نضع الملح والسكر حسب الرغبة وبقية المكونات أيضًا. على سبيل المثال ، أثناء الطهي ، يتم إضافة ملعقة صغيرة من الرمل على الفور إلى العصيدة نفسها ، ويتم أخذ ملعقتين أخريين لطحن الخشخاش. منكه بالعسل حسب الرغبة.

عصير في طباخ متعدد

في وعاء متعدد الطهي ، يتم تحضير قوتيا القمح لعيد الميلاد على النحو التالي. افرز الحبوب واشطفها وانقعها لمدة 3-5 ساعات ثم صفيها. املأ وعاء العمل في جهاز الطهي متعدد الطهي بها ، واملأه بالكمية المذكورة أعلاه من الماء ، وأضف الملح والسكر ، وغطى بغطاء واضبط لمدة 2.5 ساعة في وضع "الحساء". بعد الوقت المحدد ، عندما يعطي الجهاز إشارة ، ضع العصيدة في مصفاة أو غربال لتصريف السوائل الزائدة. الآن حان دور الخشخاش. يجب أن يُطهى على البخار لمدة 30 دقيقة في الماء المغلي ، ثم يصفى ، ويضاف 2 ملعقة كبيرة من السكر ويطحن بمدقة أو خلاط. تبلي ببذور الخشخاش مع الكوتيا ، وأضيفي الزبيب المنقوع مسبقًا والمكسرات المقطعة يمكنك إضافة القليل من القرفة لإضافة نكهة غنية ورائعة إلى الكوليفا. الطبق يستفيد منه فقط. لم يتبق سوى شيء واحد: إذابة العسل في الماء المغلي الدافئ ، وإضافته إلى الكوتيا ، وتزيين الطعام الشهي من الأعلى بقطع مرزبانية وأنصاف من المكسرات.

كوتيا بيري

مثل أي طبق شهير ، فإن Ochivo له العديد من الأصناف ، بالإضافة إلى الوصفات التقليدية. بعد كل شيء ، أي ربة منزل تريد أن يكون طعامها استثنائيًا وفريدًا ولذيذًا بشكل مذهل. لذلك ، يتم طهي كوتيا ليس فقط مع إضافة الزبيب ، ولكن أيضًا أنواع التوت الأخرى المعلبة عصير خاصطازجة أو مجمدة. تبدو إحدى الوصفات المقترحة هكذا. إعداد عصيدة متفتتة... سيكون مؤشر الاستعداد هو حبوب القمح ، مفتوحة بالكامل ، منتفخة جيدًا ، لها نوع خاص طعم كريمي... تبلي الكوتية المبردة بالعسل أو السكر. بالمناسبة ، إذا قمت بطهيها في شراب ، فستتحول إلى المزيد من العصير. وانقاذ على العسل. أضف التوت الذي لديك (تخلص من المعلبات في مصفاة أولاً) ، امزج. يرش الكوتيا بالسكر البودرة ويزين بالتوت ويقدم.

الوصفة خاصة

في الوصفات السابقة ، جميع مكونات كوتيا القمح أعدت بشكل منفصل. وفي هذا نقترح عليك أن تذهب بشكل مختلف قليلاً. أنت بحاجة إلى: 400 غرام من الحبوب ، 3 لترات من الماء ، 250 غرام من بذور الخشخاش ، 75 غرام من العسل ، نفس الكمية من السكر ، 200 غرام من المكسرات المفرومة. أولاً ، قم بفرز القمح بعناية واشطفه جيدًا. اسكبه في القدر الذي تنوي الطهي فيه ، أضف 3 لترات من الماء واتركه طوال الليل أو أقل بقليل. ثم تغلي الحبوب في نفس الماء وتغلي لمدة 20 دقيقة على نار عالية. بعد ذلك ، خففي النار واتركي العصيدة على نار هادئة لمدة 4-5 ساعات مع التقليب من وقت لآخر حتى لا تلتصق بقاع المقلاة. اخلط بذور الخشخاش والعسل ، لكن لا تطحن مسبقًا. اصنع شرابًا قويًا بكمية السكر وبضع ملاعق كبيرة من الماء المحدد في الوصفة. عندما يغلي كل السائل الموجود في المقلاة تقريبًا ، ويفتح القمح جيدًا ويكتسب لونًا كريميًا ، أضف بذور الخشخاش مع العسل إلى الكوتيا وحركها. ثم صفي الشراب وأضيفي المكسرات. يقلب مرة أخرى. بعد ذلك ، أخرج المقلاة من الموقد ، واتركها لتبرد. يمكن تزيين الكوتيا الجاهزة بالزبيب والمشمش المجفف والمربى والشرائح تفاح طازج أو الحمضيات. يجب أن تقدم مبردة أو في درجة حرارة الغرفة.

ماذا يقول عشاق الطعام

لا يوجد حد للكمال ، خاصة عندما يتعلق الأمر بكيفية طهي الكوتيا من القمح. يمكنك الاقتناع بذلك إذا اكتشفت أن العديد من الذواقة يقترحون إضافة بذور عباد الشمس المحمص والمشمش وبذور الرمان وبذور الكراوية إلى الجميز. ولا ينبغي نقع الزبيب أو الفواكه المجففة الأخرى في الماء مسبقًا ، ولكن في النبيذ الأحمر الحلو. والميناء ، بالطبع ، قليل جدًا ، يتم سكبه في coliva ، إذا خرج سميكًا. من الجيد أيضًا سكب القليل من عصير البرتقال أو الصلصة ووضعها في الحماس. هذا يجعل الطبق ألذ بكثير.